食品添加剂的使用标准及作用

食品添加剂的使用标准及其作用

防腐剂对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。在我国，食品生产中使用的防腐剂绝大多数是人工合成的，使用不当会有一定的副作用。那么食品中防腐剂的使用应该符合哪些标准呢？

1、不影响消化道菌群；

2、不影响药物抗菌素的使用；

3、合理使用对人体无害；

4、对食品热处理时不产生有害成分；

5、在消化道内可降解为食物的正常成分。

食品添加剂的作用：

1、保持提高营养价值

在食品加工时适当地加入添加剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

2、方便食品加工

在乳制品和饮料加工中使用消泡剂，可有利于食品的加工操作。

3、改善食品感官性状

在酸奶中加入适当使用食用香精以及增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的口感和感官质量。

4、防止变质

添加食品添加剂可以延长食品的保存期，还可以防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

5、增加品种和方便性

在食品的生产过程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。这些方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。