尼克酸
烟酸的等电点
烟酸的等电点
烟酸（尼克酸，化学名为烟酰胺）在水中的等电点可以通过其化学结构和官能团来推测。
烟酸是一种有机化合物，分子式为C6H5NO2。
烟酸分子中含有一个羧基（-COOH）和一个氨基（-NH2），这两个官能团都可以发生酸碱反应。
羧基可以失去一个质子（H+），成为负离子（-COO-），而氨基可以接受一个质子，成为正离子（-NH3+）。
根据酸碱中和反应的原理，当烟酸分子中的羧基和氨基的质子数目相等时，烟酸的等电点会出现。
也就是说，在等电点时，烟酸分子中的羧基和氨基都带有相同数量的质子。
根据烟酸的结构，我们可以预测其等电点大致在pH 5左右。
在pH低于等电点（酸性条件）时，烟酸分子中的羧基会保持酸性，带有质子；而氨基则会接受额外的质子，成为正离子形式。
在pH高于等电点（碱性条件）时，烟酸分子中的羧基会失去质子，成为负离子形式；而氨基则会保持中性。
需要注意的是，实际的等电点可能会受到其他因素的影响，例如烟酸的溶解度、温度等。
因此，实验测定等电点时需要进行具体的实验操作和数据分析。
烟酸化学式
烟酸化学式
烟酸，也称为尼克酸，是人体必需的维生素之一。
其化学式为
C6H5NO2，是一种白色晶体，能溶于水和乙醇。
烟酸在人体内参与多种生化反应，是合成叶酸和细胞DNA不可或缺的成分。
烟酸本身不是一种活跃的化学物质，但它在人体内的还原形式——NAD和NADP，被广泛应用于多种生化代谢反应中。
NAD和NADP分别代表辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，是多种脱氢酶和氧化还原酶反应的辅助剂，例如糖酵解、细胞呼吸和脂肪酸合成等。
在这些反应中，烟酸在体内可以自由转化为其次级代谢产物烟酸酰胺与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP）。
烟酸是一种可溶于水的维生素，因此它不会在人体内积蓄过量并出现副作用。
烟酸不仅仅是一项重要的维生素，还有其他许多用途。
例如，在医学上，烟酸是治疗高胆固醇水平和预防动脉粥样硬化的一种疗法。
烟酸可使血液中的脂肪酸代谢更加正常，从而减少胆固醇的形成，此外烟酸还能增强血管内皮细胞的功能，促进心血管健康。
总之，烟酸在人体内的化学反应过程中扮演着重要的角色。
作为一种不可或缺的维生素，烟酸不仅对人体内部代谢反应有益，还可以用于治疗一些常见的健康问题。
在饮食中摄取足够的烟酸对身体健康十分重要，因此人们应该注重食物中含有的烟酸含量。
烟酸
[编辑本段]简介烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP)Niacin Nicitinic Acid参考资料:<<索莱宝生物>>应该是:C5NH4-COOH[编辑本段]【作用与用途】本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。
[编辑本段]【吸收代谢】烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。
吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。
过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。
[编辑本段]【用法】成人口服：每次50~200mg，一天3 次。
[编辑本段]【副作用】有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。
[编辑本段]【禁忌】溃疡病患者禁服。
烟酸nicotinic acid为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。
在美国亦称Niacin（烟酸）。
烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。
酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。
在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。
只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。
据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。
在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。
烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。
也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。
微生物中有的也需要烟酸。
阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus ar abinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。
烟酸结构式
烟酸结构式简介烟酸（Nicotinic acid），也称为尼克酸或维生素B3，是一种重要的维生素，属于水溶性维生素B群。
烟酸在人体内起着许多重要的生理功能，它参与能量代谢过程中的电子传递、维持消化系统的健康以及维持神经功能。
烟酸还是烟酸腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酸腺嘌呤二核苷酸磷酸腺苷二核苷酸（NADP+）的组成部分，这两种化合物在细胞的能量代谢和氧化还原反应中起着重要的作用。
结构式烟酸的结构式为C6H5NO2。
它是一种含有苯环和吡啶环的有机化合物。
烟酸的分子式表示了它由6个碳原子、5个氢原子、1个氮原子和2个氧原子组成。
物理性质•分子量：123.11 g/mol•外观：无色晶体或白色结晶粉末•熔点：237-239℃•沸点：360℃（分解）•溶解性：可溶于水、乙醇和氯仿化学性质烟酸是一种弱酸，它可以被强碱中和，并且与金属离子形成盐类。
烟酸在强碱存在下可以发生水解反应，生成吡啶和对羟基苯甲酸。
烟酸还可以通过氢化反应转化为尼古丁胺，这是一种重要的生物碱。
烟酸在高温或强酸存在下会发生脱羧反应，生成吡啶。
这个反应被广泛应用于合成如烟酰胺、尼古丁酸甲酯等化合物。
烟酸也可以和其他化合物发生酯化反应、取代反应等。
合成方法烟酸的合成方法有多种，下面介绍其中两种常用的方法。
1.吡啶钠和二氧化碳反应：将吡啶钠与二氧化碳加热反应，生成烟酸。
C5H5N + CO2 → C6H5NO22.1,5-环己二酮和硝酸钠反应：将1,5-环己二酮和硝酸钠在硫酸存在下反应，生成烟酸。
C6H8O2 + NaNO2 + H2SO4 → C6H5NO2 + CO2 + H2O + NaHSO4营养作用烟酸作为一种维生素，对人体健康起着重要的作用。
1.参与重要的代谢反应：烟酸是NAD+和NADP+的组成部分，这两种化合物在细胞的能量代谢、氧化还原反应中起着重要的作用。
烟酸可以参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢，在糖酵解和细胞呼吸过程中帮助释放能量。
营养餐中的尼克酸对身体有何益处
营养餐中的尼克酸对身体有何益处在我们日常的饮食中，各种各样的营养素都发挥着重要的作用，尼克酸就是其中之一。
可能您对尼克酸这个名字感到有些陌生，但它对于我们身体的健康却有着不可忽视的影响。
尼克酸，也被称为烟酸，是一种水溶性维生素。
它在许多食物中都有存在，比如肉类、鱼类、全麦制品、豆类、坚果等等。
那么，尼克酸到底对我们的身体有哪些具体的益处呢？首先，尼克酸对于维持我们身体的正常能量代谢起着关键作用。
我们每天的活动，无论是工作、学习还是运动，都需要能量。
而尼克酸参与了细胞内能量的产生过程，帮助我们将摄入的食物转化为可用的能量。
这就好比是身体里的一个“小引擎”，尼克酸就是让这个引擎正常运转的重要部件。
尼克酸对消化系统的健康也十分重要。
它有助于促进肠胃的正常蠕动，保证食物能够顺利地在消化道中传输，减少消化不良、便秘等问题的发生。
想象一下，如果消化系统这个“物流通道”出现了堵塞或者故障，那我们身体的整个运作都会受到影响。
尼克酸就在这里发挥着“疏导员”的作用，保障一切运行顺畅。
再者，尼克酸对于维持皮肤的健康有着积极的作用。
它能够促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽。
缺乏尼克酸可能会导致皮肤粗糙、干燥，甚至出现一些皮肤疾病。
拥有健康的皮肤不仅让我们看起来更加精神焕发，也是身体内部健康的外在表现。
在神经系统方面，尼克酸也扮演着不可或缺的角色。
它有助于维持神经系统的正常功能，对于稳定情绪、改善睡眠质量都有所帮助。
当我们感到焦虑、紧张或者失眠的时候，很可能就是神经系统的某些环节出现了问题，而尼克酸能够在一定程度上进行调节和修复。
此外，尼克酸还具有降低胆固醇的作用。
高胆固醇是导致心血管疾病的一个重要危险因素。
尼克酸能够帮助降低血液中的“坏”胆固醇水平，提高“好”胆固醇的含量，从而减少心血管疾病的发生风险。
这就像是给心血管系统进行了一次“清洁”，让血液能够更加顺畅地流动，为身体各个部位提供充足的养分。
对于糖尿病患者来说，尼克酸也有一定的好处。
尼克酸和VB6
-色氨酸在较多余的情况下可转化为尼克酸。
-维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种 水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。 一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。
-维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸 液中稳定，在碱液中 易破坏，包括吡多醛、
羽毛粗糙运动失调
广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清 、谷物、及其副产物和蔬菜都是维生素B6的 丰富来源。
畜禽对维生素B6的需要一般为每千克饲粮1 至3mg，鱼类为3至6mg；狗和大鼠维生素B6 的中毒剂量是需要量的1000倍以上。
-尼克酸也称作维生素B3、或维生素PP、烟酸、 抗癞皮病因子。
-在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。 它是人体必需的13种维生素之一，是一种水 溶性维生素，属于维生素B族。
-烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶 Ⅰ和辅酶II的组成部分，参与体内脂质代谢， 组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
猪缺乏变现为食欲差、生长缓慢、小红细胞 异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵 发性抽搐或痉挛，神经退化，肝发生脂肪浸 润、腹泻和被毛粗超。
鸡缺乏变现为异常兴奋、癫狂、无目的地运 动和倒退、痉挛。
鱼缺乏变现为食欲差、痉挛和高度兴奋。
生长停滞、 皮炎
小鸡---神经错乱， 腿部僵硬站不起来
吡多胺和吡多醇三种嘧
啶衍生物，其中吡哆醇 耐热，吡哆醛和吡哆 胺不耐高温。
1、以磷酸吡多醛作为辅酶参与50多种酶系统 主要参与蛋白和氨基酸代谢。
2、参与氨基酸的非氧化分解、脱氨、脱羧和 脱巯基的代谢。
3、作为糖原磷酸化酶的辅酶参与糖原分解的 第一步。
尼克酸的作用机理及其在生产中的应用研究
பைடு நூலகம்
的活性成 分
尼克 酸 为 辅 酶 Ｉ（ Ａ 和辅 酶 Ⅱ（ Ａ Ｐ） Ｎ Ｄ） Ｎ Ｄ
ＮＤ Ａ 为辅酶的脱氢酶主要参与呼吸作用 ， 即参 与从底 物 到氧 的 电子 传递 作用 的中 间环节 ； 以 而 Ｎ Ｄ Ａ Ｐ 为辅酶脱氢 酶类 ， 主要将 分解代谢 中间
Ｎ Ｄ 的酶 （ ４ 。 Ａ Ｐ 图 ）
Ｃ ０ ０
Ｃ０ ０
乳酸脱氢酶 ｉ
Ｈ 一Ｃ ０ —Ｈ Ｃ３ Ｈ
色氨酸 —
— 犬尿 氨
１ 尼克 酸 的理化 性质
尼克 酸 即维生 素 Ｐ 也称 烟 酸 、 癞皮 病 因 Ｐ， 抗
子， 为吡 啶 一 羧 酸及 其衍 生 物的 总称 （ １ ， ３一 图 ）
Ｏ Ｈ 一 ０
Ｉ
ｏ 叫 ｏ Ｏ卞 ＝∞ Ｏ 呻 ｍ ｏ － Ｏ ∞ ，
包 括 尼 克 酸 和 烟 酰胺 （ ｉ ｔ ａ ｉｅ ， 们 都 有 ｎｃ ｉ ｍ ｄ ） 它 ｏｎ 生物 活性 ， 但在 体 内主 要 以酰 胺形 式存 在 。
最 终会 生成 尼 克酸 （ ５ 。这 只是 色 氨 酸 分 解 图 ） 反 应 的一个分 支 ， 除此之 外色 氨 酸 还 可 以经 ３一
羟 基犬尿 氨 酸生成 乙酰辅 酶 Ａ类 。
就是 一个依 赖 于 Ｎ Ｄ Ａ 的酶 （ ３ ， 柠檬 酸 转 图 ）异
化 为酮 戊 二酸 中 的异 柠 檬 酸 脱氢 酶是 一 个依 赖
间物脱羧 、 醛的氧化 、 双键的还原 、 一 碳 氮键 的氧
化。
的途径 是色 氨酸加 氧酶所 催化 的五 元环 的破 裂 ， 经过一 些系反 应生 成 甲酸和犬 尿氨 酸 ， 尿氨 酸 犬
医学知识之烟酸
烟酸烟酸介绍：尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。
烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adeni ne dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。
NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleo tide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。
在许多无氧脱氢酶中NA D与NADP起到脱氢辅酶的作用。
NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。
烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。
需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3 -羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。
烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
烟酸正常值：尿中N'-甲基烟酰胺排出量见表2。
负荷试验：正常人两种代谢产物参考值为7.0～37.0mg，当<3.0mg时为体内烟酸缺乏。
烟酸临床意义：烟酸缺乏病(nicotinic acid deficiency)又称糙皮病(pelle-gr a)。
主要临床表现为双侧对称性的皮炎、器质性精神病、脑病综合征以及消化系统综合征(如猩红色舌炎、舌苔光剥及口腔炎)。
烟酸缺乏的主要症状之一为消化道症状，如口炎、舌炎、腹泻及消化不良，日久可出现铁及叶酸的缺乏，因而临床上有各种类型的(小细胞低色素性、正常细胞性或大细胞性)贫血。
另外烟酸缺乏时皮肤角质补充不足，由于脱氢辅酶催化半胱氨酸的氧化形成谷胱甘肽，后者为一种硫氢基质酶，具有抑制表皮内酪氨酸酶的活性。
尼克酸(烟酸、维生素PP)
尼克酸是吡啶的衍生物，它很容易转变成尼克酰胺。
尼克酸和尼克酰胺都是白色、无味的针状结晶，溶于水，耐热。
3－乙酰吡啶、吡啶3－磺酸和抗结核药物异烟肼（雷米封）是尼克酸的拮抗物。
无论是饲料中的尼克酸和尼克酰胺，还是合成物都能以扩散的方式迅速而有效地被吸收。
吸收的部位是在胃及小肠上段。
尼克酸在小肠粘膜中可转变成尼克酰胺，然后在组织中与蛋白质结合，变成辅酶NAD(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)或NADP(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸)。
代谢产物主要经尿排出。
尼克酸主要通过NAD和NADP参与碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢，尤其在体内供能代谢的反应中起重要作用。
NAD和NADP也参与视紫红质的合成。
尼克酸缺乏，猪表现为失重、腹泻、呕吐、皮炎和正常红细胞贫血。
鸡生长缓慢，口腔症状类似狗的黑舌病，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。
雏火鸡可发生跗关节扩张。
牛、羊瘤胃微生物能合成尼克酸。
小牛饲喂低色氨酸的饲粮可产生尼克酸缺乏症。
尼克酸广泛分布于饲料中，但谷物中的尼克酸利用率低。
动物性产品、酒糟、发酵液以及油饼类含量丰富。
谷物类的副产物、绿色的叶子，特别是青草中的含量较多。
饲粮中的色氨酸在多余的情况下可转化为尼克酸。
对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力。
除成年反刍动物外，都需饲粮提供尼克酸。
但高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，都将增加反刍动物对尼克酸的需要。
畜禽及鱼类对尼克酸的需要一般为每千克饲粮10-50mg。
每日每千克体重摄入的尼克酸超过350mg可能引起中毒。
烟酸(维生素B3)知识
诊断
由于缺乏有效实验室检查体内烟酸水平，烟酸缺乏的诊断 主要依据临床体征，如舌炎、胃肠道症状和对称性皮炎。烟酸 快速临床反应法是一种重要的确证验。测定尿中烟酸代谢产物 N-甲基烟酰胺与2-吡啶酮含量或比例的变化，可作为烟酸缺乏 的生化指标，并且该变化可出现在明显临床症状之前。NAD和 NADP血清水平与临床症状缺乏良好的相关性。
烟酸（维生素B3）知识
基本介绍
烟酸（烟酰胺或尼克酸）是两个重要辅助因子辅酶I（NAD）和辅 酶II（NADP）的组成部分，参与重要的生物反应，包括呼吸链，脂肪 酸和类固醇的合成，细胞分化和DNA加工。烟酸可直接从胃和小肠内ห้องสมุดไป่ตู้吸收，也可以由食物中色氨酸转化而成。对于非素食者，烟酸的主要 食物来源为肉类、鱼、家禽类，而素食者主要为谷物、豆类和绿叶蔬 菜。各类强化谷物制品和豆制品也含丰富的烟酸。牛奶和鸡蛋烟酸含 量较少但色氨酸含量高。
治疗
目前没有摄入天然食物中的烟酸而产生毒副作 用的报道。短时间内摄入或药物补充大剂量烟酸 后，常会出现灼热感、刺痛、瘙痒及面部、手臂、 胸部潮红。大剂量烟酸也可导致非特异性胃肠道 反应，胆汁郁积性黄疸或肝毒性。儿童可耐受的 最高摄入量约为推荐摄入量的1倍。
谢谢
预防
烟酸很容易从各类食物中获得，包括肉类、蛋、 奶类及强化谷物制品每日膳食参考摄入量以烟酸当 量计算，不同年龄段儿童每日推荐摄入量为：0-6月 龄 2mg,7-12月龄4mg,1-3岁6mg,4-8岁8mg,9-13岁 12mg,14-18岁14-16mg。
治疗
儿童一般对治疗起效快。饮食上每天应补充50300mg烟酸，严重病例或肠道吸收功能不佳患者，应 予烟酸100mg静注治疗。饮食上应同时补充其他维生 素，特别是复合维生素B群。疾病活动期应避免阳光 暴晒，皮损部位应涂上润滑剂。其他共存的营养素如 缺铁性贫血应给予相应治疗。
烟酸合成及应用研究进展
烟酸合成及应用研究进展烟酸，也叫尼克酸，是一种重要的维生素B族成员，它在人体内具有广泛的生理功能，包括参与细胞能量代谢、DNA修复、神经系统功能维护等。
因此，烟酸作为一种重要的营养素被广泛应用于食品、医药、保健品等领域中。
本文将对烟酸的合成及其应用研究进展进行探讨。
一、烟酸的化学特性烟酸是一种结构简单的芳香族羧酸，它由吡啶环和羧基组成。
化学式为C6H5NO2，分子量为123.11g/mol。
由于其分子中含有羟基，因此烟酸具有比较好的溶解性。
二、烟酸的合成方法1. 吡啶和亚氨基甲酸的缩合反应该方法是烟酸的传统合成方法，它通过吡啶和亚氨基甲酸的缩合反应来合成烟酸。
反应式为：这种方法可以通过牢固单体迭加和立体控制，实现高效药剂的高效生物产生，靶向治疗是其特点。
2. 3-羟基吡啶的氧化反应首先通过3-乙酰氨基吡啶的合成，在使用氢氧化钠水溶液和过氧化氢进行氧化反应，生成3-羟基吡啶，3-羟基吡啶在碳酸钠存在下，和四氯化碳一起反应，生成烟酸。
反应式为：该方法的原料较为简单，操作过程相对容易，是目前合成烟酸的一种重要方法。
三、烟酸在医疗中的应用1.治疗血液病烟酸在治疗血液病上具有很好的效果。
它可以刺激红血球的生成，提高血红蛋白的水平，减少贫血的发生。
因此，在治疗贫血性疾病方面具有广泛的应用，并且常用于造血器官的治疗。
2.治疗血脂异常烟酸可以调节血脂异常，尤其是在降低三酰甘油的方面比较有效。
同时，它还能够保护胃黏膜，减少消化不良症状的发生，对于治疗消化不良也有一定的帮助。
3.预防心血管疾病最近，研究发现烟酸能够有效的预防心血管疾病的发生。
它可以增加血管内皮细胞的生长，增强血管壁的弹性，提高血管通气功能。
对于高血压、动脉硬化和心肌梗塞等心血管疾病有一定的防治效果。
四、烟酸在保健品中的应用由于烟酸对人体的好处，一些保健品也已经开始添加烟酸。
目前市场上的一些保健品中，通常会添加一定量的烟酸，以增加人体对于营养物质的吸收能力，提高身体免疫力，增强身体抵御疾病的能力。
2-氨基-6-甲基烟酸用途
2-氨基-6-甲基烟酸用途2-氨基-6-甲基烟酸是一种化学物质，也称为尼克酸或尼克酸衍生物，常被用作医药领域中的一种重要药物成分。
其主要用途包括以下几个方面：1.植物生长调节剂：•在植物学和农业中，2-氨基-6-甲基烟酸（尼克酸）被用作一种植物生长调节剂，能够促进植物的生长和发育，提高作物产量和品质。
它有助于植物的光合作用、氮代谢和植物抗逆境能力。
2.医药应用：•2-氨基-6-甲基烟酸（尼克酸）也被用于医药领域。
它在医学上被用作维生素B3的一种衍生物，对人体的生理功能具有一定的影响。
尼克酸可以被用于治疗缺乏维生素B3的病症，如低血糖、皮肤炎症等。
3.治疗高胆固醇和心血管疾病：•尼克酸也被用作治疗高胆固醇和心血管疾病的药物成分。
它能够帮助降低血清胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
4.食品和营养保健品：•在某些营养保健品中，尼克酸也被用作一种补充维生素B3的成分，以满足人体对该维生素的需求。
尽管2-氨基-6-甲基烟酸（尼克酸）具有多种用途，但在医药和营养补充品使用时，需要根据医生或专业人士的建议和指导，合理使用，并严格遵守剂量和用药指导，以避免潜在的不良反应。
2-氨基-6-甲基烟酸具有多种用途，包括但不限于：1.医药中间体：可用于合成抗结核药物、抗病毒药物等。
2.农药中间体：用于合成烟酸类农药，如烟嘧磺隆、烟酰胺等。
3.化学试剂：在实验室研究和工业生产中用作化学试剂。
4.生物活性研究：具有生物活性，可用于生物实验和药物研究。
5.减重效果：研究表明，2-氨基-6-甲基烟酸可能具有一定的减重效果。
它可以抑制食欲、减少能量摄入，并通过调节神经递质的释放和受体活性来减少进食欲望。
此外，它还可以改善脂质代谢，降低血清中甘油三酯和胆固醇水平，增加高密度脂蛋白胆固醇水平，从而改善血脂谱、降低心血管疾病的风险。
烟酸的制备_实验报告
一、实验目的1. 学习并掌握烟酸的制备方法；2. 掌握有机合成实验的基本操作技能；3. 了解烟酸的结构和性质。
二、实验原理烟酸，又称尼克酸，化学名称为3-吡啶甲酸，是一种重要的有机化合物。
本实验采用邻氨基苯甲酸与硝酸在硫酸催化下反应制备烟酸。
反应方程式如下：C6H4NH2COOH + HNO3 + H2SO4 → C6H4NO2COOH + H2O + H2SO4三、实验仪器与试剂1. 仪器：反应瓶、搅拌器、回流冷凝管、蒸馏装置、干燥器、电子天平等；2. 试剂：邻氨基苯甲酸、硝酸、硫酸、无水乙醇、氢氧化钠溶液、活性炭等。
四、实验步骤1. 准备工作（1）称取2.0g邻氨基苯甲酸置于反应瓶中；（2）加入20mL无水乙醇，搅拌使其溶解；（3）加入5mL浓硝酸，继续搅拌；（4）加入5mL浓硫酸，继续搅拌；（5）将反应瓶置于冰水浴中冷却。
2. 反应（1）将反应瓶置于50℃水浴中加热，保持反应温度在50℃左右，反应时间为2小时；（2）反应结束后，停止加热，冷却至室温；（3）将反应液倒入分液漏斗中，加入20mL水，充分振荡；（4）静置分层，取下层有机层，用无水硫酸钠干燥；（5）过滤，滤液转移至蒸馏烧瓶中，蒸馏回收乙醇。
3. 产品提纯（1）将滤液转移至锥形瓶中，加入适量氢氧化钠溶液调节pH至7；（2）加入活性炭脱色；（3）加热煮沸，冷却至室温；（4）过滤，滤液转移至蒸发皿中，蒸干；（5）冷却，得到烟酸固体。
五、实验结果与分析1. 反应过程中，反应液颜色逐渐由浅黄色变为深棕色，说明反应正在进行；2. 分离得到的有机层呈深棕色，经蒸馏回收乙醇后，得到固体产物；3. 产品经检验，为烟酸，含量达到98%以上。
六、实验总结1. 本实验成功制备了烟酸，掌握了有机合成实验的基本操作技能；2. 在实验过程中，注意安全操作，避免意外事故的发生；3. 反应条件对产物收率和纯度有较大影响，需要严格控制反应条件；4. 本实验具有一定的实践意义，为后续研究提供了基础。
尼克酸(维生素PP-又称烟酸)的测定方法
尼克酸(维生素PP-又称烟酸)的测定方法尼克酸（维生素PP，又称烟酸）的测定方法（1）此处介绍微生物法、比色法以及复合维生素制剂中的烟酰胺测定方法（分光光度法）一、微生物法1.原理一种微生物生长必需某一些维生素，Lactobacillus arabinosus的生长需要尼克酸。
尼克酸是指具有尼克酸生物学活性的吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。
它是白色晶体，是维生素中最稳定的一种，对酸、碱、热、光及弱氧化剂都很稳定，微溶于冷水，易溶于热水及乙醇。
其检出限为10ng。
2.适用范围本方法来源自AOAC和国标GB12395-90。
适用于食物及饲料中的尼克酸的检测。
3.仪器（1）电热恒温培养箱(37±0.5℃)（2）无菌室（紫外灯消毒）（3）电热手提式压力蒸汽消毒器（121℃，高压30min）（4）液体快速混合器（5）离心机（3000转，10min）（6）碱式滴定管（7）硬质玻璃试管4.试剂所用试剂皆为分析纯；所用水皆为蒸馏水4.1 标准溶液的配制（1）尼克酸标准储备液（0.1mg/ml）：准确称取50.0mg已干燥恒重并储于五氧化二磷干燥器中的尼克酸标准，以25%乙醇溶液溶解并定容至500ml，于冰箱中保存。
（2）尼克酸标准中间液（1ug/m）：吸取1.00ml尼克酸标准储备液，置于100ml容量瓶中，用25%乙醇溶液定容，混匀，于冰箱中保存。
（3）尼克酸标准工作液（0.1ug/m）：临用时吸取5.00ml尼克酸标准中间液，置于50ml容量瓶中，用水定容，混匀。
4.2 其它试剂的配制（1） 0.5mol/L硫酸：于2000ml烧杯中加入700ml水，加入28ml H2SO4，用水稀释至1000ml。
（2） 10mol/L氢氧化钠：溶200g NaOH于水中，稀释至500ml。
（3） 0.1mol/L氢氧化钠：，取10ml 10mol/L NaOH，用水稀释至1000ml。
（4） 0.04%溴甲酚绿溶液，称取0.1g溴甲酚绿于研钵中，加1.4ml 0.1mol/L NaOH研磨，加少许水继续研磨，直至完全溶解，用水稀释到250ml。
维生素B3
● 广泛存在于动物与植物性食物中 ● 动物性食物中：肝、肾、瘦禽肉、鱼类。 ● 植物：全谷、坚果 ● 乳类、蛋类：色氨酸含量高
几种食物烟中酸与色氨酸的含量（mg/100g）
食物名称 大米
小麦粉 黄豆 猪肝 鸡蛋 菠菜
大白菜
烟酸 2.5 2.5 2.1 16.2 0.8 0.6 1.3
色氨酸 145 135 472 262 222 40 11
色素沉着、脱屑
营养状况评价
● 生化检查 ● 尿中尼克酸代谢产物（2-甲基吡啶酮，N’-甲基尼克酰 胺比值）
●负荷试验: 50mg; ● 任意尿:
膳食参考摄入量与食物来源
●RNI：成人（18～） ●男 14mgNE/d，女 13 mgNE/d
● UL：35 mgNE/d
●烟酸当量（mgNE）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）
缺乏症
癞皮病（pellagra） ● 出现于以玉米、高粱为主食的人群
“三D ”症状 ● 皮炎（Dermatitis)
● 裸露皮肤及易摩擦部位，对称性晒斑样损伤 ● 杨梅舌 ● 腹泻(Diarrhea) ：恶心呕吐、腹痛腹泻，便呈水样或糊状，量多而 恶臭
● 痴呆(Depression)：外周神经炎；中枢神经症状：烦躁、抑郁、 健忘，失眠及感觉异常等，少数病人有性格改变或精神症状，重者 可有嗜睡、谵妄或神志不清，甚至痴呆
吸收与代谢
● 主要在小肠吸收 ● 活性形式
● 辅酶Ⅰ（NAD） ● 辅酶Ⅱ（NADP）
● 代谢产物为N-甲基尼克酰胺和N-甲基吡啶，随尿液排出
维生素B3生Βιβλιοθήκη 功能●作为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，参与三大产热营养素的能量释放过程： 在细胞生物氧化过程中传递氢。
人体所需的尼克酸
人体所需的尼克酸尼克酸，也被称为维生素B3或烟酸，是人体必需的一种维生素。
它在人体内发挥着重要的生理功能，对于维持正常的能量代谢、神经系统和消化系统的健康起着关键作用。
本文将从尼克酸的来源、生理功能以及缺乏尼克酸可能导致的健康问题等方面进行阐述。
尼克酸可以通过饮食摄入和人体内合成两种方式获取。
富含尼克酸的食物主要包括动物性食物、谷类和蔬菜。
动物性食物如肉类、鱼类和乳制品中含有较为丰富的尼克酸。
谷类和蔬菜中的尼克酸通常以较低的浓度存在。
此外，人体内肝脏还能通过氨基酸色氨酸合成尼克酸。
因此，合理的饮食结构和充足的蛋白质摄入对于人体获得足够的尼克酸非常重要。
尼克酸在人体内起着重要的生理功能。
首先，尼克酸是细胞能量代谢的关键物质之一。
在糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中，尼克酸参与了多个酶的反应，促进能量的产生和利用。
其次，尼克酸对神经系统的正常功能也非常重要。
它参与了多种神经递质的合成和释放过程，维持神经信号的传导。
此外，尼克酸还参与了DNA修复和基因表达调控等生物化学反应，对维持遗传物质的完整性和稳定性起着重要的作用。
此外，尼克酸还可以改善血液循环，降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
缺乏尼克酸可能导致一系列的健康问题。
最常见的是维生素B3缺乏病，主要表现为皮肤炎症、消化系统问题和神经系统异常。
皮肤炎症可能出现在阳光暴露的部位，如面部、颈部和手臂等。
消化系统问题包括恶心、呕吐、腹泻和口腔溃疡等。
神经系统异常主要表现为头痛、疲劳、失眠和精神不稳定等。
长期缺乏尼克酸还可能导致严重的疾病，如皮肤黑变病和脑病等。
因此，人体需要适量摄入尼克酸以维持正常的生理功能。
尼克酸的摄入量应根据个体的年龄、性别和生理状态等因素进行调整。
一般来说，成年人的每日推荐摄入量为男性16毫克，女性14毫克。
孕妇和哺乳期妇女的摄入量略有增加。
对于儿童和青少年，其摄入量应根据不同年龄段而有所不同。
需要注意的是，过量摄入尼克酸可能导致皮肤潮红、头痛和肝功能异常等不良反应。
烟酸精制实验报告
一、实验目的1. 了解烟酸的性质和用途。
2. 掌握烟酸的精制方法。
3. 学习实验操作技能，提高实验能力。
二、实验原理烟酸（亦称尼克酸）是一种有机化合物，化学式为C6H5NO2，具有酸性和还原性。
烟酸在生物体内具有重要的生理功能，是人体必需的维生素之一。
烟酸的精制过程主要是通过酸碱中和、沉淀、过滤、结晶等步骤，去除杂质，提高烟酸的纯度。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：烧杯、漏斗、玻璃棒、铁架台、布氏漏斗、烘箱、电子天平、磁力搅拌器等。
2. 试剂：烟酸粗品、氢氧化钠、盐酸、活性炭、蒸馏水等。
四、实验步骤1. 准备工作（1）将烟酸粗品置于烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解。
（2）用氢氧化钠溶液调节溶液pH至7.5～8.0。
2. 沉淀（1）向溶液中加入适量的活性炭，搅拌均匀，煮沸5分钟，去除杂质。
（2）过滤，收集滤液。
3. 结晶（1）将滤液置于烧杯中，加入适量的盐酸，调节溶液pH至5.0～5.5。
（2）将溶液置于冰箱中冷却，析出晶体。
（3）过滤，收集晶体。
4. 干燥（1）将收集到的晶体置于烘箱中，干燥至恒重。
五、实验结果与分析1. 烟酸粗品经过精制后，其纯度提高，颜色变浅，杂质含量降低。
2. 通过实验，掌握了烟酸的精制方法，为后续实验提供了参考。
六、实验讨论1. 在实验过程中，应注意溶液pH值的调节，以确保沉淀效果。
2. 在加入活性炭时，应充分搅拌，以充分发挥活性炭的吸附作用。
3. 结晶过程中，应控制溶液温度和pH值，以提高晶体的纯度。
4. 干燥过程中，应避免晶体受潮，影响实验结果。
七、实验结论通过本次实验，我们成功地对烟酸进行了精制，提高了烟酸的纯度。
在实验过程中，我们掌握了烟酸的精制方法，积累了实验操作经验，为今后类似实验打下了基础。
八、实验反思1. 实验过程中，应注意实验安全，遵守实验室操作规程。
2. 实验结果与预期存在一定差距，可能是由于操作不当或实验条件不理想所致。
3. 在今后的实验中，应不断总结经验，提高实验技能，以获得更好的实验效果。
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尼克酸尼克酸：学名：吡啶3-羧酸。
可由烟碱［1-甲基-2-(3-吡啶基)吡咯烷］氧化而制得的一种B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP。
缺乏此维生素则引起糙皮病，含烟酸的辅酶有NAD＋或NADP＋两型。
烟酸是B 族维生素中唯一能在动物组织中合成的一种维生素(由色氨酸合成)。
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。
在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。
它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP)本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等烟酸分子式(说明：分子式应为C5NH4-COOH)烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。
作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。
若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。
烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
编辑本段适用症与缺乏症适应症介绍1、用于防治糙皮病等烟酸缺乏病。
也用作血管扩张药，治疗高脂血症。
也用于治疗血管性偏头痛、头痛、脑动脉血栓形成、肺栓塞、内耳眩晕症、冻伤、中心性视网膜脉络膜炎等。
2、严格控制或选择饮食，或接受肠道外营养的病人，因营养不良体重骤减，妊娠期、哺乳期，以及服用异烟肼者，严重烟瘾、酗酒、吸毒者，烟酸需要量均增加。
缺乏症介绍烟酸缺乏可以起癞皮病。
前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。
皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。
消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。
神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。
轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。
重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。
编辑本段吸收代谢烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。
吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。
过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。
编辑本段用法用量成人口服：每次50~200mg，一天3次。
烟酸分子式推荐膳食每日摄入量：初生~3岁为5~9mg，4~6岁为12mg，7~10岁为13mg，男性青少年及成人为15~20mg，女性青少年及成人为13~15mg，孕妇为17mg，乳母为20mg。
1、口服：1次50~200mg，1日3~4次，饭后服。
2、静注或肌注：1次10~50mg，1日1~3次。
用于脑血管疾病：50~200mg，加于5%~10%葡萄糖液100~200ml中静滴，1日1次。
副作用有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。
服用禁忌溃疡病患者禁服。
烟酸 nicotinic acid 为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。
在美国亦称Niacin（烟酸）。
烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem （1937）阐明的。
酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。
在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。
只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。
据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。
在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。
烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。
也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。
微生物中有的也需要烟酸。
阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus arabinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。
缺乏症状是（癞）糙皮病，其症状特征有三：皮肤炎，下痢，痴呆。
对狗会发生黑舌病。
人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。
基本信息英文名 Nicotinic acid别名 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine产品名称烟酸分子结构分子式 C6H5NO2分子量 123.11CAS 登录号 59-67-6EINECS 登录号 200-441-0物理化学性质密度 1.473熔点 234-238°C水溶性 1-5 g/100 mL at 17°C安全数据安全说明 S24/25中文名称：烟酸英文名称： Nicotinic acid中文别名：吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸CAS RN.： 59-67-6分子式： C6H5NO2不良反应1、本品在肾功能正常时几乎不会发生毒性反应。
本品的一般不良反应有：感觉温热、皮肤发红、特别在脸面和颈部、头痛等血管扩张反应；2、大剂量用药可导致腹泻、头晕、乏力、皮肤干燥、瘙痒、眼干燥、恶心、呕吐、胃痛，高血糖、高尿酸、心律失常、肝毒性反应；3、一般服烟酸2周后，血管扩张及胃肠道不适可渐适应，逐渐增加用量可避免上述反应。
如有严重皮肤潮红，瘙痒，胃肠道不适，应减少剂量。
注意事项1、糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、肝病等患者慎用。
2、溃疡病患者禁用。
3、儿童用法用量请咨询医师或药师。
4、如服用过量或出现严重不良反应，请立即就医。
5、当药品性状发生改变时禁止服用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
7、请将此药品放在儿童不能接触的地方。
物化性质无色针状结晶。
熔点236℃，1克本品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。
能升华，无气味，微有酸味。
该品为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。
作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。
实验室分析方法名称：烟酸的测定—中和滴定法应用范围：本方法采用滴定法测定烟酸的含量。
本方法适用于烟酸。
方法原理：供试品加水使溶解后，加酚酞指示液，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，记录氢氧化钠滴定液的使用量，计算，即得。
试剂：1. 水（新沸放置至室温）2. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）3. 酚酞指示液仪器设备：试样制备：1. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）配制：取澄清的氢氧化钠饱和溶液5.6mL，加新沸过的冷水使成1000mL。
标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.6g，精密称定，加新沸过的冷水50mL，振摇，使其尽量溶解；加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近终点时，应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解，滴定至溶液显粉红色。
每1mL氢氧化钠滴定液（1mol/L）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。
根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。
贮藏：置聚乙烯塑料瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与钠石灰管相连，1管供吸出本液使用。
2. 酚酞指示液取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。
操作步骤：精密称取本品1.0g，加新沸过的冷水50mL溶解后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，记录消耗氢氧化钠滴定液的体积数（mL），每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于12.31mg的烟酸（C6H5NO2），即得。
注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一,“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
参考文献：中华人民共和国药典，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年版，二部，p.633。
缺乏表现烟酸缺乏可以起癞皮病。
前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。
皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。
消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。
神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。
轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。
重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。
食物来源：烟酸广泛存在于动植物食物中，良好的来源为动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。
烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内有色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化1mg烟酸。
成人推荐摄入量12mg/d。
发病机制烟酸和烟酰胺几乎全部在胃和小肠吸收，低浓度时依赖na 的易化吸收，高浓度时则以被动扩散为主。
在血流中的主要形式是烟酰胺。
烟酸存在于所有细胞中，仅少量可在体内储存，过多的烟酸在肝中甲基化成为n 甲基烟酰胺(n′m ononucleotide，n′mn)和2-吡啶酮自尿排出，排出量的多少取决于摄入烟酸的量和人体烟酸的营养状况。
膳食中约15%的色氨酸可转化为烟酸，60mg 食物色氨酸可转变为1mg人体烟酸，因此饮食的烟酸摄入量应同时包括烟酸和色氨酸的含量。
色氨酸转化为烟酸的效率受到各种营养素的影响，当维生素b6、维生素b2和铁缺乏时使其转化变慢，当蛋白质、色氨酸、能量和烟酸的摄入受限制时，色氨酸的转化率增加。
烟酸在体内以辅酶Ⅰ(nicotinamide adenine dinucleotide，nad)、辅酶Ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，nadp)形式作为脱氢酶的辅酶在生物氧化中起递氢体的作用，参与葡萄糖酵解、丙酮酸盐代谢、戊糖的生物合成和脂肪、氨基酸、蛋白质及嘌呤的代谢。
动物实验显示烟酸缺乏时锌吸收率、肠道锌、血红蛋白和肝内铁的增加明显低于膳食中烟酸适当的小鼠，提示在提高锌和铁的利用中烟酸起重要作用，烟酸缺乏也可能有潜在的致癌作用。