五粮液
五粮液酒曲工艺及配方
五粮液酒曲工艺及配方五粮液是中国的一种著名白酒，其酿造工艺和配方经过多年的发展和传承，拥有一套独特的制作方法。
下面将分别介绍五粮液的工艺和配方。
一、五粮液的酒曲工艺1.酒曲的制备：五粮液的酒曲是整个酿造过程中最重要的一环。
制作酒曲的原料有大麦、黄豆、小麦、糯米和酒曲。
首先将这五种原料清洗干净，并在糯米上喷洒一层酒曲。
然后在一个特定的温度下，让这些原料进行发酵。
经过一段时间的发酵后，将发酵好的酒曲晒干。
2.发酵：制作好的酒曲会与高粱、小麦、玉米、大米等原料一起放入发酵池中进行发酵。
发酵池是采用类似于阶梯的结构，每层都有酒曲。
在发酵过程中，要注意温度和湿度的控制，以及对酒曲的搅拌和通风等操作。
发酵时间一般在一个月左右。
3.蒸馏：发酵完成后，进行蒸馏。
蒸馏是将液体和固体分离的过程。
首先将发酵好的原料放入蒸酒锅中进行蒸馏。
然后，利用蒸汽将其中的酒精蒸发出来，通过冷却装置使其凝结成液态。
这样就得到了五粮液的初酿液。
4.存储和提纯：初酿液经过存储和提纯的过程后，就成为了五粮液的酒。
存储和提纯的过程需要进行多次。
在存储过程中，酒体会逐渐变得柔和、细腻，口感更佳。
而提纯过程主要是通过滤澄和调和，去除杂质并调整酒的香气和口感。
二、五粮液的配方五粮液的配方是其独特风味的关键之一。
以下是五粮液配方的主要原料及比例：1.高粱：作为酿酒的重要原料，高粱对五粮液的风味和口感起着至关重要的作用。
高粱的含水率要严格控制，一般控制在12%～13%之间。
2.小麦：小麦是五粮液的另一种主要原料。
它可以增加酒液的醇厚度和柔和度。
小麦的含水率也需要控制在一定范围内，一般为11%～12%。
3.玉米：玉米在五粮液的配方中起到增加酒液的甜度和香气的作用。
玉米的含水率一般为13%～15%。
4.大米：大米主要用于增加五粮液的软糯度和细腻度。
大米的含水率应该控制在13%～14%之间。
5.黄豆：黄豆是五粮液配方中的一种重要辅料，它可以增强酒液的香气和口感。
五粮液公司介绍
自然发展 品牌创立 迅猛膨胀 品牌优化 品牌提升
1959年
1990年
1994年
2003年
2006年
自然发展阶段：政府政策扶持 凭借政府的扶持自然发展，营销更多地放在本身企业建设上，品牌意识尚未 很明确; 品牌创立阶段：提价，杀出重围 通过与第一品牌茅台的斗狠互掐的提价中，把当时不分彼此的其他品牌，建 立了高档酒的区隔，一举成名；
此酒最大特点是浓香扑鼻，开瓶时喷涌而出的芬香浓馥、缭绕延绵，口 感清爽甘冽、齿颊留香，将中式浓香型白酒的精髓发挥极致。
20
中南大学
产品系列 产品
60度五粮液
60度金奖五粮液
60度五粮液
普通酒
45度五粮液
统计预测
豪华五粮液
产品诉求
60°五粮液诞生自上世纪80年代，是中 国最早的商务高端白酒之一。
面市20年来，它以品质之优呈现品位之 道，可以惊喜于眼、把玩于手，可以溶解 于口、释怀于心。自成境界，自有非凡享 受。
五粮液集团有限公司是全球规模最大 全国生态环境最佳、产品品质最优、古 老与现代完美结合的酿酒圣地、中国酒 业大王成为具有深厚企业文化的国有特 大型企业集团。2011年实现销售收入 487.29亿元，实现利税139.18亿元；荣 列中国企业500强第204位、中国制造业 500强第100位、中国企业效益200佳第 72位
五粮液·老酒，它是五 粮液人对世人的礼赠， 更是一部千百年来华夏 酒文化的演变史。
脱俗出尘、返朴归真， 融合五千年中华灿烂文 明。它是一瓶酒，也是 一部历史，更是一种精 神。
68度五粮液，秉承五粮液之精华，采用独一无二的酿酒古法和老窖发酵， 酿造过程十分严格，精选五种粮食经长年陈酿，精心勾兑，最后精酿成为醇 香美酒。
五粮液的财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言五粮液作为中国著名的白酒品牌，自1915年诞生以来，历经百年沧桑，始终占据着中国白酒市场的领导地位。
本文通过对五粮液的财务报表进行分析，旨在揭示其财务状况、盈利能力、偿债能力、运营能力等方面的表现，为投资者、消费者及社会各界提供参考。
二、五粮液财务报表分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析根据五粮液2019年资产负债表，公司总资产为831.19亿元，其中流动资产为519.19亿元，非流动资产为312.00亿元。
流动资产占比为62.35%，非流动资产占比为37.65%。
流动资产中，货币资金、交易性金融资产、应收账款等占比较大，表明公司短期偿债能力较强。
（2）负债结构分析五粮液2019年负债总额为486.54亿元，其中流动负债为364.52亿元，非流动负债为122.02亿元。
流动负债占比为75.01%，非流动负债占比为24.99%。
流动负债主要由短期借款、应付账款、预收账款等构成，表明公司短期偿债压力较大。
2. 利润表分析（1）营业收入分析五粮液2019年营业收入为554.32亿元，同比增长16.67%。
其中，主营业务收入为542.52亿元，同比增长16.54%。
营业收入增长主要得益于高端产品占比提升、市场份额扩大等因素。
（2）营业成本分析五粮液2019年营业成本为390.23亿元，同比增长14.52%。
营业成本增长主要受原材料价格上涨、生产规模扩大等因素影响。
（3）毛利率分析五粮液2019年毛利率为29.34%，同比下降1.01个百分点。
毛利率下降主要受原材料价格上涨、市场竞争加剧等因素影响。
3. 现金流量表分析（1）经营活动现金流量分析五粮液2019年经营活动产生的现金流量净额为191.35亿元，同比增长19.76%。
这表明公司经营活动产生的现金流量状况良好，盈利能力较强。
（2）投资活动现金流量分析五粮液2019年投资活动产生的现金流量净额为-35.52亿元，同比下降19.74%。
五粮液酿酒工艺流程
五粮液酿酒工艺流程
《五粮液酿酒工艺流程》
五粮液是一种中国传统的名优白酒，其制作工艺非常精细。
以下是五粮液酿酒工艺流程。
1. 选料：五粮液选用大米、高粱、玉米、小麦和糯米作为酿酒原料。
这五种粮食具有丰富的淀粉和蛋白质，是酿造高质量白酒的理想原料。
2. 糖化：首先将大米、高粱、玉米、小麦和糯米混合浸泡，然后研磨成浆。
接着将浆料加入糖化罐中，通过提供适当的温度和酶制剂，淀粉转化为可发酵的糖分。
3. 发酵：在糖化完毕后，将发酵曲和发酵原料一起混合，放入发酵罐中进行发酵。
发酵期间，酵母菌开始发酵过程，将糖分转化为酒精并产生各种芳香物质。
4. 蒸馏：发酵完毕后，将发酵液通过蒸馏锅进行蒸馏。
白酒蒸馏过程中，酒精和其他挥发性物质被分离出来，得到精酿酒。
5. 陈酿：最后，经过蒸馏的白酒被装入橡木桶进行陈酿。
在橡木桶中，白酒不仅得到了更加丰富的口感和香味，还通过与木桶内部的木材接触，吸收了木材中的各种物质，使得白酒更加醇厚。
以上就是五粮液酿酒工艺流程的简要介绍。
五粮液作为中国名优白酒，其酿酒工艺经过千锤百炼，力求追求极致的品质。
五粮液的故事
五粮液的故事五粮液，作为中国白酒的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
五粮液的故事始于明代，当时的五粮液酒是供奉皇室的贡品。
清代乾隆年间，五粮液被赐予“御用酒”之称，成为了宫廷贵族的专属饮品。
在那个时代，五粮液以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，成为了不可或缺的美酒。
随着时间的推移，五粮液逐渐走向民间，成为了普通百姓的饮品。
它的名声渐渐传遍大江南北，成为了中国白酒的代表之一。
五粮液的故事，也因此被赋予了更多的传奇色彩。
五粮液的酿造工艺，可以说是其故事中最精彩的篇章之一。
据传统工艺，五粮液选用的五种谷物分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，经过多道工序，包括泡曲、蒸糖、发酵、蒸馏等，最终酿造成为了一瓶瓶醇厚芳香的美酒。
这种古老的酿造工艺，见证了五粮液的历史，也成为了五粮液故事中不可或缺的一环。
五粮液的品牌文化，更是其故事中的一大亮点。
五粮液一直秉承“精益求精、追求卓越”的品牌精神，致力于打造中国白酒的国际品牌。
无论是在产品质量上，还是在品牌形象上，五粮液都始终保持着高标准和严要求。
这种品牌文化，成为了五粮液故事中的一抹亮色，也为其赢得了无数消费者的信赖和喜爱。
如今的五粮液，已经不再是过去的五粮液。
它以崭新的姿态，走向了世界舞台，成为了中国白酒的一张名片。
五粮液的故事，也因此延续至今，成为了中国白酒发展史上的一座丰碑。
五粮液的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
它的传奇，源自于古老的酿造工艺和独特的品牌文化，也离不开每一位消费者的支持和喜爱。
愿五粮液的故事，在未来的岁月里，继续书写下去，为中国白酒的发展添上新的篇章。
五粮液的专业知识
五粮液的专业知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒的代表之一。
作为中国传统酿造技艺的杰出代表，五粮液拥有丰富的专业知识。
本文将从五粮液的原料、酿造工艺、品牌历史以及市场地位等方面介绍五粮液的专业知识。
一、五粮液的原料五粮液的原料主要包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
其中，高粱是五粮液的主要原料，因为高粱在酿造过程中能够提供丰富的淀粉和糖分，从而保证酿造出的白酒口感丰满、醇厚。
此外，五粮液酿造过程中还需要使用泉水，泉水的独特矿物质组成也为五粮液赋予了独特的风味。
二、五粮液的酿造工艺五粮液采用的是传统的固态发酵工艺。
首先，将高粱、糯米、小麦、玉米和大米混合研磨成粉，然后加入泉水调成糊状物，这个过程被称为“麴曲”。
接着，将麴曲在特定的温度下进行发酵，这个过程被称为“发酵”。
在发酵过程中，麴曲中的淀粉和糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的酒糟蒸馏，得到五粮液的原酒。
原酒经过多次陈酿、勾兑和过滤等工序，最终形成了口感醇厚、香气独特的五粮液。
三、五粮液的品牌历史五粮液的历史可以追溯到元代，至今已有千年的历史。
明代时，五粮液开始成为贡品，清代时经过一系列的改进，五粮液的酿造工艺逐渐完善。
1949年后，五粮液开始大规模商业化生产，并于1996年在上海证券交易所上市，成为中国第一个上市的白酒企业。
如今，五粮液已成为中国白酒行业的领军品牌，享有盛誉于世。
四、五粮液的市场地位作为中国白酒行业的顶级品牌之一，五粮液在市场上拥有极高的知名度和声誉。
五粮液因其独特的酿造工艺和卓越的品质而备受消费者喜爱。
五粮液产品系列丰富，包括五粮液15年、五粮液30年等不同年份的产品，满足了消费者对不同口味和价格的需求。
五粮液还积极拓展海外市场，目前已经进入多个国家和地区，赢得了国际消费者的认可和喜爱。
总结：五粮液作为中国著名的白酒品牌，其背后蕴藏着丰富的专业知识。
从原料的选择到酿造工艺的精湛，再到品牌的历史和市场地位，五粮液都展现了中国传统酿造技艺的精髓。
五粮液存放越久越好吗
五粮液存放越久越好吗
五粮液是白酒，存的时间越长越好。
酒的香气来源于酒中的酯化，但这种醇化的过程非常缓慢，通常新酿的酒要陈酿三到四年后，才会有浓郁的酒香。
不过，这并不是说白酒储存的时间越久，酒精的酯化作用就会越来越弱，到了一定的程度，就会慢慢的失去作用，而随着时间的推移，酒的味道也会越来越淡。
五粮液不开瓶盖，可以长时间存放，特别是五粮液。
一般而言，白酒与啤酒、红酒的成分是不一样的，白酒没有保质期，特别是烈性白酒。
五粮液是一种以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料的纯粮酒。
五粮液白酒以其香气持久，入口甘甜，酒味全面，口感醇厚，以四川宜宾为代表。
五粮液的历史已经很长了，已经有六百多年的历史了，五粮液的名字是从清朝起就被命名的，因为它是五粮液中最好的一种。
五粮液内部环境分析
通过科技创新，五粮液不断优化酿酒工艺，提高 产品质量和产量。
新型白酒研发
公司成功研发出多款新型白酒产品，满足不同消 费者需求。
科技成果转化
五粮液注重科技成果的转化应用，将科研成果转 化为实际生产力，推动企业持续发展。
行业技术发展趋势跟踪分析
智能化酿造技术
五粮液密切关注智能化酿造技术的发展趋势，积极探索智能化技术 在白酒酿造中的应用。
诚信、卓越、和谐、共 赢。
以顾客和市场为导向， 不断创造竞争优势。
打造世界一流的酒类企 业，实现可持续发展。
02 生产设备与工艺技术
生产线布局及产能情况
生产线布局
五粮液拥有多条现代化的生产线，包 括原料处理、酿造、陈酿、勾兑、灌 装等环节，各环节布局合理，实现了 自动化和智能化生产。
产能情况
五粮液生产线具备较高的产能，能够 满足不同市场、不同消费群体的需求 ，同时保持产品质量稳定。
质量符合国家和企业标准。
质量检测设备
引进了国际先进的质量检测设备， 如气相色谱仪、液相色谱仪等，对 产品的各项理化指标进行精确检测。
质量追溯系统
五粮液建立了质量追溯系统，实现 了从原料采购到产品销售全过程的 质量追溯，为消费者提供安全、可 靠的产品。
03 产品线与市场营销策略
主要产品系列介绍及定位分析
公司计划拓展新型白酒产品市场，满足更多消费 者的需求。
3
加强科技创新和人才培养
五粮液将加强科技创新和人才培养，提升企业核 心竞争力。
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1998年，五粮液酒厂改制为“四川 省宜宾五粮液集团有限公司”。
1959年，五粮液酒厂成功研制出以 五种粮食为原料的“五粮液”酒，正 式定名为“宜宾五粮液酒厂”。
五粮液生产工艺流程
五粮液生产工艺流程
《五粮液生产工艺流程》
五粮液是一种著名的中国白酒，其生产工艺经过了数百年的发展和完善。
下面就介绍一下五粮液的生产工艺流程。
1. 原料的选取：五粮液的原料包括高粱、大米、小麦、玉米和水。
这些原料都需要经过仔细的筛选和清洗，确保其质量达到标准。
2. 糖化和发酵：将选好的原料混合后，进行糖化和发酵。
这个过程中，原料中的淀粉会转化为糖分，并和酵母一起进行发酵，产生酒精。
3. 蒸馏：经过发酵后的原液需要进行蒸馏，将其中的酒精进行精馏，得到高度纯净的酒精液体。
4. 醅浸：经过蒸馏后的酒精液体需要进行醅浸，这是五粮液的特色工艺。
通过长时间的醅浸，酒液中的杂质被有效去除，酒质变得更加细腻。
5. 调和和陈酿：将醅浸后的酒液与适量的泉水进行调和，然后进行陈酿。
这个过程中，酒液会在陈酿桶中逐渐变得浑厚、香醇。
6. 微调和包装：最后对陈酿后的酒液进行微调，确保其口感和香气达到最佳状态，然后进行包装。
通过以上的生产工艺流程，五粮液才能成为一种口感细腻、香气浓郁的高品质白酒。
这种工艺流程也体现了五粮液对品质和传统工艺的坚持，同时也为消费者提供了一种优质的饮品。
五粮液的销售预测与分析
随着消费者对健康和生活品质的 追求，白酒消费逐渐向中高端市 场转移，五粮液在这一市场中的 地位也得到了提升。
消费者行为分析
购买动机
消费者购买五粮液的主要动机是商务 宴请、礼品赠送以及家庭聚会等，这 些动机与五粮液的高端品牌形象密切 相关。
消费场景
五粮液在婚宴、商务宴请等场合的使 用较多，同时也在一些具有文化内涵 的活动中作为特邀嘉宾出现。
06 五粮液销售预测与策略实施的效果评估
销售收入评估
总结词
五粮液的销售收入预测是经过精心策划和实施的，通过一系列的销售策略和活动 ，公司的销售收入在近年来持续增长，实现了显著的商业价值。
详细描述
五粮液公司结合市场趋势和自身特点，制定了一系列销售策略，包括推出新品、 拓展市场、加强品牌推广等。通过对销售数据的监测和分析，公司对未来销售收 入进行了预测，并制定了相应的销售策略以实现销售收入的增长。
02 03
详细描述
五粮液作为中国高端白酒的代表品牌，其销售受到市场环境、消费者需 求、竞争态势等多种因素的影响。因此，对市场风险的准确识别和规避 至关重要。
应对策略
建立专业的市场调研和分析团队，对市场趋势、消费者需求、竞品动态 等进行实时监测和分析，以便及时调整销售策略，规避市场风险。
Hale Waihona Puke 经营风险的管理随着中国白酒市场的不断扩大和消费者对高品质白酒的需求 增加，五粮液集团的销售前景广阔。
02 五粮液销售预测
基于时间序列的预测
时间序列分析是一种统计方法 ，用于分析时间序列数据，以 预测未来趋势。
利用五粮液历史销售数据，通 过时间序列分析，可以预测未 来一段时间内的销售趋势。
这种方法通常用于预测短期内 的销售情况。
五粮液真假辨别
“五粮液”真假的辨别四川省宜宾五粮液酒厂生产，五粮液牌，大曲浓香60度、52度、39度。
五粮液酒无色透明，具有浓郁，纯正的乙酸乙酯为主的酯类香气，味醇厚、甘美、净爽，香味谐调、回味悠久。
五粮液是以优质高粱、梗米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料，以小麦制曲为糖化发酵剂，以稻壳为填充剂，用泥窖、续槽、固体发酵、混槽蒸馏，再经贮存，精心勾兑调味而成的浓香型白酒，故名“五粮液”，是享誉国内外的名酒之一。
1915年在巴拿马万国博览会上获金奖。
至1995年先后共20次在国际博览会上获金奖。
根据市场抽查，仿冒名酒以五粮液最多。
真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。
“五粮液”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致。
商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的各小字非常清晰。
假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。
印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。
再从酒瓶上看，真品玻璃瓶系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致、无气泡、无褶皱，瓶上字体清晰端正。
假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。
“五粮液”瓶盖是检查的另一个重点，要注意观察瓶盖上字体是否清晰，瓶盖与瓶子的接口处(即锁口)衔接的是否平整、光滑。
五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是否正规。
五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平整光滑。
瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶盖上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“W.L.Y”(五粮液汉语拼音缩写)，整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廊清楚，没有断裂。
五粮液简介资料
五粮液简介资料五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒行业的领军企业之一。
它以其独特的酿造工艺和卓越的品质享誉全球。
下面是五粮液的详细介绍。
一、历史沿革五粮液的历史可以追溯到公元1428年，明朝宣德年间。
当时，明成祖朱棣在重庆设立了一个官方的酿酒作坊，开始了五粮液的酿造历程。
五粮液得名于其酿造所用的五种粮食，包括高粱、大米、小麦、玉米和糯米。
经过几百年的发展，五粮液逐渐成为中国白酒的代表品牌之一。
二、酿造工艺五粮液以其独特的酿造工艺而闻名于世。
首先，选用优质的五种粮食，经过精细的加工和调配，制成五粮液的酿造原料。
然后，采用传统的固态发酵和卧式储存工艺，使酒液在长期内得到充分的发酵和陈化，以增加酒的香气和口感。
最后，通过多次的蒸馏和陈酿，使酒液达到最佳的品质和口感。
这种独特的酿造工艺使得五粮液成为中国白酒的瑰宝。
三、产品系列五粮液拥有多个系列的产品，以满足不同消费者的需求。
其中，五粮液传承系列是五粮液的经典产品，以其独特的风味和口感深受消费者爱慕。
五粮液珍品系列则是五粮液的高端产品，采用了更为精细的酿造工艺和更高品质的原料，是五粮液的顶级享受。
此外，五粮液还推出了多款限量版和记念版的产品，以满足收藏家和酒友的需求。
四、品牌影响力五粮液以其卓越的品质和独特的酿造工艺，成为了中国白酒行业的领军企业之一。
它的产品不仅畅销国内，还远销海外，深受消费者的爱慕。
五粮液多次荣获国内外的奖项和荣誉，如国家级非物质文化遗产、中国名酒等称号。
五粮液也积极参预公益事业，致力于推广中国白酒文化。
五、市场表现五粮液在市场上向来保持着良好的表现。
根据最新的数据，五粮液在国内高端白酒市场占有很大的份额，并且持续增长。
其产品不仅在国内市场上畅销，还在国际市场上获得了广泛的认可。
五粮液的市值也向来居于中国白酒行业的前列。
六、未来发展五粮液将继续秉承传统的酿造工艺和精湛的技艺，不断提升产品品质和技术水平。
同时，五粮液也将积极拓展国际市场，加强品牌推广和营销，以进一步提升其品牌影响力和市场竞争力。
2009年五粮液鉴定
2009年五粮液鉴定
2009年的五粮液是一种中国名优白酒，具有悠久的历史和深厚
的文化底蕴。
鉴定2009年的五粮液需要从多个角度进行评估。
首先，可以从外观上进行鉴定，包括观察酒瓶的封口是否完好，标签的印
刷质量和颜色是否清晰，酒液的颜色是否正常等。
其次，可以通过
嗅闻来鉴定，闻其香气是否浓郁，是否有异味或者酒精味。
再者，
可以通过品尝来鉴定，品尝时要留意口感是否顺滑，是否有余香，
是否有刺激性等。
此外，还可以查阅相关的酒厂资料和历史记录，
确认该批次是否真实存在以及生产工艺是否符合标准。
最后，可以
寻求专业人士或者鉴定机构的帮助，他们会通过仪器和经验来进行
更准确的鉴定。
总的来说，鉴定2009年的五粮液需要综合考虑外观、气味、口感以及相关的历史和生产信息。
希望这些信息能够帮助你
更好地进行鉴定。
五粮液配方及酿制方法
五粮液配方及酿制方法
1五粮液的特殊配方
五粮液是我国传统经典名酒，它的酿制需要酒窖的陈陈醯，是用五种谷物加上稀释的细米酒，经历了发酵、过滤、熟成等复杂工艺，历经六十多年如一日，与时俱进，品质一流。
五粮液配方都是采用比例制定，将紫米、糯米、糙米、荞麦、粳米按照不同比例配制成酒料，这五种谷物，糯米和糙米的比例为1:1，比例萃取的技术，使各类谷类萃取精华，以丰富多彩的谷物汁和浓醇的果香齐聚一堂。
2五粮液酿制工艺
酿制五粮液，首先要将各类谷物分别磨细，其次要将各类谷物混合好，分次糊化，以保留谷物精华。
以精心挑选的五种谷物配以神秘配方，放进酒池中，结合发酵剂，持续发酵，历时道技，保证发酵质量。
接着要将发酵好的酒料进行过滤和浓缩，经过相应的时间熟成，熟成的五粮液酒才可以瓶装，进而流入市场。
最后，也要注意储藏，长时间的储存可以使酒的颜色更深，香气更浓，质地更细绵。
3总结
五粮液是一款传统的中国经典名酒，它采用比例萃取技术，将紫米、糯米、糙米、荞麦、粳米以1:1的比例调配，经过发酵、过滤、浓缩和熟成，精心制作而成，口感醇厚，具有传统醇香风味，是国人传统经典名酒，值得仔细品尝。
五粮液安全设计理念
五粮液安全设计理念五粮液是中国著名的白酒品牌，作为一家食品饮品生产企业，安全设计理念对五粮液来说至关重要。
五粮液安全设计理念包括以下几个方面：首先，注重原材料的安全性。
五粮液以高度自主可控的粮食供应链体系为基础，注重从源头把控原材料的质量安全。
企业积极与供应商建立长期稳定的合作关系，要求供应商提供符合国家标准的原材料，并派专人进行检测，确保原材料没有受到重金属、农残等有害物质的污染。
其次，加强生产工艺的安全管理。
五粮液拥有多项自主创新的酿造技术，注重安全管理与工艺创新的结合。
在生产过程中，企业严格执行GMP（Good Manufacturing Practice）的要求，建立起标准化、规范化的生产过程，并采用现代化的设备和先进的技术保障生产过程的安全性。
企业还注重员工培训，加强对员工安全意识和操作规程的培训，确保员工在操作中遵守标准流程，减少错误和事故的发生。
同时，五粮液注重产品包装的安全性。
五粮液产品的包装设计高端大气，但企业更加注重包装的安全性。
通过严格的流程管理和质量控制，确保产品在包装过程中没有发生任何污染和变质。
企业还在包装材料选择上注重环保性，力求减少对环境的影响。
此外，五粮液注重物流运输的安全管理。
五粮液的销售分布于全国各地，物流运输的安全性对于产品质量来说至关重要。
企业注重与合同物流公司的合作，要求物流公司在运输过程中严格遵守相关法律法规，保证产品在运输过程中不受损坏和污染，并及时反馈运输情况，确保产品的安全达到终端消费者手中。
最后，五粮液注重售后服务的安全管理。
企业建立了完善的售后服务体系，及时回应消费者的问题和需求，并保证提供安全可靠的服务。
企业还建立了消费者投诉反馈机制，通过及时处理投诉、妥善解决问题，提高消费者对产品的满意度和信任度。
综上所述，五粮液注重安全设计理念，从原材料的选择、生产工艺、产品包装、物流运输到售后服务都进行严格的管理，力求提供安全可靠的产品给消费者，树立企业的品牌形象和信誉。
五粮液知识
• • • • • • • • • • • 产地-----宜宾 五粮液酒的历史及来源 五粮液酒的工艺 五粮液酒的六大优势 五粮液酒简述及其产品种类 五粮液集团简介 五粮液酒的荣誉 五粮液酒的文化 五粮液系列酒知识 五粮液防伪知识 五粮液酒的市场销售观念
录
五 粮 液
产地
来源
工艺
六大优势
文化 历史
五粮液
荣誉
简述
系列酒
仿伪
集团简介
市场销售观
宜宾简介
宜宾简介
五粮液酒的历史及来源
• 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的 当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜 宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、 荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 • 到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏 产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。 此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫 “杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的 明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 • 1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。 晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂 粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。 此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个 雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名 问世，悠悠盛名，已达一个世纪。
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2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮
液百年荣誉。
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五粮液酒四次蝉联“国家名酒”称号；荣获国家优质产品金质奖章； 商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”； 1995，企业在第50届世界统计大会上，荣获“中国酒业大王”称号； 2003年再度获得“全国质量管理奖”，是国内唯一两度荣获该奖的企业。 其它奖项
五粮液的生产工艺
五粮液的生产工艺五粮液，是中国一款著名的白酒品牌。
其生产工艺独特，温度和时间的控制使得五粮液独具风味。
下面将详细介绍五粮液的生产工艺。
五粮液的生产工艺分为五个步骤：选料、蒸煮、酿造、贮存和勾兑。
第一步是选料。
五粮液采用大米、小麦、玉米、高粱和糯米这五种粮食进行酿造。
选取这五种粮食的原因是它们的淀粉含量较高，能够提供丰富的糖分供酵母发酵。
这些粮食经过筛选、清洗后，保留下来的干燥种子就是酿造五粮液的原料。
第二步是蒸煮。
选取的五种粮食要经过蒸煮过程。
首先，把经过清洗和浸泡的五种粮食放入蒸饭锅中，利用蒸汽将其蒸煮熟化。
这样可以破坏粮食中的淀粉颗粒结构，使其更易于发酵。
第三步是酿造。
将蒸煮好的粮食和黄土中取出的麸曲进行混合。
麸曲中含有丰富的酵母和酵母菌，可以通过发酵作用将粮食中的糖分转化为酒精。
混合好的五粮和麸曲放入窖池中进行发酵，需要控制温度和湿度，一般发酵时间为30到40天。
发酵完成后，通过蒸馏将发酵液中的酒精提取出来。
第四步是贮存。
将提取出的酒精倒入陶瓷坛中，进行贮存。
这个贮存过程一般需要三年以上。
在这个过程中，酒精会与坛内空气接触，慢慢氧化，使酒味更加丰满，味道更加浓郁。
最后一步是勾兑。
经过贮存的酒精通过勾兑调配成夏版、秋版、冬版等不同规格的五粮液。
根据不同规格的需求，混合不同年份的酒精，以达到口感和风味的平衡。
总的来说，五粮液的生产工艺经过多个环节，严格控制温度和时间，以保证酒液的质量。
这使得五粮液具有独特的风味和口感，成为了中国白酒中的佼佼者。
五粮液酿酒工艺流程步骤
五粮液酿酒工艺流程步骤五粮液是中国著名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺而闻名于世。
下面将为您介绍五粮液酿酒的工艺流程步骤。
原料准备五粮液的主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
在酿造过程中，这些原料将分别发挥不同的作用。
高粱被用于酿造五粮液的主要酒基，大米和糯米被用于改善酒的口感，小麦和玉米则被用于提取酒的香气。
糖化糖化是五粮液酿酒的第一步。
首先，将高粱研磨成粉末，并与一定比例的水混合，形成糊状物。
然后，在恒温条件下，将糊状物进行糖化反应，将淀粉转化为糖。
这个过程一般持续10至15天。
发酵发酵是五粮液酿酒的核心步骤。
将糖化后的液体转移到发酵罐中，加入酵母进行发酵。
发酵过程一般需要持续30到40天。
在发酵过程中，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。
此时，液体中的酒精浓度逐渐上升。
蒸馏蒸馏是五粮液酒液纯化的过程。
将发酵后的液体放入蒸馏锅中，进行焖煮和蒸馏。
在焖煮过程中，将液体加热使其蒸发，然后通过蒸发的混合物经过蒸馏塔的过滤和冷凝，分离出酒精和水，收集酒精部分并进一步纯化。
陈酿陈酿是五粮液酒液贮存和老化的过程。
将纯净的酒液倒入陈酿池中，酒液在木桶中依靠自然萃取氧化，并与橡木桶内的成分发生化学反应。
陈酿过程需要经历多年甚至是几十年的时间。
在此过程中，酒液逐渐变得醇厚和香气更加浓郁。
储存和出售陈酿完毕后，五粮液将被装瓶储存。
严格的储存条件可以保证五粮液的质量和口感。
最终，酒将包装并准备出售给消费者。
以上便是五粮液酿酒的工艺流程步骤。
整个酿造过程需要经过多个环节的精心操作和长达数年的陈酿时间。
五粮液凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质，成为了中国酒文化的重要组成部分，并在国际市场上享有盛誉。
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4 质量管理方面
加强质量管理，不断提升和完善质量检测能力建设， 推进标准化建设，保障公司生产经营；打造全方位、 立体的质量防控体系，确保产品质量安全，继续保 持处于中国食品饮料行业质量管理的绝对标杆。
5 资本运营方面
尽快完成公司员工持股计划，对市值管理进行全面 研究和探讨，探索适合公司发展的市值管理方式， 积极开展资本运作，通过国企改革等手段促进市值 增长，建立市值管理的长效机制。 同时加大对外资源整合步伐，提高资金使用效率。
2
销售方面
新建立三家品牌营销公司，走品牌精细化，专业化管理道路，同 时加快布局 互联网+酒业销售 ，适应市场模式变革，不断完善公 司销售板块组织结构，适应市场竞争
3
生产方面
走创新发展之路释放活力，全力推行内部市场化改革，部分酿酒 车间实行公司化管理，将管理权限下放基层，进行独立核算，不 断提升生产系统的精细管理，适应市场需求
管理层讨论与分析
2015年，全球经济低迷，国内经济持续下行，经济 结构调整，内需不振，白酒行业的内外部环境依然 严峻，面对挑战，公司主动顺应新常态，积极创新 发展，采取多种措施应对市场变化，生产经营总体 趋稳，库存和动销趋于优化
1
管理方面
以不断提升效率，简化流程为目标，再次进行组织架构调整，减 少职能部门，实行大部制架构变革，适应公司管理和市场竞争的 需要，同时公司将经营目标任务进行层层分解，采取成本费用预 算管控等措施，使目标任务和成本费用挂钩，内部挖潜添动力 ， 提高公司核心竞争力
五粮液
滕长青 2016/6/25
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公司信息
公司前身宜宾五粮液酒厂1959年3月12日 成立。 97年5月8日根据五粮油酒厂关于发起设 立本公司的决议,对五粮液酒厂进行局部 改组。97年8月经四川省人民政府[1997]295号 文批准, 由四川省宜宾五浪液酒厂独家发起,并拟 向社会公开发行人民币普通股募集设立 本公司。
独有的600多年明初古窖生物群奠定基础
1
多种综合优势
独有的五种粮食配方，特殊工艺并不断创新，规避风味单 一，口感欠佳的不足 独有的包包曲技术使得五粮液酒香气悠久，味道醇厚，入 口甘美
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产能规模和工艺
公司由20世纪80年代初3000多吨的生产能力到现在数十 万吨的生产能力。实现了生产规模和量的飞跃，成为世界 最大的酿酒生产基地。目前，公司拥有全国最大的窖房和 世界最大的酿酒车间，同时还拥有行业领先的包装生产线 以及专业，先进的质量分析检测仪器，有力保障的公司产 品质量的稳步提升
公司治理基本情况
公司致力于公司治理结构的建设和完善，严格按照 《公司法》 《证券法》等法规的要求，制订了相关 的规章制度并持续进行修订和完善，建立股东大会， 董事会，确保其行使决定权，决策权和监督权
经营
五粮液集团有限公司位于“万里长江第一城”——中国西南腹 地的四川省宜宾市北面的岷江之滨。其前由50年代初几家古传 酿酒作坊联合组建而成的“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”， 1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”，1998年改制为“五粮 液集团有限公司”。 五粮液集团有限公司是以五粮液及其系列酒的生产经营为主，同 时生产经营精密塑胶制品、成套小汽车模具、大中小高精尖注射 和冲压模具，以及生物工程、药业、印刷、电子、物流运输和相
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市， 用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发 酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋 代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、 高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲” 是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾 人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时 称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为 “五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有 限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食 品界月刊》评估达692亿元。五粮液是中国最 高档白酒之一。
6
消费者与企业关系
消费者参与产品生产过程进一步深入，比如定制、体验、设计， 融入生产过程
挑战与机遇并存
产能行业消化压力巨大，产能过剩现象突出，高端市场受限、 人工，原材料，物流等成本增加，公司运营成本增加，公司利润 面临压缩的压力 行业资源重构，并购整合成为新常态 互联网 大数据 云计算等新技术，新模式的带动下企业亟需从采 购到营销全过程深刻变革
8
混合所有制
混合所有制改革推进方面。公司层面积极推进员工持股计划，将 公司发展与管理层、骨干员工、经销商利益捆绑在一起，形成利 益共同体，构建更大合力来推动公司稳步发展；新设二级子公司， 积极引入外部资源，构建混合所有制的新模式促进子公司发展。
公司未来发展展望
1
行业竞争格局
当前，中国经济处于换挡调整期，我们判断 经济新常态 依然可 能是近两年乃至 十三五期间宏观经济发展态势，公司将面临更大 的发展前景，内部转型是必然之举
4
行业增速回归理性
进入调整期后的白酒行业，产销量的增速开始放缓，2015年，行 内业多数企业业绩开始止跌回暖，已进入筑底或触底向好阶段， 行业调整近四年，业绩从整体下降到小规模回升，白酒行业格局 正在深度重构
5
国际化步伐加快
随着中国一带一路战略的推进，亚投行的正式运营，中国产能国 际化进程加快，对外开放共享的脚步也进一步加快，随着中国经 济文化进一步国际化，文化属性产品将更受国际消费者青睐
4
品牌建设
五粮液品牌依然领军行业，得到国际国内，行业内外一致认 可。2015年年度中国制造十佳评选 杰出贡献奖 ， 在意 大利米兰也获得多项殊荣，续写了 百年金牌不倒 的新辉煌 蝉联第二十一届 中国最有价值品牌 榜单第三名，连续21年 保持白酒制造行业第一名
5
在资本市场
2014年度最受投资者尊重的百强上市公司 2014年度金牛最高效 率公司 2014中国主板上市公司价值百强 第十一届 金圆桌奖之 优秀董事会
7
白酒制造业发展
2015年度，全国白酒制造业主营业务收入5,559亿元，较上年 5,283亿元增长5.22%；白酒产量1,313万千升，较上年1,249万 千升增长5.07%（其中：四川省白酒产量371万千升，较上年350 万千升增长5.98%）；白酒制造业实现利税总额1,279亿元，较上 年1,231亿元增长3.93%，利税总额中利润总额为727亿元，较上 年704亿元增长3.29%。（数据来源于中国轻工业联合会、中国 轻工业信息中心《全国酿酒行业信息》行业册）。对比白酒制造 业发展状况，本报告期内公司经营状况与白酒制造业发展基本一 致
核心竞争力分析
五粮液从地方性企业发展为世界知名大企业， 从地方性品牌到享誉全球的世界品牌，在激 烈的市场竞争中不断发展，公司在品牌影响 力，自然环境，生产工艺，生产质量，科研 水平，人才队伍，经营网络等方面的核心竞 争力优势明显，铸就了公司独特的核心竞争 力。
独有的自然生态环境使得五粮液具有唯一性
2
行业并购整合
由于产能过剩，品牌集中度低，兼并重组将成为行业新常态，在 开放的市场环境下，具有优质产品，品牌知名度高，营销能力强 的企业在行业调整期更具有优势，产品资源向优势企业倾斜的趋 势愈发明显
3
消费结构调整
白酒行业仍处于调整期，消费逐步趋于理性，消费结构得到进一 步调整，大众消费群体已成为高端白酒产品的消费主力，消费需 求呈现个性化，多元化特征，消费者更青睐个性化产品定制。
关服务业等多元发展，具有深厚企业文化的现代企业集团
经营分析
公司致力于公司治理结构的建设和完善，严格按照 《公司法》 《证券法》等法规的要求，制订了相关 的规章制度并持续进行修订和完善，建立股东大会， 董事会，确保其行使决定权，决策权和监督权
奖项
消自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液酒又 相继在世界各地的博览会上共获38次金奖，1995年在“第十三届巴拿马国际 食品博览会”上又再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩， 并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002年6月，在巴拿马 “第20届国际商展”上，再次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。 同时，五粮液酒还四次蝉联“国家名酒”称号；四度荣获国家优质产品金质奖 章；其商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”；数年来 “五粮液”品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排位第 一，2006年其品牌价值达358.26亿元，具有领导市场的影响力。五粮液股份 有限公司于2003年再度获得“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业唯一两 度获得国家级质量管理奖的企业。
3 市场营销方面
坚持以市场为中心，创新营销模式，推进渠道扁平 化、多元化建设，提高市场占有率。按照公司 “1+5+N”品牌战略规划，继续优化品牌结构，加 强品牌建设，同时继续强化公司全价位、全产品线 品牌的打造和宣传。在掌控传统营销渠道、构建 “互联网+”等新型渠道的同时，进一步完善市场化 营销规则设计，快速推进营销系统业务组织架构调 整，强化营销高市场的适应能力，报告期内，公司营销系统组织架构 再次优化，以市场为导向将各职能重新调整组合，各品牌 运营公司正式挂牌运营，实现权限下放，管理下移，渠道 下沉，服务前置，为更好地扩展市场打下了见识的基础。
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提高市场占有率
持续推进 1+5+N 品牌战略，在保持高端产品五粮液核心 品牌的市场地位的同时，打造五粮春，五粮醇，五粮头曲， 五粮特曲，绵柔尖庄五个核心系列产品，构建全价位产品 线，满足消费者多层次需求
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主要经营指标
2015年公司实现营业总收入216.59亿元，同比增长 3.08%；实现归属于上市公司股东的净利润61.76亿元， 同比增长5.85%，系产品收入、销量增长所致；营业成本 66.72亿元，较上年57.72亿元增长15.59%，主要系非酒 类及中低价位系列酒产品销售比重上升所致；销售费用 35.68亿元，较上年43.09亿元下降17.19%，主要系公司 采用成本费用预算管控等措施加强管理所致；管理费用 21.29亿元，较上年20.47亿元增长3.99%，主要系综合性 管理费用略有上升所致；经营活动产生的现金流量净额 66.91亿元，较上年7.95亿元大幅增长742.10%，主要系 本期加大银行承兑汇票支付比例及银行承兑汇票到期收现 增加所致；公司酒类产品销售量13.74万吨，较上年11.89 万吨增长15.57%，主要系中低价位产品销量增加所致。