功能性寡糖及其作用机理
功能性寡糖的生物学作用及其在养鸡生产中的应用
添 加剂 。
单糖分 子 通过糖 苷 键连接 而 成 的小 聚合 物 。种类 很 多 ，常见 的有 大 豆寡糖 、木 寡糖 、果寡 糖 、甘露 寡
糖 、异麦芽寡糖 、壳寡糖 、半乳甘露寡糖 、海洋寡
糖 和乳寡 糖等 。由于其 结合 位置 和结合 方式 的特 殊
收稿 Ｅ ｌ 期 ：２ ０ １ ３ － ０ ２ — ２ ５
功 能性寡 糖是 一种 较难 消化 的可 溶性糖 类 ，有
甜味，可以作为诱食剂使用 Ｉ ｏ因此 ，添加功能性
ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｙ ．Ｔｈ ｒ ｅ ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ０ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ａ ｎｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｐ ｏ ｕｌ ｔ ｙ ｒ ｐ ｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐａ ｐ ｅ ｒ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ ： ｆ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ； ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ｃ ｈ ｉ ｃ ｋ ｅ ｎ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
随着人们生活水平的提高，食 品安全问题越来 越受到人们的重视 ，抗生素残 留已经成为继农药残 留后 影 响人 们食 品安 全 的又 一个 重要 难题 。功 能性
寡 糖是 寡 糖 中不 易被 动 物 机体 消化 分解 的一 部 分 ， 可 以用 来调 节动 物肠 道微 生 态平衡 ，提高 动物 免疫 力 ，提 高生 产 性 能 和畜 产 品 品质 等 ，并具 有 耐 热 、
新低聚果糖,低聚异玫芽糖,低聚木糖等功能糖增殖有益菌的区别
雨田生物科技关于各种功能性寡糖（益生元、低聚糖）如低聚木糖,低聚异麦芽糖,低聚果糖,酵母多糖等作用机理与增殖有益菌的区别。
首先从分子结构上分析;做为功能性糖类,之所以具有功能性它们的分子键是非阿尔法1-4键,之所以称为寡糖主要是因为聚合度小于10.从增殖菌种的角度上分析:每一种低聚糖增殖的有益菌不同,而不同的有益菌随着年龄,生活环境而不断改变.所以添加的益生元要有针对性〃单一的益生元可以增殖的菌体及其功效就要打打折扣〃这也就是禹城雨田生物科技有限公司之所以提出复合功能性寡糖的原由。
其主旨就是跟据人体的状况〃年龄及其产生的便秘〃肠炎等肠道问题〃添加不同的益生元〃使之增加其增殖有益菌的种类〃更好地服务于肠道健康。
从历来的文献〃从现在的理论数据〃及其国外的文献得出的结论：在说前现说一下增殖的概念〃所谓的增殖就是菌体利用糖的本领〃易增殖就是说好利用；现在说一说各功能糖在增殖有益菌的区别。
现在的人们一般认为目前肠道中的有益菌仅包括双歧杆菌属〃乳酸菌属〃其实在肠道中有很多的菌体〃一克肠内容物就有100亿个菌落〃正常人体上仅肠道中就有一二公斤的菌体。
从现有的文献来看：益生元低聚木糖（XOS）对双歧杆菌属长双歧杆菌、青春双歧杆菌增殖明显〃对其它双歧杆菌属的菌种增殖不明显〃比如两歧双歧、婴儿双歧等〃对乳酸菌属中对唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属菌种不明显〃如乳酸杆菌等；低聚果糖（FOS）对短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖明显〃对其它双歧杆菌属增殖不明显〃如两歧双歧杆菌。
在乳酸菌属中对嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显〃对其它乳酸杆菌属增殖不明显如；低聚异麦芽糖（IMO）对双歧杆菌属、乳酸杆菌属增殖明显〃对梭菌〃肠球菌等增殖不明显；对于益生菌复合而言〃其更要符合人体肠道的生理特性〃如双歧杆菌中的长双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌〃它们在肠道中的存在数量是跟据人的年龄和生活习惯决定的〃人的年龄越大〃乳双歧的含量越低〃长双歧〃青春双歧会越来越多〃随着年龄越来越大〃其双歧杆菌在肠道中的的数量会越来越少〃有益菌的减少不利于肠道的健康。
功能性寡糖研究进展
5.2.3作为免疫调节剂；
大量研究表明，MOS可以增强动物的非特异性能(Savage 1996； Spring1998； 邵良平等，2006)。MOS可以提高白细胞介素-2(IL-2)的水平 (Spring和Privulescu，1998)，而IL-2为T细胞的生长因子， 可促进细胞的增殖 与分化。
另一种观点认为，寡糖的酵解产生的短链脂肪酸(SCFA)具有抗菌作用， 这可能与其降低胃肠道内pH值有关，因为大多致病菌如大肠杆菌的适宜pH值 为8，降低pH值对其生长有抑制作用。FOS不能被消化酶所降解，但是能被肠 道细菌利用产生二氧化碳和有机酸(Mitsuoka等， 1998；Spiege等，1994)。
4.功能性寡糖的生理功能
功能性寡糖的生理功能主要有：
（1）促进肠道双歧杆菌增殖，抑制肠道病原菌的生长繁殖； （2）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的作用； （3）预防、治疗便秘、腹泻； （4）清除有毒物质，保护肝脏功能； （5）降低血清胆固醇和血压； （6）增强免疫功能，具防癌抗癌作用； （7）抗衰老作用； （8）促进双歧杆菌生成维生素等营养物质； （9）预防和治疗癫痫病； （10）具有水溶性膳食纤维的功能； （11）几乎不被人或动物消化吸收，低能量或零能量 （12）抗牙齿龋变； （13）促进Ca2+的吸收； （14）抑制炎症发生； （15）神经系统疾病治疗。 可见，寡糖产品在食品、保健、医药、化工、饲料工业等领域具 有广阔的开发前景。
高T淋巴细胞转化功能和NK细胞的杀伤力，增强雏鸡细胞免疫功能；同时提
高了新城疫抗体水平， 增强雏鸡体液免疫功能(高峰等，2001)。尽管对于寡糖 的免疫促生长作用的研究报道很多，但是其作用机理仍未阐明，日前认为有
几种可能的免疫途径：
功能性寡糖在家禽生产中的应用研究进展
３２ 影 响 家禽 肠道 生 理学 和形 态 学 ．
剂 ，与某些病毒和毒素结合 ，减缓抗原 吸收 ，增 Ｂｕｈｏ等 通 过 研 究 发 现 ，０２ ａｒｏ ．％水 平 的 甘 露 加 抗 原 效 价 ；功 能 性 寡 糖 促 使 双歧 杆 菌 增 殖后 ， 寡 糖 可 以显 著增 加 肉鸡 空 肠绒 毛 高 度 和绒 毛 上 的 双歧 杆菌 的杀菌 能 力 大大 增强 ，进 入动 物 体 的病 杯 状 细胞 数 量 ；易 中华 等 在 ＡＡ肉仔 鸡 基础 日粮 ．％水 平 的 毒和 病菌 大 部分 会 被 双歧 杆 菌杀 死 ，还 有 小 部分 中 添加 不 同 浓 度 的 大 豆 寡 糖 ，发 现 ０５ 会 随着粪便及时排 出动物体外 ；此外 ，部分功能 大 豆 寡糖 能 对 肉鸡 肠道 粘 膜 产生 有 利 的影 响 ，能 性 寡糖 还 能激 活 Ｔ细胞 ，被 激 活 后 的 Ｔ细 胞所 分 在一定程度上使十二指肠 、空肠和 回肠 的肠绒毛
摘
要： 功能性寡糖是一类具有特殊生物学功能的低 聚糖 ， 在动物 生产 中具有重要 的作用。综述 了功能性
寡糖的定义、 种类及作用机理 ， 家禽 生产 中的应用及产生的经济效益 ， 在 并对其应用前景进行 了展 望。 关键词 ： 功能性寡糖 ； 生素 ； 抗 家禽生产
近些年 来 ，动 物养殖 业 与生 态环 境 的联 系越 作为饲料添加剂使用。 目 ，已经发现 的具有特 前 来 越 紧 密 ，这 就 促 使 着 养 殖 业 不 断 向绿 色 、环 殊生理功能的功能性寡糖共有十多种 ，其中有一 保 、无 公 害 的方 向发展 。同时 ，抗生 素作 为 饲料 些 已经被广泛 的用作饲 料添加剂 ，比如 大豆寡
添加剂而产生的药物残留、产生耐药性和降低动 物产 品品 质等一 系 列 问题 也 越来 越突 出 ，甚 至威 胁 到人 类 的健康 。在 这种 情 况下 ，抗 生素 逐渐 被 许 多 国家 明令禁 止 在动物 饲 料 中添加应 用 ，人 们
功能性寡糖的种类与理化性质
功能性寡糖的种类与理化性质
许多国家已明令禁止抗生素在动物饲料之中添加和使用，因此，
越来越多的国内外学者把研究重点转移到寻找无污染、无残留、促生长、奶制品多功能的新品种饲料添加剂，以期换回抗生素的使用。
低
聚糖由于具有无污染、无残留、功能奇特、配伍性好等优点，越来越
受到人们的青睐。
本文综述了我国常用的5种功能性寡糖的理化性质、生物学功能及在养猪生产中的应用效果，为寡糖在养猪生产中应用提
供参考。
1功能性寡糖的种类与理化性质
寡糖，又称低聚糖或寡聚糖，是由2～10个相同类或不同的单糖
分子被糖苷键连接起来形成的一类直链或大分子聚合物。
根据构成单
糖分子的性质可将其分为同源性低聚糖和异源性低聚糖。
同源性低聚
糖由相同的单糖构成，异源性低聚糖由两种以上单糖构成。
根据甘氨
酸分子不同的结合联结位置，又可将其分为功能性平常寡糖和普通寡糖。
蔗糖作为普通低阶寡糖中最主要的某种，由1个葡萄糖分子和1
个果糖分子通过α-1，4糖苷键聚合而成，因此它们能够被机体消化
吸收。
而功能性寡糖之间的连接工具除了α-1，4糖苷键外，还含有
不能被动物胃肠道内源酶降解的α-1，6糖苷键或β-1，2糖苷键等，因此它不被人菲律宾人和动物肠道渗入，但能加快双歧杆菌、乳酸杆
菌等有益菌的增殖，改善动物肠道健康和免疫哺乳类功能。
目前我国
批准在饲料中使用的功能性低聚糖主要有低聚木糖、低聚异麦芽糖、
果寡糖、甘露寡糖和半乳甘露寡糖。
猪营养中的功能性寡糖
20 | 2024年第44卷第2期 总第307期 |，Vol.38(2023)，№4：22～23中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2024)02-0020-02摘 要：在不断寻找抗生素替代品的过程中，人们发现功能性寡糖具有一定的作用。
它们不易被分解，最终会在猪的后肠中被细菌分解并转化为短链脂肪酸，因此对细胞壁有益。
文章概述了寡糖的种类、作用及应用，旨在推广功能性寡糖在猪营养中的应用。
关键词：功能性寡糖；抗生素替代品；猪在养猪生产中，抗生素已被广泛用于预防疾病和促生长，导致在猪肠道中始终能检测到低浓度和亚致死浓度的抗生素。
此外，抗生素耐药性是一个被普遍关注的问题，它导致医疗保健的成本每年达100万亿美元。
由于抗生素耐药性对公众健康和环境产生的负面影响，欧盟已禁止在饲料中添加一切以促生长为目的的抗生素。
因此，需要开发和利用新的绿色无残留饲料添加剂，来尽量减少或替代猪饲料中的抗生素。
功能性寡糖是抗生素的一种潜在替代品，可提高猪的生产性能，降低料肉比，提高抗病力和促进肠道健康，降低死亡率。
这些寡糖之所以被称为“功能性寡糖”，是因为它们不易被肠道吸收，具有特殊的生理功能。
还有一类寡糖容易被肠道消化和吸收，如蔗糖和麦芽糖，是普通寡糖，没有特殊的生理功能，不是本文的主题。
1 功能性寡糖功能性寡糖是指不能被动物肠道分泌的消化酶消化和吸收的一类寡糖。
因此，它们能进入到后肠，在后肠被肠道菌群分解和利用，然后转化为短链脂肪酸。
功能性寡糖由2～10个单糖通过相同或不同的糖苷键连接而成。
功能性寡糖具有低热值、稳定性高、无毒、黏度大和吸湿性强等理化特性。
2 功能性寡糖的重要性功能性寡糖能促进有益菌的增殖，抑制猪肠道中的有害微生物。
此外，功能性寡糖还能降低肠道的pH，降低血清胆固醇和中性脂肪水平，提高矿物质吸收水平，改善饲料转化率，维持肠道菌群稳态，改善免疫系统的功能。
功能性寡糖的其他功能还包括细胞识别、细胞间相互作用和细胞黏附。
功能性低聚糖的功能、生产及其应用
功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。
本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。
关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。
人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。
低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。
不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。
与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。
此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。
1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。
低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。
各种低聚糖的功能性质及其应用简介
各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。
关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。
蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。
现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。
自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。
因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。
功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。
2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。
其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。
低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。
低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。
该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。
低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。
由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。
2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。
功能性寡糖作用机理的研究进展
２ 寡糖对机体 免疫功 能的影响
大 量 研 究 表 明， 寡 糖具 有 免 疫 刺 激 作 用 。 Ｓｓｋ ｉａ
（９ ４ 和 Ｚ ｎ ｏ １ ９ ） 研 究 发现 饲 喂 Ｍ０Ｓ １９ ） ｅ ｎ ｈ（９ ５均 ，可 以
１ ９ ） ａｌｙ等 （ ９ １和 Ｏｍａ 等 （ ９ ５ ９ １ ；Ｂ ｉ ｅ １９ ） ｒ １ ９ ）的体 外
（ 简称 寡 糖 ， 以下 同 ） 类 既 不能 被 畜 禽 吸 收 利 用 ， 这 也
不 能 被 肠 道 内有 害 菌 利 用 ， 而 只 能 为 大 部 分 有 益 菌 利 用 的 抗 生 素 替 代 品便 应 用 而 生 。
寡 糖 是 由２～１ ０个 单 糖通 过 糖 苷键 连 接 形 成 直 链
或 支 链 的一 类 糖 。由于 它 具 有 低 热 值 、稳 定 、无 残 留
Ｅ ｈ ａ等 （ ９ ８ ｓｄ ｔ １ ７ ）认 为 ，许 多病 原 菌 必 须 首 先 结 合 到 肠 粘 膜 表 面 上 后 才能 在 消 化 道 中 定 植 ， 这 种 结 合 一 般 是 通 过 细 菌 表 面 的 外 源 凝 集 素 与肠 粘 膜 表 面
翰罐性熏糖
臧 建 军 车 向荣 山 西 农业 大 学 动 物科 技 学 院
关键词
寡糖
菌群
免疫力
生产性能
中 图分 类号 ：Ｑ ３ 文 献标 识 码 ：Ａ ５
０ ２ ２０ ３ ２ ３ 作 用 橇 理 的 研 究 进 展 文章编号 ：１０２－２８１ （００ ）９－００１ －０
１ ９世 纪 ，法 国 微 生物 学 家 巴斯 德 提 出 正 常 菌 群 对 宿 主 是 有 益 的 ，这 一理 论 得 到 后 人 的证 实 ； 剑 ２ ０ 世 纪 中叶 ， Ｓｏ ｋ ｔｄ报 道 ， 在 饲 料 中添 加 抗 生 素具 ｔｃ ｓ ａ 有 促 生 长 作 用 。此 后 ，随 着 抗 生 素 的 普 遍 使 用 ，人 们
功能性寡糖的种类发展与功效
功能性寡糖的种类发展与功效功能性寡糖（functional oligosaccharides）是一类具有特定生物功能的寡糖，通常指的是含有2-10个单糖残基的低聚糖。
它们具有一系列的生理活性和保健功效，可以在人体内发挥积极作用。
以下是功能性寡糖的种类发展与功效的一些主要内容：1. 低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖是由果糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物中，如洋葱、大蒜和茄子等。
它具有益生菌作用，可以增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，改善肠道环境。
此外，低聚果糖还可以增强人体的免疫功能，调节血脂和血糖水平。
2. 低聚半乳糖（galacto-oligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是由半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于乳制品中，如奶粉和乳酸饮料。
它具有益生菌作用，可以促进肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增加肠道黏膜的免疫性，增强抵抗力。
此外，低聚半乳糖还可以促进钙和铁等矿物质的吸收。
3. 低聚甘露糖（galactomannan，GM）：低聚甘露糖是由甘露糖（mannose）和半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于豆类中，如大豆和豌豆等。
它具有水溶性纤维的特点，可以增加粪便体积，改善便秘问题，调节肠道功能。
此外，低聚甘露糖还可以帮助降低血脂，降低胆固醇的吸收。
4. 低聚木糖（xylo-oligosaccharides，XOS）：低聚木糖是由木糖（xylose）单位组成的寡糖，主要存在于木质纤维中，如竹子和茅台等。
它具有益生菌作用，可以增加肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的数量，改善肠道菌群平衡，增加益生菌的代谢产物，提高免疫力。
此外，低聚木糖还可以降低血脂和血糖，调节肠道功能。
5. 低聚葡甘露糖（inulin）：低聚葡甘露糖是由果聚糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物的根茎中，如朝鲜蓟和菊芋等。
黄酒中的宝藏——功能性低聚糖
黄酒中的宝藏——功能性低聚糖90年代开始，功能性低聚糖开始在我国广泛应用于保健品行业。
那么何为功能性低聚糖？功能性低聚糖，或称寡糖，是由2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。
自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料经生物技术即微生物酶合成的。
而黄酒中的功能性低聚糖是在酿造过程中在微生物酶的作用下产生的，黄酒中的功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
那么与普通的低聚糖相比，功能性低聚糖具有哪些独特的生理功能呢？1.促进双歧杆菌增殖功能性低聚糖是肠道内有益菌的增殖因子，其中最明显的增殖对象是双歧杆菌。
人体试验证明，某些功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖，摄入人体后到大肠被双歧杆菌及某些乳酸菌利用，对人体有许多保健作用，如改善维生素代谢，防止肠功能紊乱，抑制肠道中有害菌和致病菌的生长，起到抗衰老、防癌及保护肝脏的作用等。
2.低能量或零能量由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，因此功能性低聚糖很难被人体消化吸收或根本不能吸收，也就不给人提供能量，并且某些低聚糖如低聚果糖、异麦芽低聚糖等有一定甜度，可作为食品基料在食品中应用，以满足那些喜爱甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。
3.低龋齿性龋齿是我国儿童常见的一种口腔疾病之一，其发生与口腔微生物突变链球菌有关。
研究发现，异麦芽低聚糖、低聚帕拉金糖等不能被突变链球菌利用，不会形成齿垢的不溶性葡聚糖。
当它们与砂糖合用时，能强烈抑制非水溶性葡聚糖的合成和在牙齿上的附着，即不提供口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所，从而阻止齿垢的形成，不会引起龋齿，可广泛应用于婴幼儿食品。
4.防止便秘由于双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度，并通过菌体的大量生长以保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。
此外低聚糖属于水溶性膳食纤维，可促进小肠蠕动，也能预防和减轻便秘。
功能性寡糖的作用机理及在畜牧业中的应用
的 低 度 聚 合 糖 类 的 总 称 。 其 分 子 式 （ Ｉ ８０ ）（＝ Ｃ￣ ＝ １ 合使 用可 以更好地调节 肉鸡肠道微生态系统 。 ０５ ｎ ． ２ ｌ） ～ Ｏ ，分 子 量 约 ３ ０ ２ ０ 道 尔 顿 ， 甜 度 只 有 蔗 糖 的 ２２ 刺激机体免疫反应 ，提 高免疫 力 ０～００ ３ ％～ Ｏ 龙胆 寡糖为苦 味） ０ ５ ％（ 。根据 寡糖 的生物 学功能可将 其 分为普通 寡糖和功 能性寡糖两 大类 。蔗糖 、麦芽糖 、海 藻 糖、环糊 精及麦 芽寡糖属 于普 通寡糖 ，可被 消化吸收 ， 产 生能量 。而功 能性 寡糖是指 结构 中 ｎ １ ． ，４糖苷键 比例 少 ，具有特 殊 的生理 学 功能 ，不 被人 和动 物肠 道 吸收 并 可促 进双 歧杆 菌的增 殖 ， 有益 于消 化道 健康 的一类 寡糖 ， 是 公认 的双歧 因子 。 目前 动物 营养 研 究和 应用 中 的寡糖 主 要有 以下几 种：甘露 寡糖（ ｎ ａ Ｏ１ ｏ ａ ｃ ｉｄ ｓ Ｍａ ｎ ｎ ｉ ｓｃ ｈｒ ｅ ， ｇ 甘 露寡糖能显著或
用 日益 凸 现 出来 ：环 境 污 染 、畜 产 品残 留 、 细 菌 产 生 耐 药
性 以及其所导致 的动物感染疾病 的复杂性等 。因此越来越
多的 国家 开始 禁止和限制在畜牧业 中使用抗 生素 ，欧共体 消化道菌群平衡是功能性寡糖 发挥 作用的主要方式之一 。 １７ ９ ０年 允许使 用的抗 生素为 ｌ ，１８ ３种 ９ ５年减少 为 ７种 ， Ｎ ｗｍａ （９ ４研 究 表 明动物 消 化道 内病原 菌细 胞表 ｅ ｎ１９ ）
维普资讯
山东１ 牧兽医 Ｉ Ｆ
２０ ０ ７年第 ２ ８卷
功 能性寡糖 的作 用机理及在畜 牧业 中的应用
寡糖是什么？有什么作用？
寡糖是什么？有什么作用？
寡糖是由2～10个单糖分子构成的直链或支链的糖类化合物，常见的寡糖有麦芽寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木寡糖、壳寡糖、纤维寡糖等。
寡糖及寡糖的衍生物作为人和动物的生理活性物质，广泛应用在疾病诊断与防治、营养与保健、畜牧养殖及植物生长调节等方面，功能性寡糖的开发在国际上已经发展成为一个应用于医药、食品、饲料、农业等领域的重要产业。
寡糖的作用有： 1、调整肠道细菌生态作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能，减少肠道生长恶性肿瘤的危险。
和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。
2、降血脂能与胆酸及胆盐结合而将之排除到体外，防止再吸收，并促进胆固醇在肝脏中进行氧化作用产生胆酸，降低血液中胆固醇浓度。
3、作为低热量食品及添加剂寡糖的甜度为蔗糖的20-70%，口感与蔗糖差不多，但不会像蔗糖一样会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。
寡糖每克只产生0~2.5大卡的热量,不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响,可以做成低热量食品给糖尿病病人使用。
4、增加矿物质的吸收与膳食纤维相反，寡糖可促进矿物质的吸收。
因为寡糖经肠道发酵后可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。
寡糖在饲料中的研究进展
Hale Waihona Puke ２１ 年 ８ ０１ 月寡糖在饲料中的研究进展
李 明 邝金媚 吴 秀丽
（ 广州立达尔生 物科技 股份有 限公 司 ， 广东 广州 ５ ０ ６ ） １６ ３
【 中ｍ￣ － ８ ６７ ］ １ ． ￥ 【 文献标识 码】 Ａ 【 文章编号】０ ５ ８ １ （０ １０ — ０ ５ ０ ｌｏ — ６ ３２ １ ） ８０ ２ —４
氧化碳 的形式从粪便中释放出来 ， 说明家鼠消化 道 内的微生物分解 了果寡糖。 当寡糖被有益菌分解
一
甘露寡糖提高了内白细胞素 一 的浓度 ，而 Ｔ细胞 ２ 的增殖与分化需要 内白细胞素 一 的参与 ， ２ 此外 ， 甘
露寡糖也使活化的 Ｔ细胞分泌 的一种细胞激动素 ＩＮ的活力增强 ， ＩＮ促进 白细胞 、 Ｆ 而 Ｆ 体液及蛋 白 向感染部位集 中， 激活巨噬细胞 ， 杀死人侵细菌。 ３ 寡糖在 动物 生产 中的应用效 果 ３１ ．寡糖在家禽营养中的应用效果
摘 要： 作为一种新 型饲料添加 剂 ， 寡糖 具有促 进动物肠 道有益 茵增殖 、 节肠道茵群 结构 、 调 保持动 物肠道正 常生理功 能， 从而提 高动物生产・ ￣ 、 强免疫 力等作 用， Ｐ ｇ增 ＿ － 目前 已广泛应 用于饲料行 业。本文将 从寡糖定义、 用机 制及 其在动物 生产 作
寡糖又称低聚糖或寡聚糖 ， 由 ２ ０ 是 —１ 个单糖 通过糖苷键连接形成的直链 或支链低度聚合糖类 的总称。 动物特别是单 胃动物可消化的碳水化合物 主要局限于中 Ｏ １４ ／ ， 糖苷键类 ，而寡糖 的糖苷键 一 为 一 ， 型和 ／— ， 型 ， １６ ３ １２ 在动物体 内没有能够消 化寡糖的酶。 因此大部分寡糖进入消化道后不能被 动物 体 内消化 酶消化 ，故被 称 为非 消化性 寡糖 （Ｄ ， Ｎ Ｏ） 当其到达肠道后作 为有益微生物的底物 ， 可促进有益微生物繁殖 ，特别是双歧杆菌 的增殖 ， 从而提高动物的健康水平和免疫 能力 ， 因而叫功能
功能性寡糖的种类发展与功效
功能性寡糖的种类发展与功效功能性寡糖是一种新型的食品添加剂，它在传统的寡糖的基础上，进一步通过改良工艺和技术制备而成。
功能性寡糖被广泛用于食品、保健品和医药领域，其独特的功能和功效越来越被人们所认可和喜爱。
以下是几种功能性寡糖的种类以及其发展和功效的介绍。
1. 益生寡糖（Prebiotic Oligosaccharides）：益生寡糖是一种不被人体消化酶降解而可以被肠道有益菌所利用的寡糖。
经临床研究证实，益生寡糖能够增加肠道有益菌的数量，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡，提高肠道健康。
益生寡糖还能够促进营养物质吸收，增强免疫力，降低胆固醇，预防肠道疾病等。
2. 低聚果糖（Fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖是一种由果糖分子组成的低聚糖类物质。
它具有良好的耐高温性和酸碱稳定性，可用于多种食品中。
低聚果糖具有调节肠道功能，促进钙吸收，增加益生菌数量等作用。
研究还表明，低聚果糖对预防骨质疏松、调节血糖和血脂、改善便秘，预防胃肠道感染等方面具有良好的功效。
3. 低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是一种由半乳糖分子组成的低聚糖类物质。
它在乳制品行业中得到广泛应用，对促进肠道菌群平衡，增强免疫力，改善便秘和预防结肠癌等方面具有显著效果。
此外，低聚半乳糖还能够促进钙的吸收和利用，对骨骼健康非常有益。
4. 低聚木糖（Xylooligosaccharides，XOS）：低聚木糖是一种由木糖分子组成的低聚糖类物质。
它在食品工业中常用于制作功能性食品和保健品。
低聚木糖具有调节肠道功能、促进肠道菌群平衡、抗肠道感染等作用。
临床研究还发现，低聚木糖还具有降低血脂、调节血糖、增强免疫力、预防肠道疾病等功效。
功能性寡糖的种类和功效还有很多，如异麦芽寡糖、低聚葡萄糖等。
这些寡糖的功能和功效都是基于其特殊的化学结构和作用机理，通过对人体肠道菌群的调节和改善，从而达到促进健康的作用。
功能性寡糖对动物免疫功能的影响
链 或支链 糖类 ， 按其 生物 学功能 可分 为普 通寡糖 和功 能性寡糖 两大类 。 通寡糖 可被单 胃动物小肠 消化 吸 普
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单 收 ， 括蔗糖 、 糖 等 ； 能性 寡糖 包 括果 寡糖 （Ｏ ） 包 乳 功 Ｆ Ｓ 、 主 要 含 有 Ｔ细 胞 、 核 巨噬 细 胞 和少 量 Ｂ细 胞 及 其 它 细胞 ， Ｔ细 胞分 化 、 是 发育 的主要场所 ； 脏是 家禽最 脾 甘露寡 糖（ Ｓ、 葡 聚糖（ Ｏ ）寡乳 糖（ ａ）寡木 糖 ＭＯ １寡 Ｇ Ｓ、 Ｇ ｓ、 参 （ Ｏ １棉 子糖 、 豆寡糖 等 ， Ｘ Ｓ、 大 这些 寡 糖 在 动 物 消化 道 大 的外周 免疫 器官 ， 与全 身 的细胞 免疫 和体液 免疫 应答 。胸 腺指 数 、 氏囊指 数和 脾脏指 数反 映 了机体 法 前端 不被消 化 ， 故称 为难 消化性寡 糖 （ Ｄ ） Ｎ Ｏ 。功 能性 是 寡糖 由于难 以被动物 体 内分泌 的消 化酶分 解 ， 在肠 道 ３个 主 要 免 疫 器 官 的 生 长 发 育 程 度 ， 从 免 疫 器 官 发 杨 后 段 可 选 择 性 促 进 双 歧 杆 菌 和 乳 酸 杆 菌 等 有 益 菌 群 育 的角 度 评 价 机体 免疫 状 态 的主 要 指 标 （ 汉 春 ， 的增 殖 及 抑 制 大 肠 杆 菌 等 有 害 菌 的增 殖 ， 而 维 持 了 从 肠 道 微 生 态 平 衡 （ ｉｓｎ和 Ｒ ｂｒ ｏ ，９ ５ Ｈ ｕ ｉ Ｇ ｂｏ ｏ ｅｆ ｉ １９ ； ｏ ｄ ｋ ｒｄ ｊ １９ ） 汪 莉 等 （０ １ 在 ０ ６周 龄 蛋 雏 鸡 日粮 中添 加 ９６ 。 ２０ ） ～
实 ． 露 寡 糖 不 仅 能 连 结 到 细 菌 上 ， 且 也 能 与 一 些 甘 而
功能性寡糖及其在仔猪营养中的应用研究进展
仔猪 由于消化机 发育不完善 ，加之断奶 应
收稿 日期 ：２ １－ ２ ２ ０ １１— １
作者简介 ：陈罡 （９ ９ ） １ ８一 ，男 ，安徽安庆人 ，硕士研究生 ，研究方 向为动物 营养与饲料科学 。 通讯 作者 ：副教 授 ，硕士生导师 ，Ｅ ｍａｌ ・ ｉ ｇ 【 ２ ａｏ ． ｎ 。 － ｉ ｌ ａ ２） ＠ｙｈ ｏ ｏｌ ：（ｘ “ ０ ｃ
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加剂 ，成为一种 良好的抗生素替代 品，引起学术界 的广 泛 重 视 。 随着 各 种 酶 的 发 现 和 分 离 技 术 的进
步 ，国 际上 对于 寡糖 的研 究 有 了飞 跃 发展 ，应 用范 围不 断拓 展 ，以高科 技 为背 景 的新 型 功能性 寡 糖 的 开 发应 用 已成 为动 物 营养及 生 物技 术研 究 领域 的新
Ａｂｓｒ ｃ ：Ｆｕｎ ｔｏ ｌ０ ｉ０ ａ ｃ ｒｄ ｓａ ｅ ｎ ｗ ｒ ｅ ｅ ｄ ａ ｄｉｉｅ ，ａ ｄ ｈ ｖ ｅ ｙ ｅ ｔ ｎ ｉ ｅ ａ ｌｃ ｔｏ ａ ｕ ｔａ ｔ ｃ ｉｎａ ｌｇ ｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｒ ｅ ｇ ｅ ｎ ｆ ｅ ｄ ｔｖ ｓ ｎ ａ ｅｖ ｒ ｘ ｅ ｓｖ ｐｐ ｉ ａｉ ｎ ｖ ｌ ｅ
热 点 之一 。
寡 糖 （ ｌｏａｃａｉｅ 又 称 寡 聚 糖 、低 聚 糖 ， Ｏｉ ｓｃｈｒ ） ｇ ｄ 是 由 ２ １ 个 单 糖 经 脱 水 缩 合 由糖 苷 键 连 接形 成 的 ０ 具 有 直链 或支 链 的低 度 聚合糖 类 。按 生物 学 功能 可 分 为普 通 寡 糖 和 功 能 性 寡糖 两 大 类 。蔗 糖 、麦 芽 糖 、甘露 寡 糖 等 主要 的糖 苷 键 为Ｏ １４ ，能 被 机 Ｌ ，型 一 体 消化 吸收 ，产 生能 量 ，称 为普 通寡 糖 。功 能性 寡
功 能 性 低 聚 糖
功能性低聚糖摘要：本文简要介绍功能性低聚糖的结构特性、生理功能及其在食品行业中的应用并对其应用前景进行了展望。
关键词：功能性低聚糖、结构、生理功能、应用低聚糖或称寡糖，是由2~10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，[1]分子量约为300-2000,分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。
常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等[2]。
人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。
1 功能性低聚糖的结构特性1.1 低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α—1, 6 糖苷键结合而成的, 单糖数在2~ 5 个不等的一类低聚糖, 分子中除了α—1, 6 糖苷键外，还有α—1, 3和α—1, 4糖苷键等。
其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。
自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在, 而作为支链淀粉、右旋糖和多糖等的组成部分, 在某些发酵食品如酱油、酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。
1990 年日本低聚异麦芽糖产量达8000t , 1991 年超过10000t , 其产品固形物有50%的液体( IMO—500)、90% 的液体( IMO—900 ) 和90% 的粉末( IMO—900P)[ 3]。
低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性甜度仅为蔗糖的45% ~ 50%。
低聚异麦芽糖有甜味, 异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加, 其甜味降低甚至消失。
该糖对酸、的稳定性很强, 具有很好的保湿性, 能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出, 水分活性低, 具有抑菌作用, 为难消化性糖[ 3]。
1.2 大豆低聚糖典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称, 主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。
水苏糖和棉籽糖都是由半乳糖、葡蓟糖和果糖组成的支链低聚糖, 它们分别是在蔗糖的葡萄糖基一侧以α—1, 6 糖苷键连接1 和2 个半乳糖分子。
功能性寡糖及其对人体健康的影响
功能性寡糖及其对人体健康的影响在人们的饮食中，糖份是不可或缺的营养物质。
但是，过量的糖摄入会对人体健康造成很大的威胁，如导致糖尿病、肥胖等疾病。
而近年来出现的一种新型糖类——功能性寡糖，被认为是一种健康的选择。
它不仅具备糖的甜味，而且对人体有很多益处。
本文将详细介绍功能性寡糖及其对人体健康的影响。
一、功能性寡糖的定义功能性寡糖是一种低聚糖，由两种及以上的单糖组成。
与简单的单糖不同，它的分子量较小，无法被消化吸收，会一直通过肠道移动并最终被排出体外。
而它所具备的甜味却不像普通糖那样对人体造成危害。
二、功能性寡糖的种类目前市面上较为常见的功能性寡糖有以下几种：1. 低聚异麦芽糖（IMO）低聚异麦芽糖是一种天然的低聚糖，从玉米淀粉中提取而来。
它的分子量较小，易于被肠道内的乳酸菌分解，产生出有益的短链脂肪酸、维生素和抗生素等物质，能够改善肠道健康、增加肠道菌群数量和多样性。
2. 菊糖菊糖是一种在天然植物中广泛存在的低聚糖，可以通过水提取技术从菊花中提取得到。
它具有良好的稳定性和溶解性，对人体无毒副作用。
3. 乳寡糖乳寡糖是奶类产品中天然存在的一种低聚糖，主要由半乳糖和葡萄糖组成。
与菊糖和IMO相比，乳寡糖的溶解性和稳定性并不理想。
但是，它对肠道菌群的影响和生理功能也很好。
三、功能性寡糖的健康功效1. 帮助肠道健康功能性寡糖对肠道生态系统有着显著的调节作用，能够促进肠道内益生菌的生长，抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡。
它可以帮助调节肠道内的酸碱平衡、促进粪便排泄，从而预防便秘和肠癌的发生。
2. 保护身体免疫系统功能性寡糖对身体免疫系统也有着积极的作用。
它们能够增加肠道内的免疫球蛋白和白细胞数量，提高人体免疫力。
而且它们还能够抑制炎症反应，降低炎症的发生和程度。
3. 降低血糖、血脂功能性寡糖对血糖和血脂的影响也非常显著。
它们能够与胰岛素一起作用，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平；而且它们还能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减轻心血管疾病的风险。