蔬菜生物学基础

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蔬菜学资料

？一、名词1、自交不亲和性——植物花期正常授粉，自交不能正常结实的特性称为自交不亲和性。

2、远缘杂交——一般认为植物学上种以上分类单位之间杂交都是远缘杂交。

3、异源多倍体——来自不同种、属的染色体组构成的多倍体或者说由不同种、属间个体杂交得到的F1再经染色体加倍得到的多倍体。

二、简答1、大白菜自交不亲和系选育方法是怎样的？A 、首先在配合力强的亲本品种中选择若干优良植株的健壮花序套袋，进行花期人工自交，从中选出亲和指数（结子数÷授粉花数）很低的植株。

B 人选目标株的验证与选择这样初步获得的自交不亲和株系不一定是纯的，后代无论在不亲和性方面或其它经济性状方面都可能发生分离，同时验证也有利于纠正上年工作误差。

C 测定系内兄妹交的结实率2、番茄远缘杂交不亲和的克服方法是什么？（1）染色体加倍（2）适当选择选配亲本（3）媒介法可以选用亲缘关系与这两个种都较近的第三个种先与某一个种杂交产生杂种，然而用这个杂种再与另一个亲本种杂交，这个“第三者”起了有性媒介作用3、华南黄瓜与华南黄瓜特性比较。

华南黄瓜：茎叶茂盛，根系发达，抗病差，果实短棒状，果型指数4左右，果熟后黄褐色，少刺瘤，黑刺。

分布于我我国长江流域及以南地区。

代表品种广州二青、上海扬行、杭州青皮等。

华北黄瓜：茎节细长，根系弱，抗病，果实长棒状多刺病，白刺，果实指数﹥8。

分布于黄河流域及以北地区。

代表品种：宁阳大刺瓜、北京鞭瓜、新泰密刺等三、论述番茄杂交种子生产的方法是怎样的？1、亲本株的培育和选择种株培育的三项基本要求是：生长健壮、典型性及无病虫危害。

采取各种措施同时调整亲本花期，使之相遇。

2、父本花粉采集父本花粉最好从隔离条件下亲本株当天盛开花朵上取得。

也可在花前一天取回父本花蕾干燥后取粉。

3、母本花去雄授粉母本在授粉前必须去除雄蕊以防自交。

去雄可在开花前一天下午。

授粉可在去雄后马上进行，也可在第二天开花后进行4、杂交标记、结果检查杂交后的花蕾去除1-2个萼片标记。

蔬菜栽培学-葱蒜类-园艺2000-韭菜PPT课件

三、生物学基础
（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成
三、生物学基础
（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成
（一）植物学特征
1.根
弦状须根系，须根肉质化，有贮藏营养功能；分布浅，根毛少，吸收力差。
1. 根韭 2. 叶韭 3. 花韭 4. 叶花兼用
4.叶花兼用（学名同叶韭）
（1）宽叶韭：适于露地栽培和软化栽培。
如：天津大黄苗、津南青韭、张家口马蔺韭、寿光独根红、791、嘉兴白根、成都犀浦韭等。（2）窄叶韭：适于露地栽培和各种囤韭。
如：天津大青苗、保定红根韭、绍兴雪韭、银川紫根韭、银川白根韭等。
管理：
A. 回根前40d停止收割，促进养分积累； B. 越冬前浇足冻水，保护根株安全越冬。
5.生殖生长期
（二）生育周期
二年生绿体春化植物华北4月中、下旬播种，冬季感受低温，翌年5月分化花芽，7月抽薹，8月开花，9月种子成熟。
抽薹：与播种期、营养条件、分蘖有关。管理：防止春播过早造成当年抽薹；除留种田外，
分蘖
Ⅲ Ⅱ Ⅰ
2.茎
营养茎：
一二年生茎盘
（一）植物学特征
多年生根状茎生活年限2~3a
花茎（花薹）：二年生植株顶芽发育成花芽，抽
生花茎，顶端着生伞形花序。
3.叶
（一）植物学特征
特征：分为叶身（假茎）和叶鞘两部分。叶身扁平、狭长、带状，表面有蜡粉，内有一层角质层，气孔内限，具耐旱特征。
生长特点：
蔬菜栽培学各论
葱蒜类韭菜

《蔬菜栽培学》课程教学指南

《蔬菜栽培学》课程教学指南1. 本门课程的一般信息1.1.课程名称及代码：蔬菜栽培学（代码）1.2.开设学期和学时：总学时为126，其中实验36学时。

第四学期周学时为4，总72学时；第五学期周学时为3，总学时为54。

1.3.所选教材和参考资料：本科专业选用教材为浙江大学主编的《蔬菜栽培学总论》和山东大学主编的《蔬菜栽培学各论》；专科专业选用主编的21世纪参考书有：李庆典主编的《蔬菜栽培》，中国农业百科全书——蔬菜卷等。

2. 课程的基本情况2.1.课程的性质：为园艺专业专业课；果树专业选修课。

2.2.主要内容：蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜栽培的技术基础，蔬菜的栽培制度与立体种植、白菜类栽培技术、甘蓝类栽培、根菜类栽培技术、葱蒜类栽培技术、绿叶菜类栽培技术、茄果类栽培技术、瓜类栽培技术、豆类栽培技术、薯芋类栽培技术、多年生蔬菜栽培技术、芽苗类蔬菜栽培技术。

另外，根据教学实际选做12～15个，有以下实验项目可供在教学中选择，蔬菜植物的分类、蔬菜生长周期与食用器官的形成、温度及光照对蔬菜生长与发育的影响、蔬菜种子形态的识别、蔬菜种子生活力测定、蔬菜种子品质的测定、苗床结构与设置和性能、蔬菜的营养诊断、蔬菜植株调整、蔬菜间作套种类型与光能利用白菜类的分类、根菜类肉质的形态和结构、葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成、菠菜的性别、茄果类蔬菜的花芽分化、黄花菜植株形态及分蘖习性观察、芽苗类蔬菜栽培技术。

2.2.3.课堂教学的内容：课程主要内容都要求进行课堂教学。

2.2.4.学生自学的内容：要求学生自学芫荽、小茴香、茼蒿、小白菜、冬瓜、南瓜、生姜、特种蔬菜、山野菜栽培。

2.2.5.实践与练习内容：菜田土壤准备、蔬菜嫁接育苗、蔬菜定植、蔬菜植株调整、蔬菜田间管理技术。

2.2.6.其他教学活动的内容：2.3. 在学科中的地位和作用：本课程是园艺专业的一门主要的专业课程；果树专业的选修课程，是讲述蔬菜生产栽培知识和基本技术，主要作用是为了使学生掌握先进的蔬菜生产技术培养即能从事生产、又能进行蔬菜科学技术研究，使蔬菜生产向专业化、标准化方向发展。

蔬菜学

一.对蔬菜的种类或品种以及稀特蔬菜的认识:1.蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种: 根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类。

(1)根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜：豆薯和葛等.〔2〕茎菜类。

这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

.②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。

这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

(5)果菜类。

这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

2. 稀特蔬菜就是指在一定地区、一定时期内生产面积较小，人们不大认识，消费不多的蔬菜种类，并且具有风味独特、外形新奇、营养丰富以及特殊的药用保健功效等特点。

其来源主要有以下几个：（一）由国外引入蔬菜种类繁多，起源地分布在世界各地。

很多种蔬菜在起源地已早被当地人认识，大量栽培、食用，成了大路蔬菜。

但在其他地区则仍鲜为人知。

如番茄.（二）由野生植物转入稀特蔬菜广义地说，绝大多数蔬菜都是由野生状态被人们栽培驯化为栽培作物的。

如蕨菜; （三）由药用植物转入稀特蔬菜目前很多大路蔬菜，在古代亦为药用植物。

如芹菜; （四）异地栽培的稀特蔬菜中国幅员辽阔，各地气候条件差异甚大，植物资源、生产习惯和食用习惯大不相同。

三、蔬菜农业生物学分类法

05
蔬菜农业生物学分类法与其他分类法的比较
与植物分类学的比较
植物分类学
基于植物的形态、遗传、生态等特征进行分类，注重物种的起源、演化和系统发育。
蔬菜农业生物学分类法
侧重于蔬菜作物的农业生物学特性，如生长习性、繁殖方式、适应性等，以指导农业生产和育种。
与农业生态系统的比较
农业生态系统
将农业生物与其环境作为一个整体来研究，强调生态平衡和可持续性。
06
蔬菜农业生物学分类法的实践案例
案例一：番茄的分类与栽培
总结词
番茄是茄科植物，具有多种品种和类型，根据农业生物学分类法，番茄被分为多个亚属和种，每个品种具有独特的生长习性和适应性。
详细描述
根据农业生物学分类法，番茄被分为多个亚属和种，如普通番茄、樱桃番茄、醋栗番茄等。在栽培过程中，需要根据不同品种的生长习性和适应性，选择适宜的种植环境、土壤、水分、肥料等总结词
茄子也是茄科植物，具有多种品种和类型，根据农业生物学分类法，茄子被分为多个亚属和种，每个品种具有独特的生长习性和适应性。
详细描述
根据农业生物学分类法，茄子被分为多个亚属和种，如普通茄子、长茄子、圆茄子等。在栽培过程中，需要根据不同品种的生长习性和适应性，选择适宜的种植环境、土壤、水分、肥料等管理措施，以提高产量和品质。
分类法的发展历程
起源
蔬菜农业生物学分类法起源于18世纪，随着植物学和农业科学的发展而逐步完善。
发展历程
在19世纪和20世纪，随着植物分类学和遗传学等学科的进步，蔬菜农业生物学分类法逐步形成了较为完善的体系。进入21世纪，随着分子生物学和生物技术的快速发展，该分类法也在不断更新和完善。
02
蔬菜农业生物学分类法的原则和方法

蔬菜的农业生物学分类

蔬菜的农业生物学分类之迟辟智美创作（1）根菜类以肥年夜的肉质直根为产物，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等.它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜.（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其反常器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群.除芜菁因具膨年夜的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一年夜类群蔬菜，包括年夜白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等.（3）甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其反常器官、茎和花的反常器官或嫩茎叶等为食用器官.染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一年夜类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等.（4）芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种），以叶、茎及其反常器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全手下于芥菜类.（5）绿叶菜类这是一群植物学分类上比力复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产物器官的蔬菜.起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候.绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度年夜，要求充分的肥水.年夜多为一、二年生植物，种子繁殖.（6）茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产物，包括茄子、番茄、辣椒三种.它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地域.根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采纳整枝技术，用种子进行繁殖.（7）瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等.要求温暖的气候.其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充分的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱.瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽.（8）葱蒜类这类蔬菜都是百合科的葱属植物，包括洋葱、年夜葱、年夜蒜、韭菜等，起源于温带南部，喜温和气候，对干燥空气忍耐力强，是二年生作物，用种子或无性繁殖.（9）豆类豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒为蔬菜食用的一、二年生栽培种群，主要以幼嫩的豆荚和籽粒供食用，包括长豇豆、菜豆、红花菜豆、菜用年夜豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、刀豆、莱豆、藊豆、黎豆等.直根系，具根瘤.（10）薯芋类包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、姜、芋头、山药等，是含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜.除马铃薯不耐炎热外，其余都喜温耐热，生产上都用无性繁殖.（11）水生蔬菜类适宜于海水或海水环境生长的一类蔬菜，在海水中栽培的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜等，在海水中栽培的有海带、紫菜等.（12）多年生菜类起源于温带南部地域，包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、百合等，种植一次可连续收获多年.温暖季节生长，夏季休眠.（13）食用菌类包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有栽培的，也有野生或半野生的.（14）其它蔬菜类未包括到以上种类中的蔬菜类，如甜玉米、黄秋葵等.蔬菜植物分为几类农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法.这种分类比力适合于生产上的要求.可分为以下几类：（1）根菜类指以膨年夜的肉质直根为食用部份的蔬菜.包括萝卜、胡萝卜、年夜头菜、芜菁、根用甜菜等.生长期中喜温和冷凉的气候.在生长的第一年形成肉质根，贮藏年夜量的养分，到第二年抽薹开花结实.一般在高温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段.要求轻松深厚的土壤.用种子繁殖.（2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用.如白菜（年夜白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）.生长期间需湿润和凉爽气候及充分的水肥条件.温渡过高、气候干燥则生长不良.除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实.栽培上要防止先期抽薹.均用种子繁殖，直播或育苗移栽.（3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用.如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等.其中大都属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜.也有一年生的，如苋菜、蕹菜.共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充分的水分和氮肥.根据对温度的要求分歧，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短时间霜冻，其中以菠菜耐寒力最强.苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右.喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培.（4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨年夜）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用.如洋葱、年夜蒜、年夜葱、香葱、韭菜等.根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒.长光下形成鳞茎，高温通过春化.可用种子繁殖（洋葱、年夜葱、韭菜），也可无性繁殖（年夜蒜、分葱、韭菜）.以秋季及春季为主要栽培季节.（5）茄果类指以果实为食用部份的茄科蔬菜.包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷.对日照长短要求不严格，但开花期要求充分的光照.种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于年夜田.（6）瓜类指以果实为食用部份的葫芦科蔬菜.包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等.茎蔓性，牝牡同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜.有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜.还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜.瓜类要求较高的温度及充分的阳光.西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强.其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤.生产上，利用摘心、整蔓等办法来调节营养生长与生殖生长的关系.种子繁殖，直播或育苗移栽.春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收.（7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜.包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、藊豆、刀豆等.除豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培.豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多.种子繁殖，也可育苗移栽.（8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等.这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤.除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻.均用营养体繁殖.（9）水生蔬菜类需生长在沼泽地域的蔬菜.如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等.宜在水池、湖泊或水田中栽培.生长期间喜炎热气候及肥沃土壤.除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖.（10）多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜.如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜.此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采纳无性繁殖，也可用种子繁殖.（11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等.它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长.必需从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分.培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基.经常使用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等.蔬菜植物的产物器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产物器官分类也分成5种.(1)根菜类.这类莱的产物(食用)器官为肉质根或块根.①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、年夜头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜：豆薯和葛等.〔2)茎菜类.这类蔬菜食用部份为茎或茎的反常.①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等.②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等.(3)叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、反常叶为产物器官.①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等.②结球叶莱类：结球甘蓝、年夜白菜、结球莴苣和包心芥菜等.③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等.④鳞茎菜类：洋葱、年夜蒜和百合等.(4)花菜类.这类蔬菜以花、肥年夜的花茎或花球为产物器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等.(5)果菜类.这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产物器官.①茄果类：茄子、番茄和辣椒等.②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、藊豆和四棱豆等.③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类.依照农业生态学的分类这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用.(1)白菜类.这类蔬菜都是十字花科的植物，包括年夜白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等.多为二年生植物，第一年形成产物器官，第二年开花结籽.(2)直根类.这类蔬菜以肥年夜的肉质宜报为食用产物，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等.多为二年生植物，同白菜类.(3)茄果类.主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物.(4)瓜类.主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等.西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用.(5)豆类.豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产物.主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等.菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的.豌豆幼苗和蚕芽菜均可食用.[6)葱蒜类.这类蔬菜都是百合科的植物，主要是年夜葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖.(7)绿叶菜类.这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产物，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等.(8)薯芋类.这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等.(9)水生蔬菜.这类蔬菜在水池或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等.(10)多年生蔬菜.这类蔬菜的产物器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等(11)食用菌类.包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等.(12)芽菜类.这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产物，如豌芽菜、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等.绿芽菜和黄芽菜等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜.(13)野生蔬菜.野生蔬菜种类很多，现在较年夜量收集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等牵牛花跨进传统名花行列，也有千余年的历史了，不单名见花谱、花志、名著，而且历代有许多的诗文吟咏.牵牛花别名喇叭花、牵牛、朝颜花.为旋花科牵牛属一年生蔓性环绕纠缠草本花卉.蔓生茎细长，约3～4米，全株多密被短刚毛.叶互生，全缘或具叶裂.聚伞花序腋生，1朵至数朵.花冠喇叭样.花色鲜艳美丽.蒴果球形，成熟后胞背开裂，种子粒年夜，黑色或黄白色，寿命很长.花期6～10月，年夜都朝开午谢.基本信息牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，花苞薛进泽供照它是一种很勤劳的花.每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“4”字左右的处所，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来.晨光中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着装点于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣.形态特征百媚牵牛花(18张)牵牛花一年生环绕纠缠草本，茎上被倒向的短柔毛及杂有倒向或开展的长硬毛.叶宽卵形或近圆形，深或浅的3裂，偶5裂，长4～15厘米，宽4.5～14厘米，基部圆，心形，中裂片长圆形或卵圆形，渐尖或骤尖，侧裂片较短，三角形，裂口锐或圆，叶面或疏或密被微硬的柔毛；叶柄长2～15厘米，毛被同茎.花腋生，单一或通常2朵着生于花序梗顶，花序梗长短纷歧，长 1.5～18.5厘米，通常短于叶柄，有时较长，毛被同茎；苞片线形或叶状，被开展的微硬毛；花梗长2～7毫米；小苞片线形；萼片近等长，长2～2.5厘米，披针状线形，内面2片稍狭，外面被开展的刚毛，基部更密，有时也杂有短柔毛；花冠漏斗状，长5～8（10）厘米，蓝紫色或紫红色，花冠管色淡；雄蕊及花柱内藏；雄蕊不等长；花丝基部被柔毛；子房无毛，柱头头状.蒴果近球形，直径0.8～1.3厘米，3瓣裂.种子卵状三棱形，长约6毫米，黑褐色或米黄色，被褐色短绒毛.原产热带美洲，我国各地普遍栽培，供观赏.种子为经常使用中药，黑色者为“黑丑”，米黄色者为“白丑”.含树脂苷、色素、脂肪油、有机酸等成份.入药多用黑丑，具泻水利尿之功效，主治水肿腹胀、年夜小便晦气等症.中药黑丑，也就是黑色的牵牛花的种子，研成细粉加入鸡蛋清于睡前涂抹在患处，第二天清晨用清水洗去，连续使用一星期，有消除雀斑的功效.也可以用水果李子的种子取代黑牵牛花的种子，效果是一样的.特别注意的是，黑丑是有一定小毒的，千万不要口服.编纂本段习性特征牵牛花生性强健，喜气候温和、光照充分、通风适度，对土壤适应性强，较耐干旱盐碱，不怕高温酷暑，属深根性植物，地栽土壤宜深厚，最好直播或尽早移苗.年夜苗不耐移植.编纂本段主要种类喇叭花(12张)牵牛花约有60多种.年夜牵牛花罕见栽培的有以下三类：裂叶牵牛，叶具深三裂，花中型1朵至3朵腋生，有莹蓝、玫红或白色.圆叶牵牛，叶阔心脏形，全缘，花型小，有白、玫红、莹蓝等色.以后流行的年夜花牵牛，叶年夜柄长，具三裂，中央裂片较年夜，叶易长具不规则的黄白斑块.花1朵至3朵腋生，总梗短于叶柄，花年夜型，花径可达10厘米或更年夜，原产亚洲和非洲热带.本种在日本栽培最盛，称朝颜花，并选育出众多园艺品种，花型变动多样，花色丰富多彩，各地广为流行.编纂本段栽培要点发芽适温20～25℃收获期：春、夏；生长适温：22～34℃开花期：夏、秋育苗先将种子浸温水4～6小时或用硫酸处置，收获后覆土约1公分，坚持土壤温湿，5～6天后发芽，本叶二枚可移植，株距30公分.栽植选择排水良好的培养土，给于充沛日照和通风良好的环境，生育期盆土概况略干时需灌水，半个月施稀液肥一次，氮肥不宜太多，以免茎叶过于茂盛.盆栽需设支柱撑着.牵牛花牵牛花不单是篱垣栅架垂直绿化的良好资料，也适宜盆栽观赏，布置庭院阳台，盆栽宜在4月初，用普通培养土与素面沙土各半，装二号筒盆（内径13厘米），每盆点播4～5粒种子.因种皮较厚，发芽慢，可在种脐上部，用小刀刻破一点种皮.收获后坚持25℃，7天左右发芽.观察两片子叶长平时分苗移植，可整坨脱盆把小苗带土分开.作盆栽时随之将主根下端去失落1厘米，用普通培养土栽在二号筒盆，每盆一株，注意露地移植牵牛，绝禁绝碰伤主根，移苗宜小，宜早，土坨越年夜越好.当小苗长出6～7片叶即将伸蔓时，整坨脱出，换上坯子盆（内径24厘米）定植，盆土要用加肥培养土，并施50克蹄片做底肥.栽后浇透水.待盆土落实，在盆中心直插一根1米长的细竹竿.再用3米左右长的铅丝，一端齐土面缠在竹竿上，然后自盆口盘旋向上，形成下年夜上小匀称的塔形盘旋架.铁丝上端固定在竹竿顶尖.牵牛花为左旋植物，铅丝的盘旋方向必需符合牵牛花向左环绕纠缠的习性，当主蔓沿着铅丝爬到竿顶时，摘去顶尖.侧蔓每长到6～7片叶时掐尖，这样可使花朵年夜，不竭发蔓开花.编纂本段种植技术朝颜盆栽年夜花牵牛还可使它不爬蔓，养成矮化丛生、丰美的株型.当小苗长出5片至6片叶时，栽到二缸筒盆（内径23厘米）中.随即掐尖促发2～3个侧芽，其余抹失落.侧芽展叶伸蔓时，再留2～3片叶去尖.这样一次可开花10朵左右.花谢后立即摘失落，促其侧枝再发新芽，酌留几个，过剩抹去，仍照前法掐尖.如此可坚持株丛始终丰满，花卉不竭.科学种植牵牛花，必需用盆栽.这样既便于科学管理，又便于展览评比，还便于保证优良品种的采种.牵牛花子发芽温度为20～30℃，一般在四月末五月初收获（南方还可以提前），按品种分行播在细沙土苗床中，湿度适中时年夜约10天左右萌发.年夜约再过10天左右，子叶完全张开.待真叶刚刚萌发时，就应移栽入小盆中，过早苗弱，过迟伤根，都晦气于以后的发育.小盆上应作好标识表记标帜，注明品种.小盆中的幼苗长出两三片真叶后，此时根系已发展好，即可定植在中盆中，并预先加好底肥.正如梅先生所说，牵牛花不怕重肥，可以用马掌、熟麻渣等作底肥.牵牛花的根系发展需要温度，据日本研究者认为，用黑盆比用红盆吸热好.要经常转盆使阳光照射均匀，使根系发展完备.裂叶牵牛牵牛花的真叶长出三四片后，中心开始生蔓，这时应该摘除.第一次摘心后，叶腋间又生枝蔓，待枝蔓生出三四片叶后，再次摘心，同时结合整形.每次摘心后都应追肥，所用肥料和菊花用的追肥类似.注意不使肥水和泥浆沾污叶片（包括子叶），以免叶片脱落.枝蔓生长后即进入花期（一般在定植后一个月），理想的情况是枝蔓的第一叶又生腋芽，第二和第三叶的叶腋发出花苞.待花苞成形后，可将花苞的托叶摘失落，以利花苞发展.为保证养分充沛供应花苞而开出年夜而艳丽的花朵，还可以除失落一些花苞，培育独朵的花，就像培育品种菊一样.开过花后要将残花摘失落，不使其作子，以免影响下一批花的营养.固然，三四批花开过后，腋芽丛生，就难以控制了.一般品种可改地栽，优良品种则准备留种.主要进行地栽，作绿篱装饰：当主蔓生出7～8片叶时进行摘心，留4片叶，待牵牛花长出3个支蔓后再留4片叶进行摘心.待长出9条支蔓后，均匀分布于篱笆或墙垣进行绑扎，仃其生长，很快即可形成绿篱和花墙.盐栽室内观赏时，可在小苗高约6厘米时在盆内设立花支架，令其环绕纠缠而上.也可在7～8片叶时留4片叶摘心，长出3个支蔓后再留l片叶摘心.使每盆植株不超越9个花蕾.这样可使株形丰满花年夜.也可采纳篮式栽培方法.好的品种一定要留好种子，待入秋成熟后取种分类标注保管.如呈现变种，更应加意留存.牵牛花的杂交在选好母本和父本后，在开花的前一天黄昏将花苞上端剪去，然后除去雄蕊，用蜡纸袋包扎.第二天清晨取下蜡纸袋，用父本的雄蕊进行人工授粉，然后再用蜡纸袋包扎，一二周后可除去蜡纸袋，但授粉的子包一定要作好标识表记标帜，作好记录.翌年要把所杂交的全部种子种好，待开花后看功效，由之可以研究各种遗传因子的作用.有经验的牵牛花快乐喜爱者可以根据子叶的形状分出优劣，以便早期除去劣种.他们还能根据幼茎的颜色估计出花色来，如白青色为白色花，深紫色为紫色花等等.子叶形状异样，真叶形状异样，花的形状也异样.编纂本段病虫防治白锈病防治【症状】发病部位主要是叶、叶柄及嫩茎，受害叶片早期在叶上有浅绿色小斑.后逐渐酿成淡黄色，边缘不明显，严重时扩展成年夜型病斑，后期病部反面发生白色疤状突起，破裂时，散发出白色粉状物，为病菌的孢囊胞子，嫩茎受害时造成花、茎扭曲，当病斑包围叶柄、嫩梢时，环割以上的寄主部份生长不良，萎缩死亡.病原及发病规律圆叶牵牛牵牛花病原为旋花白锈菌，属白锈属的一种真菌.病菌在病组织内以卵胞子越冬，翌年春季，卵胞子萌芽发生胞子囊，侵入牵牛花等旋花科植物，一般在8～9月为发病盛期，牵牛花种于可带菌并成为翌年浸染源.编纂本段价值用途牵牛子（黑丑、白丑、二丑、喇叭花）牵牛【药物名称】：牵牛子【类别】：种子类【英文名称】：pharbitis Seed【别名】：黑丑、白丑、二丑、喇叭花.【来源】：为旋花科植物圆叶牵牛pharbitis purpurea (L.)Voight的种子.【植物形态】：一年生环绕纠缠草本，全株密被白色长毛.叶互生，阔心形，全缘；叶柄与总花梗近等长.花序有花1～3朵；萼片5深裂，裂片卵状披针形，长约1cm，先端尾尖；花冠白色、蓝紫色或紫红色，漏斗状，长5～8cm；雄蕊5；子房3室.蒴果球形.种子5～6粒，卵形，黑色或淡黄白色.花期6～9月，果期7～10月.【生长地】：生于山野灌丛中、村边、路旁；多栽培.全国各地有分布.【采制】：秋末果实成熟、果壳未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质.【化学成份】：含牵牛子甙、牵牛子酸C、D、顺芷酸、尼里酸等.【性味】：性寒，味苦；有毒.【功能主治】：泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积.用于水肿胀满，二便欠亨，痰饮积聚，气逆喘咳，虫积腹痛，蛔虫、绦虫病.【附注】：同属植物裂圳牵牛P. nil(L.)Choisy的种子亦作牵牛子入药.牵牛花的药用价值较高，明代吴宽写诗赞道：“本草载药品，草部见牵牛.薰风篱落间，蔓出甚绸缪.”现代药理研究分析，牵牛子含有牵牛子甙、牵牛子酸甲、没食子酸、裸麦角碱、野麦碱等成份，能安慰肠道、增强蠕动，有强烈的泻下作用.服用时一定要严格按量，不成多服，牵牛子的药用名称为二丑、黑丑、白丑.黑丑为黑牵牛子，白丑为白牵牛子，二丑为黑白丑的混和物.【牵牛花食用功效】：具有泻下、利尿、消肿、驱虫等功效，主治肢体水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、便秘、虫积腹痛等症.编纂本段相关传说俗话说：“秋赏菊，冬扶梅，春种海棠，夏养牵牛.”可见，在国画《牵牛花》图(20张)夏天的众多花草中，牵牛花可以算得上是骄子了.牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，它是一种很勤劳的花.每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“4”字左右的处所，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来.晨光中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着装点于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣.那一定会有人问：“牵牛花是怎么来的呢？”这可有一段动听的传说呢！很久以前，也不知是什么处所，什么时候，突然呈现了一座形状像伏着的牛一样的山，年夜家就给它取了个名字叫“伏牛山”.伏牛山下有个小村庄，村庄里人未几，其中一家有一对孪生姐妹.村庄里的人都很穷，没有钱买牛耕地，只有用一些自制的土工具来刨土、耕地.那对孪生姐妹就住在山脚下，她们在山前山后开垦了一些荒地，靠着自己的双手，春播、夏耘、秋收，日子还算勉强过得去.姐妹。

蔬菜栽培学__蔬菜栽培学总论蔬菜栽培的生物学基础

次生中（心巴育：西性白-下巴菜降拉、或圭豇丧中豆失心、）甜瓜、南瓜
北美洲产中生心多倍体
第二节蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性二、蔬菜的生长发育过程三、蔬菜植物生殖生长的条件四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念 • 生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
藕
茭白
慈姑
荸荠
水芹
（三）农业生物学分类法
10、多年生蔬菜如竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收数年。除竹笋以外，地上部每年枯死，以地下根或
11、食用菌类包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有的是人工栽培的，有的是野生或半野生状
二、蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
（二）食用器官分类法
• 叶菜类：
• 普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等 • 结球叶菜类：结球白菜、结球甘蓝等 • 香辛叶菜类：大葱、韭菜、芫荽、茴香、芹菜等 • 鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等
• 花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
（二）食用器官分类法
• 果菜类：
蔬菜栽培学总论
第一章蔬菜栽培的生物学基础
吉林农业大学园艺学院
第一章蔬菜栽培的生物学基础
概述第一节蔬菜植物的起源和分类第二节蔬菜植物的生长与发育第三节蔬菜生长发育与环境条件第四节蔬菜的产量形成
概述
蔬菜的生物学基础
蔬菜的特征
蔬菜的特性
系统发育
野生种栽培种
起源中心（原产地）
个体发育
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 • 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器

02-蔬菜的农业生物学分类

短
多年生1
无性繁殖无性繁殖
种子或营界体
种子、无性
适合移栽
对日长要求不严
番茄、辣椒、茄子
根瘤茵共生
根系不发达、蝶茎形成需长日照
蛋豆、豌豆
各种豆洋葱、大蒜、韭菜、各种葱
深厚駢层、耐热
马鈴署不耐热马铃蓉、红書、芋
温暖季节生长夢、及实、豆辦菜莲曲、荚白、慈姑
管理粗放，温暖季节生长'冬季休眠
蔬菜分类
蔬菜栽培学
农业生物学分类法
扬州大学园艺系缪旻琅
农业生物学分类法：按生物学特性和栽培技术的相似性12类食用菌不在此讲述
•生长质期繁殖方法
SI
1 滇他持延
至要革菜；
根菜类
二பைடு நூலகம்生
白菜甘蓝类二年生
绿叶菜类瓜类
一、二年生一年生
种子繁殖种子繁殖
种子繁殖种子繁殖
直播适合移栽
深厚耕层根系浅
石刁柏、百合、竹笋、金针菜
农业生物学分类法的问题:
尚有少许蔬菜无法归入任何一类：杂类：黄秋葵、甜玉米等传统农业生物学分类法存在“不符合分类依据”的现象萬苣：长期作为“绿叶菜类的典型代表，但农业生物学特性与菠菜等绿叶菜类相差较大结球萬苣：与白菜甘蓝类蔬菜更相似小白菜：其农业生物学特性，更符合绿叶菜类韭菜：同时具有葱蒜类和多年生两类蔬菜的特点
萝卜、胡萝卜鸡毛菜等可直播白菜、甘蓝、芥菜
生育期短，无严格采收期，多行直播
护根移栽
需N多
多蔓生、雌雄异花
萬苣、芹菜生育萬苣、芹菜、菠菜、较长，移栽菟菜、筒蒿各种瓜
茄果类豆类
一年生多一年生
种子繁殖种子繁殖

蔬菜栽培学

（三）生殖生长与生殖生长的相关
作物（如番茄、甜椒）连续开花结果，不同部位花朵或果实存在生长相关
第四节蔬菜的生长发育与环境条件
一、环境条件的内容与相互作用
蔬菜作物的生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传因素，另一方面决定于外界环境条件。生产上，要通过育种技术来获得具有新的遗传性状的新品种；同时也要通过采用正确的栽培技术和创造适宜的环境条件来调控生长与发育，达到高产的目的
高温防御措施（问：嫁接能防御高温吗？）选用耐热品种培育壮苗
与高杆作物间作套种，如甜椒与玉米、马铃薯与玉米激素蘸花保花保果
遮阳网覆盖（四）温周期作用
温度有两个周期性的变化：年周期季节性变化、昼夜周期变化
温周期现象：植物生长发育对昼夜温度周期性变化的反应。一天中有周期性的温度变化即昼热夜凉的环境，对作物的生长与发育有利。（五）温度与春化作用春化作用：低温促进植物发育的现象。二年生蔬菜，包括许多白菜类、根菜类、葱蒜类及一些绿叶蔬菜都要经过低温春化才能开花结实。
对于以地下根或茎为产品器官（马铃薯、莲藕、胡萝卜）的蔬菜尤为重要，生长前期保证水、氮肥供应，使地上部生长良好，后期施磷钾肥促进地上部合成的有机物质贮藏到根部
（二）营养生长与生殖生长的相关
生殖生长所需要的养分是由营养器官提供的，营养器官是光合产物的源，果实等生殖器官是接受光合作用产物的库。
若营养生长不良，生殖器官也不会发达；若营养生长过旺，则养分大多消耗在营养器官的生长上，对生殖生长也不利。
由印度和南洋群岛引入：生姜、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜 “丝绸之路”从中亚和近东：菠菜、蚕豆、豌豆、黄瓜、西瓜、甜瓜、胡萝卜等明清时期海陆引进：菜豆、都属、南瓜、佛手瓜、辣椒、马铃薯、番茄等现代从各种途径引进：紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎茴香、彩色辣椒等第三节蔬菜的生长与发育*

《蔬菜栽培学》复习题资料

《蔬菜栽培学》复习题资料09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题第一章绪论1.简述蔬菜的定义及其作用蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。

包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。

蔬菜具有以下作用：2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗④保护地栽培。

⑤采后处理。

第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。

商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。

采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开第三章蔬菜园艺技术基础第1节蔬菜种子1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。

完整版蔬菜复习题

1蔬菜：凡是可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。

其中以一、二年生及多年生的草本植物为主，还有有少量的木本蔬菜（如：香椿、竹笋）。

可用于佐餐，且有多汁的产品器官（根、茎、叶、花、果实）的植物，均可以列为蔬菜植物的范围。

3蔬菜栽培学：是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。

4无公害蔬菜（绿色蔬菜）：即安全、营养的食品。

主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。

5有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。

6设施园艺：广义的设施包括生产过程中使用的一切设施条件（大棚、温室、遮阳网，驱鸟器、弥雾器、反光板，灌溉设施、施肥设施等）。

7运输蔬菜：蔬菜在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输（因不赞同加温耗能的温室生产而提出的）。

8日光温室：依据温室加温设备的有无而分的一种温室类型，即不加温温室。

主要依靠日光的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。

通常作为低温温室来应用。

在北方应用较多些。

一般作为蔬菜、晚花的防霜、御寒或者在早春解冻前育苗用。

9生长：由于细胞数目的增多和细胞体积增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆增加，这些量上的变化叫做生长。

10发育：广义：发育是指个体生命周期中，植物体的结构和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。

狭义：发育是指细胞由营养体向生殖器官，花、果实、种子的转变。

11蔬菜生长与发育：是指从种子发芽到重新获得种子的整个过程。

12个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。

13系统发育：指物种的进化过程。

14物种：是互交繁殖的相同生物形成的自然群体，与其他相似群体在生殖上相互隔离，并在自然界占据一定的生态位。

15品种：按人类的需要选育出的具有一定的经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体，是劳动的产物。

16经济学产量：蔬菜中可以食用部分的产量或具有经济价值那部分的产量称为经济产量。

《蔬菜栽培生理学理》绪论

•苏联学者编写的《蔬菜发育生理与栽培技术》(1979年) 。
•美国学者F.P. Gardnent, R. L. Mitchell 编写的作物生理学(Physiology of Crop plants)(1985)。
•Hay RKM and Walker AJ编写的《作物产量生理学导论》《An introduction to the physiology of crop yield》（1989）。
(一）、农业发展对蔬菜栽培生理学的推动作用
农业的发展先后经历原始农业、传统农业和现代农业，特别是从20 世纪中叶前后，先后经过三次革命，极大推动了农业基础研究的发展。
1. 绿色革命
20世纪40年代在发达国家，60年代初在发展中国家以大幅度提高产量为标志。主要技术模式：良种+化肥+灌溉+农药
经历了第一次绿色革命，1961-1996年，化肥使用量从0.31亿吨增加到1.35亿吨；1961-1996年，灌溉面积从1.3亿公顷增加到2.63亿公顷；1950-1990年，农药销售额扩大28倍。“绿色革命”显然使亚洲避免了重大的粮食危机（1996年世界粮食首脑会议报告），成为中国、东南亚和南亚地区惊人的经济增长的基础。
•1957年, Fujiwara和Syzuki 提出了源-库关系的概念，发现了光合同化物分配受源、库代谢活性的控制。同时日本学者在20世纪50 年代还研制出CO2分析仪，并开始在大田条件下研究蔬菜个体与群体的光合作用，有力推动了光合作用的研究。
•1962年， Van Dobben首先发表了生物学产量、经济学产量和收获指数等观点，并研究了它们之间的相互关系。
•20世纪60年代，日本学者角田提出了株型的概念；1968年， Donald提出了著名的“理想型”概念，并倡议开展理想型的株型育种，育种学者努力培育紧凑型的植物株型，对提高植物的群体光合作用起到了重要作用。

蔬菜的农业生物学分类

蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。