如何挑选优质竹笋

厨房知识：吃笋实用小妙招

厨房知识：吃笋实用小妙招
笋含有多种对人体健康有好处的营养素，而且它的口感也很不错，所以生活中喜欢吃笋的人相当多，那么怎样可以挑选到优质的笋，同时让它吃起来更美味呢?今天，我们就要在这里为大家介绍几个吃笋的实用小妙招，让你多了解厨房知识。

选购
想要吃到可口美味的笋，首先要做的就是挑选到优质的笋，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白，细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

保鲜
如果挑选好了笋，但是却让它变老了，那吃起来肯定也是影响口感的，竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。

只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不
变味;2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。

水煮煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

去味竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

以上专家为我们介绍了有关厨房的小知识：吃笋的几个实用小妙招，喜欢吃笋的你可不要放过了，一定要好好的学学，让自己可以享受到美味的笋，同时更好的保存笋的营养。

竹笋的特征与功能主治

竹笋的特征与功能主治特征：1.外形：竹笋通常呈圆柱形或锥形，长约20厘米至30厘米，直径约为2厘米至5厘米。

外皮坚硬，呈灰白色或淡黄色。

2.质地：竹笋质地韧性较好，口感爽脆，非常受人们喜爱。

3.颜色：竹笋表面光滑坚硬，颜色鲜亮。

4.内部构造：竹笋的内部由多个纤维组成，切面呈现排列有序的纹理。

5.味道：竹笋具有独特清香的味道，略带甜味。

功能主治：1.养胃健脾：竹笋富含植物纤维和维生素，能够增强消化功能，促进胃肠蠕动，起到养胃健脾的作用。

2.降血糖降血脂：竹笋中含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，可以降低血糖和血脂水平，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

3.清热解毒：竹笋具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒性疾病，如痈疽肿痛、痔疮出血等。

4.利尿通淋：竹笋具有利尿通淋的作用，可以促进肾脏排毒，帮助排除体内多余水分和毒素，缓解水肿症状。

5.保护肝脏：竹笋中的植物营养素对肝脏具有保护作用，可以减轻肝脏负担，改善肝功能。

6.提供营养：竹笋富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质，对于增加营养和促进生长发育有益。

7.减肥瘦身：竹笋中的纤维素可提供饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和减肥瘦身。

注意事项：1.竹笋在食用前需要用清水浸泡，以去除苦味。

2.食用竹笋时要煮熟，为了确保食品安全，避免食用生竹笋。

3.竹笋的新鲜程度很重要，选择外皮完整、质地坚硬的竹笋。

4.孕妇、儿童和老人应该适量食用竹笋，以免引起消化不良。

5.竹笋虽然具有丰富的营养价值和多种功能，但并不代表可以替代药物治疗，如果出现疾病症状，仍然需要及时就医。

总结：竹笋是一种味道清香、质地韧性好的食物，具有养胃健脾、降血糖降血脂、清热解毒、利尿通淋、保护肝脏、提供营养和减肥瘦身的功能。

在食用竹笋时需要注意选择新鲜的竹笋、充分煮熟，并且不应过量食用。

竹笋作为一种绿色食材，被广大人们所喜爱，并且越来越多地被用于美食烹饪和保健领域。

怎样挑选优质的笋干有哪些窍门

怎样挑选优质的笋干有哪些窍门笋干含有丰富的营养价值，经常食用笋干对人体非常有益，但是在选购的时候是有技巧的，以免买到假的。

以下是店铺收集整理的关于挑选优质的笋干窍门，希望对你有帮助。

挑选优质的笋干窍门1、色泽：呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。

2、笋体：笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。

3、湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。

4、霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

笋干的制作方法1、挖笋：在清明前后开始挖笋。

挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。

2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。

如有污泥，须洗净。

3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。

然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。

然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。

笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

5、切片或落榨：将漂凉后的竹笋按3-5cm厚度手工切片，然后立即摊开自然晾晒5个太阳即可;先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。

装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。

第一层笋头向四边，笋尖向内;第二层笋头向内，笋尖向外。

这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。

第三、四层放法如上。

第一个榨圈装满后，再装第二个圈。

竹笋直播间话术

竹笋直播间话术一、开场白亲爱的家人们，大家好！欢迎来到我们的竹笋直播间。

我是你们的主播XXX，今天给大家带来的是竹笋的介绍和分享。

竹笋，是大自然馈赠给我们的美味佳品，被誉为“蔬菜之冠”。

它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

那么，竹笋究竟有哪些独特的魅力呢？让我们一起来探索吧！二、竹笋的介绍竹笋是竹子的幼芽，生长在竹林中。

它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、维生素C、钙、铁、镁等矿物质，具有极高的营养价值。

竹笋不仅口感脆嫩，而且味道鲜美，被誉为“山珍佳肴”。

三、竹笋的功效1.促进消化：竹笋中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化系统健康，预防便秘。

2.降低血压：竹笋中的钾元素有助于降低血压，维护心血管健康。

3.增强免疫力：竹笋中的多种营养成分有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

4.美容养颜：竹笋中的维生素C和膳食纤维有助于滋润肌肤，延缓衰老，美容养颜。

四、竹笋的吃法竹笋的吃法多种多样，可以炒菜、煮汤、凉拌或者做成腌制品。

在我们中国，最常见的吃法就是竹笋炒肉了。

将竹笋切片，与猪肉一起炒制，加入适量的盐、酱油和蒜末调味即可。

这样做出来的竹笋炒肉口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

五、直播互动亲爱的家人们，看到这里是不是已经对竹笋产生了浓厚的兴趣呢？现在我来回答大家的问题！Q1：如何挑选好的竹笋？A1：挑选竹笋时，要选择颜色鲜绿、质地脆嫩、无病虫害的。

新鲜的竹笋闻起来有一种清新的香味。

同时，要注意选择幼嫩的竹笋，这样的竹笋口感更好。

Q2：如何处理竹笋？A2：处理竹笋时，可以先剥去外壳，然后切成所需的形状。

由于竹笋中含有较多的草酸，建议先用水焯一下或烹饪后再食用。

注意要选用新鲜的竹笋，避免食用变质或老化的竹笋。

六、直播福利为了感谢大家的支持，我们准备了XX份新鲜优质的竹笋，只要在直播结束前点击屏幕下方的“购买”按钮，就可以享受到优惠价格。

数量有限，先到先得哦！而且，我们还准备了XX份精美的小礼品，会在直播过程中随机送给观众们。

竹笋的种类

竹笋的种类
竹笋是竹尚未纤维化的嫩芽和茎，其味清淡，质脆嫩，是家常菜肴的上好原料。

不是所有的竹笋都具有食用价值，只有组织细嫩，无不良风味的才可食用。

竹笋主要有毛竹、刚竹、旱竹、哺鸡竹、淡竹、剁竹、麻竹和绿竹等。

一年之中，冬、春、夏三季均能买到鲜笋。

冬季，竹鞭节上生长出来的芽，经过生长发育、成长即为冬笋。

春季，向上生长，破土而出的芽称为春笋。

夏秋之间，横向生长的芽称为新鞭，其先端的嫩芽叫做鞭笋。

三种竹笋之中，以冬笋的品质最好。

冬笋的个头较小，产量较低，但其肉质色泽玉白，质密鲜脆，风味颇佳，因此价格较贵。

春笋品质居中，春季气候转暖，竹笋生长速度加快，组织纤维增粗、拉长，笋节间隙增大，笋隔变厚、变硬，食用起来肉质稍韧，并略带苦涩味。

春笋偶有苦涩味是由于酪氨酸生成龙胆酸或草酸含量较高的结果。

此外，选购春笋时以质地鲜嫩，呈米黄色者为佳。

鞭笋是夏季生出的茎芽，是冬笋的雏形，个头小，苦涩味重，质量差，所以上市量最少，也很少有人问津。

找笋的技巧和方法

找笋的技巧和方法
找笋是一项需要经验和技巧的活动，通常与挖竹笋相关。

在中国的一些地区，特别是山区，找笋是一项重要的春季活动。

下面是一些找笋的技巧和方法：
观察环境
竹林选择：不是所有的竹林都有竹笋。

通常，选择生长茂密、叶子鲜绿、没有病虫害的竹林。

地形观察：竹笋往往生长在山坡的中下部，因为这些地方土壤肥沃，水分充足。

辨识竹笋迹象
地面凸起：新生的竹笋会使地面微微隆起，有经验的挖笋人可以通过观察地面来辨识这些迹象。

裂缝和缝隙：地面上的裂缝或缝隙可能是竹笋生长的地方。

听取专家建议
向当地农民请教：当地的农民通常有丰富的找笋经验，他们可以提供很多实用的建议。

参加挖笋培训课程：有些地方会组织挖笋培训课程，可以学习更多的技巧和方法。

使用工具
锄头：用于挖掘竹笋，选择轻便且锋利的锄头可以提高效率。

小铲子：用于清理竹笋周围的土壤，使竹笋更容易被挖出。

注意事项
尊重竹林：在挖竹笋时，尽量避免破坏竹林，保持竹林的可持续生长。

安全第一：在山坡或陡峭的地方挖竹笋时，要注意安全，避免发生意外。

通过结合上述技巧和方法，不仅可以提高找笋的成功率，还可以更好地保护竹林资源。

随着经验的积累，你会逐渐成为一名找笋高手。

竹笋的种类——精选推荐

⽵笋的种类
⽵笋的种类繁多，按季节可分为：
冬笋、春笋、鞭笋三类。

冬笋=⽑⽵笋：指尚未出⼟的⽑⽵笋（此笋长于⽑⽵鞭上，尚未露出⼟⾯，游经验的⽵
农才能挖掘到），⼀般在农历⼗⽉即有上市。

其特点是：两头尖，笋体
弯曲，笋箨紧裹笋⾁，⾁⾊乳⽩，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成
菜肴，是⾷⽤鲜笋时间较长的⼀种，也可制成罐头。

春笋：指⽴春前后破⼟⽽出的笋，常⾷⽤的有以下⼏种：
⽑笋：此笋的笋箨由黄褐⾊⾄褐紫⾊，密布棕⾊刺⽑和深褐⾊斑点、斑块，笋体较冬笋⼤，笋箨松裹笋⾁，笋⾁淡黄，⼀般作为菜肴的主、配料。

笋期3⽉中旬⾄4⽉下旬。

剑笋，
楠⽵笋
鞭笋：为⽑⽵夏季⽣长在泥⼟中的嫩杈头，状如马鞭，⾊⽩，质脆，味微苦⽽鲜。

哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜⾊的不同，主要有红、⽩、乌、花四种，笋期⼀般在4⽉中旬⾄5⽉下旬，花哺鸡笋出笋期可延⾄6⽉中旬。

刚⽵笋：笋箨乳黄⾊或淡黄⾊，有⿊褐⾊油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期⼀般从5⽉中、下旬⾄6⽉中旬，零星出笋可延续⾄9⽉中
旬，笋体粗⽽壮，因笋⾁有苦味，常⽔煮透后红烧⾷⽤，也可做配料。

如何挑选竹笋

如何挑选竹笋每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中竹笋是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的竹笋好。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。

竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

一看根部，竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

二看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

三看外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四看肉色，用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

鲜嫩的竹笋，颜色稍黄，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白。

若底部切口呈深黄色，黄中泛青，这样的笋就较老，吃起来口感较差；如壳松、根头发空，根部上一节有疤斑，则是被黄褐虫蛀了的竹笋。

春笋是春季出芽长出地面的笋。

应挑选粗短、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。

购买毛笋时，应选个大粗壮，皮黄灰色，肉为黄白色，单个重量在1千克以上的为佳。

购买冬笋时要挑选枣核形为好，即两头小中间大的笋。

这样的笋损失率小，当剥开笋壳后有较多的笋肉，可食率高。

冬笋不要过大，也不要过小。

冬笋过大往往偏老，不仅根部发达，而且分量也重，吃起来口感很差。

冬笋过小发育未成熟，而且过嫩吃起来没有嚼头，口感不好。

想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的竹笋好了解之后，我们购买竹笋的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。

找春笋的技巧

找春笋的技巧
1. 了解生长环境
春笋通常生长在潮湿、阴凉和排水良好的环境中,如林地、草丛或树丛附近。

要留意地面新鲜的小丘或裂缝,那可能就是春笋即将冒出的征兆。

2.识别形态特征
幼嫩的春笋尖端略尖,外形圆锥状,颜色呈浅绿或略带紫色。

切勿采摘已开裂或干枯的笋,应选择形态饱满、颜色鲜艳的新笋。

3.适当时间出发
清晨或夜间是寻找春笋的最佳时机,因为这时温度适中,笋口也更容易发现。

雨后湿润的环境更有利于春笋生长。

4.勿过度采挖
采挖时要温柔小心,用手挖掘周围土壤使笋口完整露出。

每个区域不要过度采挖,留有余笋以确保笋群持续更新。

5.保鲜储存
新鲜的春笋最好尽快食用。

若需临时存放,可用湿纸巾包裹放入冷藏,保持适当湿度。

长期储存则需冷冻保存。

6.合法安全
在公共场所采挖前,请先查询当地法律法规。

在私人地界采笋也须事先获得许可。

注意避开蛇类、荆棘等危险因素。

春笋是春日的馈赠,既营养丰富又味道鲜美。

遵循正确的寻找和采挖方式,不仅可以获得美味佳肴,更能亲近大自然,领略生命的神奇力量。

怎样又快又准的挖冬笋挖冬笋技巧绝招

怎样又快又准的挖冬笋挖冬笋技巧绝招生活中很多人喜欢吃冬笋，不过很少人挖过冬笋，不知道怎样又快又准的挖冬笋，下面小编分享给大家挖冬笋技巧绝招，一起来学习。

怎样又快又准的挖冬笋挖冬笋技巧绝招首先找笋具体挖笋倒没有太多技巧，主要是找笋比较难：一、人工找：(1)选竹子嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。

一两年的竹子比较绿的。

建议找二年以上四年以下竹子。

一般是看竹子叶的颜色，黄一点嫩一点的是1-3年的。

3年以后的叶子有点发暗深绿色的，叶子的纹路更清晰。

(2)选土质最好选土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

没有挖过的地方，观察地面水路痕迹。

有水路痕迹的地方有笋;竹鞭分叉地方有笋;竹鞭突然由地面深入处有笋;挖冬笋时，随便一深挖，出现大冬笋，说明此地冬笋多而大;冬笋相连几个都是大冬笋，说明此地是挖冬笋的好地方。

(3)选结笋方向年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。

对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。

挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。

(4)挖什么样的两头尖、中间弯、逢春烂成浆;上头细、下头粗、来年成新竹。

笋形弯曲，基部尖瘦或笋壳干裂老化的笋，基本不会转化为春笋，这种是可以的挖的。

而那些基部丰满、根部发达、笋壳嫩而紧紧包裹笋肉的则是来年转化为春笋、破土出竹，促进林地繁盛的根本，需保留，最好不采挖。

二、冬笋探测器：像上面这样人工找的确比较麻烦，现在有一种机器，叫冬笋探测器，淘宝上就有卖的，可以轻松探测到地下哪里有好冬笋可以挖。

那样挖冬笋就不会这么累，省时省力。

一直以来，对冬笋的采挖是凭经验而为。

中国哪里的竹笋最好吃？经过比较，这9个地方名气大，你吃过几种

中国哪里的竹笋最好吃？经过比较，这9个地方名气大，你吃过几种世界为村，不分界邦竹笋，被人们誉为“菜中珍品”，是我们常见的一种食材。

中国作为吃货大国，每当鲜笋破土而出时，吃货们的心里就想着炒五花肉、炒腊肉、炖猪脚……带笋的食谱一周都可以不重样。

竹笋作为从土里长出来的天然山珍，无须人工培育，在屋旁山后自由生长，长着长着，在中国竟长出了80多个品种。

这么多个品种遍布大江南北，问题来了：哪里的竹笋最好吃呢？这次盘点了9个比较出名的竹笋产地，一起来看看，有你的家乡吗？1、广东埔田——埔田竹笋埔田竹笋，是广东揭阳市揭东区特产，也是中国国家地理标志产品。

揭东区埔田镇素有“中国竹笋之乡”的美誉，这里雨量和热量很充足，三面环山，丘陵地上的土层深厚、潮湿，表层疏松，通透性好，而且土壤有机质丰富，非常适合竹笋生长。

所产的竹笋基本是麻笋，它块头肥大，笋肉乳白有光泽，是稀有的食用笋品种，享有“岭南山珍”的美称。

吃起来甘甜爽口，在当地各类餐馆里，笋菜争奇斗艳，是食客去当地必吃的山中美味之一。

2、广东清远——骆坑笋清远的骆坑笋干，享有“天然保健食品”的美誉，是老少皆宜的天然食品。

骆坑笋干色泽金黄，肉厚细嫩、纤维细小，上世纪80年代初就出口到日本、新加坡、泰国等国家，因为太受欢迎，价格曾一度攀升，90年代中期的收购价格竟飙升到30—38元/公斤（在当时是挺高的），骆坑笋干是清远市的名优产品和农业支柱。

而骆坑鲜笋肉质肥厚、脆嫩、甘鲜爽口，含有人体所需的蛋白质、糖类、维生素、钙等营养成分，被誉为“岭南山珍”、“百笋之冠”。

平时简单做一份笋炒肉片，就可以吃到它香滑爽口、脆嫩鲜美的味道。

除了鲜笋，当地人还喜欢腌制成酸笋，吃起来又是另一番风味。

3、广西田林——八渡笋田林，隶属广西百色市，是广西土地面积第一大县。

它以山地为主，土层深厚肥沃，水分充足，空气清新，生长的竹笋笋体粗壮、肉厚、肥嫩，吃起来口感清甜，脆嫩无渣，纤维含量低。

八渡笋因为产于田林八渡乡而得名，是当地著名的土特产，在清朝时被当作贡品送到皇宫，如今是中国国家地理标志产品。

苦竹笋的功效和作用有哪些？如何挑选苦竹笋

苦竹笋的功效和作用有哪些？如何挑选苦竹笋导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

竹笋的口感有2种，一种是甜甜的，叫做甜竹笋，另一种是略有苦涩感的，叫做苦竹笋。

这两种竹笋都是可以吃的，我觉得甜竹笋会好吃一些。

下面，我们来看看苦竹笋具有哪些功效和作用，以及如何挑选苦竹笋吧。

一、苦竹笋的功效和作用开胃健脾苦竹笋具有开胃健脾的作用，在炒菜或者炖汤的时候放入一些苦竹笋，能够使味道更加可口。

降低三高苦竹笋还具有降低高血压、高血脂、高血糖等作用，对于患有三高症状的人可以常吃些苦竹笋。

一般去菜市场可以很容易买到苦竹笋，而且价格也不贵。

美容养颜苦竹笋还具有美容养颜的作用，比如经常吃苦竹笋的人会发现皮肤变得更加细腻了，而且苦竹笋还能够促进血液循环，很多女性喜欢吃苦竹笋，不仅是因为苦竹笋口感不错、营养价值高，还在于苦竹笋能够起到美容养颜的作用。

帮助减肥苦竹笋的热量较低，而吃苦竹笋能够使人产生饱腹感，因此，对于正在减肥的人可以吃些苦竹笋。

苦竹笋中富含纤维，能够吸附人体中的油脂，并排出人体内的废物。

二、如何挑选苦竹笋苦竹笋的外壳仔细观察下苦竹笋的外壳颜色，如果颜色呈现鲜嫩黄色的话，那么则说明该苦竹笋是刚挖出来不久的，苦竹笋放久了之后，外壳会变得很深黄，就好像甘蔗放久了就会变硬、水分变少，因此，口感就差很多了。

苦竹笋的笋肉将苦竹笋的外壳剥掉，然后观察下苦竹笋的笋肉颜色，如果颜色呈现白色，看起来嫩嫩滑滑的话，那么该苦竹笋就是比较新鲜的，反之如果颜色呈现绿色话，那么该苦竹笋口感苦涩。

苦竹笋的形状仔细观察苦竹笋的形状，如果形状呈现上大下尖的话，那么说明该苦竹笋的笋肉比较多，口感也会好一些。

苦竹笋的长度然后对比下苦竹笋的长度，一般来说，苦竹笋越短越嫩，苦竹笋的长度在50厘米左右是比较好的，如果过长的话就不好吃了，过长的苦竹笋肉质比较柴。

感谢阅读，希望能帮助您！。

德清有机早园笋标准

德清有机早园笋标准
德清有机早园笋是浙江省德清县的特产，是一种优质的竹笋。

以下是德清有机早园笋的标准：
1. 外观：德清有机早园笋的外观应该是笋壳光滑、无虫蛀、无斑点、无破损、无腐烂。

2. 颜色：德清有机早园笋的颜色应该是淡黄色或黄绿色，笋肉应该是白色或浅黄色。

3. 口感：德清有机早园笋的口感应该是鲜嫩、爽口、无苦味、无异味。

4. 营养成分：德清有机早园笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量应该在2%以上，维生素C 含量应该在50mg/kg 以上。

5. 安全标准：德清有机早园笋应该符合国家有机食品标准，不含有任何农药、化肥、防腐剂等有害物质。

6. 包装：德清有机早园笋的包装应该符合国家相关标准，应该有明确的产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。

以上是德清有机早园笋的标准，符合这些标准的德清有机早园笋才是优质的竹笋，可以放心食用。

驴肉怎么做好吃又简单的做法

新鲜竹笋的处理方法和做法竹笋，又称竹萌、竹胎，是竹子的嫩芽，在我国有着广泛的种植和食用历史。

竹笋味道鲜美，口感脆嫩，富含多种营养成分，被誉为“素食第一品”。

下面，我将详细介绍新鲜竹笋的处理方法和几种常见的做法。

一、新鲜竹笋的处理方法1. 挑选竹笋：购买竹笋时，应选择新鲜、色泽鲜亮、笋壳完整、无病斑和虫蛀的竹笋。

个头以中等大小为佳，太大或太小都不太好。

2. 清洗竹笋：将竹笋从壳中取出，用刷子刷洗笋壳上的泥土，然后用清水冲洗干净。

如果是焯水后食用，可以省略这一步。

3. 切竹笋：将洗净的竹笋切成薄片或段，厚度约为2-3毫米。

切好的竹笋放入淡盐水中浸泡10-20分钟，可以防止氧化变黑，保持鲜嫩口感。

4. 煮竹笋：将浸泡好的竹笋片放入锅中，加入足量的清水，放入适量的食用碱（如碳酸钠），大火烧开后转小火煮10-15分钟。

这一步可以使竹笋更加脆嫩，去除苦涩味。

煮好后，捞出竹笋，用清水冲洗干净，沥干水分。

二、竹笋的做法1. 凉拌竹笋食材：煮熟的竹笋、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油做法：（1）将煮熟的竹笋、胡萝卜、黄瓜切成细丝，放入大碗中。

（2）加入蒜末、香菜，放入生抽、香醋、白糖、盐、香油，拌匀即可。

2. 竹笋炒肉丝食材：竹笋、猪里脊肉、青椒、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油做法：（1）将竹笋切丝，猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）青椒、红椒切丝备用。

（3）烧热锅，加入适量的食用油，放入肉丝翻炒至变色。

（4）加入竹笋丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

（5）加入适量的盐，炒熟即可。

3. 竹笋炖鸡食材：竹笋、鸡肉、姜、葱、料酒、盐、食用油做法：（1）将竹笋切块，鸡肉切块，姜切片，葱切段。

（2）烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香。

（3）加入鸡肉块，翻炒均匀。

（4）加入竹笋块、料酒、盐，翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮40分钟，直至鸡肉和竹笋熟软。

挖笋的技巧和方法

挖笋的技巧和方法
挖笋是一项常见的农业活动，是为了采摘崭新的竹笋而进行的。

笋是一种
美味的食品，喜欢吃笋的人可以通过挖笋自给自足，也可以将其销售给其他人。

在挖掘竹笋之前，有几个挖笋的技巧和方法需要注意，以确保成功挖掘到完整
的竹笋。

1. 选择合适的时间
挖笋要选择合适的时间。

笋爆发的时间根据不同地点和品种的竹子有所不同。

笋头初露，笋身略带红色时是最佳采摘时间。

一般在清明或谷雨时节, 以
及秋季刚刚入霜的时候是竹笋最嫩时期。

此时采摘出来的笋非常嫩，口感非常好。

2. 选择合适的笋
挑选笋以新鲜、嫩滑、白嫩、不带泥沙为佳，其外表色泽鲜艳，质地坚实，没有受损的裂痕，笋壳贴紧，没有松动，不带蛀虫。

3. 挖掘笋的深度
挖掘笋的深度要考虑到地面深度，挖出来的竹笋要保证完整无损。

挖笋之前，要先确认地下水位深度。

如果水位高, 就一定要挖深一点, 这样才能为竹笋留足空间生长。

在挖掘时，先将泥土在竹笋周围挖掘出来，然后再拔出。

如果挖的过程中发现底下有石头等障碍物可以停止挖掘，这样可以避免破坏竹笋。

4. 切割竹笋
在把竹笋往上挖出去后，可以用尖刀将竹笋的根部、泥沙和腥味缝去。

这样做可以有效提高竹笋的口感和食用品质。

5. 记得及时消毒
对于采摘后的笋，要及时进行专业消毒，避免对人体造成潜在危害。

总之，挖笋需要有大量的经验和技巧。

以上就是挖笋的技巧和方法，希望能为爱好者们提供帮助。

哪种竹笋最好吃

哪种竹笋最好吃关于《哪种竹笋最好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

春笋的服用使用价值是十分高的，春笋中带有非常丰富的营养元素，并且脂肪率是极低的，常常服用春笋还能够推动肠胃的肠蠕动，协助身体消化吸收，平常要想减肥瘦身的人或是是人体较为肥胖症的人，是非常合适吃春笋的，但是竹笋的种类是十分多的，不一样春笋营养成分也是不一样的，哪样春笋最美味呢?哪样春笋最美味?毛笋1、毛笋说白了便是关键产自严寒冬天的春笋，它很耐寒，关键是在寒露前后左右由竹子(也叫楠竹)的地下茎(也就是竹鞭)侧芽生长发育而成的嫩叶。

为何它可以在冬天还生长发育的一个原因便是因为它是埋在地底的，在冬天不容易生长发育出去，因此这类种类的春笋是需要人去挖的。

2、这类春笋是有点苦的，具备很高的服用作用。

关键能够医治食欲减退、没有食欲、长期便秘、身型肥胖症、醉酒之后恶心想吐等病症，许多食欲减退的人都是挑选炒一盘毛笋健脾开胃，并且能够推动肠道蠕动，促进消化，是一种营养成分非常高的春笋。

春笋1、春笋是在立春之后踩挖的春笋，块头也非常大，肉质地十分的细嫩，因而也称之为是“菜王”。

并且春笋不但能够蒸炒、拌凉菜还可以煲汤，做法多种多样，是大家非常喜欢的一个食物。

也因而出現了许多的人间美味：春笋白拌鸡、南肉春笋、春笋炒肉等。

2、春笋的营养成分也是很丰富多彩的，带有丰富多彩的大豆蛋白、水份及其身体需要的很多营养元素，尤其是甲基纤维素成分很高，针对促消化、治疗便秘有非常好的功效。

此外，它还对医治久泻产生的脱肛具备非常好的功效，针对减肥瘦身而言也是一个非常好的食物。

鞭笋1、鞭笋又称之为是边笋，就是指竹鞭的顶端一部分。

关键是在夏秋季时节出現，是夏天凉菜的挑选。

在夏秋季时节的情况下，毛笋都还没，春笋又早已以往，因此它就变成喜欢笋的人的第一挑选。

2、鞭笋在其中所含有的各种各样蛋白、甲基纤维素、和维他命也是对推动胃肠消化吸收具备非常好的功效，也是一个防止便秘的好食物。

竹笋吃它的哪个部分鲜竹笋怎么挑选

竹笋吃它的哪个部分鲜竹笋怎么挑选
春末夏初是吃竹笋的好时节，竹笋也是对人体有很多好处的蔬菜。

那么，竹笋是吃哪个部位呢？竹笋的哪个位置营养价值最高呢？竹笋哪个部位最好吃？
一、竹笋吃它的哪个部分
竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。

底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

二、鲜竹笋怎么挑选
市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。

粗的适合炖煮，细的适合清炒。

挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。

春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。

很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。

其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。

正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。

然后，再去掉有粗糙纤维的根
部即可。

三、竹笋的食用禁忌
1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；
2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。

摘竹笋注意事项有哪些

摘竹笋注意事项有哪些摘竹笋是一项需要一定技巧和经验的工作，以下是一些摘竹笋的注意事项：1. 时间选择：竹笋的生长期比较短暂，一般在春季才出现较多的竹笋，所以选择适当的时间进行采摘是很重要的。

一般来说，春天3月到5月是最佳的摘竹笋时间。

2. 高山选择：如果条件允许的话，最好到高山区域进行摘竹笋，因为高山空气清新，土壤富含养分，所以竹笋的品质和口感会更好。

3. 竹笋的选择：在摘竹笋之前，要仔细观察竹笋的状态。

选择外观饱满、无病虫害、无刺激气味的竹笋。

同时，选择笋壳较新鲜的，不宜选择笋壳已经露出的竹笋，因为这样的竹笋质量可能不佳。

4. 摘竹笋的方法：摘竹笋时需要用刀将竹笋顶部切开，将笋体从地面下面剥去，不要直接把竹笋拔出土壤。

这样可以保持竹笋的完整性，并避免竹笋断裂或受损。

5. 制作竹笋：在摘取下来的竹笋上，要立即去掉笋壳和筋膜，因为这些部分往往会带来苦味和粗糙的口感。

具体操作是先将竹笋的顶端切掉，再用刀沿着长轴将笋壳剥开，最后从笋顶到笋底撕去筋膜。

6. 竹笋的保存：摘取下来的竹笋最好当天食用，因为新鲜的竹笋口感更嫩美。

如果需要保存一段时间的话，可以将竹笋放入保鲜袋中，尽快放入冰箱冷藏保存，但要尽量避免冷冻，因为冷冻过程会破坏竹笋的纤维结构，影响口感。

7. 竹笋的烹饪：烹饪竹笋时要选择合适的方法和时间。

一般来说，煮竹笋的时间不宜过长，煮熟即可食用。

如果时间过长，竹笋会变得过软和失去原本的风味。

此外，竹笋可以用来炒、炖汤、蒸等多种方式烹饪，可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法。

8. 忌与有毒植物搭配：摘竹笋时要注意周围环境，避免与有毒植物搭配存放或接触，以免造成竹笋污染和中毒。

9. 尊重自然：摘竹笋时要尊重自然和环境，不要破坏竹林和其他植被，保持生态平衡。

总的来说，摘竹笋需要选择适当的时间和地点，仔细挑选竹笋，掌握正确的摘取和处理方法，正确保存和烹饪竹笋，同时尊重自然和环境，这样才能享受到美味的竹笋。

春笋不剥可以保存多久春笋如何保鲜贮藏

春笋不剥可以保存多久春笋如何保鲜贮藏
春笋是一种营养价值很高的蔬菜，而现在也正是吃春笋的时候，那么新鲜的春笋可以保存多久？春笋怎么保鲜？
一、春笋不剥可以保存多久
春笋没有去壳的话可以保存半个月左右。

但如果去掉壳的春笋一般只能保存2天左右，因为春笋放时间长了之后会变老，所以需要尽快趁新鲜食用。

二、春笋如何保鲜贮藏
1、冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。

步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。

我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

2、冷冻保存
烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

三、春笋怎么挑选
1、看笋壳
笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。

如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉
笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

竹笋选购窍门

竹笋选购窍门如下：毛竹笋是最常见的食用笋，冬季，春季都可挖采，但以3月下旬至5月上旬采收的春笋品质最好。

立春过后，雨水充沛，不及时挖采就会冒出地面，笋壳呈青色，俗称“出青”，出青的笋纤维变租，味道带涩。

而完全埋在土里的竹笋，壳呈棕黄色，肉质细腻，口感清甜。

所以一根大的毛竹笋，因其各个部分鲜嫩程度不同，可分段食用，嫩头切去直接清炒或煮汤喝，也不会有涩味;出青部分可经水煮浸泡后再红烧或用来制作笋干或腌笋，各有风味。

挑选竹笋要注意的地方：1看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。

2看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。

笋肉越白越好吃。

3看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

4用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。

5笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。

竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

总的来说，竹笋的功效有：1.开胃健脾。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;2.宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;3.开膈消痰。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。