白酒计算基础
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白酒计算基础
• 答案：6、724
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7、644.4;
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355.6
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白酒计算基础
提问
• 两种不同酒度配制成某质量分数的酒各需 要多少？如何计算？
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白酒计算基础
作业
8、有72% （ v/ v ）和58%（ v/ v ）两种原 酒，要勾兑100kg60% （ v/ v ）的酒，各 需多少kg?
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白酒计算基础
（3）白酒加浆系数
• 加浆系数：
•
w1 %
• 加浆系数=（————- - 1）
•
w2 %
•
w1 %
• 加浆量= w × （————- - 1）
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w2 %
白酒计算基础
练习
• 用 86 % （v/ v） 酒精 配制65 % （ v/ v） 的白酒1000kg,如何配制?
• 已知：查酒精比重与百分含量对照表得: • 86 % （ v/ v） 的W1 % = 80. 63 % • 65 % （v/ v ）的W2 % = 57. 16 %
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白酒计算基础
• 一般低度白酒的生产是用高度白酒加浆降 度等工序制成 ,因而在实际操作中涉及到酒 度的计算和加浆量的计算。
•
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白酒计算基础
• 上式中的淀粉总耗用量(t)为主原料、 酒母料、曲料的实际耗用量，分别乘 以各自淀粉含量之积的总和。即含淀 粉量在5%以内(包括5%)的原料的淀粉 均计算在内，但不包括粗谷皮、稻壳、 高粱壳、小麦壳等辅料及酒糟。
• 其计算见下：
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白酒增值税计算例题
白酒增值税计算例题
白酒的增值税计算涉及到增值税的税率和计算公式。
在中国大陆，白酒属于应税消费品，根据国家相关规定，一般适用的增值税税率为16%。
增值税的计算公式为，增值税额 = 销售额× 税率。
举个例子来说明白酒的增值税计算，假设一瓶白酒的售价为100元，按照16%的增值税税率计算，那么增值税额就是100元× 16% = 16元。
也就是说，这瓶白酒的增值税额为16元。
除了这种基本的增值税计算方式外，还有一些特殊情况需要考虑。
比如，如果白酒是作为企业的生产原材料购买的，可以按照进项税额抵扣的规定来计算增值税。
另外，对于不同种类的白酒，可能会有不同的税率适用，需要根据具体情况进行计算。
总的来说，白酒的增值税计算涉及到税率和销售额的计算，需要根据具体情况来进行计算。
希望以上例题能够帮助你更好地理解白酒的增值税计算方式。
白酒增值税计算例题
白酒增值税计算例题白酒的增值税计算是指对生产和销售过程中的增值税进行计算和核算的过程。
白酒是一种特殊的商品，其增值税计算与其他商品略有不同。
以下是白酒增值税计算的相关参考内容：1. 白酒的增值税税率：根据我国税法规定，白酒属于中间产品，其增值税税率为17%。
这意味着在白酒的生产和销售过程中，需要按照17%的税率计算和缴纳增值税。
2. 白酒的增值税计算公式：增值税计算公式为：增值税额 =销售额 ×税率。
其中，销售额指的是白酒销售的总金额，税率为白酒的增值税税率。
3. 白酒的增值税扣税凭证：对于白酒生产和销售企业来说，增值税扣税凭证是一项重要的手续。
增值税扣税凭证包括增值税发票、增值税专用发票以及增值税简易计税凭证等。
通过保留并合理利用这些扣税凭证，企业可以合法地减少增值税的负担。
4. 白酒的增值税税款申报：白酒生产和销售企业需要按照税法规定的时间节点，将当期应纳增值税税额进行申报和缴纳。
税款申报通常通过税务局提供的电子申报系统或纸质申报表进行。
5. 白酒进项税额的抵扣：白酒企业在购买原材料、设备和服务等方面支付的增值税，称为进项税额。
根据税法规定，白酒生产和销售企业可以将进项税额与销项税额抵扣，以减少应缴纳的增值税税额。
抵扣后未能完全抵扣的进项税额，可以在以后期间继续抵扣。
6. 白酒进口增值税：对于白酒的进口贸易，需要按照我国税法的规定缴纳进口增值税。
进口增值税的计算和申报遵循国际贸易和税收的相关规定。
7. 白酒增值税的开票和报备：白酒企业在开具增值税发票时，需要按照税法规定的格式和内容进行填写和报备。
这些信息包括购买方和销售方的纳税人识别号、名称、地址等。
总结：白酒的增值税计算涉及到税率、计算公式、扣税凭证、税款申报、进项税额抵扣、进口增值税、开票和报备等方面。
白酒生产和销售企业需要了解和掌握相关税法法规，并按照要求进行计算、申报和缴纳。
这样可以确保企业合法合规，减少税负，并为经济发展做出贡献。
白酒酒精度等换算知识
白酒酒精度等换算知识酒精度最常用的表示方法有体积分数(%)和质量分数(%)。
体积分数(%)是指100mL酒中所含纯酒精的体积(mL)。
质量分数(%)是指100g酒中所含纯酒精乙醇的质量(g)。
一、酒精体积分数和质量分数的相互换算（一）体积分数换算成质量分数ω=Φ×0.78924/d204式中ω——质量分数，%Φ——体积分数，%d204——样品的相对密度，是指20℃时样品的质量与同体积的纯水在4℃时质量之比0.78924——纯酒精在20℃／4℃时的相对密度例1：酒精为60%（体积分数），其相对密度为0.90911，求其质量分数。
ω（%）=Φ×0.78924/d20 4= 60×0.78924/0.90911=52.0887（二）将质量分数换算成体积分数（即酒精度）Φ(%)=ω×d20 4/0.78924例2：酒精质量分数为50.6009%，其相对密度为0.91248，求其体积分数。
Φ(%)=ω×d20 4/0.78924=50. 6009×0.91248/0.78924=58.5二、低度酒和高度酒的相互换算低度酒和高度酒的相互换算涉及折算率。
折算率又称换算系数，它是根据“酒精体积分数，相对密度，质量分数对照表”的有关数据推算而来。
其公式如下：折算率=Φ1×0.78924/（d204）1/Φ2×0.78924/（d20 4）2×100%=原酒酒精度的质量分数/标准酒精度的质量分数×100%（一）将低度酒折算为高度酒折算高度酒的质量=欲折算低度酒的质量×ω2（欲折算低度酒的质量分数）/ω1（欲折算为高度酒的质量分数）×100%例3：求把39.0%（体积分数）的酒350kg，折算成65.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？39.0%（体积分数）=32.4139%（质量分数）65. 0%（体积分数）=57.1527%（质量分数）折算高度酒的质量= 350×32.4139%/57.1527%×100% =198.50kg（二）把高度酒折算为低度酒调整后酒的质量=原酒质量×ω1（原酒的质量分数）/ω2（调整后酒的质量分数）×100%=原酒质量×折算率例4：有75.0%（体积分数）的酒150kg，要把它折算成50.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？75.0%（体积分数）=67. 8246%（质量分数）50.0%（体积分数）=42. 42527%（质量分数）调整后酒的质量= 150×67.8246%/42.42527%×100%= 239.80kg三、不同酒精度原酒的勾兑若将高低度数不同的两种原酒勾兑成一定酒精度的酒，求所需原酒各是多少的计算，可按如下的公式计算：m1=/m（ω-ω2）/ω1-ω2m2=m-m1式中ω1——较高酒精度的原酒质量分数，%ω——较低酒精度的原酒质量分数，%ω——勾兑后酒的质量分数，%m1——较高酒精度的原酒质量，kgm2——较低酒精度的原酒质量，kgm——勾兑后酒的质量，kg例5：将70. 0%（体积分数）和55.0%（体积分数）的两种原酒勾兑成100kg，60.0%（体积分数）的酒，求所需原酒各多少千克？70.0%（体积分数）=62.3922%（质量分数）55.0%（体积分数）=47.1831%（质量分数）60.0%（体积分数）=52.0879%（质量分数）由公式m1=m（ω-ω2）/ω1-ω2=100×（52.0879%-47.1831%）/62.3922%-47.1831%=32.2491kgm2=m-m1=100-32.2491=67.7509kg即所需70.0%的原酒32.2491kg，需要55.0%原酒67.7509kg。
白酒增值税计算公式
白酒增值税计算公式引言白酒作为一种传统的中国酒类，一直以来都在国内市场占有重要地位。
白酒行业的发展与整个经济发展密切相关，而增值税是白酒行业主要的税收之一。
本文将探讨白酒增值税的计算公式，以帮助读者更好地理解白酒行业的税收体系。
一、增值税的基本概念增值税（Value Added Tax，VAT）是一种间接税，是按照货物或服务的增值额来征收的税收。
增值税的征收环节包括生产、流通、零售等。
增值税可以通过扣除增值税征收环节中支付的增值税来实现税负转嫁，避免了多重征税。
二、白酒增值税的计算方式白酒增值税的计算方式可以简单分为两种情况，分别是一般征税方法和简易征税方法。
1. 一般征税方法一般征税方法是指白酒企业按照销售额的百分比来计算增值税。
具体计算公式如下：增值税税额 = 销售额× 增值税税率其中，销售额指的是白酒企业的销售收入，增值税税率是根据国家法律规定的比率，不同国家对白酒的增值税税率可能有所不同。
举例说明：假设某家白酒企业的销售额为100万元，增值税税率为13%。
那么根据一般征税方法，该企业需要缴纳的增值税税额为100万元× 13% = 13万元。
2. 简易征税方法简易征税方法是指白酒企业按照商品购进价格和销售价格的差额来计算增值税。
具体计算公式如下：增值税税额 = 销售数量× （销售价格 - 购进价格）× 增值税税率其中，销售数量指的是白酒企业的销售数量，销售价格指的是销售时的价格，购进价格指的是企业购进商品时的价格，增值税税率是根据国家法律规定的比率。
举例说明：假设某家白酒企业购进某批白酒共计1000瓶，购进价格为10万元，销售价格为12万元，增值税税率为13%。
那么根据简易征税方法，该企业需要缴纳的增值税税额为 1000瓶× (12万元 - 10万元) × 13% = 2600元。
三、白酒增值税的应用白酒增值税的应用对于企业经营和税收征收具有重要意义。
白酒消费税怎么算
⽩酒消费税怎么算⽩酒消费税是属于复合计征的。
实⾏复合计税办法计算的应纳税额=销售额×⽐例税率+销售数量×定额税率⽩酒消费税定额税率为0.5元/⽄，⽐例税率为20%。
⼀、⽩酒怎么算⽩酒消费税是属于复合计征的，⽩酒消费税定额税率为0.5元/⽄，⽐例税率为20%。
税费计算公式为：应纳税额=销售额×⽐例税率+销售数量×定额税率⽩酒消费税，是指在消费⽩酒的过程所征收的税率。
国家为了适当增加财政收⼊，完善酒产品消费税，制定了《⽩酒消费税计税价格核定管理办法》，并在2009年7⽉份开始实⾏，届时尽管税率不变，但税基改变将使⽩酒纳税额提⾼⼀倍。
⼆、还有哪些商品要被征收消费税?消费税是在对货物普遍征收的基础上，选择少数消费品再征收的⼀种，主要是为了调节产品结构，引导消费⽅向，保证国家财政收⼊。
现⾏消费税的征收范围主要包括：烟，酒，鞭炮，焰⽕，化妆品，成品油，贵重⾸饰及珠宝⽟⽯，⾼尔夫球及球具，⾼档⼿表，游艇，⽊制⼀次性筷⼦，实⽊地板，摩托车，⼩汽车，电池，涂料等税⽬，有的税⽬还进⼀步划分若⼲⼦⽬。
三、消费税的纳税⼈是谁?消费税的纳税⼈是我国境内⽣产、委托加⼯、零售和进⼝《中华⼈民共和国消费税暂⾏条例》规定的应税消费品的单位和个⼈。
具体包括：在我国境内⽣产、委托加⼯、零售和进⼝应税消费品的国有企业、集体企业、私有企业、股份制企业、其他企业、⾏政单位、事业单位、军事单位、社会团体和其他单位、个体经营者及其他个⼈。
根据《国务院关于外商投资企业和外国企业适⽤增值税、消费税、营业税等税收暂⾏条例有关问题的通知》规定，在我国境内⽣产、委托加⼯、零售和进⼝应税消费品的外商投资企业和外国企业，也是消费税的纳税⼈。
消费税是国家为体现消费政策，对⽣产、委托加⼯、零售和进⼝的应税消费品征收的⼀种税。
消费税是对在中国境内从事⽣产和进⼝税定的应税消费品的单位和个⼈征收的⼀种流转税，是对特定的消费品和消费⾏为在特定的环节征收的⼀种间接税。
一种白酒实际体积浓度的计算方法[发明专利]
![一种白酒实际体积浓度的计算方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/de511f7cff4733687e21af45b307e87101f6f8d3.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611102196.0(22)申请日 2016.12.05(71)申请人 四川省食品发酵工业研究设计院地址 611130 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号(72)发明人 刘念 常少健 刘义会 张磊 王超凯 彭奎 余航 孙中理 (51)Int.Cl.G06F 19/00(2011.01)(54)发明名称一种白酒实际体积浓度的计算方法(57)摘要一种白酒实际体积浓度的计算方法。
白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，以20℃时的体积比表示，这就是白酒的标准体积浓度。
由于白酒主要是乙醇与水的混合物，当温度变化液体体积变化，从而实际体积浓度也会变化，在企业生产过程中经常会用到白酒的实际体积浓度，则需根据具体情况再次进行仪器测量，这样反复多次容易出现误差，而且操作繁琐。
现发明一种方法，在已知白酒标准体积浓度和实际温度的前提下，通过计算查表可以得到实际体积浓度，不需要再次测量，这样在提高精确度的同时而且节省了人力物力。
权利要求书1页 说明书2页CN 106709241 A 2017.05.24C N 106709241A1.一种白酒实际体积浓度的计算方法，其特征在于包括以下步骤：a已知白酒的标准酒度为，温度为；b如果在《白酒、酒精实际浓度和标准浓度换算表》中能够查到与温度相对应的，则对应下的实际体积浓度，即为白酒的实际体积浓度；c在《白酒、酒精实际浓度和标准浓度换算表》中不能够查到与温度相对应的，则在该温度下所有小于的数据中选择最大的一个记做与所有大于的数据中最小的一个记做，在温度对应下的实际体积浓度为;d令：进行比较，如果，则为；如果，且，则为；如果，且，则为；如果，且，则为；如果，且，则为；e通过查询计算得出的，即为白酒的实际体积浓度。
2.根据权利要求1所述一种白酒实际体积浓度的计算方法，其特征在于：通过查询计算得到白酒实际体积浓度数值保留小数点后一位。
瓶装白酒产品净含量计算方法的探讨
瓶装白酒产品净含量计算方法的探讨摘要：由于在不同温度下白酒的净含量会随温度的升高而增加，随温度的降低而减少，瓶装白酒的净含量就得不到准确有效地控制。
基于此特点，迫切需要计算出不同温度下净含量的折算系数，使在任何温度和任何酒度时的净含量标准值的确定既简单、准确又易操作。
关键词：白酒，净含量，折算系教，计算方法前言随着市场经济的发展及人民生活水平的提高，定量包装已经成为人们日常消费的主要商品形式之一。
净含量是定量包装商品的一项重要质量指标，而白酒是以体积标注净含量的商品，白酒灌装容量的计量控制也一直是白酒生产企业的关键控制点，瓶装白酒灌装量既要满足国家法律法规要求，维护消费者的利益，又要考虑企业的生产成本及经济效益。
但生产企业为预防产品净含量的潜在不合格品的产生，确保消费者利益不受侵害，定量包装商品的平均实际净含量在灌装时都尽可能保证大于或等于其标注净含量，为此产品在灌装过程中净含量上限偏差调整就大，这样在一年中由于多灌装而造成的酒损失数目之大，直接造成巨大的经济损失。
为了让这两方面尽量达到平衡，企业在瓶装酒灌装生产时，除了找出影响产品净含量偏差的原因并及时采取相应的措施，还迫切需要计算出本批次产品灌装净含量的标准值，只有两者相结合净含量结果的准确度才得以保证。
1.白酒净含量与温度、酒度关系密切中华人民共和国JJPI070-2005《定量包装商品净含量计量检验規则》对商品的净含量也有明确的规定，即瓶装白酒在其标签上必须明确标识净含量值，这个净含量值是指该白酒在标准温度20℃时的体积。
在生产操作中，就是以这个标注值为基准来控制净含量的波动范围，灌装体积只要在规定的范围内，该产品对净含量指标而言就属于合格品。
但在实际生产操作时，产品要接受任何季节、任何温度下的包装，生产环境不能完全保证20℃，白酒酒体温度也不一定刚好控制在20℃，，在不同温度下白酒的净含量会随温度的升高而增加，随温度的降低而减少，酒度越高，温差就越大。
白酒估值方法
以下是几种常见的白酒估值方法：
1.市场比较法：根据市场上同类白酒的价格，来评估目标白酒
的价值。
这需要收集相关的市场价格信息，并进行比较和分析。
2.成本法：通过计算白酒的生产成本、包装成本、运输成本等，
来评估白酒的价值。
这种方法需要了解白酒的生产过程和相关成本，并进行详细的计算和分析。
3.收益法：根据白酒的预期收益来评估其价值。
这需要考虑白
酒的市场需求、销售渠道、品牌影响力等因素，并预测其未来的收益情况。
4.专家评估法：请专业的白酒评估师或品鉴师对白酒进行评估，
根据其品质、口感、香气等特点来评估其价值。
这种方法需要找到具有丰富经验和专业知识的评估师或品鉴师。
需要注意的是，白酒的价值受到多种因素的影响，如品牌、品质、口感、市场需求等。
因此，在进行白酒估值时，需要综合考虑各种因素，并选择适合的估值方法。
同时，也需要根据具体情况进行调整和修正，以确保估值结果的准确性和可靠性。
白酒啤酒换算标准
白酒啤酒换算标准？
答：白酒和啤酒的换算标准通常是通过比较两者的酒精含量来进行的。
由于白酒的酒精度数较高，而啤酒的酒精度数较低，因此，在换算时需要考虑到这一点。
一般来说，白酒的酒精度数通常在40度到60度之间，而啤酒的酒精度数通常在3度到5度之间。
因此，1瓶500毫升的啤酒的酒精含量大致相当于50毫升40度的白酒。
当然，这只是一个大致的换算标准，具体的换算比例可能会因为白酒和啤酒的种类、品牌、生产工艺等因素而有所不同。
因此，在实际操作中，最好根据具体的情况来进行换算。
此外，还需要注意的是，白酒和啤酒在口感、风味、饮用方式等方面也存在较大的差异，因此不能完全按照酒精含量来进行简单的换算和比较。
白酒消费税计算方法
白酒消费税计算方法白酒作为我国传统的酒类产品，在市场上拥有着广泛的消费群体和巨大的市场需求。
作为一种特殊的消费品，白酒在生产和销售过程中需要缴纳消费税。
那么，关于白酒消费税的计算方法，我们有必要对其进行深入了解和探讨。
首先，我们需要了解白酒消费税的基本计算方法。
白酒消费税的计税基数是指白酒的零售价格。
按照我国《消费税法》的规定，白酒的消费税税率为20%，即消费税税率=零售价格×20%。
这就意味着，白酒的消费税金额是根据其零售价格来计算的，税率固定为20%。
其次，我们需要了解白酒消费税的具体计算步骤。
在实际操作中，计算白酒消费税的步骤主要包括以下几个方面：1.确定白酒的零售价格。
白酒的零售价格是指消费者购买白酒时实际支付的价格，通常包括了白酒的基准价格和税费等其他费用。
2.计算消费税税额。
按照前文提到的消费税税率=零售价格×20%的规定，我们可以通过白酒的零售价格来计算出其消费税税额。
3.确定最终的销售价格。
最终的销售价格是指包括了白酒的零售价格和消费税税额在内的最终售价。
通过以上步骤，我们可以清晰地了解到白酒消费税的计算方法。
在实际操作中，企业和个人需要按照相关法律法规的规定，合理、准确地计算和缴纳白酒消费税，以确保自身合法权益的同时，也为国家的税收收入做出应有的贡献。
最后，我们需要了解白酒消费税的相关政策和规定。
我国《消费税法》对于白酒消费税的征收和管理做出了明确的规定，包括了税率、计税基数、税收征管等方面的内容。
在实际操作中，企业和个人需要严格遵守相关法律法规的规定，合法合规地进行白酒消费税的计算和缴纳。
综上所述，白酒消费税的计算方法是一个涉及到多个方面的复杂问题，需要我们在实际操作中认真对待和处理。
通过深入了解和掌握白酒消费税的相关政策和规定，我们可以更好地规范自身的经营行为，同时也为国家的税收收入做出积极的贡献。
希望本文所述内容能够对广大白酒生产企业和个人消费者有所帮助，促进行业的健康发展和税收的规范征收。
白酒计算基础资料
• 体积分数v %和w %如何换算？
酒度
• 白酒包装上标注52%vol,其含义是什么？
• 在白酒生产中计算出酒率时, 常以65 % （v/ v） 为准 , 但在实际生产中又以酒的重 量计算出酒率 , 一般白酒厂在交库验收时, 采用一般粗略的计算方法 , 将实际酒度折算 为65 % （ v/ v ） 后确定出酒率。
• 粗略估算方法： • 白酒温度每升高3度，酒度会升高1度
• 在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度 数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低 3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高 1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这 样的方法，虽然简便，但不够精确。
• 例1：测酒精度时，测得温度为25 ℃，酒精 度为60°，其酒精度为 （ ）
9、勾兑42% （v/ v）白酒700kg，其中食用 酒精95% （v/ v）占70%，60% （v/ v）固 态白酒占30%，计算各需两种酒.4044%（W%）
42% （ v/ v ）=35.08%（W%）
• 查表得 50 % （ v/ v ）质量百分数= 42. 43 %
• 30 % （v/ v ）质量百分数= 24. 61 % • 7、要配制 1000kg 70 %（ v/ v ）的酒 ,求用
98 %(v/ v) 的酒精多少公斤 ?需加水多少公斤 ? • 查表得 70 % （v/ v ）的质量百分数= 62. 39 % • 98 % （v/ v） 的质量百分数= 96. 82 %
• 折算系数：
•
w1 %
白酒消费税计算方法
白酒消费税计算方法
在我国，白酒消费税的计算是根据白酒的含量度数和销售价格来确定的。
下面是具体的计算方法：
首先，需要确定白酒的含量度数。
白酒的含量度数是指酒精在酒液中所占的比例，一般以百分比表示。
例如，某款白酒的含量度数为52%。
其次，需要确定白酒的销售价格。
销售价格是指白酒在市场上的实际零售价，一般以人民币表示。
例如，某款白酒的销售价格为100元。
根据白酒的含量度数和销售价格，可以按照以下公式计算白酒消费税：
消费税 = 销售价格 ×含量度数 ×税率
其中，税率是由国家规定的白酒消费税税率，根据具体情况可能有所不同。
假设税率为40%，代入上述例子中，可得：
消费税 = 100元 × 52% × 40% = 208元
因此，对于这款含量度数为52%、销售价格为100元的白酒，消费税为208元。
值得注意的是，白酒消费税是按照含量度数和销售价格的乘积计算的，因此，含量度数和销售价格越高，消费税的金额也越
高。
以上是白酒消费税的计算方法，希望对您有所帮助。
浓香型白酒GBT10781.1-2006(低度酒优级)
该样品检测综合判定：（1）该批产品本次检验合格 □ （2）该批产品本次检验不合格 □ （3）该批产品本次检验，所检项目合格□ （4）该样品本次检验，所检项目合格 □ （5）该样品本次检验不合格 □ （6）该样品本次检验结果详见附页 □1. 食品标签受检样品序号： 仪器设备名称及编号及编号：/2.净含量及允差受检样品序号： 仪器设备名称及编号：量筒检验方法标准：JJF1070-2005（定量包装商品净含量计量检验规则）、食品标签明示 检验时间：3.感官要求受检样品序号： 仪器设备名称及编号：/检验方法标准：GB/T10345-2007 检验时间：检验步骤：①色泽——将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况。
②香气——将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，先轻轻摇动酒杯，然后用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。
③口味——将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，喝入少量样品（约2mL）于口中，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。
④风格——通过品评样品的香气、口味，判断是否具有该产品的风格特点，并记录其典型性程度。
4.酒精度受检样品序号：仪器设备名称及编号：酒精计（34#）检验方法标准：GB/T10345-2007 检验时间：检验步骤：用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品酒样100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠，连接冷凝管，以原100mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴），开启冷却水，缓慢加热蒸馏（30min～40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补水100mL刻度，混匀，备用。
将制得的酒样倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洗净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，静止后，水平观测与弯月面相切的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的温度和酒精计示值，查GB/T103452007中附录B，换算成20℃时的酒精度，同一样品测定两次5.总酸受检样品序号：仪器设备名称及编号：移液管、滴定管（35-3#）检验方法标准：GB/T10345-2007 检验时间：检验步骤：吸取酒样50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示液2滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，为其终点，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V）。
工业用水定额：白酒
工业用水定额：白酒一、适用范围本定额适用于现有白酒生产企业计划用水、节约用水监督考核等相关节约用水管理工作，以及新建（改建、扩建）白酒生产企业的水资源论证、取水许可审批和节水评价等工作，也用于指导地方用水定额标准制定和修订。
二、词语解释1.白酒是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
2.白酒产品包括原酒和成品酒两类。
其中，原酒是指经发酵、蒸馏而得到的未经勾兑的酒；成品酒是将原酒进行勾调，符合一定产品质量标准的酒。
3.千升原酒用水量是指在一定时期内（年），企业生产每千升65%（体积分数）白酒原酒取自任何常规水源并被其第一次利用的水量总和。
4.千升成品酒用水量是指在一定时期内（年），企业生产每千升白酒成品酒取自任何常规水源并被其第一次利用的水量总和，不包括千升原酒用水量。
5.白酒用水定额是指在一定时期，不同的节约用水条件下，按照产品数量核算的单位白酒用水量。
三、用水定额白酒用水定额见表。
表白酒用水定额单位：m 3/kL 产品名称先进值通用值原酒26.043.0成品酒 5.5 6.0注：1.先进值用于新建（改建、扩建）企业的水资源论证、取水许可审批和节水评价；通用值用于现有企业的日常用水管理和节水考核。
2.采用大曲酱香工艺生产原酒产品时，用水定额系数为1.2。
四、计算方法1.千升原酒用水量生产企业在单位时间内，按照产品数量核算的千升原酒用水量按式（1）计算：i i ui Q V V = (1)式中：ui V ——千升原酒用水量，单位为m 3/kL；i V ——在一定的计量时间内（年），生产过程中用水量总和（包括酿酒、制曲及除勾兑、包装以外的其他主要生产用水，机修、锅炉、空压站、污水处理站、检验、化验、运输等辅助生产用水；办公、绿化、厂内食堂和浴室、卫生间等附属生产用水），单位为m 3；i Q ——在一定的计量时间内（年），生产的65%（体积分数）白酒原酒总量，单位为kL。
白酒核算流程和制度
白酒核算流程和制度概述白酒是中国传统的名优特产，是国内消费者最为喜爱的酒类之一。
作为一种属于酿造业的行业，白酒行业对于企业的财务管理和成本核算有着非常高的要求。
本文将从白酒行业的核算流程和制度两个方面进行介绍和分析。
白酒核算流程白酒业务流程如果企业要生产白酒，首先就需要进行原材料的采购，并将采购的原材料送到工厂进行酿造。
酿造完成后，将白酒进行装瓶和包装，并将其运到仓库进行存储。
最后，将质检合格的白酒销售给消费者或者零售商。
整个业务流程中涉及到的费用，并不仅限于采购成本和生产成本，还包括了仓库管理成本、折旧和摊销成本，以及销售和营销成本等。
白酒成本核算流程在白酒成本核算流程中，需要对各个环节的费用进行详细的记录和核算。
对于白酒行业来说，成本核算主要包括以下三个方面：原材料采购成本白酒的质量主要来自于原材料的好坏，而原材料成本也是白酒成本中的重要因素。
原材料采购成本需要记录原材料的采购数量、单价以及相关费用等。
生产成本生产成本是指直接用于生产的各项成本，包括各种能源、人工制造费用以及设备折旧和维护费用等。
销售成本销售成本包括与销售相关的各项费用，例如销售渠道、销售人员的工资以及促销费用等。
白酒成本核算制度在实施成本核算流程的基础上，需要制定相应的白酒成本核算制度，以便能够更加精确地计算各项成本和费用，并保证财务信息的准确性。
白酒成本核算制度主要包括以下几个方面：成本核算的原则在精确计算白酒各项成本和费用的过程中，需要遵循成本核算的原则，主要需考虑以下几个方面：•直接成本与间接成本的区分•可变成本与固定成本的区分•实际成本与标准成本的对比白酒成本核算制度的建立建立白酒成本核算制度需要遵循以下几个步骤：•定义成本核算的目标和要求•划分成本核算的业务流程和环节•选择成本核算的方法和工具•制定成本核算的标准和制度白酒成本核算的监督和管理精确的成本核算需要依靠有效的监督和管理手段。
聘请专业的会计师和财务人员来保证各项成本和费用的精确计算；建立相应的会计制度和会计目录，并定期进行检查和审计；建立监督制度，对成本核算过程进行严密的监控和管理。
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• 由162：100=92： x • X=56.79kg
• 换算成酒精体积分数65%的酒质量为 99.37kg • 即65°酒精的出酒率为99.37%
作业
• 1、含淀粉为63％的苕干100kg，求理论上 能产100％的酒精多少kg？ • 2、某鲜苕含淀粉为18％，求生产1吨100％ 的酒精，理论上需要多少吨鲜苕？
作业
• 3、已知 86 % （v/ v） 白酒 1000kg ,求折 算成 65 % （ v/ v）的白酒质量是多少? • 已知：查酒精比重与百分含量对照表得: • 86 % （ v/ v） 的W1 % = 80. 63 % • 65 % （v/ v ）的W2 % = 57. 16 %
• 折算系数：
• 6、某厂每天产800kg酒精体积分数为 65%的白酒。已知淀粉出酒率为83%， 用曲量为主原料的8%，酒母用料为主 原料的5%。主原料及酒母料为薯干， 含淀粉量为68%;曲料中麸皮占75%， 麸皮含淀粉为20%。标准水分曲的出 曲率为80%。计算投料量
• 7、计算某制曲班组奖金： • 某制曲班组用小麦10000kg，制得成品曲情况 如下：一级曲3000kg（含水份13%），二级曲 3500kg （含水份14%），三级曲1500 kg（含 水份14%），公司按一级曲0.20元/ kg、二级曲 0.18元/ kg，三级曲0.15 元/ kg计算奖金，公司 出曲率的标准为80%，如果高于或低于此标准 按±2元/ kg增减奖金，试计算该班组的奖金收 入。
白酒生产计算基础
一、酒精度相关计算
• 生产管理上为什么需要折算酒精度？
• 例1：某车间1000 Ｋg72°的原酒 折算成 65°酒应为多少Ｋg？，如果每Ｋg 65°奖 金为1元，请计算其奖金数。 • 1、折算？ • 2、 72°的质量分数是多少？ w %
• 练习：某车间1000 Ｋg70°的原酒 折算成 52°酒应为多少Ｋg？ • 已知：相对密度如下： • 70°为0.88551相对密度kg/L ； • 52°为0.92621 kg/L • 100°为0.78934 kg/L
• 粗略估算方法： • 白酒温度每升高3度，酒度会升高1度
• 在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度 数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低 3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高 1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这 样的方法，虽然简便，但不够精确。
• 例1：测酒精度时，测得温度为25 ℃，酒精 度为60°，其酒精度为 （ ） • 例2：测酒精度时，测得温度为15 ℃，酒精 度为60°，其酒精度为 （ ）
（1）体积分数与质量百分数的关系
• 白酒酒度是以体积分数 v %或 v/v 表示 , 即:100ml 酒溶液中含有的酒精毫升数表示。 • • w % ×d4 v % = --———--20
v % ×0. 78934 w % = —————
20
• 0. 78934 d4 • 式中：v %—体积分数; w % —质量分数;
• 3、 1吨100％的酒精能生产出65°的酒多
少kg？
• 2、 淀粉出酒率 % • 该指标是考核原料中主要成分利用率的重 要技术经济指标。淀粉出酒率表示每100kg 淀粉产酒精体积分数为65%的白酒的公斤 数。其计算公式如下： •
• 上式中的淀粉总耗用量(t)为主原料、 酒母料、曲料的实际耗用量，分别乘 以各自淀粉含量之积的总和。即含淀 粉量在5%以内(包括5%)的原料的淀粉 均计算在内，但不包括粗谷皮、稻壳、 高粱壳、小麦壳等辅料及酒糟。 • 其计算见下：
9、勾兑42% （v/ v）白酒700kg，其中食用 酒精95% （v/ v）占70%，60% （v/ v）固 态白酒占30%，计算各需两种酒多少kg？ 查表： 95% （ v/ v ）=92.4044%（W%） 42% （ v/ v ）=35.08%（W%） 60% （ v/ v ）=52.0879%（W%） 10、有80 kg72% （v/ v）白酒与30kg 42% （v/ v）白酒混合，计算混合后的酒度。
作业
• 4 、100kg 45 % (v/ v) 白酒折合成 65 % (v/ v)的白酒多少公斤 ? • 查表得折算因子= 0. 6620
• 5、100kg 75 % (v/ v) 的白酒折合成 65 % (v/ v) 白酒多少公斤 ? • 查表得折算因子= 1. 1865
（3）白酒加浆系数
• 加浆系数： • w1 % • 加浆系数=（————- - 1） • w2 % • w1 % • 加浆量= w × （————- - 1） • w2 %
• 3、出曲率： • 出曲率是指每100kg制曲原料(包括填充料、 风干酒糟)制出标准水分曲的数量。由于曲 的出房及使用时间不一，故大曲及麸曲统 一以12%的标准水分进行折算。 • 液态曲以L计算
• 在制曲过程中，由于菌体生长及维持生命，以及 生成酶类及其他代谢产物等，故成曲量比曲料量 少。例如麸曲的出曲率按干物质计算时，约为 70%～75%。若出曲率过高，则说明曲霉菌繁殖 不良;但出曲率过低，则是因为制曲温度过高，曲 霉在生长过程中消耗了过多的营养成分。
标准水份曲的折算
• 课堂练习：含水量为15% 的1000kg酒 曲，折合为标准水分曲为多少kg？
问题：折算前后什么相等？
• 折算为标准水份曲的质量（kg）
• =原曲质量（kg） ×折算系数 • 折算前的干物质含量W1% • =原曲质量（kg） × ————————
• • 折算后的干物质含量W2% 折算前的干物质含量W1%
• 体积分数v %和w %如何换算？
酒度
• 白酒包装上标注52%vol,其含义是什么？
• 在白酒生产中计算出酒率时, 常以65 % （v/ v） 为准 , 但在实际生产中又以酒的重 量计算出酒率 , 一般白酒厂在交库验收时, 采用一般粗略的计算方法 , 将实际酒度折算 为65 % （ v/ v ） 后确定出酒率。
• d4—白酒在 20 ℃时与同体积的水在 4 ℃时的
20
比重; 0. 78934 —纯酒精在 20 ℃时的比重。
作业
• 1、已知 50 % (v/ v) 白酒相应的比重为 • 0. 93017 ,酒精质量分数为多少？ • 2、酒精质量分数为52.0879 %，其相对密 度为0.90916 ，其体积分数是多少？
• （1）原料的淀粉量=原料耗用量×原料含淀 粉量(%) • （2）曲料含淀粉量（或曲料淀粉含量）
• 注意：后面要用！
• 如何理解曲淀粉含量的计算方法：
• 假设用100kg曲， 出曲率80%，原料淀 粉含量为60%，计算其淀粉含量： • （1） 100kg曲所用的原料： • 100kg÷80%=125kg • （2）计算原料的淀粉含量： • 125kg*60%=75kg • 含义为如果每用100kg曲，其实际消耗了 75kg的淀粉，即曲淀粉含量为75% • 如果用曲200kg，则其淀粉含量为？
• 酒精比重与百分含量对照表 20 ℃ 就是根据 体积百分数与质量百分数的换算关系制订 出来。 • 每一个体积分数都有一个唯一的固定的质 量分数与之相对应：
酒精体积分数-质量分数-密度对照表
（2）酒度换算
• 折算法 • 计算原理： 在折算中, 明确其纯酒精质量不变 , 根据质量百分数进行换算 • 纯酒精质量=原酒的重量W1 ×原酒的质量分数W1 % • =欲折算酒的质量W2 ×欲折算酒的质量分数W2 %
• =原曲质量（kg） × ————————
• • 试比较酒精度折算的异同？ 1- 12%
作业
• 4、某厂投料为麸皮500kg，干酒糟500kg。 成曲为950kg，曲子含水量为20%。则折合 为12%标准水分的出曲率为多少？ • 5、某生产班组使用薯干2000kg，薯干含淀 粉65%，用曲200kg(包括酒母用曲)，曲料 中麸皮占80%，麸皮含淀粉20%。出标准 水分曲的出曲率为80%。产酒精体积分数 为65%的白酒1003kg。计算淀粉出酒率
• • • •
7题： 1、各级曲折算为标准水份曲的质量 2、分别计算各级曲应计奖金 3、各级曲之和相加，是否达到出曲率标准？ 决定加减奖金。
• 原料出酒率
• 原料出酒率是计算淀粉出酒率的参考指标， 故在填报淀粉出酒率的同时，应注明原料 出酒率。它表示100kg原料产酒精体积分数 为65%的合格原酒的公斤数。可用下式表 示：
• 答案：6、724 • 7、6源自4.4; • 355.6提问
• 两种不同酒度配制成某质量分数的酒各需 要多少？如何计算？
作业
8、有72% （ v/ v ）和58%（ v/ v ）两种原 酒，要勾兑100kg60% （ v/ v ）的酒，各 需多少kg? 查表：72% （ v/ v ）=64.5392%（W%） 58% （ v/ v ）=50.1080%（W%） 60% （ v/ v ）=52.0879%（W%）
• 二、出酒率
• 1、糖的理论出酒率： • 计算100kg糖（葡萄糖或果糖）理论酒精产 量 • C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 • 180 2×46 • 100kg x=?
• 180：100=92： x • X=51kg • 按100%纯酒精（酒精度为100 ° ）计 算出酒率为:51% • 计算65°出酒率？ • 应先换算为酒精体积分数65%的酒质量 是多少？（已知：查表得体积分数65% 的酒精质量分数为57.15%）
• 求所需原酒质量 • 所需高度酒质量： •
•
•
低度酒w %
W =低度酒w ×————
• •
高度酒w %
作业
• 6、将 1000kg 50 % (v/ v) 的高度酒降度制成 30 % （v/ v ）低度酒 ,求所需加浆量 ? • 查表得 50 % （ v/ v ）质量百分数= 42. 43 % • 30 % （v/ v ）质量百分数= 24. 61 % • 7、要配制 1000kg 70 %（ v/ v ）的酒 ,求用 98 %(v/ v) 的酒精多少公斤 ?需加水多少公斤 ? • 查表得 70 % （v/ v ）的质量百分数= 62. 39 % • 98 % （v/ v） 的质量百分数= 96. 82 %