【学校管理规章制度】营养早餐管理制度
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
学校早餐管理制度规章制度
第一章总则第一条为了确保学校师生的饮食安全，提高早餐质量，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生以及负责学校早餐供应的相关人员。
第三条学校早餐供应应遵循“安全第一、质量为本、营养均衡、服务至上”的原则。
第二章早餐供应管理第四条早餐供应时间1. 早餐供应时间原则上为每日6:30至7:30。
2. 根据实际情况，学校可适当调整供应时间。
第五条早餐供应品种1. 早餐供应品种应包括主食、副食、汤类、水果等，保证营养均衡。
2. 早餐供应品种应多样化，每周至少更新一次菜单，以满足师生口味需求。
第六条早餐供应质量1. 早餐食材必须新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
2. 早餐制作过程应严格遵循卫生规范，确保食品卫生。
3. 早餐供应人员应具备相关健康证明，定期进行健康检查。
第七条早餐供应服务1. 早餐供应人员应热情服务，耐心解答师生疑问。
2. 早餐供应区域应保持整洁，餐具、设备定期消毒。
3. 学校应设立投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
第三章早餐评价与监督第八条早餐评价1. 学校设立早餐评价机制，定期对早餐质量、服务态度等进行评价。
2. 评价结果作为改进早餐供应工作的重要依据。
第九条早餐监督1. 学校成立早餐监督管理小组，负责对早餐供应进行全面监督。
2. 监督小组定期对早餐供应进行现场检查，确保制度落实到位。
第四章奖惩措施第十条奖励1. 对在早餐供应工作中表现突出、成绩显著的个人或集体给予表彰和奖励。
2. 对积极参与早餐评价、提出合理化建议的师生给予表扬。
第十一条惩罚1. 对违反食品安全规定、造成不良影响的个人或集体，视情节轻重给予通报批评、罚款等处罚。
2. 对严重违反规定的，将依法追究法律责任。
第五章附则第十二条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第十三条本制度自发布之日起施行。
第六章特别规定第十四条在特殊情况下，如遇自然灾害、公共卫生事件等，学校可根据实际情况调整早餐供应工作。
第十五条本制度如与国家相关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小学学校班级早餐管理制度
一、目的
为了确保学生能够按时吃上营养、健康的早餐，养成良好的饮食习惯，提高学生的身体健康水平，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校所有小学班级。
三、管理制度
1. 早餐时间：每天早上7:00-7:30为早餐时间。
2. 早餐地点：各班级教室。
3. 早餐内容：早餐应包括主食、蔬菜、水果、牛奶等，确保营养均衡。
4. 早餐纪律：
（1）学生需在规定时间内到达教室，排队等候吃早餐。
（2）吃早餐时，保持桌面整洁，不乱扔垃圾。
（3）不得在吃早餐时大声喧哗、追逐打闹。
（4）如有特殊情况，需提前向班主任请假。
5. 班级早餐负责人：
（1）班主任负责监督班级早餐纪律，确保早餐顺利进行。
（2）各班设一名早餐管理员，负责每天早餐的领取、分发和卫生清理。
6. 家长责任：
（1）家长需为孩子准备营养均衡的早餐，鼓励孩子按时吃早餐。
（2）家长应关注孩子的饮食习惯，教育孩子养成良好的饮食习惯。
四、奖励与惩罚
1. 对认真执行早餐制度、表现良好的班级和个人给予表扬和奖励。
2. 对违反早餐制度、纪律松散的班级和个人给予批评教育，情节严重的给予处罚。
五、附则
1. 本制度由学校教务处负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，我们相信能够帮助学生养成良好的饮食习惯，提高学生的身体健康水平，为学生的全面发展奠定基础。
学校早餐日常管理制度
学校早餐日常管理制度第一章总则1.学校早餐日常管理制度（以下简称“本制度”）是为规范学校早餐管理，保障师生身体健康，促进学校食品卫生安全而制定。
2.本制度适用于学校内所有提供早餐服务的单位和个人。
3.学校早餐管理机构应当严格落实本制度，加强对早餐工作的监督和检查，发现问题及时处理，确保早餐服务达到安全、卫生、营养的标准。
第二章早餐供应1.学校早餐供应应当符合国家食品安全法规定，保证食品卫生安全。
2.学校早餐供应应当根据学生实际需求，合理搭配食材，保证营养均衡，避免单一搭配。
3.学校早餐供应应当选择安全无公害食材，并规范食材采购、储存、加工和烹饪流程，减少食品污染的可能。
第三章早餐制作1.学校早餐制作应当有专职厨师负责，具备相关资格证书，并接受定期培训，提高食品安全卫生意识。
2.学校早餐制作应当遵守食品加工卫生标准，建立厨房清洁卫生管理制度，确保食品无菌无毒。
3.学校早餐制作应当规范操作流程，严格执行烹饪过程的时间和温度要求，避免食品变质。
第四章早餐销售1.学校早餐销售应当设立明显的标识，标明食品名称、价格、生产日期和保存期限，杜绝售卖过期食品。
2.学校早餐销售应当规范操作，避免食品交叉污染，确保食品卫生安全。
3.学校早餐销售应当有专人负责现场看管，遇到问题及时处理，保证食品品质。
第五章食品监管1.学校应设立食品安全监管机构，负责对学校早餐供应、制作、销售等环节进行检查和监督。
2.学校应定期对厨房设施、食材购进、食品加工等进行检测，及时发现隐患并整改。
3.学校应建立食品安全档案，记录关键环节、重要数据，引导督促学校全面加强食品安全管理。
第六章紧急处理1.学校应制定紧急处理预案，设定应急联系人和电话，遇到食品安全事故及时通知上级主管部门。
2.学校应及时对受到食品安全事故影响的师生进行处置，并按照规定处理食品。
3.学校应定期对食品安全事故进行总结分析，探索解决问题的方法，提升食品安全管理水平。
第七章处罚措施1.对违反学校早餐日常管理制度的个人或单位，应当给予批评教育、责令改正、行政处罚等处理。
学校营养餐管理制度（精选12篇）
学校营养餐管理制度学校营养餐管理制度（精选12篇）随着社会一步步向前发展，接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的学校营养餐管理制度（精选12篇），希望对大家有所帮助。
学校营养餐管理制度1合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。
幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。
各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。
一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。
2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。
如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。
冬季，就增加一些含热量较高的食品，以维护幼儿大运动量活动的需要。
3、作为日托园，我们执行的是两餐两点制，人均总热量、每人每日各种营养素以及摄入达标指数要达到平均供给量的70%以上。
4、在安排儿童膳食时，除了依据幼儿园配餐制度，还要充分考虑蛋白质、脂肪碳水化合物之间的供能比例，以总能量的12%-15%来自蛋白质、25%-30%来自脂肪、50%-60%来自碳水化合物为依据制定食谱。
学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
学校早餐点管理制度
一、总则为保障学校师生早餐的质量和卫生，提高早餐点的管理水平，确保师生身体健康，特制定本制度。
二、管理制度1. 早餐点设立原则（1）早餐点应设在校园内方便师生就餐的地点，确保师生能够快捷、方便地购买到早餐。
（2）早餐点应布局合理，便于师生排队、就餐和取餐。
2. 早餐点卫生管理（1）早餐点应定期进行清洁消毒，确保设施、餐具等清洁卫生。
（2）早餐点工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。
（3）早餐点应保持室内空气流通，防止食物变质。
3. 早餐点食品管理（1）早餐点应提供新鲜、营养、安全的食品，符合国家食品安全标准。
（2）早餐点食品应严格遵循“先生产、后销售”的原则，确保食品新鲜。
（3）早餐点食品应明码标价，价格合理，不得擅自涨价。
4. 早餐点服务管理（1）早餐点工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问，确保师生满意。
（2）早餐点应设立投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
（3）早餐点应定期对工作人员进行业务培训，提高服务水平。
5. 早餐点食品安全管理（1）早餐点应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全操作规程。
（2）早餐点应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
（3）早餐点应设立食品安全管理员，负责监督食品安全工作。
三、监督检查1. 学校相关部门应定期对早餐点进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 早餐点应积极配合监督检查，如实提供相关资料。
3. 对违反本制度的行为，学校将依法依规进行处理。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和补充。
学校早餐日常管理制度
一、总则为保障学生身体健康，提高学生用餐质量，培养学生良好的饮食习惯，确保学校食堂早餐供应安全、卫生、营养，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体学生及食堂工作人员。
三、管理职责1. 学校食堂管理部门负责制定早餐管理制度，监督实施，定期检查，确保制度落实。
2. 食堂工作人员负责早餐的采购、加工、制作、供应等环节，确保食品卫生和安全。
3. 学生会、宿舍管理部门负责监督学生遵守早餐管理制度，维护良好的用餐秩序。
四、管理制度1. 早餐供应时间（1）早餐供应时间为每日7:00至8:00。
（2）学生必须在规定时间内用餐，不得提前或延后。
2. 早餐品种（1）早餐品种应丰富多样，包括主食、副食、饮品等。
（2）主食以米饭、馒头、包子、粥等为主，副食以蔬菜、鸡蛋、肉类等为主。
3. 食品卫生（1）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
（2）食堂要保持清洁卫生，每日进行彻底打扫。
（3）食品原料必须新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
4. 营养搭配（1）早餐应合理搭配，保证学生摄入足够的营养。
（2）食堂应提供不同口味、不同营养价值的早餐，满足学生需求。
5. 食品安全（1）食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品加工、储存、运输等环节安全。
（2）食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测。
6. 食堂秩序（1）学生应自觉排队等候，文明用餐。
（2）食堂内禁止大声喧哗、乱扔垃圾、乱涂乱画等不文明行为。
（3）学生不得在食堂内吸烟、喝酒等。
五、监督检查1. 学校食堂管理部门定期对早餐管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 学生会、宿舍管理部门负责监督学生遵守早餐管理制度，发现问题及时上报。
3. 对违反早餐管理制度的个人，学校将视情节轻重给予批评教育或处分。
六、附则1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
学校班级早餐纪律管理制度
一、目的
为加强学校班级管理，确保学生养成良好的生活习惯，提高早餐质量，保障学生身体健康，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于全校所有班级。
三、管理制度
1. 早餐时间
（1）早餐时间为每天上午7:00-7:30。
（2）学生应在规定时间内到指定地点用餐。
2. 早餐纪律
（1）学生需佩戴校徽，保持文明礼仪，不拥挤、不插队。
（2）用餐时，保持桌面整洁，不浪费食物，不乱扔垃圾。
（3）用餐过程中，不说话、不吃零食，保持安静。
（4）用餐结束后，主动将餐具放入指定回收处，保持餐厅卫生。
3. 早餐质量
（1）学生应按照学校规定的早餐标准用餐，不私自改变早餐种类。
（2）如有特殊需求，需向班主任申请，经批准后方可调整。
（3）学校将定期对早餐质量进行检查，确保学生饮食安全。
4. 班级责任
（1）班主任负责监督本班学生遵守早餐纪律，确保早餐质量。
（2）班级设立早餐纪律监督员，负责协助班主任管理班级早餐纪律。
（3）班级纪律监督员应定期向班主任汇报早餐纪律情况。
四、奖惩措施
1. 对于遵守早餐纪律、保持餐桌整洁的学生，给予口头表扬或适当奖励。
2. 对于违反早餐纪律的学生，进行批评教育，情节严重者给予相应处罚。
3. 对于班级早餐纪律良好、卫生状况优秀的班级，给予表彰和奖励。
五、附则
1. 本制度由学校学生管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，旨在培养学生良好的生活习惯，提高早餐质量，确保学生身体健康，为学校营造一个和谐、有序的用餐环境。
学校营养早餐管理制度
学校营养早餐管理制度学校营养早餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生的身体健康，提高学生的营养水平，促进学生的学习和成长，制定本制度。
第二条本制度适用于全校所有学生。
第三条学校营养早餐由学校食堂负责提供，食堂负责人应对食堂人员进行培训，保证食品安全。
第四条学校应加强与食材供应商的合作，保证原材料的来源可靠，确保食品安全。
第五条学校应定期对食堂进行检查，随时纠正不合格的操作和管理。
第六条学校应设立专门的食堂管理机构，负责组织、实施和监督营养早餐管理工作。
第二章营养方案第七条学校应根据学生的身体需求和学习活动的强度，制定合理的营养方案。
第八条营养方案应包含五大类食物：谷类和杂粮、蔬菜、水果、蛋类、肉类及其制品。
第九条学校应提供多样化的食物，以满足学生的营养需求和口味偏好。
第十条学校应定期评估和调整营养方案，以确保学生的营养摄入符合要求。
第三章食物供应第十一条学校应保证食堂提供的食物符合食品安全标准。
第十二条学校应提供每餐的菜单，菜单应包括主食、副食、汤品等。
第十三条学校应提供合适的餐具和食具，保证学生用餐的卫生。
第十四条学校应根据学生的需求和反馈，适时增加或调整食物种类和配比。
第十五条学校应组织食品采购、储存和加工工作，确保食物的新鲜和质量。
第四章用餐管理第十六条学生在用餐前应排队，按规定的时间和区域就餐。
第十七条学校应设立专门的用餐场所，保证学生的就餐环境舒适和卫生。
第十八条学生在用餐时应文明用餐，遵守食堂的规章制度。
第十九条学校应加强对学生用餐行为的监督和指导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
第二十条学校应加强食品废弃物的处理工作，保持食堂的整洁和环境卫生。
第五章绩效考核第二十一条学校应定期对食堂管理工作进行评估，制定相应的绩效考核指标。
第二十二条学校食堂负责人应根据绩效考核结果，及时调整和改进管理工作。
第二十三条学校应设立专门的营养委员会，负责监督和评估食堂管理工作。
第六章处罚措施第二十四条对违反规定的学生和食堂工作人员，学校应给予相应的处理和处罚。
学校早餐管理制度规章制度
第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食健康，提高早餐质量，规范早餐管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。
第三条早餐管理应遵循安全、卫生、营养、美味、便捷的原则。
第二章食材采购与储存第四条食材采购应严格遵循《食品安全法》及相关法律法规，确保食材来源正规、质量合格。
第五条食材采购应由专人负责，采购人员需具备食品安全知识，对食材进行严格审查。
第六条食材储存应分类存放，生熟分开，确保食材新鲜、安全。
第七条食材储存环境应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
第三章早餐制作与供应第八条早餐制作应由专业厨师负责，确保早餐符合营养、美味、卫生的要求。
第九条早餐制作过程应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
第十条早餐供应应保证师生用餐时间，合理设置供应窗口，确保用餐高峰期供应充足。
第十一条早餐供应应提供多样化的食品选择，满足不同师生的需求。
第四章食堂卫生与安全第十二条食堂应定期进行清洁消毒，保持环境卫生。
第十三条食堂工作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第十四条食堂应建立健全食品安全管理制度，对食品加工、储存、供应等环节进行严格监管。
第十五条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全监督管理工作。
第五章师生监督与投诉第十六条学校设立食品安全监督小组，负责监督食堂卫生与食品安全工作。
第十七条师生有权对食堂卫生、食品安全提出意见和建议，食堂应认真听取并改进。
第十八条师生如发现食品安全问题，可向学校食品安全监督小组或相关部门投诉。
第六章奖惩措施第十九条对在食品安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第二十条对违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
第七章附则第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
学校营养配餐管理制度（通用7篇）
学校营养配餐管理制度学校营养配餐管理制度（通用7篇）在社会一步步向前发展的今天，很多地方都会使用到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编整理的学校营养配餐管理制度（通用7篇），希望对大家有所帮助。
学校营养配餐管理制度11、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。
2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。
开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。
提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。
学校营养配餐管理制度21、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
学生营养餐管理制度（10篇）
学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度(10篇)在当下社会，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的学生营养餐管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
学生营养餐管理制度1一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。
三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
做给学生的饭菜要确保数量和质量。
四、学校应按照规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的.生活支出。
六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生培训。
八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用。
一律杜绝凉拌菜。
九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全。
学生营养餐管理制度21、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
学校早餐饮食管理制度及流程
一、总则为了确保学校师生早餐饮食安全、营养、卫生，提高师生生活质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保师生早餐食品安全、卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
2. 优化早餐营养结构，满足师生营养需求。
3. 提高早餐服务质量和效率，确保师生按时用餐。
三、组织机构1. 成立学校早餐饮食管理领导小组，负责早餐饮食管理的统筹规划和组织实施。
2. 食堂管理人员负责早餐饮食的具体实施和管理。
3. 各班主任负责监督学生早餐用餐情况。
四、管理制度1. 早餐食品采购（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，来源可靠，质量保证。
（2）实行定点采购，签订采购合同，明确质量要求、价格、供货时间等。
（3）采购过程中，对原料进行验收，确保食品质量。
2. 早餐食品加工（1）加工场所保持清洁卫生，加工设备定期消毒。
（2）食品加工人员必须持有健康证，操作过程中穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
（3）食品加工过程严格执行操作规程，防止交叉污染。
3. 早餐食品供应（1）早餐供应时间合理，确保师生按时用餐。
（2）早餐品种丰富多样，满足不同师生口味需求。
（3）提供营养均衡的早餐，符合国家营养标准。
4. 早餐食品卫生（1）食堂环境整洁，保持空气流通，定期消毒。
（2）餐具、容器、设备等必须符合卫生要求，使用前进行清洗消毒。
（3）食品储存、运输、销售等环节严格执行卫生规范。
5. 早餐食品安全监督（1）食堂管理人员定期对早餐食品进行自查，发现问题及时整改。
（2）学校不定期组织食品安全检查，确保食品安全。
（3）设立食品安全投诉电话，接受师生监督。
五、管理流程1. 食品采购：食堂管理人员根据需求制定采购计划，签订采购合同，验收原料。
2. 食品加工：食品加工人员按照操作规程进行加工，确保食品质量。
3. 食品供应：食堂管理人员安排早餐供应时间、品种，确保师生按时用餐。
4. 食品卫生：食堂管理人员定期检查食堂环境、设备、餐具等，确保卫生。
小学营养餐管理制度范文(5篇)
小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。
二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。
2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。
3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。
三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。
菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。
2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。
四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。
2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。
3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。
五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。
2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。
3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。
六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。
2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。
七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。
2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。
以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。
执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。
小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
学校早餐健康管理制度
一、制度目的为了保障学生的身体健康，提高学生的早餐质量，培养学生良好的饮食习惯，特制定本制度。
二、组织领导1. 成立学校早餐健康管理工作小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，后勤部门、教务部门、学生管理部门等相关人员为成员。
2. 学校早餐健康管理工作小组负责制定、实施和监督早餐健康管理制度，确保早餐质量。
三、制度内容1. 早餐种类与营养搭配（1）早餐种类应丰富多样，包括谷类、豆类、蔬菜、水果、奶制品、肉类等。
（2）早餐营养搭配合理，确保早餐提供的能量和营养素满足学生上午学习、活动的需求。
2. 食材采购与加工（1）食材采购应选用新鲜、安全、优质的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）食材加工过程中，应确保食品卫生，避免交叉污染。
3. 早餐供应与分发（1）早餐供应时间应合理，确保学生在规定时间内能够及时用餐。
（2）早餐分发过程中，应保证食物温度适宜，避免食物变质。
4. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。
（2）食堂卫生应符合国家卫生标准，保持环境整洁，设施设备清洁。
5. 早餐健康教育（1）定期开展早餐健康教育，提高学生健康意识，培养学生良好的饮食习惯。
（2）通过多种形式，如宣传栏、讲座、班会等，普及早餐营养知识。
6. 监督检查（1）学校定期对早餐工作进行监督检查，确保制度落实到位。
（2）对违反制度的行为，严肃处理，追究相关人员责任。
四、奖惩措施1. 对严格执行早餐健康管理制度，取得显著成效的部门和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反制度，造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校早餐健康管理工作小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校早餐健康管理工作小组根据实际情况予以补充和修改。
学校营养餐各类规章制度
学校营养餐各类规章制度第一章总则第一条为了保障学生的营养需求、促进身心健康发展，根据《中小学生营养午餐食品安全卫生管理规定》，制定本规章制度。
第二条学校营养餐是指学校为学生提供的在校内就餐的一日三餐。
学校营养餐应符合国家的营养标准和食品安全要求。
第三条学校营养餐应根据学生的年龄、性别、生长发育需求等特点，科学合理搭配食物，确保学生获得均衡营养。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，确保营养餐的供应、储存、加工等环节符合相关规定。
第五条学校应建立食品安全管理制度，严格控制食品原料的来源，确保学生的饮食安全。
第六条学校应定期对营养餐供应情况进行检查，及时发现问题并处理。
第七条对于学生的个别食物过敏问题，学校应制定特殊饮食计划，并严格执行。
第二章营养餐供应第八条学校应与正规食品供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
第九条学校应按照学生的实际情况确定营养餐的供应量，避免浪费。
第十条学校应将每日的营养餐菜单提前公布，便于学生家长监督。
第十一条学校应保证营养餐的种类丰富，搭配合理，确保学生摄入各种营养素。
第十二条学校应根据季节变化和学生需求，适时调整营养餐的菜单。
第十三条学校应设立食品安全监控岗位，对采购的食品进行检查，确保食品质量安全。
第十四条学校应建立餐饮服务反馈机制，及时收集学生家长和学生对营养餐的意见和建议。
第三章食品安全管理第十五条学校应加强食品安全意识教育，提高学生的食品安全意识。
第十六条学校应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
第十七条学校应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、餐具消毒等方面。
第十八条学校应定期对食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并整改。
第十九条学校应定期对食品原料进行检验，确保食品符合食品安全标准。
第二十条学校应建立食品安全事件应急预案，确保食品安全事件的应对及时有效。
第四章学生餐桌文明行为第二十一条学生应保持餐桌文明，不大声喧哗，不乱扔食物。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校学生营养餐的管理工作。
第三条学校学生营养餐应以保障学生身体健康为宗旨，遵循科学合理、安全卫生、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应建立健全学生营养餐管理制度，明确各部门职责，加强营养餐的采购、运输、储存、加工、分发、食用等环节的管理，确保学生营养餐的质量和安全。
第二章组织管理第五条学校应成立学生营养餐管理领导小组，负责学生营养餐的全面工作。
领导小组由校长担任组长，分管食品安全的副校长、总务主任、卫生保健老师等为成员。
第六条学校应设立学生营养餐管理办公室，负责学生营养餐的日常工作。
办公室设在总务处，由总务处主任兼任办公室主任。
第七条学校应聘请专业营养师，负责制定学生营养餐的食谱，监督营养餐的制作和分发。
第八条学校应加强与家长、社会的沟通与合作，共同参与学生营养餐的管理工作。
第三章采购与配送第九条学校应选择具有食品生产许可证、营业执照、健康证明的供应商，与其签订食品安全责任书，明确食品安全要求。
第十条学校应建立健全食品采购制度，实行定点采购、批量采购，确保食品的新鲜、卫生、营养。
第十一条学校应建立食品进货查验制度，查验供应商提供的食品检疫、检验合格证、生产日期、保质期等信息，做好记录。
第十二条学校应建立食品配送制度，确保食品在运输过程中保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。
第四章储存与加工第十三条学校应设立专用食品储藏室，配备必要的设施设备，保持食品储藏环境的清洁、通风、干燥。
第十四条学校应建立健全食品储存管理制度，实行分类储存，标识清楚，先进先出。
第十五条学校应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程的卫生、安全。
第五章分发与食用第十六条学校应设立学生营养餐分发专用场所，保持场所的卫生、整洁。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。
第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。
第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。
营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。
第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。
第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。
第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。
第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。
第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。
第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。
第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。
第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。
学校早餐日常管理制度
一、目的为保障全校师生的饮食健康，提高早餐质量，规范早餐管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于全校师生早餐的供应和管理。
三、管理制度1. 早餐供应时间早餐供应时间为每日7:00至8:00，特殊情况可适当调整。
2. 早餐品种早餐品种应多样化，包括主食、副食、汤品、水果等，满足师生营养需求。
3. 早餐质量（1）食品原料必须符合国家食品安全标准，确保食品安全。
（2）食品加工过程应符合卫生要求，保持食品卫生。
（3）食品温度应适宜，确保食品口感和营养。
4. 早餐服务（1）食堂工作人员应热情服务，主动引导师生用餐。
（2）保持食堂环境卫生，定期进行消毒。
（3）对师生提出的意见和建议，应及时反馈并改进。
5. 早餐费用（1）早餐费用按学期收取，具体标准由学校财务部门制定。
（2）师生应按时缴纳早餐费用，不得拖欠。
6. 早餐管理（1）食堂负责人应定期检查早餐供应情况，确保早餐质量。
（2）加强对食堂工作人员的培训，提高其业务水平和服务意识。
（3）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
（4）定期对食堂设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。
四、奖惩措施1. 对严格执行本制度、保障早餐质量、提高服务水平的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职或解聘等处分。
3. 对师生违反早餐费用缴纳规定的，予以通报批评，情节严重的，可给予警告或罚款。
五、附则1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养早餐管理制度“蛋奶工程”安全应急预案为有效处置我校蛋奶食品卫生安全事故，确保事故处理高效、有序、最大限度的减轻事故造成的损失，保障学生生命安全，特制定本方案。
一、领导机构与职责1、机构设置组长：校长副组长：主管安全副校长主管食宿副校长成员：全体生活教师2、职责：负责统一决策，组织、指挥蛋奶突发食品安全的应急响应行动，处置危机任务，协调应急救援控制事态发展，组织事故善后处理，落实措施尽快恢复学校正常教育教学秩序。
二、日常工作开展1、完善制度，依照蛋奶工程实施方案执行。
2、对学生进行食品安全防范意识教育。
三、事故应急处理1、报告制度：蛋奶食品卫生安全事故发生后，及时逐级上报并立即启动应急预案，对事故进行处理。
2、措施：一旦发生严重的蛋奶不安全事故，由组长负责指挥启动预案、人员调度，组织救援行动。
副组长负责联络家长、保护病源、公开信息。
生活教师负责初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态花名册，防止遗漏。
四、事故责任追究1、对导致蛋奶事故起因的供应商或责任人进行追究。
2、对事故瞒报、不及时上报造成后果者进行追究。
3、对事故处理玩忽职守的责任人进行追究。
工作人员职责1、及时认真验收食品，对食品安全负责把关。
认真检查牛奶、鸡蛋的包装，对出厂日期超过10天，牛奶出现涨包、破损及不符合规定的乳品饮料拒收。
鸡蛋出现破损、变色、污染的拒收。
坚持索证制度，向供方索要每一批牛奶、鸡蛋的合格证书。
认真填写验收记录，建好台帐，以备查考。
2、将检验合格的蛋奶按要求存放，同时做好储藏室内外环境卫生清扫保洁和防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等卫生安全工作，库房要保持干燥、通风、整洁。
3、按照要求对牛奶、鸡蛋进行加工，确保学生能吃上煮熟的热鸡蛋，喝上热牛奶。
鸡蛋蒸煮前应进行清洗，分发时应使用专用的食品夹。
4、每天对蛋、奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
5、及时收集学生食用“蛋奶工程”食品的反馈意见，满足学生的不同需求。
蛋奶责任管理制度1、“蛋奶工程”采购、接收、加工、领取、发放实行谁经手谁负责的原则。
2、学校“蛋奶工程”所需蛋奶的采购，由学校按照县教育局的统一采购协议确定的供货商。
学校与供货商签订采购安全责任书。
3、对向学校配送不符合卫生标准蛋奶而引发中毒事件或其它食源性疾病的，责任事故由供货商承担。
4、蛋奶的接收、查验由学校蛋奶管理员和送货人实施。
对不符合卫生要求和协议规定的蛋奶，管理员有权拒收。
管理员承担全部接收后和储存过程中的食品安全责任。
5、蛋奶的加工过程由加工人员承担安全责任。
6、生活教师承担蛋奶的领取、饮用过程的安全责任。
7、相关经手人承担各类台帐的记录责任。
8、学校财务主管人员承担“蛋奶工程”的资金管理、使用责任。
“蛋奶工程”安全追溯制度为进一步加强学生饮用蛋奶安全管理，规范蛋奶生产、包装、送货、接收、发放等行为，杜绝蛋奶饮用安全事故，制订本安全追溯制度。
1、凡为我校供应蛋奶供货方，必须提供《工商营业证照》、《卫生许可证》、《健康证》，并提供供货商的联系方式。
2、送到学校的学生奶产品外包装标识必须符合《食品安全法》的规定。
随货发票必须有装车人员的签名和联系方式，送货人员交货后必须在《“蛋奶工程”签收单》上签字，并留联系方式。
送货人同时送达学生奶同批次检验合格证或者化验单并签字。
3、送到学校的鸡蛋必须附有同批次的检疫检验合格证明，以及相应的购货凭证（发票、收据）复件，复件上应有鸡蛋出售方的住址、姓名、联系方式等。
供货方出具发票，注明供货接收时间、数量、供货人姓名、联系方式。
4、蛋奶的加工工作人员在领取蛋奶时应检查蛋奶的完好情况，确认无问题后签名并领取。
5、生活教师在领取、发放蛋奶时应详细检查蛋奶的品质，确认无问题后，签名领取并给学生逐一发放，监管饮用。
并做好学生应用后的登记。
6、学生在领到蛋奶后，仔细检查学生奶的包装和保质期限，鸡蛋检查有无霉变和腐败，确认无误后饮用，饮后将奶盒和蛋壳交生活教师集中处理。
7、问题蛋奶处理流程实行逐级报告：学生－生活教师－蛋奶管理员－主管领导－追溯问题环节。
8、食品安全事故追溯流程：主管领导报告－联系供货商和食品安全主管部门－检查食品安全问题环节－联系本环节责任人－食品安全主管部门公布检查结果－责任追究。
蛋奶台帐管理制度为保证学校蛋奶质量卫生安全，学校蛋奶接收、学生饮用真实，制定本制度。
1、蛋奶管理员、蛋奶领取发放教师必须严格遵守本制度。
违者学校将追究相关人员责任。
2、蛋奶采购必须坚持严格的供货资质审查、索证索票及公示制度，并进行严格检查验收、登记，供货方送货人员和蛋奶接收人员填写《“蛋奶工程”签收单》。
3、蛋奶采购、进货必须按照县教育局的相关规定，坚持周进周清，防止积压、霉变、过期和浪费。
4、蛋奶管理员应该坚持对进入蛋奶室的蛋奶索证。
包括：供货商的《工商营业证照》、《卫生许可证》、《健康证》，学生奶同批次牛奶的质检报告或产品的检验合格证或者化验单。
鸡蛋同批次的检疫检验合格证明，以及相应的购货凭证（发票、收据）。
索取的证件由管理员集中保管存放。
5、蛋奶管理员对蛋奶检查验收后才能入库或投入加工使用。
6、鸡蛋的加工由学生食堂按照加工制度进行加工和发放。
管理员和加工员必须在《蛋奶出库统计表》签名。
7、生活教师领取、发放、监督学生饮用蛋奶时，填写《蛋奶领取统计表》和《寄宿生享受营养早餐发放花名册》。
8、蛋奶管理员在留样后及时填写《留样记录表》。
9、蛋奶接收、加工、领取、发放实行谁经手谁负责的原则。
10、“蛋奶工程”索证资料、进货台帐、留样台帐和发放台帐不得涂改、伪造，保存两年。
由蛋奶管理员归档在蛋奶室存放。
蛋奶进货检查验收制度1、为了加强我校学生蛋奶饮用质量安全监督管理，确保学生饮用符合卫生标准的蛋奶，制定本制度。
2、凡进入学校的蛋奶都应当实行进货检查验收，蛋奶管理员审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
3、牛奶进库时，蛋奶管理员要对牛奶包装标识进行查验核对，并作如实登记。
4、鸡蛋进库时，管理员必须查验供货方有效检验检疫证明。
5、蛋奶管理员在接收供货方蛋奶时，应逐一检查蛋奶的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，破损的应当场予以拒收，对过期、腐烂变质的食品，应立即进行无害化处理。
对查验不合格和无合法来源的蛋奶，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣的，应及时报告学校主管领导。
6、管理员供货方提供的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。
蛋奶存储管理制度为确保蛋奶库管理规范，责任明确，特制定以本制度：1、蛋奶管理员应切实履行岗位职责，绝对服从食宿办管理，应积极认真的完成本职工作。
2、蛋奶管理员接收蛋奶必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。
牛奶必须为出厂10天以内，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染食品入库。
入库的食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
3实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证。
4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为两天。
5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间，库存食品实行先进先出法发货。
6、出入库食品材料单上必须有送货人（发货人）和接收人（领取人）签字方可有效。
7、报废食品必须登记，经主管领导审核后方可销毁。
8、蛋奶库内不准吸烟，不准在蛋奶室内干与蛋奶工作无关的事。
任何人未经许可不得进入蛋奶室。
9、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。
10、蛋奶专用设备不得应用于其他事件。
蛋奶加工制度一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。
二、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服，工作帽和工作手套。
三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
四、加工时发现腐坏变质或感观性状异常的蛋奶不得加工。
五、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒。
六、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。
七、专人加工，其他入员不得进入加工现场。
蛋奶领取发放制度1、生活教师每日按照当日寄宿学生实际人数在学校蛋奶室领取牛奶（一人一盒），领取时查验牛奶的外包装是否完好、查看生产日期和保质期，推算领取时是否在保质期内。
领取后签字。
鸡蛋由蛋奶管理员在场监督，生活教师在加工间窗口领取，领取后签字2、生活教师要具体负责学生每天蛋奶的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
3、生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
4、蛋奶发放工作人员要及时将蛋奶发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为。
一旦发现要严肃惩处。
5、负责蛋奶工程的生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。
蛋奶留样制度1、学校蛋奶由蛋奶管理员负责留样。
2、每天留样的蛋奶必须是学生当天饮用的蛋奶标本（随机抽取当日发放的蛋奶各一盒、枚）。
3、留样蛋奶取样后，分别立即存放在已消毒的完好的食品保鲜袋中，以免被污染。
4、留样蛋奶冷却后，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样蛋奶按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每天留样蛋奶的记录，包括留样时间、目测样状、留样人、样品处理时间等，以备检查。
7、留样蛋奶一般保存48小时，进餐学生如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。