冷藏保鲜食品温度数据参数表1

冷藏保鲜食品温度数据参数表冷库冷藏保鲜食品的温度和时间参数

序号食品

名称

含水量冷结点

比热

（千卡/公斤）

冻结

潜热

贮藏

容积

贮藏

温度

贮藏

相对

贮藏

期天％℃高于冰点时低于冰点时Kcal/kg米3/吨℃温度（％）月

1苹果85-20.920.5677.5-1-185-90（2-70）2苹果汁-1.77.5 4.585（3）3杏子85.4-20.880.46687.5-0.5-1.678-857-14

4杏子汁7.50.575（6）5龙须菜94-20.930.46757.50-285-9021-28 6咸肉（初腌）39-1.70.510.3231.29.4-23-1090-95（4-6）7腊肉（熏制）13-290.30-0.430.42-0.2910-2215-1860-658-16

8香蕉75-1.70.80.426015.611.78514

9干蚕豆13-1.70.80.24107.50.770（6）10扁豆890.920.47711-7.585-908-10 11甜菜72-20.770.41580-1.588-927-42 12啤酒89-91-20.90.4572 6.2-10.60-5（6）13洋白菜850.920.47680-1.590-9521-28 14黄油14-15-2.20.550.34475-10--175-80(6) 15酪乳87--1.70.99.4085（1）16卷心菜91-0.50.930.477.315.60-185-90（1-3）17胡罗卜83-1.70.870.45660-180-95（2-5）18芹菜94-1.20.950.46759.4-0.6-090-95（2-4）19干酪46-53-2.2--100.640.35405-1.0-10565-75（3-10）20樱桃82-4.50.870.466615.60.5-1807-21 21栗子12.60.575（3）22巧克力 1.60.760.75 5.6 4.575（6）23奶油590.68467.50-2807

24黄瓜96.4-0.80.970.49767.52-775-8010-14 25葡萄干85-1.10.770.45679.4075-8014 26椰子83-2.80.827.5 4.575（12）27鲜蛋70-2.20.760.454-10-0.580-85（8）28蛋粉60.250.215 6.92极小9 29冰蛋73-2.20.4258-18（12）30鲜鱼73-1--20.820.435812.5-0.5-490-957-14 31干鱼450.560.34367.5-9-075-80（3）32冻鱼8.1-20--1290-95(8-10) 33果300.420.27240-570(6-18) 34冻水鱼-23--1580-90(6-12) 35干大蒜74-40.790.42590-175-80(6-8) 36谷类-10-270(3-12) 37葡萄82-40.850.4465-9.4-1-385-90(1-4) 38火腿47-54-2.2--1.70.58-0.630.34-0.36400-185-90(7-12) 39冻火腿-24--1890-95(6-8) 40冰淇淋670.780.455218.7-30--208514-84 41果酱360.488.1175(6) 42人造奶粉17-180.83050.580(6) 43牡蛎80-2.20.84.04464090(20) 44猪头460.540.31375-1890(12) 45韭菜88.2-1.40.90.4670085-90(1-3) 46柠檬89-2.10.920.46719.45-1085-90(2) 47莴苣94.8-0.30.960.48760-185-90(1-2) 48对虾760.81-780(1) 49玉米73.9-0.80.790.4259-0.5-1.580-857-28 50柑桔86-2.20.879.41-275-80(1-3) 51甜瓜92.7-1.70.940.48732-780-90(7-56) 52牛奶87-2.80.90.46697.50-280-957

53奶粉0-1.575-80(1-6) 54羊肉60-70-1.708010

55冻羊肉 6.2-12--1880-85(3-8) 56干坚果3-6-70.22-0.250.21-0.22 2.4-4.412.50.265-75(8-12) 57菜油14.4-151-12(6-12) 58洋葱87.5-10.990.46699.4 1.580(3)

59桔子90-2.20.90.46699.40-1.285-9056-70 60桃子96.9-1.50.90.46697.5-0.5-180-8514-28 61梨83-20.90.46677.50.5-1.585-90(1-6) 62梨干100.280.42777.50.575(6)

63青豆宛豆74-1.10.790.22598.1080-90(7-21) 64干豆宛豆7.50.575(6)

65青波萝-1.58.110-1685-9014-28 66菠罗85.3-1.20.880.45688.14-1285-9014-28 67李子86-2.20.880.45688.1-4-080-9521-56 68猪肉35-42-2.2--1.7.048-0.540.30-0.32300-1.285-903-10 69冻猪肉-24--1885-95(2-8) 70土豆77.8-1.80.820.436212.53-685-90(6)

71鲜家禽74-1.70.80.4359 6.20807

72冻家禽600.68 6.2-30--1080(3-12) 73南瓜90.5-10.920.47720-380-85(2-3) 74兔肉60-1.70.80-180-905-10 75冻兔肉600.68 6.9-24--1280-90(6)

76萝卜93.6-2.20.950.48748.10-185-9514

77米 1.0-1.70.267.510565（6）78腊肠-4-585-907-21 79菠菜92.7-0.90.940.48730-19010-14 80杨梅90 1.30.920.4772-0.5-1.575-857-10 81糖0.50.20.2407-10低于60（12-36）