异物控制培训
防异物管理制度培训
防异物管理制度培训一、前言为了公司员工的安全和健康，防止因异物混入而造成事故伤害，公司特制定了防异物管理制度，对公司员工进行培训，以增强员工对异物管理的意识，提高对异物管理的责任心和执行力。
通过培训，让员工了解公司的防异物管理制度，掌握防异物的基本知识和技能，做到预防为主，确保生产过程中的安全和稳定。
二、培训目的1.使员工了解公司的防异物管理制度，提高对异物管理的重视程度。
2.增强员工对防异物管理的责任心和执行力，规范作业行为。
3.掌握防异物的基本知识和技能，提高自我保护意识，确保生产作业安全。
三、培训内容1.防异物管理制度的相关规定和要求了解公司的防异物管理制度，包括防异物管理的目的、范围、责任、程序和处罚等相关规定和要求。
明确防异物管理的重要性，提醒员工严格遵守公司的相关规定和要求。
2.异物的种类和危害了解常见的异物种类，包括铁钉、碎石、金属片、玻璃等，以及这些异物可能对生产过程和员工的安全造成的危害。
培训员工识别和预防各类异物的方法和技巧，规范作业行为，杜绝异物的混入。
3.防异物的基本措施掌握防异物的基本措施，包括清洁卫生、安全作业、定期检查、发现问题及时上报等。
培训员工保持工作环境整洁，及时清理各类异物，加强对设备、机械和工具的检查和维护，确保生产作业安全。
4.异物处理和应急措施培训员工如何正确处理发现的异物，包括上报、隔离、清理和记录等。
提醒员工在发生异物相关事故时，要及时采取应急措施，保护自己和他人的安全，配合公司应急处理工作。
5.案例分析和经验分享通过案例分析和经验分享，总结和归纳业界和公司内部发生的异物事故，让员工深刻认识异物管理存在的危害和重要性，增强防异物的自我保护意识和能力。
四、培训方式1.理论与实践相结合培训内容以理论知识和实际操作相结合，让员工在培训中掌握防异物管理的基本知识和技能，并在生产实践中加以运用和巩固。
2.专业讲师和现场指导邀请公司内部或外部的专业讲师进行培训，让员工从专业人士的口中了解防异物的重要性和方法技巧，同时安排现场指导，让员工在实际操作中学习和掌握防异物的技能。
异物控制培训总结报告
异物控制培训总结报告本次异物控制培训总结报告一、培训目标本次培训旨在提高员工对异物控制的认识和技能，使其能够有效预防和控制异物对工作环境和员工安全造成的潜在威胁。
二、培训内容1. 异物的定义和分类在培训开始阶段，我们对异物进行了明确定义和分类，包括固体异物、液体异物和气体异物。
详细介绍了各种异物的特点和可能的风险。
2. 异物产生的原因和影响通过案例分析和现实情景模拟，我们深入探讨了异物产生的原因和可能带来的影响。
强调了异物可能引发的事故和伤害，以及对工作效率和生产质量的负面影响。
3. 异物预防控制措施针对不同类型的异物，我们提供了一系列的预防和控制措施。
这些措施包括但不限于加强现场管理、设立屏障和隔离措施、使用防护装备和设备维护等。
通过具体的案例和操作演示，使员工能够理解和掌握这些措施的正确使用方法。
4. 异物紧急处理和救援在训练的最后阶段，我们强调了异物造成紧急情况时的处理和救援方法。
员工掌握了急救技能和逃生技巧，能够在遇到紧急情况时快速做出应对，并保护自己和他人的安全。
三、培训效果评估为了评估培训效果，我们进行了一次结业考核。
考核内容包括理论知识测试、操作技能演示和应急情况模拟。
培训结束后，我们对员工进行了问卷调查，并根据反馈结果进行了效果评估。
四、培训成果通过本次培训，我们取得了以下成果：1. 员工对异物控制的认识和意识得到提高，能够主动预防和避免异物对工作环境和个人安全的威胁。
2. 员工掌握了各类异物的预防和控制方法，能够正确使用和维护相关设备和防护装备。
3. 员工在灾害和紧急情况下能够迅速做出反应，并正确施展急救和逃生技能。
五、培训改进建议根据员工的反馈和培训效果的评估，我们提出以下改进建议：1. 加强案例和实际操作的训练，培养员工处理复杂情况的能力。
2. 制定并落实异物控制和应急预案，建立相应的标准和流程。
3. 定期组织复训和知识分享，保持员工的异物控制技能和意识。
六、总结本次异物控制培训达到了预期目标，在提高员工异物控制能力和意识方面取得了良好成果。
异物控制培训课件
案例二：某医疗器械企业异物控制实践
总结词
高标准、严要求、零容忍
详细描述
该医疗器械企业对于异物控制的要求非常高，从产品 设计到生产过程，都严格按照国家和行业标准进行。 企业采用先进的检测设备和仪器，对每个产品进行严 格检测，确保无异物残留。同时，企业对于员工的操 作要求也非常严格，必须经过专业培训并考核合格才 能上岗。对于不合格的产品，企业采取零容忍的态度 ，坚决予以报废或返工。
物料本身
如原料、组件、半成品 等本身存在的非预期物
质。
异物的分类与特点
按来源分类
可分为内源性异物和外源性异 物。
按材质分类
可分为金属异物、非金属异物 和复合异物等。
按形状分类
可分为颗粒状异物、片状异物 、块状异物等。
按危害程度分类
可分为一般异物和有害异物。
异物的危害与影响
产品质量
异物混入产品中会导致产品不合格，降低产 品质量。
总结词
严格监控、预防为主、持续改进
详细描述
该食品企业在异物控制方面采取了严格的监控措施，从 原材料入库到成品出厂，每个环节都有专人负责检查和 记录。同时，企业强调预防为主，通过培训和宣传提高 员工对异物污染的认识，并定期进行演练和模拟演练， 确保员工在遇到问题时能够迅速应对。此外，企业还注 重持续改进，不断优化流程和设备，提高异物控制的效 率和准确性。
持续优化流程
根据评估和改进的经验，持续优化 异物控制流程，提高生产效率和产 品质量。
04
异物控制技术与方法
清洁技术与方法
要点一
总结词
清洁是异物控制的重要手段，通过清洁可以去除物体表面 的污垢、尘埃和微生物。
要点二
详细描述
清洁技术与方法包括机械清洁、化学清洁和超声波清洁等 。机械清洁是通过使用各种清洁工具，如抹布、刷子等， 对物体表面进行擦拭，以去除污垢和尘埃。化学清洁则是 利用各种化学药剂，如洗涤剂、消毒剂等，对物体表面进 行清洗，以达到清洁和消毒的效果。超声波清洁则是利用 超声波的振动作用，使物体表面的污垢松动并被清洗掉。
食品异物防控培训计划
食品异物防控培训计划一、培训目的和意义食品异物是指在加工、生产、储存、运输、销售和食用过程中，不应当存在的杂质，包括但不限于玻璃、金属、塑料、木屑、沙土、虫卵、虫体、细菌、毛发、鸟粪、植物残体等，是影响食品质量和安全的主要因素之一。
为了提高食品安全意识，规范员工行为，保障食品质量和安全，制定食品异物防控培训计划，并根据实际情况进行实施。
培训目的：1.加深员工对食品异物的认识，提高食品安全意识；2.规范员工操作行为，减少食品异物的发生；3.提升食品安全管理水平，保障食品质量和安全。
培训意义：1.对员工进行食品异物防控培训，可以有效保障食品安全，降低食品异物的发生率；2.规范员工的操作行为，提高工作效率，减少食品异物对生产的影响；3.提高食品企业的整体形象，增强消费者对企业产品的信任和认可。
二、培训内容和方式培训内容：1. 食品异物的种类和来源；2. 食品异物对食品安全的影响；3. 食品异物防控的重要性和必要性；4. 员工操作规范和流程；5. 食品异物检测手段和工具的使用；6. 食品异物事故的处理和应急处置。
培训方式：1. 理论培训：通过讲解、讨论等方式，使员工了解食品异物的种类和来源，认识食品异物对食品安全的影响，增强食品安全意识；2. 案例分析：结合实际案例，分析食品异物事故的原因和处理方式，帮助员工了解食品异物检测的重要性和必要性；3. 模拟演练：组织员工进行食品异物的检测和处理模拟演练，培养员工的应急处理能力；4. 现场考察：到一线生产环境进行实地考察，对员工进行实践培训。
三、培训对象和时间安排培训对象：1.所有从事与食品生产、储存、运输、销售和食用有关的员工；2.特别是与食品原料采购、加工、包装和检验相关的员工。
时间安排：1.每季度进行一次食品异物防控培训，培训时间不少于2小时；2.在发生食品异物事故后，及时组织应急培训，加强食品异物的预防和处理能力。
四、培训评估和效果检查培训评估：1.培训后进行考试和问卷调查，评估员工对食品异物防控知识的掌握程度和理解程度；2.通过模拟演练和现场考察，考核员工对食品异物的检测和处理能力。
工厂食品安全之异物预防控制培训.
X-光机作用机理
利用的是穿透作用
射线通过物质时不被吸收的能力。
X射线能穿透一般可见光所不能透过的物质。可见光因其波长较长，光子其有 的能量很小，当射到物体上时，一部分被反射，大部分为物质所吸收，不能透 过物体；而X射线则不然，咽其波长短，能量大，照在物质上时，仅一部分被 物质所吸收，大部分经由原子间隙而透过，表现出很强的穿透能力。 X射线穿透物质的能力与X射线光子的能量有关，X射线的波长越短，光子的能 量越大，穿透力越强。X射线的穿透力也与物质密度有关，密度大的物质，对X 射线的吸收多，透过少；密度小者，吸收少，透过多。利用差别吸收这种性质 可以把密度不同的骨骼、肌肉、脂肪等软组织区分开来。这正是X射线透视和 摄影的物理基础。
服及裸露便服的线头、绒线；咳嗽的飞沫，痰迹；附着在身上的飞虫；创可贴；
纽扣；钥匙； 烟蒂；毛发；在车间内饮食、吸烟或进入车间前饮食、吸烟掉入或携带的皮、
壳、碎屑、异味。
异物的来源（二）
加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。
如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具 有焊豆、焊渣等造成金属的混入；小零部件的混入；渗漏。
异物控制
定期重新评估工 厂环境变化
25
异物控制方法
• 考虑控制方法的先后，应从金字塔底部开始，将风险控制前移
检测和剔除设备（包括金属探测器、X
光机、滤网、磁棒）
预防性措施（例如：GMP、良好的维修操
作规范、预防性维修）
产品、设备和流程设计（例如：没有
金属和金属摩擦的点）
工 厂 食 品 安 全 之
异物预防控制
郭瑞隆
目录 1、异物的定义和危害 2、异物的类别和来源 3、异物的控制简介 4、案例分享 5、重点要求 6、培训后考试内容
食品中异物控制专项培训专题培训课件
五、异物防控对策
记录表单装订成册，规定区域放置
五、异物防控对策
9.硬塑制品使用管理 工器具消毒间专人对塑料工器具进行检查及毛
刺的修整。
破损、开裂、老化的塑料工器具及时选出做退 库处理。
束线用的塑料扎带及时更换。
车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子、塑料笔 等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料 器具更换成相应的不锈钢器具替代。
一、异物的定义及分类
（二）内源性异物：产品、原辅料本身含有的 但不能被客户或消费者接受的异物，比如大蒜 残留的表皮、香辛料硬壳、花椒籽、焦糊锅巴。
一、异物的定义及分类
二、异物的危害
危害一：存在安全隐患。
二、异物的危害
危害二：存在卫生隐患。
二、异物的危害
危害三：存在品质隐患。
五、异物防控对策
不规范的物料的存放
五、异物防控对策
规范的物料的存放
五、异物防控对策
5.设备维修管理 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护
保养计划，使用时定期点检，易松动部件定期 紧固。
车间内维修工具与维修人员自带工具数量清点。 维修人员工作服保持卫生清洁。
非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的 专用工具箱时刻保持清洁卫生。
更衣室的镜子：统一编号管理，定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况： 如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行 特殊保管。
五、异物防控对策
窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
五、异物防控对策
7.金属制品使用管理 a.原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保
设备易松动件
高
原料带入
异物来源及异物控制培训
13.1 包装物料进厂 a.运输：车辆必须清洁无异物，无污染，保持干燥。 b.生产厂家：必须为合格供应方，有厂家证明、卫生合格证、注册证书、出厂检验合格单 等。 c.检验： ·包装物料接收时要对其强度、版面、有无污染、有无异物等进行检验，合格入库，不合格 退货。 ·内包装袋每进一批由化验人员进行微生物涂抹检测，合格使用；不合格退货。
一．工器具：严禁使用竹木质材料的器具：如木质刀把。 二．卫生器具：用来清理卫生的器具不能有木质的，如木质的拖把。
a.进车间前 ·加工人员在车间外，并将身带毛发等异物彻底清理。 ·穿工作服之前，首先检查便衣、工作服内外有无毛发。 ·穿好工作服后两人一组检查毛发，合格后进入下一道控制工序。 b.车间入口检查 车间入口处，专人检查毛发后才能进车间。进入加工车间后由专人检查监控。 c.车间巡查 ·工作中设专人检查，确保每小时巡回检查一次，检查过程中工作人员离案面30cm以上，以免 毛发落入产品中，不准与检查者闲谈。 ·检查的毛发要集中放置，统一处理。 ·工作中禁止挽袖作业，防止毛发外窜。 d.班后 ·保证每周洗澡一次，洗头两次。 ·保证每周经常工作服。 ·理发的工作人员进车间必须洗头，由更衣室人员仔细检查，确保无发茬后方可进入。
九．对塑料纸的控制
一○．车间使用的塑料纸统一管理，裁剪时将毛边彻底去除，确保无破损塑料纸。
一一．塑料纸颜色与产品颜色分开。
一二．塑料毛刷的控制
1. 用来清洗工器具的塑料毛刷必须为深色的，并且不能和刷地面的刷子放置一起，刷子不用时放于专用的小筐或 小盒中。
2. 车间所有的卫生器具不用时放于“卫生器具存放间”，清洗工器具的塑料毛刷放于专用的小筐或小盒中后，离 地放置于“卫生器具存放间”。其他卫生器具也要整齐的放于“卫生器具存放间”。且摆放整齐。
防异物管理制度培训教材
第一章：引言一、培训目的为了确保生产过程中的安全，防止异物对产品质量和员工健康造成危害，特制定本教材，旨在提高员工对异物管理的认识，增强异物防范意识，规范操作流程，降低异物风险。
二、培训对象所有生产一线员工、质检人员、管理人员。
三、培训内容1. 异物管理的定义和重要性2. 异物管理的组织架构和职责3. 异物预防措施4. 异物检测与处理5. 异物管理记录与报告6. 应急预案与演练第二章：异物管理的定义和重要性一、异物定义异物是指在产品生产、加工、包装、运输等过程中，非预期存在的物质，可能对产品质量、使用安全或环境造成影响。
二、异物管理的重要性1. 保障产品质量，防止因异物导致的退货、投诉等问题。
2. 保护员工健康，减少因异物引起的伤害事故。
3. 提高生产效率，减少因异物导致的停机、返工等损失。
4. 增强企业竞争力，提升品牌形象。
第三章：异物管理的组织架构和职责一、组织架构1. 异物管理领导小组：负责制定异物管理政策、监督实施和效果评估。
2. 异物管理办公室：负责具体实施异物管理措施，组织培训、检查和考核。
3. 生产部门：负责生产过程中的异物预防、检测和处理。
4. 质检部门：负责对产品进行检测，确保产品质量符合要求。
二、职责1. 领导小组：制定异物管理计划，协调各部门工作，定期检查和评估。
2. 异物管理办公室：组织实施异物管理措施，开展培训，收集和整理异物信息。
3. 生产部门：严格执行操作规程，加强设备维护，确保生产过程安全。
4. 质检部门：加强产品质量检测，及时发现和处理异物问题。
第四章：异物预防措施一、设备管理1. 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
2. 严禁在生产设备上放置非生产物品。
3. 对设备进行改造，减少异物产生。
二、原材料管理1. 严格控制原材料质量，确保原材料符合要求。
2. 对原材料进行检验，防止异物混入。
三、操作规范1. 严格执行操作规程，减少人为因素导致的异物产生。
关于异物的培训计划
关于异物的培训计划一、培训目的本培训旨在帮助员工了解异物的概念、危害和管理方法，提高员工的安全意识和自我保护能力，减少因异物引发的意外事件，保障员工的生命安全和身体健康。
二、培训对象所有员工三、培训内容1. 异物的定义和分类- 异物是指不应存在于特定场所的物品或物质，可能对人体和环境造成危害的物体。
- 异物可分为固体异物、液体异物和气体异物。
2. 异物的危害- 异物可能对人体造成的伤害，如刺伤、割伤、损伤等。
- 异物可能对环境造成的污染和破坏，如化学品泄漏、污染土壤和水源等。
3. 异物管理的原则- 预防为主，及时发现和清除潜在的异物。
- 停止一切有可能带入异物的行径，如无证照入场、携带违禁品等。
- 异物应当妥善存放，防止被误食、误入等。
4. 异物管理的方法- 定期巡查和清理工作场所，及时发现和清除潜在的异物。
- 制定异物管理规范，明确责任人和管理流程。
- 员工应当接受异物管理培训，了解异物的危害和管理方法，以便能够正确处理异物的情况。
5. 异物的处理流程- 发现异物后，应当立即通知负责人和相关部门。
- 根据不同的异物情况，选择合适的处理方法，如清理、封存、处置等。
- 完成异物处理后，需要进行记录和报告，以备查证和跟踪。
四、培训方式1. 线上培训员工可通过公司内部培训平台进行线上学习，学习材料包括文字、图片、视频等多种形式，学习内容包括异物的定义和分类、危害、管理原则和方法等。
2. 线下培训公司可邀请相关专家进行现场培训，讲解异物管理的重要性和具体操作方法，同时也可以提供互动问答环节，让员工更好地理解和掌握培训内容。
五、培训考核培训结束后，公司将对员工进行考核，考核内容包括异物管理的相关知识和操作技能，考核形式可以是书面考试或实际操作。
六、培训后续公司将定期开展异物管理的督查和检查工作，发现问题及时处理和改进，同时可以根据员工的实际需求和反馈进行后续的深入培训。
七、培训实施时间表本培训计划将于每年进行一次，培训时间为半天，具体时间安排由公司人力资源部门负责。
异物防控知识培训
异物防控知识培训一、概述异物是指在工作、生活和环境中不属于正常存在的物质，它们可能对人体健康和安全造成威胁。
因此，掌握异物防控知识对于保障个人和公共安全至关重要。
本文将介绍一些常见的异物防控知识，帮助读者加强对异物防控的了解和应对能力。
二、常见异物及其危害1. 化学物质：包括有毒气体、液体和固体物质，如氨气、硫酸、酒精等。
它们可能导致呼吸道疾病、中毒和火灾等危害。
2. 尘埃和颗粒物：包括粉尘、花粉、细菌等微小颗粒。
它们可能引起过敏反应、呼吸道感染和空气污染等问题。
3. 尖锐物品：如钉子、玻璃碎片、刀具等。
它们可能导致刺伤、割伤和感染等伤害。
4. 电气设备：如插座、电线等。
不正确使用或维护电气设备可能导致触电、火灾和爆炸等危险。
三、预防异物的措施1. 工作场所的异物防控(1) 保持工作区域整洁，清理垃圾和杂物。
(2) 使用防护设备，如手套、护目镜和口罩等，防止化学物质和颗粒物进入身体。
(3) 检查和维护电气设备，确保其安全可靠。
(4) 加强员工培训，提高对异物防控的意识和能力。
2. 家庭生活中的异物防控(1) 定期清理家中的灰尘和垃圾，保持室内环境整洁。
(2) 使用安全可靠的电器和插座，避免电气设备故障引发火灾。
(3) 将锋利的物品放置在儿童无法触及的地方，避免刺伤。
(4) 学会正确使用和储存化学品，避免误食或接触。
四、异物事故的应急处理1. 化学物质泼溅事故(1) 迅速将被泼溅的部位放入清水中冲洗，至少持续15分钟。
(2) 尽快脱去被泼溅的衣物，避免化学物质继续接触皮肤。
(3) 如果泼溅到眼睛，用大量清水冲洗眼睛，并尽快就医。
2. 尖锐物品伤害事故(1) 清洁伤口并用消毒药物进行处理。
(2) 如伤口严重或出现大量出血，应及时就医。
3. 电气事故(1) 断开电源，避免电流通过身体。
(2) 如有人触电，应采取合适的救护措施，如心肺复苏术。
五、异物防控的重要性1. 保护人体健康：正确的异物防控措施能够有效预防化学物质、尘埃和颗粒物等对人体健康的危害。
《异物控制培训》ppt课件
本培训旨在提供关于异物控制的理论和实践知识，帮助相关行业从业人员提 升工作规范和安全意识。通过本培训，您将了解到异物控制的重要性、方法、 工具和实践案例。
课程介绍
课程背景
介绍异物控制在各行各业中发生的意外事 故和不良影响。
培训目标
明确异物控制的目的，并介绍如何在工作 中应对异物的控制与预防。
案例3：制造业中的异物控制
开发出相应的检测与储存设备，同时通过员工职业素养和技能提升的培训，有效 减少异物污染的问题。
总结
通过异物控制的学习，我们要始终关注实践环节，掌握科学有效的控制方法，保证我们的工作场所干净整洁、 卫生安全。 谢谢大家的聆听，欢用于制造业、医疗、食品 加工、航空航天等行业，是企业 生产和管理中的重要环节。
异物控制的方法和工具
1 基本方法和原则
从源头控制、分类分级处理、综合措 施、检测诊断、记录管理等多方面入 手。
2 常用的工具和设备
如异物分离器、屏障、垃圾桶、保护 手套，既简单又易于操作。
3 风险评估和控制措施
通过风险评估制定出相关控制措施，并及时跟进监测结果并加以改进。
异物控制的实践案例
1
案例1：医疗领域的异物控制
通过优化全过程工作，改善传统的医疗用品管理流程，减少异物残留的情况。
2
案例2：食品加工过程中的异物控制
利用工业技术手段，强化食品的质量检测和消毒，保护生产全过程中食品的原有 质量和安全性。
3
培训内容
概述异物控制的重要性，介绍基本方法和常用工具、实践案例及风险评估和控制措施。
异物控制的重要性
异物控制的定义
是指对生产和生活中那些本来不 属于或不希望存在于特定场所、 环境中的物质，采用一定的手段 和措施，达到预防、排除或降低 其危害性的过程。
异物来源及异物控制培训ppt课件
收集客户对产品质量的反馈，分析其 中与异物控制相关的问题，以改进培 训计划和加强意识提升。
06
异物控制案例分享与启 示
成功控制异物的案例分析
案例一
某食品加工厂在生产线上发现并 成功拦截了
案例二
某医疗机构通过严格的清洁和消 毒措施，有效控制了院内感染的
法律法规与标准
使员工了解与异物控制相关的法律法 规和行业标准，确保符合监管要求。
异物控制意识提升途径
培训课程
宣传资料
组织定期的异物控制培训课程，提高员工 对异物控制的重视程度。
制作和分发关于异物控制的宣传资料，如 海报、手册等，以提醒员工时刻保持警觉 。
案例分享
内部沟通
分享因异物控制不力导致产品召回或品牌 声誉受损的案例，以警示员工。
异物来源及异物控制培训
目录
• 引言 • 异物来源分析 • 异物控制的重要性 • 异物控制方法与措施 • 异物控制培训与意识提升 • 异物控制案例分享与启示
01
引言
培训背景
食品安全的关注度日益提高， 消费者对食品质量的要求也越 来越严格。
食品生产过程中，异物混入是 常见的问题，对食品安全和消 费者健康造成潜在威胁。
视觉检测
利用机器视觉技术，对产品表 面进行检测，识别并排除异物 。
重量检测
通过测量产品的重量，判断产 品中是否含有异物，适用于密
度较大的异物。
异物去除与处理技术
手工去除
对于表面附着的异物， 可以使用手工方式进行
去除。
清洗处理
通过清洗产品表面，去 除附着的异物和杂质。
破碎分离
对于与产品混杂在一起 的异物，可以通过破碎 和分离技术将其去除。
异物对生产安全的影响
食品中异物控制专项培训PPT
未来异物控制培训将更加普及化、常态化，不仅针对企业 开展培训，还将向广大消费者和公众普及异物控制知识和 技能，提高全社会的食品安全意识。
谢谢观看
环境的卫生条件。
案例二：成功实施异物控制的食品企业案例
案例概述
某知名食品企业通过实施有效的异物控制措施，确保了产品安全与 质量。
具体做法
该企业采用先进的检测设备对原材料和成品进行异物检测，强化员 工培训，提高异物控制意识，并定期对生产环境进行清洁和检查。
经验借鉴
企业应注重异物控制细节，从原材料、生产过程到成品检测全方位把 控，确保食品安全。
对生产过程进行实时监控，记录异常 情况，及时处理和改进。
操作规范
制定并执行严格的异物控制操作规范 ，确保员工在生产过程中遵循规范操 作。
成品检验与放行
成品检验
对生产出的食品进行严格检验， 确保无异物存在。
不合格品处理
对不合格的食品进行标识、隔离和 处置，防止其流入市场。
放行标准
制定明确的放行标准，只有符合标 准的食品才能放行进入市场。
食品中异物控制专项培训
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 引言 • 食品中异物的种类与危害 • 异物控制的重要性与法规要求 • 异物控制方法与措施 • 异物控制案例分析 • 异物控制培训总结与展望
01
引言
培训背景
食品中异物问题是食品安全的重要隐患，对消费者健康造成潜在威胁。
随着消费者对食品安全意识的提高，企业对食品中异物控制的要求也日益严格。
异物控制有助于提高食品 的质量和口感，确保消费 者获得优质的食品。
维护企业形象
有效的异物控制可以提升 企业的形象和信誉，增强 消费者对企业的信任。
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Foreign Body
12
Foreign Body
来源于设备 Equipment as a Source
在线的过滤筛、网 垫子 零部件/电动机部件 扎包袋 设备的玻璃部件 临时性修补材料如细线、胶
带、扎带 陈腐的设施
设备上的细屑 、焊接部分
13
维修工具
Foreign Body
维修后立即将工具带离生产线
22
Foreign Body
5.使手套(如果用它们处理食品)处于完整无损、清洁卫生 的状态。手套应当用不渗透的材料制。
6.在适当的场合，在戴上发网、束发带、帽子、胡须套 、或其它有效的须发约束物。
7.将衣物或其它个人物品存放在能接触食品或在被清洗 的设备用具之外的地方。
8.将以下行为限制在能接触食品或在被清洗设备及用具 之外的区域：吃东西、吃口香糖、喝饮料或吸烟。
工作服及裸露便服的线 头、绒线
痰迹--戴好口罩，素养
附着在身上的飞虫、毛 发--进车间前经过风淋
在车间内饮食、吸烟或 进入车间前饮食、吸烟 时掉入或携带的皮、壳 、碎屑、异味
也可能存在人为因素，个别人对车间管理人员或车 间管理制度不满，为发泄不满的情绪而故意做出的 破坏行为。
9
玻璃制品 Glass
3
异物类型
A - 金属 B - 玻璃 C - 塑料 D - 纸/纸板 E – 石子、泥土 F – 工器具（木屑） G –环氧地坪 H –临时性修补材料
I –绳子 J –毛发 K– 原料中杂质 L– 昆虫尸体 M—灰尘 N--饰物 O—指甲等 P—伤口 Q—破损的手套
Foreign Body
4
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Foreign Body
1.穿适合作业的外套、防止食品、食品接触面或食品 包装材料受污染。 2.保持好个人的清洁卫生。 3.开始工作之前、每次离开工作台之后、以及在双手 可能已经弄脏或受到污染的其它时间，要在恰当的洗 手设施上彻底洗净双手(如要防止不良微生物的污染， 则应进行消毒)。 4.除去不牢靠的，可能掉入食品、设备或容器中的珠 宝饰品和其它饰物，除去在手工操作食品时无法彻底 消毒的手饰。如果无法除去手饰，可以用一块完整无 损的、清洁卫生的、并能有效地防止食品，食品接触 面或食品包装材料受污染的物料把手饰包盖起来。
来源于人
头发和胡子 装饰品 暴露的伤口 防护眼镜 私人物品 工作服和鞋 指甲
日常生活中保持良 好的个人卫生和工 作环境是必要的， 特别是食品工业。 保持高标准的个人 卫生是我们每个人 的责任
人是预防异物最重要的因素
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头发和胡子
天大约脱落20-100根头发(包括折断的)
– - 人是一个决定性的因素。不良的 个人卫生会带来更多的异物投诉
– - 机械设备是一个非常重要的因素。 良好的设计能减少异物的风险。易 损坏的机器/任何维修都存在将异 物带进产品的风险。
–- 虫害是能带来很大的危害， 30~40% 的 投 诉 是 来 源 于 生 物 学 的 (包括昆虫、头发、有害动物等
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装饰品
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无装饰品
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暴露的伤口
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不得在产品敏感区和/或暴露区工作
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控制措施
毛发--正确穿戴工作服 、工作鞋、及帽子
指甲及指甲缝隙的附着 物--勤剪指甲、洗手彻 底
手指有伤、掉皮、附着 物，手套破碎
首饰及其它有意或无意 带入车间的物品
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任何玻璃制品都不能带进车间
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Foreign Body
私人物品 Personal belongings
任何私人物品都不能带进车间 Personal belongings never to be brought into production area
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工作服和鞋
整洁 无钮扣 无口袋
9.采取其它必要的预防措施，防止食品、食品接触面或 食品包装材料受到微生物或异物(包括，但不仅限于： 汗水、头发、化妆、烟草、化学物及皮肤用药物)的污 染。
10.教育与培训：负责确定卫生不良或食品污染的人员应 当受过教育或具有经验，或两者皆具备，这样才有能 力生产出洁净和安全的食品。食品处理和监督人员应 当在食品加工技术及食品保护原理方面受过适当的培 训，而且应当知道不良的个人卫生及不卫生操作的危 险性。
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书写工具
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笔帽
生产区的书写工具应加以控制
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大型维修 A major maintenance
设立合适的屏障来和生产区隔开Screen off production areas during major M&R
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临时维修
Foreign Body
Foreign Body
防止异物污
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异物的定义
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食品中的异物是指，非加工要求或根据 产品标准不应该含有的物质，均可以称 为异物。
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异物来源
人 个人卫 生
加 工 机械设备
虫害 虫害控制
实践 良好 活动 生产规范
正如你知道的，异物是各种各样的，它 们大多数是有害的，也是不能接受的。
➢ 危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、纸片、线毛以 及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的 污染。
➢ 危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐 患(异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌， 没有安全隐患)，任何的异物混入都会给消费者带来不 快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。
➢ 对公司的危害：
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生产中断、维修
建立好的控制程序 员工的培训 生产中断期间的监控 关心事故的全过程 制订维修零部件的记录表 大修后应由生产部、设备
部部和技术质量部组成的 放行小组放行后再生产
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异物的危害
Foreign Body
➢ 危害一：存在安全隐患，适当尺寸(美国FDA研究认为 ７－２５ｍｍ为有危害尺寸)的金属异物、玻璃、木块 、石子、骨头，硬塑料可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡 伤顾客口腔和喉咙，含有化学药品的异物或化学药品 直接污染的食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。
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质量下降或者公司的信誉受损，从而引起客户退货、索 赔，转移订单乃至客户丢失。
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美国FDA关于作业人员的要求
工厂管理机构必须采取合理的措施和预防方法确保做 到下列几点： 疾病控制：经体检或监督人员观察，凡是患有或似乎 患有疾病、创面，包括疖、疮或感染性的创伤，或可 成为食品、食品接触面或食品包装材料的微生物污染 源的员工，直至消除上述病症之前，均不得参与作业 ，否则会造成污染。必须要求员工，发现上述疾病， 要向上司报告。 清洁卫生：凡是在工作中直接接触食品、食品接触面 及食品包装材料的员工必须严格遵守卫生操作规范， 使食品免受到污染。保持清洁方法包括，但不仅限于 ：
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刀和类似的工具
Knives and similar materials
光滑
Smooth
尖锐的点
Sharp point
空心体
标号
Numbering
Hollow body
用链系住
Chained up
控制生产线上的刀和类似物
Control the knives and similar materials in production areas