小龙虾吃法全攻略
龙虾的做法
龙虾的做法龙虾的做法大全龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。
中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。
下面店铺就为大家整理龙虾的几种做法，一起看看吧!【香辣小龙虾】原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖做法：1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾;2、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
【白灼小龙虾】主料：小龙虾 ( 2000 克 )配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒做法：1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结2、大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料4、剥壳，抽取泥肠后蘸食【红烧小龙虾】原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜做法：1、小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
【麻辣小龙虾】用料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量做法：1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6、淋入少许芝麻油，即可出锅。
麻辣小龙虾如何入味 5种方式吃到入味麻辣小龙虾
麻辣小龙虾如何入味5种方式吃到入味麻辣小龙虾
麻辣小龙虾很多人喜欢吃，不仅喜欢在外面吃，还喜欢自己做着吃，但是很多人觉得麻辣小龙虾不好入味，想知道麻辣小龙虾如何入味呢？
一、小龙虾开背入味
麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开，使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料，开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味，用时比较短。
缺点：开背的方式烹饪小龙虾，小龙虾的肉很容易变老，因此需要考验烹饪者的厨艺，并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩，会缩短烹饪时间，有可能出现杀菌时间不够，食用不利于身体健康。
二、浸泡入味
很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味，在小龙虾加汤煮至成熟，需要收汁的时候，就停火，让小龙虾继续泡在汤汁中，浸泡30分钟以上，等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中，大火收汁之后就可以食用了，入味的效果十分好。
缺点：耗时比较长，若是着急食用的话，不容易成功入味。
三、加酒入味
加酒入味也是一种常用的方式，在烹饪麻辣小龙虾的过程中，放一些白酒、啤酒之类的酒类，可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面，因为酒属于有机物，会溶解配料中的芳香物质，加上酒本身具有的香味，
加酒之后小龙虾味道比较好。
缺点：加酒可以入香味，但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的。
四、香料油浸入味
还有一种方式是将香料提前用油浸泡好，因为香料中的芳香物质大多是脂溶性的，因此提前用油浸泡香料的话，可以将香料中的成分溶出，使得油中的香味成分进入油中，等正式烹饪的时候，有更容易进入虾中，因此更容易入味。
缺点：泡过香料的油容易变质，需要尽快食用完，同时盐味还是要煮进去。
小龙虾三吃的正确方法
小龙虾三吃的正确方法小龙虾是一种极为美味的海鲜，深受大众的喜爱。
三吃是指吃小龙虾的三个环节，即“吃货切肚、乐享美味、剩虾拓展”，下面我将详细介绍小龙虾三吃的正确方法。
首先是吃货切肚。
切肚是指将小龙虾腹部剖开，取出虾内的虾黄和虾膏。
这个环节需要使用小刀，首先将小龙虾的腹部背切开，小心地剥开虾壳，然后用勺子或者手指轻轻取出虾脑，这是虾黄所在的位置。
虾黄口感醇厚，富含营养，非常适合食用。
接着，将小龙虾肚腹刀平行插入虾体，将虾内的虾膏挤出。
虾膏呈现出黄色或橙色，具有浓郁的海鲜味道，是小龙虾中的鲜味之源。
吃货切肚是小龙虾三吃的第一步，能够充分释放虾的鲜美味道，增添风味。
接下来是乐享美味。
在乐享美味环节中，我们需要将小龙虾完整地吃掉。
首先，将小龙虾上面的大肠和小肚上的小石头清理干净，去除脏物。
然后，可以选用蘸料搭配着吃，蘸料可以根据个人口味选择，比如有香辣、麻辣、蒜味等各种口味。
将小龙虾放入开水中焯熟，或者提前蒸煮熟，保持虾肉的鲜嫩口感。
在食用时，可以用手或者工具将虾壳剥开，将虾肉取出食用。
小龙虾肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配着各种调味料，美味可口。
在乐享美味环节中，可以尽情享受吃龙虾的过程，品味虾的鲜美。
最后是剩虾拓展。
小龙虾吃到最后，会剩下一些虾壳和虾头。
虾壳和虾头可以做成各种美食，不仅提高食用物的利用率，还可以扩展食材的种类。
虾头可以用来制作虾头煲、虾汤等汤品，增加美味的膏体。
虾壳可以用来制作虾仁沙拉、虾油等食材。
剩虾拓展环节不仅能够节约食材，还能够创造更多美食，减少食物浪费。
小龙虾三吃的正确方法是：吃货切肚、乐享美味、剩虾拓展。
吃货切肚可以让我们品味到小龙虾的鲜美味道，乐享美味环节中可以尽情享受吃龙虾的过程，品味小龙虾的鲜嫩口感，剩虾拓展环节可以将剩下的虾壳和虾头利用起来，减少食物浪费，创造更多美食。
正确的吃龙虾方法可以让我们更好地享受小龙虾的美味，提高食材利用率，提倡环保理念。
小龙虾简单又好吃的做法
小龙虾简单又好吃的做法夏天到了，又到了吃小龙虾的季节了，对于吃货来说，可不止一种吃饭，一起来看看下面这些小龙虾的做法吧。
麻辣小龙虾的做法主料：小龙虾佐料：油、生姜、葱、老抽、料酒、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、味精做法：1、将买好的新鲜小龙虾放入清水中，等水浑浊之后，重新换水，直至水不再浑浊，是龙虾身体里的泥沙清洗干净;2、用刷子将小龙虾腹部刷洗干净;3、再清洗一遍小龙虾，然后捞出晾干注意防止小龙虾爬出;4、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥不能食用;5、将准备好的的蒜剥好，切成块状，葱白洗净切成葱花，姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝，以备用。
6、等锅温度升高时，将油倒入锅中熬，直至没有生油味儿之后，将准备好的蒜，姜，辣椒，花椒倒入锅中爆炒，直至炒出香味，颜色变黄。
7、把小龙虾倒入锅中，火开大，反复爆炒，注意不要很久不翻动，容易糊;8、小龙虾完全变色后，加入少许料酒和老抽，翻匀;9、加入少许水、适量盐，加盖焖至熟透;10、好了之后放入适量味精，撒上葱花，麻辣小龙虾就做好了。
香炒虾尾的做法主料：小龙虾佐料：姜、蒜、青椒、红椒、白糖、干辣椒、葱、料酒、酱油、盐、味精做法：1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。
2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。
3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦!干锅小龙虾的做法干锅小龙虾食材准备小龙虾600克，红椒粒10克，湖南辣椒酱20克，食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克，葱花3克，紫苏末2克，高汤、植物油各适量。
方法步骤1.把小龙虾的头去掉，除去沙线，下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。
小龙虾的正确吃法
小龙虾的正确吃法文章目录*一、小龙虾的正确吃法*二、哪些人不宜吃小龙虾*三、小龙虾的选购方法小龙虾的正确吃法1、小龙虾的食用顺序1.1、洗手后用手剥下虾钳,沿钳末的关节扭开,先吃掉虾肉。
1.2、然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉。
1.3、一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。
1.4、再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳。
1.5、沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
2、小龙虾的剥法2.1、一手抓头一手抓尾巴。
2.2、两手向反方向拧,直到它断成两段。
2.3、捏住尾巴的侧面,轻轻用力,直到你听到壳断裂的声音,然后在背上,剥开一小段壳,让里面的肉暴露出来。
2.4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它从壳里扯出来。
如果肉扯断了,就把剩余的壳也都拨开好了。
2.5、现在,开吃吧。
有一个经验:别急着把小龙虾的脑袋扔了,上面有味道很棒的酱汁,可以吮之。
另外,不一定用手,你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。
3、吃小龙虾要注意什么3.1、看颜色识别生熟:专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
3.2、莫吃虾头毒素多:“小龙虾的虾头部分千万不能食用。
”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
3.3、现煮现吃,熟透再吃:这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。
麻辣小龙虾怎么吃
麻辣小龙虾怎么吃
麻辣小龙虾是一道常见的菜品，特别是深受爱吃辣朋友们的喜爱，细嫩的虾肉，再加上劲爆的辣椒，简直就是一种味蕾的享受，而且颜色看起来红亮，特别能勾起人们的食欲。
接下来就给大家详细介绍麻辣小龙虾的吃法，让你们能够最大程度享用虾肉的鲜美。
首先，卸虾钳。
把小龙虾的钳部沿着关节扭断后，先把钳子里的虾肉吃干净，有很多人会直接把虾钳扔掉，但实际上，虾钳中也含有很多虾肉，特别是若是龙虾个头较大时也相对更多。
接着再让虾头和虾身两者分开，轻轻扭开即可。
然后，吃虾黄。
虾黄处于小龙虾的头部，但是有很多饭店售卖的小龙虾处理过程不干净，容易造成头部有很多杂质和一些不能食用的部位，在吃的时候应该有所注意。
因为有些杂物会含有一些毒素，不利于人体健康。
最后，拽虾尾。
接下来就是吃含有最多虾肉的部位了，轻轻拽虾尾，再剥去外壳，就可以吃到美味的虾肉了。
可以根据自己的口味调制酱汁，用虾肉蘸着食用，不过麻辣小龙虾本来就比较
入味。
麻辣小龙虾能吃的部位就食用完了。
以上就是关于麻辣小龙虾的吃法，很多人因为不知道如何正确吃小龙虾而造成虾肉浪费的情况，经过上述介绍后相信你能够享受到鲜美的虾肉，以及能够吸收最多的营养成分。
而且在食用麻辣小龙虾时不要饮用凉性饮料，容易引起胃部不适等症状。
上海小龙虾菜谱
上海小龙虾菜谱小龙虾是中国的特色美食之一，尤其在上海地区备受喜爱。
它以其鲜美的味道和独特风味而闻名于世。
下面将为您介绍一道传统的上海小龙虾菜谱，希望您能喜欢并成功制作出美味的小龙虾。
材料准备：- 500克上海小龙虾- 适量的食盐- 适量的酱油- 适量的生姜- 适量的大蒜- 适量的料酒- 适量的干辣椒- 适量的花椒- 适量的香菜- 适量的葱段- 适量的料包（可选）步骤一：准备工作1. 将买回的上海小龙虾洗净备用。
2. 将姜切成片状，大蒜剁成末状。
3. 将适量的干辣椒和花椒备用。
4. 切好适量的香菜和葱段以备后用。
步骤二：烹饪过程1. 将小龙虾放入锅中煮沸，加入适量的食盐和料酒焯水，直至小龙虾变色，捞出备用。
2. 取另一锅，加入适量的植物油，放入姜片、大蒜末、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入适量的酱油，调入适量的清水，煮沸并搅拌均匀。
4. 将煮沸的酱汁倒入装有小龙虾的大盘中，使小龙虾均匀地沾满酱汁。
5. 取炒锅，加热适量的食用油，炒香葱段。
6. 将炒香的葱段倒在盛有小龙虾的大盘上。
7. 最后，撒上香菜装饰即可。
步骤三：享用美食上海小龙虾菜谱制作完成。
可以将热气腾腾的小龙虾端上餐桌，与家人和朋友一起享受美味。
既可以当主食搭配米饭、面食，也可以作为下酒菜和小吃。
小龙虾的肉质鲜嫩，香辣可口，吃起来带有一股独特的鲜香味。
总结：通过以上步骤，我们成功制作了一道传统的上海小龙虾菜谱。
希望您能在家中尝试制作，并与亲朋好友一同品尝这道美味佳肴。
祝您制作愉快，胃口大开！。
小龙虾的不同做法20种
小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。
小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
小龙虾怎么吃 小龙虾哪些部位可以吃
小龙虾怎么吃小龙虾哪些部位可以吃小龙虾是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，我买了一些小龙虾，准备料理了来吃，小龙虾怎么吃好呢？下面一起来看看吧！一、小龙虾怎么吃生活中比较常见的小龙虾做法有：麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油爆小龙虾、香辣小龙虾等做法。
小龙虾肉质细嫩、味道可口，营养价值也很高，在小龙虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分，适量食用小龙虾可以起到补充营养、促进代谢等功效。
二、推荐食谱：麻辣小龙虾材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、小茴香、料酒、食盐、老抽、白糖、十三香、豆瓣酱。
做法：1、小龙虾清理干净。
2、葱姜切成段。
3、大蒜切丁。
4、干辣椒切段。
5、花椒、桂皮、小茴香备用。
6、热锅倒油，放入花椒、茴香、桂皮、干辣椒、葱段、姜段进行煸炒。
7、爆香后放入小龙虾。
8、加入少许料酒进行翻炒。
9、等虾壳变色后放入食盐、老抽、白糖、十三香、大蒜丁、豆瓣酱进行翻炒。
10、加入适量的清水。
11、大火煮沸后转小火，慢慢炖入味。
12、收汁后盛出食用。
三、推荐食谱：蒜蓉小龙虾材料：小龙虾、大蒜、生姜、啤酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、食油。
做法：1、将小龙虾处理干净后备用。
2、大蒜切末，生姜切片备用。
3、锅中放入适量食油，开中小火，将蒜末放入冷油炒香。
4、倒入小龙虾和生姜翻炒，转大火，使蒜香入味。
5、待小龙虾变红后放入蚝油、生抽、醋、食盐、糖翻炒均匀。
6、再加入啤酒淹没小龙虾，煮沸后转中小火慢煮10分钟，使小龙虾熟透。
7、开中大火，稍稍收汁再装盘即可。
四、推荐食谱：油爆小龙虾材料：小龙虾、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白酒。
做法：1、将小龙虾洗净后加入食盐、味精、胡椒粉、少许白酒腌制10-15分钟备用。
2、葱切葱花、姜切末备用。
3、锅中放入适量食油，烧至五成热后，将小龙虾放入，用中火炸熟，捞出，沥油备用。
4、锅内留少许油，放入姜末爆香，再放入炸好的小龙虾，加入胡椒粉、葱花拌匀盛出即可。
小龙虾的具体做法分享
小龙虾的具体做法分享小龙虾的做法1材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法2材料小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml做法1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。
大蒜去根部洗净切成片。
干姜刮皮洗净切成丝。
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。
应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。
在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。
花椒要麻。
购买前可闻一闻做出判断。
小龙虾的八种做法解析
小龙虾的八种做法解析小龙虾的八种做法解析第一种：虾仁炒面原料】面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克。
【制作过程】1、将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用；2、将虾仁、海参、鸡肉切成片，锅内加底油，油熟时下鸡肉片、虾片煸炒，至五成熟时下海参，加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精，添适量鲜汤，再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。
第二种：全家福鲜菇虾仁主料：荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。
配料：芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。
调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。
做法：1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
第三种：虾仁双花原料：菜花，西兰花各一朵切小块，胡萝卜一根切菱形片，一齐用热水焯一下。
海中虾适量，剥壳后将虾背切开去虾线，以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。
制作过程：锅内油烧至八分热时将虾球爆香，倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒，放入适量的糖、盐、胡椒炒透，出锅前勾薄芡。
第二十六种：美味龙虾球主料：900克左右的大龙虾。
配料：姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法：取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
龙虾的吃法及注意事项
龙虾的吃法及注意事项做法一、芝士蒜蓉焗龙虾材料:盐少许、蒜蓉适量、牛油30克、香草少许、芝士适量。
做法:1、龙虾洗净记得放尿啊,加少许盐、蒜蓉、牛油、香草和自己喜欢的芝士。
2、焗炉预热至240度。
3、焗炉要焗15分钟。
4、出炉后可喷少许橄榄油和加点黑椒伴食。
做法二、龙虾红萝卜浓汤材料:红萝卜1根、龙虾4只、大蒜3瓣切碎、马铃薯半颗、法式鲜奶油2汤匙、牛奶2杯、开水1杯、橄榄油1汤匙、迷迭香2株、吐司面包2片切丁、盐适量、黑胡椒适量、红辣椒粉少许。
做法:1、红萝卜主食材与马铃薯蒸熟, 放入果汁机中, 加牛奶、水打均匀。
2、浓汤打匀后。
3、放入锅中小火慢煮,*煮滚后加鲜奶油, 盐巴, 黑胡椒呈入碗中保温备用注意火候以免烧焦。
4、橄榄油置于平底锅中, 加入大蒜及龙虾煎熟, 取出, 利用剩余的油香再加入迷迭香、面包丁, 面包丁煎至上色入味即可。
5、红萝卜浓汤加入龙虾于及面包丁摆盘, 洒上红辣椒粉与巴西里,即可食用。
1、虾头和虾线千万不要吃,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线和下头,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除，不要吃虾头。
2、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。
肉体松软无弹性极有可能是死虾,买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。
3、在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。
另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
1、波士顿龙虾洗净,筷子从波士顿龙虾的排尿口图中方框处插入其身体至接近头部处。
2、抽出筷子让波士顿龙虾排尿。
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样
美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。
刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。
（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
4、锅内适量玉米油烧温热。
5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
7、小龙虾尾和螯放入翻炒。
8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。
二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。
做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾翻炒。
7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8、最后放些十三香，大火收汁即可。
三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。
做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。
小龙虾做法
小龙虾做法小龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科的甲壳类，又叫克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
它肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
以植物为食，但有时也吃动物。
小龙虾耐寒，能在水温低至-1 ℃还有水，冬季在湖泊越冬，春季到湖泊繁殖。
小龙虾有高度的耐受力，并不需要太多的防护，能在恶劣的环境下生存。
尽管在市场上被很多人食用，但仍然不易获得。
在美国大约只有1/7的州供应龙虾给人们食用。
龙虾不仅在餐桌上受欢迎，而且有多种多样的做法。
第一种吃法是油炸，它是把小龙虾洗干净，裹上面粉和鸡蛋，再放进油锅里炸。
味道鲜美。
不过龙虾在制作前一定要清理干净，否则会有细菌。
如果把龙虾放入微波炉加热一分钟，龙虾就会变成糊状。
所以必须先用沸水把龙虾煮5-10分钟，直到它变硬。
小心不要把龙虾弄坏了。
当龙虾的颜色变红时，就可以捞起来了。
第二种吃法是油炸，它是把小龙虾洗干净，放进滚烫的油中。
龙虾就会很快变熟，吃起来就像嚼口香糖一样。
此外，龙虾还可以切片或者剥壳。
当然，吃油炸龙虾一定要配啤酒，那才是最好的搭配。
第三种吃法是炒，把买回来的龙虾放在火上慢慢地煎，一定要把握好火候，大概煎30秒左右，虾肉就变成了红色。
然后再把蒜苗等调料放进去，翻炒几下，出锅装盘。
这时的龙虾是最好吃的。
如果是在冬天，一盘龙虾炒蒜苗真是别有一番风味啊。
第四种吃法是烧烤，当你逛街累了，不想走路了，你可以去烧烤店点上几只龙虾吃，或者直接叫老板把龙虾给你烧着吃。
现在流行吃烤小龙虾，不仅美味，还保证安全卫生。
不过吃完龙虾之后，你千万不能把手指头伸进它的嘴巴里。
你不知道龙虾在咬人时会有什么感觉。
所以每次都要特别注意。
如果要我说出这些烹调方法的名称，那还真说不完，所以我就只能告诉你它们的制作方法。
先把龙虾洗干净，用竹签从尾部插入，往上挑，使龙虾把脏物吐出来。
把虾线取出来。
把虾肠取出来。
如果有时间，最好把头部尖刺拨掉，因为它很锋利，容易伤到人。
然后在虾背剪一刀，再取出虾胃。
蒜蓉小龙虾的详细做法
材料准备：1. 小龙虾适量（根据人数）2. 大蒜 1-2头3. 生姜适量4. 葱适量5. 干辣椒适量（可选，根据口味）6. 花椒适量（可选，根据口味）7. 啤酒 1罐8. 生抽适量9. 老抽适量10. 盐适量11. 白糖适量12. 食用油适量13. 清水适量做法步骤：1.小龙虾处理：将小龙虾清洗干净，去除泥沙。
可以用小刷子刷洗外壳。
剪去小龙虾的头部，去除沙囊。
从尾部抽出虾线。
2.准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，可以保留一些颗粒感，口感更佳。
3.准备配料：生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
4.炒制：（1）锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒和干辣椒（如果使用），炒出香味。
（2）加入蒜蓉，用中小火慢慢炒至蒜蓉微黄，注意不要炒糊。
（3）加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
5.小龙虾入锅：将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让小龙虾均匀裹上蒜蓉。
6.调味：（1）加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整咸淡。
（2）加入适量的盐和白糖，白糖可以中和辣味，增加鲜味。
7.焖煮：（1）倒入一罐啤酒，啤酒可以增加风味，并且帮助去腥。
（2）加入适量的清水，水量大约没过小龙虾。
（3）盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分入味。
8.收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
9出锅：汤汁收浓后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
注：1. 蒜蓉小龙虾最好趁热吃，蒜香和辣味会更突出。
这道菜的关键在于蒜蓉的炒制和火候的控制，蒜蓉要炒到微黄但不能糊，小龙虾要焖煮到入味。
根据个人口味，可以适量调整辣度和蒜香的浓度。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
小龙虾怎么吃
小龙虾怎么吃【导读】小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
那么大家知道小龙虾怎么吃吗？小龙虾味道鲜美，并且做法诸多且简单，深受广大群众的喜爱，但因其体型不大不小，外壳较坚硬，所以食用起来较为麻烦，那么大家知道小龙虾怎么吃吗？一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅：闻一闻龙虾的味道。
舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味。
揭：掀开龙虾的头胸甲。
吃：吃掉龙虾的黄。
拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足。
捏：两只手向外捏软龙虾的腹节。
剥：剥去腹节的上半部。
拽：抽去龙虾的肠子。
撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
小龙虾的做法麻辣是许多人都偏爱的味道，在炎热的夏季，做一盆麻辣小龙虾，然后备两瓶啤酒，简直是人世间的饕餮盛宴，那么大家知道麻辣小龙虾的做法吗？主料：小龙虾龙虾。
辅料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末适量。
做法：1、口味虾将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
小贴士：喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！小龙虾的营养价值小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。
小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，那么小龙虾具体的营养价值有哪些呢？1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
龙虾的正确吃法是什么
龙虾的正确吃法是什么经常能吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，说道小龙虾很多人脑海里马上就会想到麻辣小龙虾，在搭配上一杯啤酒可以说是生活中最幸福的事情了，但是很多人在食用小龙虾的时候总是不知道从何下嘴，但是只要我们掌握好方法就能吃起来更加的简单和方便的，下面一起了解下龙虾的正确吃法是什么。
龙虾的正确吃法是什么小龙虾的正确吃法：不动手的吃法吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。
可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。
每次吃完虾后，面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服。
小龙虾的正确吃法：讲究卫生、戴着手套的吃法不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。
这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。
不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。
而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。
还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。
小龙虾的正确吃法：张牙舞爪、左右开攻的吃法应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。
首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。
只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
掌握好食物的吃法才能更好的品尝到美味的食物，上面就是对龙虾的正确吃法是什么的介绍，这样我们在吃小龙虾的时候就能更加方便了，但是值得注意的是有皮肤疾病的朋友尽量不要食用麻辣小龙虾。
小龙虾做法精选,让您在家也能吃得满意
小龙虾做法精选，让您在家也能吃得满意小龙虾的季节来临，肉质肥美Q弹的小龙虾与沁人心脾的啤酒一直是夏天的代名词。
从街边小吃开始，小龙虾逐渐被请进各大餐厅，甚至被纳入外卖的热门菜品。
煮虾门在小龙虾外卖店中，称得上是数一数二的。
何小胖为您带来他家的小龙虾烹煮方法，希望能让您也一饱口福。
一、麻辣小龙虾材料准备：4斤小龙虾（活的）、生姜、大蒜、洋葱各3两、十三香麻辣酱3两、自制十三香粉1两（麻辣型）、香油少许、白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒1两，白芝麻少许，香菜少许，色拉油1斤。
步骤一：买好的小龙虾放入盆中倒入清水冲洗。
剪刀剪去点虾头，把虾头内脏挑出，剪开虾背，挑出虾线。
步骤二：锅烧热，加入一些色拉油，这里色拉油要稍微多放点，将洗好的小龙虾放到锅中炸至变色后捞出沥干。
步骤三：锅内放入约半斤油烧热，放入之前切好的姜、大蒜、洋葱，爆香后加入十三香麻辣酱，改成小火炒至出红油。
步骤四：加入加入炸好的小龙虾，加入十三香粉，再加入一定量的水，没过小龙虾。
将锅改成小火烧15分钟。
步骤五：放入青辣椒、啤酒，再用小火烧5分钟，调至大火收汁，待汤汁略浓即可出锅。
淋入少量香油，撒芝麻粒后大功告成。
二、蒜蓉小龙虾青皮小龙虾500克，蒜蓉一把，小葱2根，生姜1小块，菜籽油适量，啤酒一瓶，干花椒少许，小米椒2根。
食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油步骤一：用上文的方法将小龙虾处理好后，小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用；步骤二：锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制；步骤三：敖成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用；步骤四：用另外干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾中小火炒香，待小龙虾颜色变红，倒入啤酒，没过小龙虾；步骤五：大火烧开，下入熬好的蒜蓉，再加入少许的胡椒粉，调味盐适量，半勺鸡精,然后转中小火烧6-7分钟步骤六：关火，盖盖子焖制3分钟即可装盘。
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