宁夏盐池滩羊做法大全
宁夏十大特色美食，美味无比！
宁夏十大特色美食，美味无比！宁夏有十大特色美食，吃过的人都说绝！❤️01.大蒜烧黄河鲶大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。
红烧黄河鲶鱼外观酱红色，肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，软糯适口，非常不错。
大蒜烧黄河鲶选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成，黄河鲶鱼的鱼肉质嫩鲜美，而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧，更加凸显它们原本的鲜嫩可口，鱼汤浓郁。
大蒜烧黄河鲶在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。
❤️02.宁夏烤全羊宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。
宁夏烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴，广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，也是宁夏银川、吴忠等地区的传统名菜之一。
❤️03.蒸羊羔肉蒸羊羔肉，是宁夏银川兴庆的特色小吃。
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
做法也不用太复杂。
羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜，再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右即可。
这道菜最适合老年人吃了，口感软烂适口，清淡中又有浓厚的羊肉滋味。
❤️04.手抓牛羊肉手抓牛羊肉，是宁夏传统地方风味食品，也是银川西夏区特色美食。
其主要食材采用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。
成品色香味俱全，无油腻感。
制作时将羯羊肉切大块，投入开水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料，炖煮而成。
另根据各人爱好，将腌韭菜花、酱油、醋、葱等各种调料，调成酱备用，吃时，用手抓着羊肉蘸酱食用更佳。
❤️05.银川鲤鱼银川鲤鱼，属宁夏银川市特产，全国农产品地理标志。
鲤鱼俗称鲤拐子，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
银川鲤鱼肉鲜味美，刺少肉多，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好，含有多种人体必需的营养成分，具有较高的营养价值。
❤️06.碾馔儿碾馔儿，是宁夏回民喜欢的一种小食品，也是宁夏银川特色美食之一。
滩羊养殖方法及注意事项
滩羊养殖方法及注意事项摘要：滩羊是一种适应性强、繁殖力强的绵羊品种，广泛分布于高寒山地和边缘地带。
本文将介绍滩羊的养殖方法，从选址、选购优良品种、栏舍与饲养管理等方面提出相关建议，同时也提醒养殖者需注意的事项，以确保养殖效益和滩羊的生长。
正文：一、选址滩羊养殖是需要根据池塘或河流等水源条件来选择合适的场地，同时尽量避免有垃圾和废物的可能积累，并且采取农田排除法，离开村庄和饲料加工全过程，适当距离农植园，并和水果、秸秆之类互利互助。
二、选购优良品种滩羊的品种选择非常重要。
应该根据当地气候、草地资源以及市场情况等来选择合适的品种。
在选购时，需要注意体型，羊毛和养殖成绩等因素。
合理的综合评估可以帮助选择高适应能力和生产力强的滩羊品种。
三、栏舍与饲养管理1. 栏舍建设：滩羊的栏舍应具备保暖、防风防雨和通风性能。
同时，在设计时，需要根据养殖规模和技术条件，合理利用安全、卫生、便于饲养管理的原则进行设计。
2. 饲料管理：为了稳定滩羊的生产和饲料供应，生产者可以综合运用混合饲料、青贮饲料和干草等进行饲养。
同时，还需注意科学合理配比，提供适宜的饮水。
此外，生产者还需加强日常繁殖期的护理以及孕、产、哺乳期的特殊护理。
3. 疫病防治：合理的疫病防控对保证滩羊养殖的成功非常重要。
因此，需要定时预防疾病和定期进行一些疫苗的注射。
4. 养殖环境管理：一定程度上，养殖环境会影响滩羊的生产力。
为了提高羊只的适应能力，应该加强琐蹄、整理羊毛和建立合理的饮水和觅食设施等。
四、注意事项1.良好的环境卫生：养殖环境干净整洁，河道定期清理，保持场地的清洁能有效预防疾病传播。
2.加强饲养管理：定时测量日程表、充足的饮水、及时清理粪便、保持圈舍清洁等都是提高滩羊养殖效益的重要工作。
3.注意季节饲养：在不同季节的滩羊饲养中，需要合理调配饲养投喂量、营养结构以及防寒和防暑措施等。
例如受寒凉气候条件影响，饲养者应合理搭建良好的栏舍环境，确保滩羊的舒适。
盐池县滩羊养殖效益情况调查报告
盐池县滩羊养殖效益情况调查报告盐池县是宁夏唯一列入全国的牧业县，畜牧业是全县农业和农村经济发展传统的基础产业，同时也是优势产业。
近年来，尤其实施西部大开发战略以来，以养羊为主的畜牧业经济得到长足发展，生产水平有了明显提高。
2006年，全县羊只饲养量达到121万只，存栏63.3万只。
实现畜牧业产值2.41亿元占农业总产值的48.7%。
从近两年农民家庭经营总收入结构看，畜牧业所占的比重均达到50以上，高于种植业和二、三产业及其他收入所占的份额。
显然，畜牧业现金收入对农民家庭现金收入的影响很大。
带着这些问题我们到花马池镇柳杨堡村和城西滩养殖园区通过与农户座谈、对比算帐等方式做了一些调查，旨在搞清滩羊养殖的经济效益,探讨今后的发展方向。
一、调查情况花马池镇柳扬堡村、城西滩养殖园区，羊只饲养量较大，养殖水平较高，在全县具有一定的代表性。
我们按照好中差，访问了10户农户和两个养殖企业主。
以一只基础母羊为例分舍饲自繁自养、半舍饲自繁自养、短期舍饲育肥三种情况并按照“两年三茬羔”的繁殖率和目前的现行市场价格进行了效益分析（由于这两个地方不存在羊只饮水困难我们在分析中没有计算饮水的费用）。
1、舍饲自繁自养的效益分析费用：每只基础母羊每天所需料（平均）0.5公斤，草2公斤。
按市价，料的价格1.7元/公斤，草的价格0.4元/公斤，每只基础母羊每年的饲养成本是（0.5×1.7+0.4×2）×365天＝602.25元，每年所需防疫费：一年两次，一次1元，计2元。
每年基础母羊的生产成本为604.25元；每年每只羔羊育肥的生产成本为（0.5×1.7+0.4×2）×70天+2＝117.15元（以上均不含人工工资）收入：以出售二毛羔羊为主，每只二毛羔羊售价240元，每年总计收入（240×3）/2＝360元；以出售肉羊为主，价格22元/公斤，总收入（17.5×22+皮60）×3/2＝667.50元利润：以出售二毛羔为主，每年可获利润：360-604.25＝-244.25元；以出售肉羊为主每年可获利667.50-（604.25+117.5×3/2）＝-113元从以上生产效益分析中我们可以看出：在采取舍饲自繁自养方式情况下，以出售二毛羔羊为主的农户每年将亏损244.25元，每生产一只二毛羔羊将亏损162.80元；以出售肉羊为主每年将亏损113元，每生产一只肉羊将亏损75.30元。
盐池县滩羊生长环境气候条件要求及草蓄特色气象服务探讨
盐池县滩羊生长环境气候条件要求及草蓄特色气象服务探讨1. 引言1.1 研究背景盐池县位于中国宁夏回族自治区，是一个以畜牧业为主要产业的地区，盐池县特色滩羊的养殖业在当地具有重要地位。
滩羊的生长和发展受到气候条件的直接影响，因此对于盐池县滩羊生长环境的气候条件要求进行深入研究具有重要意义。
盐池县位于内陆干旱地区，气候干燥，降水量少，气温较高。
这种特殊的气候条件对于滩羊的生长有着一定的要求。
盐池县滩羊需要适应干燥的气候环境，及时补充水分，避免中暑和脱水等问题。
在冬季寒冷的情况下，要保证滩羊有足够的保暖措施，避免受到寒冷天气的伤害。
1.2 问题提出盐池县是中国滩羊养殖的主要产区之一，滩羊生长环境的气候条件对于其生长发育具有重要的影响。
随着全球气候变化的加剧，盐池县滩羊所需的气候条件是否能够持续满足其生长需求成为了一个备受关注的问题。
本文将重点探讨盐池县滩羊的生长环境气候条件要求，并对其草蓄特色气象服务进行深入探讨，从而为更好地推动盐池县滩羊产业的持续发展提供理论依据和参考。
【问题提出】在当前气候变化的背景下，如何保障盐池县滩羊的生长环境气候条件需求，以及如何优化草蓄特色气象服务，已经成为当前研究的重点和亟待解决的问题。
为此，本文旨在对这一问题进行深入研究和探讨，以期为盐池县滩羊产业的可持续发展提供有益的启示。
1.3 研究目的研究目的：本研究旨在深入探讨盐池县滩羊生长环境的气候条件要求以及草蓄特色气象服务的情况。
通过对滩羊生长环境的气候条件要求进行分析，可以为养殖户提供科学指导，帮助他们更好地调整养殖条件，提高养殖效益。
对草蓄特色气象服务的探讨将有助于充分发挥气象科技在畜牧业生产中的作用，提升草蓄业的发展水平和科技含量。
通过本研究，旨在为盐池县滩羊养殖业的可持续发展提供有益的参考和借鉴，促进该地区畜牧业的快速发展和现代化进程。
2. 正文2.1 盐池县滩羊生长环境气候条件要求盐池县位于中国宁夏回族自治区中部，是一个适宜畜牧业发展的地区，其中滩羊是当地重要的畜牧品种之一。
羊肉的腌制方法
羊肉的腌制方法羊肉是一种美味的肉类食材，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养物质。
腌制羊肉可以增加其口感和风味，下面将介绍几种常见的羊肉腌制方法，希望对您有所帮助。
首先，我们来说说盐腌羊肉的方法。
盐腌是最常见的腌制方法之一，它能够去除羊肉的腥味，同时增加肉质的鲜嫩口感。
盐腌羊肉的步骤如下，首先，将羊肉洗净切块，然后在肉块上均匀地撒上适量的盐，再将盐腌好的羊肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏12小时以上，让盐充分渗透到羊肉中。
腌制时间过长会使肉质变硬，所以时间要掌握好。
腌制好的羊肉可以直接烹饪，也可以晾晒后保存，口感更佳。
其次，还有酱油腌制羊肉的方法。
酱油腌制能够赋予羊肉深厚的味道和颜色，使其更加诱人。
酱油腌制羊肉的步骤如下，将羊肉切块后，放入碗中加入适量生抽和老抽，再加入姜片、葱段、料酒、白糖等调料，拌匀后腌制30分钟以上，让羊肉充分吸收酱油的味道。
腌制好的羊肉可以用来煮汤、炒菜或者烧烤，都能够保持其鲜美的口感和香味。
最后，还有干腌制羊肉的方法。
干腌制是一种传统的腌制方法，能够使羊肉更加鲜嫩可口。
干腌制羊肉的步骤如下，将羊肉洗净晾干，然后在肉块上均匀地涂抹适量的盐、白糖、五香粉等调料，再将腌好的羊肉放入通风干燥的地方，晾晒1-2天，直至羊肉表面呈现微微干涩的状态。
干腌制的羊肉口感鲜嫩，适合用来烧烤或者炖汤。
总之，羊肉的腌制方法有很多种，每种方法都能够赋予羊肉不同的口感和风味。
在腌制羊肉的过程中，一定要注意卫生和食材的新鲜度，避免食物受到污染。
希望以上介绍的羊肉腌制方法对您有所帮助，祝您在烹饪美食的过程中，尽情享受美食带来的乐趣！。
中国宁夏-盐池滩羊深加工资料(重要)
中国宁夏-盐池滩羊深加工资料（工艺、操作规范要求及相关文件）基本资料目录一. 生产工艺流程图 (2)二.滩羊屠宰加工操作规范及质量标准 (3)三. 滩羊分割的操作要求及质量标准 (5)四. 车间管理制度 (9)五. 分割车间现场及个人卫生细则 (10)六. 真空岗位作业规范 (11)七. 冷库管理规范 (12)八. 实验室管理制度 (13)九. 羊肉产品感官鉴别 (15)十.出厂检验记录管理制度 (15)十一.消毒程序 (17)一 生产工艺流程图活羊收购 数据采集 宰前管理 赶 羊 挂 羊宰 杀 淋 血 取前蹄 尾巴预拨 后腿预剥清后段取后蹄 开气管食道 预剥前腿腿 开肛开膛 出红白脏 修整 燎 毛 鲜肉交易 入排酸间 冷冻胴体 包装速冻 入成品库 剔骨包装肉 部位分割肉 包 装 速 冻 红白内脏检疫 胴体检疫 精品包装肉 分割胴体 预包装检验储血池 销 售 下水道 冲 淋 切 割CCP1 CCP2 CCP3 割 头 数据采集 宰前检胴体称重二次包装二滩羊屠宰加工操作规范及质量标准一、活畜宰前检疫1.操作要求：兽检人员（卫检）按四部委规程，依靠兽检知识及公司的标准进行临床诊断，再结合公司的实际情况对活羊以群体检查为主，辅以个体检查，发现有明显的临床症状的羊只分别进行急宰、缓宰、禁宰处理。
2.检查及质量控制2.1牧户及贩运商必须持有当地兽检人员出具产地（出县境）检疫证明2.2 必须持有当地兽检人员出具的运输工具消毒证明及非疫区证明2.3记录处理：将畜主的“三证”整理成册，并填好记录，存档备查。
二、屠宰车间滑道操作要求与质量控制1.赶羊（1）赶羊人员及时把待宰圈内清理干净，在赶羊的过程中要用鞭子，不准用脚踢，更不准用棍棒、利器，以免出现淤血或损伤。
（2）赶羊人员必须要为待宰的羊只饮水及添加食盐，并随时观察待宰羊只的情况，发现异常要及时向检疫人员报告。
（3）要严格区分羔羊与老母羊、大羯羊、种公羊，并做好相关与屠宰车间记录注：羔羊的特征：形体小、头偏小、毛质疏细，生长期在12个月以内。
盐池滩羊的产业化之路
18┃ 高质量发展 ┃现代牧场育现代滩羊在吴忠市盐池县宁鑫现代牧场，记者见识了何谓现代化的滩羊养殖。
戈壁滩上夏日炎炎，这家牧场的饲养区内却清凉干爽。
羊舍顶棚每隔6米安装一块阳光板，隔热却不阻挡紫外线，在保持自然通风的同时，引入紫外线杀菌，提高羊群免疫力。
每间羊舍门前挂有一个小牌子，滩羊的品种、年龄、免疫日期、生长周期、饲料种类配比等一目了然。
羊儿们的草料也不一般，会拌入甘草、黄芪。
此外，牧场还设有专门的羊只“跑道区”，每天清晨，羊儿们在音乐声中会沿着V 形、圆形、长条形3种跑道，“晨跑”锻炼，日均运动量达5公里以上。
“牧场为每只羊配备了专有的‘二维码名片’，通过耳标录入养殖期间的各类数据，借助智能数控和实时监管系统实现定制化分析。
”90后“羊倌”冯欢2015年从北京返乡创业，通过技术入股，参与建设了这座占地面积1100亩的现代牧场，推动盐池县传统放养和圈养模式向标准化生态养殖模式转型。
“在我们牧场，毛重100斤的滩羊经过精加工后，综合收入能达到3500元。
”据冯欢介绍，牧场2022年收入超过1300万元。
在牧场，冯欢担任调音师，“研究表明滩羊听音乐有助于调节情绪、增进食欲。
”冯欢从2000首古典乐曲库里，精挑细选了39首制作成“滩羊生活大碟”。
他也是教练员，牧场的14个圈舍间规划修建了跑道，每条跑道长1.5公里，“设计3种跑道，能够避免滩羊跑步时扬起尘土，保护周边环境。
滩羊早晚各跑一次，通过适当的运动量保持肉质紧实，体重超标的滩羊还得加练。
”冯欢笑言，作为教练员，自己是很严格的。
同时，他还是营养师，“牧场给滩羊喂食的饲料中含中草药。
”冯欢说，“我们与高校院所合作，经过大量实验，研究出滩羊饲喂专属配方，初步建立了标准化饲喂体系。
”在宁鑫现代牧场的牧草加工厂，青草、玉米、大豆等原料正在传送带上匀速前进，伴随隆隆的机器声响，阵阵香味从出料口扑鼻而来。
“这是饲料中玉米高温烘焙的味道。
”加工厂负责人李采霖介绍。
羊肉的十种做法(配方与操作)
羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。
羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。
小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
羊肉的腌制方法
羊肉的腌制方法
羊肉作为一种美味的肉类食材，深受人们喜爱。
而要让羊肉更加美味，腌制是
一个非常重要的步骤。
接下来，我将为大家介绍一些羊肉的腌制方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的羊肉是腌制的关键。
新鲜的羊肉肉质紧实，色泽鲜艳，而且
口感更加鲜美。
在购买羊肉时，可以选择颜色红润、肉质细腻、没有异味的羊肉，这样腌制出来的羊肉口感会更好。
其次，腌制羊肉时，可以根据个人口味选择不同的腌制料。
一般来说，可以选
择盐、料酒、生抽、姜、葱等原料进行腌制。
将羊肉切成块状，然后将腌制料均匀地涂抹在羊肉表面，让其腌制入味。
腌制时间一般为1-2小时，如果想要更入味，
也可以将羊肉腌制过夜。
接下来是腌制羊肉的技巧。
在腌制羊肉时，可以适量添加一些食用碱，这样可
以使羊肉更加嫩滑。
此外，还可以在腌制料中加入少许花椒、八角等香料，增加羊肉的香味。
腌制时，可以将羊肉放入冰箱，这样不仅可以让羊肉更加入味，还可以避免细菌的滋生。
最后，腌制好的羊肉可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。
可以用来炖汤、
烤串、涮火锅等，都能够保持羊肉的鲜嫩口感。
在烹饪时，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，这样可以增加羊肉的香气，让口感更加丰富。
总的来说，羊肉的腌制是非常重要的一步，它直接影响着羊肉的口感和味道。
选择新鲜的羊肉，合理选择腌制料，掌握腌制技巧，可以让羊肉更加美味可口。
希望以上介绍的羊肉腌制方法能够帮助到大家，让大家在家中也能够享受到美味的羊肉料理。
盐池滩羊商品羊判定标准内容-概述说明以及解释
盐池滩羊商品羊判定标准内容-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述盐池滩羊是一种珍贵的肉羊品种，以其优良的肉质和适应性广泛而闻名。
随着市场需求的增加和养殖技术的不断改进，盐池滩羊的商品价值也越来越受到关注。
为了确保盐池滩羊的出售符合一定的标准，保证商品羊的质量和市场竞争力，有必要制定一套盐池滩羊商品羊判定标准。
这份标准将充分考虑盐池滩羊的特点以及市场需求，通过一系列科学、客观的测量指标和评定方法，准确判断盐池滩羊是否符合商品羊的要求。
本文将从盐池滩羊的特点、商品羊的定义和盐池滩羊商品羊判定标准三个方面进行详细介绍。
首先，我们将阐述盐池滩羊的生态环境和养殖特点，以及其肉质上的优点。
然后，我们将介绍商品羊的概念和范围，说明商品羊与非商品羊的区别。
最后，我们将详细描述盐池滩羊商品羊判定标准的制定过程和具体内容，包括体型、外貌、肉质等方面的评估指标。
通过本文的论述，读者将了解到盐池滩羊商品羊判定标准的重要性和实施意义，以及该标准的科学性和合理性。
同时，读者还能够更全面地了解盐池滩羊的特点和商品羊的要求，从而提高他们在盐池滩羊养殖和交易中的竞争力。
在结论部分，我们将对盐池滩羊商品羊判定标准进行总结，并提出未来的发展方向。
通过不断改进和完善标准，我们可以进一步提高盐池滩羊商品羊的质量和市场竞争力，推动盐池滩羊产业的健康发展。
最后，我们将以简短的结束语，表达对盐池滩羊产业的美好前景的期望。
通过本文的阅读，读者将对盐池滩羊商品羊的判定标准有一个全面的了解，并为相关从业人员提供参考和借鉴。
同时，本文也为盐池滩羊产业的发展提供了一份重要的参考文献。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构进行阐述盐池滩羊商品羊判定标准的内容：1. 引言：介绍盐池滩羊作为一种特殊品种的背景和重要性，以及本文的研究目的和意义。
2. 正文部分包括以下几个方面的内容：2.1 盐池滩羊的特点：详细介绍盐池滩羊的起源、生态环境、外形特征、毛色特点、生长发育、繁殖性能等方面的特点。
吃过了宁夏滩羊，便让人十分难以忘怀！冬日滋补，去寒暖胃的温情之选！！
吃过了宁夏滩羊，便让人十分难以忘怀！冬日滋补，去寒暖胃的温情之选！！天气一冷就得吃点热乎的东西。
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”暖身滋补首选羊肉，一盆热气腾腾的羊肉，看着禁不住口水直流，光是想想就能感到温暖！只要它一上桌万色皆凋、百味皆淡冷飕飕的寒冬，和家人、朋友围坐一桌，看着大块大块的羊肉，铺满锅底，骨汤咕嘟咕嘟往外冒，羊肉的鲜香味直往鼻腔里窜，简直不要太幸福！周末和家人朋友相聚，在家攒个暖和的羊肉局，一周的疲惫都消散了。
挑一块吸饱汤汁的羊肉入口，细嫩软烂，只需要一口，整个人就直！接！沦！陷！爷爷赵一刚常说，从古至今，羊肉还数我们宁夏盐池的滩羊名头最响亮。
“羊肉不膻”在大部分人眼中，是对羊肉的至高赞誉。
而我们盐池滩羊，正是以“无膻无腥”闻名。
相传，康熙皇帝曾扮做读书人赴西夏访贤，路过此地时受到了当地人热情招待。
味香可口的盐池滩羊肉令他胃口大开，食罢连连称赞“好吃、好吃、难得的好羊肉！”从此便有了“要吃好羊肉，请到盐池来”的美誉和传说。
盐池滩羊不仅曾四登国宴，还风靡综艺，获得《舌尖上的中国》盛赞：几乎所有中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。
对于已经和滩羊有近40年交情的爷爷来说，盐池滩羊不仅是他的心头肉，更是心中放不下的念想。
我们自己养的、卖的都是最好的最正宗的盐池滩羊崽，所以外地经常有人来托我找爷爷买滩羊肉，北京、上海、深圳广州都有火锅店不远万里订购我们这里的滩羊。
他希望自己的羊肉卖给爱羊肉、懂羊肉的人，今天首次线上销售，免掉中间商高昂的实体店租金、人工和层层加价，我们盐池滩羊的价格直降2/3，而且品质要更好。
爷爷和我们有个默契的约定，每年立秋这一天，我们都会回来陪老两口吃上一锅自家正宗盐池滩羊肉。
准备一桌饭菜，一家人围坐在一起，品羊肉话家常，欢声笑语，这是老两口每年最快活的时光。
对于我们年轻人来说，相比于去外面餐馆吃羊肉，在家吃更是难得的轻松自在。
不用拘泥于表面礼仪，不用顾及形象，大口吃肉，尽情嗦骨头。
精选西北羊肉系列菜肴
精选西北羊肉系列菜肴烤：1、回族烤全羊主料：绵羯羊20斤辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味2、蒙古烤羊背主料：羊背3000g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味3、风味烤羊腿主料：羔羊腿2000g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味4、宁夏烤羊排主料：羊肋排1500g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味5、炭火烤羊腰主料：羊肾1个调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—改刀—穿串—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味6、炭火烤羊肉主料：羊腿肉500g调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—改刀—穿串—腌渍—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味7、炭火烤羊蹄主料：羊蹄10只调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—初加工—熟处理—穿串—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味蒸：1、碗蒸羊羔肉主料：宁夏羊羔500g调料：盐，味精，胡麻油，十三香，花椒面，面粉，红葱，姜末，五香粉流程：选料—改刀—浸泡—入味—蒸制—炝油—面客特点：肉烂脱骨，滑爽不腻，营养丰富，美味可口辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香菜，枸杞流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—装碗—扣蒸—浇汁—面客特点：鲜香滑嫩，营养滋补，风味独特，老少皆宜3、天麻蒸羊脑主料：羊脑辅料：花椒，大料，葱段，姜片，天麻，鲜红椒，胡麻油，胡椒粉流程：选料—清洗—蒸制—炝油—面客特点：鲜香爽口，滑嫩不腻，补脑健脑，风味绝佳4、钵钵蒸羊肉主料：精选羊后腿辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香菜，枸杞，豆豉流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—入味—装碗—扣蒸—浇汁特点：微辣鲜香，软糯不腻辅料：蒜泥汁，盐流程：选料—浸泡—漂洗—蒸制—改刀—装盘—面客特点：滑爽细腻，营养滋补6、清蒸羊口条主料：羊舌500g辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香姑，菜心，枸杞流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—装碗—扣蒸—浇汁—面客特点：软嫩细腻，鲜香清爽7、煎蒸羊里脊主料：羊里脊肉500g辅料：盐，味精，生抽，胡椒粉，鸡蛋，生粉，香菜，美极鲜流程：选料—改刀—入味—拖蛋—拍粉—煎制—清蒸—浇汁—面客特点：鲜香软嫩，美味可口8、西北汗蒸羊主料：羊前腱约2500g辅料：盐，味精，十三香，花椒面，小茴香，花椒，大料，香叶葱段，姜片，青萝卜流程：选料—漂洗—入味—蒸制—装盘—面客特点：鲜香不腻，肉烂脱骨，西北风味，老少皆宜烩：1、宁夏烩羊杂主料：熟羊头，羊肝，羊心，羊肠，羊肺，羊蹄，羊肚调料：盐，味精，羊油辣子，葱花，香菜，羊汤流程：选料—煮熟—切条—烩制—调味—出锅—面客特点：汤鲜味美，香辣爽口，老少皆宜，营养丰富，深受宁夏人民喜爱。
羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤
羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤盐池羊(盐池羊是宁夏的一大特产，属优质的绵羊品种，肉质细嫩，腥膻味小，脂肪分布均匀，但不耐火，不适合长时间加热！本文是小编精心编辑的羊肉怎么做好吃，希望能帮助到你！羊肉怎么做好吃孜然羊肉健康功效：羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管香菜：健胃、透疹、增强免疫力鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克制作方法：1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5.再下控油后的羊肉，翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
7种美味羊肉家常菜做法步骤葛仙米羊奶豆腐提前加工：1、黄豆挑去杂物后洗净，加清水浸泡10小时，捞出沥干，与内蒙古海拉尔纯羊奶按照1∶5的比例一同下入搅拌机中打碎研磨，倒出后用纱布反复滤渣5次，然后将豆浆纳盆，调入适量内脂凝固剂搅拌均匀，待用。
2、不锈钢方盘表面刷一层色拉油，将羊奶豆浆慢慢倒入其中，用纱布封住表面，入蒸箱慢火蒸45分钟至凝固，取出揭去纱布，待用。
走菜流程：1、将蒸好的羊奶豆腐改成6厘米见方的大块，取一块摆入汤盅内。
2、锅入顶汤200克、金瓜汁50克搅匀烧开，淋水淀粉勾芡，下入泡发的葛仙米25克稍煮，起锅浇在豆腐表面，点缀鱼籽5克即成。
亮点：黄豆加羊奶研磨成浆，蒸出的豆腐细腻洁白、嫩滑无比，搭配金黄的汤汁、晶莹的葛仙米与红亮的鱼籽成菜，色泽靓丽，口感细滑，奶香浓郁。
盐池滩羊养殖技艺
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宁夏盐池滩羊做法大全
宁夏盐池滩羊做法大全清炖盐池滩羊（最能吃出滩羊别致的味道）推荐等级:★★★★★制作难度:★主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）配料:配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、冬瓜切片等。
制作：1、精选的盐池滩羊解冻后用清水浸泡30分钟捞出。
2、羊肉放入锅中加冷水(水要漫过肉块）烧开,打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜姜、置小火炖30—50分钟,加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛盆食用。
特点:汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富。
功效:补气养血，养容养颜.==========================香煎滩羊蝴蝶排推荐等级：★★★★★制作难度：★主料：滩羊蝴蝶排配料：配蒜片、洋葱丁、盐、花生油.制作：1、滩羊蝴蝶排用清水浸泡15分钟捞出，换水冲洗。
2、用平锅加花生油、慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟,起锅.特点：肉质酥软、外脆、香气四溢。
功效：温中去寒、温补气血、是温补之佳品。
==========================滋补滩羊脖推荐等级:★★★★★制作难度：★主料：滩羊颈排。
配料：黄芪、党参、鲜姜、葱、精盐、花椒。
做法：1、将滩羊颈排，放入适量冷水中煮沸（切记不可盖锅盖）。
2、撇去血沫，将黄芪、党参、放入锅内,鲜姜、葱段、花椒、用慢火同煮一个小时左右，待肉熟加盐盛盆食用。
功效：本菜有很好的保健食养作用，有明显的补气、健脾开胃、补肾增精、扶赢愈疮功效，是病后气虚食补的佳品.==========================碗蒸羔羊肉推荐等级：★★★★★制作难度:★主料：滩羊羔羊。
配料：面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、花椒大料油、植物油做法：1，羊羔肉带骨剁成小块，用精盐，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可.2, 吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用==========================手抓滩羊肉推荐等级:★★★★★制作难度：★主料：滩羊肋条肉。
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宁夏盐池滩羊做法大全
清炖盐池滩羊（最能吃出滩羊别致的味道）
推荐等级：★★★★★
制作难度：★
主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）
配料：配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、冬瓜切片等。
制作：
1、精选的盐池滩羊解冻后用清水浸泡30分钟捞出。
2、羊肉放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开，打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜姜、置小火炖30-50分钟，加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛盆食用。
特点：汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富。
功效：补气养血，养容养颜。
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香煎滩羊蝴蝶排
推荐等级：★★★★★
制作难度：★
主料：滩羊蝴蝶排
配料：配蒜片、洋葱丁、盐、花生油。
制作：
1、滩羊蝴蝶排用清水浸泡15分钟捞出，换水冲洗。
2、用平锅加花生油、慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟，起锅。
特点：肉质酥软、外脆、香气四溢。
功效：温中去寒、温补气血、是温补之佳品。
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滋补滩羊脖
推荐等级：★★★★★
制作难度：★
主料：滩羊颈排。
配料：黄芪、党参、鲜姜、葱、精盐、花椒。
做法：
1、将滩羊颈排，放入适量冷水中煮沸（切记不可盖锅盖）。
2、撇去血沫，将黄芪、党参、放入锅内，鲜姜、葱段、花椒、用慢火同煮一个小时左右，待肉熟加盐盛盆食用。
功效：本菜有很好的保健食养作用，有明显的补气、健脾开胃、补肾增精、扶赢愈疮功效，是病后气虚食补的佳品。
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碗蒸羔羊肉
推荐等级：★★★★★
制作难度：★
主料：滩羊羔羊。
配料：面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、花椒大料油、植物油
做法：
1，羊羔肉带骨剁成小块，用精盐，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。
2，吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用
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手抓滩羊肉
推荐等级：★★★★★
制作难度：★
主料：滩羊肋条肉。
配料：小葱30克、糖蒜1头、花椒5g 、姜20g、料酒5g 、精盐10g、胡椒10g 、蒜泥5g 、食醋3g 、小茴香5g
做法：
1、讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2、葱切段，姜切片备用。
3、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4、讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。
小料：取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
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烤羊腿
推荐等级：★★★★★
制作难度：★★
主料：羊后腿。
配料：羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、黑胡椒25g 、胡萝卜适量、芹菜适量、羊肉汤、油少许
做法：
1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大
蒜瓣，放入烤盘、
2、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可
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焖汁羊排
推荐等级：★★★★★
制作难度：★★★
主料：滩羊羊肋脊排。
配料：滩羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤、意大利通心粉（penne）20克、青芦笋6支、Aasco 辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉、番茄酱各2大勺子、红酒醋1.5大勺、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺、红酒各一大杯。
做法：
1、将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2、滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3、青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C 的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用
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酱羊腱子肉
推荐等级：★★★★★
制作难度：★★★
主料：滩羊羊腱子。
配料：大葱40克、生姜15克、花椒适量、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1 茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1、大葱切段、生姜切片。
2、把所有的配料放入高压锅中，加适量的搅拌均匀成酱卤汁。
3、羊腱子肉洗净，放入酱卤汁中。
4、开盖大火烧开5分钟，撇去浮沫。
5、高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出。
6、卤好的羊腱子肉凉凉以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。
关键：1、卤汁的调味料可以根据自己的喜欢适当加减。
2、开盖煮几分钟是为了使羊肉中的异味能够尽快挥发出去，因为高压锅比较密封。