大龙虾的几种家常做法

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大龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）

⼤龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）

龙虾是餐桌上的⾼端美⾷，龙虾⾁⼗分爽滑，不加任何调料就已经很美味了。⼀般的做法是刺⾝、⽩灼、焗龙虾等。本⽂，我们红餐微杂志为你介绍⼏款龙虾的创意做法。

龙虾在很多餐厅中都以清蒸、爆炒、焗等烹饪形式出现。其实，龙虾可以通过不同的烹制⽅

法，搭配新鲜的配料，创作成更具创新精神的亲民菜品。

以下七种龙虾的创新做法，也许可以给你带来灵感。

上汤龙虾伴琵琶⼲贝

（林光明上海嘉⾥⼤酒店粤菜⾏政总厨）

本道菜的创意之处在于盘边的鸡蛋糕，貌似简单，配料却⼤有⽂章。

蛋液中加⼊⼲贝、燕窝及⽕腿茸，增加了鸡蛋糕的嚼劲之余还提⾼了鲜度。

现杀的龙虾⾁弹性⼗⾜，与鸡蛋糕形成绝配。

每⼀样⾷材都精挑细选，使整道菜品鲜美异常，⾼档⾷材的混搭⾮常上档次，是宴会中⾮常出

彩的海鲜菜肴。

主料：龙虾1000克

辅料：鸡蛋400克、燕窝50克、⼲贝50克、⽕腿50克、西兰花100克

调料：姜15克、⼩葱10克、蒜⽶5克、⼲葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克

份量：10⼈份

做法：

1、龙虾洗净，砍⼤块后粘上淀粉备⽤。将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄⽒度左右，放⼊龙虾炸⾄七成熟后捞出。另起新锅，加⼊黄油和上汤调味。最后放⼊龙虾，勾芡装碟便成。

2、蛋液搅拌均匀，⼲贝切成⼩粒，处理好燕窝，⽕腿制茸，将⾷材放⼊打好的鸡蛋液中，⽤盐调味，蒸制作成鸡蛋糕。

3、将龙虾和蒸好的鸡蛋糕改⼑装盘，西兰花焯⽔后装饰摆盘即可。

龙虾汤⾹⽶泡饭

顶级的泰国⾹⽶分别⽤蒸和炸的两种⽅式烹制，⼝感相得益彰。

大龙虾三吃的做法

要知道，一个大龙虾是非常巨大的，有的甚至达到十几斤重。对于一个这么巨大的龙虾来说，仅仅用来烹饪一道菜，简直就是一种浪费。因此，在一般情况下，人们对于一个大龙虾，通常都是选择龙虾三吃的方法，来尽量多地享受龙虾带来的美味。那么，龙虾三吃的做法有哪些呢？

第一种就是刺身。做法是先用“拧”的办法将龙虾一分为二（这个时候虾尾居然还会动，是神经反应，就像青蛙那样），然后用剪刀将龙虾腹部剪开，用刀沿虾壳内壁割开取出整块的虾肉，然后用一个大碗盛半碗清水，加冰，将龙虾肉泡在冰水里5分钟，等虾肉变冷之后取出，切片上碟。这个时候龙虾的眼镜还会动，非常新鲜.

第二种做法就是油爆虾头。刚才做刺身只用了一只龙虾，而且只是做了虾尾，虾头没有做。我将另外一只龙虾也“拧”成两半，两个虾头连带四只巨大的虾钳用“爆”的办法烹调。剩下的一个龙虾尾用“焖”的办法来烹调。先说虾头的做法:用刀把虾头从中间破开，再分开虾壳，虾膏和腮不要，用刀切去并洗净，虾钳用刀背敲碎（要不然不容易熟）。

接着剥几粒蒜，用油爆到金黄色捞起，然后把切好洗净的虾头虾钳放入滚油里面炸两分钟：炸到它变色成熟，捞起备用。然后用一个小碗装姜米少许，芝麻油少许，绍酒少许，盐少许，黑胡椒粉少许调匀，起镬爆香，然后加入已经爆过的虾头虾钳一起炒匀

就可以上碟了。这是第二吃。第三吃是焖龙虾尾。先做配菜。将西兰花摘好洗净（用手摘比较好）。起镬加少许水，加盐，糖捞匀，倒入西兰花焯熟。起镬前加少许油炒匀。起一次镬，用少许油爆香姜片和葱，然后加入绍酒，鸡粉，盐，水少许，捞匀之后倒入切好的龙虾尾。用慢火焖一会儿，等它入味。然后用芡粉，胡椒粉，麻油调一个芡汁倒入炒匀。熄火之后先将西兰花和虾肉摆好，将之前爆好的蒜头也倒入，然后将芡汁倒在上面。

大龙虾怎么做好吃

大龙虾身型很大呈圆柱状，是世界上最好的虾，体大肉多，肉质地新鮮美味，但是大龙虾如何做才可以维持住原来的细嫩及美味可口便是必须一定的方法和方式的，而大龙虾如何吃更便捷也是必须方法的。

大龙虾怎么做好吃：蒜末龙虾

必须的食物

龙虾1只，西蓝花、青豆、蒜头、香油、无盐黄油各适当。

作法流程

1、冷冻龙虾在当然溫度下解除冻结。

2、凉水假如，将龙虾蒸一会。

3、蒜头剁碎蒜末，西蓝花清洗撕成小朵，在沸水中焯烫一下，青豆在沸水中略微煮一会。

4、无盐黄油用文火溶化，放进蒜末炒出香味，添加适量的香油。

5、添加适量的沸水，放进煮好的青豆。

6、把煮制好的龙虾，从后背裁开，把炒好的蒜末汁淋在上边就可以。

大龙虾怎么做好吃：葱姜龙型

必须的食物

龙虾二只，姜蒜、味精、米酒、糖各适当。

作法流程

1、将龙虾清除整洁。

2、龙虾块用厨房用纸吸排水，裹上生粉，下锅炸至色调桔红。

3、锅中留底油，放进姜蒜进行爆香，倒进炸过的龙虾块，撒上少量的味精，米酒。

4、添加一点水，低火焖至料汁粘稠，就可以起锅。

小提示

1、上生粉炸过以后就无需再用生粉调酱水淀粉勾芡了。

2、由于龙虾壳太硬，因此提议用剪子，瞅准壳与壳相接处的塑料薄膜，灵活运用巧劲儿。

大龙虾如何吃恰当

龙虾如何清理

1、从反面握紧龙虾，把龙虾腹腔靠外，用一根筷子从虾的小便口插进至贴近头顶部处，取下木筷，排水管道。

2、这时候龙虾就没动了，随便地先卸掉大螯，打开头顶部的外盖，清除取下腮。

3、把长在头顶部的胃囊消除，取下脑组织。

龙虾的恰当食用方法

吃龙虾程序流程为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

大龙虾怎么做大龙虾的美味做法

大龙虾是世界上最大的虾，是一种名贵的食材，肉质软滑，爽口宜人，龙虾的种类有很多种，营养价值丰富，一起来看看店铺为你带来的“大龙虾的美味做法”，这其中也许就有你需要的。

大龙虾的美味做法1：

菜品介绍

清蒸大龙虾，利用清蒸的方法最好的保留了大龙虾的的原汁原味，这样就不会浪费珍贵的食物了。

食材准备

龙虾1只，大虾8只，精盐3克，胡椒粉0.5克，葱姜汁10克，生菜30克，葱段、姜片各15克，料酒15克。

1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1.5克，胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。

2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内，按原形摆好。大虾治净，用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

3、龙虾放入蒸锅内，大虾放入蒸锅内，用大火蒸15分钟左右至熟透取出。

大龙虾的美味做法2：

食材准备

大龙虾1只，油适量，盐适量，大蒜瓣6个。

做法步骤

1、将龙虾冲洗干净，用剪刀沿着后背剪开一道缝。

2、要尽量剪到尾部，让缝隙裂的大一点，

3、将大蒜切成末，剁成蓉。

4、锅中倒入橄榄油烧热，下蒜蓉，用小火炒至焦黄盛出。

5、将炒好的蒜蓉连油一起倒入龙虾背部的缝中，放在蒸锅里。

6、等蒸锅上汽十分钟左右即可。

大龙虾的吃法介绍

吃龙虾程序为嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

1、嗅：闻一闻龙虾的味道。

2、舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。

3、揭：掀开龙虾的头胸甲。

4、吃：吃掉龙虾的黄。

5、拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。

6、捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。

大龙虾的几种家常做法

清蒸大龙虾的做法

清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。

菜系及成效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸

清蒸大龙虾的制作材料：

主料：龙虾100克

调料：姜5克,醋15克,香油1克

清蒸大龙虾的做法：

1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2. 姜切碎成蓉；

3. 把龙虾掰开外壳〔外壳要保持完整〕，虾肉斜切成块；

4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

食物相克

龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

三色龙虾的做法

三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。

原料：

龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。

做法：

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形；

2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。

3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过；

大虾的8种家常做法，虾控们一定不要错过

懒人菜谱大全

❤❤❤白灼虾❤❤❤

【食材】：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺【做法】：1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可❤❤❤香辣虾❤❤❤

【食材】：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖【做法】：1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻2)起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香❤❤❤红酒洋葱烩虾❤❤❤

【食材】：虾、洋葱、红酒、盐、黄油【做法】：1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

2023年虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步骤(图)

2023年虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步

骤（图）

虾怎么做好吃

1、微波番茄虾

材料：明虾15只，番茄酱两汤匙

调料：料酒、蚝油半汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点

做法：1.明虾15只，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥

2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟

3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入

4.入微波炉高火叮1分钟

5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面

6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可

小贴士：虾要开背，比较容易入味。生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看。各家微波炉功率不同，我家微波炉功率是750W的，根据自家微波炉功率来调整烹饪时间

2、香辣大虾

材料：大海虾150g，芹菜50g，葱段、姜片、胡萝卜片、红辣椒各适量。

调料：香辣汁、盐各少许。

做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净;芹菜切段。

2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金黄色，盛出;另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。

小贴士：食用海虾时，最好不要大量饮用啤酒，否则易引发通风。可用辣椒酱熬制香辣汁。

3、鼓油大虾

材料：大海虾150g，葱丝、姜丝、红椒丝各少许。

调料：鼓油汁30g。

做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净。

2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大海虾，炸至淡黄色，放入盘中，淋鼓油汁，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝即可。

小贴士：海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们外形很相似，但其滋味和口感却颇有差别。

海鲜龙虾的做法大全有哪些

龙虾是一种资源比较多的食物，这种食物在我们的生活中可以说是到处都是，龙虾也是我们餐桌上最常见的一种主力菜肴，人们可以将龙虾制作成非常多的菜肴，供人们大量的食用，龙虾当中尤其以海龙虾比较受欢迎，还龙虾的个头更大，可食用的部分更多，那么，海鲜龙虾的做法大全有哪些呢？

蒜泥龙虾的做法

1.把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎

2.锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。

3.加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐，加少许醋提鲜

4.倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来，大约10分钟左右即可。加入鸡精。

蒜泥搅碎，糖要多些但要适量。烧出来带汤水的比图片浇蒜泥的更好吃。付：虾买来要洗净，用刷子刷虾肚子几下再用水冲几遍就可以了，虾不要剪头和爪子，不然烧出来肉都松散了不好吃。

香辣龙虾的做法

1.龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。

2.葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。

3.锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻

炒，即可出锅。

从以上的讲解来看，海鲜龙虾的做法大全比较多，人们可以根据自己的口味需要来选择自己认为合适的做法，然后用这种做法做出来的龙虾是非常的美味的，因为刚开始的材料和味道方向是符合自己的味觉要求的。

大龙虾三种家常做法

1. 清蒸大龙虾

清蒸大龙虾是一种简单而美味的家常做法。首先将大龙虾洗净，用刀切成半身，撒上盐和胡椒粉腌制片刻。然后将腌制好的大龙虾放入蒸锅中，加入一些姜片和蒸馏酒。大火蒸煮大约10-15分钟，或直到龙虾变成深红色，肉质变熟嫩。最后，将蒸

好的大龙虾装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用。

2. 鱼香大龙虾

鱼香大龙虾是一道富有火锅风味的家常做法。先将大龙虾炒熟。然后，热锅冷油，加入蒜蓉和姜末炒香。接下来，加入葱花、辣椒和豆瓣酱炒至香味四溢。接着加入大龙虾的炒熟和适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。最后，倒入少量醋和湿淀粉水勾芡，搅拌均匀至汁液变稠，即可起锅。

3. 椒盐大龙虾

椒盐大龙虾是一道口感香脆的家常做法。首先，将大龙虾洗净，用刀切成半身，撒上盐和胡椒粉腌制片刻。接下来，将龙虾块裹上一层面粉，确保表面均匀。然后，热锅加入适量的食用油，待油热后放入龙虾块炸至金黄色。捞起后沥干油份。最后，再次热锅加入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入炸好的龙虾块，加入适量辣椒和盐，翻炒均匀，即可上桌。

海鲜大龙虾做法有哪些

海鲜一直都是我们餐桌上的主力，尤其是在一些大型的宴会酒席上面，海鲜可以说是挑大梁的菜谱，而海鲜在我们的世界里面比较容易获取，随着经济发展的加快，人们能够将海鲜顺利的运往各地。海鲜菜肴种类较多，人们比较喜欢海鲜大龙虾，大龙虾的肉质细嫩，口感俱佳，那么，海鲜大龙虾做法有哪些呢？

香辣虾

做法：

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

茄汁明虾

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐丶味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋丶青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，

即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

以上就是对于海鲜大龙虾做法讲解了，希望大家能够了解一下，海龙虾的做法是非常的简单的，这种龙虾在水产品市场比较常见，但是由于海鲜龙虾的个头太大了，因此在制作的时候要经过一系列的处理，才能子啊烹饪的时候更加的简单。

大龙虾三种家常做法

龙虾粥的家常做法

制作步骤：

1、先将龙虾刷一下再冲洗干净，新鲜的龙虾先用筷子从龙虾尾巴的中间处插入，插到头部然后拔出放龙虾尿，这样做更干净，不然等会处理的时间到处都是水，接着将头部剁下来，翻开龙虾头部的盖子，除去腮和胃囊，前脚也去下来，用刀背敲一下裂开缝隙，然后虾头和前脚都绰一下水，捞出备用；

2、锅中加清水烧开，将淘洗干净的大米放入砂锅中，中火煮半个小时，接着放入龙虾头和龙虾脚，转小火再一块儿煮上十五分钟，龙虾的鲜味就融合在米粥中了，最后放入姜丝，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀关火即可。

芝士焗龙虾的家常做法

制作步骤：

1、平底锅中放入一块儿黄油煎制融化，倒入蒜末翻炒到金黄出香味，最后加入盐和胡椒粉，关火；

2、将对半切开的龙虾的一块放入烤盘上，炒好的蒜蓉先平铺到龙虾肉上，静置五分钟待油汁进入到虾肉中，再将芝士碎均匀撒上，放入烤箱中层设置180度，烤十五分钟，芝士微黄就可以了。

蒜蓉蒸龙虾的做法

制作步骤：

1、炒锅放少许油倒入蒜末，小火炒到金黄微香时，加入少许盐，以及海鲜酱油，盐不要加的太多，因为龙虾是海产品本身就有咸味；

2、将另一半龙虾的虾肉剥离出来，切成小块再摆回去，然后用小勺将蒜蓉均匀的铺到龙虾上，等到蒸锅的水开，将龙虾放到蒸锅上，蒸上十三分钟就可以了！

大龙虾怎么做好吃

1、清蒸大龙虾

准备食材如下：大龙虾1只，酱油适量、姜2块、蒜10瓣、香油适量

具体做法如下：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅，酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

2、芝士焗松茸大龙虾

准备食材如下：大龙虾1只，鹿芝岛松茸，鲜蘑菇各适量，白兰地少许，黄芥末15克，奶油少许，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，奶酪2片，干葱适量

具体做法如下：龙虾肉去壳，切块，松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

虾的24种做法，不可能找到比这还全的了

鲜嫩的大虾是很多人的最爱，也是小编的最爱。聪明的中国人发明了很多种大虾的花式吃法，你吃过几种呢？

1.龙井虾仁

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

2.干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

3.宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

冷冻大龙虾怎么做好吃又简单的做法

1、材料：冷冻大龙虾头2个，胚芽米200克，青菜适量，生姜10克，橄榄油15克，盐少许，洋葱10克，香葱适量，胡椒粉少许，香菜适量，清水适量。

2、大龙虾解冻后洗净，剁下虾头煲粥。

3、清洗虾头的时候去掉腮、虾线等脏的部分，虾头里黄色部分是虾黄，就是虾卵，一定要保留。

4、热锅热油小火爆香姜和洋葱。

5、大火倒入龙虾块翻炒。

6、加入胡椒继续翻炒均匀。

7、加入适量水煮龙虾成龙虾汤。

8、胚芽米洗净后放入电压锅、倒入龙虾汤一起压7分钟左右，再焖5分钟左右即可。

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大龙虾的烹饪方法

大龙虾是一道非常受欢迎的海鲜料理。它的肉质鲜美、口感鲜嫩，是许多人喜爱的美食之一。下面我将为您介绍几种常见的大龙虾烹饪方法。

1. 清蒸大龙虾

清蒸是一种保持食材原汁原味的烹饪方式，对于鲜美的大龙虾而言尤为适用。首先，将新鲜的大龙虾洗净，切几刀以便蒸熟时更加入味。然后用少量盐和料酒腌制片刻，让其入味。接下来，准备好一蒸锅和足够多的姜片，在蒸锅中放水，将姜片放在蒸网上。将大龙虾放在蒸网上，上锅蒸煮10-15分钟。

同时，可以根据个人喜好准备一份蘸料，常见的蘸料是蒜泥、生抽、香油和酱油等。将这些蘸料混合一起，将大龙虾蒸熟后，蘸料淋在上面，即可食用。

2. 红烧大龙虾

红烧是一种以酱油为主要调料的烹饪方式，能够给大龙虾带来香气浓郁的味道。在炒锅中放入适量的食用油，将大蒜瓣、姜块和葱段爆炒出香味。然后放入大龙虾，翻煎至表皮微微变红。接下来，加入适量生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。随后，加入足够的开水淹没大龙虾，加入少量盐，用中小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠。最后，可以根据个人口味，加入一些鲜香的蔬菜，如青豆或胡萝卜，增添口感和颜色。

3. 咖喱大龙虾

咖喱是一种具有浓郁香辣味道的调味料，可以为大龙虾带来独特的风味。

首先，将大龙虾剪成小段，用开水焯水至变红并保持略有生。接下来，准备好咖喱块和椰奶。

炒锅中加入适量的食用油，放入洋葱丁和蒜蓉爆炒出香味。然后加入咖喱块，翻炒均匀让其释放出香味。接着，加入椰奶，边搅拌边煮沸。当椰奶开始冒泡时，将焯水过的大龙虾放入锅中，继续用小火翻煮5-10分钟，让大龙虾充分吸收咖喱味道。

大龙虾的简单家常做法大全

大龙虾是甲壳纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、小型软体动物和其他底栖无脊椎动物以及海藻。某些种，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值。

大龙虾的简单家常做法一：

配料：活龙虾750克潮州桔油2碟精盐2.5克白猪油75克生姜3克白酒15克香菜25克生葱25克

制作步骤：

1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。

清蒸大龙虾家常做法二：

主料：龙虾100克

调料：姜5克,醋15克,香油1克

制作步骤：

1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2. 姜切碎成蓉；

3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。