饮食文化教学设计(2)
各国饮食文化教学设计教案
各国饮食文化教学设计教案一、教学目标：通过本节课的学习，学生将能够：1. 了解各国著名的饮食文化，并能描述其特点；2. 探索不同饮食文化对于国家发展的影响；3. 学会尊重和欣赏不同饮食文化之间的差异；4. 进一步培养学生的研究和表达能力。
二、教学内容：1. 引入：通过展示图片或视频，引发学生对不同饮食文化的兴趣；2. 导入：学生分享自己对不同国家饮食文化的了解；3. 学习：通过教师介绍和学生自主学习，了解世界上著名国家的饮食文化特点；4. 探究：学生小组合作探究不同饮食文化对于国家发展的影响；5. 分享：学生展示他们的研究成果，分享各自小组的发现；6. 总结：教师对本节课的内容进行总结，并引导学生从中获得思考和收获。
三、教学步骤：1. 引入（10分钟）：教师通过展示图片或播放视频，引发学生对不同饮食文化的兴趣，激发他们的学习动机。
2. 导入（10分钟）：教师引导学生分享自己对不同国家饮食文化的了解，展开小组或全班讨论，让学生们分享他们所了解的国家和他们的饮食文化。
3. 学习（30分钟）：教师给学生介绍几个著名的国家的饮食文化，如中国、意大利、印度等，包括他们的饮食特点、经典菜肴以及饮食文化所反映的国家特色。
4. 探究（30分钟）：学生分组合作，每个小组选择一个国家进行深入研究，包括该国家的饮食文化特点、影响该国经济和旅游业的因素等。
学生们可以通过图书馆、互联网等途径进行调查和探索。
教师在这一过程中给予适当的指导和帮助。
5. 分享（20分钟）：每个小组通过展示和介绍展示他们的研究成果，让全班同学了解各国饮食文化的多样性，促进跨文化交流和理解。
6. 总结（10分钟）：教师对本节课的内容进行总结，引导学生从中获得思考和收获。
鼓励学生继续保持对不同饮食文化的兴趣，并提倡尊重和欣赏不同文化之间的差异。
四、教学评估：1. 学生的参与程度和表现；2. 学生的小组研究成果展示；3. 学生的个人总结和感悟。
五、教学资源：1. 图片或视频素材；2. 书籍、杂志、互联网等资源；3. PowerPoint演示或白板。
食在知味：饮食文化教案二
食在知味：饮食文化教案二饮食文化是指在饮食的过程中所形成的、以特定民族文化为基础的文化形态。
每个民族的饮食文化都是独特的，它与该民族的历史、地理环境、生产生活方式、宗教信仰、习俗传统、气候等诸多因素密切相关。
教育是传承饮食文化的重要途径，本文以“食在知味：饮食文化教案二”为题，阐述如何通过课堂教学，将饮食文化传递给学生，以及如何引导学生从中感受到生活的美好和文化的独特性。
一、探究课题：中国的饮食文化1.研读文献资料，了解中国饮食文化的发展历程。
2.通过视频、图片等形式，感受中国饮食文化的多元性和独特性。
3.制作“中华美食地图”，介绍全国各地的著名美食和饮食特色。
二、体验课堂：学生自己动手做1.带领学生现场亲自体验制作中华小吃，比如包子、馄饨、煎饺等。
2.请学生带着父母或亲朋好友，共同体验中华美食的魅力。
三、交流学习：分享各自的饮食文化1.学生们分组分享自己家乡的饮食文化，介绍家乡著名美食和吃法。
2.开展“饮食文化传承人”评选活动，让学生自主参与，激发学生的学习兴趣。
四、扩展拓展：走近饮食文化的源头1.组织学生参加食品生产厂家、农业合作社等实地考察活动，深入了解饮食文化的源头。
2.进行“厨艺大赛”活动，让学生们自己创新、设计餐点，体验食品加工和烹饪的乐趣。
食在知味，饮食文化教案二，这样的课程设计是从很多角度和维度去让学生全面地了解饮食文化，它不仅仅教了学生如何品尝美食、如何烹饪美食，还以此为契机加强了学生们对各地饮食文化的认识和理解。
同时也通过亲身体验、实地考察和交流学习等形式，让学生们了解一个民族饮食文化的复杂性和多样性，了解饮食文化所体现出来的历史和文化底蕴。
希望能够在这样的课程设计下，让学生们真正感受到饮食文化的魔力，从而愿意自发地将其传承下去。
中国饮食教案
篇一：中国饮食文化教学设计《中国饮食文化》教案教学过程：一、中国饮食文化概述(一)中国饮食文化发展简史1、有巢氏（最早，旧石器时代）造巢积鸟兽之肉聚草木之实但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2、燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离动物主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3、伏羲氏4、神农氏“耕而陶”，是中国农业的开创者尝百草，开创古医药学发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能5、黄帝中华民族的饮食状况又有了改善皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟“蒸谷为饮，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康6、周秦时期：中国饮食文化的成形时期以谷物蔬菜为主食春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同7、汉:中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴.东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油、，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
8、唐宋饮食文化的高峰，过分讲究9、明清饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源满汉全席最能代表清代饮食高峰。
《我们的饮食文化》小学教案
《我们的饮食文化》小学教案
一、教学目标
1.了解中国的饮食文化并培养学生的文化意识；
2.培养学生的对中华传统文化的热爱和认同感；
3.激发学生对于饮食文化的好奇心和探究欲望；
4.培养学生的团队合作能力和表达能力。
二、教学内容
1.中国的饮食文化；
2.中华传统节日的饮食习俗；
3.食物的象征意义。
三、教学重点
1.了解中国的饮食文化；
2.了解中华传统节日的饮食习俗。
四、教学难点
1.理解食物的象征意义。
五、教学过程
1.引入
老师播放一段中国传统节日的视频，让学生初步了解中国的饮食文化，并提出问题：你们知道中国的饮食文化是怎样的吗？中国人在过节的时候
都会吃些什么特别的食物呢？
2.发展
（1）教师简要介绍中国的饮食文化，包括中国人讲究的“荤素搭配、色香味俱佳”、“有节制不浪费”等饮食原则。
（2）讲解中国的传统节日饮食习俗，如春节吃饺子、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子等。
（3）通过图片、视频等形式展示中国传统节日的饮食习俗，让学生
感受中国人丰富多彩的饮食文化。
3.实践
（1）组织学生分组讨论，让每组选择一个中国传统节日，了解其饮
食习俗，并通过展示形式与全班分享。
（2）引导学生思考食物的象征意义，如年糕象征“年年高升”、
“团圆饭”寓意团团圆圆等。
4.总结
（1）老师带领学生总结今天所学内容，强调中国的饮食文化是中华
民族的瑰宝，是我们传承下来的宝贵财富。
[教学设计]中外民俗——美食
![[教学设计]中外民俗——美食](https://img.taocdn.com/s3/m/81e0520e2379168884868762caaedd3383c4b500.png)
中外民俗——美食饮食文化分为饮文化和食文化。
在饮文化中，中西方文化有着较大的相似性。
例如，中国人喜欢喝饮食与健康论文酒，并且可以通过酒的力量作成一些在意志正常的时候不敢或者不能做的事。
比如朱元璋对他的功臣石守信等人的“杯酒释兵权”，还有李白的诗仙称号也是因为他“斗酒诗百篇”。
西方人也崇尚酒文化，强调酒神精神，他们渴望一种自我、本我超我的融合。
酒吧文化应该是他们酒文化的突出表现，工作闲暇之余，放松自己的精神，在科学技术高度发展而人性文化在逐渐落败的现代社会，未尝不是人际交流的大平台。
中西饮文化中都将各自的饮食文化向精神的层面发展。
但是又存在不同：中国人强调的是饮的实践，强调实践后的狂迷状态，而西方人更注意的是狂迷本身，他们往往靠理性思维来获得这一精神享受。
因此可以说，中国的文化更趋于感性，而西方更趋于理性。
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。
不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因为有营养。
这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
形而上学是西方哲学的主要特点。
西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
(一)中餐餐饮文化中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。
【课程思政教学设计】《饮食文化》课程
一、课程简介及课程思政系统化设计思路(结合办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程应该达到的知识、能力、价值目标，介绍整门课程“课程思政”的体系化设计情况和思政元素的挖掘建设情况，1000字左右) 饮食文化课程是一种带有浓厚“生活属性”的知识文化体系，课程主要讲述中国饮食文化的发展历史及形成特点、菜系的形成、茶文化、酒文化、中西方饮食文化差异、南北方饮食文化差异、中医与养生、饮食民俗、餐饮礼仪等内容，通过系统的梳理饮食文化的基础理论知识，帮助学生理解影响中国饮食文化发展的各种因素，以及当代中西方、南北方、各地域、各民族所形成的饮食差异，运用所学的知识能辨证的分析当代各地域、各民族的饮食特征，以及当前社会热点所引发的饮食文化原因。
通过开展饮食文化课程思政教育，构建生活化、多元化的思政课堂，丰富思政教学的文化内容，增强思政教学的趣味性。
饮食文化课程思政体系的建立正是固本守源，不断传承我国优秀传统文化的载体，也是多元文化环境下，需要学生形成的正确文化观。
本门课程在讲授的过程中,通过深入挖掘中华传统饮食文化的思想精髓，将中华饮食文化所蕴涵的哲学思想与思政元素相结合，以学科教学目标为依据，将思想政治教育与知识传授紧密结合，使学生在学习知识技能的过程中得到潜移默化的思想政治教育﹐进而使思想政治教育更易被学生接受和消化。
饮食文化课程思政体系建设重点从精神内驱、思维意识和综合素养三个方面进行设计，通过历史典故、当代民营企业发展，增强学生的民族自信心、民族凝聚力，激发学生的爱国热情，同时产生自我上进的精神内驱力。
通过健康知识和饮食观念的演变，可以有效补充学生健康知识的匮乏，培养和引导学生形成健康生活方式，使学生在饮食文化中掌握健康知识、形成健康生活习惯，将健康饮食与健康思想“一体化”实现有机融合。
通过巧妙融入时代热点、名著赏析和地域民族特色，及时回应学生的思想疑虑，通过深度解读传统饮食文化的礼仪和民俗，将饮食知识与思政教学有机融合，全面提升饮食文化的感染力和实效性。
家乡美食(教学设计)
家乡美食(教学设计)一、活动目标1.知道家乡的特色饮食以及相应的饮食习俗，懂得家乡饮食文化在家乡文化中的特殊地位，对家乡饮食文化有一个整体的认识。
2.通过合作课题小组的集体探究，培养团队意识和团队协作精神，锤炼自主探究的能力。
3.掌握参与社会实践与调查的方法、信息资料的搜集、分析与处理的方法和研究探索、实验实证的方法，能创造性地设计有个性的广告。
4.培养热爱家乡的情感。
二、活动准备1.教师准备A、查找有关家乡特色饮食的资料。
B、了解学生对家乡特色饮食认识的现状。
C、创设情境，引导学生确定“我爱家乡饮食”的主题。
2.学生准备通过各种方式，查找与家乡特色饮食有关的资料。
准备实践活动所需的物品，如照相机等。
三、活动过程第一阶段（准备阶段）(一)活动目标：激发学生对“家乡风味美食”课题探究的兴趣和热情；学习对信息资料的搜集、分析与处理的方法；做好活动的准备。
(二)学生活动内容与方法1.分组，确定小组活动课题。
根据活动课题“家乡风味美食”，查找相关资料，提出若干研究问题，组建活动小组。
可研究的的问题例如：a. 家乡特色饮食的历史与发展b. 家乡特色饮食的种类和特点c. 家乡特色饮食在家乡文化中的特殊地位d. 我所知道的家乡特色饮食的制作方法e. 家乡特色饮食习俗f . 我学会了一种家乡特色饮食g. 你喜欢家乡特色饮食吗，我们应该如何对待家乡特色饮食h. 我这样推广家乡特色饮食2、各小组根据自己的实际情况，聘请指导老师。
3、各小组讨论如何开展活动，制定活动方案，填写活动计划表。
小组活动计划表（三）指导教师指导重点1.指导分组，根据学生的特点，对全班学生进行有机的组合。
2.对课题方案的制定、子课题的选择、表述等进行帮助。
3.汇总，列好一张全班同学活动的内容表，为活动的实施做好准备。
全班同学活动内容表，如下：（例）…………第二阶段（实施阶段）（一）活动目标：在活动中了解有关家乡特色饮食的知识；对家乡特色饮食形成整体的认识，懂得品尝、鉴赏家乡特色饮食；通过小组合作探究，掌握参与社会实践与调查的方法，提高综合实践能力和创新能力。
(完整word版)中国美食文化教学设计
我爱厨房活动方案
第1课时：了解中国各地饮食文化
课程名称我爱厨房模块名称生活技能
课题了解中国各地饮食文化课题课时第 1课时
教学目标1、学生了解中国各地饮食文化，开阔视野。
2、学生通过对上海、湖南、广州等地相关饮食文化学习，了解我国各地不同
的饮食习惯。
教学资料关于我国各地饮食文化的PPT
课前准备ppt
活动名称活动步骤温馨提示
热身导入（5分钟）热身导入
1.同学们，每个人首先要解决的问题就是吃？
那么你喜欢的一道美食或者特色小吃是什
么？
通过图片、视频引导学
生了解中国各地饮食
的风俗习惯，激发学习
兴趣，并通过欣赏，感
受美食给人们带来的
愉悦，培养热爱中华民
族传统文化的情感。
主题活动（30分钟）活动一：小组交流
师：中国地大物博，每个地方的美食都不相同，你
知道我国那个地方的美食是什么特点吗？
（小组进行讨论，出示活动要求）
师：看到同学们讨论的热火朝天，大家一定有所
收获，现在各小组汇报自己的观点。
活动二：汇报总结
1、上海美食都偏甜味。
2、四川美食偏辣等
活动三：
1、商讨哪些美食我们可以制作？
活动点评：中年级孩子已具
备一定的总结能力和口语
表达能力，通过交流讨论，
学生团结协作，自己学会筛
选和归类。
活动总结（5分钟）活动一：
1、布置下周作业“制作汤圆”，以及需要准备的
材料。
培养学生自己准备物品能
力。
课程设计及教案《中国饮食文化》
课程教案（2019—2020学年第一学期）课程名称：《中国饮食文化》授课学时：32授课班级：18旅游管理1班任课教师：课程设计教材分析本门课程使用的教材是刘加凤主编的《饮食营养与文化》教材，该教材中对于中国饮食文化及其营养进行了比较全面的介绍，但是菜系文化方面的介绍相对不足；辅助教参《中国饮食文化概论》则对中国八大菜系进行较为深入的介绍，两本教材形成了有益的补充。
学科知识能力结构框图教学方法讲授法、案例教学法、课堂讨论法、启发引导教学重难点重点是八大菜系和酒文化。
难点是八大菜系。
课堂教学设计部分五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入案例：民以食为天思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：中国饮食文化讲授新课中国饮食文化的起源学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握中国饮食文化的起源中西饮食的区别听课、讨论讲授法、讨论法通过丰富的案例增强对中西方饮食文化的了解拓展延伸根据所学内容，谈谈你对中国传统饮食习惯的看法以及如何做到平衡日常膳食。
学生总结和回答老师启发引导和总结进一步拓宽学生的相关知识面，加深印象。
课堂总结本次授课课题为认识中国饮食文化。
思考回顾讲授法及时回顾，让学生从整体上把握所学知识。
作业布置中国历史上的菜系演变思考问题，展开作业研讨法巩固加深对所学知识的理解和运用，拓展新的知识点。
五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入案例：日本是全球最长寿的国家。
思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：营养和营养学讲授新课认识营养和营养素学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握如何做到日常膳食的平衡。
营养素的分类听课、讨论讲授法、讨论法通过丰富的案例增强对营养素的了解拓展延伸根据所学内容，谈谈你对中国传统饮食习惯的看法以及如何做到平衡日常膳食。
中国饮食文化教学设计
中国饮食文化教学设计一、教学内容本节课的教学内容选自人教版《高中历史》选修一《中国饮食文化》，主要涵盖第6章“宴席与饮食文化”，重点讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变。
二、教学目标1. 了解中国古代宴席的起源、发展和特点，理解饮食文化在中国历史中的重要地位。
2. 学会分析历史资料，提高独立思考和团队协作的能力。
三、教学难点与重点重点：中国古代宴席的起源、发展和特点，饮食文化在中国历史中的演变。
难点：如何理解饮食文化在中国历史中的重要地位，以及如何分析历史资料。
四、教具与学具准备教具：多媒体教学设备、历史资料图片、PPT。
学具：笔记本、笔、历史资料。
五、教学过程1. 导入：通过展示中国古代宴席的图片，引发学生对饮食文化的兴趣，提问：“你们知道中国古代的宴席是什么样的吗？饮食文化在中国历史中有什么重要地位？”2. 讲解：分别讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变，通过PPT展示相关的历史资料和图片。
3. 讨论：学生分组讨论，分析饮食文化在中国历史中的重要地位，每组选取一个代表进行汇报。
4. 练习：学生根据所学内容，完成课后练习，巩固所学知识。
六、板书设计中国古代宴席的起源、发展和特点演变过程：1. 起源：原始社会2. 发展：奴隶社会、封建社会3. 特点：等级制度、礼仪规范饮食文化在中国历史中的重要地位七、作业设计1. 请根据本节课的内容，简述中国古代宴席的起源、发展和特点。
答案：中国古代宴席起源于原始社会，发展到奴隶社会和封建社会，具有等级制度和礼仪规范的特点。
2. 请分析饮食文化在中国历史中的重要地位。
答案：饮食文化在中国历史中具有重要地位，它不仅体现了中国古代社会的物质文明和精神文明，还反映了社会等级制度、礼仪规范等方面。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变，使学生了解了饮食文化在中国历史中的重要地位。
饮食文化教学设计(2)
《饮食文化》教案教学过程：一、中国饮食文化概述（一）中国饮食文化发展简史1、有巢氏（最早，旧石器时代）造巢积鸟兽之肉聚草木之实但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2、燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离动物主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3、伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨4、神农氏耕而陶”是中国农业的开创者尝百草，开创古医药学发明耒耜，教民稼穡，是最早的农具陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能5、黄帝中华民族的饮食状况又有了改善皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟蒸谷为饮，烹谷为粥”首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了, 叫甑蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康6、周秦时期：中国饮食文化的成形时期以谷物蔬菜为主食春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同7、汉:中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，萬笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴•东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油, 叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油、，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
8唐宋饮食文化的高峰，过分讲究9、明清饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源满汉全席最能代表清代饮食高峰。
《中西饮食文化》(教学设计)-小学生主题班会通用版
《中西饮食文化》小学班会教案一、教学目标1. 让学生了解中西饮食文化的差异，增长知识面。
2. 培养学生热爱本国饮食文化，尊重和接纳其他国家的饮食文化。
3. 提高学生的跨文化交际能力，增进同学间的友谊。
二、教学内容1. 中西饮食文化的差异2. 各国特色美食及食俗3. 饮食文化的交流与融合三、教学重点与难点1. 教学重点：让学生了解中西饮食文化的差异，培养学生热爱本国饮食文化，尊重和接纳其他国家的饮食文化。
2. 教学难点：如何让学生在实际生活中运用所学知识，提高跨文化交际能力。
四、教学过程1. 导入新课利用多媒体展示各国美食图片，激发学生的学习兴趣。
引导学生关注不同国家的饮食文化，为新课的学习做好铺垫。
2. 新课学习（1）中西饮食文化的差异通过讲解、图片展示、视频等形式，让学生了解中西饮食文化的差异。
如：中国饮食讲究色、香、味、形，注重营养搭配；西方饮食注重食材的新鲜、口感和烹饪技巧。
（2）各国特色美食及食俗介绍各国的特色美食及食俗，如：日本的寿司、意大利的披萨、印度的咖喱等。
让学生了解不同国家的饮食文化，增长知识面。
（3）饮食文化的交流与融合讲解饮食文化的交流与融合，如：中餐在国外的流行，西餐在中国的普及等。
让学生认识到饮食文化是相互影响、相互融合的。
3. 课堂实践将学生分成小组，每组选择一个国家，研究该国的饮食文化。
通过查阅资料、图片展示、讲解等形式，向其他小组介绍本国的饮食文化。
4. 总结与反思让学生谈谈对本节课的认识和收获，总结中西饮食文化的差异。
引导学生尊重和接纳其他国家的饮食文化，提高跨文化交际能力。
五、课后作业1. 让学生结合本节课的内容，写一篇关于饮食文化的短文。
2. 家长协助孩子了解一种其他国家的饮食文化，下次班会分享。
六、教学评价1. 学生对中西饮食文化差异的了解程度。
2. 学生在课堂实践中的表现，如：是否能积极参与、是否能正确介绍本国饮食文化等。
3. 学生是否能将所学知识运用到实际生活中，提高跨文化交际能力。
广州的饮食文化(教案)2023-2024学年综合实践活动六年级下册-全国通用
教案：广州的饮食文化2023-2024学年综合实践活动六年级下册-全国通用一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解广州的饮食文化特点，知道广州的代表性美食及其背后的文化内涵。
（2）学会运用现代信息技术，收集、整理、分析广州饮食文化的相关资料。
（3）提高学生的审美情趣和人文素养，培养对广州饮食文化的热爱和传承意识。
2. 过程与方法：（1）通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。
（2）通过实地考察、采访、调查等方式，提高学生的实践探究能力。
（3）通过撰写调查报告、制作手抄报等，培养学生的综合运用能力和创新意识。
3. 情感态度价值观：（1）培养学生对广州饮食文化的热爱和自豪感，增强文化自信。
（2）培养学生尊重他人、热爱生活的情感态度。
（3）培养学生积极向上、勇于探索的精神风貌。
二、教学内容1. 广州饮食文化的特点及其背后的文化内涵。
2. 广州代表性美食的制作方法和背后的故事。
3. 广州饮食文化的传承与发展。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）广州饮食文化的特点及其背后的文化内涵。
（2）广州代表性美食的制作方法和背后的故事。
（3）广州饮食文化的传承与发展。
2. 教学难点：（1）如何引导学生深入挖掘广州饮食文化的内涵。
（2）如何激发学生对广州饮食文化的热爱和传承意识。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、教学课件、实物展示台等。
2. 学具：调查问卷、记录本、照相机、手抄报制作材料等。
五、教学过程1. 导入：通过展示广州美食图片，激发学生的兴趣，引导学生思考广州饮食文化的特点。
2. 新课内容：介绍广州饮食文化的特点、代表性美食及其背后的故事，引导学生了解广州饮食文化的内涵。
3. 实践活动：组织学生进行小组合作，通过实地考察、采访、调查等方式，深入了解广州饮食文化。
4. 成果展示：学生分组展示实践成果，如调查报告、手抄报等，进行交流分享。
5. 总结反思：教师引导学生总结广州饮食文化的特点，反思实践活动中的收获和不足，激发学生对广州饮食文化的热爱和传承意识。
中国饮食文化教学设计
“中国饮食文化”教学设计教案主题：中国饮食文化一、教学目标：1.让学生了解中国饮食文化的丰富多样与独特魅力。
2.培养学生的跨文化交流意识，尊重和欣赏不同饮食文化。
3.引导学生了解和掌握一些基本的中国菜烹饪技巧和餐桌礼仪。
二、教学内容：1.中国饮食文化的起源与演变。
2.中国菜系及其特色：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
3.中国餐桌礼仪与习俗。
4.中国茶文化和酒文化。
三、教学难点与重点：难点：如何生动地展现中国饮食文化的博大精深，使学生能够深入理解和感受。
重点：中国饮食文化的精神内涵和其对中华文化的影响。
四、教具和多媒体资源：1.投影仪及PPT课件2.中国各菜系的食材与烹饪工具3.中国茶具与酒具4.有关中国饮食文化的视频资料五、教学方法：1.激活学生的前知：通过提问，了解学生对中国饮食文化的认知情况。
2.教学策略：采用讲解、示范、小组讨论、案例分析等多种教学方法，帮助学生深入理解中国饮食文化。
3.学生活动：组织学生进行烹饪演示、品茶和品酒活动，亲身体验中国饮食文化的魅力。
六、教学过程：1.导入（5分钟）•通过PPT展示中国美食的图片，引起学生对主题的兴趣。
•提问导入：你们知道中国有哪些著名的菜系吗？你们对中国饮食文化有哪些了解？2.讲授新课（30分钟）•介绍中国饮食文化的起源与演变，引导学生理解中国饮食文化的历史背景和发展历程。
•分析中国八大菜系的特色与烹饪技巧，让学生了解不同菜系的口味和特点。
•介绍中国餐桌礼仪与习俗，通过示范演示餐桌上的礼节和规矩，让学生了解中华餐桌文化的内涵。
•探讨中国茶文化和酒文化，让学生了解茶和酒在中国饮食文化中的地位和作用。
3.巩固练习（20分钟）•学生分组，每组选择一个菜系，进行简单的烹饪演示，并分享烹饪心得。
•教师对每组表演进行点评，强调烹饪技巧和餐桌礼仪的重要性。
4.归纳小结（5分钟）•总结本节课的重点内容，强调中国饮食文化的博大精深和独特魅力。
•引导学生反思自己的学习体验，鼓励他们在实际生活中传承和弘扬中华优秀传统文化。
饮食文化课程设计
饮食文化课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并描述我国不同地区的饮食特点及其背后的文化内涵；2. 学生能掌握基本的营养知识，了解合理膳食的概念；3. 学生能了解世界各地的饮食文化，拓展国际视野。
技能目标：1. 学生能运用所学知识，分析并评价日常饮食中的营养成分，提高自我营养搭配的能力；2. 学生能在小组合作中，有效地进行信息收集、整理和分享，提高团队协作能力；3. 学生能通过课堂讨论、实地考察等方式，深入了解饮食文化，提高观察和思考能力。
情感态度价值观目标：1. 学生能尊重并欣赏不同地区的饮食文化，培养跨文化沟通的意识；2. 学生能关注食品安全和营养健康，形成良好的饮食习惯；3. 学生能通过饮食文化的学习，增强对中华传统文化的热爱，培养民族自豪感。
课程性质：本课程以综合实践课程为主，结合课本内容，注重知识与实践相结合。
学生特点：六年级学生具备一定的独立思考能力，好奇心强，善于表达，但生活经验有限。
教学要求：教师应注重激发学生兴趣，引导他们主动探究，关注学生个体差异，提高课堂参与度，确保课程目标的达成。
在教学过程中，将目标分解为具体的学习成果，以便于后续的教学设计和评估。
二、教学内容1. 课本章节：第三单元《饮食与营养》- 3.1 中国饮食文化概述：介绍我国饮食文化的地域特点、历史演变等；- 3.2 营养与健康：讲解食物中的营养素、平衡膳食宝塔，以及合理膳食的原则；- 3.3 世界饮食文化：简要介绍世界各地的饮食特点及代表性美食。
2. 教学内容安排与进度：- 课时1：中国饮食文化概述，了解地域饮食特点，分析背后的文化内涵；- 课时2：营养与健康，掌握营养素的基本知识，学习合理膳食的原则；- 课时3：世界饮食文化，拓展国际视野，了解并尊重不同文化背景下的饮食特点。
3. 教学内容详细规划：- 课时1：以课本为基础，结合实际案例，让学生了解我国南北方饮食的差异性，探讨背后的文化因素；- 课时2：通过讲解和实验，使学生掌握食物中营养素的分类和作用，学习如何构建合理膳食；- 课时3：选取具有代表性的世界各地饮食文化，进行课堂分享和讨论，提高学生的跨文化沟通意识。
中国饮食文化课程教案
“中国饮食文化”课程教案教案主题：中国饮食文化教学对象：五年级教学目标：让学生了解中国饮食文化的历史和特点。
培养学生对中华美食的兴趣和认识。
引导学生了解中华美食的分类和烹饪方法。
培养学生的审美能力和文化素养。
教学重点：中国饮食文化的历史和特点。
中华美食的分类和烹饪方法。
教学难点：引导学生深入了解饮食文化的内涵。
培养学生的审美能力和文化素养。
教学准备：教师准备：中华美食图片、烹饪视频、饮食文化相关资料等。
学生准备：了解自己对中华美食的认识，思考如何欣赏饮食文化。
教学过程：一、导入（5分钟）教师通过展示中华美食图片，引起学生对饮食文化的兴趣。
学生分享自己对中华美食的认识和感受。
二、中国饮食文化的历史和特点（10分钟）教师讲解中国饮食文化的历史和特点，如八大菜系、饮食礼仪等。
学生讨论饮食文化在中国文化中的地位和作用。
三、中华美食的分类和烹饪方法（10分钟）教师介绍中华美食的分类，如川菜、粤菜、湘菜等，并展示不同菜系的特点。
教师播放烹饪视频，让学生了解不同美食的烹饪方法。
四、饮食文化的内涵（10分钟）教师引导学生思考饮食文化的内涵，如饮食与健康、饮食礼仪等。
学生讨论如何在日常生活中欣赏和传承饮食文化。
五、饮食文化的审美（10分钟）教师引导学生欣赏中华美食的色、香、味、形，培养学生的审美能力。
学生分享自己对饮食文化的审美体验和感悟。
六、总结与反思（5分钟）教师引导学生总结饮食文化的重要性，并反思自己在日常生活中的饮食文化体验。
学生分享自己的收获和感悟。
教学延伸：家庭作业：学生回家后，向家人介绍饮食文化，并一起制作一道中华美食。
家长参与：家长与孩子一起讨论饮食文化，共同制定家庭饮食文化行动计划。
教学反思：通过本节课的教学，学生对饮食文化的历史和特点有了更深入的了解，能够认识到饮食文化在中国文化中的重要地位。
同时，学生也学会了如何欣赏和传承饮食文化，了解中华美食的分类和烹饪方法，并能够将这些知识运用到日常生活中。
《中国饮食文化》教学设计
中国饮食文化》教学设计旅游部李丽中国饮食文化》教学设计一、教材分析1、教材的地位和作用中国文化源远流长、丰富多彩。
历来评价一个人的知识能力如何，实际上就是视其文化水平的高低。
因此，增强学生在中国历史文化方面的综合知识水平和能力，特别对于旅游专业的学生而言，既是文化素质需要，更是职业内容要求，对她们的综合知识水平和能力，作用是十分明显的。
2、教材的内容本教材涵盖的内容包括思想、学术、哲学、教育、宗教、典章制度、衣食住行、价值观念、社会风尚、民间习俗等，涵盖面最广泛、与社会联系最密切的学科。
3、教学目标（1）知识和技能目标通过本章学习，使学生对中国饮食文化的起源和发展能有初步了解，并能初步熟悉中国的名菜、名茶、名酒知识。
（2）情感、态度与价值观通过本章学习进一步激发学生的爱国主义热情。
4、重点、难点和教学方法（1）重点：中国饮食文化起源及中国四大菜系（2）难点：中国饮食文化的起源二、学情分析学生为一年级民航班学生，对旅游知识很感兴趣，但基础知识很薄弱。
三、教法分析讲述法、情境模拟法四、教学过程导入：《中华民俗大观——中国饮食文化》视频导入。
俗话说：国以民为本，民以食为天。
人们把饮食当成了天大的事儿，可见饮食在我们生活中的重要地位。
而我们说饮食也绝不仅仅是吃，而是代表了一个民族、一个地区、一个国家的文化。
饮食文化是中国文化中重要的一部分。
每一道菜都有它的文化在里边，背后都有一个故事，这个故事就体现了文化的内涵。
今天咱们就来学习一下中国饮食文化。
本章重点：中饮食文化的起源与中国四大菜系。
今天我们来学习这两项内容。
首先我们来探求一下中国饮食文化的起源。
问大家个问题：同学们，你家怎样做饭的？（有灶、有锅、还要有食材、调料等等）那么你们有没有考虑过距离我们几千年前的我们的祖先是怎样吃饭的呢？一、中国饮食文化的起源首先学习一下中国饮食文化的起源。
一共经历了四个阶段。
现在同学们想一下我们现在最基本的烹饪方法有哪些？对现在我们主要通过烤、煮、蒸、涮这四个技巧来溯源中国古代烹饪方式的起源。
各国饮食文化教学设计
各国饮食文化教学设计引言：各国的饮食文化是人类社会多样性的重要组成部分，它不仅仅是食物的味道和口感，更是承载着历史、地理、气候、经济和宗教等方面的丰富信息。
教授学生了解各国饮食文化的重要性不可忽视。
通过了解不同国家的饮食文化，我们能够培养学生的跨文化意识、尊重和包容性，帮助他们更好地理解和欣赏其他文化。
本文将探讨一种教学设计，帮助学生深入了解各国饮食文化。
一、目标设定：1. 帮助学生了解各国饮食对文化的作用；2. 提升学生的跨文化交流能力；3. 培养学生对不同饮食文化的尊重和包容性；4. 培养学生的研究和表达能力。
二、教学内容与方法：1. 饮食文化概览在开始之前，先通过简单的讲解概述不同国家的饮食文化，包括历史背景、主要特点以及对每个国家的日常生活、社会习俗和宗教信仰的影响。
这样有助于学生对各国饮食文化有一个整体的了解。
2. 比对研究将学生分成小组，每个小组选择一个国家的饮食文化作为研究对象，完成有关该国饮食文化的调查研究，包括食物、饮品、饮食习惯、烹饪技巧等方面，并与其他小组进行比对研究。
学生可以通过图书馆、互联网、采访等途径获取信息。
这样的比对研究有助于学生深入了解不同文化对饮食的重视程度及其背后的原因。
3. 文化体验通过实践活动，带领学生亲身体验不同国家的饮食文化。
可以组织学生品尝各国特色食物和饮品，了解它们的原材料、制作方法和文化背景。
此外，可以组织学生制作或观摩传统烹饪技巧，并邀请专家或相关社群代表分享他们对饮食文化的理解和见解。
4. 学术论文撰写鼓励学生根据他们的研究成果撰写学术论文，总结各国饮食文化的异同点和共通之处，分析饮食文化对社会的意义和影响。
学术论文的撰写过程将帮助学生提升研究和表达能力，培养批判性思维和学术素养。
三、评估方式：1. 研究报告学生需要根据其研究成果撰写完整的研究报告，包括调查方法、数据收集和分析、研究发现等内容。
研究报告将被用来评估学生对饮食文化研究的深度和广度。
幼儿之间的饮食文化教案
幼儿之间的饮食文化教案一、教学目标。
1. 让幼儿了解不同地区的饮食文化，培养他们的文化意识和国际视野。
2. 培养幼儿的观察和比较能力，让他们能够发现不同地区的饮食习惯和特色。
3. 培养幼儿的合作意识和团队精神，让他们能够在小组中合作完成任务。
二、教学重点和难点。
1. 教学重点，让幼儿了解不同地区的饮食文化，培养他们的文化意识和国际视野。
2. 教学难点，让幼儿能够发现不同地区的饮食习惯和特色，并进行比较和分析。
三、教学准备。
1. 图片或视频资料，准备一些不同地区的饮食文化的图片或视频资料，如中国、美国、法国、日本等国家的饮食文化。
2. 食材，准备一些代表不同国家饮食文化的食材，如中国的米饭、美国的汉堡、法国的面包、日本的寿司等。
3. 游戏道具，准备一些游戏道具，如地图、拼图等，用于教学活动中的游戏环节。
四、教学过程。
1. 导入活动。
教师可以通过播放视频或展示图片的方式，让幼儿了解不同地区的饮食文化，引起幼儿的兴趣和好奇心。
2. 活动一，观察比较。
将不同国家的食材分成几组，让幼儿分组观察比较不同国家的食材，发现它们的特点和区别，并进行小组讨论。
3. 活动二，游戏互动。
教师可以利用地图或拼图等游戏道具，让幼儿在小组中合作完成任务，找出不同国家的食材并将其放在相应的国家位置上。
4. 活动三，小组展示。
让每个小组展示他们观察比较的成果，分享他们对不同国家饮食文化的认识和体会。
5. 活动四，讨论总结。
教师引导幼儿进行讨论，总结不同国家的饮食文化特点，并引导幼儿思考为什么不同国家有不同的饮食文化，培养他们的文化意识和国际视野。
6. 活动五，课堂延伸。
教师可以邀请家长或其他老师来分享他们所在国家的饮食文化，让幼儿了解更多的饮食文化知识。
五、教学反思。
通过本节课的教学，幼儿能够了解不同地区的饮食文化，培养他们的文化意识和国际视野。
在教学过程中，教师要注重引导幼儿观察比较，培养他们的观察和比较能力，让他们能够发现不同地区的饮食习惯和特色。
幼儿园饮食文化传承教案 幼儿园饮食文化
幼儿园饮食文化传承教案一、引言幼儿园是孩子们接受教育的第一站，饮食文化作为我国传统文化的重要组成部分，对幼儿智力和品德的培养起着举足轻重的作用。
如何在幼儿园中传承和弘扬饮食文化，成为了教育工作者们需要重视和思考的一个重要问题。
二、幼儿饮食文化的重要性1. 文化传承饮食文化是我国传统文化的重要组成部分，包括饮食习惯、饮食礼仪、饮食禁忌等，它承载着几千年的历史和文化内涵。
在幼儿园中，传承饮食文化，有助于让孩子们从小树立对传统文化的尊重和传承意识，培养他们的民族自豪感和文化认同感。
2. 饮食健康饮食文化中蕴含着对食材的搭配和烹饪方法等方面的知识，这不仅有助于孩子们养成良好的饮食习惯，还能够培养他们的独立生活能力和健康意识。
3. 品德修养我国传统饮食文化注重礼仪和道德修养，教育孩子们懂得感恩、孝敬父母和敬畏自然，有助于培养他们的感恩之心和道德品质。
三、幼儿饮食文化的传承方式1. 课程设置在幼儿园的日常教学中，可以设置涉及饮食文化的课程，比如“美食日记”、“节日食俗”等，来引导孩子们了解和体验我国传统饮食文化的魅力。
结合节气和节日，进行有关传统饮食文化的主题活动，让孩子们在活动中感受传统文化的魅力。
2. 餐饮体验幼儿园可以安排餐饮体验活动，邀请优秀的传统烹饪师傅或者家长代表来讲述我国传统饮食文化的故事，展示传统菜肴的烹饪过程，让孩子们亲身参与，了解食材的知识、制作工艺以及食物的文化内涵。
3. 亲子活动鼓励家长参与幼儿园的饮食文化传承活动，建立亲子活动的评台，通过亲子活动的形式，让家长带着孩子一起体验传统饮食文化，增进亲子关系的也为孩子们提供了更加深入的了解和体验传统文化的机会。
四、幼儿饮食文化传承的应用策略1. 建立爱国主义教育基地利用幼儿园饮食文化传承活动，打造爱国主义教育基地，通过食物的故事、食材的地域，让孩子们了解传统文化与国家的联系，增强爱国情怀。
2. 引进多元文化在传承我国传统饮食文化的也要积极引进国际化的饮食文化，打破局限性，培养孩子们接受和尊重多元文化的态度，提高他们的跨文化认知能力。
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《饮食文化》教案
教学过程：
一、中国饮食文化概述
(一)中国饮食文化发展简史
1、有巢氏（最早，旧石器时代）造巢积鸟兽之肉聚草木之实
但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2、燧人氏
钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离动物
主要烹调方法：
①炮，即钻火使果肉而燔之
②煲：用泥裹后烧
③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物
④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3、伏羲氏
在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨
4、神农氏
“耕而陶”，是中国农业的开创者
尝百草，开创古医药学
发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能
5、黄帝
中华民族的饮食状况又有了改善
皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟
“蒸谷为饮，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康
6、周秦时期：中国饮食文化的成形时期
以谷物蔬菜为主食
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同7、汉:中国饮食文化的丰富时期
归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法
东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴.东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油、，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
8、唐宋
饮食文化的高峰，过分讲究
9、明清
饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续
同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化
主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯
蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴
肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源
满汉全席最能代表清代饮食高峰。
（二）中国菜的特征
1.讲究选料
菜肴加工烹调首先是选择原料，因此，精心选料是烹制佳肴的先决条件
选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。
2.讲究切配
中国菜肴的色和形，在很大程度上是取决于原料的切配。
刀工既要适合菜肴的烹调要求，易熟入味，又要造型美观。
配菜除要营养、质地搭配合理，还要色泽鲜艳，互相衬托。
3.讲究火候
中国菜肴是由于准确掌握火候而达到软嫩酥烂，鲜香可口的要求的。
同时，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。
4.讲究调味
中国菜肴千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多，除用料和烹调方法的不同外，还源于调味的变化
“五味调和百味香”，就是熟练运用调味的结果
调味的关键是调料合理、适量。
5.讲究器皿
中国菜肴的装具器皿对菜品起衬托增色的作用，特别是筵席、套菜使用的菜肴器皿，不仅要适用，更要美观。
中国菜肴的这些主要特征，无论是地方菜、宫廷菜、官府菜、还是少数民族和寺院菜都具备。
正是这些丰富多采，色、香、味、形、器具佳的菜肴，才使中国菜闻名于世，享有“烹调王国”的盛誉，珍馐天下奇。
二、中西饮食文化的比较特征
食物来源：素食为主，肉食为辅
烹饪方法：熟食（热食）为主，讲究调味
饮食方式：聚餐制
饮食强调：经验、味道
饮食内容：饮、食结合
食物来源：
肉食为主，素食为辅
烹饪方法：注重生食（冷食），讲究原味
饮食方式：分餐制
饮食强调：科学、营养
饮食内容：饮、食分开
三、菜肴的美化和原则
所谓菜肴的美化就是利用菜肴以外的物料，通过一定的加工附着与菜肴旁或其表面上，对菜肴色泽、形态等方面进行装饰的一种技法。
美食的辅助手段，形式多样，通常叫“围边”，也叫“菜肴美化艺术”。
（一）、菜肴的美化形式“百菜百格”
（1）、主体装饰以主料为主体的美化
1、覆盖法如什锦火锅
2、扩散法如芙蓉鸡片、干烧鲤鱼等
3、牵花法如百花豆腐、一品豆腐等
4、图案法食用性原料形成图案，如葵花四宝、葵花豆腐等
5、镶嵌法用形象造型，如莲花金鱼、麒麟鲑鱼、金毛狮子鱼、二龙戏珠等
6、间隔法用于排列有序的菜肴，如狮子头、清蒸武昌鱼等
7、衬垫法底下垫一层绿色料的一种方法。
（2、辅助装饰利用菜肴主辅料以外的原料，采用拼、摆、塑等造型手段，在菜肴旁对其进行点缀或围边的一类装饰方法。
1、点缀法简洁、明快、易做
● 对称点缀●不对称点缀●局部点缀
2、围边法
● 几何形围边设计成不同的几何图形，如园、方等
● 具象形围边以大自然的物象为题材来塑造菜肴的造型。
如
动物类：孔雀、蝴蝶等
植物类：输液、寿桃等
器物类：花篮、宫灯、扇子等
（二）、菜肴的美化方法
1、实用型美化
是以能使用的小件孰料、菜肴、点心、水果作为装饰物美花菜肴的方法。
一菜围菜、一点围菜、一果围菜，所使用的原料都是可以食用的。
原料：香菇、西兰花、玉米笋、鹌鹑蛋、火腿、生鲜的香菜、黄瓜、西红柿、水果等。
菜肴：菊花鱼、兰花鱼翅、松鼠鱼、北京烤鸭等
2、欣赏性美化
是采用雕刻制品、琼脂、生鲜蔬菜、面塑作为装饰物美华菜肴的方法。
这些装饰物以美化欣赏为主，能食用（或者说符合卫生条件），但都不食用。
方法：
● 雕刻制品美化
● 蔬菜花卉美化利用蔬菜加工成不同的形态，如用片串花、卷花等
● 蔬菜点缀品美化利用蔬菜自然的形状及模具加工成各种形态，如叶等
● 拼摆造型美化几何形、象形造型
● 琼qiong脂美化如金鱼戏莲
● 面塑美化
● 非食用原料装饰美化“纸花”用于鸡腿等直接抓吃。
（三）、菜肴美化要遵循的原则
1、卫生安全原则
2、食用为主原则
3、经济快速原则
4、协调一致原则
● 装饰物与菜肴的色泽、内容、盛器必须协调一致，使其形成统一的艺术体。
● 宴席菜肴的美化还要结合演习的主题、规格、与宴者的喜好与忌讳等因素，做好相互协调。
● 要综合各方面的因素，做到因时因菜而定。