酒店餐饮服务员每日工作流程 (2)

餐饮服务员每日工作流程

1、早上员工上班在10：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，10：00

准时集合点到开例会。开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：

⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无

油垢，无水渍，无烟头。

⑵擦干净台面，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，

保持台面干净整齐。

⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。

⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。

⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。

⑹窗户打开，使空气流畅，进客前再关闭。

⑺厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。

2、10：30—11：30员工理论课学习

3、11：30员工餐餐前准备工作。

4、12：00—12：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。

5、餐后各区域卫生清理，经过各负责人允许方可下班。

6、下午员工上班在15：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，15：00

准时集合点到开例会。开完例会后做好各区域卫生。

7、15：30—16：30员工实训课学习。

8、16：30员工餐餐前准备工作。

9、17：00—17：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。

10、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。