河南省高速公路星级服务区评定标准(自评表)
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不符合标 准每项扣
5分
3.公示服务区、管理单位和上级主管部门的监督电话，公示的 服务区监督电话24小时有人接听、处理、反馈。
5
小计
第 2 页，共 12 页
河南省高速公路服务区星级评定标准
（公共设施管理 210分）
项目
评定标准
1.按规定着装、佩带服务标志，仪容仪表整洁，外场作业人员 注意自身安全，穿戴反光背心；
河南省高速公路服务区星级评定标准
（综合管理 220分）
项目
评定标准
1.服务区开业须经厅高管局验收并批复，并符合《河南省高速 公路服务区管理办法（试行）》中规定的所在线路服务区功能 场所配置标准要求；
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
10
不符合标 准扣10分
2.服务区的经营和管理以提供公益服务为主，坚持以人为本、 以车为本的原则，以满足司乘人员的基本需求为目的；
位 理单位年度预算管理，确保所需经费充足；(采用BOT模式建设 的服务区，应由管理单位负责和建设经营单位协商，确保公共
20
设施所需经费充足)
不符合标 准扣5分
不符合标 准扣10分
不符合标 准扣20分
5.遵守有关法律法规，应办理完结《营业执照》、《税务登记 证》等证照。
5
综
合 管
1.经营管理机构健全，规章制度健全，内业完善详实，岗位设 置合理、责任明确、工作内容具体、标准清晰；
5
务
1.运营管理单位应制定和完善监督检查制度，明确检查方式、 频次、标准等，每月对所辖路段服务区的日常监督检查不少于4 5 次；
监 督 检 查
2.服务窗口设有顾客投诉电话标志和意见箱、意见簿；每月不 少于1次对顾客满意度进行测评，并对测评结果进行分析、改 进；
5
不符合标 准每项扣
5分
不符合标 准扣5分
5
8.清洁用品、小型工具应入柜放置，摆放整齐，拖把等大型工 具应放入拖把架等专用储藏设备内。
5
9.清洁用品、工具应入柜放置，摆放整齐。
5
不符合标 准每项扣 5分
1.配备不少于1人的绿化管养人员；
5
绿 2.绿化布局合理，乔木、灌木结合种植，四季长青植物与有花 化 植物搭配种植；
5
公 共 设
管 3.绿化美观，花木修建整齐，绿化植物无干枯； 理 4.草坪及造型植物及时修剪、施肥、浇水、灭虫、除草，绿化
人 员 2.从业人员工资待遇按照厅高管局《河南省高速公路服务区从 管 业人员工资指导意见》执行，且不低于当地劳动部门规定的最 15 理 低工资标准，工资台账完善，据实正确填写；
3.从业人员具备中专（或同等学历）以上文化程度，管理人员 具备大专以上文化程度，专业技术人员具备相应的专业技术资 5 格。
不符合标 准扣15分
餐
1.餐饮经营管理依照行业相关规定执行，照章纳税，依法提供 正式发票；
5
饮
2.餐厅饭菜应做到品种、形式多样（符合所在路段实际，满足
5
车
场 7.排污、排水设施保持完好，污水处理系统正常运行，下水道
管 、沉淀池、化粪池、垃圾房、边沟、窨井定期清理、检查维
5
理 修；
8.污水排放达标，生活垃圾及时、集中进行无害化处理，排污 和生活垃圾处治不得对周围环境造成影响；
5
第1、2、 3项不符 合标准每
项扣3 分，第4 项不符合 标准扣5
分
不符合标 准每项扣
置温馨提示牌；
不符合标 准每项扣
5分
7.照明设施齐备，完好率保持在100％，保证场区正常照明；
5
8.严格执行《中华人民共和国节约能源法》、《节约用电管理 办法》等规定，节能降耗。
5
1.监控室专人管理，实行24小时值班和进出人员登记制度；
5
监
控 2.监控设备操作、管理符合相关规定；
5
管 3.监控值班记录台帐完整清晰，监控记录应按规定保持完整； 5 理
5
施 4.对供配电系统定期检查、维护，每周对服务区各种用电设施 设 巡查一次，发现问题及时处理；
5
备 5.取水井内设备定期检修，服务区饮用水有过滤消毒环节，饮 管 用水达到国家规定标准；
5
理 6.供水系统管线及洗手龙头等相应设施出现问题后，应在3小时
内维修完毕，问题严重的应在24小时内解决完毕，维修期间设 5
5
2.更衣室、冷菜间和洗手消毒间的配置符合标准要求；油烟排 放、污水排放和泔水处理符合标准要求；
5
3.生产、加工间整齐清洁，地面无积水、无油渍、无垃圾、无
下脚料，垃圾桶加盖；下水道通畅、无垃圾、无杂物；内墙、 厨 屋顶清洁无油烟；厨房后场、库房无蟑螂、无苍蝇、无鼠迹、
5
房 无异味，并有防蝇、防鼠设施；
不符合标 准扣15分
不符合标 准扣5分
第 1 页，共 12 页
河南省高速公路服务区星级评定标准
项目
（综合管理 220分） 评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.新聘人员应通过岗前培训，并获取上岗证书；
10
ຫໍສະໝຸດ Baidu
技 2.在职人员的继续培训每年不少于1次，并持有管理单位颁发的 能 岗位培训合格证书；
5
理
3.实行财务监督，自觉接受有关部门的监察、审计。
5
不符合标 准每项扣
5分
1.对采购供方进行评价和选择，选择信誉好、质量优的供货 综 采 商，执行索证制度，建立供货商档案；
5
合购
管管
理 理 2.制定物资采购分类和质量验收标准，严格按照标准进行采购 和验收。
5
信
息 确保公众出行服务信息网服务区、停车区内容详实、准确，并 服 做到适时更新，随时受理司乘人员各类预约或查询。
10
理
标 2.注重过程控制，各类记录填写规范，内容完整,符合标准化操 准 作规程要求；
10
化 3.制定完善的考核办法，有专人负责监督考核，做到奖罚分 管 明；
10
理
4.对发现的问题及时进行有效的整改落实；
10
不符合标 准扣5分
不符合标 准每项扣
10分
5.建立健全服务区管理责任追究制。
10
1.从业人员面向社会公开招聘、择优录用，按照《中华人民共 和国劳动合同法》相关规定，与被聘用人员签订劳动合同，缴 15 纳社会保险，履行合同义务，享有各自权益；
10
培
训 3.每月不少一次开展日常业务知识培训、技术评比；
5
4.服务区经理人持有由厅高管局颁发的从业资格证书。
15
不符合标 准每项扣
10分
不符合标 准扣5分 不符合标 准扣15分
1.健全并严格实行财务管理制度，基础工作扎实，各种记录、 财 表、卡、账、薄齐全准确；
5
务
管 2.财务报表编报及时、准确、全面、真实；
4.监控室内各种设施设备要定期维护、保养，保证正常运转。 5
不符合标 准每项扣
5分
第 4 页，共 12 页
项目
河南省高速公路服务区星级评定标准
（餐饮管理 130分）
评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.按规定着装、佩带服务标志，仪容仪表整洁；
3
2.不与顾客争吵，解答问题耐心细致，遇有误会、纠纷应耐心 解释；
项目
（公共设施管理 210分）
评定标准
1.公共卫生间免费使用，有专人负责清扫，提供昼夜24小时服 务，交接记录、检查记录完整；
标准 自评 得分 得分
5
扣分 标准
2.按规定的时间供暖或供冷；
5
3.一客一清扫，地面干净，保持通风，达到无蝇蛆、无积水、 无异味、无烟头、无纸屑、无痰迹、无污渍、无杂物；
5
4.门帘、门头、门窗、前廊、防滑垫干净整洁不陈旧，无污垢
5
基
本
属 3.经营性服务项目应推行市场化、品牌化战略，遵循市场经济
性 规律，按照优胜劣汰的原则，择优选取专业化经营团队或知名 及 品牌企业参与经营，对承包商开展信誉评价，并建立承包商信
10
功 誉档案；同时鼓励打造具有市场竞争力的自主品牌；
能
定 4.公共设施的建设、维护、维修、保洁等工作所需经费纳入管
服 3.公示保洁人员和安全疏导人员工作职责、要求、标准及当班 务 人员名单、照片；
3
4.熟知物业管理各项规范和要求，各项作业符合标准化作业规 范要求。
5
公 共
1.停车场标志标线规范、清晰，大小车辆分区停放，设定有危 险品车辆停放点；
5
设 施
2.停车场免费停车，有专职车辆疏导员，车辆通行顺畅、停放 有序，无拥堵现象；
5分
9.降温设施完好，周边卫生整洁；按规定提供正式发票；
5
10.两区通道24小时落锁，设专人管理，一车一敬礼、一检查、 一登记，无违禁车辆通行；
5
11.严禁在围墙处开设通道，确需设置生活通道的须经厅高管局 书面批准，宽度应不大于1.5米，有专人看管并落锁，出入有记 5 录。
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河南省高速公路服务区星级评定标准
施
区域内无空白地现象。
5 5
管 理
1.建立健全设施设备台账，严格执行保养制度，明确使用人和 管理责任人；
5
2.对服务区内的建筑物、广场路面、标志标牌每天进行巡查， 定期清洗维护、防水防漏，广场地面、匝道无破损、坑槽；
5
不符合标 准每项扣 5分
3.服务区水电运行满足要求，配电房、水泵房配置、管理符合 设 标准规定；
卫 4.菜品分类存放，不得与其他物品混放，半成品、熟制品存放
生 应采取卫生保护措施，包装符合环保要求；生熟分开、容器分 开、并有标记，用具刷洗干净，餐柜内整齐、清洁，做到无异
5
味、无锈斑、无油污；
5.餐具配置齐全，无缺齿、裂纹，必须洗、刷、冲、消毒，并 存档备查；
5
6.工作人员个人卫生符合标准，须经体检合格，持健康证上 岗，厨师（工）须持厨师证上岗；手部有外伤的员工不得上岗 5 。
5
管 理
3.广场宣传栏内悬挂有厅高管局监制最新版河南省高速公路地 图；
5
4.广场、停车场、绿化区、庭院、走廊、边坡边沟、上下匝道 、地面无垃圾、无烟头、无杂物杂草、无积水、无油污；
5
5.宣传栏、休息桌椅、标识标牌等设施设备干净整洁，齐全完 广 好；
5
场
、 6.垃圾箱设置合理、充足，定期清理冲洗、消毒，保持清洁无 停 异味，周围无蝇虫，垃圾箱内垃圾不得超出垃圾箱容积的2/3；
5
不符合标 准每项扣
5分
5.盛放食品容器、餐具清洁卫生，消毒符合标准；
5
6.服务人员须经体检合格，持健康证上岗；手部有外伤的员工 不得上岗。
5
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河南省高速公路服务区星级评定标准
项目
（餐饮管理 130分） 评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.厨房应确保通风、排气、排污设备完好、布局合理、整洁干 净；
2.不与顾客争吵，解答问题耐心细致，遇有误会、纠纷应耐心
解释； 工
作 3.上岗前不得饮酒，在岗期间不准吸烟、喝酒；
纪 律
4.遵守劳动纪律，在岗期间不准睡岗、脱岗、会客、串岗、聚 众聊天，不准做与工作无关的事情；
标准 自评 得分 得分
3
扣分 标准
3
不符合标
准每项扣
3
3分
3
5.厉行节约，不浪费物品；爱护设施设备，对所属设备做到“
卫 、无水渍、无杂物；洗手池镜面、台面洁净，无印记、无污垢 5
生 、无水渍、无杂物；
间 5.便池洁净，无杂物、无污垢、不堵塞、无异味，纸篓内杂物 管 不超过容积的2/3；
5
理 6.隔板、门板干净，无污迹、无广告、无乱写乱画；墙面、天 花板、干净，无水渍、无污渍、无灰尘、无蛛网；
5
7.洁具、洗手池、标志、防蚊蝇、无障碍等设施齐全，功能良 好；配有应急水桶；
第1、2项 不符合标 准每项扣 3分，第3 项不符合 标准扣4 分，第4 项不符合 标准扣5
分
2.卫生及时打扫，垃圾桶内垃圾不得超过容积的2/3，并采取封
闭措施；顾客离开后2分钟内迅速清理餐台，三色抹布的使用符 5
餐 合要求；
厅
卫 生
3.各类设施设备齐全完好，所售饭菜、食品应有防蝇、防尘设 施；
5
4.餐厅有明显节约、安全宣传标志和禁烟、控烟标志；
3
文 2.主动为儿童、孕妇、老年人、残疾人提供帮助；
3
明
服
务 3.收银做到唱收唱付，快速、准确结算；
4
餐
饮 管
4.熟知餐饮品种、价格，熟知餐厅设施设备的使用和功能，各 项作业符合标准化作业规范要求。
5
理
1.餐厅按规定的时间供暧或供冷；室内空气清新，卫生整洁， 地面、台面无积水、无油污、无污渍、无杂物，门窗干净明 亮，墙壁无蛛网，室内无鼠、无蝇、无蚊虫，清洁用品、小型 5 工具应入柜放置，摆放整齐，拖把等大型工具应放入拖把架等 专用储藏设备内；
二勤”(勤检修、勤保养)、“三好”(管理好、修理好、运行
4
好)、“四会”(会使用、会保养、会排除故障、会检修)。
不符合标 准扣4分
1.接待顾客主动热情，礼貌服务，使用文明用语，杜绝服务忌 语，语言使用恰当；
3
文 2.安全疏导员站姿标准，手势准确，步伐整齐，文明执勤，交 明 通疏导及时、文明、规范；
3
3
工
作 3.上岗前不得饮酒，不准吃有异味食品，在岗期间不准吸烟、 纪 喝酒；
3
律
4.遵守劳动纪律，在岗期间不准睡岗、脱岗、会客、串岗、聚 众聊天，不准做与工作无关的事情；
3
不符合标 准每项扣
3分
5.厉行节约，爱护公物，不浪费物品。
3
1.接待顾客主动热情，面带微笑，礼貌服务，使用文明用语， 杜绝服务忌语，语言使用恰当；
5分
3.公示服务区、管理单位和上级主管部门的监督电话，公示的 服务区监督电话24小时有人接听、处理、反馈。
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河南省高速公路服务区星级评定标准
（公共设施管理 210分）
项目
评定标准
1.按规定着装、佩带服务标志，仪容仪表整洁，外场作业人员 注意自身安全，穿戴反光背心；
河南省高速公路服务区星级评定标准
（综合管理 220分）
项目
评定标准
1.服务区开业须经厅高管局验收并批复，并符合《河南省高速 公路服务区管理办法（试行）》中规定的所在线路服务区功能 场所配置标准要求；
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
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不符合标 准扣10分
2.服务区的经营和管理以提供公益服务为主，坚持以人为本、 以车为本的原则，以满足司乘人员的基本需求为目的；
位 理单位年度预算管理，确保所需经费充足；(采用BOT模式建设 的服务区，应由管理单位负责和建设经营单位协商，确保公共
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设施所需经费充足)
不符合标 准扣5分
不符合标 准扣10分
不符合标 准扣20分
5.遵守有关法律法规，应办理完结《营业执照》、《税务登记 证》等证照。
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综
合 管
1.经营管理机构健全，规章制度健全，内业完善详实，岗位设 置合理、责任明确、工作内容具体、标准清晰；
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务
1.运营管理单位应制定和完善监督检查制度，明确检查方式、 频次、标准等，每月对所辖路段服务区的日常监督检查不少于4 5 次；
监 督 检 查
2.服务窗口设有顾客投诉电话标志和意见箱、意见簿；每月不 少于1次对顾客满意度进行测评，并对测评结果进行分析、改 进；
5
不符合标 准每项扣
5分
不符合标 准扣5分
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8.清洁用品、小型工具应入柜放置，摆放整齐，拖把等大型工 具应放入拖把架等专用储藏设备内。
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9.清洁用品、工具应入柜放置，摆放整齐。
5
不符合标 准每项扣 5分
1.配备不少于1人的绿化管养人员；
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绿 2.绿化布局合理，乔木、灌木结合种植，四季长青植物与有花 化 植物搭配种植；
5
公 共 设
管 3.绿化美观，花木修建整齐，绿化植物无干枯； 理 4.草坪及造型植物及时修剪、施肥、浇水、灭虫、除草，绿化
人 员 2.从业人员工资待遇按照厅高管局《河南省高速公路服务区从 管 业人员工资指导意见》执行，且不低于当地劳动部门规定的最 15 理 低工资标准，工资台账完善，据实正确填写；
3.从业人员具备中专（或同等学历）以上文化程度，管理人员 具备大专以上文化程度，专业技术人员具备相应的专业技术资 5 格。
不符合标 准扣15分
餐
1.餐饮经营管理依照行业相关规定执行，照章纳税，依法提供 正式发票；
5
饮
2.餐厅饭菜应做到品种、形式多样（符合所在路段实际，满足
5
车
场 7.排污、排水设施保持完好，污水处理系统正常运行，下水道
管 、沉淀池、化粪池、垃圾房、边沟、窨井定期清理、检查维
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理 修；
8.污水排放达标，生活垃圾及时、集中进行无害化处理，排污 和生活垃圾处治不得对周围环境造成影响；
5
第1、2、 3项不符 合标准每
项扣3 分，第4 项不符合 标准扣5
分
不符合标 准每项扣
置温馨提示牌；
不符合标 准每项扣
5分
7.照明设施齐备，完好率保持在100％，保证场区正常照明；
5
8.严格执行《中华人民共和国节约能源法》、《节约用电管理 办法》等规定，节能降耗。
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1.监控室专人管理，实行24小时值班和进出人员登记制度；
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监
控 2.监控设备操作、管理符合相关规定；
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管 3.监控值班记录台帐完整清晰，监控记录应按规定保持完整； 5 理
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施 4.对供配电系统定期检查、维护，每周对服务区各种用电设施 设 巡查一次，发现问题及时处理；
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备 5.取水井内设备定期检修，服务区饮用水有过滤消毒环节，饮 管 用水达到国家规定标准；
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理 6.供水系统管线及洗手龙头等相应设施出现问题后，应在3小时
内维修完毕，问题严重的应在24小时内解决完毕，维修期间设 5
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2.更衣室、冷菜间和洗手消毒间的配置符合标准要求；油烟排 放、污水排放和泔水处理符合标准要求；
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3.生产、加工间整齐清洁，地面无积水、无油渍、无垃圾、无
下脚料，垃圾桶加盖；下水道通畅、无垃圾、无杂物；内墙、 厨 屋顶清洁无油烟；厨房后场、库房无蟑螂、无苍蝇、无鼠迹、
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房 无异味，并有防蝇、防鼠设施；
不符合标 准扣15分
不符合标 准扣5分
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河南省高速公路服务区星级评定标准
项目
（综合管理 220分） 评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.新聘人员应通过岗前培训，并获取上岗证书；
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
技 2.在职人员的继续培训每年不少于1次，并持有管理单位颁发的 能 岗位培训合格证书；
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理
3.实行财务监督，自觉接受有关部门的监察、审计。
5
不符合标 准每项扣
5分
1.对采购供方进行评价和选择，选择信誉好、质量优的供货 综 采 商，执行索证制度，建立供货商档案；
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合购
管管
理 理 2.制定物资采购分类和质量验收标准，严格按照标准进行采购 和验收。
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信
息 确保公众出行服务信息网服务区、停车区内容详实、准确，并 服 做到适时更新，随时受理司乘人员各类预约或查询。
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理
标 2.注重过程控制，各类记录填写规范，内容完整,符合标准化操 准 作规程要求；
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化 3.制定完善的考核办法，有专人负责监督考核，做到奖罚分 管 明；
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理
4.对发现的问题及时进行有效的整改落实；
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不符合标 准扣5分
不符合标 准每项扣
10分
5.建立健全服务区管理责任追究制。
10
1.从业人员面向社会公开招聘、择优录用，按照《中华人民共 和国劳动合同法》相关规定，与被聘用人员签订劳动合同，缴 15 纳社会保险，履行合同义务，享有各自权益；
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培
训 3.每月不少一次开展日常业务知识培训、技术评比；
5
4.服务区经理人持有由厅高管局颁发的从业资格证书。
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不符合标 准每项扣
10分
不符合标 准扣5分 不符合标 准扣15分
1.健全并严格实行财务管理制度，基础工作扎实，各种记录、 财 表、卡、账、薄齐全准确；
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务
管 2.财务报表编报及时、准确、全面、真实；
4.监控室内各种设施设备要定期维护、保养，保证正常运转。 5
不符合标 准每项扣
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项目
河南省高速公路服务区星级评定标准
（餐饮管理 130分）
评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.按规定着装、佩带服务标志，仪容仪表整洁；
3
2.不与顾客争吵，解答问题耐心细致，遇有误会、纠纷应耐心 解释；
项目
（公共设施管理 210分）
评定标准
1.公共卫生间免费使用，有专人负责清扫，提供昼夜24小时服 务，交接记录、检查记录完整；
标准 自评 得分 得分
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扣分 标准
2.按规定的时间供暖或供冷；
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3.一客一清扫，地面干净，保持通风，达到无蝇蛆、无积水、 无异味、无烟头、无纸屑、无痰迹、无污渍、无杂物；
5
4.门帘、门头、门窗、前廊、防滑垫干净整洁不陈旧，无污垢
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基
本
属 3.经营性服务项目应推行市场化、品牌化战略，遵循市场经济
性 规律，按照优胜劣汰的原则，择优选取专业化经营团队或知名 及 品牌企业参与经营，对承包商开展信誉评价，并建立承包商信
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功 誉档案；同时鼓励打造具有市场竞争力的自主品牌；
能
定 4.公共设施的建设、维护、维修、保洁等工作所需经费纳入管
服 3.公示保洁人员和安全疏导人员工作职责、要求、标准及当班 务 人员名单、照片；
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4.熟知物业管理各项规范和要求，各项作业符合标准化作业规 范要求。
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公 共
1.停车场标志标线规范、清晰，大小车辆分区停放，设定有危 险品车辆停放点；
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设 施
2.停车场免费停车，有专职车辆疏导员，车辆通行顺畅、停放 有序，无拥堵现象；
5分
9.降温设施完好，周边卫生整洁；按规定提供正式发票；
5
10.两区通道24小时落锁，设专人管理，一车一敬礼、一检查、 一登记，无违禁车辆通行；
5
11.严禁在围墙处开设通道，确需设置生活通道的须经厅高管局 书面批准，宽度应不大于1.5米，有专人看管并落锁，出入有记 5 录。
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河南省高速公路服务区星级评定标准
施
区域内无空白地现象。
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管 理
1.建立健全设施设备台账，严格执行保养制度，明确使用人和 管理责任人；
5
2.对服务区内的建筑物、广场路面、标志标牌每天进行巡查， 定期清洗维护、防水防漏，广场地面、匝道无破损、坑槽；
5
不符合标 准每项扣 5分
3.服务区水电运行满足要求，配电房、水泵房配置、管理符合 设 标准规定；
卫 4.菜品分类存放，不得与其他物品混放，半成品、熟制品存放
生 应采取卫生保护措施，包装符合环保要求；生熟分开、容器分 开、并有标记，用具刷洗干净，餐柜内整齐、清洁，做到无异
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味、无锈斑、无油污；
5.餐具配置齐全，无缺齿、裂纹，必须洗、刷、冲、消毒，并 存档备查；
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6.工作人员个人卫生符合标准，须经体检合格，持健康证上 岗，厨师（工）须持厨师证上岗；手部有外伤的员工不得上岗 5 。
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管 理
3.广场宣传栏内悬挂有厅高管局监制最新版河南省高速公路地 图；
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4.广场、停车场、绿化区、庭院、走廊、边坡边沟、上下匝道 、地面无垃圾、无烟头、无杂物杂草、无积水、无油污；
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5.宣传栏、休息桌椅、标识标牌等设施设备干净整洁，齐全完 广 好；
5
场
、 6.垃圾箱设置合理、充足，定期清理冲洗、消毒，保持清洁无 停 异味，周围无蝇虫，垃圾箱内垃圾不得超出垃圾箱容积的2/3；
5
不符合标 准每项扣
5分
5.盛放食品容器、餐具清洁卫生，消毒符合标准；
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6.服务人员须经体检合格，持健康证上岗；手部有外伤的员工 不得上岗。
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河南省高速公路服务区星级评定标准
项目
（餐饮管理 130分） 评定标准
标准 自评 扣分 得分 得分 标准
1.厨房应确保通风、排气、排污设备完好、布局合理、整洁干 净；
2.不与顾客争吵，解答问题耐心细致，遇有误会、纠纷应耐心
解释； 工
作 3.上岗前不得饮酒，在岗期间不准吸烟、喝酒；
纪 律
4.遵守劳动纪律，在岗期间不准睡岗、脱岗、会客、串岗、聚 众聊天，不准做与工作无关的事情；
标准 自评 得分 得分
3
扣分 标准
3
不符合标
准每项扣
3
3分
3
5.厉行节约，不浪费物品；爱护设施设备，对所属设备做到“
卫 、无水渍、无杂物；洗手池镜面、台面洁净，无印记、无污垢 5
生 、无水渍、无杂物；
间 5.便池洁净，无杂物、无污垢、不堵塞、无异味，纸篓内杂物 管 不超过容积的2/3；
5
理 6.隔板、门板干净，无污迹、无广告、无乱写乱画；墙面、天 花板、干净，无水渍、无污渍、无灰尘、无蛛网；
5
7.洁具、洗手池、标志、防蚊蝇、无障碍等设施齐全，功能良 好；配有应急水桶；
第1、2项 不符合标 准每项扣 3分，第3 项不符合 标准扣4 分，第4 项不符合 标准扣5
分
2.卫生及时打扫，垃圾桶内垃圾不得超过容积的2/3，并采取封
闭措施；顾客离开后2分钟内迅速清理餐台，三色抹布的使用符 5
餐 合要求；
厅
卫 生
3.各类设施设备齐全完好，所售饭菜、食品应有防蝇、防尘设 施；
5
4.餐厅有明显节约、安全宣传标志和禁烟、控烟标志；
3
文 2.主动为儿童、孕妇、老年人、残疾人提供帮助；
3
明
服
务 3.收银做到唱收唱付，快速、准确结算；
4
餐
饮 管
4.熟知餐饮品种、价格，熟知餐厅设施设备的使用和功能，各 项作业符合标准化作业规范要求。
5
理
1.餐厅按规定的时间供暧或供冷；室内空气清新，卫生整洁， 地面、台面无积水、无油污、无污渍、无杂物，门窗干净明 亮，墙壁无蛛网，室内无鼠、无蝇、无蚊虫，清洁用品、小型 5 工具应入柜放置，摆放整齐，拖把等大型工具应放入拖把架等 专用储藏设备内；
二勤”(勤检修、勤保养)、“三好”(管理好、修理好、运行
4
好)、“四会”(会使用、会保养、会排除故障、会检修)。
不符合标 准扣4分
1.接待顾客主动热情，礼貌服务，使用文明用语，杜绝服务忌 语，语言使用恰当；
3
文 2.安全疏导员站姿标准，手势准确，步伐整齐，文明执勤，交 明 通疏导及时、文明、规范；
3
3
工
作 3.上岗前不得饮酒，不准吃有异味食品，在岗期间不准吸烟、 纪 喝酒；
3
律
4.遵守劳动纪律，在岗期间不准睡岗、脱岗、会客、串岗、聚 众聊天，不准做与工作无关的事情；
3
不符合标 准每项扣
3分
5.厉行节约，爱护公物，不浪费物品。
3
1.接待顾客主动热情，面带微笑，礼貌服务，使用文明用语， 杜绝服务忌语，语言使用恰当；