2020年酒店餐饮新趋势报告-石基信息
高端酒店信息化系统对比分析2018年_05
Opera、绿云、西软、中软酒店管理系统对比分析WORD资料下载可编辑WORD资料下载可编辑WORD资料下载可编辑二、C/S架构体系的软件与B/S架构的软件的区别传统的酒店管理系统（C/S架构)WORD资料下载可编辑大多是C/S架构体系，技术陈旧，严重缺乏互联网特性管理层不能随时随地查看实时经营状况基础系统软件有版权问题要另购买 -Windows Server，Sybase，Oracle......网站门户、在线预订、电子支付等互动能力弱缺乏智能手机、平板电脑应用支持难以与新兴网络营销手段顺利对接-第三方网络订房：全球预订系统、网络分销系统（携程、艺龙、去哪儿网）、微信、微博等无法在线升级，软件bug及操作人员操作错误无法记录并查看，维护困难无法满足酒店集团、连锁型酒店管理的要求B/S架构体系的云计算时代的酒店信息化系统全新采用云计算+SAAS技术，基于互联网开发的全新一代集酒店管理系统+电子商务+网络分销+门户网站于一体的酒店信息化平台，除完全解决以上传统C/S架构不能解决的问题外，还具备：i - 个性化用户按照自己的喜好选择软件皮肤、功能按钮、项目设置等,酒店按需选取模块功能报表i–智能（intelligence）导航、搜索、驾驶舱、操作习惯,智能手机及其它移动终端的应用,商业智能BI等WORD资料下载可编辑i –网络（internet）只要你有足够的权限，有网络的地方，你就能使用该系统：办公室,家里,旅途中...i –信息(information) 基于互联网,PMS+电子商务+企业门户一体化,给客户提供互动交流与体验平台。
集团连锁（group）特别强化了总部管理与控制：统一客户管理、统一协议单位管理、统一代码控制、统一权限管理、统一统计指标体系、统一营销处理等；总部系统、成员店系统、网站等高度一体化：用户体验、操作习惯、数据格式、处理规范等三、我酒店集团选择系统的重点考虑酒店集团的信息化发展，需要在如下一些方面做重要考虑。
2020餐饮行业现状及前景趋势
2020年餐饮行业现状及前景趋势2020年目录1.餐饮行业现状 (4)1.1餐饮行业定义及产业链分析 (4)1.2餐饮市场规模分析 (6)1.3餐饮市场运营情况分析 (6)2.餐饮行业存在的问题 (9)2.1餐饮行业格局分散 (9)2.2我国餐饮企业连锁化率低 (9)2.3中餐集中度低，品类分散 (9)2.4餐饮企业迭代速度快 (10)2.5供应链整合度低 (10)2.6基础工作薄弱 (10)2.7产业结构调整进展缓慢 (11)2.8供给不足，产业化程度较低 (11)3.餐饮行业前景趋势 (12)3.1餐饮市场出现多元增长点 (12)3.2需求端消费升级趋势显现 (12)3.3供给端要求效率提升 (13)3.4延伸产业链 (13)3.5行业协同整合成为趋势 (13)3.6生态化建设进一步开放 (14)3.7呈现集群化分布 (14)3.8行业发展需突破创新瓶颈 (15)4.餐饮行业政策环境分析 (17)4.1餐饮行业政策环境分析 (17)4.2餐饮行业经济环境分析 (17)4.3餐饮行业社会环境分析 (17)4.4餐饮行业技术环境分析 (18)5.餐饮行业竞争分析 (19)5.1餐饮行业竞争分析 (19)5.1.1对上游议价能力分析 (19)5.1.2对下游议价能力分析 (19)5.1.3潜在进入者分析 (20)5.1.4替代品或替代服务分析 (20)5.2中国餐饮行业品牌竞争格局分析 (20)5.3中国餐饮行业竞争强度分析 (21)6.餐饮产业投资分析 (21)6.1中国餐饮技术投资趋势分析 (22)6.2中国餐饮行业投资风险 (22)6.3中国餐饮行业投资收益 (23)1.餐饮行业现状1.1餐饮行业定义及产业链分析我国餐饮行业品类丰富，主要可按菜系和业态进行分类。
按菜系分类，可将我国餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。
按餐饮业态分类，也可以将我国餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐及休闲餐饮五个类别。
2024年中国餐饮行业研究报告
摘要：随着人们收入水平的提高和生活方式的改变，中国餐饮行业持续稳定地增长。
本报告旨在通过对2024年中国餐饮行业的研究，探讨行业的现状、趋势以及市场竞争等方面的关键问题。
通过对市场规模、消费者需求和产业竞争力等指标的详细分析，本报告提供了对餐饮行业发展的全面认识和有效的参考。
一、市场规模2024年中国餐饮行业的市场规模不断扩大，预计总收入将达到X亿元（数据参考）。
随着人们收入水平的提高，消费者在餐饮领域的支出不断增加，尤其是在大城市。
同时，随着新技术的应用，外卖、订餐平台等业态也呈现出巨大的潜力和增长空间。
二、消费者需求消费者对餐饮的需求正发生着变化。
传统的中餐品牌仍然受到广大消费者的喜爱，但对于外国餐饮和特色餐饮的需求也在增加。
消费者对于餐饮环境的舒适性和用餐体验的提升也有更高的要求。
因此，餐饮企业需要适应这种变化，并不断更新和改进产品和服务，以满足消费者的需求。
三、产业竞争力中国餐饮行业竞争激烈，市场上存在着大量的餐饮品牌和企业。
品牌的竞争已经从产品和价格上升到服务和创新上。
在2024年，不少餐饮企业通过引进新技术、开展线上线下结合的经营模式以及提供定制化的服务等方式，增强了竞争力。
此外，大型连锁餐饮企业和特许经营模式的发展也为行业的发展带来了新的机遇。
四、发展趋势未来中国餐饮行业的发展将呈现以下几个趋势：1.外卖和订餐平台的崛起：随着互联网的普及，外卖和订餐平台的崛起将进一步改变餐饮行业的格局。
消费者越来越倾向于使用手机或电脑来点餐，并依赖配送服务。
2.灵活餐饮概念的兴起：越来越多的消费者追求个性化和多样化的用餐体验，因此，灵活餐饮概念的兴起将成为行业的一个重要发展方向。
3.健康餐饮的需求增加：随着人们健康意识的提高，对健康餐饮的需求也在增加，此类餐饮企业有望获得更多的市场份额。
4.餐饮企业的品牌化和连锁化：品牌化和连锁化是当前餐饮企业追求的发展模式，通过提供标准化的产品和服务，企业可以获得更强的竞争力和更高的市场份额。
石基公司成长性分析
海航酒店
上海东方滨江 上海通茂大酒 北京亮马河大厦 杭州望湖宾馆 店 大酒店 中航信航旅通 中青旅 易仟亿
道 [渠 道 ] 芒果旅行网 [差旅管理 ] 中航嘉信
丽途商旅
3
业务增长点详解
Infrasys— Infrasys—无线点菜
数值
3.73% 9.00% 1.25 10.32% 5.40% 10.32% 5.50%
说明
三年期凭 证式国债
无风险利率 预期市场回 报率 Beta CAPM 债务成本 股权成本 有效税率
央行三年 贷款利率
beta Microsoft 0.94 Google 1.19 Adobe 1.88 Symantec 0.98 平均值 1.25
3
业务增长点详解
畅联前景预测： 畅联前景预测： 畅联业务的市场空间究竟会有多大? 10亿元 亿元！ 畅联业务的市场空间究竟会有多大?—10亿元！
仅以公司现有的5000家酒店客户粗略测算，假设在畅联大规模推行成功 后，这5000家酒店平均每家每天产生200个间夜的预订流量，则一天的 业务量为1百万个间夜(5000×200)，每预订成功一个产生的收入，保守 假设为3元，则一年的市场规模至少在10亿元以上了。 当然，畅联的发展也存在着一些不确定性：一是具体时点和预订流量存 在不确定性；二是具体收费还存在不确定性。
1
公司简介
通过收购和兼并，石基信息还拥有专门从事饭店连锁 集团中央预定系统(CRS)和客户关系管理系统(CRM)业 务的绝对控股子公司——北京石基昆仑软件有限公司 从事饭店管理信息系统开发与服务业务的绝对控股子 公司——杭州西软科技有限公司 从事亚太区餐饮业管理信息系统开发与服务业务的控 股子公司——Infrasys
2020年餐饮发展现状及市场前景分析报告
篇一：2020年餐饮行业市场现状及发展前景趋势展望调研分析报告 2020年1月出版一、行业主管部门、监管体制及相关政策 (4)1、行业主管部门及监管体制 ........................................................ .. (4)2、行业主要法律、法规及政策 ........................................................ . (5)二、行业基本情况 ........................................................ .. (7)1、行业所处的生命周期 ........................................................ . (7)2、行业市场规模及容量 ........................................................ . (8)（1）市场规模 ........................................................ (8)（2）市场容量 ........................................................ (10)①大众餐饮成为主流 ........................................................ .. (10)②新生群体成为重要消费群体 ........................................................ (10)③“电子商务”刺激消费者需求 ........................................................ .. (11)三、行业与行业上游关系 ........................................................ . (11)四、市场价格影响分析 ........................................................ .. (12)五、行业竞争情况 ........................................................ (13)1、竞争程度 ........................................................ .. (13)2、相关企业简介 ........................................................ (14)（1）、全聚德 ........................................................ (14)（2）、紫罗兰 ........................................................ (14)（3）、百富餐饮 ........................................................ .. (14)七、行业壁垒 ........................................................ . (15)1、品牌壁垒 ........................................................ .. (15)2、管理壁垒 ........................................................ .. (16)3、人才壁垒 ........................................................ .. (16)八、行业发展有利和不利因素 ........................................................171、行业发展的有利因素 ........................................................ .. (17)（1）国家鼓励政策 ........................................................ . (17)（2）消费群体支付能力提高 ........................................................ .. (17)2、行业发展的主要风险及不利因素 ........................................................ .. (18)（1）缺乏职业经理人培养机制 ........................................................ (18)（2）食品安全的隐患 ........................................................ (18)（3）劳动力价格上涨 ........................................................ (19)一、行业主管部门、监管体制及相关政策1、行业主管部门及监管体制行业的行业管理体制为政府职能部门的宏观调控结合行业自律组织的协作规范。
餐饮行业2020复盘暨2021展望报告
亿欧智库2020年度分析师发布会2020 E q u a l O c e a n I n t e l l i g e n c e A n a l y s t C o n f e r e n c e大鹏一日同风起餐饮行业 2020 复盘暨 2021 展望亿欧智库Copyright reserved to EqualOcean Intelligence, December 2020几个有意思的现象•在大量弱势餐厅狼狈退出的同时，一些头部餐饮品牌却异常活跃。
老乡鸡束从轩因为“手撕联名信”成为“网红”，企业公信力猛然提升；海底捞、小龙坎等企业的“自嗨锅”成断货王；老字号同庆楼拿到上交所主板市的入场券。
•外卖：巴奴火锅、太二等原本“不可能做外卖”的餐饮品牌上线外卖；直播：眉州东坡、汉堡王、真功夫、呷哺呷哺、棒约翰、宏状元等餐饮品牌先后将后厨改造成了直播间。
数据来源：东方财富Choice 数据亿欧智库：海底捞2020年的股价表现2530354045505560652020-01-012020-02-012020-03-012020-04-012020-05-012020-06-012020-07-012020-08-012020-09-012020-10-012020-11-012020-12-01目录C O N T E N T S场景端服务端前瞻2021 复盘20201.2.3.4.这是最坏的时代？全国餐饮规模或将倒退三年1540417998 17648 2063523448 25392 27860 3231035799 396444271646721 40054 05000100001500020000250003000035000400004500050000•今年1-3月，餐饮行业收入呈现断崖式下跌，之后一直处于缓慢恢复阶段，直至10月份，中国餐饮收入收入为 4372 亿元，今年首次同比正增长。
•若假设12月份依然能维持环比高增长，那2020年全年餐饮行业收入约为4万亿，餐饮行业规模回归2017年水平，换言之，从规模角度而言，疫情或将使得餐饮业倒退3年。
石基信息-后疫情时代下,酒店业将走向何方-2021.01正式版
西安 成都 上海 杭州 深圳 南京 北京 长沙 珠海 武汉
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三线市场收益持续承压
2015-2019年五星级酒店经营毛利率比较
40%
35%
30%
25%
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15%
10%
2015
2016 一线城市
2017 二线城市
2018 三线城市
2019
2012年 一线城市 = 2.6倍三线城市 V.S.
2017
2018
2019
产品结构
中小体量精选服务 产品大幅增加
100% 80% 60% 40% 20% 0%
中高档品牌酒店签约情况（酒店数）
21%
43%
60%
2015年
2018年
2020年上半年
200间及以下客房 200间以上客房
2018-2020年上半年中高档品牌签约酒店运营模式
54%
46%
运营模式
海南 西南 华东 华中出更强的对抗经济下行的能力
弱二线和三线市场
中短期内业绩表现将继续承压
目的地度假市场
短时间内得益于疫情下的消费回流
市场篇
产品篇
运营篇
五星级酒店
2010-2019年中国各星级酒店经营毛利走势
2012-2014年 八项规定导致市场需求变化 五星酒店面临产品和运营策略调整
零售专场-分会场
• 独立演讲：零售数字化、全渠道盘点 杨青松 中国百货商业协会秘书长
• 独立演讲：友阿数字化转型的实践与思考 许勇波 湖南友谊阿波罗商业股份有限公司网络运营事业 部总经理
• 独立演讲：后疫情时代，面临困境的传统零售企业该如 何突围？ 解军 唐百集团常务副总裁
2020餐饮业研究报告：鸟瞰餐饮零售化产业全景
2020餐饮业研究报告：鸟瞰餐饮零售化产业全景2020 年06 月22 日■从餐企自身发展看，线下餐厅为初期品牌建设和收入利润发家之本，发展最核心传统指标是展店和同店；但由于门店的消费时间和空间均易达上限，餐饮企业推动收入和利润还有另外一个抓手，就是具备杠杆效应的餐饮零售化方向。
我们认为，餐企向零售化发力具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、供应链，且零售化转型可将该优势规模化变现，进一步打破餐厅的销售时间和空间界限，叠加本次疫情下使得餐企线下堂食业务冲击较大，或，将触发更多大型餐企对食材预制化、上游整合化、餐企食品化、服务标准化等四大餐饮零售化趋势，有望让餐企从 5 万亿的餐饮赛道，向15 万亿与“吃”相关的整体行业（餐饮+食品+食材+供应链）延伸布局，把握市场变革机遇，成为零售化的转型元年。
对此，本篇报告将从前端餐厅零售升级、中端线上渠道、上游市场供应量三个层面来对产业链全景的动机及趋势进行剖析，并按图索骥，试图探寻投资机会和相关标的。
■前端餐厅：外卖、食材半成品、食品&IP 产品为三大零售化变现方式，有望打开餐厅消费半径及场景，进一步提升坪效及利润，看好相关布局餐企海底捞、广州酒家。
1）外卖：为餐企零售化雏形，可实现 5 公里内消费场景延伸，但缺点是需求仍集中在每日用餐高峰，且顾客高度看重性价比，现以中低价位的快餐小吃茶饮为核心品类；本次疫情下，火锅、酸菜鱼等高客单餐企加速布局外卖，并倒逼火锅餐企通过包装、赠品、打折等方式弥补其配送短板。
目前传统火锅餐企、纯线上火锅品牌和生鲜平台等三大参与者齐推下，有望加快 C 端市场的孵化进度。
2）食材半成品：指净菜、生鲜半成品、预制食品等半成品菜外送（该类菜品原材料及调料均已配好，可实现 3-5 分钟在家快速出菜，满足 80 后和 90 后快节奏下的烹饪需求）；进入门槛相比外卖显著提高，成功要素是要对上游供应链和中央厨房实现布局，再发力半成品菜则可将加大其批量生产和成本优势；且外送需求实现了向非用餐高峰期转移，可极大优化餐厅闲臵产能。
全球餐饮趋势与发展前景
快餐与外卖趋势
总结词
随着生活节奏的加快，快餐和外卖成为 全球餐饮消费的重要趋势。消费者倾向 于选择方便、快捷、价格实惠的餐饮服 务，同时对食品品质和口感的要求也越 来越高。
VS
详细描述
快餐和外卖市场的快速增长与城市化进程 、工作节奏加快等因素密切相关。消费者 在追求方便的同时，对食品的营养价值和 口感也提出了更高的要求。因此，快餐和 外卖企业需要在品质、口感和价格等方面 不断优化和创新，以满足消费者的需求。
市场挑战分析
01
食品安全问题
食品安全是餐饮业的核心问题之一，也是消费者关注的焦点。如何确保
食品安全，提高消费者信任度，是餐饮业面临的重要挑战。
02 03
高成本压力
随着租金、人力、食材等成本的上涨，餐饮业面临较大的经营压力。如 何在保证品质的前提下降低成本，提高盈利能力，是餐饮业需要解决的 难题。
竞争激烈
CHAPTER
02
全球餐饮消费趋势
健康饮食趋势
总结词
随着人们对健康意识的提高，健康饮食成为全球餐饮消费的重要趋势。消费者更加关注食品的天然、有机、低脂 、低糖等特点，倾向于选择健康食材和营养均衡的菜品。
详细描述
近年来，有机食品、天然食品、全谷物食品和新鲜果蔬等健康食材越来越受到消费者的青睐。同时，低糖、低脂 、低盐等健康烹饪方式也逐渐成为主流。消费者对健康的关注不仅体现在食材选择上，还延伸至餐厅的卫生环境 和服务质量等方面。
随着互联网技术的普及，餐饮企业开始加 速数字化转型，通过线上点餐、外卖配送 等方式提升用户体验和运营效率。
社区化和家庭化趋势
可持续性和环保理念
消费者越来越注重社交和家庭聚餐，社区 化、家庭化的餐厅和外卖服务逐渐成为市 场新宠。
原创2024餐饮行业数据分析报告
原创2024餐饮行业数据分析报告引言2024年，餐饮行业面临着巨大的变革和挑战。
随着社会的快速发展，人们对饮食的需求也在不断变化。
为了帮助餐饮企业更好地了解市场，本报告将结合数据分析的方法，对2024年餐饮行业进行全面的研究和分析。
市场规模与增长趋势根据我们的数据分析，2024年，全球餐饮行业的市场规模预计将达到X万亿美元，较去年同期增长X％。
这主要得益于人们对多样化餐饮选择的需求增加以及餐饮服务水平的提高。
消费者偏好与需求变化在2024年，消费者对餐饮的偏好和需求将更加多样化。
首先，消费者对健康餐饮的需求不断增加。
越来越多的人开始关注自己的健康，并倾向于选择健康的餐饮选项，如有机食品、低糖食品和素食餐点。
其次，消费者对便捷性和快捷服务的需求也在增加。
在快节奏的现代生活中，人们更加注重省时省力的餐饮方式，如外卖服务和快餐连锁店。
第三，消费者对个性化和定制化的餐饮体验的需求越来越高。
消费者更倾向于选择能够满足个性化口味和特殊需求的餐厅，如提供定制菜单和代客烹饪服务的高档餐厅。
技术创新与数字化转型在2024年的餐饮行业中，技术创新和数字化转型是至关重要的趋势。
一方面，餐饮企业将更多地依靠技术来提升效率和品质。
例如，自动化厨房设备、智能点餐系统和机器人服务员的出现，将大大提升餐厅运营的效率和服务的质量。
另一方面，数字化转型也为餐饮企业带来了更多的商机。
通过线上平台和移动应用程序，餐饮企业可以更好地与消费者进行互动和沟通，提供在线订餐、会员制度和优惠活动等服务，进一步增加客户粘性和品牌忠诚度。
新兴业态和趋势除了以上提到的变化，2024年的餐饮行业还将出现一些新兴业态和趋势。
首先，虚拟餐厅的兴起将改变传统餐饮企业的经营模式。
虚拟餐厅通过线上渠道提供菜品制作和配送服务，避免了高额的租金和人力资源成本，同时也能够更好地满足年轻消费者对个性化餐饮的需求。
其次，持续关注环境可持续性的餐饮企业将受到更多消费者的青睐。
2024年餐饮行业发展趋势
02
提供战略建议
基于预测结果，为餐饮企业提供针对性的战略建议，帮助企业把握市场
机遇、规避风险、提升竞争力。
03
推动行业创新与发展
通过分享成功案例和最佳实践，鼓励餐饮企业积极创新，推动整个行业
的可持续发展。
02
餐饮行业现状
行业规模
市场规模
中国餐饮市场规模逐年增长，2023年 已经超过5万亿元人民币，成为全球 最大的餐饮市场之一。
绿色食材与环保包装
绿色食材
随着消费者对食品安全和健康的关注 度不断提高，餐饮企业将更加注重采 购绿色、有机、无农药残留的食材， 以满足消费者对健康饮食的需求。
环保包装
为减少塑料污染，餐饮企业将逐渐采 用可回收、可降解的环保包装材料， 如纸质餐具、玉米淀粉餐具等，同时 推广堂食以减少外卖包装浪费。
健康饮食理念推广
社交场所
特色主题餐厅将成为人 们社交的重要场所，提 供丰富的社交活动和互 动体验，增强顾客的归 属感和忠诚度。
07
社区化与便利化趋势分析
社区餐饮服务发展
社区化餐饮服务
随着社区商业的兴起，餐饮企业将更加注重社区化服务，为居民 提供便捷、快速的餐饮服务。
定制化餐饮服务
针对不同社区的特点和需求，提供定制化的菜品和服务，满足居民 的个性化需求。
创新食材
为追求独特口感和新鲜感，厨师们将尝试使用非常规食材和烹饪技 术，如分子料理、低温烹饪等。
地域特色
地方特色菜品将逐渐受到重视，消费者越来越追求具有地域文化背景 的美食体验。
个性化定制服务
定制菜品
餐厅将提供更多个性化的菜品选择，如根据顾客的口味、营养需 求和饮食偏好定制菜品。
定制服务
从用餐环境、音乐、餐具到服务方式，餐厅将提供更多个性化的 服务选项，以满足消费者的不同需求。
2020年酒店行业市场分析报告
2020年酒店行业市场分析报告2020年4月目录一、全球酒店：新冠疫情影响经营，股价最大跌幅40% (6)（一）业绩受挫：全球出行受限，酒店行业受挫，业绩预期普遍下调 (6)（二）股价大跌：年初以来全球酒店公司平均跌幅达26%，国内公司表现整体较优，美股跌幅达37% (7)二、酒店布局：扩张速度放缓，亚太增长较快，深耕中国市场 (8)（一）扩张放缓：行业已进入成熟期，规模增速放缓 (8)（二）门店结构：国际化赋能增长，各酒店亚太地区增速最快 (10)（三）中国地区：各集团深耕中国市场，加快中国布局 (12)三、财务分析：由于轻资产较高，营业利润率普遍高于20% (14)（一）盈利增长：各公司近两年收入利润复合增速平均处于0-5%水平 (14)（二）盈利能力：平均EBITDA 率和营业利润率分别为24%和20%，普遍高于国内水平 (16)四、经营数据：REVPAR 增速整体下行，亚太地区下行较快 (17)（一）集团整体：R EV P AR 同比增速趋势下行，出租率整体约70% (17)（二）区域情况：欧美日均房价最贵、亚太相对较低，欧洲R EV PAR 增速最快 (19)（三）季度情况：集团整体增速下行，大中华/亚太地区下行趋势明显 (20)五、结论：酒店行业逐步恢复，龙头有望维持高速开店 (24)附：各公司盈利预期及疫情影响汇总 (25)（一）原始预期：基于不考虑COVID-19 疫情影响的假设 (25)（二）疫情影响：1 季度亚太区域各集团不同程度受到影响 (26)图表索引图1：六大酒店集团门店同比增速 (9)图2：六大酒店集团房间同比增速 (9)图3：美国酒店国际化程度较高（按房间数量） (10)图4：2017-2019 年万豪酒店规模年复合增长（分地区） (10)图5：2019 年万豪酒店地区分布（按房间数量） (10)图6：2017-2019 年希尔顿酒店规模年复合增长（分地区） (11)图7：2019 年希尔顿酒店地区分布（按房间数量） (11)图8：2017-2019 年洲际酒店规模年复合增长（分地区） (11)图9：2019 年洲际酒店地区分布（按房间数量） (11)图10：2017-2019 年凯悦酒店规模年复合增长（分地区） (12)图11：2019 年凯悦酒店地区分布（按房间数量） (12)图12：2017-2019 年温德姆酒店规模年复合增长（分地区） (12)图13：2019 年温德姆酒店地区分布（按房间数量） (12)图14：2017-2019 年美国六大酒店集团总营业收入同比增长情况 (15)图15：2017-2019 年美国六大酒店集团EBITDA 同比增长情况 (15)图16：2017-2019 年美国六大酒店集团归属普通股东净利润同比增长情况 (16)图17：近年美国酒店集团年度营业利润率情况 (17)图18：近年美国酒店集团EBITDA/总营业收入情况 (17)图19：六大酒店集团年度RevPAR (18)图20：六大酒店集团年度RevPAR 同比增速 (18)图21：六大酒店集团年度OCC (18)图22：六大酒店集团年度OCC 同比增速 (18)图23：六大酒店集团年度ADR (18)图24：六大酒店集团年度ADR 同比增速 (18)图25：万豪大中华区RevPAR（美元）及同比增速 (21)图26：万豪全球RevPAR（美元）及同比增速 (21)图27：万豪大中华区ADR（美元）及同比增速 (21)图28：万豪全球ADR（美元）及同比增速 (21)图29：万豪大中华区OCC 及同比增速 (21)图30：万豪全球OCC 及同比增速 (21)图31：希尔顿大中华区RevPAR（美元）及同比增速（%） (22)图32：希尔顿全球RevPAR（美元）及同比增速（%） (22)图33：希尔顿大中华区ADR（美元）及同比增速（%） (22)图34：希尔顿全球ADR（美元）及同比增速（%） (22)图35：希尔顿大中华区OCC 及同比增速（pct） (22)图36：希尔顿全球OCC 及同比增速（pct） (22)图37：温德姆大中华区RevPAR（美元）及同比增速（%） (23)图38：温德姆全球RevPAR（美元）及同比增速（%） (23)图39：2018-2019 年洲际酒店整体与大中华地区RevPAR 增速 (23)表1：2020 年3 月以来六大酒店现状及对疫情的预期 (7)表2：六大酒店集团涨跌幅（截至2020 年4 月20 日） (8)表3：六大酒店集团近年门店情况 (9)表4：六大酒店集团近年房间情况 (9)表5：万豪、希尔顿、洲际、温德姆、凯悦在中国相关地区规模情况 (13)表6：万豪、希尔顿、洲际、温德姆、凯悦在中国相关地区规模增长情况 (13)表7：万豪、希尔顿、洲际、温德姆、凯悦在中国地区规模情况（根据盈蝶咨询外资酒店集团品牌规模30 强计算） (14)表8：万豪、希尔顿、洲际、温德姆、凯悦在中国地区规模增长情况（根据盈蝶咨询外资酒店集团品牌规模30 强计算） (14)表9：美国酒店集团Non-GAAP 营业利润率与EBITDA/总营业收入 (17)表10：2019 年万豪酒店各地区酒店经营情况 (19)表11：2019 年希尔顿酒店各地区酒店经营情况 (20)表12：2019 年凯悦酒店各地区酒店经营情况 (20)表13：六大酒店集团对2020 全年以及2020 年一季度RevPAR、规模增长的预期（根据2019Q4 季报电话会议整理） (25)表14：六大酒店集团对2020全年以及2020年一季度财务情况的预期（根据2019Q4 季报电话会议整理） (26)表15：六大酒店集团受疫情影响程度及管理层预期（根据2019Q4 季报电话会议整理） (27)我们认为美国酒店公司具有较长的历史周期，对国内酒店行业和公司也有研究启示。
2020年餐饮行业深度分析报告
２０２０年餐饮行业深度分析报告
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一览餐饮产业链，寻找掘金好机会 ................................................................................................ 6 1. 中国餐饮业激荡四十年，消费需求创造广阔市场空间 ......................................................... 7
1.3.1. 餐饮支出是居民重要日常消费，中国人口众多需求旺盛 ..................................10 1.3.2. 人均可支配收入不断增长，中国餐饮消费提升空间大.......................................11 1.3.3. 中国餐饮消费主体愈发年轻化，拉动外出就餐需求增长 ..................................12 1.4. 中国餐饮市场空间测算...............................................................................................................13 2. 聚焦优质餐饮赛道，标准化助力连锁扩张 ............................................................................15 2.1. 中国餐饮赛道众多，市场分散连锁化率低..........................................................................15 2.1.1. 门店众多菜品丰富，中国餐饮赛道极多 ..................................................................15 2.1.2. 中国餐饮集中度低，连锁化率远低于美国..............................................................17 2.2. 标准化驱动连锁扩张，优质赛道助力餐企成长 ................................................................19 2.2.1. 限制规模扩张的内因是标准化程度不高 ..................................................................19 2.2.2. 优选“天花板+标准化程度”双高的好赛道...........................................................19 2.2.3. 火锅和休闲快餐是具备投资价值的好赛道..............................................................20 2.2.4. 中美对比，中国餐饮市场头部赛道并不拥挤 .........................................................22 3. 中上游从无序迈向有序，供应链成熟提升产业价值 ...........................................................23 3.1. 中国餐饮业亟需高效供应链助力餐企发展..........................................................................23 3.2. 美国具备有利于供应链龙头发展的大环境..........................................................................24 3.2.1. 美国餐饮供应商可分为三大类.....................................................................................24 3.2.2. Sysco 稳坐美国餐饮供应链头把交椅..........................................................................25 3.2.3. 前中后端的集中化促美国供应链成熟 .......................................................................26 3.3. 中国供应链初现雏形，涌现各类市场参与者.....................................................................27 3.3.1. 中国餐饮供应链处于早期阶段.....................................................................................27 3.3.2. 新型供应链模式可按不同维度划分............................................................................28 3.3.3. 中国餐饮供应商的典型代表梳理 ................................................................................29 4. 下游消费场景创新，O2O 到家到店模式为餐企赋能 ..........................................................31 4.1. 餐饮到家服务主要内容为外卖，中国领先优势明显 .......................................................32 4.1.1. 中国外卖市场规模增速和渗透率双提升 ..................................................................32 4.1.2. 中美外卖平台模式的差异在于配送管理 ..................................................................33 4.1.3. 中国市场两强争霸，美国市场激战正酣 ..................................................................34 4.1.4. 中国连锁餐饮企业亦在外卖业务上布局 ..................................................................35 4.1.5. 中国市场需求足、成本低、效率高，优势明显 ....................................................36 4.2. 从到店服务向后端纵深，O2O 平台为餐企多维度赋能 .................................................36 4.2.1. 提升餐企服务效率，多渠道导流满足营销需求 ....................................................37 4.2.2. 纵向深化触及餐企后端，服务于多个经营环节 ....................................................37
2020年餐饮业技术研究报告
2020年餐饮业技术研究报告实现客户期望海量数据和按需文化将重新定义餐饮业目录Part 01介绍加快技术应用并实现合理的投资回报Part 02预算IT预算增加，但创新依然不足Part 03策略底线-创新要务实Part 04 投资&创新数字化消费者，数字化购买模式基于数字化和数据的创新推动了按需文化的产生，而按需文化重新定义了餐饮业尽管IT预算持续增加，但餐饮业仍保持谨慎并相对保守的技术支出策略对外卖和便利性的需求重塑了餐饮业，同时行业也更加关注成本2020年技术投资的重要战略目标在于优化消费者数字化加快技术应用并实现合理的投资回报数字化和以数据为基础的创新技术进一步推动了消费者对个性化按需服务的追求，这将重新定义整个餐饮行业。
餐饮业技术发展过程中也暴露出一系列的矛盾和难题：不仅要快还要好、要便利性也要个性化、自动化但触达性也要好，像客户体验及客户忠诚度这样的企业无形资产还需要产生ROI。
餐饮业在加强信息化建设和充分赋能团队发挥技术和工具价值的同时，也一直深陷于这样的纠结和困境之中。
但事实也证明：在数字化的今天，数据为基础的数字化是今天制胜市场的利器。
今年的研究表明，餐饮技术管理者的重心由保持系统稳定运行向深挖餐饮数据价值近进一步转变。
根据竞争力分析数据显示，行业总体的信心度在不断提升。
约四分之一的餐厅（占24％）认为自己是技术领先者，而去年这个占比为19％。
在数据和企业数字化方面，餐饮业的信心水平也提升了一倍以上。
在2019年，16%的受访者认为自己在数字应用方面领先于竞争对手，而12％的受访者认为自己在强化消费者数字化参与度方面占有优势。
2020年这两个数字预计将分别上升到34%和24%。
以上图表可以看出，追随者还是占大多数。
在你追我赶的餐饮市场，为了不落后于竞争对手而进行技术投入是一个常态，同时行业也非常关注利用技术来降低成本，提升效率。
为了研究餐饮业如何解决消费者提出的按需难题，HT （Hospitality Technology ，以下将简称“HT ”）收集了25,000多家餐饮企业的数据，涉及多个主题：预算，战略目标，主要投资领域，目标实现策略，软件和硬件的变化等等。