期末测试题(一)参考答案

期末测试题（一）参考答案

一、单项选择题

1.C

2.A

3.D

4.A

5.C

6.D

7. D

8. B

9. A 10.C

11.D 12.B 13.A 14.C 15.B

16.C 17.B 18.D 19.B 20. A

二、多项选择题

21.ABCD 22.ACD 23.AC 24.ABCD 25.BCD

三、名词解释

26. 礼仪是在人际交往中产生的，影响着人类社会的方方面面，是实现文明交往的纽带，是创造良好社会风气和保障社会生活、生产正常进行的基本条件。

27. 商务谈判是人们为了协调彼此之间的商务关系，满足各自的商务需求，通过协商对话以争取达成某项商务交易、明确相互的权利与义务关系的行为和过程。

28. 展览会评估是对展览会的展览环境、工作效果等方面进行系统、客观、真实、深入的考核和评价，并作出权威的反馈。

29. 涉外礼仪是指国家或个人在对外交往和涉外工作中，在维护国家和个人形象的前提下，所执行的对外宾表示尊重、友好与礼貌的礼仪规范。

四、简答题

30.答：法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样；法国菜和奶酪也有很多品种。

英式菜肴的特点是：烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法及吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏、腌为特色。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠等，德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉一百万升啤酒。德国人不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。

31.答：投石问路策略、严格要求策略、欲擒故纵策略、包装价值策略

32.答：充分准备，有备无患；主题突出，目标明确；热情周到，观

察入微；以人为本，礼貌先行；专业扎实，积极努力；坦诚相待，守时守信；节俭高效，确保安全。

33．答：开业仪式前应当做好以下筹备工作：做好舆论宣传、精心拟定出席典礼的宾客名单、布置现场环境、安排接待服务、拟定仪式程序、准备馈赠礼品

六、论述题

34.答：①总经理打的是扬声电话，所以在第二次拨通电话时应该告之客户，销售部经理也在听电话；②打电话之前，应准备好需要的资料，不应该在打电话途中再去找资料。

35.答：参加舞会，一般不邀请有男伴的女士，但是因为是熟识的人，所以反而是邀请女士共舞更符合礼节，而男士应该大度，一方面是尊重对方，另一方面也是对女友的信任与尊重。但是张先生却显得极没有风度，小心眼，而且透露出对女友的不信任、不尊重以及自己的不自信。这样的社交事件是很失败的。