中医饮食养生讲义
中医食疗养生ppt课件
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粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及 钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃 肠负担的作用。
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色 素斑点的功效。
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• 抗瘤、抗增生作用
治疗多发性小的肠息肉
• 健脾利湿
小米、薏苡仁、 赤小豆粥
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枸杞子
• 枸杞子是常用的营养 滋补佳品，常用其煮 粥、熬膏、泡酒或同 其他药物 、食物一 起食用。枸杞子自古 就是滋补养人的上品， 有延衰抗老的功效。
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药膳：麦片山药粥
[用料]
• 燕麦片30克，山药12克，大枣10枚，葱花、胡椒 粉各少许。
[做法]
• 山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同 放入沙锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒 粉少许调味，即可食用。
• 中医认为：多数豆类食物性平微甘，有 补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。
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45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！
• 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素，除有 抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合 征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保 持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。
[功效]
健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不 振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。
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燕麦
•中医功效
1. 补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳乏力 有效。
2．补虚止汗：适宜体虚自汗、盗汗、 多汗者服用。
[营养效能]
中医饮食养生PPT课件
1
主要内容
饮食养生概述
1.概念 2.研究内容 3.意义
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食
指南
大学生饮食
1.现状 2.建议
2
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌 7. 辨证用膳
基于治疗，成分 不易被同化
不一定满足心理 要求
直接治疗
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 天人相应
▪ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对 应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食 品。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、 红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
❖ 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最 饱满状态的时候，才是最佳的；
❖ 《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤 神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏 力。
❖ 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营 养）。
▪ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿得慌。 ▪ 医学有：病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗 专家张悟本； ▪ 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最 好的疗效，是坚持! ▪ 西医的发明人，苏伯克拉底先生， 在发明西医的时候，曾告诫过各国 的医生和人们一句话：“一定要把 饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”
中医食疗养生演示精品PPT课件
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
中医食疗与养生
一、药食同源
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
药食同源
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
SUCCESS
THANK YOU
2020/12/21
咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某
些肉类。如海蛰味咸，
有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
热性（调味食品）
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。
• 小茴香
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻பைடு நூலகம்久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
中医养生食谱知识讲座
中医养生食谱知识讲座尊敬的听众们，今天我要和大家分享的是关于中医养生食谱的知识。
中国传统医学强调人与自然的和谐与平衡，而饮食在中医养生中有着非常重要的地位。
通过正确的饮食调理，我们可以达到保健养生的效果，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。
首先，我要强调的是饮食的多样性和均衡性。
中医养生食谱推崇天人合一的理念，认为食物的种类应该多样，兼顾五味的平衡。
荤素搭配，五谷杂粮都是重要的元素。
我们应该减少过多油腻和刺激性食物的摄入，增加蔬菜、水果和纤维丰富的食物的摄入。
其次，我们可以通过饮食调理来滋补身体，预防疾病。
中医养生强调食物的药用价值，我们可以选择一些对特定脏腑有益的食材，如老姜、维生素C丰富的柑橘类水果等。
合理的食物搭配和烹调方法也是非常重要的。
通过药膳食疗的方式，我们可以调理脾胃，增加体质。
第三，中医养生食谱也注重养护五脏。
根据中医理论，五脏对应五种颜色，我们可以借此来选择食材。
如心脏对应红色食物，如红枣、红萝卜等；肝脏对应绿色食物，如绿茶、蔬菜等。
通过合理的膳食安排，我们可以促进五脏的功能，达到养护健康的效果。
最后，中医养生食谱还强调健康烹饪方式。
蒸、煮、炖、煎等保持食材的原汁原味，减少油腻和刺激物质的摄入。
选择新鲜、天然的食材，避免过度加工和添加剂的使用。
此外，养生餐桌上的文化也是非常重要的。
我们应该放慢进食的速度，细嚼慢咽，享受食物的美味和与家人朋友分享的愉悦时刻。
通过学习中医养生食谱，我们可以更好地调理身体，提高免疫力，改善健康状况。
希望今天的讲座能给大家带来一些启发和帮助。
谢谢大家！。
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7、玫瑰花
• 甘、微苦，温 • 功效：理气解郁，和血散瘀 • 药膳举例： • 肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服； • 肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰
糖收膏，早晚开水冲服。 • 肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。 • 乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、药膳的配伍
• 配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配 起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。
• 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 • 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加
8、薏苡仁
• 性味:甘、淡，凉。 • 功效:利水渗湿，健脾止泻。 • 应用: • 1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。 • 2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或
薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。 • 3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，
煎服。 • 4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水
调节免疫、抗肿瘤、抗 氧化、抗衰老、保肝及 抗脂肪肝、刺激机体的 生长、促进造血功能、 降血糖、抗疲劳、降压 作用。 入膳方法：多样。
3、当归
• 性味：味甘、辛，性温。 • 功能主治： • 补血养血 • 活血调经 • 散寒止痛 • 消肿生肌 • 润肠通便 • 入膳方法：用少量，纱布包或
直接加入煲炖。
• 健齿——花椒、莴笋。 • 轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。 • 肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、
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01. 中医食疗养生概述 02. 中医食疗养生的原则 03. 中医食疗养生的方法
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1 思处 想添 的加 提正 炼文 。， 文
食疗养生的概念
食疗养生：通过饮食调理，达到预 防和治疗疾病的目的
中医理论：中医认为食物具有四气 五味，可调节人体阴阳平衡
食疗养生原则：根据个人体质和疾 病特点，选择合适的食物进行调理
食疗养生方法：包括药膳、食疗方、 饮食禁忌等
中医食疗养生的历史
起源：古代中国，已有数千年的 历史
发展：经历了春秋战国、秦汉、 唐宋、明清等时期的发展
理论体系：以中医理论为基础， 结合饮食、营养、保健等方面
1 均衡营养， 增强免疫力
蔬菜水果：
2 补充维生素 和矿物质， 促进消化
豆类：富含
4 植物蛋白， 有助于降低 胆固醇
坚果：富含
5 不饱和脂肪 酸，有益心 血管健康
肉类：提供
3 优质蛋白质， 增强体力
茶饮：清热
6 解毒，调节 身体机能
感谢观看
食材烹饪方法：选择适当的烹饪方法， 以保留食材的营养成分和食疗功效
食疗养生的烹饪方法
蒸煮法：保留食材的营养成分， 减少油脂摄入
凉拌法：保留食材的原汁原味， 减少油脂摄入
炖煮法：慢炖食材，使营养成 分充分溶解，易于消化吸收
炒制法：快速翻炒食材，保持 食材的口感和营养成分
食疗养生的饮食搭配
中医的饮食养生和食疗
中医的饮食养生和食疗“饮食养生，医食同源”。
饮食与健康息息相关，而中医的饮食养生和食疗更是一门深厚而宝贵的中华文化。
在中医看来，饮食不仅是满足身体能量需求的必需品，更是调节身体阴阳平衡、保持人体健康的重要手段。
本文将从中医的角度，为读者简要介绍中医的饮食养生和食疗。
一、中医的饮食养生中医认为，饮食是人们日常生活中最基本、最直接的影响身体健康的因素。
中国传统饮食养生观念主张，人们应当根据自己的体质和各种疾病的特征，选择合适的食物进行搭配和食用。
具体而言，饮食养生应从以下几个方面考虑。
1. 粗细搭配。
中医认为，人食五谷杂粮可获得充足的能量和养分，但过粗过细都会影响健康。
过于细软的食品容易引起消化系统病变，过于粗硬的食品则容易引起消化不良。
因此，应当在饮食中合理搭配粗、细食品。
2. 味道搭配。
中医认为，食物的味道与身体某些器官和功能有关。
五味调和，可使人体获得更多的养分和营养，同时能够使人保持良好的口感。
具体而言，中医主张口味应该酸甜苦辣咸五味搭配，以达到五味调和，不偏不倚的效果。
3. 食物的性温热凉。
中医认为，食物的性温热凉与身体的阴阳平衡有关。
应根据个人体质、季节气候和疾病症状的不同，选择相应的食物进行调养。
4. 合理搭配。
中医认为，饮食养生既不能太过繁琐，也不能过于简单。
应根据个人实际情况，合理选择搭配饮食，符合身体健康的情况。
二、中医的食疗中医食疗是中医养生学的重要组成部分，它是中医调理疾病和预防疾病的重要方法。
中医食疗有效性得到了世界各地广泛的认可和推广。
具体而言，中医食疗可从以下几个方面实践。
1. 调节脾胃中医认为，脾胃为“后天之本”，脾胃不好，人就会有许多疾病。
在饮食中加入一些宽中和、益气健脾，温中消食的食材，可以有效调节脾胃功能，增强身体免疫力。
如山药、芡实、莲子、山楂等，可以增强脾胃功能。
2. 消炎止痛中医认为，有些食物具有调理气血和养生修身的特质。
例如，常见的蜂蜜、红枣、花生、核桃等，都具有消炎止痛、滋阴养血、益气健脾等功效，适宜疾病初期的预防和治疗。
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未病饮食:
中医食疗通过研究如何烹饪和食用食物，保证 机体营养，使五脏功能旺盛、气血充实，从而远离 疾病。早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜 盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防 脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。中医食 疗还发挥某些食物的特异性作用，直接用来预防某 些疾病。如：大蒜、生姜、葱自可预防感冒；鲜白 萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉；生山楂、红茶、燕 麦可预防动脉硬化；薏苡粥预防癌症等。
人与自然界是息息相关的整体，自然界 有寒、热、温、凉(燥)四时不同的气候，食物 也有不同的四性、五味，人们日常生活饮食 要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。
食物的性、味、功效与分类
中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气”、“五味” 的不同性能。
“四气”指食物的寒、热、温、凉； “五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道。
分泌减少
禁忌:生冷硬固粘食物；
青年人
气血旺盛，活动量大
适宜:营养丰富的血肉有情之品 和五谷杂粮、新鲜果菜，
体胖 多痰湿
适宜:食清淡、化痰食物， 禁忌:肥甘厚补血食物
体瘦多阴 虚
禁忌:暴饮暴食饥饱无度 适宜:食滋阴、生津、补血食物
禁忌:辛辣动火伤阴食物。
正治法与反治法
正治又称逆治法，临床上常采用寒者热 之，热者寒之，虚者补之，实者泻之等方 法。如外感风寒，宜疏风散寒。选用生姜、 红糖、茶、苏叶粥服用。
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便 秘结，除药疗外，指导病人进食蔬菜汤类，或润肠 之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食 生冷、硬物、油腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、 糯米等；
水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者， 饮食宜甘平清淡，忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥， 多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。