传统茯砖茶制作工艺
茶叶加工技术：茯砖茶加工
烘房
发花干燥技术
② 调温排湿：砖片进入烘房后，根据技术要求分为两个阶段 ，即进烘后的前12d为发花期，之后5~7d为干燥期。发花阶段的温 度应保持在28℃左右，相对湿度保持在75%~85%,以利于冠突散囊菌 的生长。烘房的温湿度必须随时严格检查，通常每隔8h检查一次， 适时增减火温和开关调节排湿窗。砖片进烘后的头几天，烘房空气 的相对湿度往往超过85%,甚至达90%以上，应勤排湿，开放门窗， 促使空气对流，以防止霉变现象的发生。
发花干燥技术
③检查发花、及时干燥：第一次检查发花情况在进烘后8d前 后，观察“金花”的色泽、颗粒的大小等，以了解发花条件是否 适宜，发花是否正常，以便采取适当的补救措施；第二次在进烘 后的12d检查发花是否已普遍茂盛，以便决定是否转入干燥阶段 。干燥时间约需7d,逐天提高烘温2~3℃,最高温度为45℃,直至达 到出烘水分标准。
渥堆技术
因此当堆积时间长或堆温过高时，必 须进行开堆散热，逐层挖散茶坯，抖散团 块，使茶坯散热温度降到室温后，把茶坯 堆积高度降低到1.5m以下，同时在翻堆时 还应注意充分翻匀茶坯，将外层的茶坯翻 到里层，以使渥堆均匀一致。
渥堆
称重和蒸压技术
称茶之前应先检验茶坯含水量，再按下式计算出每块砖的称 茶重量：
①称茶：当每块砖称茶重量确定以后，可开始称茶。可以人 工司称计量，也可机械司称计量，计量后的茶坯，输入电子控制 的自动司称机，根据操作灯的指示随即倒入拌茶机机斗。即将茶 坯从输送带均匀地落入称茶斗，当达到预定重量时立即自动停止 落茶，已称好的茶坯得到指令后将自动放出。
渥堆技术
②加茶汁和搅拌：在茶坯中加入适量的茶汁，加茶汁是为了增 加茶坯的含水量和营养物质，便于发花过程中砖片维持一定的湿度 ，也有利于紧压成形。茶汁是由茶梗、茶果壳熬制而成，每块砖加 茶汁的数量由茶坯含水量和进烘水分决定，而进烘水分也随季节变 化而有所不同，一般春、夏季稍低，秋、冬季稍高。水分过少则不 易“发花”，水分过高则滋生霉菌，都会影响品质，所以必须严格 掌握茶汁量。加茶汁必须控制均匀喷洒，加入茶汁的同时应进行搅 拌，搅拌时间控制在10~12s,各工序的作业时作用，使茶坯在黑毛茶初制的基础上， 进一步进行各种复杂的物理化学变化，可弥补湿坯渥堆的不足， 消除青杂味和粗涩味，同时为有益微生物的繁殖创造适宜环境， 即为后续的发花工序创造条件。
解析传统“茯砖茶”的制作工艺
解析传统“茯砖茶”的制作工艺解析传统“茯砖茶”的制作工艺2012-09-12 11:42:49来源：中国普洱茶网作者：佚名点击：3171投稿茯砖茶分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯），均不分等级。
外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛；特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。
内质：香气纯正，汤色橙黄。
特茯滋味醇和；普茯滋味纯和，无涩味。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
茯砖茶的制作工艺如下：一、清茶加工首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎，并不分别新引包和陈包，一律倾在长方形的特大木板上，板的两边成对坐着（或跪着）簸工，许多"簸工"双手举起铁刀（除刀柄外长约33厘米，宽约16.5厘米钝口无锋的刀）反复不停地砍剁茶叶，另外有三个簸工拿起方形篾筛（眼大约1.3～1.7厘米）打分筛，筛面的茶头反复剁碎过筛，筛下的碎茶就是"清茶",倾在堆上作副料之用。
二、筑茶成封1、炒茶烹水：从清茶堆上称茶6斤2两（旧时老秤）倒进烧红了的铁锅里，随即用手把茶扒开使锅底露现一个"窝",舀三瓢"茶汁"烹进锅里，即见白气升腾，这时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒，先由两边向中心，再由下方向上方，使茶和水拌匀，炒到茶叶变软时，很快由"灌封"的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外，送去灌封。
2、筑制：灌封的工人坐"梆子"（木模）侧边，双手捧起撮箕，一边簸茶散汽，一边灌茶进纸封使之饱满，另一工人站在梆子的正面，双手提起"棍子"一下一下的杵筑，边灌边筑，约经3分钟，六斤茶恰恰筑进封壳里，不满也不浅。
筑制的时候需三个人操作，除灌封提棍二人之外，还有一人坐在梆子的另一边，名叫"扶棒",他的责任是帮助扒匀封口的茶，帮助"扦门"（筑封口）及开关梆子安放封壳和取出茶封等。
泾阳传统茯砖茶制作工艺
茯砖茶生产工艺特制茯砖以三级黑毛茶原料为主，其加工过程，可分如下四大工序：（一）原料处理筛制：将拼配好的混合毛茶，经破碎机打碎，上滚圆筛，头子茶经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过4孔抖筛后即成半成品待拼堆。
滚圆筛底茶上平圆筛，再分别上风选机去杂后，即成半成品待拼。
汽蒸渥堆：将半成品茶坯，输入98～102℃的蒸汽机内进行汽蒸，目的在于消除青粗气味，借助水热作用促进叶内复杂的理化变化，弥补初制渥的不足。
汽蒸后进行堆积，堆高2米左右，时间4～5小时，掌握堆内温度不得超过80℃，否则，应翻堆散热。
渥堆后，外形色泽由花杂变成黄褐，内质滋味由青涩变成醇和。
（二）压制定型水分检验：为了正确决定砖片付料数量和保证发花良好，对每批茶坯的含水率须进行测定。
称茶、蒸茶：称茶的目的在于合理准确付料，以保证产品单位重量符合要求，称茶后再加茶汁。
茶汁由茶梗、茶果熬制，含有可溶性物质，有利于黄霉菌的生长；发花需要适当水分，加入适当水分有利提高茶坯粘结度；茶坯含水量一般在22%～38%之间，每片砖加茶汁200～300克为适度。
加入茶汁后要充分搅拌均匀，通入蒸汽机进行汽蒸，使茶坯软化，便于压制。
蒸汽温度为100～102℃，蒸茶时间5～6秒。
如蒸时过长，茶坯蒸得过软，含水量也过高，虽易压紧，但干燥时水分难于散发，易产生烧心霉变；如蒸时过短，则茶坯没有充分软化，不易压紧，发花也不好。
装匣压制：茶坯蒸好后，输入木戽装匣。
装匣时要注意边角饱满，使成品边角紧实。
装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩。
冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型。
砖温一般要由80℃下降到30℃便可冷却定型，冷却时间一般为3～4小时。
退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖。
验砖包砖：按照品质规定进行检查验收。
主要检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，凡不合规格者，均须复制。
泾阳茯茶的茶性和制作工艺
泾阳茯茶的茶性和制作工艺泾阳茯茶既不是热性的，也不是凉性的，它是属于温性茶品，一般人皆可饮用而茯砖茶的茶性是温性，这其中主要的原因还是跟它所用的原料，以及加工方式有着很大的关系。
那么茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，现在茯砖茶集中在湖南益阳和湖南白沙溪茶厂两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖南益阳茯砖。
泾阳茯茶是热性茶是吗目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。
特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40~45%，四级黑毛茶占5~10%，其他茶占50%。
当然，特制茯砖和普通茯砖都有各自不同的特点，特制茯砖其砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。
而普通茯砖其砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。
泾阳茯茶的制作工艺1、开包去杂制作泾阳茯茶的第一个步骤就是开包去杂，简单来说就是检查茶叶。
即将从湖南安化运来的经过压榨的茶包打开，将茶倾倒在长方形特大木板上，木板两边的检茶工人进行手工去除茶中杂质。
2、剁茶制作泾阳茯茶的第二个步骤就是剁茶，也就是将原茶剁开剁碎。
那么剁茶工人需要用大扎刀反复不停的将去过杂的原茶剁碎。
这一道工序是制作泾阳砖茶的头等出力活。
3、过箩、过筛制作泾阳茯茶的第三个步骤就是过箩、过筛，即筛选大小合适的茶叶。
那么制茶工需要将剁碎的茶叶分别过箩、过筛，选取5~7公分的茶叶备用，长于7公分的茶叶将被继续剁碎，过下的碎茶及茶沫不用。
4、备水制作泾阳茯茶的第四个步骤就是备水，也就是备好发酵茶叶的用水。
那么需要取一定比例泾阳某区域地下生水，先天下午倒进埋入地下的缸内，另取一定比例泾阳某区域地下水烧开，兑入缸内，捂盖发酵12小时待用。
5、熬茶釉制作泾阳茯茶的第五个步骤就是熬茶釉，当然茶釉也分新釉和老釉。
那么需要取适量茶叶加适量备用水，于先天上午先武火后文火熬制12小时，熬出茶釉，此釉称新釉；取适量老茶釉做酵母作用，配适量茶叶和备用水于先天下午文火熬制6小时，此釉称老釉。
茯茶是什么茶发酵
茯茶是什么茶发酵泾阳茯茶产自我国陕西，也是一种品质上乘的黑茶，其外形特点就是砖形，其压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，是一种发酵程度很高的茶叶，相关的介绍如下！泾阳茯茶产自我国陕西，也是一种品质上乘的黑茶，其外形特点就是砖形，其压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，是一种发酵程度很高的茶叶，相关的介绍如下！茯茶属于后发酵茶茯茶是六大茶类黑茶中极具特色的一种，属于后发酵茶。
茯茶距今已有近千年历史，以金花茂盛、滋味醇和、汤色橙红、菌香浓郁等特点著称，被视为黑茶中的瑰宝，有“生命之茶”之称。
茯茶的产地茯茶在过去的600年产地都在陕西省的咸阳市泾阳县，因此泾阳也被称为茯茶的起源地。
后来因原料、成本、运输等原因，便逐渐将茯茶的制作工艺发展到湖南。
目前茯茶的主要产地为陕西泾阳和湖南益阳。
茯茶的制作原料茯茶是用陕南、湖南安化等地的高山叶种，且具有一定成熟度的鲜叶制成的黑毛茶原料，经独特的工艺技术精制而成。
成熟的茶叶，其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等内含物也比嫩叶原料高，而且更有利于茯茶的后发酵，其陈年茯茶的品质会更突出。
茯茶的制作工艺茯茶的工艺包括精选，筛分，蒸茶，熬釉，炒茶，渥堆发酵，装模，筑制，冷却，退模，上架烘焙，发花，干燥，陈化，检验，包装等步骤。
首先，精选黑毛茶的原料，对不同茶叶品种进行粗细，大小、轻重、颜色以及等级区分。
其次，把原料拼配均匀，放在蒸茶机内蒸，使叶子吸湿变软。
加入用茶梗和菜籽壳熬煮的茶汁和茶釉汁，搅拌均匀，快速翻炒。
放入发酵仓渥堆热发酵，一般发酵时间控制在10小时左右。
渥堆发酵是决定茯茶品质的关键工序之一。
然后，将渥堆好的茶倒进不同斤两的模具里进行人工捶压，再放入定型模具里紧压筑制。
紧压后放置冷却，冷却定型后，即可将茶砖从模具中退出来。
茯砖茶生产工艺
茯砖茶生产工艺
茯砖茶是一种以新鲜茶叶制作而成的特色茶品，主要产于中国福建武夷山地区。
茯砖茶因其独特的制作工艺和品质而备受青睐。
下面将介绍一下茯砖茶的生产工艺。
首先，茯砖茶的原料选用的是优质的武夷岩茶。
岩茶叶叶型完整，肥厚卷曲，色泽青翠，香气独特。
茶农在采摘岩茶时要选择嫩叶，因为嫩叶含有丰富的茶多酚和其他有益成分。
接下来，采摘回来的茶叶要经过阳光晒干，使茶叶的水分蒸发部分，茶叶得到杀青。
这样可以保持茶叶的原汁原味，使茶叶的香气更浓郁。
然后，杀青后的茶叶放入篦子进行摇晒。
摇晒的过程中，茶叶的叶细胞受到挤压，从而破裂，茶汁开始涌出。
这个过程被称为闷堆，茶叶在摇晒的过程中会逐渐变黑变红，茶叶的香气逐渐提升。
接着，茶农要将松散的茶叶挤压成紧实的茯砖形状。
这一步需要专业的技术和技艺，茶农们将手上的茶叶扎成包，用力挤压，使茶叶在包裹中贴合，形成紧密的茯砖。
最后，茯砖茶需要进行烘焙。
茶叶被放入烘焙机中进行烘烤，这样可以除去茶叶中的水分，使茯砖茶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。
在整个茯砖茶的生产过程中，茶农们需要根据茶叶的湿度和温
度进行控制，以确保茯砖茶的品质。
茯砖茶的生产过程需要时间和耐心，茶农们要随时对茶叶的状态进行观察和调整，以保证茯砖茶的质量和口感。
茯砖茶不仅具有浓郁的香气和独特的口感，还富含茯砖茶素、茶多酚等有益成分，对人体健康有好处。
茯砖茶的生产工艺独特，每一道工序都需要经验和技巧的传承。
将茶叶制作成茯砖茶需要时间和耐心，但是这些努力最终会得到回报，让人们享受到茶的美味和独特的茶文化。
一种低氟茯砖茶及其加工工艺
一种低氟茯砖茶及其加工工艺随着人们对健康意识的不断提升，对传统茶叶的需求也愈发日益增长。
而在茶叶中，茯砖茶因其独特的风味和药用价值，成为人们追捧的对象之一。
然而，在茯砖茶的生产过程中，传统的加工工艺往往存在一些问题，比如茶叶中含有过多的氟元素，给人体健康带来潜在风险。
因此，发展一种低氟茯砖茶及其加工工艺成为了一个迫切的需求。
低氟茯砖茶是指在茯砖茶的生产过程中，通过一系列技术手段减少茶叶中的氟含量，以保证产品的安全性和健康性。
下面介绍一种低氟茯砖茶的制备方法：一、原料的选择茯砖茶的原料主要包括茯砖、青花菜和糯米。
在原料的选择上，应选用市场上品质较好，质量稳定的材料，以保证制成的茶叶味道浓郁，质量稳定。
二、原料的处理与烘制将选好的茯砖、青花菜和糯米按照一定比例混合，然后将其进行蒸煮，使之增加水分并杀菌。
接着，将处理好的原料放入茶匣进行压制，压制过程中需注意加压力度，保持匀称。
然后将压制好的茶砖进行烤干，以便储存使用。
三、降低氟含量的方法了解到茶叶中存在的氟元素是来源于土壤、水源和肥料等渠道，因此减少茶叶中的氟含量的方法主要集中在以下几个方面。
1.优化土壤肥料。
合理施用有机肥和化肥，控制施肥量，提高水肥利用率，还可以适当添加含钙质和微生物菌剂，以降低土壤中氟元素的含量。
2.选择合适的茶叶品种。
不同茶叶品种对土壤和水源中氟元素的吸收和积累能力不同，因此选择氟元素含量相对较低的品种可以降低茶叶中的氟含量。
3.采用特殊烘制技术。
在烘制茶叶的过程中，可以采用特殊的技术手段，比如持续性高温烘制，加速茶叶中氟元素的挥发。
4.水洗法。
将茶叶放入清水中浸泡一段时间，再用清水冲洗，即可将茶叶中的氟元素彻底清除。
四、成品质量评估制成的低氟茯砖茶应符合以下质量要求：1.氟含量不得超过25mg/kg。
2.外观色泽鲜艳，无异味，无腐败、霉变和虫害等现象。
3.口感浓郁鲜香，回味悠长。
综上所述，低氟茯砖茶具有明显的安全性和健康性优势，可以满足消费者的需求。
咸阳泾渭茯茶是什么茶？
咸阳泾渭茯茶是什么茶？泾阳茯茶的出现，在古代丝绸之路有很重要的地位。
中国丝绸之路当时的外销货物，主要有丝绸、瓷器、茶叶，而泾阳茯茶曾远销中亚、西亚地区，被称之为是“古丝绸之路上的神秘之茶”，也是“丝绸之路上的黑黄金”，泾阳茯茶的出现，在古代丝绸之路有很重要的地位。
中国丝绸之路当时的外销货物，主要有丝绸、瓷器、茶叶，而泾阳茯茶曾远销中亚、西亚地区，被称之为是“古丝绸之路上的神秘之茶”，也是“丝绸之路上的黑黄金”，那咸阳泾渭茯茶是什么茶大家知道吗？具体如下！泾渭茯茶属于黑茶泾阳茯茶因为它是夏季茯天制作的，而且香气、作用方面又类似于茯苓，经过手工压制后的外形是砖形的，所以得名“茯砖茶”。
其实，泾阳茯茶的原料是选用湖南安化黑毛茶为原料的，是纯手工制作的，而它是采用湖南安化黑毛茶为原料，然后送到泾阳筑制，所以又称“泾阳砖”。
茯砖茶的加工公里非常的复杂，需要经过29道的筑茶工艺，并且还有一个三不制的传说，也就是“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”，也正是因为这个特殊的特点，所以促进了茯砖茶的独一无二。
泾阳茯茶的品质特性泾阳茯茶属于是中国六大茶类中的黑茶，按照再加工茶，又分为有花茶、紧压茶、萃取茶等；而泾阳茯茶属于是紧压茶类，在中国那1000多个茶叶品种中，只有泾阳茯茶是会生产出一种有益的曲霉菌，叫做“金花菌”，学名“冠突散囊”，这也是泾阳茯茶独有的特征，所以形成了它独特的风格，深受众多茶友们的喜爱。
泾阳茯茶外形紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛。
陈香显露，茶汤色泽红浓，滋味醇厚回甘、绵滑；在古代时候，它的销售主要是销往边疆，对于常吃肉类的边牧人民来说，泾阳茯茶有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，成为了边牧人民生活中的一部分。
泾阳茯茶的制作工艺1、开包去杂将从湖南安化运来的经过压榨的茶包打开，将茶倾倒在长方形特大木板上，木板两边的检茶工人进行手工去除茶中杂质。
2、剁茶剁茶工人需要用大扎刀反复不停的将去过杂的原茶剁碎。
茯砖茶制作工艺
茯砖茶制作工艺
茯砖茶，又称茯茶砖，是一种传统的中国茶叶制作工艺。
下面是茯砖茶的制作工艺流程：
1.采摘茶叶：在春季或秋季，选择茶树嫩叶为原料，包括一芽一叶或一芽两叶的茶叶。
2.晾凉：将采摘好的茶叶摊晾在通风干燥的地方，让茶叶自然凉干，以去除茶叶表面的水分。
3.蒸汽加工：将晾凉的茶叶放入蒸汽锅中进行蒸汽加工，时间一般为1-2分钟，使茶叶软化，方便后续的压制。
4.揉捻：将蒸汽处理后的茶叶放在茶杆上进行揉捻。
揉捻的目的是断裂茶叶细胞，促使茶汁分子释放，增加茶叶的香气和口感。
5.萎凋：经过揉捻后的茶叶表面会长出茶汁，这时将茶叶散放在通风处，进行萎凋。
萎凋的时间一般为6-8小时。
6.摊凉：将萎凋好的茶叶再次摊放在通风干燥的地方，让茶叶表面的水分蒸发，达到适合压制的状态。
7.压制：将摊凉的茶叶放入茶砖模具中，用压制机进行压制。
压制时需要施加适当的压力，使茶叶形成紧实的茶砖。
8.烘焙：经过压制的茶砖需要进行烘焙，来进一步降低茶叶的
水分含量，使茶砖储存更长时间。
烘焙温度一般在100-120℃之间，时间根据需求而定。
9.包装：经过烘焙的茯砖茶需要冷却后进行包装，一般使用茶叶纸包装或装入茶罐中，以保证茶砖的质量和保存。
以上是茯砖茶的制作工艺流程，每一步都需要严格控制时间和温度，以保证制作出高质量的茯砖茶。
茯茶制作技艺
茯茶制作技艺茯茶，又称“福茶”，是中国茶史上一款传统饮品，产于福建宁德市蕉城区茯茶镇。
茯茶是经过人工加工而制成，具有细嫩的滋味，被誉为润泽肺脾、清心涤痰的上乘饮品。
下面，将从茯茶的制作工艺、品质独特性、营养成分和生活饮用价值四个方面来介绍这款茶的制作技艺。
第一，茯茶的制作工艺。
1.采摘茶叶：茯茶的产地是福建宁德市蕉城区茯茶镇，当地北山、仙霞、黄山、仙峰、东岳等地都有茶园，当地茶叶采摘于清明节前及谷雨节后的芽叶为主，采摘时应选择刚发育好，晒干后茶叶呈黄绿色的单叶或二叶披针形的鲜嫩芽叶。
2.晒制茶叶：茯茶的制作采用日光晒制工艺，晒制的工艺分为初晒、蒸晒、终晒三个过程，早晨露珠散去后，晒场上会摆好所需的芽叶，然后摇晃平铺，待阳光充分照耀后，可以移动叶子，以保证叶子均匀晒干。
3.揉叶加工：茯茶厂使用传统手法，将晒干的茶叶一层层对折，然后用羊骨把茶叶卷成长条状，羊骨越细越好，以使茶叶成为细长形状。
茯茶的揉捻要求叶片摩擦成长条状，茶汁才能在叶片上均匀分布，茶叶形成的香气才能够得到保留。
4.烘子烤制：茯茶采用传统烘子烤制工艺，将揉好的茶叶用火烘子进行烤制，为了烤出茯茶的独特口感和香味，需要适量控制烘烤的时间和温度，当火候过猛或时间过长，茶叶的色泽、品质和口感就会受到影响。
第二，茯茶的品质独特性。
茯茶是经过传统加工工艺而制成的，因此具有品质独特的特点。
首先，茯茶的干茶有着黄绿色，茶汁呈浅绿色，其滋味清淡鲜香、回甘的特点极其突出。
其次，在茯茶的制作过程中，茶叶的发酵程度较轻，茶叶中的芳香成分得到了更好的保存，茯茶的香气和口感也随之更为出色。
第三，茯茶的营养成分。
茯茶除了具有品质独特、清淡鲜香的功用外，还具有丰富的营养成分。
茯茶中富含多酚类化合物茶黄素和茶多酚等多种活性成分，有助于防止心血管疾病、降低胆固醇等作用。
此外，茯茶中还含有丰富的维生素C、茶多糖等多种营养成分，对于提高机体免疫力、抗氧化等作用都具有积极的促进作用。
安化茯砖茶的制作工艺
安化茯砖茶的制作工艺
安化茯砖茶是一种传统的黑茶，是用湖南安化特产茯砖茶叶经过发酵、压制而成的。
制作工艺如下：
1.采摘：选择在春末夏初采茶叶，当时茶叶含水量适中，嫩叶含量较多，质量最佳。
2.萎叶：选好的茶叶晾凉后，可以用纱布包住进行萎叶，让茶叶含水量慢慢减少。
3.揉捻：进行茶叶揉捻，将茶叶表面上的白毫慢慢破开，促进茶叶中的化学物质充分接触。
4.渥堆：将揉捻好的茶叶堆一堆进行渥堆，即将茶叶加水发酵。
这个过程要控制好湿度和温度。
5.杀青：发酵完成后，把茶叶进行杀青，即冲入沸水中烫一下。
这个过程可以杀菌、去除异味，使茶叶变得清新。
6.晾干：杀青后的茶叶放在通风的地方晾干，直至含水量达到适宜压制成茯砖。
7.压制成茯砖：晾干后，将茶叶放进砖模中，进行压制，成形大概需要数小时，将茶砖取出后晾晒。
8.包装：茯砖晾干后可以进行包装、储存或者直接入市售。
咸阳茯茶制作技艺
咸阳茯茶制作技艺
咸阳茯茶是一种传统的中国茶制作工艺，在咸阳市具有悠久的历史。
下面是制作咸阳茯茶的技艺：
1. 材料准备：
- 选用优质的茶树嫩芽，新鲜、嫩绿、肥壮的嫩芽是制作咸
阳茯茶的基础。
- 准备茶制作工具，如茶盘、茶具、茶刀等。
2. 采摘：
- 在茶树成熟季节，选择新鲜、嫩绿的茶叶嫩芽，采摘下来，并避免叶片受到损伤。
3. 去毛：
- 将采摘的茶叶嫩芽放入盛水的容器中浸泡片刻，然后用手
轻轻揉动茶叶，以去除表面的细毛。
4. 烘干：
- 将去毛的茶叶嫩芽放在通风良好的地方晾干，直至茶叶完
全干燥。
5. 粉碎：
- 将干燥的茶叶嫩芽放入石臼中，用木杵慢慢碾碎，直至茶
叶嫩芽完全变成粉末状。
6. 蒸馏：
- 将粉末状的茶叶嫩芽放入特制的茶蒸锅中蒸馏，蒸馏时间
一般为一小时，直至茶叶嫩芽变为黄绿色。
7. 晾晒：
- 将蒸馏后的茶叶嫩芽放在通风干燥的地方晾晒，直至茶叶
干燥。
8. 包装：
- 将晾干的咸阳茯茶装入密封包装袋中，以保持茶叶的新鲜
香气。
以上是制作咸阳茯茶的基本技艺，每个制茶师傅都有自己的制作工艺和秘方。
制作出的茶叶色泽绿亮、清香持久，口感鲜爽，广受茶叶爱好者喜爱。
安化黑茶茯砖茶制作工艺
安化黑茶茯砖茶制作工艺科学家发现，冲泡黑茶更有益于健康。
与单纯用开水冲泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以释放更多的营养成分，充分发挥黑茶的营养价值。
就口感而言，煮黑茶的味道也比碗泡茶更醇厚，很多老茶客更喜欢煮黑茶。
安化黑茶茯砖茶制作工艺安化黑茶、茯砖茶的压榨经过原料处理、蒸煮、压榨整形、花卉干燥、成品包装等工序。
压制程序与黑砖和花砖基本相同，区别在于砖的厚度。
由于茯砖独特的“开花”工艺，除了很多条件外，一个重要的条件是要求砖体适度紧实，以利于微生物的繁殖。
福砖与黑花砖的另一个区别是，砖从砖模中取出后，不是直接送到烘房烘干，而是为了促进“开花”，先用商标纸包裹，然后送到烘干室。
房间干燥。
干燥速度不要求快速干燥，双黑双煮花在整个干燥期间翻倍以上，才能慢慢“开花”。
黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化和调节脂肪代谢。
咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而增加食欲，帮助消化。
此外，黑茶还可以改善肠道微生物环境，具有润肠通便的作用。
在黑茶的加工过程中，香气随着水分的蒸发从茎转移到叶子。
这些物质转移到叶子上后，与叶子的有效物质结合，转化形成更高更强的香气品质。
俗话说“黑茶易得，老茶难寻”。
此藏品包括两种陈年20年以上的老黑茶，并细细分成小袋，方便爱茶人士冲泡。
收藏品更具成本效益。
黑茶中所含的各种维生素、氨基酸和矿物质具有很高的营养价值。
经常饮用可以补充人体对维生素的需要，增强体质。
不同种类的黑茶有不同的特点和不同的口味，但总的来说，黑茶具有独特的生长地理环境(冰碛岩)，以及复杂古老的加工工艺，营养丰富，是一种“熟”茶。
金花茯茶是怎么制作的
金花茯茶是怎么制作的金花茯茶是一种黑茶，其砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
那么，你知道金花茯茶是怎么制作的吗？下面我们一起来了解看看。
一、原料1、毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2、生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。
二、加工工艺原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
三、加工要点1、渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。
金花茯茶是怎么制作的2、发花：分为3个阶段，各4天。
第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成。
3、干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
金花茯茶感官特色金花茯茶外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
茯茶中的金花是什么？“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称“金花”。
不过，真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。
制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
茯茶的制作工艺流程
茯茶的制作工艺流程
先说这原料采摘吧，咱得挑那鲜嫩的茶叶，这就跟挑对象似的，得精挑细选！要是采得不好，后面可就麻烦啦。
我记得我刚开始学的时候，有次采错了，被师傅好一顿说，唉！
然后就是杀青啦，这一步可得掌握好火候，火大了不行，火小了也不行。
我当时就老是掌握不好，愁得我呀！不过后来慢慢就找到窍门啦。
接着是揉捻，这就像是给茶叶做按摩，得轻轻柔柔的，可不能太用力，不然茶叶都被揉坏啦！嗯...我有次不小心太用力，那批茶叶算是废了，心疼得我哟！
再来说说渥堆，这渥堆的时候啊，那味道，说不上来，反正挺特别的。
还有发花，这可是茯茶的关键步骤，就等着那金花长出来，哇，那感觉，就像看着自己的孩子长大一样开心！
说到这，我突然想起有个同行，他做茯茶的时候老是出错，闹了不少笑话。
哈哈，不说他啦！
这茯茶制作啊，每个步骤都不能马虎。
朋友，你说要是中间哪个步骤出了岔子，这茶还能好喝吗？
我刚开始学的时候，觉得这也太难了，差点就放弃了。
不过坚持下来后，发现还挺有意思的。
现在这茯茶制作的工艺也在不断改进，咱也得跟上时代的步伐不是？
我这又扯远啦！反正啊，茯茶制作可不简单，得用心！您要是自己想试试，可得做好心理准备哟！。
茯茶加工29道工艺流程
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茯砖茶的制作工艺流程
茯砖茶的制作工艺流程
茯砖茶是一种传统的福建特色茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。
它的制作工艺需要经过多个步骤，包括采茶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
下面就让我们详细了解一下茯砖茶的制作过程。
1.采茶：茯砖茶采用的是福鼎大白茶，采摘时间通常在清晨或傍晚。
采摘的茶叶要求鲜嫩，含水量不能过高。
2.萎凋：将采摘回来的茶叶放置于蒸汽车间，进行萎凋处理。
萎凋时间需根据气温、湿度和茶叶品质等因素而定。
3.揉捻：萎凋后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻处理。
揉捻的目的是使茶叶中的酶液充分接触，刺激发酵，同时使茶叶形成砖形。
4.发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵处理。
发酵的过程中需要控制好温度和湿度，一般持续时间为3-4个小时。
5.干燥：将发酵后的茶叶放入干燥机中进行干燥处理。
干燥的温度和时间也需要严格控制，以确保茶叶质量。
6.压制：经过干燥后的茶叶，需要通过压制机进行压制成为茯砖茶。
压制后的茶砖需要进行质量检验，确认符合要求后才能出厂。
以上就是茯砖茶的制作流程，每个步骤都需要经过精细的操作和严格的控制，才能保证茶叶的品质。
茯砖茶不仅是一种传统的福建特色茶叶，更是一种体现了人类智慧和文化的饮品。
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陕西传统茯茶的制作“密码”
陕西传统茯茶的制作“密码”陕西茯茶，虽非龙井、铁观音那么有名，却也茶香一脉，历史悠久。
自明朝至今，六百年制茶工艺，传承不衰。
茯茶为六大茶类中黑茶的特色产品，属后发酵茶，也是全发酵茶；作为边销茶之一，茯茶原本是西北游牧民族地区的特需商品，后随着人们的饮食需要，逐渐成为日常品茗的佳选。
关于茯茶得名，以前有多种说法，有说因砖茶在伏天加工，故称茯茶;还有说清代湖南运茶至陕西，官吏为鼓励贩运，特允商人在限额之外多附带一份砖茶，故遂称福茯（附茶）茶，后还有称，茯茶之“茯”，与茯苓的“茯”有相通之意，都是“菌”的意思，总之，茯茶之名，正如其丰富神秘的茶香一样，耐人寻味。
作为茯茶发源地和发明地，茯茶制作技术在陕已保存了600年，今天，为了满足人们的需求，茯茶已开始由新法制作，那么，古法制作茯茶，需要怎样的工序和要求呢？据制茶的老师傅介绍,传统制作茯茶，首先是选购原料，要选清明前后的茶叶，标准是，茶叶晒干后握起来有扎手的感觉，而展开后茶叶又能恢复蓬松。
原料收集好了，第二步就是筛茶，筛茶的作用是去掉其中影响茯茶发酵生菌的长茶，然后将收集的长茶倒在长方形木板上用刀剁，剁到茶长短差不多了即可。
随后使用细眼筛子再筛，筛三次，等把筛好的茶叶倒在一起，就可以称茶、炒茶了。
炒前，需称够适宜杵茶梆子用的六斤二两茶叶，炒时要先试验锅的热度，再加入秘制釉水，釉水要倒入均匀，炒制中速度要均匀、不能太快，但也不能太慢，翻来覆去的炒，等炒到一捏一放刚好松开，就达到了杵茶的条件。
杵茶前，先准备好查封，然后放入梆子中，扎紧梆子，就可以倒茶杵了，杵茶用的木棍棍头必须是红枣木，因为枣木没异味，对茶叶没有任何影响，杵茶的力度也要均匀，力小不发花，力度大了就会发生霉变。
杵完茶后绑好装封，绑茶必须用没有异味的麻绳，绑好后还要使用工具扎眼，扎眼扎的不好也影响发花，当一切就绪，茶就可存入库房发花了。
这里的“花”也称“金花”，学名冠突散囊菌，是一种有益菌，“金花”含对人体有益的多种营养素，故金花越茂盛，茶叶品质越佳。
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茯砖茶产于湖南益阳茶厂。
于1957年始筹建，不到两年时间，于是1959年7月1日投产，是我国生产茯砖茶最大的厂家。
特制茯砖以三级黑毛茶原料为主，其加工过程，可分如下四大工序：
（一）原料处理
筛制：将拼配好的混合毛茶，经破碎机打碎，上滚圆筛，头子茶经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过4孔抖筛后即成半成品待拼堆。
滚圆筛底茶上平圆筛，再分别上风选机去杂后，即成半成品待拼。
汽蒸渥堆：将半成品茶坯，输入98～102℃的蒸汽机内进行汽蒸，目的在于消除青粗气味，借助水热作用促进叶内复杂的理化变化，弥补初制渥的不足。
汽蒸后进行堆积，堆高2米左右，时间4～5小时，掌握堆内温度不得超过80℃，否则，应翻堆散热。
渥堆后，外形色泽由花杂变成黄褐，内质滋味由青涩变成醇和。
（二）压制定型
水分检验：为了正确决定砖片付料数量和保证发花良好，对每批茶坯的含水率须进行测定。
称茶、蒸茶：称茶的目的在于合理准确付料，以保证产品单位重量符合要求，称茶后再加茶汁。
茶汁由茶梗、茶果熬制，含有可溶性物质，有利于黄霉菌的生长；发花需要适当水分，加入适当水分有利提高茶坯粘结度；茶坯含水量一般在22%～38%之间，每片砖加茶汁200～300克为适度。
加入茶汁后要充分搅拌均匀，通入蒸汽机进行汽蒸，使茶坯软化，便于压制。
蒸汽温度为100～102℃，蒸茶时间5～6秒。
如蒸时过长，茶坯蒸得过软，含水量也过高，虽易压紧，但干燥时水分难于散发，易产生烧心霉变；如蒸时过短，则茶坯没有充分软化，不易压紧，发花也不好。
装匣压制：茶坯蒸好后，输入木戽装匣。
装匣时要注意边角饱满，使成品边角紧实。
装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩。
冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型。
砖温一般要由80℃下降到30℃便可冷却定型，冷却时间一般为3～4小时。
退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖。
验砖包砖：按照品质规定进行检查验收。
主要检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，凡不合规格者，均须复制。
符合规格的就用商标纸逐片进行包装，送烘房发花干燥。
（三）发花干燥
发花干燥是一个特殊而又关键的过程，在特有的烘房中进行。
将成封砖进入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为2厘米，采用间接加温，全程分两个阶段。
第一阶段（发花阶段）历时12～15天，主要目的是发花，温度保护在28℃左右，湿度保持在75%～85%（最适湿度为80%），以利黄霉菌的生长，达到发花茂盛。
第二阶段（干燥阶段）历时5～7天，主要目的是使茶砖干燥。
温度一般是春季由32℃逐渐上升到45℃为止，相对湿度则逐渐降低。
待砖内含水量为12%时，即可停止生火，打开门窗冷却后，就可出烘。
（四）检验包装
出烘后即进行检验，包括发花、外观、重量检验，发花金黄，普遍，茂盛；外观四角分明，棱角清晰，砖面平整，包装纸面无变色现象；规格为35厘米*18.5厘米*5厘米,每片重2000克,色泽褐润；内质香浓，汤色橙黄，滋味纯和，叶底褐色为合格。
然后入库保管，待运出厂销售.
以升恒茶业邀您共同领略安化黑茶风采。