起泡葡萄酒保存方法
葡萄酒的收藏与保存
葡萄酒的收藏与保存葡萄酒在人类历史上有着悠久的传统和重要的地位，被誉为“酒中皇后”。
收藏和保存葡萄酒是葡萄酒爱好者们的必备知识，这样可以确保葡萄酒在时间的沉淀中保持优质和特有的风味。
本文将从适宜的储藏条件、储藏环境、储藏时间和瓶内陈酿等方面探讨葡萄酒的收藏与保存。
一、适宜的储藏条件储藏葡萄酒的条件对葡萄酒品质的长期保持非常重要。
首先，葡萄酒的储藏温度应该稳定在10-15摄氏度之间，过高或过低的温度都会对葡萄酒的口感和香气产生不良影响。
其次，储藏葡萄酒的环境应该保持较高的湿度，一般在50-80%之间，这样有助于保持瓶中葡萄酒的湿度，并防止葡萄酒塞子变干。
此外，储藏空间应该避免阳光直射，以免瓶内葡萄酒受到光线的损坏。
二、储藏环境的保持为了确保葡萄酒的保存质量，除了符合适宜的储藏条件外，储藏环境的保持也是非常重要的。
首先，储藏的葡萄酒应该垂直放置，这样可以保持瓶中葡萄酒与塞子的充分接触，防止空气的进入。
其次，应避免频繁振动和移动葡萄酒，在储藏期间尽量减少瓶子的移动，以防止葡萄酒中的沉淀物悬浮并影响口感。
此外，还应注意避免储藏空间的异味，防止异味物质进入葡萄酒，造成气味的污染。
三、储藏时间的考虑葡萄酒的品质在适宜的储藏条件下会随着时间的推移而不断提升，但也有一个最佳的饮用时间。
不同种类和产区的葡萄酒有着不同的储藏年限。
一般而言，红葡萄酒的陈酿时间较长，能在储藏3-20年之间展现最佳风味；而白葡萄酒和香槟的储藏时间则相对较短，一般在2-10年之间。
因此，储藏葡萄酒时应注意根据不同的类型和产区制定不同的储藏计划，以便在最佳时间享用葡萄酒。
四、瓶内陈酿的重要性葡萄酒在瓶子里持续陈酿是葡萄酒品质提升的关键。
瓶内陈酿指的是葡萄酒在密封瓶中的陈酿过程，这种过程可以让葡萄酒与空气进行微小的氧化反应，使其香气、口感和复杂性更加丰富。
因此，购买后的葡萄酒应尽量保持密封，避免频繁开瓶，以保持瓶内陈酿的持续进行。
总结葡萄酒的收藏与保存是葡萄酒爱好者们追求品质的重要环节。
起泡酒怎么保存
起泡酒怎么保存很多人不理解什么是起泡酒，其实起泡酒顾名思义就是一种有气泡的酒。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
不过你知道起泡酒该怎么保存吗?起泡酒怎么保存1、起泡酒储存温度适宜5--20摄氏度。
2、起泡酒储存时间内避免阳光直接照射，应在阴暗的地下室或地窖中储存最佳。
3、起泡酒储存时瓶盖向下，以防瓶盖漏酒。
4、葡萄酒一般是不讲保质期的，而是讲饮用期的。
一般葡萄酒的饮用期最好在2-10年之内最佳，起泡酒一般都是在2年之内喝最好了。
5、如果有冰箱，起泡酒最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰)，并在一周内喝完。
起泡酒的保存期限一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年，而年份香槟则可以保存20年以上。
大部分的都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，如果再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。
起泡酒和香槟的区别按道理来说香槟也是起泡酒的一种，香槟是世界最著名的起泡酒。
不管是香槟还是起泡酒与其他葡萄酒区别在于存在泡沫-二氧化碳在酒中。
这些气泡为了被认为是一种起泡葡萄酒的酒发酵产品的必须是一个自然的。
要知道只有在法国香槟地区的葡萄酒可以使用名称香槟。
在其他地方，因为香槟的名气，这个名字香槟出现在标签上的各种不来自香槟地区的起泡酒，品尝起来完全不像香槟。
即使对香槟有这很明确的规定，很明白的区分了香槟与起泡酒。
但是酒庄酿制起泡酒“香槟”，使他们有更多的竞争优势，尽管更严格的规定，关于使用的术语，在许多酒厂仍然可能在标签上使用“香槟”。
因此导致不少人在香槟与起泡酒上模糊不清，不分青红皂白的认为所有有气泡的葡萄酒都是香槟。
红酒开瓶后可以存放多长时间
红酒开瓶了可以放3到5天的时间。
起泡酒保存的时间最短，最好一天内饮用完，否则里面的气泡会消失掉。
白葡萄酒开瓶之后可保存3-4天，红葡萄酒开瓶后最好3-5天内喝完，否则里面的果香会挥发掉，口感会大大降低。
此外，红酒开瓶后还要注意保存方法，可放在冰箱内冷藏、重新封口、更换容器、用真空瓶塞保存。
一、红酒开瓶了可以放多久
红酒开瓶了可以放3到5天的时间，建议开瓶后尽快饮用完。
若是起泡酒，最好是一天内就喝完，存放的时间长里面的气泡就会消失掉。
若是白葡萄酒开瓶之后可保存3-4天。
若是红葡萄酒开瓶后最好3-5天内喝完，否则里面的果香会挥发掉，口感会大大降低。
二、红酒开瓶后怎么保存
1、冰箱冷藏：红酒开瓶后可放在冰箱内冷藏，最好控温在5到10℃之间。
若是有独立的冰箱最好，避免窜味。
2、重新封口：红酒开瓶后想要保存的时间更长要将瓶塞按照原样塞回去，并用保鲜膜缠绕，避免里面进入空气，这样才可促使保存的时间更长。
3、更换容器：若是有干净、干燥的葡萄酒瓶，建议将开瓶后的红酒倒入新的酒瓶里面，并将上面的螺旋盖拧紧，最后冷藏放置就行，这样保存的时间更长，也可避免挥发掉香气。
4、真空瓶塞：开瓶后的红酒用真空瓶塞保存是最专业的方法。
真空瓶塞可在真空泵的作用下将里面进入的空气全部抽出来，这样便可保存更长时间。
正确储存葡萄酒 提高葡萄酒质量
使葡 萄酒发 生还 原变 化 ，产生 浓重 难
闻 的 味道 。 （ ） 震 荡 五
存酒 冰柜 还可 以调节湿 度 ，以求 创造
最佳的存酒环境 。 （ 三）葡萄酒开启后 的储存
温度 是 葡萄 酒储 存最 重要 的 因素 之一 。 因为葡 萄酒 的味道 和香 气 都要
农业科学
Ｎ ｏＮ Ｇ ＹＥ ＫＥ ＵＥ ｘ
正确储存 葡萄酒
关键词 ：葡萄酒；储存 ；质 量
提 高葡萄酒质量
王喜娥
河南农 业职 业学院
摘 要： 文 影 葡 酒 与 量 因 进 分 并 阐 葡 酒 存 法 葡 酒 储存 管 技 措 。 本 就 响 萄 储存 质 的 素 行了 薪， 详细 述了 萄 贮 方 及 萄 的 期 理 术 施
干扰 ，不会影 响葡萄酒的风味 。此 外 ，
此 ，葡萄 的采 收期应 确定 在 葡萄 浆果 达至 生理成熟期 或接近生理 成熟期 。
葡萄 的新 鲜 度对 葡萄酒 的质 量也 具有 重要 的影 响 。葡 萄采 收 后 ，最好 能在 ８小时内加工。
（ ） 温 度 二
（ 四）紫外线
保质 ７ ｌｄ Ｏ 。但 必 须用 软木 塞 密封 ， 禁止用 锡箔 纸等物 覆盖 密封 ，防止 杂
度 范围为 ７～１ ￣ ８Ｃ，最 佳温度 为 Ｉ ￣ ＯＣ， 温度 最好要 维持 恒定 。温度 越 高 ，酒 的熟化 越快 ，将造 成酒 风 味粗糙 ；温 度 低 ，酒 的成长较 慢 。因此 ，要 尽 量
一
、
影响葡萄酒储存与质量的因素
避免 在 ２ ￣ ０Ｃ以上及 ＯＣ 右 的温度 条 ￣左
储存葡萄酒的最佳条件
储存葡萄酒的最佳条件 储存葡萄酒也是需要⼀定的条件的，你知道储存葡萄酒的最佳条件有哪些吗?下⾯由店铺为⼤家整理储存葡萄酒的最佳条件的资料，希望⼤家喜欢! 储存葡萄酒的最佳条件 1.温度 酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软⽊塞外使酒加速氧化。
所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则⼜成熟太快，较不丰富细致。
通常地下酒窖的恒温效果最好，⼊⼝处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。
2.湿度 70%左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软⽊塞及酒的标签腐烂，太⼲则容易让软⽊塞变乾失去弹性，⽆法紧封瓶⽇。
3.光度 酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是⽇光灯和霓虹灯易让酒产⽣还原变化，发出浓重难闻的味道。
⾹槟酒和⽩酒对光线最敏感，要特别⼩⼼。
4.通风 葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。
此外也须避免将洋葱、⼤蒜等味道重的东西和葡萄酒放在⼀起。
习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒⾥。
5.振动 即使没有太多的科学根据，但⼀般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，例如长途运输後的酒须经数⽇的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地⽅，尤其是年份旧的⽼酒。
6.摆置 传统摆放酒的⽅式习惯将酒平放，使葡萄酒和软⽊塞接触以保持其湿润。
因为乾燥皱缩的软⽊塞⽆法完全紧闭瓶⼝，容易使酒氧化。
但最近的研究发现留存瓶中的空⽓是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的⽅式会加⼤这种效应。
最好是将酒摆成45度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空⽓接触⽽避掉两项危险。
不过此种⽅法⽐较不⽅便，还未被普遍采⽤。
葡萄酒的正确保存⽅法 冷藏 ⼀瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱⾥保存相当⼀些时间。
葡萄酒应该如何存放
葡萄酒应该如何存放葡萄酒应该如何存放适合躺着存放的葡萄酒对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时最好把它们横放，让酒液与软木塞保持“亲密接触”，因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以密封酒瓶，阻隔空气的入侵。
同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”可以令木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。
适合直立存放的葡萄酒香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。
香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。
如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。
由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。
另外，对于在国际上日趋流行的螺旋盖封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因为螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，它本身密封性就极好，所以横着摆放反而不适合它。
葡萄酒储存应该注意的事项葡萄酒储存适宜躺着储存：对于那些合适于陈年收藏的葡萄酒而言，躺着存放时最好的选择，因为这样可以让葡萄酒液和软木塞接触，让软木塞常年处于湿润的环境之中，这样可以避免空气进入，而且如果软木塞一旦出现干瘪枯萎的情况，就会导致空气大量进入以致氧化葡萄酒导致酒液的变质。
因此选择躺着存放葡萄酒的话，是可以保持软木塞的湿润和密封性，这样可以避免不少问题发生。
葡萄酒储存的合适温度：如果有朋友想知道一瓶葡萄酒如果陈年一段时间的最合适温度范围是多少的话，那么答案是11℃-14℃，不少陈年数十年之久的葡萄酒就是在这样的温度范围下存放的，但是对于不少葡萄酒而言，如果选择在6℃-18℃之间的范围进行存放的话，也是可以储存数年而不变质。
葡萄酒保存指南
史上最全的葡萄酒保存指南保存的好坏对一瓶葡萄酒起着至关重要的作用，保存好会带来无穷的喜悦感以及巨大的升值空间，而保存差会毁灭一瓶酒，变得酸涩难以入口，更别提什么喜悦感。
很多消费者在买完葡萄酒后，不知道怎么保存，尤其是开瓶后，喝不完，更不知道如何保存？今天就来聊聊葡萄酒保存的那些事。
一、开瓶前保存1、开瓶前保存的8 个注意要素（1）避免温度过高高温是葡萄酒的第一号“敌人”。
如果葡萄酒放在温度高于70°F（33.8℃）的环境中，它就会加速老化。
如果温度远远高于70℉，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。
葡萄酒的理想储存温度是45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被认为是最理想的温度。
不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。
（2）避免温度过低如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。
冰箱的平均温度远低于45℉（7.2℃），而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞因干燥而裂开，导致空气渗入瓶中，损坏葡萄酒的品质。
另外，也不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。
葡萄酒的酒液开始结冰后，其体积会增大，最终把瓶塞挤出瓶外。
（3）保持温度恒定让葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要，因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。
温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进而引起酒液渗流。
当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。
另外，如果温度过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了，只有当你把它打开了亲自品尝，才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的，而且非常美味。
（4）避免光线照射光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。
起泡酒保质期在多长时间？
起泡酒保质期在多长时间？
起泡酒算葡萄酒里的一种类，酒有很多的种类，什么白酒，啤酒，葡萄酒，鸡尾酒等种类，不同酒的味道肯定有一定的差距，日常要注意尽量避免过量饮酒，饮酒过多对人体的危害比较大，对于起泡酒保质期很多人比较关注，起泡酒保质期在多长时间？接下来我们来看看吧。
一.起泡酒保质期在多长时间？
起泡酒属于葡萄酒的一种。
一般葡萄酒的饮用期最好在2-10年之内最佳，红葡萄酒还可以适当延长点；气泡酒一般都是在2年之内喝最好了不过根据不同的品种制作出来的葡萄酒也有保质期。
当然也有人说气泡酒不仅没什么单宁而且度数很低、烈酒可以长期储存，放久了不坏但不好喝也没价值了。
葡萄酒的保质期取决于酒精度数以及单宁物质含量。
二.如何去保存气泡酒呢？
在开启一瓶较大包装的气泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响气泡酒的清新爽口感。
如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰)，并在一周内喝完。
1、储存温度适宜5--20摄氏度。
2、储存时间内避免阳光直接照射，应在阴暗的地下室或地窖中储存最佳。
3、储存时瓶盖向下，以防瓶盖漏酒。
三.总结
虽然说食品类有一定的保质期有效期的限制，但对于我们的气泡酒来说，适饮期同样重要。
这里讨论了气泡酒的保质期以及气泡酒的保存方法，这在我们购买气泡酒之后的饮用和保存都有着很大的帮助作用，同时也提醒着大家在购买产品时要仔细认真的挑选。
葡萄酒开瓶后能保存多久
葡萄酒开瓶后能保存多久很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，喝剩的红酒就像是鸡肋，食之无味，弃之可惜。
那么应该如何保存葡萄酒呢?据葡萄酒的不同类型和不同的储存方式1. 起泡酒(Sparkling Wine)起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。
然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。
因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。
如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。
一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。
2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右(5到7天)。
开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。
此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
3. 酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。
像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。
如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊最为妥帖。
4. 红葡萄酒对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。
因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。
一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。
在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
5. 加强型葡萄酒(Fortified Wine)加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。
家庭红酒的存放方法有哪些
家庭红酒的存放方法有哪些家庭红酒的存放方法有哪些把红酒买回来，怎么存放在家里面呢?这个困扰大家的问题，今天店铺就来解决!家庭红酒的存放方法1. 厨房葡萄酒爱好者把酒存放在厨房的情况也不少。
厨房经常做饭，油烟四起，气味之杂乱和冰箱有得一拼。
当然，如果您家厨房从来不生火做饭，毫无油烟和异味，温度也适宜，更像一个储物间，还是可以存放葡萄酒的。
2. 冰箱这可能也是人们用来保存葡萄酒最普遍的地方之一。
虽然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低温，可这里的确不是一个良好的储存场所。
第一，冰箱里面储藏各种食物，形成了一个气味非常杂乱的小环境，前文已经论述过，这对于葡萄酒是非常不利的。
第二，冰箱是需要经常开启的，并且压缩机常年在震动，这些都在影响着葡萄酒，使它得不到休息。
综上所述，冰箱并不是长期储存葡萄酒的好地方。
当然，如果是一瓶并不是为了长期储存，而是预备在冰箱里随时喝的白葡萄酒或者起泡酒，存放在冰箱中则完全没有问题。
3. 阳台有不少葡萄酒爱好者经常将整箱整箱的存酒堆放在自家阳台上。
放在阳台上，葡萄酒的确可以长期不被打扰，但这种做法却忽略了温度对葡萄酒造成的损害。
通常阳台的温度变化非常大。
白天的升温、夜晚的降温、夏季的炎热、冬季的冰冻，都让阳台上的葡萄酒犹如历经刀山火海，饱受摧残。
所以，对于有价值的酒，我们不建议在阳台存放。
4. 卫生间也曾经有人提出过在卫生间保存葡萄酒，理由是那里的湿度是家中最高的。
固然卫生间的湿度相对最高，但是经常洗澡的热蒸汽会使得狭小的卫生间内的温度骤升。
同时，卫生间也经常充满了各种不好的气味，对于葡萄酒来讲，这里实在不是什么福地。
5. 展示酒柜有的饮酒爱好者在家中打造展示酒柜。
这种酒柜美观、漂亮，用来展示珍藏还可以，但从酒品保存的角度来看，问题就比较大了。
这是因为，第一，一般酒瓶在展示酒柜内直立，软木塞瓶封没有酒液的接触，有变干失去密封作用的危险。
第二，一般为了观看酒品，酒柜的玻璃是透明无色的，不能阻挡灯光的'照射，只有绿色和棕色的玻璃才可以较好地抵抗光照作用，避免葡萄酒因光照而受损;为了炫目，有人甚至让爱酒长期暴露在射灯的光照下，这实在不是什么明智的举动。
各种酒水的贮存标准
葡萄酒的储存方法是否得当,直接关系到葡萄酒的口感和价值,这是葡萄酒和白酒不一样的地方;1.恒温保存;的最佳储存温度是12-18摄氏度,而且恒温比温度本身更关键,它可以让酒以恒定的速度成熟,酒质更细腻;如果温度变化较大,酒体风格会被破坏,酒质会变粗糙;2.避光保存;葡萄酒之所以被称为有生命的饮料,就是因为葡萄酒是非常敏感,非常容易起变化的;强光直射也会破坏葡萄酒的酒体风格,使酒质下降;3.静态保存;振动和噪音都会使葡萄酒加速氧化,使酒质下降;因此,葡萄酒不能经常移动,并且要远离喧嚣;4.干燥保存;葡萄酒的保存环境要保持较低的湿度,否则,会使葡萄酒的成熟加快;5.酒瓶横放保存;酒瓶横放可以让软木塞与酒汁充分接触,保持软木塞的湿润和膨胀,防止空气过量进入瓶内,延缓的氧化;啤酒属于发酵酒类,酒精含量较低,啤酒是愈新鲜愈好的酒类;因此啤酒的储存不好将会变质;1、不宜久藏啤酒分生熟之分,生啤酒经过加温灭菌,就成了熟啤酒,由于熟啤酒没有杂菌,所以,买来后只要不启瓶盖,储存在阴凉干燥处,最佳的保质期在3个月内,最长不能超过6个月;生啤的储存期较短,一般为10天;如果发现啤酒变酸,就不能饮用了;2、储存温度要求较高啤酒保存温度应低一些,温度若超过了16度,长期储存就会变质,低于-10度会混浊不清,如果条件允许,最好将啤酒储存于4度左右;3、避免剧烈的震动剧烈震动后,会导致二氧化碳气体的散失,口味会变质;葡萄酒知识一、葡萄酒定义用100％新鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵陈酿而成的饮料酒;二、葡萄酒分类：1、按含糖量可分为全干型、半干型、半甜型、甜型；2、按色泽分可为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒；3、按葡萄品种配置可分为单品种葡萄酒、多品种混合型葡萄酒;三、葡萄的品种：主要的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、美露、西拉、匹诺等；主要的白葡萄品种有霞多丽莎当妮、雷司令薏思琳、苏维侬等;四、葡萄酒的新旧世界：旧世界：法国,西班牙,意大利,葡萄牙,德国,匈牙利等传统酿造国家；新世界：澳大利亚,智利,美国,南非,,以色列,阿根廷等新兴酿造国家;五、法国葡萄酒分级制度：共分四级,分别是法定产区酒AOC,优良地区餐酒VDQS,地区餐酒VDP及日常餐酒VDT;二、葡萄酒的储存：最忌讳的是温度的强烈变化,尽量平放;最理想的储存环境是温度12℃-14℃度之间,湿度在65％-80％之间的黑暗环境;三、餐酒搭配要领：同质搭配的原则；压倒的原则；红酒适合调味较重的红肉,干白适合而调味较清淡的白肉;四、品酒：一、持杯及倒酒：持杯时,应持杯的底部或杯脚,切勿手握酒杯;倒酒时单手持瓶下部,背标冲向手心,缓慢倒入酒杯中;一般情况下,葡萄酒占酒杯的1/3 ,最多不超过1 /2.;二、品酒的步骤与鉴赏：倾斜酒杯45°,观看酒的颜色；将鼻子探入杯中,轻闻几下；深啜一口,让酒液在口中打转,到达口腔各个部位;五、法国著名酒庄一、五大酒庄：拉菲,拉图,玛歌,木桐,奥比昂;二、最贵的酒庄：罗曼尼•康帝;无论是还是饮料,都有其饮用的最佳时机,而且都不相同;即这些酒水、饮料在饮用时的温度、保存时间、场合及搭配的食物都是不一样的;下面将各种饮料的特性和饮用时机加以说明;茶：茶被公认是最适合搭配中国佳肴的饮料,主要是因为清淡的茶香可以消除中国菜料重味的油腻感,而茶中的单宁酸更可清洗味蕾,使口腔清爽干净;传统上茶是由开水冲泡散装的而成;但为了方便,现代人用茶包来取代;最理想的服务方式是准备2个容量360毫升约12盎司的陶壶,一个用来泡茶,冲泡时间约三四分钟,另一个则装开水;客人先倒茶,后加入开水,以调出他们喜爱的浓度,并且依自己的喜好,加入柠檬片或奶精来调味;咖啡：一杯好的咖啡必须是色香味俱全的,而选题的好坏,除与咖啡的品种有关外,还与冲煮的方法有密切的关系;泡咖啡时用的水,不能是碱性的硬水或含大量铁质的水;咖啡的浸泡时间要尽量短,一般以2~3分钟为宜,若时间过长则会把不良成分溶解出来,影响咖啡的味道;每一种咖啡都有它不同的特性,分别偏向酸、甘、苦、醇、香等不同的味道;为适合不同的饮用口味,必须把不同味道的咖啡综合起来调配,使之能取长补短从而产生新的特性;最常见的例子就是咖啡加牛奶,这几乎成了不可分离的搭配法;此外,也有其它咖啡调制法,如添加鲜奶油和巧克力的维也纳咖啡、加爱尔兰威士忌的爱尔兰咖啡以及添加白兰地的皇家咖啡;：任何时间或季节都可以喝啤酒,在德国啤酒甚至被称为“液体面包”;啤酒在佐餐时可配任何食物以浓奶油制作的菜和甜食除外;啤酒饮用的适当温度为周10度至12度,温度太低时会影响其风味,而且泡沫较少;啤酒的存放宜避免过热及阳光直射的地方,储存时间不可超过半年;配白红;服务之前,所有葡萄酒都应储藏在阴暗、干爽的地方,温度最好保存在13度左右;由于每种葡萄酒在其特定的温度里会特别的香醇,因此了解各种葡萄酒的温度特性实属必要;葡萄酒：白葡萄酒一般配开胃菜、海鲜和家禽类,甜葡萄酒配甜点,红葡萄酒一般配红肉或猎物肉,清淡的红葡萄酒也白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,总之是封闭的好才行,存放的地点、温度最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温的,再者白酒是挥发性的物质,这样也不会挥发多少的,主要是保持白酒的原味,还不变质,这也是重要的;存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯,口感特别好;瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂;白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;贮藏方法:1.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏;用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟;2.一种白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟;该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快;其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观;用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康;3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放;你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了4.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了;但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差;白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高;专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能; 中国白酒门户提醒消费者,千万不要只顾一时便宜,因小失大,要学会保护自己; 凡是含有酒精成份的饮料．皆称之为酒;饮料酒中除含有酒精以外,还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份;囚所含成份的不同,肯定有各自独特的风格口味;白酒按香型分清香型：汾酒、二锅头等北方地区大多数白酒,清香纯正；浓香型：五粮液、谷井坊、北京醇、红星御、孔府,浓郁纯轻；米香型：桂林豆花酒,米香纯正；凤香型：西凤,凤香突出,醇香秀雅；兰香型；景芝酒；酱香型：茅台酒,空杯留谷;白酒：少饮酒、多吃菜．烫热之后喝最好;白酒成份杂,除含有乙醇外,还有一些危害健康的物质,如甲醇、乙醛、杂醇油等,将酒烫热,可使甲醇64℃、乙醛21℃尽量发挥掉;乙醛会增加酒的辛辣气味,会引起头晕,而少量的甲醇会对眼睛造成损害;摄入甲醇10ml会双目失明,再多,会有生命危险,如前两年出现的山西用甲醇勾兑成散酒以骗取高额利润案件;酒水流通过程包括以下主要环节,即酒水的采购、验收、储藏、发放,酒水的配制和酒水的销售服务等;在这些环节中,每进行一步都必须采取严格的管理措施,杜绝任何不利于成本控制的现象发生;一、酒水的采购酒水的控制是从采购开始的,形之有效的采购工作应该是“购买的东西最大限度的生产出所需要的各种食品或饮料,节约成本,节约时间”;一选择合格的酒水采购员国际上的一些饭店和餐饮管理专家们认为,一个优秀的采购员可为企业节约2%—3%的餐饮成本;作为一名合格的酒水采购员必须具备以下条件：1.丰富的饮食经验;2.较强的市场采购技巧,了解市场行情;3.懂得各种会计知识,掌握定货单、发票、收据以及支票的作用;4.掌握各种酒水知识;5.诚实可靠、有进取心;6.能制定各种采购规格等;二控制酒水采购的质量和价格没有合格的酒水原料等于成本控制的失败,在控制酒水采购质量前必须制订酒水标准采购规格,这种规格的内容必须包括酒水的品种、商标、产地、等级、外观、气味、酒精度、酒水的原了料、制作工艺、价格等,采购规格制定以后,应分送有关部门,这样可以保证酒吧的酒水原料的质量和价格,以控制酒水的成本;三控制酒水采购的时间和数量酒水的采购时间和数量应当根据酒水销售量来定,数量的多少还应考虑酒水饮料的保质期和库房的容量;许多大中型饭店制定了酒水定货点采购法,以保证酒水原料的销售和控制,酒水采购的时间和数量;四控制酒水的采购程序通常酒水采购单根据仓库酒水的库存情况由酒水储存管理员提出申请,通过餐饮部经理、采购部经理或酒吧经理等主管部门批准、由负责采购酒水的人员根据酒水采购申请单的品种、规格和数量进行采购,通过仓库验收员对酒水质量、价格和数量进行验收,由财务主管人员审查后将货款付给供应商;五控制酒水的价格为了有效的控制酒水成本,饭店和餐饮业都非常重视酒水的采购价格;通常,企业至少取得三家供应商的报价,通过与供应商谈判价格后,选择最低报价的供应商;二、酒水的验收一配备优秀的验收员一个优秀的验收员应当熟悉酒水知识,了解酒水采购价格、熟悉财务制度,并且认真地按照企业规定的验收程序、酒水规格、数量和价格进行验收;通常,酒水验收员不应当由采购员、调酒师或酒吧经理兼任,而应当由仓库保管员兼任,较大型企业可以设专职验收员,验收员应属财务部门领导;二制定严格的验收程序和验收标准验收员在验收酒水时应检查发货票上的酒水名称、数量、产地、级别、年限、价格是否与订购单上的一致;与此同时,再检查供应商实际送来的名称、数量、产地、级别、年限是否与发货单上的相同,这就是酒水验收控制中的“三相同”,即发票、订购单与实物相同;验收员在每次酒水验收后,都要填写酒水验收单,并且在酒水发货票后盖上验收合格章,财务人员根据验收合格的发票付给供应商货款;三、酒水的贮藏一酒水储存应注意的事项：1.酒品必须储存在凉爽干燥的地方;2.应避免阳光或其他强烈光线的直接照射,特别是酿造酒品;3.避免震荡,与特殊气味的物品分开储藏,以免串味;4.保持一定的储存温度和湿度;5.分类存放,便于清点;存放是要先进先出,并经常检查酒水的保质期;6.名贵酒应单独存放;二酒窖的钥匙必须专人保管,他对储藏室所有物品均负有完全责任;三每个月底餐饮主管会同酒窖管理人员进行存货盘点核实,对于有效的控制和管理至关重要;四、酒水的发放含酒精的烈酒是以瓶为单位发放的,软饮料的发放以箱或打为单位发放;饮料发放一般在上午8点至10点或下午2点至4点进行,因为这段时间酒吧生意清淡,可以集中调酒人员前往领货;酒水的发放以申领单为依据,一式三份,酒吧经理或主管签字后方可生效;发完货后,三联单正本交财务部,第二联留存酒窖,第三联交酒吧保管;、概述：餐饮企业对酒水和饮料的规定二、详细说明：餐饮企业对酒水和饮料的规定为了便于控制和检查,许多餐饮企业要求餐厅和酒吧对每一种酒水和饮料的贮存有规定的数量,即建立标准储存量制度;标准储存量制度能有效地防止饮料的短缺;每日向各餐厅发放饮料后要使其储存量达到标准量;一些企业不推行凭空瓶领料制度,而是由各餐厅和酒吧通过清点库存量来算出领料量;欢迎光临公司网提示计算公式为：领料量=各种饮料标准储存量一库存量;如果采取标准储存量制度,则每日的领料额实际就是上日的饮料消耗额;计算公式为：上日饮料消耗额=∑本日各种饮料发料瓶数×每瓶成本单价;若不采取标准储存量制度,则当日的发料额即为当日饮料的消耗总额;不管是否采取标准储存量制度,在饮料消耗总额上还要加减成本调整额和各项扣除额才是日饮料成本净额;计算公式为：H饮料成本净额=本日饮料发料额+转饮料的食品成本一转食品的饮料成本一赠客饮料成本一招待用饮料成本一其他扣除成本额;对月饮料成本的核算,需要进行库存盘点;一般来说,需要对库房的饮料以及餐厅和酒吧结存的饮料都进行盘点;在库房盘点时,要清点各种酒水和饮料的瓶及罐的数量,再乘以各种饮料的单价,由此汇总出库存饮料金额;在餐厅和酒吧清点时,除了要清点整瓶数外,还要对各类酒水的不满整瓶的量作出估计,或称量算出估计量,再核算出金额;通过对期初存库额、本月采购额和期末库存额的汇总,算出本月的消耗总额,再加减调整额和各项扣除额,得出饮料本月净成本额;以厨房、餐厅等为单位的汇总成本核算,掌握每天各个厨房、餐厅和全店餐饮成本消耗,其目的是为企业中高层管理者实施成本控制、进行决策提供客观依据;随着茅台酒珍藏价值越来越高,一瓶保存了几十年的茅台酒,将是一笔可观的资产;如果保存不好,尽管酒瓶没有开封过,瓶里面的酒一年比一年少了;有的朋友告诉我们他的酒瓶里现在只剩三分之二了随着时间推移,没开过瓶的茅台会自然地慢慢减少,但只要不漏气、不渗漏,茅台酒是越放品质越好,浓度和纯度会越来越高;茅台酒保存要避光静置,保持恒温恒湿,尽量避免震动搬动避免温差变化太快太大;保存年头长的酒喝起来口感是最好的;1.先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下;许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了这是防止“跑酒”必须要做的第一件事;2.把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可;这种做法的缺点是：如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形；另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功;3.把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可;这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原;第2条也有这个缺点4.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了;但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差;5.最好的办法是：先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡;总之密封严实越好,但要注意保护好瓶口和外观;一定要避光保存,温度适度适宜,保存时间没有限制;红葡萄酒并不是年份越老就越好;年份是表示当年葡萄酒质量的概念;红酒也有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间;装瓶超过了10年的红酒就不好喝了;保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可;你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可;如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内;最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室;保持干净,以免其它异味渗入酒内;软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性,可以保持葡萄酒品质经年不变;通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约公分至5公分左右,比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上;一般优质酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒;室温我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用",到底室温是指多少度呢其实室温通常是指原产地的温度,而不是中国的室温;以法国葡萄酒而言,室温通常是指16至18摄氏度左右;对于幅员辽阔的中国而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将洒放在常温状态下,理所当然地认为那就是“室温”;品酒杯的选择选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色,品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选,可以将酒的香气集中于杯口附近,便于嗅闻判断;不要有雕花或是有其他颜色,以免对葡萄酒颜色产生错误判断;酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香;过了葡萄酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也有迟暮之时,之后就逐渐人老珠黄,迈入退化期;所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味;储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方,要避免强烈或异常的气味如油漆、榴莲,及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣赏擦拭;葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激;长期储存,躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润;如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质;喝不完的葡萄酒怎么处理喝红酒有益健康,使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝;但目前市场上的红酒多数为750亳升,一个人一天基本上喝不完一瓶红酒;红酒一打开瓶塞,与空气接触时就开始氧化,喝不完的红酒就像鸡肋,食之无味,弃之可惜;应该如何处理喝不完的红酒呢其实,喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存,因为瓶中的酒越多,空气就越少,氧化就越慢,保存时间就会越久;另外,可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶,其保存红酒的期限可以延长3~5天,甚至一个星期;如果您没有可利用的器具,也可以把原来的软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存温度越低老化越慢,瓶身最好直立,以减少红酒与瓶中空气的接触面积;虽然有这些处理方法,但还是建议您越早渴完越好;喝剩的红酒还可以用来做菜,或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法;根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定OIV,1996,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于度;但是,根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,在一些特定的地区,葡萄酒的最低总酒度可降低到度;葡萄酒的种类繁多,分类方法也不相同;我国国家标准GB/T17204-1998饮料酒分类等效采用了OIV国际葡萄酒使用工艺法规1996年版中有关分类定义部分;该标准按酒中二氧化碳含量以压力表示和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒;1、平静葡萄酒：在20℃时,二氧化碳压力小于巴的葡萄酒为平静葡萄酒;按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：——干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸以酒石酸计的差值小于或等于2 g/L时,含糖量最高为9 g/L的葡萄酒；——半干酒：含糖量大于干酒,最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定,含糖量最高为18 g/L的葡萄酒；——半甜酒：含糖量大于半干酒,最高为45 g/L 的葡萄酒；——甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒;2、起泡葡萄酒：在20℃时,二氧化碳压力等于或大于巴的葡萄酒为起泡葡萄酒;起泡葡萄酒又可分为：——当二氧化碳压力在巴时,称为低起泡葡萄酒或葡萄汽酒；当二氧化碳压力等于或大于巴瓶容量小于,二氧化碳压力等于或大于巴时,称为高起泡葡萄酒；——当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭于瓶或发酵罐中自然发酵产生时,称为起泡葡萄酒;当二氧化碳是人工加入时,称为加气起泡葡萄酒;——高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；绝干酒：含糖量大于天然酒,最高到17 g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒,最高到32 g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒,最高到50 g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒;3、特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄酒;特种葡萄酒可分为：——利口葡萄酒：在葡萄原酒中,加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等,酒精度为15-22度的葡萄酒；——加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基,浸泡芳香植物或添加其浸提物而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒;。
葡萄酒储存的正确方法
葡萄酒储存的正确方法
葡萄酒是一种需要特殊储存条件的饮品，正确的储存方法可以保证葡萄酒的质量和口感。
以下是一些关于葡萄酒储存的正确方法：
1. 温度：葡萄酒的储存温度非常重要。
过高的温度会加速酒的老化，过低的温度则会使酒的风味受损。
最佳的储存温度应在10-15摄氏度之间，尽量保持稳定。
2. 光线：葡萄酒应避免暴露在阳光或强光下，因为紫外线会对酒的质量产生不利影响。
选择储存葡萄酒的地方要尽量避免阳光直射，可以使用遮光窗帘或存放在不透明的酒柜中。
3. 湿度：葡萄酒应储存在相对稳定的湿度环境中。
过高或过低的湿度都会对酒的质量产生影响。
适宜的湿度范围应在50-70%之间，有助于保持酒瓶的密封和防止塑料塞干裂。
4. 震动：葡萄酒在储存过程中应尽量避免震动，因为震动会破坏酒中的化学平衡和成分。
因此，储存葡萄酒的地方最好选择稳定的环境，远离振动源或震动频繁的地方。
5. 储存位置：葡萄酒瓶应该以水平或略倾斜的方式存放，这有助于保持酒瓶中的塞子湿润，防止空气渗入瓶内。
储存葡萄酒时，可以使用专门的酒架或储酒架，确保酒瓶安全稳定。
6. 储存时间：不同类型和品种的葡萄酒适合不同的储存时间。
一般来说，大部分葡萄酒都可以在瓶内储存3-5年，而一些高级的葡萄酒则可以储存更长时间。
在储存葡萄酒之前，最好了解该款酒的理想储存时间，以免过早或过晚开启。
总之，正确的葡萄酒储存方法可以保持酒的质量和口感，使其在储存过程中逐渐发展出更丰富的风味。
通过控制温度、光照、湿度和震动等因素，并采用适当的储存位置和时间，可以最大限度地享受葡萄酒的美妙。
红酒储存的正确方法
红酒没有喝完可以通过冷藏、真空处理、打气、换瓶等方式保存，具体如下：1、冷藏：对于红酒来说，过多的氧气会导致红酒变质，所以对于没有喝完的红酒，一定要避免与氧气过度接触，所以红酒也可以像其他食材一样，放在冰箱中保存，直接放在冷藏层即可，在一定低温环境下，红酒不会轻易被氧化。
2、真空处理：也可以使用真空泵，真空泵带有的橡胶塞和抽气棒，可以将瓶内空气包括氧气抽走，杜绝红酒进一步氧化，达到长期保存的作用。
3、打气：可以在瓶内注入一些惰性气体，比如氮气、二氧化碳等气体覆盖在酒液上面，可以防止空气进入，帮助保护红酒不被氧化。
4、换瓶:一般红酒都是750ml 的，可以换成350ml的小容量瓶，因为小酒瓶可以减少酒液与空气的接触面积，从而抑制了红酒的氧化速度，达到保存的目的。
未开瓶红酒保存法
1、红酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。
若是没有专业酒窖设定，达人建议可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。
一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重味道的食物放在一起，容易变质。
2、正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与红酒有所接触，免得站立的红酒，因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。
不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。
葡萄酒到底应该储存在哪里
葡萄酒到底应该储存在哪里葡萄酒到底应该储存在哪里葡萄酒渐渐进入了人们的，很多人都上了葡萄酒，可是也有很多人对于葡萄酒的存放感到很烦恼，那么葡萄酒到底应该储存在哪里呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!葡萄酒的储存地方1、挖十几米深的酒窖最理想的保存环境当然是一个像模像样的酒窖，这酒窖曾经是酒厂生产葡萄酒、陈酿葡萄酒的重地。
对于酒厂来说，这是葡萄酒诞生的地方，把葡萄酒放到酒窖里，就如同让葡萄酒重归母体一样，必然是对葡萄酒最好的照顾了。
就是为了模仿这酒庄中酒窖那原始的母体般的感觉，在各个地方也开始建造类似的酒窖，有的建在山洞，有的建在隧道，有的深挖于地下，有的高耸于地上。
地下的酒窖是天然的保温箱，控温控湿都很容易，尤其是在欧洲，冬天不太冷夏天不太热，根本不需要特殊的设备就可以达到理想的保存环境。
换个地方，比如北京、上海乃至炎热的台北、香港就不行了，不挖个十几米深，根本没有效果。
有些酒窖还是地上的，那就更需要借助外力，比如安装制冷系统和加湿器来调节温湿或者在外墙上安装特别的保温材料。
地下酒窖虽然保存状况理想，但是通风条件不利，如果家有酒窖新建成，一定要小心装修材料的气味。
要么选用绝对没有异味、没有污染的装修材料，这如同说软件没有Bug一样不切实际;或者就要在酒窖修好后长时间让酒窖通风，把有害气体尽可能地排除干净。
2、酒柜不是冰柜玩儿东西都有一个标志，葡萄酒也是一样，有个理想的地方放酒，才算是正式开始玩儿葡萄酒了。
知道地皮越来越贵，哪儿还找一个地下室当酒窖去?小康之家没有太大奢望的话，不盖酒窖整个恒温酒柜也算是对得起自己那些酒。
要说到酒柜，表面儿上看起来跟一个大冰箱差不太多，不济的是还是单开门儿的。
不过说起这内部构造，酒柜和冰箱比就差别很大了。
酒柜和冰箱有本质的区别，酒柜的保温材料要比冰箱厚，制冷功率较低，制冷柔和而缓慢，不仅有利于温度恒定，而且不会抽走湿气。
酒柜的控温系统更加精确，能够保证温度变化在正负1℃的范围内。
红酒的储存正确方法
红酒的储存正确方法红酒是一种常见的饮品，它的品质和口感受储存条件的影响非常大。
正确的储存方法可以确保红酒的质量和口感在一定时间内得到保持和提升。
下面将介绍一些正确的红酒储存方法。
1. 温度控制红酒的储存温度是非常重要的，过高或过低的温度都会对红酒造成损害。
一般来说，最适宜的储存温度是13℃-18℃。
如果温度过高，会加速红酒的氧化和腐败，使其口感变差；如果温度过低，会导致酒液的凝结和析出，影响红酒的风味和口感。
因此，在储存红酒时，应选择一个恒定的温度环境，避免温度的波动，确保红酒的品质。
2. 光线控制红酒对光线非常敏感，特别是紫外线。
光线会破坏红酒中的有机化合物，导致氧化和变质。
因此，储存红酒的地方应该避免阳光直射和强光照射，选择一个阴凉、干燥、通风的地方。
如果红酒储存在瓶子外面的酒架上，最好使用红酒袋或红酒箱包裹起来，避免光线的照射。
3. 湿度控制适当的湿度可以保持红酒瓶塞的密封性，防止空气进入瓶内，避免红酒的氧化。
一般来说，红酒的储存湿度应保持在60%左右。
如果湿度过低，瓶塞会变干，容易松动，导致氧气进入瓶内；如果湿度过高，会导致霉菌的产生，使红酒受到污染。
因此，在储存红酒的地方可以放置一个湿度计，定期检查湿度并做出相应的调整。
4. 震动控制红酒对震动非常敏感，震动会影响红酒中的沉淀物和澄清剂，使其重新悬浮，并加速红酒的氧化。
因此，在储存红酒时应避免剧烈的震动和振动。
最好选择一个稳定的地方储存红酒，避免频繁的移动和摇晃。
5. 储存位置红酒的储存位置也是很重要的。
一般来说，红酒应该储存在横放的位置，这样可以保持瓶塞湿润，避免氧气进入瓶内。
同时，横放的红酒可以使液面与瓶塞之间保持接触，减少空气的接触面积，防止红酒的氧化。
正确的红酒储存方法包括控制温度、光线、湿度和震动，以及选择合适的储存位置。
正确储存红酒可以保持其品质和口感，延长其保存期限，使其更好地展现出其独特的风味。
希望以上的储存方法对您有所帮助，让您享受更好的红酒品尝体验。
未开封红酒长期保存的方法
未开封红酒长期保存的方法未开封红酒长期保存的方法我们有好多人喜欢收藏红酒，像那些年代很久的红酒都会卖出不菲的价格，也深受一些有钱人的喜爱。
收藏红酒也快要成为所有有钱人的共同爱好了。
拿出一瓶年代久远，产地又好的酒来招待客人，也会给自己长面子。
下面是店铺为大家准备的未开封红酒长期保存的方法，欢迎阅读！未开封红酒长期保存的方法 11. 卧放：葡萄酒在饮用时须适度氧化，让其香气能释放出来，但存放时却忌空气。
卧放可保证软木塞浸泡在酒中，使软木塞保持一定的湿度。
如竖放，木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气，葡萄酒会被氧化，逐渐变味。
2. 避免光照：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒中的分子运动，加速其成熟过程。
这听起来还蛮好，可以提前喝佳酿了，实际上远不是如此，葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好。
这就是为什么大多数葡萄酒瓶是深色的原因。
但仅靠酒瓶的深色还不够，为求稳妥，还是要找个阴暗的地方放比较好，或用不透明的纸将酒包起来。
如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
3. 恒温：应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温，但恐怕只有少数人知道需要恒定低温。
葡萄酒的理想保存温度是12℃。
如果温度过高，葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低，软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动，软木塞就会发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒过早氧化。
这也是为什么，在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放一天也不合适。
4. 恒湿：适宜的湿度能使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地防止葡萄酒被氧化。
对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。
因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。
5. 无震动：储藏葡萄酒时还要注意避免震动。
因为震动会加速分子运动，使酒趋于早熟，所以，切忌不要时不时地去翻动葡萄酒，即让酒"躺下睡觉"，不要惊动他们。
起泡葡萄酒保存方法
起泡葡萄酒保存方法关于《起泡葡萄酒保存方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红酒是很多人钟爱的挑选，那样的酒在喝的情况下，对身体沒有一切危害，并且每晚喝一些红酒对益寿延年有非常好协助，另外它的美容护肤上也是有一些实际效果，因而对红酒的挑选，全是能够安心开展的，那起泡葡萄酒也是许多喜欢的，对那样的就如何保存呢，下边就详解下。
起泡葡萄酒储存方式：1.恰当的放置依照传统式放置酒的方法，习惯性将红酒放置，使红酒和瓶塞触碰，那样瓶塞可充足维持潮湿、澎涨，防止很多气体和微生物菌种进到。
假如将酒瓶子竖直置放，瓶塞会渐渐地变硬而变小，使红酒触碰气体，进而造成其空气氧化霉变。
如果是短期内的存放，用铝铂膜密封性，或是应用人工服务瓶塞，红酒也不需要放置[1] 。
2.适合的溫度溫度对红酒的质保影响非常大，最理想化的溫度一般规定为10~15℃。
储物间溫度过高，会致红酒慢煮速度更快，红酒的口味也较为不光滑，并且有时候会产生太过空气氧化使酒霉变;溫度过低则会造成红酒终止慢煮。
除此之外，还务必始终保持溫度的平稳。
溫度的转变会造成红酒热涨冷缩的反映，非常容易使红酒外渗酒塞而造成红酒快速被氧化。
干白葡萄酒比红酒对溫度更比较敏感，溫度太过高使酒的质量降低。
3.适度的环境湿度环境湿度是影响葡萄酒质量的另一关键要素。
全世界全部高級红酒都应用瓶塞密封，环境湿度过低，瓶塞会越来越干躁，co2与微生物菌种非常容易侵入;环境湿度过大，又会因湿冷而毁坏标识。
因而，一般应将空气湿度维持在70%上下。
假如环境湿度太低，可运用水槽装湿冷的碎石子或木渣来改进。
4.防止阳光照射阳光照射也会对葡萄酒质量造成影响，光源中的紫外光中酒的危害非常大，因而存储时应当尽可能放进遮光的地区。
一些葡萄酒柜是玻璃移门的设计方案，这时候最好是挑选能遮挡紫外线的夹层玻璃。
一些灯光效果如日光灯管、齿素灯和彩灯非常容易让酒造成复原转变，传出浓厚刺鼻的味道。
平常不用照明灯具时，最好是将灯光效果灭掉。
白葡萄酒怎么保存
白葡萄酒怎么保存白葡萄酒存储和一般的酒类存储方法不一样，那么白葡萄酒是怎么存储的呢?下面由店铺为大家整理白葡萄酒存储方法的资料，希望大家喜欢!白葡萄酒存储方法1.置于凉爽地方，避免阳光直射白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。
所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。
2.避免振动我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处于静置状态，避免振动，以保持白葡萄的良好品质。
3.酒瓶的放置不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。
而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。
4.饮用温度有经验的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏饮用，红葡萄酒宜室温(即18℃至22℃)饮用”，但事实上，不同风格的白葡萄饮用的温度都不尽相同!一般情况下，经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒，只需要轻微冰镇，适宜在10-12℃下饮用;而轻或中酒体的白葡萄酒则需要充冰镇，适宜在8-10℃下饮用。
有些白葡萄酒能陈年的原因首先，影响红葡萄酒陈年的因素很多，主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性，而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁，影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。
举个例子说吧，阿斯提可(Assyrtiko)是一种产自希腊的白葡萄酒，这种酒拥有高酸和高酒精度。
随着陈年，酒中的酸度会慢慢消失，葡萄酒的口感变得更加圆润，而且会散发出金银花和石油的气味。
此外，匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法国的苏玳(Sauterness)甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)是世界上著名的贵腐酒。
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起泡葡萄酒保存方法
葡萄酒是很多人喜爱的选择，这样的酒在喝的时候，对人体没有任何损害，而且每天晚上喝一些葡萄酒对延年益寿有很好帮助，同时它的美容上也是有一些效果，因此对葡萄酒的选择，都是可以放心进行的，那起泡葡萄酒也是很多爱喝的，对这样的就如何保存呢，下面就详细介绍下。
起泡葡萄酒保存方法：
1.正确的摆放
按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进入。
如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而导致其氧化变质。
如果是短时间的保管，用铝箔膜密封，或者使用人工软木塞，葡萄酒就不需要平放[1] 。
2.适宜的温度
温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。
储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质;温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。
此外，还必须长期保持温度的稳
定。
温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。
白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度太高会使酒的品质下降。
3.适当的湿度
湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。
世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容易入侵;湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。
因此，一般应将相对湿度保持在70%左右。
如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。
4.避免光照
光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。
有些葡萄酒柜是玻璃门的设计，这时最好选择能防紫外线的玻璃。
一些灯光如日光灯、齿素灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的气味。
平时无需照明时，最好将灯光熄灭。
起泡酒、白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，因此这些酒最好放在底层光线较少的地方。
5.静置
葡萄酒在存放过程中要避免振动。
振动会激发葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。
所以应尽量避免频繁地更换储藏地点和挪动葡萄酒，储存的地方应远离马路、电梯、车库和楼梯等振动源。
在对起泡葡萄酒保存方法认识后，保存起泡葡萄酒的时候，都是可以按照以上方法进行，不过需要注意，这样的酒保存后，尽量不要在打开，否则很容易跑气，同时防止的时间越长，这样的酒越好喝，这点也是要注意的。