磷细胞之谜

磷细胞之说

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学院：经济管理学院

班级：11级旅游管理与服务教育：安乐

众所周知，磷是人体含量较多的元素之一，它存在于人体所有细胞当中，是维持我们人类和动物界骨骼和牙齿的必要物质，它几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。

当生物体没有磷时，人体烟酸不能被吸收；磷的正常机能需要维生素D和钙来维持。磷仅次于钙.磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙/磷比值约为2:1.正常成年人骨中的含磷总量约为600-900克，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克.肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症.

但是，即便是人体不会出现磷缺乏症，一旦缺少磷，身体各功能都会受到影响，这不允许我们对它的忽视。

进入21 世纪，随着我国迎来了人口迅速老龄化，人体健康程度普遍偏低的时代。如何面对迅猛而来的人体健康问题，已经成为当今社会的主流问题，而作为影响人体健康程度仅次于钙的矿物质元素-磷，在人体健康中占据着绝对重要的地位。如何选择食物来针对人体磷的缺乏？如果人体磷元素含量过多，如何控制对磷的继续摄入？磷元素的摄入过多会对人体造成什么样的危害？什么食物含磷元素多，什么食物含磷元素少？本文将以这些问题做最详细的论述。

1.磷的概述磷在生物圈的分布很广泛，地壳含量丰富列前10 位，在海水中浓度属第2 类。广泛存在于动、植物组织中，也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙排列为第六位。约占人体重的1%，成人体约含有600-900g 的磷。体磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代过程，是机体很重要的一种元素。

人体中的磷：磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。

血浆中的磷：在一般人体所具有的2.5 升左右的血浆中，含磷约75～100 毫克，含钙250 毫克。正常情况下，每人每昼夜从尿中排出磷达1000 毫克，钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，当食物中钙磷之比为1：2 至2：1 时，最适宜于钙与磷的吸收。磷参与调节酸、碱平衡，帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代。成人每天自食物中需摄取钙0.66 克，磷0.74 克，幼儿在发育期，每天需钙、磷各1 克以上，钙与磷的吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素D 能促进钙和磷的吸收。一个60 千克体重正常人，含磷总量约为600 克，其中85%(约520 克)分布在骨骼和牙齿，其余15%分布在软组织和体液中，不同软组织磷的含量也不相同。脑组织含磷量较高，可高达4.4 克／千克，肌肉组织含磷量为每千克1.0 克，各软组织平均含磷为2.0 克／千克。软组织中的磷主要以有机磷、磷脂和核酸的形式存在。骨组织中所含的磷主要以无机磷的形式存在，即与钙构成骨盐成分。血浆(清)中既含有有机磷，又含无机磷，两者的比例约为2：1。骨形成时储留2 克钙需要1 克磷，在形成有机磷时，每储留17 克氮需要1 克磷。

2.磷对人体的用处以及重要性

一.构成骨骼和牙齿与钙作用相同,构成机体支架和承担负重作用。

二. 组成生命的重要物质磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代是必

需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D 的代，维持钙的环境稳定。

三. 参与代过程（磷的吸收与排泄）人体每日摄入的磷约1-1.5g。磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收最快，回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的代过程与钙相似，体的磷平衡取决于体和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出，这部分平均约占机体每日摄磷量的30%，其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量也可由汗液排出。影响磷吸收的因素大致与钙相似。酸性增加有利用磷的吸收。吸收形式主要为酸性磷酸盐（BH2PO4）,吸收率可达70%.Ca2+、Mg2+、Al3+和Fe3+可与磷酸根结合成不溶性盐，故食物中钙过多会影响磷吸收，严重肾病患者血鳞过高时，常服用Al（OH）3 乳胶以减少磷的吸收。磷由肾及肠道排泄，肾排出量占总排出量的70%，肾排出磷也受甲状旁腺激素和维生素D 的调节。肾功能不良导致磷排出减少时使血鳞增高。关于血鳞，通常指血浆中无机磷酸盐中的磷，正常成人血浆中无机磷含量为0、96-1.44mmol/L （3.0-4.5mg/dL），儿童为1.28-2.24mmol/L（4.0-7.0mg/dL）。

四. 参与酸碱平衡的调节。磷酸盐缓冲体系接近中性，是体重要的缓冲体系。人体吸收的矿物质元素,根据性质的不同,可分为酸性和碱性两种,钠、钾、镁等金属元素,在人体氧化生成带阳离子的碱性氧化物,如氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁等,含有这些金属阳离子较多的食品，在生理学上称为碱性食品。绝大多数蔬菜、瓜果，如豆腐、菠菜、萝卜、马铃薯、南瓜、黄瓜、西瓜、香蕉、苹果等，都属于碱性食物。食物中所含的另一类矿物质，如磷、硫、氯、溴等非金属元素，在人体氧化后会生成带阴离子的酸根，如磷酸根、硫酸根或氯离子、溴离子等。含有带阴离子非金属元素较多的食品，在