古蔺手工面,麻辣鸡介绍
古蔺麻辣鸡+生产标准
古蔺麻辣鸡的生产标准包括原料选择、制作工艺和包装等方面的要求。
在原料选择方面，必须选择本地散养3-5斤左右育龄8个月以上优质土公鸡，从宰杀、褪毛、冲洗、卤制、包装都是传统手工操作。
鸡应选用古蔺县海拔600 m～1200 m的山间放养的冠、髯全乌或乌红色，脚胫细长的土鸡。
卤料也应选取古蔺县海拔600 m以上的山间放养的土鸡。
在制作工艺方面，古蔺麻辣鸡有一套独特的传统制作工艺，必须经过多道工序和精细的手工操作。
这些工序包括宰杀、褪毛、冲洗、卤制和包装等环节。
在包装方面，古蔺麻辣鸡要求使用传统的土陶坛包装，以保持其原有的口感和品质。
同时，包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、厂家名称和地址等信息。
总之，古蔺麻辣鸡的生产标准非常严格，从原料选择到制作工艺和包装等环节都有详细的要求。
这些标准的执行有助于保证古蔺麻辣鸡的独特口感和品质，也让消费者能够品尝到正宗的古蔺麻辣鸡。
古蔺的美食作文500字--麻辣鸡
古蔺的美食作文500字--麻辣鸡
东夷小镇，简直就是人们的新天地。
各种美食琳琅满目，一定会让你眼花缭乱，街上传来一阵阵让人无法阻挡的香味。
每一家都会热情的欢迎进店品尝有名的小吃。
走近那条街，那清澈的河水被树木包围，中央挺立着一位渔夫，手划船桨，一副严肃的模样。
湛蓝的天空棉花似的白云，映着东夷小镇，让这里更加的灿烂！
小镇的特色小吃，更是种类繁多，冰淇淋、黄墩小鸡、各色糕点、特色水饺…还有那些山珍海味，简直都是绝味啊！令我印象最深的就是红豆派，我的眼睛纹丝不动的盯着厨师的手艺，恨不得眼睛都钻到里面。
撒下红豆，卷成小煎饼的样子。
你听，它在锅里油炸的声音，“噼里啪、噼里啪。
”声音很尖响，震得脑袋好像过山车似的，又好像鞭炮声是过年的气氛！把红豆派递给我，哇！那香味扑鼻的感觉，味道还真不错，吃起来真是美味极了！
小镇里，还有许多雕塑立在地面上。
那神态什么样的都有，有弯着腰，手拿香蕉的小男生；还有好似向人们打招呼的小女生；热得在扇扇子的女孩。
它们在我的脑海里留下了深刻印象。
还有唱歌、舞蹈表演的地方呢！热热闹闹的，“啪啪啪”，几次突来的掌声如同新年钟声的敲响，烟花和爆竹便齐鸣起来，真是热闹非凡！
东夷小镇是个很美的地方，它带给我无比的欢乐，让我依依不舍得离开。
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
起源
古蔺麻辣鸡始创于解放初期，创始人是四川省古蔺县人聂墩墩。
因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。
食用方法
这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色，在食用时，剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。
这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒为最佳。
写古蔺作文叙述描写
写古蔺作文叙述描写古蔺，这个位于四川盆地南缘的小城，藏着许多让我心动的角落和故事。
我记得第一次踏上古蔺这片土地的时候，就被它独特的山水风光给吸引住了。
那连绵起伏的山峦，像是大地伸展开的巨大臂膀，将整个小城温柔地拥在怀中。
山上的树木郁郁葱葱，随着四季的更替变换着色彩，春天是鲜嫩的绿，夏天是浓郁的深绿，秋天染上了金黄和火红，冬天则在白雪的点缀下显得有些冷峻。
说起古蔺的水，就不能不提那流淌在山间的小溪。
溪水清澈见底，能清晰地看见水底的沙石和游动的小鱼小虾。
我曾经沿着一条小溪漫步，阳光透过树叶的缝隙洒在水面上，形成一片片金色的光斑。
溪水潺潺流淌的声音，仿佛是大自然演奏的一首轻柔的乐曲，让人的心情无比舒畅。
我忍不住蹲下身子，用手触摸那凉凉的溪水，感受着它的滑过指尖的触感，那一刻，仿佛所有的烦恼都被这清凉的溪水带走了。
古蔺的街道也是别有一番风味。
老城区的街道狭窄而曲折，两旁的房屋大多是老旧的木质结构，带着岁月的痕迹。
街边的小店一家挨着一家，有卖小吃的，有卖手工艺品的，还有那种传统的理发店。
我走进一家小吃店，店里弥漫着食物的香气。
老板热情地招呼着我，脸上洋溢着朴实的笑容。
我点了一份古蔺的特色小吃——麻辣鸡，看着老板熟练地将鸡肉切块、拌料，不一会儿，一盘色香味俱佳的麻辣鸡就摆在了我面前。
鸡肉鲜嫩多汁，麻辣的味道在口中散开，那滋味，真的是让人回味无穷。
古蔺的人们更是给我留下了深刻的印象。
他们热情好客，淳朴善良。
有一次，我在街头迷路了，一位大妈主动过来询问我是不是需要帮助，然后耐心地给我指路，甚至还亲自带我走了一段路。
还有一次，我在公交车上看到一位年轻人主动给一位老人让座，老人连连道谢，年轻人只是微笑着说这是应该的。
这些小小的举动，让我感受到了古蔺人的温暖和善良。
古蔺的夜晚也是十分迷人的。
当夜幕降临，街灯亮起，整个小城仿佛换了一副模样。
广场上，人们聚集在一起，有的跳着广场舞，有的在聊天，孩子们在一旁嬉笑玩耍。
我坐在广场的长椅上，看着眼前这热闹而温馨的场景，心中充满了感动。
古蔺手工面,麻辣鸡介绍
古蔺手工面简介（仅供参考）古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺。
人们早餐一碗面、祝寿一碗面（长寿面），已是古蔺人多年的习惯。
古蔺手工面在清朝期间就已盛行，当时没有压面的机器，纯手工做面，解放后才有了压面机，速度快了若干倍，才出现了古蔺挂面在街边摆摊销售，改革开放后，才出现了店铺销售。
哪里的面好吃？许多外地人都异口同声的说：“古蔺挂面”。
因古蔺属于四川盆周山区，有适宜小麦生长的土壤和气候，有自然的山浸水和地浸水。
有了本地产的小麦和水，生产加工的挂面，口感为：爽、滑、绵，还有一种特别清香的味道。
加上白碗豆汤、胡海椒、生姜末、肉哨子、葱花、盐，这样的味道就更好了。
吃剩的面条，第二顿回锅后口感仍照旧。
古蔺手工面加工上也很讲究，第一要本地精致面粉、二要本地水（因水为山泉水，含矿物质多，回甜），三要反复将面粉加水搓、揉捏熟，面皮要反复压，一般都要压三次后才出面，然后晒干或晾干（不能用火炕干），再进行包装。
纯手工面口感更好，用适量的山水，加适量的碱或鸡蛋，会同一定量的面粉，用双手先把水和面粉拌匀，再用手反复搓、揉、捏，搓、揉、捏至用手抓一把感觉成了团，一松手即散开，又不沾手，称为搓、揉、捏至熟的程度。
然后用木制赶面杖反复压面，压成一定薄的程度，将面裹起来，用刀把它切成面状，才形成纯手工水面。
手工挂面(干面)的加工更为复杂，面粉加水，必须加盐，搓、揉、捏至熟的程度后，用木杠反复挤压成一定厚度，用刀切成条，抹上菜油，裹成圈，放在旱箱内旱至一定程度，再取出拉长变薄变细，如此反复3—5次后，再在签板上拉至合适的粗细晾干即成。
最细的称为龙须面。
古蔺挂面的味道被省内外消费者称赞，许多外地人都经常购买古蔺挂面。
随着外地人买古蔺面的越来越多，有古蔺人为方便外地消费者，便至成都进行古蔺挂面的加工，但无论怎样加工，仍加工不出不古蔺挂面的味道来，以失败而告终。
这说明，离开了古蔺地理环境、气候、水，就生产不出来。
古蔺传统文化
古蔺传统文化？
答：古蔺传统文化包括：
1. 古蔺花灯：流行于古蔺县一带的民间传统歌舞艺术，相传源于唐宋，据今已有上千年的历史。
每年正月初二至十八，村寨各路灯棚走街串巷“耍花灯，贺新年”，说唱吉祥，祝福平安。
经历数代人的传承，古蔺花灯成为了极具特色的花灯歌舞代表作。
2. 黄家扬琴：四川省非物质文化遗产“黄家扬琴”属四川扬琴的一部分，是一种民间曲艺艺术。
3. 古蔺手工面：泸州市非物质文化遗产“古蔺手工面”是以传统工艺制作的一道地方美食、名优特产。
是古蔺乃至周边地区人民的主要早餐构成，它与大米一样，是每个家庭的必备主食。
4. 永乐铁水花龙：是古蔺县一种独特的民间花会活动形式，被视为一种古老的烟火。
一般在正月十四、十五、十六的晚上即每年的元宵节前后进行表演，以祈求国泰民安、五谷丰登，亦有祥和喜庆之意。
以上是古蔺的一些重要传统文化，展示了当地的历史和独特之处。
如果您想了解更多信息，可以查阅相关书籍或咨询当地人。
古蔺麻辣鸡制作作文
古蔺麻辣鸡制作作文在四川的古蔺，有一种让人欲罢不能的美食——古蔺麻辣鸡。
这道菜那可是名声在外，吃过的人都对它念念不忘，我也不例外。
最近，我有幸亲自尝试制作了这道美味，那过程，真叫一个精彩！要做好古蔺麻辣鸡，首先得准备好新鲜的食材。
鸡，那必须是土鸡，还得是那种活蹦乱跳、精神抖擞的。
我一大早就跑到菜市场，在众多的鸡笼前挑来挑去，终于选定了一只毛色鲜亮、鸡冠红润的土鸡。
老板手脚麻利地把鸡处理好，交到我手里的时候，我仿佛已经看到了它变成美味麻辣鸡的样子。
回到家，第一步就是把鸡清洗干净。
这可不能马虎，里里外外都得洗得干干净净。
我拿着鸡，在水龙头下仔细地冲洗，水哗哗地流着，鸡身上的杂质一点点被冲掉。
洗好后，我把鸡放进锅里，加入足够的水，再放上姜片、葱段和料酒，这是为了去腥。
然后，开大火煮，不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟地冒起了泡，那热气腾腾的样子，让厨房充满了温暖的气息。
在煮鸡的过程中，我开始准备调料。
古蔺麻辣鸡的调料那可是关键中的关键。
先把干辣椒剪成小段，放在碗里备用。
再把花椒也准备好，这花椒可得是正宗的四川花椒，麻味十足。
接着，把姜蒜切成末，小葱切成葱花，这些都放在一边等着待会儿大显身手。
这时，锅里的鸡也煮得差不多了。
我用筷子轻轻一戳，鸡肉很容易就穿透了，这说明鸡已经熟透了。
我把鸡捞出来，放在一边晾凉。
趁着这个时间，我开始炒调料。
锅里倒上油，油热后，把干辣椒段和花椒放进去，“噼里啪啦”一阵响，那香味瞬间就冲了出来，呛得我直咳嗽，但心里却是美滋滋的。
接着，把姜蒜末放进去炒香，再加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、盐，还有最重要的辣椒油，搅拌均匀，这调料汁就算是大功告成了。
接下来就是把晾凉的鸡切成小块。
这可是个技术活，要切得大小均匀，还不能把骨头切碎。
我小心翼翼地拿着刀，一刀一刀地切着，感觉自己就像个大厨。
切好的鸡肉摆放在盘子里，白白嫩嫩的，看着就很诱人。
最后，把调好的料汁均匀地浇在鸡肉上，每一块鸡肉都要裹满料汁。
再撒上葱花，一盘色香味俱全的古蔺麻辣鸡就做好了。
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。
每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。
古蔺麻辣鸡的做法原材料：主料：鸡(土鸡，家养)辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖1、鸡洗净斩小段。
加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。
准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法2、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
加料酒和豆瓣酱炒匀。
3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。
（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
4、汤汁开始变浓了，转大火收汁。
直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
古蔺麻辣鸡饮食宜忌鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。
介绍泸州特色美食的作文
介绍泸州特色美食的作文嘿，你知道不？咱泸州那可是有好多超级棒的特色美食呢！就说那古蔺麻辣鸡吧，哇塞，那味道，简直不摆了！鸡肉又嫩又滑，皮脆肉香。
那调料，啧啧，麻麻辣辣的，吃一口，嘴巴都要被辣得“跳舞”啦！你想想看，这古蔺麻辣鸡就像一个小炸弹，一咬下去，那味道就在嘴里爆开，让人欲罢不能。
我跟你说哈，我上次和爸爸妈妈一起去吃古蔺麻辣鸡。
一走进店门，那香味就扑鼻而来，我的口水都差点流出来了。
老板热情地招呼我们，“小朋友，快来尝尝我们家的麻辣鸡，味道巴适得板哦！”我赶紧催着爸爸妈妈点了一份。
不一会儿，一盘色香味俱佳的古蔺麻辣鸡就摆在了我们面前。
那红彤彤的辣椒油，看着就好有食欲。
我迫不及待地拿起一块鸡肉放进嘴里，哇，好辣好麻，但就是好吃得停不下来。
爸爸妈妈看着我吃得那么香，也开心地笑了。
还有那泸州白糕，白白胖胖的，像一个个小云朵。
咬一口，甜甜的，软软的，口感特别好。
泸州白糕可以当早餐吃，也可以当零食吃。
有时候我上学来不及吃早餐，妈妈就会给我装几个泸州白糕，让我在路上吃。
我一边吃着白糕，一边想着今天在学校会发生什么好玩的事情，心情就特别好。
你再想想，泸州白糕就像一个温柔的小天使，给我们带来甜蜜和温暖。
不像有些食物，要么太咸，要么太辣，吃了让人不舒服。
泸州白糕总是那么恰到好处，让人吃了还想吃。
另外啊，泸州猪儿粑也超级可爱。
一个个圆滚滚的，像小猪一样。
猪儿粑的皮很软糯，里面的馅有很多种，有肉馅的，有糖馅的，还有菜馅的。
我最喜欢吃肉馅的猪儿粑，咬一口，满满的都是肉香。
每次看到猪儿粑，我就会想起那些可爱的小猪，心里就觉得好开心。
有一次，我和小伙伴们一起去吃猪儿粑。
我们一边吃一边聊天，“这个猪儿粑好可爱啊，就像真的小猪一样。
”“对啊对啊，而且还特别好吃呢。
”大家都吃得津津有味，脸上洋溢着幸福的笑容。
泸州的特色美食还有很多很多呢，比如合江烤鱼、叙永豆汤面等等。
这些美食就像一颗颗闪亮的星星，照亮了我们的生活。
它们让我们感受到了泸州的独特魅力，也让我们的味蕾得到了极大的满足。
介绍泸州特色美食的作文
介绍泸州特色美食的作文“哎呀，好香啊！这是什么味道呀？”我一进家门就闻到一股特别的香味。
“哈哈，宝贝，这是泸州的特色美食——古蔺麻辣鸡的味道呀！”妈妈笑着说。
我立马跑到餐桌前，看着那一盘色香味俱佳的古蔺麻辣鸡，眼睛都亮了。
古蔺麻辣鸡可是我们泸州的招牌美食之一呢！鸡肉被切成均匀的小块，上面洒满了红红的辣椒和香香的花椒，还有一些翠绿的葱花点缀其间，真是让人垂涎欲滴。
“妈妈，我可以先吃一块吗？”我迫不及待地问。
“当然可以啦，小馋猫！”妈妈刮了刮我的鼻子。
我赶紧拿起一块鸡肉放进嘴里，哇，那麻辣的味道瞬间在口腔里散开，鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的口感刺激着我的味蕾，好吃得我差点把舌头都吞下去了。
“太好吃啦！妈妈，这古蔺麻辣鸡为什么这么好吃呀？”我一边吃一边问。
妈妈笑着说：“这古蔺麻辣鸡可有讲究啦！它选用的是本地的土鸡，鸡肉的品质特别好。
而且制作工艺也很独特，要经过煮、晾、卤、拌等好多道工序呢！再加上特制的麻辣调料，所以味道才这么棒呀！”“哇，原来做一道美食这么不容易呀！”我感叹道。
“是呀，宝贝，就像我们做任何事情都要付出努力一样。
”妈妈认真地说。
“嗯嗯，我明白了，妈妈。
就像我学习一样，也要努力才能取得好成绩。
”我一边吃着麻辣鸡一边说。
“哈哈，对呀，我的宝贝真聪明！”妈妈开心地笑了。
我们一家人围坐在餐桌前，一边享受着这美味的古蔺麻辣鸡，一边开心地聊天。
这一刻，我觉得特别幸福。
我心想，泸州的特色美食可真多呀，除了古蔺麻辣鸡，还有泸州老窖酒、叙永豆汤面、合江烤鱼等等，每一种都有着独特的魅力。
这些美食不仅是我们泸州人的骄傲，也是吸引外地游客的一大亮点呢！我真希望更多的人能品尝到这些美味，感受到我们泸州的独特风情。
我相信，泸州的美食会像泸州这座城市一样，越来越有魅力，越来越让人喜爱！。
泸州三区四县
（四）泸州的三区四县纳溪美食篇纳溪泡糖纳溪泡糖已有100多年的历史。
因每块泡糖横断面有8对上下对称的大孔和无数小孔。
且每孔兼圆，形如泡沫板，故名泡糖。
颜色白嫩，松脆化渣。
渠坝豆腐干渠坝豆腐干选用优质的黄豆作原料，做出来豆腐干不管是颜色、香味、口感都足以让你欲罢不能，小小的一盘，份量却很足，很适合下酒或者在家看电影时吃。
护国陈醋护国陈醋始创于清末民初，当时命名“福泰长”酱园厂。
“福泰长”借着独特的酿醋技艺，麸醋品质在远近酱园业中独树一帜，并有“川南第一醋”的美誉。
景点篇天仙洞简介：景区属亚热带湿润季风气候四季分明，无霜期长，冬暧夏凉，气候温和，生长着桢楠、香樟、红木等多种名贵树种，森林覆盖率高达76%。
风景区内白鹭翻飞、竹修林茂、飞瀑高悬、山泉淙淙;山上诸峰相峙、起伏连绵、山势雄伟、视野开阔、山石千奇百怪;在沿山的岩石上有明代石刻浮雕，造型优美、构图别致、秀雅飘逸、维妙维肖，堪称川南石刻艺术精华;并有四川省唯一的反映前清二百多年物价变化情况的物价石刻。
路线：1、在城区坐231、138、158、255、29路车到蓝田客运站转2、客运中心昨56路公交直达凤凰湖简介：凤凰湖地处泸州市纳溪城西15公里的大渡口镇，位于美丽的长江之畔，总面积约60平方公里，境内园林清幽，湖水秀美，古迹传奇，风景迷人。
是集湖光山色，高山峡谷、奇石怪崖、飞瀑洞宫、林涛竹海，百年古典庄园为一体的风景名胜旅游区。
路线：出校门坐128公交--在河东客运站下车--买到凤凰湖的班车花田酒地简介：“花田酒地”位于纳溪区大渡口镇，是中国最大的酒谷酒庄——中国·清溪酒谷旅游区的北区门户，主要的游客集散地。
总规划占地面积2280亩，其中核心花海400余亩，内含紫罗兰、虞美人、金鸡菊、金盏菊、西蜀风情、烂漫江南、羽衣甘蓝等多种观赏类花卉，花期覆盖了春、夏、秋、冬四个季节。
一年四季，花开不败，五彩缤纷，美不胜收。
区内曲水环绕，鸟语花香，广阔花海与竹、木及多种水生植物相映成趣，是人们旅游、观光、休闲、放松的绝佳去处。
舌尖上的中国 第二季文案解说词第七集 三餐
舌尖上的中国第二季文案/解说词第七集三餐清晨六点的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，吾金卓玛为全家准备酥油茶和糌粑。
简单的食物为一家人提供充饥御寒的能量，这是一个藏族家庭的早餐。
中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代，此后，华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制，利于生活，也利于生产。
尽管一日三餐几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国却变换出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
现代城市人早餐的首要需求就是简单快捷，天津人最懂得这一点。
绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；馃篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。
煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。
中国早餐，味道至关重要。
苦心经营18 年，秦云深知其中奥秘。
一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。
碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不致混浊，还能让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。
长江流域，各大码头，都有碱水面的地盘。
苏州面，味道来自于汤，清而不腻。
细面是苏式面的精髓，装碗不拖水、不泼汤。
夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。
武汉人把吃早饭叫“过早”，口味偏好咸鲜。
面窝，三鲜豆皮，都是广受推崇的早点。
而碱面做的热干面，才最代表这个城市的气质。
水煮、拌麻油、晾干，芝麻酱必须调制得稠而不澥，这样才能均匀全面地附着在面上。
要达到这个效果需要付出足够的腕力和持久的耐心。
除了当老板，重庆的秦云还收徒弟，他的学生已经超过200 人。
重庆小面最独特之处，在于调料的多样。
辣椒、红油、花椒油、酱油等12 味作料搭配，味道的平衡全靠手上拿捏。
重庆小面馆大多只做早市和午市，下午时间用来炒料，秦云也不例外。
热力喷薄，香料登场，辣椒浓香四溢，一香二辣三提色，这是多年的经验。
除了小面，秦老板的招牌是牛肉面。
牛肉每天限售10 公斤，精明的营销方式让这里每天排起饥饿的长龙。
小面的“小”，既代表价格低廉，也流露着随意轻巧的美食态度。
泸州好吃的美食
泸州好吃的美食关于《泸州好吃的美食》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泸州市是知名的特色美食大城市，很多人都慕名而来而去，在其中邓氏米花糖、纳溪泡糖、红桥猪儿粑、叙永豆干是更为知名的几个特色小吃，有需要的小伙伴们能够依据自身的口感喜好一一试着，坚信一定会回味无穷，由于各种美食不但给你胃口大好，并且全是蕴含泸州市城的特点，使你在吃着特色美食的另外感受到本地的区域文化。
1、邓氏米花糖许多异地小伙伴们第一次来的情况下都被它的名字给骗了！本来叫邓氏米花糖，里边竟然还卖火锅串串！的一声！朋友们都惊叹啦！没法！别人便是骄纵！可是味儿确实没有话说的！典型性的苍蝇馆子！我们都了解的！嘿嘿！2、纳溪泡糖纳溪泡糖优选上等白糖、麦芽糖浆和白芝麻，历经二十多道工艺过程生产，商品定形时截面挺大小圆孔共两千多个。
有造型设计与众不同，加工工艺精致，色白、甘甜、酥脆化渣，不粘牙等特性，是泸州市地域特点传统式美味小吃。
3、红桥猪儿粑尽早饭桌上的必需特色小吃之一！猪儿粑的作法与普遍的汤团相近，但与汤团不一样的是，“猪儿粑”须在糯米面里加小量大米面和活猪油混和，用四成开水调熟后加上六成凉水所有揉匀结团，以做时不沾手不裂开，那样作出的猪儿粑延展性极强！4、叙永豆干叙永的豆干可谓是一大特点，假如你只吃过哪些西餐店或是哪些五星级酒店而沒有吃过这种！那你就out啦！由于，叙永的豆干真的是各种各样口感，各种各样款式，各种各样味儿！这种才算是真实的美味可口！相信大家都懂滴！5、合江荔枝合江荔枝是四川的特产，种类高达几十种，普遍的有：带绿荔技、铊提荔技、妃子笑荔枝、黑叶、麻薯、金骏眉。
据历史时间记述，合江荔枝至今已有1000很多年的种植历史时间。
合江荔枝薄皮鲜丽，块头大核细微、肉厚汁多，晶莹剔透全透明，脆爽浓甜，芳香浓香，细致化渣。
6、叙永豆炒面豆炒面，是四川隆昌地域知名的汉人传统美食，起源于清朝末年叙永，创办人范昆云。
豆炒面有较强地区性，关键面源为加碱细面条、波纹面、二叶片、搭搭面，口味与众不同。
麻辣鸡的由来
麻辣鸡的由来麻辣鸡麻辣鸡的由来很有戏剧情节。
据说在民国年间古蔺一个叫聂墩墩的小伙子，在饭馆做跑堂时，偷偷学了不少厨艺，后来饭馆生意红火，老板要挑选一人当主管，店里两个主要伙计，一个是老板娘的远房侄儿，另一个便是聪明勤恳的聂墩墩，老板一时难以定夺。
有人便出主意，叫二人各做一样菜展示厨艺。
第二天中午，聂墩墩端出一盘凉拌鸡，先是老板品尝，再是老板娘试吃，而后是在座的客人挨个品吃，鸡肉一下就吃光了，盘中就剩作料汤汁，饭馆里亦是鸦雀无声，人们好像还在品味。
忽然不是谁拍了下桌子，大叫一声：“好”，接着一下掌声四起，聂墩墩就凭着这道凉拌鸡而晋身主管。
打这以后，聂墩墩不仅在县城名声大振，而且每天都有不少客人冲着他的这款凉拌鸡来，一些有名望的贵客，还点名非得要他亲手做。
由于其凉拌鸡，鸡肉细嫩、入口化渣、麻辣鲜香、口感舒爽，人们便称其为麻辣鸡。
很快县城里各家饭馆都学会了做这道菜，但总不如聂墩墩的味美。
不久，聂墩墩见人们都专门来吃他的麻辣鸡，干脆就自立门户开了家专门制作加工麻辣鸡的店子，生意自是不言而喻，名气越做越大，卖出了名，也发了家。
聂墩墩的麻辣鸡确实非同一般，首先，古蔺农家养鸡都是在山上敞养，任其自然生长。
聂墩墩大多选用一年期细嫩肉美的仔公鸡，打整干净后，放入在深山中采集的十余种天然植物香料自制的卤水锅中，让滚烫的卤水把鸡煮大半熟，然后小火慢卤使卤汁风味慢慢浸透到鸡肉中，待整鸡变成绛红色时，便捞起斩成小块，再从锅中舀出一小碗卤水，加入酱油、花椒面、辣椒面、少量醋及白糖、香油、芝麻调成蘸碟，既可以把鸡肉拌合，亦可把鸡肉一块块蘸着吃，不仅鸡肉细嫩化渣，且是麻辣多滋，风味醇厚，味感悠长。
卤制、调拌十分讲究聂墩墩的调味料中有两样最为关键，一是要用古蔺阴山上产的青花椒，炕干磨制成面；而是须用古蔺产的“一嘬尖”干红辣椒炒香后研磨成面。
如此，方才具有椒麻鸡酥麻幽香，爽辣舒口的风味特色。
同时，还可用花椒面、辣椒面、芝麻、精盐调和成干碟蘸鸡肉吃，又是别样风味，麻辣鲜香，口感舒爽。
古蔺麻辣鸡市场分析报告
古蔺麻辣鸡市场分析报告市场分析报告1. 概述古蔺麻辣鸡是一种以古蔺县传统麻辣调料为特色的辣味鸡肉产品。
该产品在市场上具有较高的知名度和口碑，广受消费者喜爱。
本报告将对古蔺麻辣鸡的市场进行分析，并提供一些建议和展望。
2. 市场规模根据市场调研数据显示，古蔺麻辣鸡市场的规模庞大，并呈现稳步增长的趋势。
消费者对辣味食品的需求日益增加，古蔺麻辣鸡作为一种特色的鸡肉制品，满足了消费者对辣味食品的追求。
特别是在年轻人群体中，古蔺麻辣鸡的销售量持续增长。
3. 市场竞争古蔺麻辣鸡市场竞争激烈，主要的竞争对手包括其他品牌的麻辣鸡产品以及其他种类的鸡肉制品。
不同品牌的麻辣鸡产品在口感、调料配方、价格等方面存在差异，每个品牌都在竞争中努力寻求差异化，以吸引更多的消费者。
4. 消费者需求消费者对古蔺麻辣鸡的需求主要体现在以下几个方面：- 口感：消费者希望古蔺麻辣鸡具有辣而不燥的口感，鸡肉要鲜嫩多汁；- 调料配方：消费者对麻辣鸡的调料配方有不同的偏好，有些人喜欢重口味，有些人则偏好清淡口味，因此提供多样化的口味选择是重要的；- 价格：消费者在购买古蔺麻辣鸡时也会考虑价格因素，相对合理的价格是吸引消费者的关键。
5. 市场机会和挑战市场机会：- 品牌知名度提升：通过加大市场宣传力度，提升古蔺麻辣鸡的品牌知名度，扩大市场份额；- 产品创新与差异化：开发新口味、新产品形态，满足消费者多样化需求，提升市场竞争力；- 扩大销售网络：通过与线上平台合作或者开设直营店等措施，扩大销售网络，提高产品的可见度和销售渠道。
市场挑战：- 品质控制：随着市场需求的增加，古蔺麻辣鸡的生产量也会相应增加，保持产品的一贯品质和口感是一个挑战；- 面临激烈竞争：市场上存在多个品牌的麻辣鸡产品，如何在竞争中突出自己的特点，吸引消费者是一个挑战；- 成本控制：原材料价格的波动、劳动力成本的上升等因素会对产品的成本构成影响，如何进行成本控制是一个挑战。
6. 建议和展望针对市场的挑战，我们提出以下建议：- 加强品质控制，保持产品的一致性和稳定性；- 不断创新，研发新的口味和产品形态，满足消费者多样化需求；- 增加品牌宣传力度，提升品牌知名度；- 加强与线上平台合作，拓展销售渠道；- 关注成本控制，提高生产效率。
古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享
古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享1. 介绍烹饪课程是幼儿园教育中的一项重要内容，通过参与烹饪活动，幼儿不仅可以培养动手能力和创造力，还能学习到食物的制作过程和食物的营养知识。
本文将介绍古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享，包括准备材料、步骤、注意事项和评估。
2. 准备材料•鸡肉：鸡胸肉300克，切成小块•蔬菜：洋葱1个，红椒1个，青椒1个，切成小块•调料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量3. 步骤步骤1：准备工作1.事先准备好所有的食材和调料。
2.幼儿们洗净双手，并且幼儿园老师要对食材进行必要的清洗和消毒。
步骤2：腌制鸡肉1.将鸡胸肉切成小块备用。
2.在一个容器中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐和料酒，搅拌均匀。
3.将切好的鸡肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
步骤3：炒制1.在热锅中加入适量的油，加热至7成热。
2.将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色。
3.加入洋葱、红椒和青椒块，继续翻炒2-3分钟。
4.倒入适量的生抽，搅拌均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖，煮2-3分钟。
6.揭开锅盖，再次翻炒几下，让汁水收干。
7.关火后，加入适量的香油，搅拌均匀。
4. 注意事项1.幼儿在参与烹饪活动时，要注意安全，避免刀具和火源等危险物品。
2.食材和烹饪工具要保持清洁，并在使用前进行消毒。
3.调料的使用量要适量，并根据幼儿的口味进行调整。
4.幼儿在使用烹饪工具时，要注意操作方法，并且在老师的指导下进行。
5. 课程评估1.幼儿园老师可以观察幼儿在烹饪过程中的参与度和动手能力，给予相应的评价和鼓励。
2.幼儿园老师可以观察幼儿对于食材和调料的认知程度，是否能正确命名和描述。
3.幼儿园老师可以让幼儿品尝制作出的古蔺麻辣鸡，评估幼儿对于味道的喜好程度。
结语通过古蔺麻辣鸡的幼儿园烹饪课程分享，幼儿不仅能够学习到烹饪的基本步骤和安全知识，还能够培养动手能力、创造力和团队合作意识。
古蔺麻辣鸡的做法
贵州绿豆粉做法贵州绿豆粉是贵州地区特色传统小吃，属于黔菜。
制作工艺较为讲究，制作时将绿豆淘净，用凉水浸泡15分钟，再以淀粉1：2的热开水拌匀，加水时必须均匀，以免成坨。
然后把浆糊倒入锅中，用火将其煮至表面微干。
这时赶紧铲火，用筷子或长勺顺一个方向在锅中搅拌，舀起一勺倒下，锅底不能有浆糊粘连。
待锅底完全不粘时，再开大火煮至熟透。
这样，一锅好的绿豆粉底就做好了。
接下来就是炒制了，先把底粉舀入锅中，再根据个人口味和工艺习惯放入辣椒、蒜、葱、肉末等佐料，用锅铲顺时针搅动，直至均匀。
搅动过程中火候不宜太大，以免焦糊。
等到佐料和底粉完全融合在一起即可出锅。
吃时调入折耳根酱、麻油等其他香料。
下面我们就一起来看看如何具体制作贵州绿豆粉。
一、食材准备主料：贵州绿豆粉1块辅料：油适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、肉末适量、折耳根酱适量、麻油适量二、制作步骤1. 将绿豆粉切成薄片备用；2. 葱蒜切碎，辣椒切段备用；3. 锅中倒油烧热，放入葱蒜辣椒爆香；4. 放入肉末炒至变色；5. 倒入适量清水烧开；6. 将切好的绿豆粉片放入锅中，用锅铲顺时针搅动；7. 焖煮至绿豆粉熟透，中间可适当加些清水；8. 调入适量折耳根酱和麻油；9. 将绿豆粉盛入盘中，撒上葱花即可食用。
以上就是贵州绿豆粉的制作方法。
制作时可根据个人口味和烹饪习惯适当调整佐料和调料的用量。
此外，绿豆粉的口感和味道也会受到时间、温度等因素的影响，因此制作过程中还需灵活掌握火候和时间。
希望这篇文章能够帮助您了解贵州绿豆粉的制作方法，并让您品尝到这道美味佳肴。
现在让我们来具体看看绿豆粉的制作过程：将绿豆粉切成薄片是为了方便在锅中翻炒和搅拌。
这个步骤看似简单，但却是非常重要的，因为绿豆粉的口感和味道很大程度上取决于切片的厚度。
接下来，将葱蒜和辣椒切碎备用，以便在烹饪过程中加入适量的调料和香料。
同时，将肉末放入碗中备用，以便在炒制过程中增添肉香味。
接下来是炒制环节。
首先在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜和辣椒爆香。
古蔺城小吃的那些记忆
古蔺城小吃的那些记忆作者邱经国家乡古蔺，古称落鸿或蔺州，座落于川南边陲的群山峻岭之中；一条小河临街而下，流入滔滔奔腾的赤水河。
这里是中国工农红军长征四渡赤水的主要征战地，也是奢香夫人故里，还是国家名酒郎酒产地，就是在这样一个山区小县城里有着许多令人神往的小吃。
01儿时，在我所居住的县城，每当夜幕降临，街头便可听见一阵忽低忽高的“下（向）儿葵嘛酥嘞......脆嘞！”的长长吆喝声。
这声音此起彼伏，让人听了手不由自主地直往口袋里掏硬币。
此叫卖声出自一70多岁的老头，人称“老王”之口。
那时,我们城关一至九段（居委会）这些“生在新中国,长在红旗下”儿童的“耍法”男娃儿为，打接应、抓特务、扇烟盒、碰小钱、抱蛇蛋、跳拱、打拐子；女娃儿则为藏蒙蒙、跳街坊、跳橡筋绳、踢键子、翻茶班等。
但只要“老王”的吆喝声响彻狭窄街头，我们就会暂停所有游戏，你一分我一分地凑份子，要么就赶紧跑回家去向父母索要分分钱，生怕错过机会，不能向“老王”撮上那竹篮里热乎乎的香瓜子。
撮上瓜子的玩伴很是招人羡慕，大方点的就会你两粒、他三粒地分与其他小伙伴品尝；如吝啬的就会自己一人独享，使得那些没有分到瓜子的玩伴们心生妒忌，口水直流，只好眼巴巴地干鼓着双眼，心里十分不悦地说：等我下回有钱了，买了“老王”的向儿葵也不分给你吃！说起这“老王”，从县城上桥至下桥无人不知无人不晓，他一生靠叫卖瓜子为生，其真实名字大家却无从知晓，小城上至七八十岁老人，下到几岁顽童均称他为“老王”。
“老王”一年四季一身蓝布长衫打扮，他头包白帕，长衫前摆右端往往束于腰间白来发黒的腰带上，他这样并非为了装饰和无用，而是便于将卖瓜子的钱顺利地揣入裤兜里。
“老王”用柴火自炒自卖的瓜子香甜脆，两分钱一瓢羹，五分钱一瓶瓶（当时装颜料用的一种长型小玻璃瓶）。
这“老王”看去很和蔼可亲，其实他却十分地狡猾，用现在的话来说就是“奸商”一个。
因为他撮向儿葵时会将大指拇伸进瓢羹里，使其占据一定空间而少给份量；而用瓶瓶撮时，他早已在瓶底垫上了几层纸。
【寻味】古蔺特色菜烹饪技法
【寻味】古蔺特色菜烹饪技法古蔺特色菜烹饪技法唐道炳一小豆酸菜汤原料:小豆，酸菜（最好用古蔺酸菜）、鸡精、猪边油、木姜花、胡海椒面、小葱花。
做法: 先把小豆煮熟烂后放酸菜，后陆续放猪边油，胡海椒面，鸡精，盐，木姜花，待酸菜汤开后撒些葱花就可食用。
这道菜简单易做，但要把握住小豆不要太熟烂，粉刚出最好。
二糍粑炒腊肉原料: 二刀腊肉一斤，糍粑7一8两，大蒜，干海椒，生姜。
做法: 腊肉洗凈切片，糍粑切成厚片，放油锅炒金黄色放一边待用，腊肉炒一会放水煮至出油，把肉拿出放一边待用，锅留底油，如不够再加点油，把筒筒海椒炒至干脆放腊肉，放姜片，炒香放糍粑接着可加蒜苗。
大功告成，尽享美味。
三水豆花原料: 黄豆，微辣海椒面，猪肉哨子等。
做法: 用石磨将黄豆磨成豆浆，将豆浆点做成豆花，豆花要求绵扎且嫩，海椒面用菜油煎过放入哨子、麻油、姜、葱、酱油等吃法: 水豆花最好用小火边煮边蘸海椒吃。
四古蔺白砍鸡原料: 仔公鸡一只、棘椒面、菜油、麻油、味精、花椒油、白糖、食盐。
制作: 1，公鸡宰杀去毛，剖整干凈。
2，放入开水锅煮至肉熟 (约二十分钟)。
3，鸡宰成小块放入盘中。
4，辣椒用菜油煎成红油辣椒，放入麻油、花椒油、味精、适量白糖食盐等。
鸡块用兑好的辣椒蘸作吃，有特殊味道！五古蔺菜豆花原料: 黄豆一斤、卤水、青口白菜、食盐。
制作: 1，黄豆打浆在锅中烧开后将青口白菜切细放入囗中调匀，2，待白菜煮熟后加入一点点卤水调匀后便可。
食用时根据个人口味可用辣椒调味，也可直接食用。
六古蔺怪味鸡块公鸡煮熟，冷后去骨，砍成一寸宽二寸长小块，分别皮朝上码在窝盘内，另用鸡汤姜蒜沫，食盐、豆油、花椒、辣子油，白糖醋和味精调成汁(多调点汁)淋在上面，再撒点炒熟白芝麻即可。
这个菜火色要掌握好，做法简单味好，宜下酒。
七古蔺红烧肉猪五花肉一斤，煮熟，切长宽六七分小沱，炒锅下一两油.马上下二两白糖，微火翻炒至翻大泡，立马下煮肉汤，再放猪肉，姜片葱节，少许盐，豆油另加点十三香粉(汤要淹过肉)，小火炖熟，汁干成金黃色，放少许味精，关火把姜葱去掉，装盘即可。
重庆美食，被古蔺麻辣鸡和邛海醉虾称霸13年
重庆美食，被古蔺麻辣鸡和邛海醉虾称霸13年重庆美食，成也火锅，憾也火锅。
因为火锅太多太出名，倒把重庆其他美食的光芒掩盖。
近来发现一家中餐店，老店开在江北九街，以“古蔺麻辣鸡”和“邛海醉虾”称霸江湖13年，几乎所有吃过的人都成为回头客，甚有人从小吃着长大。
古蔺麻辣鸡的爱情故事顾名思义，古蔺麻辣鸡当然是古蔺的特产，怎么就跑来了重庆？这得从13年前说起。
古蔺地处四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡产，鸡肉鲜嫩有嚼劲，而当地居民又善烹饪，便研发出麻辣鸡这道著名美食。
在古蔺，家家户户都会做麻辣鸡，且都有自己的秘制卤水和麻辣酱料，即是你吃遍古蔺麻辣鸡，可能每家的味道都会不一样。
而当年，老板为把还在古蔺的老板娘追回重庆，便答应老板娘带上古蔺麻辣鸡一同安家重庆，才有了如今在重庆深根发芽的厚德香渝菜坊余古蔺麻辣鸡。
13年过去了，古蔺麻辣鸡成为厚德香当之无愧的招牌菜。
老板娘从古蔺带来的鸡、卤水和麻辣酱料，每天亲自下厨卤制，卤出来的鸡，内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色，入口轻轻一咬，卤汁的茴香沁润鸡肉香，再沾上油润麻辣的酱料，鲜、香、麻、辣、甘、嫩…….口感鲜活，便是下点小酒，不负生活了。
邛海醉虾，上桌还是活碰乱跳这道“邛海醉虾”，生动形象地诠释了新鲜二字。
直接用邛海的活海虾，将海虾清水养上3、4天，待其吐尽身体内的杂物、沙石，便在上桌之前直接腌浸在加有花雕酒的酱料中，之后盖上盖子闷上10来分钟，等一桌子食客坐满了，盅里的虾也就成了醉虾，可以大快朵颐。
但这虾，吃时来不得狼吞虎咽，需一只只虾的慢慢品，咬一口，抿一嘴，才能吃到那虾的鲜嫩Q弹劲，才不会被酸辣辛香的酱料“封喉”。
这道菜，大概吃过的人都会感叹，“此物只因天上有，人间哪得几回吃。
”吃尽江湖菜、盐帮菜、川渝家常菜作为一家13年的老店，厚德香虽以麻辣鸡和醉虾扬名，但普罗大众的胃总是需要更多，所以老板和老板娘将重庆江湖菜、自贡盐帮菜以及川渝家常菜结合在了一起，让到店的食客既被霸王鳝段打动，也被仔姜青蛙辣哭，还因一碗番茄牛尾汤想起妈妈的味道。
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古蔺手工面简介（仅供参考）
古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺。
人们早餐一碗面、祝寿一碗面（长寿面），已是古蔺人多年的习惯。
古蔺手工面在清朝期间就已盛行，当时没有压面的机器，纯手工做面，解放后才有了压面机，速度快了若干倍，才出现了古蔺挂面在街边摆摊销售，改革开放后，才出现了店铺销售。
哪里的面好吃？许多外地人都异口同声的说：“古蔺挂面”。
因古蔺属于四川盆周山区，有适宜小麦生长的土壤和气候，有自然的山浸水和地浸水。
有了本地产的小麦和水，生产加工的挂面，口感为：爽、滑、绵，还有一种特别清香的味道。
加上白碗豆汤、胡海椒、生姜末、肉哨子、葱花、盐，这样的味道就更好了。
吃剩的面条，第二顿回锅后口感仍照旧。
古蔺手工面加工上也很讲究，第一要本地精致面粉、二要本地水（因水为山泉水，含矿物质多，回甜），三要反复将面粉加水搓、揉捏熟，面皮要反复压，一般都要压三次后才出面，然后晒干或晾干（不能用火炕干），再进行包装。
纯手工面口感更好，用适量的山水，加适量的碱或鸡蛋，会同一定量的面粉，用双手先把水和面粉拌匀，再用手反复
搓、揉、捏，搓、揉、捏至用手抓一把感觉成了团，一松手即散开，又不沾手，称为搓、揉、捏至熟的程度。
然后用木制赶面杖反复压面，压成一定薄的程度，将面裹起来，用刀把它切成面状，才形成纯手工水面。
手工挂面(干面)的加工更为复杂，面粉加水，必须加盐，搓、揉、捏至熟的程度后，用木杠反复挤压成一定厚度，用刀切成条，抹上菜油，裹成圈，放在旱箱内旱至一定程度，再取出拉长变薄变细，如此反复3—5次后，再在签板上拉至合适的粗细晾干即成。
最细的称为龙须面。
古蔺挂面的味道被省内外消费者称赞，许多外地人都经常购买古蔺挂面。
随着外地人买古蔺面的越来越多，有古蔺人为方便外地消费者，便至成都进行古蔺挂面的加工，但无论怎样加工，仍加工不出不古蔺挂面的味道来，以失败而告终。
这说明，离开了古蔺地理环境、气候、水，就生产不出来。
随着古蔺挂面的销售量越来越大，加工古蔺挂面的小作坊也就越来越多，从解放初期全县的二、三十家发展为数百家。
古蔺麻辣鸡简介（仅供参考）
古蔺县位于四川南部边陲，隶属于泸州市。
有“酒乡”美誉之称的小县城——古蔺，亲朋好友聚餐或是摆设婚宴寿
席，席间一道必不可少的下酒菜必定少不了麻辣鸡。
古蔺宴席的习惯是先上凉菜，后上热菜，而麻辣鸡则是凉菜里面不可缺少的一道菜品。
麻辣鸡在清朝末年就开始在古蔺出现了，古蔺地处四川南部山区，四周都是大山，人们进山采得山药后，把鸡放入山药里煮这样煮出来的鸡香气袭人，皮脆肉嫩。
这便是最早古蔺麻辣鸡的雏形，直到民国时期，街道上才开始出现了卖麻辣鸡的商贩。
新中国成立后，五十年代到七十年代，古蔺才出现了卖麻辣鸡的店铺，创始人系四川省古蔺县人聂相权。
因古蔺属于四川盆周山区，山高坡陡，产有优质土鸡，古蔺麻辣鸡选用当地高山土鸡，将多种中草药的香料熬成卤水，采用传统工艺卤制而成，食用时佐以芝麻、花椒、朝天椒、中草药等制作的麻辣鸡作料，产品具有选料考究、鲜香麻辣、肉质细嫩、脆皮脱骨、咸淡适宜等特点，并以其“麻的跳”，“辣的叫”的独特风味深受老百姓喜爱，远销全国各地，古蔺麻辣鸡代表了古蔺饮食行业一大名小吃的特色，是古蔺县的名优特产。
古蔺麻辣鸡一九九三年被泸州市消费者协会评为“消费者喜爱产品”，一九九九年被泸州市人民政府评为“泸州名小吃”、四川省人民政府评为“四川省名小吃”、二00九
年荣获中国饭店餐饮娱乐行业协会第一届《中华特色名小吃称号》。