赛迪顾问投融资研究中国食品安全检测行业研究
中国食品安全快速检测行业研究-行业市场竞争、行业壁垒
中国食品安全快速检测行业研究-行业市场竞争、行业壁垒行业市场竞争1、国内外竞争格局国外食品安全快速检验行业起步早于中国，目前已拥有百亿美元的市场容量，产业发展相对成熟，市场集中度较高，并聚集了一批著名的跨国企业，目前在全球市场上占据着主导地位。
主要代表企业有美国IDEXX（爱德士）、CHARM、Neogen和比利时的Unisensor等，其总部主要分布在北美、欧洲等食品安全快速检测市场发展早、容量大的经济发达国家。
这些企业产品线丰富，不仅包括各类食品安全快速检测试剂，还包括各类检测仪器以及与之相关的检测服务。
食品安全快速检测行业在中国属于新兴产业，与欧美国家相比起步晚，产业化发展相对滞后，行业集中度较低，竞争厂商多且规模小，年销售额超过1 亿元人民币的食品安全快检企业较少。
由于快检产品质量标准的缺乏，国内食品安全快速检测产品质量参差不齐，在质谱仪等高端食品检测设备的研发与生产领域与国外相比有较大差距。
近几年中国食品安全快速检测行业已从导入期步入发展期，市场需求快速增长，国内企业抓住机遇，凭借产品性价比高和更为贴近本土市场的优势，不断抢占份额，致使原以进口产品为主导的市场格局被逐渐打破。
在技术层面，国内快速检测技术在近10 年内发展极为迅速，研发投入的加大和产品质量水平的提升使行业内涌现出几家实力强劲的本土企业，部分产品质量已经达到国际先进水平。
在市场方面，随着国家产业政策的支持，以及食品安全快检法规体系和产品质量标准的逐步完善，政府监管、新型消费业态和家庭检测等食品检测需求逐步释放，国内食品安全快速检测行业的市场份额将不断扩大，市场化程度进一步提高。
总体而言，国内食品安全快速检测行业市场竞争较为激烈，但实力较强的综合性企业较少。
目前国内领先企业正积极寻求多元化发展，一是依托原有优势纷纷进入免疫检测、分子生物学检测试剂等多个领域，以丰富试剂产品种类；二是开展上游核心原料以及配套检测仪器的自主研发生产，以增强市场竞争实力；三是开始积极开拓国外市场，尤其是亚非拉等发展中国家市场。
2023年食品安全检测行业市场调研报告
2023年食品安全检测行业市场调研报告随着人们对食品安全愈加关注，食品检测产业逐渐兴起。
食品安全检测行业的市场规模逐年扩大，成为一个巨大的市场。
本篇报告将从市场规模、市场竞争、未来发展趋势三个方面对食品安全检测行业进行深入分析。
一、市场规模食品安全检测行业是我国目前最具发展潜力和市场前景的行业之一。
截至2020年，我国食品安全检测行业市场规模达到了300亿元人民币左右，年增长率达20%以上，目前该市场仍处于扩张期。
从食品安全检测项目来看，涉及到多个方面，其中包括农产品、水产品、奶制品、糖果、饮料等多个品类。
同时，不同检测项目的检测费用也有所不同。
以常见的检测项目菌落总数为例，其检测费用在20元至50元之间不等。
目前，食品安全检测市场的主要需求方为政府、食品生产企业和消费者。
政府需要大规模的食品安全检测以保障公众健康，食品生产企业需要将检测结果用作产品质量的参考标准，消费者需要了解自己所购买食品的质量和安全性。
二、市场竞争在食品安全检测行业市场竞争方面，国内的检测机构主要包括国家专业检测机构、地方检测机构和清华同方、爱尔眼科等大型股份制公司。
其中，国家专业检测机构如中国食品药品检定研究院、中国农业科学院农业环境质量监测与评价研究中心等在检测技术和服务方面具有较大优势。
地方检测机构则更加关注本地化服务，清华同方、爱尔眼科等大型公司则具有较强的资金和技术优势。
此外，一些跨国检测机构如SGS、Bureau Veritas、Intertek和TÜV SÜD等也参与中国市场的竞争。
这些跨国检测机构在资金、技术、服务等方面具有一定的优势。
三、未来发展趋势未来，食品安全检测行业将向智能化、信息化方向发展。
智能化检测设备将取代传统人工检测方式，检测速度和检测能力将大幅提高。
信息化方面，随着区块链等技术的广泛应用，食品安全信息的公开透明化程度将进一步提高，消费者对食品安全的了解程度将增强，进而推动整个行业的发展。
2025年中国食品安全检测行业将稳定发展,中国市场前景广阔,食品检测设备需求巨大
2025年中国食品安全检测行业将稳定发展，中国市场前景广阔，食品检测设备需求巨大一、食品安全政策+消费升级，释放食品检测设备需求随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题也逐渐凸显出来，各种危及食品安全的事件时有发生，如“毒生姜”、“染色馒头”、“瘦肉精”和“地沟油”等恶性事件，给人们的健康与生命造成了严重威胁。
食品安全问题形势严峻，与国内食品检测安全水平较低有很大关联。
而食品安全检测水平落后，主要原因是我国食品安全检测机构更新整体安全检测设备的速度较慢，而且在长时间运行的设备较少了设备使用寿命和实验结果精准性，并且在大多数情况下研发新技术上也不够积极和重视。
为推动食品安全行业发展，国家先后出台了多条行业重要政策，助力食品安全行业突破限制，同时为行业发展指明方向。
特别的，2019年5月20日，中共中央、国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，指出到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立；到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。
消费升级驱动食品品质需求，食品生产企业越来越重视食品安全。
随着国内人均收入水平的不断提升，消费者健康意识及饮食习惯不断改变，从“吃饱”到“吃好”，消费者对食品的需求从必选消费品领域逐步转移到可选消费品领域，对较高营养价值和品质的食品需求快速增长。
随着互联网产业的发展以及移动通信技术的快速崛起，为我国的食品安全大数据行业的发展奠定了坚实的基础，近年来我国的食品安全事故频发，我国的消费者、食品安全监管部门对于食品安全的关注度不断提升，我国的食品安全问题得到了空前的关注，这使得与食品安全相关的大数据产业快速发展，食品安全大数据产业迎来了快速的发展阶段，截止到2018年我国的食品安全大数据行业的市场规模达到了16.24亿元。
从市场来看，国家级食品安全大数据市场规模在2018年约为2.81亿元。
总体来看，我国食品安全大数据行业还处于起步阶段，目前只有贵州和江苏两省的食品安全大数据项目有实际建设进度。
食品检测领域的市场动态及技术发展
食品检测领域的市场动态及技术发展作者：李梦歌来源：《食品安全导刊》2012年第01期大家对其的关注度越来越高，很多企业和资金都涌入这个行业。
为了深入了解这个市场的现状及以后的发展方向和空间，本刊记者特别采访了北京赛迪创新投资顾问有限公司投资银行部总经理郭鹏先生，咨询了相关情况，分享给读者。
记者：目前越来越多的检测仪器制造商加入中国的食品检测行业，中国食品检测行业的市场概况如何?为什么会让大家趋之若鹜?郭鹏：首先，这个市场是很有潜力和发展空间的。
很多国外的食品检测仪器供应商，或者医疗机械和环境监测仪器制造商都在不断地涌入中国食品检测行业，这些企业在食品检测领域已经拥有丰富的经验和成熟的技术，非常具有市场竞争力。
还有国内的国有和民营企业，他们一方面利用国家专项资金的鼓励，一方面紧抓市场需求，快速地发展壮大，也成为检测领域的一支强大队伍。
各方面的资本都在向这个领域汇流，说明大家非常看重这个市场。
食品安全检测只是按照应用领域去划分，上游的行业还是化学分析，化学分析不仅应用到食品分析中，而且在医疗、化工、石油、环境等各领域都有应用。
食品安全检测仪器种类涵盖了化学分析、生命科学、电子信息，它的应用范围非常广，很方便向其他的领域去拓展。
现在这些企业在投入_些高端检测技术，进行一些研发的时候，考虑的不仅仅是中国的食品检测市场。
在产品真正成熟之后，还可以外销，打开国外市场。
而且，对企业来说，是不会仅仅局限在食品这一个方面，它可以针对不同行业提供不同的解决方案，但其核心技术具有同源性。
记者：随着更多企业的涌入，这个市场会不会饱和，或者什么时间可能会饱和?以后这个行业又会朝怎样的方向去发展?郭鹏：评判市场是否饱和，要看这个行业的发展程度，行业发展成熟的时候，对应的市场才会出现饱和。
这个行业怎样才算是真正发展成熟，标志就是内资和外资企业可以达到平分秋色的地步，这时行业的发展是比较健康、比较稳定的。
目前食品检测这块，国产仪器的检测能力，稳定性和可靠性做的还不是很好，高端的仪器基本上都是国外的，国产仪器还需要一定时间的发展。
中国食品安全快速检测行业研究-行业市场竞争、行业壁垒
中国食品安全快速检测行业研究-行业市场竞争、行业壁垒在食品安全快速检测行业中，国外企业占据主导地位。
其中，美国IDEXX、CHARM、Neogen以及比利时的Unisensor 等企业是行业的代表。
这些企业在北美、欧洲等经济发达国家的市场上发展早、容量大，产品线丰富，包括各类食品安全快速检测试剂、检测仪器以及与之相关的检测服务。
2）国内主要企业相比之下，中国食品安全快速检测行业属于新兴产业，起步较晚，产业化发展相对滞后，竞争厂商多且规模小，年销售额超过1亿元人民币的企业较少。
由于快检产品质量标准的缺乏，国内食品安全快速检测产品质量参差不齐，在质谱仪等高端食品检测设备的研发与生产领域与国外相比有较大差距。
然而，近几年来，中国食品安全快速检测行业已经进入发展期，市场需求快速增长，国内企业抓住机遇，凭借产品性价比高和更为贴近本土市场的优势，不断抢占份额，致使原以进口产品为主导的市场格局被逐渐打破。
3）企业的发展方向目前，国内领先企业正在积极寻求多元化发展。
一方面，它们依托原有优势，纷纷进入免疫检测、分子生物学检测试剂等多个领域，以丰富试剂产品种类；另一方面，它们开始开展上游核心原料以及配套检测仪器的自主研发生产，以增强市场竞争实力；还有一些企业开始积极开拓国外市场，尤其是亚非拉等发展中国家市场。
随着国内领先企业技术研发实力的提升和经营规模的壮大，预计行业市场集中度将进一步提高，同时国内领先企业与国外企业在高端市场的竞争能力也将快速提升。
公司，2017年更名为___，是中国领先的食品安全检测技术服务提供商。
公司主要从事食品安全检测技术、食品安全检测服务、食品安全信息化等业务，产品和服务覆盖了畜禽养殖、水产养殖、乳制品加工、粮食加工、餐饮等多个领域。
公司在2018年实现营业收入为9,447.16万元。
___（）：成立于2005年，是一家专注于生物技术领域的高科技企业，主要从事食品安全检测试剂、检测仪器、检测服务等业务。
赛迪顾问战略性新兴产业系列战略研究在京发布
赛迪顾问战略性新兴产业系列战略研究在京发布
佚名
【期刊名称】《中国高新区》
【年(卷),期】2011(000)012
【摘要】11月24日，赛迪顾问《中国农产品与食品安全检测行业战略研究》、《中国三网融合产业地图白皮书》和《中国低碳城市发展战略研究》在京发布。
【总页数】1页(P6-6)
【正文语种】中文
【中图分类】F121.3
【相关文献】
1.赛迪顾问战略性新兴产业之移动互联网与卫星应用产业地图白皮书在京发布 [J],
2.赛迪顾问战略性新兴产业系列战略研究在京发布 [J],
3.赛迪顾问物联网产业地图白皮书与中国集团企业信息化战略研究在京发布 [J],
4.赛迪顾问在京发布《中国医疗电子行业战略研究（2011年）》——赛迪顾问基础电子产业研究中心 [J],
5.赛迪顾问战略性新兴产业之食品安全检测．三网融合、低碳城市战略研究在京发布 [J], 袁野
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中国食品安全快速检测行业研究-行业模式、利润水平、发展环境、行业特征及上下游关系
中国食品安全快速检测行业研究-行业模式、利润水平、发展环境、行业特征及上下游关系行业特有的经营模式及盈利模式食品安全快速检测产品具有特殊性，针对不同的检测物需制备独特的原料、生产特定的产品，检测物质多样，产品种类繁多。
基于此，食品安全快检产品生产企业通常采用“以销定产”的生产模式，由客户按照自身实际需求量、需求种类下单，或者按照特殊的使用要求定制特异性检测某种物质的产品及配套设备，并要求在一定时期内供货。
由于快检产品对检测精度和稳定性有较高要求，定制产品研发难度大，研发能力强劲的行业领先企业具有明显的产品竞争优势。
政府监管部门是食品安全快速检测行业的重要客户。
根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国招标投标法》等法律规定，政府客户在确定食品安全检测产品需求后，通常采用招标方式来确定供应商和价格。
因此，招投标模式是行业内企业的重要销售模式，盲样检测、产品评价等严格的招标流程提高了高质量企业的中标概率，使研发能力强、产品质量高的企业在鱼龙混杂的市场中脱颖而出，发展壮大。
行业利润水平食品安全快速检测行业属于高附加值的新兴行业，行业整体利润水平较高，特别是具有技术优势的龙头企业。
从食品快检产品的收入角度分析，随着中国食品安全快检行业市场规模的进一步扩展，行业总体收入将稳步增长。
一方面，中国食品安全检测尚处于早期发展阶段，市场需求尚未完全开发，市场规模拓展空间较大。
另一方面，近年来，食品药品监督管理部门对食品安全的重视程度不断提升，相继出台政策法规引导行业发展，推动下游政府监管需求、企业自检需求和第三方检测需求稳步增长，促使行业保持高速发展状态。
从食品快检产品的成本方面看，本行业产品生产的主要成本包括抗原、抗体等原材料成本，人工成本和试剂瓶等耗材成本。
其中，抗原、抗体采购成本占比较大，但以本公司为代表的行业领先企业已基本实现抗原、抗体自制，随着抗原、抗体合成技术被行业内更多企业掌握，生产成本将呈下降趋势。
食品检测领域的市场动态及技术发展——访北京赛迪创新投资顾问有限公司投资银行部总经理郭鹏
行业怎样 才算是 真正 发展 成 熟 ， 志 标 就是 内资和 外资企 业可 以达到平分 秋 色的地 步 时 行业 的发展 是 比较 健 这 康、 比较稳定 的。 目前食品检测这块 ， 国产仪器的检 测能 力． 稳定性和可靠性 做 的还 不是 很好 ， 高端 的仪 器基 本上 都 是 国外 的 ， 国产仪 器还 需要 一定 时 间的发 展。 现在食品检测领域 包括整 个 生命 科学 和化 学分 析 仪器市 场 ， 都 远 远 没有达 到饱和 程 度 ． 而是 正处 于 快速增长的前期阶段。 食品安全检测这 个领域 保守估 计在５ 内是 绝对不会 年 达到饱和程度的。
室 测 量 ． 杂 的 分 析 和 分离 纯化 ， 谱 复 色
产品真正成熟之后． 还可以外销 ． 打开国 记者： 目前越 来越多的检测仪器制
造商 加 入 中国 的食 品 检 测 行 业 ， 中国 食 品检 测 行 业 的市 场 概 况 如 何 ７ 为什 么会 让 大 家趋 之若 鹜 ７
们 在 市 场和 技 术 能 力方 面有什 么不 同７
三 四级 城 市 ． 者 县 市 级 的 质 监 所 这 或
些真正需要弥补检测实力的基层一线单 位 检测 能力是非 常差 的， 一些最基 本 的检测都不能保障 。 这其实是一个马太 效应 越 是不 需要 再配备的 ， 国家给他 投入的资金就越 多。 标准及制度的执行是解决食品安全 的关键 。 我国的食品安全体系是很健全 的 要求整个加工过程的每个环节都 要 进行检测 ， 实际的执行效率非常低。 但 为什么双汇 的瘦 肉精事件 是 到最 终端 才检测 出来７ 像屠配
竞争 中。
场竞争力。 还有国内的国有和民营企业．
中国食品安全检测行业现状研究与前景调研报告
中国食品安全检测行业现状研究与前景调研报告篇一中国食品安全检测行业现状研究与前景调研报告一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是国家和社会关注的焦点。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
因此，食品安全检测行业的发展对于保障食品安全具有重要意义。
本报告旨在分析中国食品安全检测行业的现状，探讨其发展趋势和前景，为相关企业和政策制定提供参考。
二、中国食品安全检测行业现状行业发展迅速近年来，中国食品安全检测行业得到了快速发展。
一方面，随着人们对食品安全的关注度不断提高，政府加大了对食品安全检测的投入和支持；另一方面，随着科技的不断进步，食品安全检测技术也得到了不断创新和发展。
因此，中国食品安全检测行业得到了快速发展，市场规模不断扩大。
检测手段多样化目前，中国食品安全检测行业采用的检测手段多种多样，包括化学分析、仪器分析、微生物分析、免疫分析等。
这些检测手段各有优缺点，适用于不同的食品种类和检测项目。
同时，随着科技的不断进步，新的检测手段也不断涌现，为食品安全检测提供了更多的选择。
行业标准不断完善为了保障食品安全检测的准确性和可靠性，中国政府制定了一系列食品安全检测行业标准。
这些标准涉及到食品添加剂、农药残留、重金属等各个方面的检测，为食品安全检测提供了规范和依据。
同时，随着标准的不断完善和更新，也为食品安全检测行业的发展提供了有力保障。
行业竞争激烈随着食品安全检测市场的不断扩大，行业竞争也日益激烈。
目前，中国食品安全检测市场上存在着大量的企业和机构，它们之间的竞争主要集中在技术水平、服务质量、价格等方面。
为了在竞争中脱颖而出，一些企业开始加强技术研发和创新，提高服务质量和效率，降低成本和价格，从而在市场上获得更大的竞争优势。
三、中国食品安全检测行业发展趋势智能化和自动化发展随着科技的不断进步，智能化和自动化将成为食品安全检测行业的重要发展方向。
中国食品安全检测行业现状及发展前景分析
中国食品安全检测行业现状及发展前景分析一、食品安全检测行业概况食品工业的迅速发展推动了食品安全检测行业的发展。
食品安全检测行业主要通过检测仪器及配套试剂等食品安全检测设备提供包括质量认证、食品检验检疫等方面的服务。
产业链上游主要为食品安全检测仪器行业和食品安全检测试剂行业；下游主要为终端的食品生产行业，而检测报告使用者主是为政府、消费者或者是生产制造商的下游厂商。
我国食品安全认证体系主要包括：无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、食品GMP认证和食品HACCP认证。
其中，无公害农产品认证工作是农产品质量安全管理的重要内容；绿色食品认证主要包括申请、受理及文审、现场检查、产品抽样等八个环节；有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品。
随着相关部门监管力度的加强，目前我国食品安全形势持续稳中向好，食品安全热点事件显著减少，但食品安全体系仍面临4大问题，即微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、农兽药残留超标和“网红食品”的安全隐患。
二、食品安全检测行业现状随着互联网产业的发展以及移动通信技术的快速崛起，为我国的食品安全大数据行业的发展奠定了坚实的基础，近年来我国的食品安全事故频发，我国的消费者、食品安全监管部门对于食品安全的关注度不断提升，我国的食品安全问题得到了空前的关注，这使得与食品安全相关的大数据产业快速发展，截止到2018年我国的食品安全大数据行业的市场规模达到了16.24亿元。
数据显示：2018年食品检测市场规模约为160亿元，同比增长8%。
2018年市场增速放缓主要是受宏观环境影响，食品行业的发展增速相对放缓，波及了食品检测。
数据显示，2018年，食品检测领域的营业收入规模为159.73亿元，同比增长7.98%；机构数量由2017年的3456家下降至3389家。
机构数量的减少、市场规模的扩大，侧面说明了行业的市场集中度正进一步提高。
从数据来看，我国食品安全检测行业以国有检测机构为主，其次为外资企业，民营企业只占到小部分。
我国食品安全检测技术研究进展
我国食品安全检测技术研究进展面对食品安全问题，我国政府高度重视，相继颁布了一系列的食品安全法律法规，加强了对食品安全检测技术的研发和推广应用。
通过技术手段，能够对食品中的有害物质进行快速、准确的检测，确保食品的质量安全。
一方面，我国在食品安全领域取得了一定的研究进展。
例如，针对农产品的农药残留问题，我国研发出了基于气相色谱、液相色谱等技术的农药残留检测方法。
同时，我国在快速检测技术的研究上取得了突破，如PCR技术和红外光谱技术等，能够对食品中的微生物、重金属等有害成分进行快速检测。
这些技术的应用能够更加有效地检测出食品中的有害物质，从而降低食品安全风险。
另一方面，我国对食品安全检测技术的标准化、规范化工作也取得了一定的进展。
我国建立了一套完善的食品安全检测技术标准体系，包括国家标准、行业标准和企业标准。
这些标准规定了食品安全检测的方法和要求，提高了食品安全检测的准确性和可比性。
此外，我国还加强了食品安全检测机构的能力建设和监管力度，提高了检测技术的水平和质量。
最近几年，我国还加大了对食品安全检测技术的研发和应用力度。
例如，我国扩大了对农药残留检测技术的研究和推广应用，发展了高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等高精密度的检测方法。
另外，我国也加强了对农产品有害成分检测的研究，如重金属、农残等；对食品中激素类物质、增塑剂等问题也进行了相关研究。
然而，目前我国食品安全检测仍然存在一些问题，如技术研究力量不均衡、检测方法的局限性、检测标准体系有待完善等。
因此，我国今后在食品安全检测技术的研究上还需要进一步加大力度，提高研究水平和研发投入，加强与国际先进水平的交流与合作。
总的来说，我国食品安全检测技术的研究已经有了明显的进展，但仍然需要持续加大力度和投入，完善技术研发体系和标准体系，提高食品安全监管能力，从而更好地保护人民的食品安全。
2025-2031年中国食品安全检测行业深度研究与产业竞争格局报告
2025-2031年中国食品安全检测行业深度研究与产业竞争格局报告食品安全检测是指检测机构接受产品生产商或产品用户的委托，综合运用科学方法及专业技术对食品安全方面进行检测，出具检测报告，从而评定该种产品是否达到政府、行业和用户要求的质量、安全、性能及法规等方面的标准。
食品检测行业已逐步发展成为“朝阳”产业。
食品安全问题的频繁曝光，提升了消费者和政府对食品质量、安全等方面的重视程度，有关部门对食品安全指标的检测也越来越严格；另外，受国外严格的进口标准和监管的影响，相应的也促使了我国的检测标准以及检测手段进一步提高。
近年来，我国食品安全检测行业发展迅猛。
在中国的检测市场上，主要由国家检测、企业内部检测和第三方检测机构检测构成。
政府强制性检测是全部检测市场的主体部分，目前国家检测机构利用其传统垄断优势占据此领域；外资检测机构与民营检测机构构成独立第三方检测的主体，是政府强制性检测之外的全部检测内容。
当前，知名的外资检测机构包揽了国内第三方检测80%以上的市场份额。
我国的民营第三方检测机构依然处在前进时期，具有较大发展空间，力争发展到可与外资检测机构平分第三方检测市场。
针对2024年31个省市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析，涵盖了33大类食品及其他食品，共计抽检1050822批次产品，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品共计18340批次，总体问题发现率为1.75%。
2024年第三季度，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检2189518批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品64054批次，监督抽检不合格率为2.93%，较2024年同期上升0.34个百分点。
2024年10月，由市场监管总局印发的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，于2024年3月1日起施行。
2024年2月9日，为推动食品安全标准跟踪评价工作有效开展，不断完善食品安全标准体系，国家卫生健康委会同农业农村部、市场监管总局组织制定了《食品安全标准跟踪评价工作方案》。
赛迪顾问-投融资研究-中国食品安全检测行业研究
第1章中国食品安全检测行业概述（一）食品安全的定义《食品安全法》对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。
食品安全既包括过程安全和结果安全，需要在食品或农产品的种植、养殖加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动均符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
广义的食品安全根据所处语境的不同，具有社会、政治、法律、经济学的综合性概念解读。
食品安全、食品卫生、食品质量，三者之间绝不是相互平行，也绝不是相互交叉。
食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。
食品安全涉及食品安全检测技术与相关设备、食品安全评价与溯源技术、食品安全标准技术、食品生产与流通过程中的控制技术，不仅仅是个技术问题，已经上升为经济与管理的范畴。
表1-1 食品分类明细序号名称内容1 粮食及制品指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品2 食用油指植物和动物性食用油料3 肉及其制品指动物性生、熟食品及其制品4 消毒鲜乳指乳品厂生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、羊、马奶5 乳制品指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品6 水产类指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品7 罐头将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品8 食糖指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品9 冷食指固体冷冻的即食性食品10 饮料指液体和固体饮料11 蒸馏酒、配制酒指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒12 发酵酒指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类13 调味品指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料14 豆制品指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品15 糕点指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品16 糖果蜜饯以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品17 酱腌菜用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发酵类蔬菜18 保健食品依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别19 新资源食品依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别20 其他食品未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别数据来源：赛迪投资顾问2011,08（二）食品检测的分类食品品质属性的分类有食品安全属性、营养属性、价值属性、包装属性。
赛迪顾问-中国农产品与食品安全检测行业战略研究
中国农产品与食品安全检测行业战略研究北京赛迪创新投资顾问有限公司前言一、研究目的近年来，食品安全问题所引发的恶性事件时有发生，食品安全关系到国计民生，事关国家的经济发展和社会稳定。
加强食品安全检测工作、完善食品安全检测行业供应链、提高技术保障手段等工作已经迫在眉睫，食品安全已成为“民生之重”。
2009年2月28日，全国人大常委会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，通过构筑食品安全法律屏障，规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体水平，保障公众身体健康和生命安全。
“十二五”开局之年，《国家“十二五”科学和技术发展规划》将食品安全列为民生科技示范重点。
食品安全问题的解决不仅需要完善管理性支撑体系，更需要从农产品与食品供应链入手完善技术性支撑体系的各个保障环节。
以促进科学仪器产业的发展为契机，为我国农产品与食品安全检测行业的发展注入动力。
赛迪投资顾问持续跟踪食品安全技术性支撑体系中的各项要素，对食品安全涉及到的检测仪器设备、检测试剂、检测技术与服务、食品信息可追溯系统等各个细分行业进行了研究，聚焦食品安全检测各个技术环节，为产业链生态主体的发展提供参考。
二、主要结论1、我国农产品与食品安全检测行业基本已形成环渤海、长三角和珠三角区域聚集发展的格局。
2、农产品与食品安全检测行业的区域分布呈现“以重点城市为发展轴心，辐射三大区域”的特征，即高度集中于北京、上海、深圳和广州四大节点，同时对周边有较大的辐射效应。
3、未来中国农产品与食品安全检测行业将呈现三大趋势（1）整体呈分布式发展，由重点城市继续向周边辐射中国农产品与食品安全检测行业在仪器设备、检测服务领域已经形成稳定的发展区域，未来将继续向周边进行辐射。
在重点城市及区域的带动下，国产检测仪器取得突破性技术进展，逐步进入行业高速发展期，并与下游检测服务行业形成良性互动。
食品安全问题日益突出，在国家政策的引导下，农产品与食品安全检测行业将得到强有力的支持，并有逐步向内陆推进之势，特别是第三方检测服务。
2023年中国食品安全检测技术研究现状报告
ChatPPT Generation
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中国食品安全检测技术研究现状
1.食品安全检测技术研究现状在食品安全生产方面，中国已经取得了显著的进步。根据最新的统计数据，中国的食品安全检测技术水平已经达到了国际领先水平。
2.中国大力投入食品安全检测技术首先，中国在食品安全检测技术的研究和应用方面投入了大量的资金和人力资源。据国家食品药品监督管理局的数据显示，近年来，中国在食品安全检测技术上的投入占到了全国科研投入的10%以上，这一比例远高于其他国家。
2.强化技术研发，确保食品安全首先，我们需要加强食品安全检测技术的研发和创新。目前，我国已经出台了一系列的食品安全检测技术标准和规范，为食品安全检测技术的研发和创新提供了重要的支持。未来，我们需要进一步加强这些标准的制定和实施，推动食品安全检测技术的创新和发展。
3.加强食品安全检测技术推广和应用其次，我们需要加强食品安全检测技术的推广和应用。目前，我国已经建立了一系列的食品安全检测机构和实验室，为食品安全检测技术的推广和应用提供了重要的支持。未来，我们需要进一步加强这些机构的建立和建设，推动食品安全检测技术的推广和应用。
食品安全检测技术的未来发展趋势
Future Development Trends of Food Safety Testing Technology
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中国食品安全检测技术研究现状
1.食品安全检测技术：发展与挑战随着人们对于食品安全的日益关注，食品安全检测技术也在不断发展和进步。目前，食品安全检测技术已经取得了很多成果，但在未来，仍然有很多需要改进和创新的地方。
食品安全检测技术研究现状
食品安全检测技术的研究和应用，以及未来发展趋势
食品安全检测行业研究报告
食品安全检测行业研究报告一、简介食品安全检测行业是指致力于保障食品安全的相关检测服务提供商。
本报告旨在对该行业进行深入研究，全面了解其发展现状、市场竞争格局、技术趋势以及未来机遇与挑战。
二、方法论本报告主要采用市场研究和相关专业资料收集作为信息来源，并以近五年的时间范围为研究基础。
在收集数据的过程中没有任何限制，以确保研究结果的全面性和准确性。
三、行业概况当前，食品安全问题备受关注，导致越来越多的消费者对食品安全问题表示担忧。
因此，食品安全检测行业的市场规模呈现快速增长的趋势。
本章节将介绍行业的规模、增长率和主要趋势，并确定关键参与者及其市场份额。
同时，还将讨论与该行业相关的历史和背景因素对其发展的影响。
四、市场分析为了更好地了解食品安全检测行业，我们将根据地理位置和产品类型等相关标准细分市场。
对每个细分市场的规模、增长潜力和主要参与者进行深入分析，并评估市场动态，如供需因素等。
五、竞争格局本章节将提供食品安全检测行业的主要竞争对手的详细分析。
通过评估竞争对手的市场份额、优势、劣势、机会和威胁，可以更好地了解行业竞争格局。
这有助于企业更好地定位自身并采取相应的竞争策略。
六、监管环境监管变化对食品安全检测行业产生重大的影响。
本章节将讨论监管环境的变化对市场的可能影响，并探讨相关政策对行业发展的推动作用。
七、技术趋势技术进步对食品安全检测行业具有重要影响。
本章将探索当前影响该行业的技术趋势，并分析这些技术如何塑造未来的发展方向。
八、SWOT分析本章节将对食品安全检测行业进行全面的SWOT分析。
突出影响竞争力的关键内外部因素，如行业的优势、劣势、机会和威胁。
九、行业展望本章节将讨论食品安全检测行业的未来发展前景，并对潜在的挑战和机遇进行分析。
同时，将考虑新兴趋势及其对该行业的影响。
十、结论在本章节，将对整个报告所分析的主要发现进行总结，并根据评估结果提供高级建议，以指导相关企业在食品安全检测行业中的发展。
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赛迪顾问-投融资研究－中国食品安全检测行业研究————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：第1章中国食品安全检测行业概述（一)食品安全的定义《食品安全法》对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。
食品安全既包括过程安全和结果安全,需要在食品或农产品的种植、养殖加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动均符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
广义的食品安全根据所处语境的不同,具有社会、政治、法律、经济学的综合性概念解读。
食品安全、食品卫生、食品质量,三者之间绝不是相互平行,也绝不是相互交叉。
食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。
食品安全涉及食品安全检测技术与相关设备、食品安全评价与溯源技术、食品安全标准技术、食品生产与流通过程中的控制技术，不仅仅是个技术问题,已经上升为经济与管理的范畴。
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食品分类明细序号名称内容1 粮食及制品指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品2 食用油指植物和动物性食用油料3 肉及其制品指动物性生、熟食品及其制品４消毒鲜乳指乳品厂生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶,以及零售的牛、羊、马奶５乳制品指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品6 水产类指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品7 罐头将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品８食糖指各种原糖和成品糖,不包括糖果等制品９冷食指固体冷冻的即食性食品１0 饮料指液体和固体饮料11 蒸馏酒、配制酒指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒（包括瓶装和散装白酒）和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒12 发酵酒指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类１3 调味品指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料1４豆制品指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品15 糕点指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品１６糖果蜜饯以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品17 酱腌菜用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发酵类蔬菜18 保健食品依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别19 新资源食品依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别20 其他食品未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别数据来源:赛迪投资顾问2011,08（二）食品检测的分类食品品质属性的分类有食品安全属性、营养属性、价值属性、包装属性。
食品安全指食品中可能对人体造成损害的属性,是食品质量的一个组成部分。
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食品品质属性的分类食品安全属性营养属性价值属性包装属性有害微生物热量纯正度包装材料重金属脂肪和胆固醇完整性质量标签残留农药、兽药渔药钠大小其他方面的信息食品添加剂碳水化合物和纤维外观自然毒素蛋白质口感与味道转基因维生素调理的简便性矿物质数据来源：赛迪投资顾问２011，0８影响食品安全的因素很多，主要有：化学性污染、微生物性污染、物理性污染等三类。
其中化学性污染在这三类污染中占的比重最多，分布最广,影响最大,因此越来越多的学者和专家关注化学性污染对食品安全的影响。
食品安全问题的产生主要包括农药残留、兽药残留、食品中的植物生长调节剂、加工中产生的有毒有害物质、重金属污染、天然动植物毒素、食品添加剂滥用、兴奋剂的违法添加、违禁化学品的非法使用及环境污染等。
近年来,层出不穷的食品安全事故问题严重的威胁到了人民群众的身体健康,使得食品安全检测工作成为当前社会的热点话题,得到了越来越多的重视。
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食品污染分类明细层次分类释义化学性污染天然毒素及过敏原水产品的河豚毒素、贝类毒素、微囊藻毒素、组胺,畜肉中的甲状腺素,植物园原料中的皂素、植物凝集素、银杏酸等残留物污染化肥、农药残留（有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机汞、有机砷)；药物残留(抗生素类、磺胺类、呋喃类)；激素残留（蛋白类激素、胆固醇激素、生长调节剂、促细胞分裂剂)重金属超标镉、汞、铅、锌、非金属砷食品添加物危害防腐剂、色素、香精等食品包装材料、容器危害单体、稳定剂、抗氧化剂、增塑剂、橡胶添加剂、荧光增白剂等其他化学性危害如环境污染导致的二噁英、高温油炸产生的苯并芘、加工添加造成的N-亚硝基化合物。
生物性污染细菌性污染沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等真菌性污染麦角菌、禾谷镰刀菌、黄曲霉、米曲霉、寄生曲霉、棒曲霉、青霉等病毒性污染甲肝病毒、口蹄疫病毒、Q热病毒、呼吸道病毒、肠道病毒、疯牛病等寄生虫污染囊虫、旋毛虫、线虫等虫鼠害污染蝇、螨、蟑螂等物理性污染物理性污染包括可以称之为外来物质的，在食品消费过程中可能使人致病致伤的、任何非正常的有机或者无机杂质。
数据来源:赛迪投资顾问２011，08(三)食品安全检测产业链食品安全检测行业主要通过检测仪器仪及配套试剂等食品安全检测设备提供包括质量认证、食品检验检疫等方面的服务。
根据食品安全污染问题类别的不同,食品安全检测设备主要包括常规理化分析仪器、快速筛查检测仪器、食品品质成分检测仪器,各类农药、兽药、食品添加剂、重金属、微生物等检测仪器及不同类别的快速试剂等检测设备，涉及种类繁多;食品安全质量认证服务主要包括提供IＳＯ９000、SＯ140０0、ISO２2000、HACCP、绿色食品认证、无公害农产品认证、有机食品认证等多种类别的认证服务。
２010年,中国食品安全检测市场规模超过百亿，严峻的食品安全形势引发食品安全检测市场的加速扩大,中国食品安全检测行业获得前所未有的发展良机。
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食品安全检测产业链数据来源：赛迪投资顾问２011,０8(四)食品安全的重要意义1、食品安全问题是关系人民生命和健康的重大问题食品的安全问题只有在食用之后才能有所体验和了解，所以存在安全隐患、质量低劣但成本低、价格便宜的食品会将质量好但由于成本高而导致价格高的食品挤出市场得情况，这破坏了公平竞争的市场秩序；我国最近几年的食品安全问题呈现出上升趋势,食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济发展、社会稳定造成了极大的影响，加强食品安全检测工作已经迫在眉睫。
２、食品安全问题已成为影响出口和制约经济发展的瓶颈食品安全问题还会影响到我国的食品出口贸易,我国出口到美国、日本和欧盟等国家的茶叶、蘑菇、肉类等农产品和食品由于出现食品卫生问题,纷纷被进口国退货。
货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失,也破坏了我国对外贸易一直以来维持的良好国际形象和国际信誉。
3、食品安全事故频发,政府监管力度有待提高我国目前共有近24100家检测机构,分别隶属于中国25个行业,大多数检测机构为各政府职能部门下属事业单位,其规模小、检测项目单一、业务范围限于局部区域及所属行业部委。
不仅如此，检测机构设置没有统一规划,相互之间缺乏有效的合作,甚至一些机构只是低水平的复制，造成检测市场服务意识不强、缺乏品牌影响力和竞争力，自主扩张能力较差，盈利能力不足，造成了监管效率较为低下。
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重大食品安全事故事件名称事件概况不安全成分不安全成分简介三聚氰胺奶粉事件２008年9月１1日，甘肃兰州日报发表《甘肃1４名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件浮出水面，引起广泛关注。
三聚氰胺三聚氰胺,俗称密胺,对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
问题银鱼201０年8月,疾控中心公布了水产品抽检结果,市售银鱼被查出含有福尔马林。
福尔马林正常人体接触福尔马林,轻则皮肤过敏、眼睛刺痛,重则致癌,甚至致命。
双汇瘦肉精猪肉２０1１年３月１5日,央视在“315”消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目,披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
瘦肉精食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。
染色馒头事件201１年４月３日，《消费主张》节目指出,在上海市浦东区的一些染色剂长期食用此类产品将严重危害人体健康。
华联超市的主食专柜都在销售染色馒头。
雀巢致癌婴儿食品20１１年４月12日,据大公报报道，瑞典研究人员发现,市面上出售的多种婴儿食品含有砷、铅和镉等有毒重金属。
当中包括喜宝、雀巢等知名品牌。
砷、铅、镉等有毒重金属幼儿接触到的镉的水平会大增150倍,镉会对神经系统和肾造成损害;至于接触铅的水平亦会上升8倍。
万能牛肉膏2０11年４月１８日,工商部门发现市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂,这种添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。
牛肉膏过量长期食用牛肉膏或会致癌。
硫磺毒生姜2０11年4月2５日，湖北省查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近100０公斤。
硫磺硫磺是一种金属硫化物,重则影响人的肾脏功能。
毒豆芽2011年5月1７日,沈阳市查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽２吨，半成品8吨,其中尿素用量超标27倍。
尿素、恩诺沙星、6－苄氨基腺嘌呤6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
死猪泡农药腌腊肉20１1年5月２2日,媒体曝光了广州非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉,并且公开售卖。
剧毒农药剧毒农药即毒性剧烈的农药,可引发病变甚至死亡。
台湾塑化剂事件20１1年５月25日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报发现塑化剂,目前全台有１56家企业、5０0余项产品受到波及。
塑化剂毒性比三聚氰胺强2０倍，可穿透孕妇羊水进入婴儿体内。
集中整治“地沟油”流向２011年9月,公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地地沟油“地沟油”中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和黄曲霉素、苯并芘毒素,含铅量餐桌沟油制售食用油的系列案件。
严重超标。
数据来源:赛迪投资顾问201１,０8第2章ﻬ中国食品安全检测行业发展现状（一)国际食品安全发展现状1、美国美国的食品安全法规与管理系统的特征表现为：合理的部门设置与健全的法律法规配套,以预防为主，实行生产全过程监控,强调管理的公开性与科学性。