《人体的营养》练习及答案

第二章 人体的营养

复习摘要：

基础训练： 1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 水 、 无机

盐、蛋白质、糖类、

脂肪和维生素，而糖类、脂肪、蛋白质都能够为生命活动提供能量。

2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。

3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。

4、构成人体细胞的基本物质是（C）

A.水

B.糖类

C.蛋白质

D.脂肪

5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ B ）

A.贫血病

B.坏血病

C.脚气病

D.夜盲症

6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ C ）

A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉

C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶

7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ C ）

A.维生素C

B. .维生素A

C. .维生素D

D. .维生素C

8、人体内最大的消化腺是（C）

A.唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺

9、下列消化液中，不含消化酶的是（C）

A.唾液

B.胃液

C.胆汁

D.肠液

10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（A）

A.口腔

B.小肠

C.大肠

D.胃

11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（D）

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（A）

A．大米饭 B．鸡蛋 C．猪肉 D．蔬菜叶

13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ C ）

A.豆腐

B.米饭

C.肥肉

D.瘦肉

14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（C）

A.小肠长约5~6米

B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛

C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管

D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液

15、下列器官与消化无关的是（A）

A肾上腺 B唾液腺

C胰腺 D肝脏

16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（C）

A氧的含量增加了 B二氧化碳的含量减少了

C营养物质增加了 D食物残渣减少了17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收

的物质是（D）

A淀粉 B脂肪

C蛋白质 D无机盐

18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（ C ）

A．脂肪 B．糖类

C．蛋白质 D．维生素

19、合理膳食是指（D）

A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃

B.糖类是主要的供能物质，应多吃

C.应以肉类、蔬菜、水果为主

D.各种营养物质的比例合适，互相搭配

20、右图是消化系统的模式图，请据图回答：(图22)

（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所

是[g ]( 小肠 )。

（2）能分泌胆汁的器官是[ c ]( 肝脏 ) 。（3）阑尾炎的发病部位是[ e]( 阑尾 ) 。

（4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器

官是[j ]( 胃 ) 。

（5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收

功能的器官是[ b ]（食道）。

提高训练：

21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A的缘故。

22、人的胃不会自我消化，主要是因为（B）

A胃中没有水解蛋白质的酶

B胃的内壁有一层粘膜覆盖着

C胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质

D胃壁比较厚

23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是（C）

A．胃液、肠液 B.胰液、胃液

C.胰液、肠液

D.唾液、胰液

24、下图所示，三只试管中各加入淀粉糊２毫升，再向Ａ试管中加入２毫升清水，向Ｂ和Ｃ试管中各加入２毫升唾液，再向Ｃ试管中滴入一滴稀碘液。

（1）三个试管中出现的现象是：Ａ管不变色，Ｂ管不变色，Ｃ管变为蓝色。

（2）将三只试管充分震荡后，放入盛有３７摄氏度温水的烧杯中，观察十分钟，十分钟内，Ｃ试管的变化是

蓝色褪掉，Ａ、Ｂ试管不变色。（3）观察十分钟后，再向Ａ、Ｂ试管中各加入几滴碘液，Ａ试管的变化是：变为蓝色；Ｂ试管内的现象是不显蓝色。Ｂ试管内的现象证明__唾液中含有能分解淀粉的酶，在37℃时分解掉淀粉。

25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题：

（1）甲表示（脂肪）的

消化曲线，因为其到了

（小肠）才开始消化。

（2）丙表示（蛋白质）的消化曲线，因为其在（胃）就开始消化。

（3）这三种营养物质在（小肠）中都可以被消化，而在（食道）中则都不能被消化。