中医饮食保健学(养生中医)
《中医饮食保健学》九章食物的性能和饮食的应用(精)
一、食物的性能 ● 食物和药物的性能理论是前人在长期的生活与 临床实践中对其保健和医疗作用的经验总结。 ● 中药性能：用来认识和概括中药作用性质的理 论，是中药基本理论的核心部分，也是中药药性 理论的简称。
● 食物的性能，亦称为“食性”、“食气”、 “食味”等，和中药性能一致，也包括气（性） 味归经、升浮沉降、补泻等内容。
⊙有些食物有多方面的治疗作用，如鸡蛋除营养作用外， 还有调节脏腑功能、清解热毒等作用。李时珍说：“鸡 子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”
＊调——调整阴阳
⊙饮食得当则可起到维持阴阳调和的作用。阴阳失调所致 疾病，利用饮食的性味也可进行调节。如阳虚的人可用温补，
选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；而阴虚 的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类 食品养阴生津。
如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅
收敛而止泻痢等。 （据统计，具沉降趋向的食物多于升浮趋向的食物。）
5．食物的补泻
●食物性能的“补”与“泻”，一般是泛指食物的补虚与
泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。 ●补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、 填精等功效； ●泻性食物一般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防 疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、 解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效。
第九章 食物的性能和饮食的应用
【教学目的与要求】
1．掌握食物性能的概念和应用意义（重点） 2．掌握常用食物性能归类及不同作用（重点） 3．了解食物的配伍应用（难点） 4．了解患病期、服药期及妊娠期的饮食禁忌
第九章 食物的性能和饮食的应用
第一节 第二节
食物的性能和饮食的作用 饮食的应用
中医养生饮食健康知识大全
中医养生饮食健康知识大全误区一：食物相克要留神蒜葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜食物相克理论一直流传甚广。
医生表示：这些说法95%以上是胡说八道，4%有点道理，但经不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。
专家举例说，有人说海洋污染严重，海产品多含有重金属五价砷，果蔬富含的维生素C，会助其在体内发生复原反响，形成砒霜。
但真相是：首先，海洋污染并没有如此严重，即使海产品含砷，也是微量的;另外，人体不像试管，食物也不是纯化学物质，相互间发生反响的程度是微弱的，根本不必过于担忧。
误区二：晚餐最丰富快节奏的生活中，很多人早餐、午餐往往随便凑合，晚上回家就吃得十分丰富。
对此，美国营养专家表示，一日三餐都很重要，无法分出主次，无视早餐和午餐将直接影响白天的工作状态，太看重晚餐那么会导致肥胖、影响睡眠。
专家建议，一日三餐应进行合理分配，一般来说，早餐应占全天总能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。
调查显示，国人的早餐质量普遍不高，需格外重视。
误区三：食物分好和坏就像人们习惯把人分为好人、坏人，食物也常常被扣上好食物或坏食物的帽子。
营养师认为这种说法太武断了，没有绝对不好的食物，只有不好的饮食习惯。
专家对此表示：最典型的例子就是脂肪。
很多人认为摄入太多脂肪会增加患心脑血管疾病的风险。
但这只对脂肪摄入超标的人群具有指导意义，对于偏远、贫困地区营养不良的孩子就不太适用。
脂肪也有好的一面，适当补充可以促进生长发育，提供能量。
误区四：精米白面最养人精米白面口感细腻，确实更招人喜欢。
但在美国营养专家看来，长期食用精米白面无益健康，吃点儿粗粮反倒更好。
专家表示，米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。
因此，人们每天适当吃些粗粮(50克～100克为宜)才是明智的选择。
误区五：越贵越有营养营养和价格成正比吗营养专家并不认同。
专家指出，燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物，其营养价值并不突出。
第九章中医饮食养生PPT课件
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第二节 饮食调养的原则
一、合理调配
饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相 同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不 同的营养，以满足生命活动的需要。中医将食 物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种， 统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各 有不同。五味调和，有利于健康。
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第二节 饮食调养的原则
早饭宜好，是指早
餐的质量，营养价值 宜高一些，精一些， 便于机体吸收，提供 充足的能量。尤以稀、 干搭配进食为佳，不 仅摄取了营养，也感 觉舒适。。
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第二节 饮食调养的原则
午饭宜饱 中午
饭具有承上启下的作 用。上午的活动告一 段落，下午仍需继续 进行，白天能量消耗 较大，应当及时得到 补充。所以，午饭要 吃饱
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第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（二）定时
定时是指进食宜有较为固定的时间，早在《尚书》 中就有“食哉惟时”之论。有规律的定时进食，可 以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，脾胃则 可协调配合，有张有弛。饮食物则可在机体内有条 不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时， 或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常 规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐 减退，有损健康。
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第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（一）定量
定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、 吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥 饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸 收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以 保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都 对人体健康不利。
中医饮食保健学
中医饮食保健学导言：中医饮食保健学是中医学的重要分支之一，它倡导通过合理的饮食方式来预防疾病、保持健康。
中医饮食保健学强调了饮食的平衡和调节，以及食物对人体的功效和作用。
本文将通过介绍中医饮食保健学的基本原理、养生方法和常见食物的功效，帮助读者更好地理解和运用中医饮食保健学。
一、中医饮食保健学的基本原理中医饮食保健学的基本原理是“平补平泻、阴阳调和”，即通过饮食的调节来平衡人体的阴阳，达到保健养生的目的。
其中，“平补平泻”强调了饮食的平衡，即适当补充所需营养物质，同时避免过度摄入；阴阳调和则指的是调节饮食的性味和热量，使其与人体的阴阳平衡相适应。
二、中医饮食保健的养生方法1. 饮食调养：根据个人的体质和环境变化，合理安排膳食，摄入适量的食物。
例如，春季多吃蔬菜水果，夏季多喝汤汁和凉茶，秋季多吃谷类和坚果，冬季多吃温热食物。
2. 食物搭配：根据食物的性味和功效，合理搭配食物。
例如，肉类搭配蔬菜可以提高蛋白质的吸收率，牛奶搭配蜂蜜可以增强养肺功效。
3. 时间控制：合理控制饮食的时间，避免过度进食或过度饥饿。
早餐要吃好，午餐要饱，晚餐要少，避免夜宵。
4. 烹饪方法：选择合适的烹饪方法，尽量减少油炸和高温烹调，保留食物的营养价值。
三、常见食物的功效1. 粗粮：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
常食粗粮还可以控制血糖、血脂，预防慢性病。
2. 果蔬：果蔬富含维生素、矿物质和纤维素，具有抗氧化、预防心血管疾病和肿瘤的功效。
各种颜色的果蔬搭配食用，可以获得更多的营养。
3. 豆类：豆类富含蛋白质、膳食纤维和微量元素，有助于调节血脂、降低血压、增强免疫力。
适当食用豆类可以预防心脑血管疾病和糖尿病。
4. 海产品：海产品富含优质蛋白质、多种矿物质和不饱和脂肪酸，有助于补充营养、增强记忆力和提高免疫力。
适量食用海产品可以预防贫血和甲状腺疾病。
四、中医饮食保健学的注意事项1. 个体差异：每个人的体质不同，饮食保健方法也会有所差异。
2024-中医养生保健学4
平均睡眠时间长。
③ 由于性激素分泌差异有关，女性比男性
〔2〕体质与性格因素：① 体质：阳盛阴虚型睡眠时间较少； 痰湿血瘀型睡眠时间相对多。
眠时间多。
② 体型：肥瘦分类，肥人较瘦人睡
第一节：睡眠养生保健
2〕睡眠的质量标准： 〔1〕“久卧伤气〞：过多睡眠和恋床可造成大脑皮层抑制，使大脑细胞乏氧。 〔2〕睡眠的质量决定于睡眠深度和REM的比例，REM对改善大脑疲劳有重要作用。 〔3〕睡眠质量标准：一般说来，睡眠5分钟进入睡眠幢态； ② 睡眠深。睡中呼吸匀长，无鼾声，不易惊醒； ③ 无起夜。睡中梦少，无梦惊现象，很少起夜； ④ 起床快。早晨醒来身体轻盈，精神好； ⑤ 白天头脑清晰，工作效率高，不困倦。
第一节：睡眠养生保健
〔三〕睡眠的方位与姿势 1〕睡眠的卧向：
〔1〕定义：指睡眠时头足的方向位置。睡眠的方位与健康紧 密相关。中国古代养生家根据天人相应、五行相生理论， 〔2〕对寝卧方向提出过几种不同的主张：
① 按四时阴阳定东西： “凡卧，春夏首宜向东，秋冬首宜向西〞：认为春夏属阳， 头宜朝东卧；秋冬属阴，头宜朝西卧，以合“春夏养阳，秋冬 养阴〞的原那么。 ② 寝卧恒东向： “寝恒东首，谓顺生气而卧也〞。头为诸阳之会，人体之
4〕老人及病人睡姿： 〔1〕老年人仰卧、俯卧、左侧卧均不适宜，以右侧卧最好。 〔2〕心衰病人及咳喘发作病人宜取半侧位或半坐位，同时将枕与后背垫高。 〔3〕肺病造成的胸腔积液患者，宜取患侧卧位，使胸水位置最低，不阻碍健侧肺的呼吸功能。 〔4〕有瘀血病症的心脏病人，如肺心病人等一般不宜取左侧卧或俯卧，以防心脏负荷过大。 〔5〕“凡人眠勿脚悬踏高处，久成肾水〞。头低脚高位置睡觉，易得肾脏疾患。
中医养生保健学 〔四〕
中医养生保健学
走进中医饮食营养学
走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。
认为饮食是必不可缺少的营养物质。
《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。
按中医中药有关文献统计。
常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。
种子（助孕）益寿……等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。
⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。
”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。
⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。
⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。
饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。
二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。
㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。
中医饮食营养学
中医饮食营养学宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
［例如］《晋书.赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”我国中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，占有重要地位。
中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
《素问.五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。
饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。
中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然疗法的一个重要方面。
早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。
［例如］孙思邈在《千金要方.食治篇》中所说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。
他同时还指出药疗与食疗的不同之处：“药性刚烈，犹若御兵。
”“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。
”他并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
中医饮食保健学试题及答案
中医饮食保健学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中医饮食保健学中，“五谷为养”指的是以下哪五种谷物？A. 大米、小米、玉米、小麦、高粱B. 大米、小米、红豆、绿豆、黄豆C. 大米、小米、红豆、黑豆、黄豆D. 大米、小米、玉米、红豆、黑豆2. 在中医理论中，哪种食物具有“温中益气”的作用？A. 梨B. 苹果C. 姜D. 西瓜3. 下列哪项不是中医饮食保健中的基本原则？A. 饮食有节B. 五味调和C. 寒热适宜D. 随意搭配4. 中医饮食保健中，以下哪种食物被认为可以“健脾养胃”？A. 苦瓜B. 山楂C. 薏米D. 辣椒5. 在中医饮食保健学中，哪种食物适合在夏季食用以“清热解暑”？A. 羊肉C. 牛肉D. 猪肉6. 中医饮食保健学认为，以下哪种食物具有“滋阴润燥”的功效？A. 荔枝B. 香蕉C. 核桃D. 芝麻7. 根据中医理论，以下哪种食物适合在秋季食用以“润肺止咳”？A. 橘子B. 葡萄C. 梨D. 芒果8. 中医饮食保健中，以下哪种食物被认为可以“补肾益精”？A. 黄瓜B. 西红柿C. 枸杞子D. 南瓜9. 在中医饮食保健学中，以下哪种食物适合在冬季食用以“温补肾阳”？A. 冬瓜B. 绿豆C. 红枣D. 羊肉10. 中医饮食保健学中，以下哪种食物被认为可以“活血化瘀”？A. 土豆C. 山楂D. 茄子二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 下列哪些食物在中医饮食保健中被认为可以“清热解毒”？A. 绿豆B. 冬瓜C. 苦瓜D. 苹果12. 在中医饮食保健中，以下哪些食物适合体质偏寒的人群食用？A. 羊肉B. 鸭肉C. 姜D. 梨13. 中医饮食保健学中，以下哪些食物具有“健脾”的作用？A. 薏米B. 山楂C. 玉米D. 香蕉14. 在中医饮食保健学中，以下哪些食物被认为可以“补血”？A. 红枣B. 枸杞子C. 菠菜D. 西红柿15. 中医饮食保健中，以下哪些食物适合在春季食用以“养肝”？A. 草莓C. 芹菜D. 芒果三、判断题（每题1分，共10分）16. 中医饮食保健学认为，所有食物都应适量食用，没有哪种食物可以无限制地摄入。
中医饮食保健学
炒 猪
。如：
肝
❖ 补肝以明目。
❖ 补肾以壮骨。
❖ 补肾以乌发。
❖ 养心以安神。
猪肾A 山药汤 莲子猪心汤 27
脏腑——是指人体内脏的总称。
五脏—心、肝、脾、肺、肾。 （生化和贮藏精气）
六腑—胆、胃、小肠、大肠、
分 类
膀胱、三焦。 （受盛、传化水谷和糟粕）
奇恒之腑—脑、髓、骨、脉、胆、 女子胞。
（功能似脏，形状似腑）
b、汇集食疗食物162种，并分四类 ，阐明其性味和作用。
C、对营养缺乏性疾病防治的突出 成就。
A
20
❖ 《食疗本草》：唐代，孟诜所 撰。现存最早的食物本草学专 著。对饮食保健学的贡献：
❖ a、现存的最早的食物本草学 专著。
❖ b、补充了唐代以前本草学中 所未收录的食疗食物。
❖ C、记述了南北方不同的饮食 习惯、妊产妇即小儿饮食宜忌 等内容。
，唯三焦最大，无与匹配，故三焦有“孤府”之称。
❖ 三焦的部位划分，一般认为横膈以上为上焦，包括心与肺；横膈以下至 脐为中焦，包括脾与胃；脐以下至二阴为下焦，包括肝、肾、大肠、小 肠、膀胱和女子胞等。
其中肝脏按其部位而言，应归属中焦，但功能上与肾关系密切，故将肝与 肾一并划归下焦。
按其部位划分的三焦实际上是五脏六腑生理功能的概括。
②《随息居饮食谱》 清代、王士雄所撰。
A
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③《调疾饮食辩》又名《 饮食辩录》简称《饮食辩 》，清代、 章穆所撰。
④《医学衷中参西录》 又名《衷中参西录》，清 末、张锡纯所撰。
⑤《老老恒言》清代、 曹庭栋所撰。
A
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第三章、中国饮食保健学的特点
第一节、整体饮食保健观
❖ 一、人体是以五脏 为中心的有机整体
中医饮食养生
中医饮食养生
中医饮食养生是中医药学的重要组成部分，也是中华文化传统的养生方式之一。
其理论基础在于中医学中的“阴阳五行”理论，即根据人体健康与疾病的关系，以及不同食物的性味功效，对人体进行调理保健。
中医饮食养生主张“五谷杂粮、果蔬均衡、荤素搭配、少盐少油”，认为良好饮食惯和饮食节制可以调节人体阴阳平衡，提高人体免疫力和自我修复能力，预防和治疗疾病。
中医饮食养生具体实践体现在以下几个方面：
1. 食物的性味配对：中医认为食物有“寒热平”之分，不同性味的食物相互配对，可以达到平衡阴阳的目的。
例如，夏季可以多吃寒性食物，如西瓜、黄瓜等，以达到解暑降温的效果。
2. 食物的烹调方法：中医认为食物烹调方法也影响着食物的性味和功效。
例如，有些食材炒熟后会减弱或失去药用价值，因此，中医主张少油少盐少烹饪，以充分发挥食物的功效。
3. 饮食节制：中医认为饮食过量或不节制会导致身体阴阳失衡，因此，建议每餐饮食量要适度，避免暴饮暴食。
此外，中医还主张
按照节令饮食，如春季多食嫩绿蔬菜、夏季多食清凉水果等。
4. 饮食时间：中医认为饮食时间也会影响身体健康，尤其是早餐。
建议早餐要吃得饱，但不要吃得过饱，餐后间隔时间要有规律。
饮食是人类的基本需求之一，也是人类健康的重要因素之一。
中医饮食养生提供了一种科学、全面的饮食保健方案，既可以保障
身体健康，又可以提升生活质量，是非常值得推广的生活态度。
中医食疗与养生
黄瓜
所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
四气（寒热温凉）
寒者热之 山楂、大枣、栗子、开心果、核桃 ——温性（干果）
山楂
活血消食，降脂减肥——预防和治疗高脂血症、高血压、脂肪肝。
红辣椒、肉桂、生姜——
四气（寒热温凉）
热性（调味食品）
生姜
生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。 当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
添加标题
急性肾炎水肿，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。
添加标题
凉性蔬菜
芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜，等 ——凉性（蔬菜）
20XX
菠菜
含较高的天然核黄素（维生素Ｂ２）与硫胺，冬令气候干燥，对常在暖气、空调房间办公的人员，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些菠菜，可以预防和治疗。
菠菜
菠菜叶中含有类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。
佛手笋尖
[用料] 鲜笋尖或嫩笋200g，鲜佛手片20g，生姜10g，盐、味精少量。
佛手笋尖
[做法] 笋片、佛手片、姜片置于沙锅中加水适量煮沸，加佐料，离火后放入干净器皿中冷却腌制24小时即可食用。
佛手笋尖
[功效] 健脾舒肝，美容养颜。高脂血症、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除妇女面颊部黄褐斑、蝴蝶斑。
中医保健养生食疗
中医保健养生食疗随着人们生活水平的提高，养生观念逐渐得到人们的普遍认可，“健康饮食”也得到人们的共识。
都说“病来如山倒”，来到医院就诊和治疗的朋友都会发现，在医嘱中都会倡导健康的生活方式，而中医保健养生食疗就是其中的内容，可见健康的饮食会身体恢复的重要性。
那么哪些食物具有保健和养生成效？每个季节应该吃哪些食材？如何顺应五行食疗养生？食疗有哪些作用？衣食住行养生方法有哪些？下面向大家一一。
1哪些食物具有保健和养生成效？我国的饮食文化享誉世界，一部《舌尖上的中国》就让人们对我国的饮食文化为之着迷，其中很多美食的制作都和保健、养生、食疗等关联密切，其实五谷杂粮和蔬菜瓜果都具有十分丰富的营养，常见的养生食物包括：莲藕、燕麦、核桃、黑芝麻、白木耳、莲子、空心菜、白萝卜、甘蔗、鱼、大米等，不同的食材在营养成分上也有所差异，当然在食用上也需要注意食物禁忌。
2每个季节应该吃哪些食材？道家与“五行”都认同“人与天地相参”，这是说人生活在自然环境中就和自然息密切相关，人类的生存也依赖与大自然的馈赠，人和自然是既对立又统一的关系。
因此，中医的保健养生和食疗也需要顺应自然的法那么，在不同的时节进食不同的食材，适应气候变化规律，比方说在春夏时节要注意保养阳气;秋冬时节要注意保养阴液，这样才能借助饮食起到养生作用。
那么每个季节应该吃哪些食材呢？2.1春季在春季进食主张养肝健脾，宜用的药物包括：野菊花、天麻、米仁、党参、淮山、白芍、石斛、燕窝、蛤士蟆、绞股兰等;适宜进食的食材包括：兔、鸡、老鸭、鱼、木耳、冬瓜、西瓜、荷叶等。
2.2夏季在夏季进食主张保肝护肝，宜用的药物包括：枸杞叶、鸭掌草、地参、虎尾轮、牛奶根、香藤根、佛掌榕、石橄榄、金线莲、丰柜斗草等;适宜进食的食材包括：鸡、猪小肠、猪肝等。
2.3秋季在秋季进食主张滋阴润肺，宜用的药物包括：菊花、百合、芦根、麦冬、玉竹、石斛等;适宜进食的食材包括：甲鱼、鱼、老鸭、泥鳅、芹菜、白果、白木耳、莲藕、梨等。
中医饮食保健学复习资料
概念:中医饮食保健学是在中医学理论的指导下，从医食同源,药食同用的思想观念出发，研究饮食与保持和增进人体健康以及防治疾病关系的理论和方法，并用这种理论和方法指导人们饮食保健活动的一门应用性学科。
关系:1、中医饮食保健学是中国烹饪理论的基础和重要组成部分2、烹饪以养生保健为基础3、中医饮食保健学是中国烹饪理论的重要组成部分4、中医饮食保健理论反映了中国烹饪最根本的特点5、社会的发展对烹饪饮食保健理论的研究提出来更高的要求6、中医饮食保健学必须与只能各国烹饪相结合，才能发挥其应有的作用与西方现代营养学1、中医饮食保健学与西方现代营养学都是以研究饮食与增进人体健康为主要内容和目的的学科；2、中医饮食保健学一中医学理论为指导，从宏观出发，从整体着眼，以实践研究为基础,以人为本，以脾胃为饮食保健之本，具有自身的特色和优势，在定量研究、确立量化指标和实验研究等方面还存在不足；3、西方近代营养学作为西医学的重要组成部分，以西医学理论为指导，从微观出发，从局部着眼，以实验研究为基础，以食物营养素为本,以平衡膳食为核心，在应用性,实践性等方面也存在着某些局限；4、相互取长补短，建立一个全新的饮食营养保健学科将是未来努力的方向主要文献黄帝内经，神农本草经,伤寒杂病论,备急千金要方，饮膳正要，医学衷中参西录特点：整体饮食保健观:1、人体是以五脏为中心的有机整体;2、人与自然界的统一性；辩体与辩证施膳饮食保健观：1、中医饮食保健学作为中医学的重要组成部分，辨体与辨证施膳是中医学辨证施治这一基本原则在饮食保健学中的具体体现;2、所谓辨体，就是指根据个体的生理表现和体征，并结合先天禀赋、年龄、性别、饮食起居及天时、地理、社会环境等方面的因素，通过分析和综合,概括、判断为某种类型的体质3、施膳则是根据辨体的结果，确定相应的食养原则，以达到改善体质，增进健康的目的4、辨体是确定饮食养生的前提和依据,是膳食制定养生的原则5、所谓辨证，就是根据疾病的病理表现和体征,通过分析和综合,概括、判断为某种性质的证;施膳，则是根据辨证的结果，确定相应的食疗方法及食疗食物和配方.脾胃为本饮食保健观：1、脾胃为饮食营养之本；2、饮食保健应首先重视调理脾胃食物的四气与五味：1、四气或四性，是指食物所具有的寒热温凉四种不同的性质和作用.凡属于含量性质的食物，多具有滋阴清热泻火解毒等作用，能够保护人体阴液，纠正热性体质或治疗热性病症，主要用于热性体质和热性病症凡属温热性质的食物，多具有助阳温里散寒等作用，能够辅助人体阳气，纠正寒性体质或治疗寒性病症，主要用于寒性体质和寒性病症2、所谓五味，是指食物所具有的辛甘酸苦咸五味不同的性质和作用.辛味食物具有发散、行气、行血、健胃等作用甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用酸味食物具有收敛、固涩和生津等作用苦味食物具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用咸味食物具有软坚、润下、补肾养血等作用淡味食物具有渗湿、利尿的作用涩味食物具收敛链的作用食物的归经：食物对人体脏腑经络的作用是有一定范围或选择性的.归经就是把食物的作用范围或选择性与人体脏腑经络联系起来,以明确指出食物对于机体某些脏腑经络所起的主要作用或特殊作用。
中医养生学：饮食养生
（降脂---高血压、高血脂）
补肝肾 润五脏 润燥滑肠
三、饮食养生常用食物
（一）谷类食物的性味和作用
品名 性 味
归经
薏米 甘淡微寒 脾胃肺
荞麦
甘凉
脾胃大肠
功效 健脾利水 利湿除痹 清热排脓
健脾除湿消积下气
燕麦 大麦
甘平 甘咸凉
《养生食忌》（明代）
食物配伍宜忌 忌配伍
马肉 米、姜 芥末 兔肉 牛肠 狗肉 羊肝 辣椒、猪肉
鹿肉 鲍鱼、虾
鸭肉 龟肉
黄鱼 荞面 苋菜 龟肉 白萝卜 胡萝卜、黄瓜
二、饮食养生理论
忌配伍
马奶子
鱼
忌配伍
兔肉
姜、鸡肉
牛肉
栗子
牛肝
鲤鱼
羊肉
鱼、南瓜
羊肚
小豆、梅子
狗肉 野鸡 鸭蛋 杨梅
葱、鲤鱼
猪肉
荞面、鲤鱼、 猪肝、葱
健脾和胃 养血柔肝 补肾延年
（防治高血脂症、高血压、动脉硬化；预防老年
痴呆症；防治贫血；提高抗病能力；抗癌；改善 更年期症状；润肤；延缓衰老等。）
三、饮食养生常用食物
（六）蛋类食物的性味和作用
饮食养生
教学内容
1
食物的基础理论
2
饮食养生理论
3
饮食养生常用食物
4
保健类食养方
5
特殊药膳养生（茶、酒、粥）
一、食物的基础理论
（一）四性： 指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。 1.寒凉性食物：适用于热性体质和病症，具有清热泻火、凉血解毒、 清热通便、滋阴清热等作用。如苦瓜。 2.温热性食物：适用于寒性体质和病症，具有温里散寒、助阳益气、 温经通络、疏筋活血等作用。如生姜。 3.平性食物：性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于所有体质人 群。平性食物多为一般营养保健之品。如米。
中医养生学8
（一）定量
定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的 消化、吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食 定量，饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。 消化、吸收功能运转正常，人便可及时得到营 养供应，以保证各种生理功能活动。反之，过 饥或过饱，都对人体健康不利。
过分饥饿，则机体营养来源不足，无以保证 营养供给。消耗大于补充，就会使机体逐渐 衰弱，势必影响健康。 饮食过量，在短时间内突然进食大量食物， 势必加重胃肠负担，食物停滞于肠胃，不能 及时消化，就影响营养的吸收和输布；脾胃 功能因承受过重，亦会受到损伤。其结果， 都难以供给人体生命所需要的足够营养，气 血化生之源不足，必然导致疾病的发生，无 益于健康。
食物对人体的营养作 用，还表现在其对人体脏 腑、经络、部位的选择性 上，即通常所说的“归经” 问题。如：茶入肝经，梨 入肺经，粳米入脾、胃经， 黑豆入肾经等等，有针对 性地选择适宜的饮食，对 人的营养作用更为明显。 饮食养生的作用大要有以 下两个方面。
一、强身、防病
食物对人体的滋养作用是身体健康的重要 保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营 养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。 因而，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自 然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量 就强。
饮食可以调整人体的阴 阳平衡。 根据食物的气、味
“形不足者，温 之以气，精不 足者，补之以 味”。
例如：食用动物 特点，及人体阴阳盛衰 肝脏，既可养肝，又 的情况，予以适宜的饮 能预防夜盲症；食用 海带，既可补充碘及 食营养或以养精，或以 维生素，又可预防甲 补形，既是补充营养， 状腺肿；食用水果和 可调整阴阳平衡，不但 新鲜蔬菜，既可补充 保证机体健康，也是防 营养又可预防坏血病 止发生疾病的重要措施。 等等，均属此类。
最新中医养生保健及饮食疗法-药学医学精品资料
五行之木
木的特性：日出东方,与木相似。古人称 “木曰曲直”。“曲直”，实际是指树 木的生长形态，为枝干曲直，向上向外 周舒展。因而引申为具有生长、升发、 条达舒畅等作用或性质的事物，均归属 于木。 肝喜条达，有疏泄的功能，有“木”生 发的特性，故以肝属“木”；
五行之火
火的特性：南方炎热,与火相似。古人称 “火曰炎上”。“炎上”，是指火具有 温热、上升的特性。因而引申为具有温 热、升腾作用的事物，均归属于火。 心阳有温煦的作用，有“火”阳热的特 性，故以心属“火”
春季食疗 枸杞粥
枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成 半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。 特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、 腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞 粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的 良效。
既病防变，治在发病之初
疾病的转变是由表入里，由轻变重，由 简单到复杂的过程 在防治疾病的过程中必须掌握疾病的发 生、发展规律及其转变途径，做到早期 诊断，有效治疗，治在疾病发作加重之 先。
除邪务尽，使病愈防复
所谓“愈后防复”，就是指在病愈或病 情稳定之后，要注意预防复发，时刻掌 握健康的“主动权”。一般病人初愈后， 大多虚弱，这就要求在康复医疗中，做 到除邪务尽。针对患者气血衰少，津液 亏虚，脾肾不足，血瘀痰阻等病理特点， 采取综合措施，促使脏腑组织功能尽快 恢复正常，达到邪尽病愈，病不复发的 目的。
阳盛证：面红身热，神烦气粗，声大多 言，口渴饮冷，尿赤便干，苔黄，脉数 有力。
阴虚证：由于阴液不足，“阴虚生内热” 所致。主证为低热颧红，手足心热，盗 汗，口燥咽干，尿少而黄，大便秘结， 舌红无苔，脉细而浮有力，重取则无脉。
中医饮食保健学课件
02 中医饮食保健学的理论基础
阴阳五行理论
总结词
阴阳五行理论是中医饮食保健学的核心理论之一，它认为自然界和人体内的物质和现象 都可以归纳为阴阳和五行两大类，通过调整饮食来平衡阴阳、调和五行，可以保持身体
健康。
详细描述
阴阳五行理论认为，自然界和人体内的物质和现象都可以归纳为阴阳和五行两大类。阴 阳代表相对的两个方面，如天地、男女、水火等；五行则是指金、木、水、火、土五种
详细描述
过度饮食会导致营养过剩，引发肥胖、高血压、高血脂等 健康问题。而饮食不足则会导致营养不良，影响身体的正 常发育和健康。因此，保持适当的饮食量，对于身体健康 非常重要。
总结词
不同年龄段、不同性别、不同体质的人，饮食需求也有所 不同，应根据个人情况调整饮食。
详细描述
不同年龄段、不同性别、不同体质的人，对于营养的需求 也有所不同。因此，应根据个人情况调整饮食，以满足身 体的需求。例如，老年人需要更多的蛋白质和钙质，而年 轻人则需要更多的维生素和矿物质。
食药同源
详细描述
为了更好地发挥食药同源的作用，我们需要了解各种食物和药物的功效和作用，并根据个 人情况合理搭配。例如，某些食物可以增强免疫力，而某些药物则可以治疗疾病。通过合 理的搭配，可以更好地调节身体机能，保持身体健康。
总结词
食药同源的原则要求我们注重食物的品质和来源，选择新鲜、天然、无污染的食物。
特点
中医饮食保健学强调食物的性味、归 经、功效等，注重食物与人体脏腑经 络的关系，以及食物之间的相互作用 和搭配。
中医饮食保健学的重要性
01
预防疾病
中医饮食保健学认为，合理的饮食可以增强人体正气， 提高免疫力，预防疾病的发生。
02
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年益寿的目的
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食疗
又称食治，即饮食治疗，它是以疾病为 研究对象，包括不同疾病的饮食治疗， 具有安全无毒、副作用小、简便易行、 行之有效、易为人们认识和接受的特点。
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三、相关概念
食补 是指利用饮食物补益人体的气血阴阳以
及津液和肾精，扶住正气，主要用于正 常人的日常饮食养生和虚弱病症的饮食 治疗，是食养和食疗的重要内容之一。
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二、中医饮食保健学与西方近代营养学
以西医学理论为指导，从微观出发，从局 部着眼，以实验研究为基础，以食物营养素 为本，以平衡膳食为中心，注重不同群体营 养素的供给，强调营养素对人体健康和疾病 治疗的作用。
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三、中医饮食保健学与药膳学
三种情况：
1、指既可食用、又可药用的食物。
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第一节 中国饮食保健学的概念和内容
按照所选用的方法可分为：
饮食保健、体育保健、精神保健、休闲 保健、药物保健、针灸与推拿保健等。
按照服务对象可分为：
妇女保健、小儿保健、老年保健、劳动 保健
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第一节 中国饮食保健学 的概念和内容
中医饮食保健学十分强调“医食同源”、 “药食同用”。
C、记述了南北方不同的饮食 习惯、妊产妇即小儿饮食宜忌 等内容。
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食疗方剂方面的专著还有：
《食医心鉴》：唐代、 昝殷所撰。 《食性本草》：南唐、 陈士良所撰。 《肘后方》： 晋代、葛洪所撰。 《本草经集注》：梁代、 陶弘景所撰。 《外台秘要》：唐代、 王涛所撰。
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三、相关概念
食忌 亦称饮食禁忌，俗称忌口、禁口、食禁，
是指根据养生或食疗的需要，避免或者 禁止食用某些对养生或食疗不利的饮食 物，是食养和食疗的一个重要内容。
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第二节 中医饮食保健学与相关学科的关系
一、中医饮食保健学与中国烹饪学
（一）中医饮食保健学是中国烹饪理论的基础和重 要组成部分
1、强调了饮食是人体养生之本。
2、在消化生理上提出了“脾胃学说”
3、在食物性能认识上提出了“四气五味学说”
即：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾
4、在膳食结构上提出了“五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味和而服之，以补精气”
5、在饮食上提出“五味调和说”“饮食有节说”“因 时制宜说”
中医饮食保健学
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第一章 中国饮食保健学概论
第一节 中国饮食保健学的概念和内容 第二节 中国饮食保健学与相关学科的关系 第三节 中国饮食保健学的主要研究方法
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第一节 中国饮食保健学的概念和内容
一、概念
保健：是指保养身体，增进健康， 防治疾病以及为此所采取的综合性 措施。
a、首设“食疗“专篇，强调以食 治病。
b、汇集食疗食物162种，并分四类， 阐明其性味和作用。
C、对营养缺乏性疾病防治的突出 成就。
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《食疗本草》：唐代，孟诜所 撰。现存最早的食物本草学专 著。对饮食保健学的贡献：
a、现存的最早的食物本草学 专著。
b、补充了唐代以前本草学中 所未收录的食疗食物。
《伤寒杂病论》：为东汉张机
（张仲景）所撰。他不但是临床
专家，而且也很重视养生，该书
的著成奠定了中医辨证论治的理
论基础。
----医家临床实践的金典之作
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二、晋唐时期：即食养食疗广泛实践和经验的积 累，食疗水平的提高时期
《备急千金药方》简称《千金方》，
唐代孙思邈（药王）所撰。对饮食
保健学的贡献：
中国饮食保健学还体现了中医学主张 “治未病”、重视预防为主的思想。
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二、内容
食养
即饮食养生，它以正常人体为研究对象， 包括不同体质、不同年龄、不同性别的
饮食养生，不同季节、不同区域的饮食
养生，不同职业人群的饮食养生，提高
人体适应外部特殊环境能力的饮食养生
等，进而达到预防疾病、强身健体、延
2、以食物为主，并配以适当药物，通过烹调加工， 制作成烹调食品，用于治疗疾病的方法。
3、不属于饮食保健范畴，而是属于药物疗法，采用 膳食形式而已
四、中医饮食保健学与中医学
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第三节 中医饮食保健学的主要研究方法
一、文献研究 二、实验室研究 三、实践研究
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1、烹饪以养生保健为基础
2、中医饮食保健学是中国烹饪理论的重要组成部 分。
3、中医饮食保健理论反映了中国烹饪最根本的特 点
4、社会的发展对烹饪饮食理论的研究提出了更高 的要求。
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第二节 中医饮食保健学与 相关学科的关系
二、中医饮食保健学与西方近代营养学
以中医学理论为指导，从宏观出发，从整体着 眼，以实践研究为基础，以人为本，以脾胃为饮食 保健之本，注重饮食保健的个体针对性，强调无病 强身，既病首重食疗。
第二章、中国饮食保健学发展概况
第一节 饮食保健的起源
一、有了人类，就有了饮食保健活动 最初：“茹毛饮血”“生吞活剥”……疗饥
后来：用食物治疗营养不良………疗病 医即食，食即医说。
二、用火熟食是人类饮食保健史上的一大飞跃。
三、酒的发明是对饮食保健的一大贡献。
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第二节、历代饮食保健学的发展概况
一、西周至秦汉时期：即理论体系初步形成时期
《黄帝内经》：成书于战国至秦 汉时期，现存最早的医学经典巨 著。
“五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服 之，以补精益气 。”
——世界上最早最全面的饮食指南
健身健康！16来自 黄帝内经：简称内经。包括素问和灵枢两部分。对中医 学的贡献主要体现为：
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6、强调“治未病”， 以预防为主
7、在食疗方面记载了 利用食物治疗疾病的经 验。
8、在疾病恢复期，提 出了“食复学说”
9、在饮食禁忌上，提 出了饮食禁忌学说。
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《神农本草经》：成书于秦汉时 期，现存最早的药物学著作。
记载的药物计：列为“上品” 的有115 种，列为“中品”的有40种，列为“下 品”的有10种。并记载多种中药美容剂， 如白芷“长肌肤、润泽颜色，可做面 脂”，白僵蚕“灭黑，令人面色好”等， 由此，形成了中国抗衰老药的雏形。