第四章第二节食物的消化与吸收第二课时(酶)PPT教学课件

现象：产生大量气泡；
试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液 现象：不产生气泡；
试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液 现象： 产生少量气泡；
结论：
温度对酶的活性有影响， 低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去，
2021/01/21
酶的催化作用需要适宜的温度。
11
PH对酶活性的影响 试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡；
2021/01/21
13
THANKS FOR WATCHING
谢谢大家观看
为了方便教学与学习使用，本文档内容可以在下载后随意修改，调整。欢迎下载！
汇报人：XXX
时间：20XX.XX.XX
2021/01/21
14
酶
酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质
是一类生物催化剂（能催化糖类、蛋白质、脂肪）
人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶
2021/01/21
1
唾液淀粉酶的消化作用
教学目标： 1. 通过实验进一步了解酶在新陈代谢中
的作用以及酶的作用条件 2. 学会设置对照组的实验方法
2021/01/21
2
一、 实验原理：
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？
答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更
2021/01/21
5
六 、实验过程：
１. 制作淀粉糊。 ２. 准备唾液。 ３. 观察酶的消化作用。 ⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。 ⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。 ⑶把２支试管放在盛有37℃的温水的烧杯内保温10min。 ⑷取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。
2021/01/21
4
四 、探究的实验变量因素
｛ 唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液
注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法
五 、成功关键
进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。
明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度
2021/01/2相1 近）催化效果最好。
7
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。
酶有没有特性呢？
2021/01/21
8
酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
2021/01/21
3
二、 实验准备：
1. 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 2. 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 3. 溶液。 4. 2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。
三 、控制实验变量因素
1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）
2. 注入的清水和唾液的量（2mL）
3. 所处的水温（37℃）（水浴法保温）
七、 实验现象及结论：
试管
淀粉糊 （ 2mL ）
A（清水2mL） 振荡
10min后
结论
加碘液（2滴）
呈蓝色 淀粉未分解
B（唾液2mL ） 37℃保温 2021/01/21
不显蓝色
淀粉已分解 6
课堂作业：
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催
化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化
剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该
实验的几个步骤：（反应为2H2O2==2H2O+O2↑ ） ①向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。 ②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的
管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 ③取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量
比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡； 试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液 现象： 不产生气泡；
结论： 酶的催化作用具有专一性。
2021/01/21
10
温度对酶活性的影响 试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
分数为3﹪的过氧化氢溶液。 ④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。 ⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是
（D ）
A. B.
①⑵2该②021/③实01/2④验1 ⑤主要B证. ③明④了①酶②具⑤有高_C_效._③_性_④__①__⑤__②_的D特. 性③。⑤①④② 9
ห้องสมุดไป่ตู้
试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液 现象： 产生极少气泡
试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液
现象： 产生极少气泡
结论： PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的 活性失去，
酶的催化作用需要适宜的PH。
2021/01/21
12
小结：
酶的特点
1、专一性 2、高效性 3、敏感性：受温度和PH等影响