清蒸平鱼家常菜 - 360文档中心

每天一道家常菜的营养做法

每天一道家常菜的营养做法现在我们身边有很多家常菜的菜谱，要认真学习做法，每天在家做一道营养又美味的家常菜。

以下是店铺整理的每天家常菜做法，欢迎阅读。

每天家常菜做法一：孜然芋头芝士虾主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙做法：1.芋头洗干净，削皮。

对半切开，上锅蒸熟。

这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。

把背开下面去，就留肚子那不要切断。

用刀轻轻剁几下。

抹上料酒去去腥;3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。

加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。

搅动均匀;4.蒸好的芋头摆到烤盘里。

拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。

大概这么腌五分钟;5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起;6.芝士条随意摆在芋头上面。

芝士芋头碎塞在虾身上;7.摆好盘，预热烤箱;8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟。

看个人烤箱而定。

最后几分钟洒点葱花;每天家常菜做法二：牛腩烧土豆配料:牛腩700克、土豆2个、盐适量、开水适量、郫县豆瓣适量、八角1个、香叶4片、香菜1根、醋适量、干红辣椒4-8、猪油适量、花椒少许、姜1块烹饪步骤:1.将牛腩清洗干净，把经膜去除切成小块备用。

2.炒锅置水把切好的牛腩放锅里烧开。

3.焯好水的牛肉捞出控干水备用。

4.从新炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱，花椒炒香。

5.炒香料后将牛腩到入炒香，滴几滴醋翻炒。

6.将炒好牛腩准备的开水到入，加香叶、干辣椒、八角、姜块。

(姜块用刀拍烂)7.到入砂锅大火烧开20分钟，不要盖盖子。

再用微火炖上1.5小时左右。

8.接下来洗香菜、土豆，把皮去除切成小块用流动的水洗干净，取一个大点的容器放入水把切好的土豆浸泡一下。

9.土豆在起锅前的10分钟放入，土豆炖的时间约10分钟左右。

10.起锅前5分钟放入适量的盐。

11.煮好的牛腩装盘用香菜点缀一下即可。

厨房美食菜谱：清蒸鲳鱼的做法_3

厨房美食菜谱：清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

我们家的俩孩子都很喜欢小鱼，小儿子超过了我的预期，吃了好多，看来以后要多给他做一些鱼了，小朋友很喜欢。

食材
主料：
鲳鱼1100g
油适量
盐适量
葱50g
姜30g
黄瓜30g
蒸鱼豉油30ml
步骤
1.把鱼收拾干净，然后再鱼身上划几刀，在鱼身上两边抹上少许盐
2.在盘子上摆上姜片和葱段
3.把鱼放在盘子里，鱼肚子里也放一些葱姜
4.上面也摆一些葱段和姜片
5.然后上锅大火蒸十五分钟
6.蒸好之后倒掉盘子的多余的水分，倒入适量的蒸鱼豉油
7.锅中倒入适量的植物油烧热，油热之后倒在鱼身上
8.放上香葱碎，周围摆上黄瓜片装饰一下就恨意食用了
小贴士：倒油的时候要小心啊！油比较热会四处溅。

教你几手上档次家常菜

不会做饭教你几手上档次家常菜∙A+∙A-∙分享2016-07-22 18:16:05来源: jinmei2880很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。

清蒸平鱼食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。

另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。

用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml做法:1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

粉蒸土豆食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟4)撒上打好的米粉裹匀5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。

平鱼和鲳鱼的区别是什么-

平鱼和鲳鱼的区别是什么?平鱼是日常生活中十分常见的一种鱼类，而鲳鱼也是属于平鱼的一种，一般情况下鲳鱼和平鱼是属于一个种类，但是形状有些不同，雌性鲳鱼和雄性鲳鱼比较大一些，而且鱼鳍更加尖一些，营养价值很高，可以制作成清蒸鲳鱼或者是红烧，味道美味。

★一、平鱼怎么做好吃1、清蒸平鱼准备一条平鱼，五克料酒，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克，盐五克，香菜和红椒丝各两克。

准备好后，首先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并把姜片和葱段放在鱼身上，放入盐，并导入料酒。

在锅中放入水，待水烧开后放入装有鱼的容器，用大火蒸十分钟后关火，放置五分钟后拿出来，将姜片和葱段挑选出来后，放入姜丝、葱丝，再把热油浇在姜丝和葱丝上，点缀上香菜和红椒丝就完成了。

2、红烧平鱼准备三条平鱼，干红辣椒、八角和葱姜蒜。

先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并将水分沥干，放置通风处晾晒，待鱼的表皮完全干爽后，放入锅中用油慢煎，鱼地四周呈现出黄色后翻面，再用小火慢煎，另两条鱼也是用同样的方法慢煎。

将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，再放入平鱼，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花就完成了。

★二、平鱼的营养价值及作用1、平鱼内含大量的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇的作用，非常适合患有高胆固醇或高血脂的人食用。

平鱼还含有丰富的镁与硒，可以预防癌症或冠状动脉硬化等心血管疾病的发生。

2、根据研究显示，每个星期食用三至四份的鱼类可以使婴儿的智力水平、运动和语言表达得到明显的提高，有利于婴幼儿身体的发育。

3、儿童经常食用平鱼还能预防患上哮喘病，在出生后的六至十二个月开始吃平鱼，到四岁的时候，患上哮喘的概率能降低百分之三十。

清蒸平鱼怎么做？正宗做法是这样!

清蒸平鱼怎么做？正宗做法是这样！平鱼就是大家常说的鲫鱼，这是一种营养非常丰富的鱼肉，含有大量的蛋白质，另外含有核黄素、维生素e以及丰富的矿物质，男女老少都可以吃这种鱼肉，但需要提醒的是，平鱼肉不能和羊肉一起吃，除此之外都可放心吃，下面是清蒸平鱼的做法。

★第一、清蒸平鱼菜品原料主料：平鱼350克。

辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。

调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

制作方法1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切薄片；3、葱打结，姜切片；4、猪板油切成丁；5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

★第二、清蒸平鱼材料平鱼1条，调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g做法1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

★第三、清蒸平鱼做法步骤材料主料：平鱼350克，辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克做法1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2.冬笋、火腿切薄片；3.葱打结，姜切片；4.猪板油切成丁；5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

清蒸鱼做法

清蒸鱼做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

以下是制作清蒸鱼的一种方法：
所需材料：
•鱼（如鲈鱼、罗非鱼等，最好是刺少的）
•葱
•姜
•青椒
•红椒
•料酒
•盐
•食用油
•生抽
制作步骤：
1.鱼去内脏、麟、腮。

洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2.用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

3.葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红
椒。

4.鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。

留一
部分备用。

5.锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。

6.蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。

重新洒上一
层新鲜的葱姜青红椒丝。

7.烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

注意事项：
1.蒸鱼时要等水开后再入锅蒸。

2.蒸好的鱼要倒掉盘内蒸出的水分，这样可以减少腥味。

以上就是清蒸鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你可以做出美味的清蒸鱼！。

清蒸平鱼的家常做法是怎样的

清蒸平鱼的家常做法是怎样的相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧，平鱼是我们常见的一种鱼，平鱼不但卖相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的，所以平鱼受到了大家的喜爱，平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，平鱼有很多种做法，我们不但可以采用平鱼来煮汤而且也可以采用平鱼来蒸着吃，下文我们介绍一下清蒸平鱼的家常做法是怎样的。

新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。

1平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
6浇上适量蒸鱼豉油;
7撒上葱丝和胡萝卜丝;
8小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

注意事项
一定要蒸锅上汽后再放鱼，大火蒸。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是平鱼了，
我们知道平鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃平鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的家常做法是怎样的。

清蒸平鱼怎么做好吃又简单

清蒸平鱼怎么做好吃又简单
清蒸平鱼是一道美味的中国家常菜，又简单又健康，受到一众渴望一日三餐健康的人们的喜爱。

首先，作料准备工作是第一步，准备料酒、湿淀粉、生姜、葱、盐、花椒、八角等。

其次，新鲜的平鱼要先用料酒、盐把它择好，再把它放进热水里，然后把它放进锅里，中火烧开，再捞出放在汤锅里，用葱、生姜、八角、花椒等调料清点调味。

最后，用湿淀粉勾芡，把汤锅放在大火上，加入适量水，大火烧开，搅拌均匀，可最后再把它装进盘中，放入传热油，撒上少量葱碎，立马就可以上席了。

清蒸平鱼，它的味道出奇的鲜美，口感清香，而且配上自制的酱汁，更加增强了食欲，从而吸引健康食客又一次赞赏它的美味，家家户户更是备受喜爱。

清蒸扁鱼的做法大全介绍

清蒸扁鱼的做法大全介绍关于《清蒸扁鱼的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

下班了买水果是件很头痛的事儿,农贸市场的菜许多,买来扁鱼爱吃清蒸的，但是又不清楚清蒸扁鱼如何做！来到用餐的情况下是否一些手足无措呢?应对着做熟透的家常小炒是否感觉一些简单呢?实际上我们身旁被我们忽略的互联网就可以帮我们非常大的忙。

看起来简易的清蒸扁鱼却有很多的作法！突发奇想，忽然很爱吃清蒸扁鱼做的菜，到在网上看了看清蒸扁鱼怎么做好吃，总算下决心，挑选这道清蒸的扁鱼的做法，详细介绍给大伙儿，喜爱家常小炒的盆友千万别错过了这一特色美食的哟！清蒸扁鱼作法一原材料：扁鱼500克一条、姜片10克、香葱丝10克、食用油20克、盐、鸡精、水水淀粉适当。

作法：1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，除去内脏器官清洗，再在扁鱼的双面剞上刀花，随后将鱼放进葱生姜水加上料酒，盐淹制10分钟：2、将淹制好的扁鱼放进腰盘里，置灶火，放进锅中蒸20分钟上下就可以取下；3、取一炒菜锅清洗置灶火上锅糊，放进适当食用油，随后倒进鱼盘里的汁，一起煮沸，添加适量盐，鸡精，随后勾进水水淀粉，再一同煮沸；4、将煮沸的料汁用力勺淋到鱼的表层就可以。

、将淹制好的扁鱼放进腰盘里，置灶火，放进锅中蒸20分钟上下就可以取下；清蒸扁鱼作法二原材料：扁鱼750克、香肠50克、平菇（鲜）20克、香莱25克、小葱10克、姜5克、盐9克、动物油（提练）10克、食用油75克、鸡精3克、木薯淀粉（扁豆）15克、白胡椒粉和米酒各适当作法：1、平菇去蒂清洗切成片；姜清洗切生姜片；木薯淀粉放水适当调均匀成淀粉和面粉约30克；将生葱放到长形碟上；再将扁鱼（鲶鱼）用食盐5克擦匀鱼身內外，放到碟中合生葱表面；随将平菇片1件砌在扁鱼上，再放入火腿片，又将姜花斜放到火腿片上（如青龙形）至砌完才行，浇上动物油，随放进笼内煮熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放到另1只碟上；2、饭锅加点油60克，待油烧至热门，溅在鱼上，将锅放重炼上，溅入米酒，引入上汤300ml，用精4克、鸡精调料，用淀粉和面粉打稀芡，再加白胡椒粉、包尾油15克调均匀，淋匀在鱼上，将香莱放到鱼的尾部摆席便成。

20个傻瓜蒸菜教程

如果你怕油烟？嫌麻烦？那蒸菜就是最省事的选择了！只要把食材和调料放上，交给蒸锅、电饭锅，等十来分钟就ok~~可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨。

学几道，满足一家人的胃口都没问题清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。

另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。

用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟4)撒上打好的米粉裹匀5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量做法：1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。

清蒸鱼的制作方法

清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华美食，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而备受喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的清蒸鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸鱼。

首先，选择新鲜的鱼是制作美味清蒸鱼的关键。

一般来说，草鱼、鲈鱼、鲫鱼等都是比较适合清蒸的鱼类。

在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼体没有异味的新鲜鱼。

接下来，将新鲜的鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各剞上3-4刀，淋上料酒和生抽，腌制15分钟左右，这样可以去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美。

然后，准备一些葱姜蒜和红椒，将葱姜蒜切成丝，红椒切成末备用。

在蒸鱼的碟子上铺上一层葱姜蒜丝，然后将腌制好的鱼摆放在碟子上，再在鱼身上撒上红椒末，这样不仅可以提升鱼的颜值，还可以增加一些香气。

接着，准备一个蒸鱼用的锅，将水烧开后放入蒸架，将装有鱼的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。

蒸鱼的时候
要注意火候，时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

最后，将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上热油，再淋上一些清汤和生抽，这样可以提升鱼的鲜美和口感。

一道美味的清蒸鱼就完成啦！
清蒸鱼的制作方法简单易行，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出鲜嫩可口的清蒸鱼。

希望大家在家也能享受到这道美味佳肴，为家人做一顿美味的清蒸鱼，定会受到家人的一致好评。

美味教学

不会做饭，教你几个上档次的家常菜
很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透了脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。

清蒸平鱼
食材：
平鱼2条，橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量做法：
1.准备好鱼和葱姜
2.将一部分葱姜切片，另外一部分切成丝备用。

3.将平鱼去膛，去腮洗净
4.在鱼身上打上花刀，用精盐，白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里研制
10分钟。

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸至7分钟，关火虚蒸5分钟。

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上放上葱姜丝。

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

10.把热油泼在鱼身上即可。

清蒸平鱼。

如何做平鱼

如何做平鱼平鱼，别名平鱼片，是一道传统的江苏菜，也是中国餐桌上非常受欢迎的一道美食。

它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名，色香味俱佳，营养丰富。

平鱼的制作并不复杂，下面我将为大家介绍一下如何做平鱼。

材料准备：1. 平鱼：选择新鲜的平鱼，去除鳞片并洗净。

2. 大葱：适量。

3. 姜片：适量。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

6. 鸡精：适量。

7. 食用油：适量。

8. 生抽：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

步骤一：处理平鱼1. 将平鱼放在案板上，用刀背将鱼身两侧拍松，然后撒上少许盐，用手轻轻揉搓鱼身，将鱼身表面的黏液清洗干净。

2. 再使用刀背将鱼鳞刮去。

3. 用刀在鱼身两侧掐下几个小口，将料酒均匀地倒在鱼身上，略腌制片刻。

步骤二：炖煮平鱼1. 煮水，将姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒，再将腌制好的平鱼放入锅中。

2. 用中小火慢慢炖煮，保持水面微微沸腾，炖煮大约10分钟，翻面再炖煮10分钟。

3. 在炖煮过程中可以用勺子轻轻舀起锅中的汤汁，淋在鱼身上，这样可以让鱼肉更加入味。

步骤三：调制酱料1. 取一个碗，加入适量的生抽，白胡椒粉和细盐，搅拌均匀。

2. 按照个人口味，可以适量加入鸡精增加鲜味。

步骤四：炖煮平鱼1. 炖煮的平鱼将底部向上摆放在盘中。

2. 倒入事先调好的酱料，让酱料充分渗透鱼身。

3. 预热锅，加入适量的食用油，油热后，将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以提鲜美味。

4. 用大葱和姜片装饰在鱼身周围。

步骤五：上菜经过以上的烹饪过程，美味的平鱼已经制作完成。

将盘中的平鱼端上餐桌，搭配一碗热气腾腾的米饭，再配上一些清脆的蔬菜，可以使整个餐桌更加丰盛美味。

小贴士：1. 选择新鲜的平鱼非常重要，因为新鲜的平鱼肉质更加鲜嫩。

2. 在炖煮平鱼的过程中，火候要掌握好，保持水面微微沸腾，这样可以避免平鱼过熟。

3. 调制酱料时，可以根据个人口味添加适量的调料，如糖、蒜蓉等，提升平鱼的口感。

总结：制作平鱼并不困难，只需要一些简单的步骤和常见的调料就能做出一道色香味俱佳的平鱼。

清蒸平鱼的做法和步骤

清蒸平鱼的做法和步骤关于《清蒸平鱼的做法和步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

清蒸平鱼这道菜式实际上在吃起來的情况下会觉得到味儿十分美味可口的，那样的话便会让很多人都十分喜欢的，并且这道菜的做法和流程上边也不是那麼艰难的，要是是把握好做菜方法就可以十分轻轻松松的做出去这道菜式的，此外在做以前一定要选择好食物的，务必要挑选较为新鮮的鱼类来做的。

1、将平鱼除去鳞、鳃、内脏器官，用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，再用冷水清洗;2、毛笋、香肠切片状;3、葱系结，生姜切成片;4、猪里脊肉切切丁;5、将平鱼齐整地摆在汤盆里，鱼的身上先放笋丝刮平，火腿片放到笋丝上，再放进水发平菇、猪里脊肉丁、葱结、生姜片，添加食盐、生抽、米酒，上笼用灶火蒸10分钟;6、鱼熟马上出笼，拣去葱结、生姜片无需;7、将清蒸鱼的汁滗下锅内，添加老母鸡汤，煮沸后倒进鱼盆里就可以。

鲫鱼——有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。

鲫鱼与东瓜、葱根熬汤服用，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。

鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

鲶鱼——有温中养血、养胃、滋养皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。

大青鱼——有补气血健脾养胃、利湿利湿、袪风除烦等作用。

其所含锌硒等营养元素有利于防癌。

鲫鱼——有健脾利湿、去瘀生新、清热解毒袪风、清肝火益肾等作用。

鲫鱼与生姜红枣烹煮对医治肺结核有輔助功效。

鲫鱼与老红糖炖服能冶疗肾炎。

孕妇食清蒸黑鱼可催奶补血补气。

墨斗鱼——有滋肾脏、补气补血、清胃去热、益气养血、清目、通脉、养胎、利产、活血、催奶等作用。

鲤鱼——有养胃、舒肝袪风等作用，是温中滋阴养血的健康养生食品。

厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法_0

厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

食材
主料：
平鱼300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
步骤
1.准备平鱼
2.去除内脏和鳃，清洗干净，斜片刀口
3.在刀口处抹适量的盐
4.准备葱姜
5.把葱姜塞入鱼肚中
6.在鱼的表面抹上少量的花生油，并撒上少量的味精，
蒸锅中放适量的水，水开后放鱼蒸10分钟，再焖5分钟就Ok喽！
小贴士：水开后再放鱼，以免鱼腥。

做饭

清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。

另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。

用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟4)撒上打好的米粉裹匀5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量做法：1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。

教你20个傻瓜蒸菜的方法

教你20个傻瓜蒸菜的方法如果你怕油烟？嫌麻烦？那蒸菜就是最省事的选择了！只要把食材和调料放上，交给蒸锅、电饭锅，等十来分钟就ok~~可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨。

学几道，满足一家人的胃口都没问题清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。

另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。

用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。

放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟4)撒上打好的米粉裹匀5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量做法：1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。

厨房美食菜谱：清蒸金鲳鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼富含蛋白质及DHA等多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。

对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。

它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于生长发育、提高智力。

金鲳鱼基本上没有鱼鳞，骨头少，煮法花样多，宝宝们每次都是吃得津津有味的，妈妈们不妨多试试。

食材
主料：
金鲳鱼500g
油适量
盐适量
辣椒适量
姜适量
大蒜适量
生抽适量
步骤
1.金昌鱼鱼去除内脏洗干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀以便更快入味，姜切成片，将鱼表面抹上少量的
盐与姜片腌制20分钟待用。

2.辣椒洗净切丝待用。

3.蒸锅放水烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟。

4.锅烧热，放入蒜粒与辣椒丝爆丝，再放入生抽将蒸鱼的汁倒入一起，混合，将汁煮浓后浇在鱼身上就完成了。

小贴士：蒸鱼的时间看鱼的大小，中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。