茶的分类及特点
六大茶类的基本分类与品质特点
六大茶类的基本分类与品质特点六大茶类的基本分类与品质特点[导读]：中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
一、绿茶的品质特点绿茶的炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。
1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青状似眉，又称眉茶。
圆炒青形似颗粒，又称珍珠茶。
扁炒青也叫扁茶。
炒青的品质特点是条索紧密，色泽青润，香气高而持久，风味浓郁，汤色和黄亮叶。
炒青具有外观圆润紧实如珠，香高味浓，耐泡的品质特点。
扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龙井。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。
烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
3.晒青绿茶:晒青绿茶因晒干而得名。
完全保留了鲜叶的状态，口感清新饱满。
晒青绿茶也是制作生普洱茶的原料，如砖茶、沱茶等。
4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。
其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
二、红茶的品质特点1.祁门功夫:祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的瑰宝，生产历史超过100年。
主要产于安徽省祁门县，周边石台、东至、黟县、贵池等县有少量生产。
年产量约5万吨。
祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。
全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且曰照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
茶叶的分类及特点
茶叶的分类及特点茶叶是世界上广泛饮用的饮品之一，它具有多种分类和独特的特点。
不同类型的茶叶在产地、制作工艺和口感上存在明显的差异。
本文将介绍几种常见的茶叶分类及其特点。
一、绿茶绿茶是经过火炒或蒸青而制成的茶叶。
它在茶树采摘后经过简单加工便能保留原本的绿叶颜色和天然的香气。
绿茶含有丰富的维生素C和茶多酚等有益物质，对健康有积极作用。
绿茶的特点是色泽翠绿、清香高雅、滋味鲜爽、汤色清亮。
中国的龙井茶、碧螺春等都是著名的绿茶品种。
二、红茶红茶是经过揉捻、发酵和干燥等工艺制成的茶叶。
它的加工工艺较为复杂，茶叶呈现出红褐色，同时具有醇厚而浓郁的口感。
红茶中含有茶多酚、咖啡碱等物质，具有提神醒脑的功效。
红茶的特点是色泽红艳、香气独特、滋味醇厚、口感柔和。
英式红茶、印度红茶等都是世界知名的红茶品种。
三、乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶类型。
它通常经过半发酵的制作工艺，茶叶的外观呈现出青绿带红的特色。
乌龙茶具有独特的果香和花香，滋味醇厚、回甘持久。
乌龙茶的特点是滋味醇和、香气浓郁、汤色橙黄、滋味回甘。
台湾的东方美人茶、岩茶等都是乌龙茶的典型代表。
四、黑茶黑茶是经过微生物发酵和人工后发酵等工艺制作而成的茶叶。
它的外观呈现出褐黑色，并具有独特的陈香味。
黑茶中富含多种有益微生物和茶多酚，对健康有一定的保健作用。
黑茶的特点是外观色泽黑褐、香气独特、滋味醇和、汤色红亮。
中国的普洱茶、安化黑茶等都属于黑茶的茶类。
五、白茶白茶是指采摘后经过自然干燥而制成的茶叶，制作过程相对简单。
白茶的茶叶外观呈现出银白色，有“色白如银毫”之称。
白茶中富含茶多酚和氨基酸等成分，口感清淡、滋味鲜爽。
白茶的特点是外观美观、香气芳香、滋味清淡、汤色黄绿。
中国的白毫银针、白牡丹等都是著名的白茶品种。
六、黄茶黄茶是经过特殊的微生物发酵和蒸黄工艺制成的茶叶。
黄茶与其他茶叶相比，具有独特的黄绿色，并伴有淡淡的草木香气。
黄茶中含有丰富的芳香物质和维生素C等，具有清热解毒、消食化滞的功效。
中国茶叶的分类及其特点介绍
中国茶叶的分类及其特点介绍
域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过堆积发酵、杀青、揉捻、烘干等工艺制成的一种特殊茶类。
其茶汤颜色红浓，香气独特，滋味浓郁，有降脂、降压、降血糖等功效，备受消费者青睐。
2.龙井茶：龙井茶是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖区，以其色绿、香高、味醇、形美而著名。
龙井茶选用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成。
其茶汤清澈明亮，滋味鲜爽，是休闲、礼品、商务等场合的首选茶品。
3.武夷岩茶：武夷岩茶是福建武夷山特有的一种茶类，以其独特的岩韵、醇厚的滋味而闻名于世。
其制作工艺独特，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。
武夷岩茶的茶汤颜色橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，是茶叶中的佳品。
4.铁观音茶：铁观音茶是中国名茶之一，产于福建省安溪县，以其香气浓郁、口感醇厚而著名。
铁观音茶选用嫩叶为原料，经过揉捻、发酵、烘干等工艺制成。
其茶汤橙黄明亮，香气清高，滋味醇厚甘鲜，是中国茶文化的重要组成部分。
5.景德镇瓷器：景德镇瓷器是中国传统工艺美术的代表之一，以其精湛的制作工艺和独特的装饰风格而著称于世。
景德镇瓷器的历史可以追溯到唐代，经过宋、元、明、清等朝代的发展，逐渐形成了自己独特的风格和特点。
现在，景德镇瓷器已经成为中国文化的重要组成部分，备受国内外消费者的喜爱和追捧。
如何选择适合自己的茶叶
如何选择适合自己的茶叶茶叶作为一种古老而受欢迎的饮品，拥有着丰富的品种和不同的风味。
选择适合自己的茶叶不仅可以让我们享受到美味的口感，还能带来一份宁静和舒适。
在众多的茶叶中，如何选择适合自己的茶叶呢？本文将从茶叶的分类、特点、品鉴和饮用方法等方面进行探讨，帮助读者找到适合自己的茶叶。
一、茶叶的分类茶叶可以根据不同的加工工艺和产地进行分类。
目前常见的茶叶有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶和黑茶等。
每种茶叶都有其特定的生长环境和加工方法，因此呈现出独特的香气和口感。
1. 绿茶：绿茶是指未经发酵加工的茶叶，色泽翠绿，清香幽雅。
绿茶富含茶多酚等对人体有益的物质，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
适宜于清晨起床后或工作学习疲劳时饮用。
2. 红茶：红茶是指完全发酵的茶叶，红褐色，汤色红艳。
红茶的口感醇厚，香气独特，适宜于早餐或下午茶时饮用，能够提神醒脑、促进消化。
3. 白茶：白茶是指仅经过轻微处理的茶叶，外观呈现白毫银针或叶芽状。
白茶的茶汤清淡透亮，口感清香甘醇，适宜于下午茶或晚间放松时饮用，具有降火解渴、美容养颜的功效。
4. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶，色泽绿中带红，口感醇厚且花香四溢。
乌龙茶适宜于正餐后或下午茶时饮用，有助于消化、减肥和润肠通便。
5. 黄茶：黄茶是一种发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶叶，色泽黄绿带银毫。
黄茶口感鲜爽，具有清热解毒、生津止渴的功效，适宜于夏季或炎热天气饮用。
6. 黑茶：黑茶是经过发酵和后发酵处理的茶叶，外观色泽黑褐，形如砖块。
黑茶的口感醇厚、滋味独特，在秋冬季节饮用效果更佳，有助于暖胃、降脂养胃。
二、茶叶的特点每种茶叶都有其独特的特点和风味，了解这些特点可以更好地选择适合自己的茶叶。
1. 香气：不同种类的茶叶具有不同的香气，如清香型、花香型、浓香型等。
清香型茶叶香气清淡持久，花香型茶叶芳香浓郁，浓香型茶叶香气浓烈而持久。
根据个人喜好选择适合自己的香气类型。
2. 口感：茶叶口感的主要特点有醇厚、清淡、甘甜、涩苦等。
中国茶叶的分类及其特点介绍
中国茶叶的分类及其特点介绍中国茶叶是世界上最为著名和广泛被认可的茶叶品种之一、它有着丰富的分类和多样化的特点。
下面将介绍一些常见的中国茶叶及其特点。
1.绿茶：绿茶是中国茶叶中最为基础和广泛消费的品种之一、绿茶制作工艺简单，主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
绿茶制作的关键在于保持茶叶的鲜绿色和芳香味。
绿茶的特点是茶汤清澈、色香味鲜爽、富含维生素C和多种矿物质。
中国的龙井茶、碧螺春、炒青等都是著名的绿茶品种。
2.红茶：红茶是中国茶叶中发酵程度最高的品种之一、红茶制作工艺复杂，主要分为摊凉、揉捻、发酵和干燥等几个步骤。
红茶的特点是茶叶呈棕红色，茶汤浓厚、香气浓郁、滋味醇厚。
中国的正山小种、金骏眉、祁门红茶等都是著名的红茶品种。
3.黄茶：黄茶是中国茶叶中独特的一类茶。
黄茶的制作工艺复杂，主要分为杀青、微发酵和微蒸等几个步骤。
黄茶的特点是茶叶呈黄绿色、汤色黄澄、香气悠长、滋味鲜醇。
中国的君山银针、霍山黄芽等是著名的黄茶品种。
4.白茶：白茶是中国茶叶中制作工艺最为简单、保留最多原始特点的茶。
白茶主要分为采摘、晾晒和干燥等几个步骤。
白茶的特点是茶叶呈银白色、茶汤清亮、香气幽雅、味道清爽。
中国的白毫银针、白牡丹、贡眉等是著名的白茶品种。
5.乌龙茶：乌龙茶是中国茶叶中独特的一类茶。
乌龙茶制作工艺相对复杂，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的特点是茶叶呈墨绿色、味道鲜爽、香气馥郁、汤色黄绿或橙黄。
中国的铁观音、大红袍、凤凰单枞等是著名的乌龙茶品种。
6.黑茶：黑茶是中国茶叶中以后发酵为主要特点的茶。
黑茶的制作工艺复杂，包括采摘、揉捻、堆坨、杀毒等几个步骤。
黑茶的特点是茶叶色泽乌黑、香气独特、滋味浓厚。
中国的普洱茶、六堡茶、安化黑茶等是著名的黑茶品种。
以上是一些常见的中国茶叶分类及其特点介绍。
中国茶叶凭借其种类繁多、制作工艺精湛的特点，在世界上享有很高的声誉，并受到了广大茶叶爱好者的喜爱。
无论是清淡的绿茶还是浓厚的红茶，每一杯中国茶都代表着中国的传统文化和匠心精神。
茶叶分类及口感
茶叶分类及口感
一:绿茶:
口感特点:淡香。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点
眉茶(炒青,特珍,珍眉,凤眉,秀眉,贡熙等)珠茶(珠茶,雨茶,秀眉等)细嫩炒青(龙井,大方,碧螺春,雨花茶,松针等)
烘青绿茶:普通烘青(闽烘青,浙烘青,徽烘青,苏烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰,
太平猴魁,华顶云雾,高桥银峰等)
晒青绿茶(滇青,川青等)
蒸青绿茶(煎茶,玉露等)
二:红茶:
特点:醇厚,浓郁
小种红茶(正山小种,烟小种等)
工夫红茶(滇红,祁红,川红,闽红等)
红碎茶(叶茶,碎茶,片茶,末茶)
三:青茶(即乌龙茶):既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有""绿叶红镶边""之称
口感:清香
闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍,肉桂等)
闽南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单枞,凤凰水仙,岭头单枞等) 台湾乌龙(冻顶乌龙,包种,乌龙等)
四:白茶:
口感特点:清香
白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹,页眉等)
五:黄茶:
口感特点:味道醇厚,浓郁
黄芽茶(君山银针,蒙顶黄芽等)
黄小茶(北毛尖,沩山毛尖,温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶,广东大叶青等)
六:黑茶:
口感特点:口味重,提神
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶,西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶,六堡茶等)。
中国茶道分类大全及特点
中国茶道分类大全及特点茶，作为一种中国传统文化的代表，自古以来就在中国人的生活中扮演着重要的角色。
茶道，作为一种独特的茶文化表达方式，有着丰富的分类和特点。
本文将对中国茶道的不同分类进行介绍，并详细阐述每个分类的特点。
一、功夫茶功夫茶是中国茶道中最为常见的一种形式。
它以精细独特的泡茶技艺和独具特色的品茗方式而闻名于世。
功夫茶又分为多个小分类，包括普洱茶、武夷岩茶、龙井茶等等。
这些茶叶都有其自身的特点，如普洱茶的陈年沧桑、岩茶的浓郁芳香、龙井茶的清新爽口等。
二、茶道仪式茶道仪式是一种正式而庄重的茶道形式，注重茶具、环境、动作和礼仪的精致和和谐。
它包含了烧水、沏茶、盛茶和品茗等一系列步骤。
茶道仪式有日本的茶道和中国的清茶、齐国茶等。
不同的地区和文化背景赋予了茶道仪式不同的内涵和特点。
三、民间茶艺民间茶艺是指在中国茶道中由普通民众自发组织的茶艺表演和品茗活动。
它不拘泥于传统的礼仪和规矩，注重茶艺表演的趣味和娱乐性。
民间茶艺有扬州茶艺、川渝茶艺、闽南茶艺等。
这些茶艺形式以其底蕴深厚、娱乐性强以及创新性独特而备受人们喜爱。
四、寺庙茶文化寺庙茶文化是由佛教文化与茶文化相结合形成的一种茶道方式。
寺庙内的茶室往往具备幽静、清净的环境，提供给香客和僧侣们品茶休憩之所。
在寺庙里，茶与静思、禅修相结合，成为了一种修身养性的方式。
寺庙茶具有典雅宁静的特点，并注重茶的净化和精炼，以期达到身、心、灵的完美融合。
五、名家茶道名家茶道是指由某一位茶文化大师或者才艺出众的茶艺师创立和传承的茶道流派。
每位名家茶道都有其独特的茶艺理念和技艺表达方式。
名家茶道在中国茶文化中具有举足轻重的地位，是茶道艺术的精髓所在。
不同的名家茶道有鲁国茶、太湖茶、裴叔茶等，各具特色，各自独立。
六、茶道与健康茶道与健康是指在中国茶文化中，把品茗和养生保健相结合的一种茶道方式。
中国茶文化认为，不同类型的茶叶具有药用价值和保健功效。
茶道与健康注重茶叶的选择、烹制和饮用方式，以达到养生、强身健体的目的。
普洱茶的分类品种及特点
普洱茶的分类品种及特点普洱茶是中国著名的特色茶之一，因其独特的韵味和古老的历史而备受热爱茶人的青睐。
普洱茶主要产自中国云南省，以其独特的发酵工艺和特殊的香气而闻名于世。
普洱茶可以分为熟普洱茶和生普洱茶两大类，每类茶又有不同的细分品种。
1.熟普洱茶熟普洱茶，又称熟茶、熟饼，是经过人工堆积发酵制作而成的。
他们通常呈现出较暗的茶叶颜色，压制成不同的形状，如饼、饼、砖和沱。
以下是一些熟普洱茶的主要品种及其特点：-普洱熟饼：熟普洱茶最典型的形状之一，其味道醇厚，有一定的陈年变化。
它们的口感柔软，有时甚至带有一些陈年的陈香。
-普洱熟砖：这种类型的熟普洱茶通常压制成砖状，比熟饼更加紧实。
它们的香气独特，口感浓郁。
-普洱熟沱：熟普洱茶以沱形压制的一类茶，通常体积较小。
熟普洱沱茶的颜色较浅，有时会带有一些木香味。
2.生普洱茶生普洱茶，又称生茶、生饼，是经过自然发酵制作而成的。
它们通常呈现出较浅的茶叶颜色，压制成不同的形状，如饼、饼、沱和尖。
以下是一些生普洱茶的主要品种及其特点：-普洱生饼：生普洱茶最典型的形状之一，这些茶叶通常较幼嫩而颜色较浅。
它们的味道清新，带有一些草香味和水果香气。
-普洱生饼：这种类型的生普洱茶通常压制成饼状，它们的茶叶较大且颜色较深。
它们通常具有较丰富的香气和较强烈的苦涩口感。
-普洱原料茶：生普洱茶的原料茶叶也可以单独存在，而不需要压制成饼状。
这些原料茶叶具有较高的风味和香气，因为它们没有经过压制和后续的陈制过程。
不同类型的普洱茶具有不同的特点和风味，但它们都受到茶人们的喜爱。
熟普洱茶通常有较浓郁的陈香和醇厚的口感，而生普洱茶则更加清新、苦涩，并且具有一种独特的陈年变化过程。
无论是熟普洱茶还是生普洱茶，都可以随着时间的推移而变得越来越出色。
这也是普洱茶的独特魅力所在。
茶叶的分类与特点
茶叶的分类与特点茶叶是一种广泛流行的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶叶以其不同的分类和特点而被人们所喜爱。
本文将探讨茶叶的分类以及各类茶叶的特点。
一、按照发酵程度分类1. 非发酵茶非发酵茶是指未经过酶法处理的茶叶。
主要有绿茶、黄茶和白茶。
（1）绿茶绿茶是指采摘后经过烘青而不经发酵的茶叶。
绿茶色泽翠绿，清香鲜爽，富含维生素C和抗氧化物质，具有清热解毒、降脂减肥的功效。
（2）黄茶黄茶是一种独特的中国茶，其制作过程比绿茶复杂，有一段微发酵的过程，使得茶叶呈现黄绿色和柔和的香气。
黄茶具有降火解暑、生津止渴的特点。
（3）白茶白茶制作工艺简单，茶叶未经揉捻、杀青等处理，因此保留了茶叶的原汁原味。
白茶的特点是茶汤清澈、香气独特，富含多种氨基酸和微量元素，对保护心血管、养肝护肾有益。
2. 半发酵茶半发酵茶是介于非发酵茶和全发酵茶之间的茶叶。
代表性的半发酵茶是乌龙茶。
（1）乌龙茶乌龙茶是一种独特的台湾茶，经过特殊制作工艺，使茶叶保持了部分发酵的状态。
乌龙茶的特点是茶叶卷曲，色泽深绿，汤色金黄，同时具有绿茶和红茶的口感，口感鲜爽回甘，具有明显的花香。
3. 全发酵茶全发酵茶是指经过完全发酵的茶叶。
代表性的全发酵茶有红茶和黑茶。
（1）红茶红茶叶经过揉捻、发酵、烘干等工序制成，茶叶色泽红艳，汤色红亮，口感浓郁、芳香四溢。
红茶富含茶多酚和咖啡碱，有提神醒脑、促进消化等功效。
（2）黑茶黑茶是一种经过长时间发酵的茶叶，具有独特的陈香和喉韵味。
黑茶能助消化、健胃、降脂，有益于肠道健康。
二、按照产地分类根据茶叶的产地，又可以将茶叶分为中国茶和非中国茶。
1. 中国茶中国茶是指在中国境内生产的茶叶，具有悠久的历史和多样的品种。
中国茶以品种繁多、制法多样而著称，包括绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等。
2. 非中国茶非中国茶是指在中国以外的地区生产的茶叶，包括印度茶、斯里兰卡茶、日本茶、韩国茶等。
这些茶叶因生长环境、制作工艺的不同，呈现出独特的特点和风味。
茶叶绿茶,红茶,龙井,普洱,铁观音,碧螺春特点
茶叶绿茶，红茶，龙井，普洱，铁观音，碧螺春特点？绿茶，红茶，龙井，普洱，铁观音，碧螺春，各有什么特点？
在回答题主的问题前我们首先看下茶叶的分类，茶叶分为六大类，按照发酵程度由低到高依次是绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
1.绿茶：未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，它的特点是绿汤绿叶。
龙井和碧螺春均属于绿茶。
2.红茶：全发酵茶，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，特点是“红汤红叶”。
世界三大高香红茶分别是安徽祁门红茶、锡兰高地红茶、大吉岭红茶。
3.龙井：龙井中最有名的就是西湖龙井，产于浙江杭州西湖产区，其他地区产的龙井都不能称为西湖龙井。
西湖龙井有“四绝”：色绿、香郁、味醇、形美，其特点可用四个字概括：扁平、光、直。
外形扁平挺直、呈糙米黄，汤色黄绿，有淡淡豆香（板栗香）。
4.碧螺春：主产于江苏洞庭，早采嫩采是碧螺春的一大特点，新茶展一叶一芽就采下，洞庭碧螺春色泽碧绿，形似螺旋，外形条索纤细，绒毛遍布，白毫隐翠。
碧螺春芽头很嫩，最好用80℃的水，采用上投法冲泡。
5.铁观音：铁观音属于青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶。
有天然的兰花香，芬芳扑鼻且
馥郁持久，故称“七泡有余香”。
6.普洱茶：黑茶的一种，属于后发酵茶，外形匀整干净，茶汤纯净通透，香味浓厚。
普洱有生茶和熟茶，生茶减肥效果比较突出，熟茶可养胃养身。
图片来源：艺福堂茗茶旗舰店。
茶的种类及特征
鉴别方法：外形：春条紧索似螺状白毫显露；色泽：银绿润泽；汤色：嫩绿鲜亮；香气：清鲜的花果香或嫰香；滋味：鲜醇回甘；叶底：细嫩成朵；
色泽碧绿卷曲如螺春季采制故名碧螺春俗名吓煞人香
庐山云雾
产地：产自中国江西的庐山
功效：1、抗皱作用；2、防腐作用；3、抗氧化剂；4、预防坏血病；5、含有大量的生物碱和维生素C有益于补充人体所需物质
好处：红茶具有高效加温、强力杀菌的作用生姜和红茶椐结合就成了驱寒祛湿的姜红茶此外冲泡时还可加点红糖和蜂蜜但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士可不放或少放姜只喝放了红糖和蜂蜜的红茶驱寒祛湿的效果也不错
大吉岭红茶
产地：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带
简介：大吉岭红茶世界三大高香红茶之一以5-6月的二号茶品质最优被誉为红茶中的香槟 大吉岭红茶拥有高昂的身价三、四月的一号茶多为青绿色二号茶为金黄其汤色橙黄气味芬芳高雅上品尤其带有葡萄香口感细致柔和大吉岭红茶最适合清饮但因为茶叶较大需稍久焖约5分钟使茶叶尽舒才能得其味下午茶及进食口味生的盛餐后最宜饮此茶 也是最适合用来冲制奶茶的茶款
地理环境：气温在四大茶区中最高年均气温在20℃以上
生产茶类：乌龙茶、工夫红茶、红碎茶、普洱茶、绿茶、花茶、及名优茶
华南茶区
行政区：广东、广西北部福建大部湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部
特点：中国主要茶叶产区年产量约占全国总产量的2/3
地理环境：地势低缓四季分明气候温暖年均气温在15.5℃以上
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直色泽嫩绿光润香气鲜嫩清高滋味鲜爽甘醇叶底细嫩呈朵 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井美称女儿红
信阳毛尖
茶叶分类和品鉴的基本知识
茶叶分类和品鉴的基本知识茶叶是一种受人们喜爱和重视的饮品，不同种类的茶叶拥有各自独特的风味和特点。
要了解茶叶，首先需要学习茶叶的分类和品鉴知识。
本文将介绍茶叶的基本分类以及如何通过品鉴来欣赏和辨别茶叶质量。
一、茶叶的分类茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶和黄茶。
每一类茶叶都有其独特的加工工艺和品质特点。
1. 绿茶绿茶是经过采摘后立即进行高温杀青的茶类。
它的茶叶颜色呈鲜绿或深绿色，香气清新持久，口感爽利回甘。
中国的龙井茶、碧螺春、毛峰等都属于绿茶。
2. 红茶红茶是经过摊放和发酵过程的茶叶。
其茶叶呈红褐色，汤色红艳，口感浓厚醇和，香气独特。
英式红茶、阿萨姆红茶等都属于红茶类别。
3. 黑茶黑茶一般是经过较长时间的发酵工艺，茶叶颜色较深，外观疏松，香气独特，口感醇厚，有助于消化和降脂。
广西的普洱茶是中国著名的黑茶代表。
4. 白茶白茶是指未经过发酵或轻微发酵的茶叶。
白茶具有浅黄色茶汤，香气清香花果味，口感清淡爽口。
福建的白毫银针、白牡丹等都是优质白茶代表。
5. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶。
它经过半发酵工艺，茶叶外观呈青绿或红褐色，口感丰富鲜爽，香气芬芳，具有独特的果香、花香和蜜香。
台湾的东方美人茶、铁观音茶等都是乌龙茶的代表。
6. 黄茶黄茶是一种独特的中国茶，具有轻微的发酵过程。
茶叶外观呈黄绿色，香气鲜爽，口感鲜甜，茶汤呈黄色。
中国的君山银针、黄山毛峰等都属于黄茶。
二、茶叶的品鉴方法品鉴茶叶可以通过外观、香气、滋味和汤色等方面来进行评估。
以下是对茶叶品鉴的基本要点。
1. 外观观察茶叶的外观可以看到它的形状、色泽和整齐度。
好的茶叶通常外形整齐，颜色自然鲜艳，无杂质。
2. 香气闻茶叶香气是品鉴的重要环节。
品质优良的茶叶香气纯正持久，可以有不同的清香、花香或果香。
3. 滋味品鉴茶叶滋味时，宜先细细品尝，感受茶叶的口感和回甘程度。
口感丰满鲜爽，回甘悠长的茶叶更具品质。
4. 汤色通过茶叶的汤色可以初步判断茶叶的质量。
茶叶的分类和特点
茶叶的分类和特点茶叶是传统的饮品，被广泛地消费和饮用。
它具有丰富的历史和文化背景，并在全球范围内受到人们的喜爱。
茶叶的分类和特点是茶叶爱好者所关注的重要话题。
本文将介绍茶叶的分类以及每一类茶叶的特点和特色。
一、绿茶绿茶是最常见和广泛消费的茶叶之一。
它经过简单的加工，保留了茶叶的天然绿色和鲜活的香气。
绿茶有多种品种，如龙井茶、碧螺春等。
绿茶的特点是叶色碧绿，清香略带草香，口感清爽。
它含有丰富的茶多酚和咖啡因，具有提神醒脑、降脂减肥等功效。
二、红茶红茶是经过发酵和氧化加工的茶叶。
它的特点是茶叶的颜色变为红褐色，茶汤呈红色。
红茶的种类繁多，如正山小种、祁门红茶等。
红茶具有浓郁的香气和果香味，口感醇厚，多数饮用时要加入糖和牛奶。
红茶中含有丰富的茶鞣酸和咖啡碱，具有提神醒脑、促进消化等作用。
三、白茶白茶是经过干燥和保鲜处理的茶叶，它是一种鲜叶经过枯萎后直接干燥而制成的茶叶。
白茶的特点是茶叶外观保持原色，口感柔和，茶汤呈淡黄色。
白茶的种类有白毫银针、贡眉等。
白茶中含有丰富的氨基酸和维生素，有助于美容养颜和增强免疫力。
四、乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，其加工工艺复杂，介于发酵和不发酵之间。
乌龙茶的特点是叶色青绿，香气芬芳，汤色黄金。
乌龙茶有清香型、浓香型、花香型等多种品种。
乌龙茶含有维生素C和氨基酸，具有提神醒脑、降压解渴等功效。
五、黑茶黑茶是经过微生物发酵和储存加工的茶叶。
它的特点是茶叶颜色深褐至黑色，汤色红亮。
黑茶有普洱茶、六堡茶等多种品种。
黑茶具有特殊的香气和口感，多数需要陈年熟化后饮用。
黑茶中含有丰富的茶多酚和微量元素，有助于消化和降脂。
六、黄茶黄茶是一种特殊的茶叶，其制作工艺复杂。
它具有黄色茶汤和独特的口感。
黄茶的种类有君山银针、黄山毛峰等。
黄茶的特点是茶叶外观呈黄褐色，有独特的花香和果香。
黄茶中富含茶多酚和氨基酸，有助于改善肠胃消化和增强免疫力。
总结起来，茶叶的分类和特点涵盖了绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶和黄茶。
六大类茶的分类方法及特点
茶(Camellia sinensis (L.)O.Kuntze)，是山茶科，山茶属，木本常绿双子叶植物。
中国是茶树的原产国，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶叶生产和消费大国。
茶叶是以茶树鲜叶为原料经过不同的加工工艺加工而成。
根据加工工艺的不同茶叶主要分为六大类，也就是国内外所说的六大茶类。
这六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。
下边分别对六大茶类加工工艺和茶叶特点进行概括介绍。
绿茶特点绿茶在六大茶类中分布最广，在六大茶类里产量最高，是我国茶叶出口的主要茶类，历史悠久，种类繁多，品质好，销路大，主要产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。
绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。
鲜叶在杀青过程中，在热作用下钝化酶的活性，制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化，因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了绿茶外形色泽绿，汤色绿，叶底绿，香高味醇的品质特点。
红茶特点红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类，也是中国生产和出口的主要茶类之一，按照加工工艺不同，分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种。
鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序。
白茶特点白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地。
白茶制法独特，不炒不揉，直接经萎凋、烘干而成。
成茶满披白毫，如银似雪，而得名“白茶”。
根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个花色品种。
白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋，在此期间伴随着鲜叶的失水而发生一系列复杂的理化变化，从而逐步形成白茶特有的品质风格。
青茶特点青茶又名乌龙茶，主产于我国的福建、台湾和广东等省。
乌龙茶外形粗壮结实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边。
乌龙茶依其制作方法、品质特征和产地不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
详细阐述中国茶的分类
中国茶的分类中国是茶的故乡，茶文化源远流长。
中国茶可以根据不同的分类标准进行分类，包括产地、制作工艺、发酵程度等。
下面将详细阐述中国茶的分类。
一、根据产地分类1.1 绿茶绿茶是中国最常见的茶类之一，以制作工艺简单、不经发酵而闻名。
主要产于中国南方地区，如浙江、江苏、安徽等地。
绿茶具有清香、爽口的特点，常见的有龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
1.2 黄茶黄茶是一种独特的中国茶，制作工艺较为复杂。
主要产于中国南方的安徽、湖南等地。
黄茶色泽黄绿，汤色橙黄，口感鲜爽，带有独特的花香和果香。
著名的黄茶有君山银针、牡丹黄芽等。
1.3 红茶红茶是中国茶中的一大类，以发酵程度较高而闻名。
主要产于中国的福建、云南、湖南等地。
红茶色泽红艳，汤色红橙，口感浓郁醇厚，香气独特。
著名的红茶有正山小种、祁门红茶等。
1.4 白茶白茶是中国传统茶类之一，制作工艺相对简单。
主要产于中国的福建、江西等地。
白茶色泽银白，汤色淡黄，口感清淡柔和，具有独特的花香和果香。
著名的白茶有白毫银针、寿眉等。
1.5 乌龙茶乌龙茶是中国茶中的特殊品种，介于绿茶和红茶之间。
主要产于中国的福建、台湾等地。
乌龙茶色泽绿中带红，汤色橙黄或金黄，口感鲜爽回甘，香气浓郁持久。
著名的乌龙茶有铁观音、大红袍等。
二、根据制作工艺分类2.1 手工制茶手工制茶是中国传统的制茶工艺，注重工艺的细致和精湛。
这种制茶方式需要经验丰富的茶农进行精细的操作，包括采摘、杀青、揉捻、烘焙等环节。
手工制茶的茶叶形状多样，品质优良，具有独特的风味和口感。
2.2 机械制茶机械制茶是现代茶叶生产中常用的制茶工艺，以机器替代了一部分人工操作。
这种制茶方式提高了产量和效率，但相比手工制茶，机械制茶的茶叶品质稍逊，口感也有所差异。
三、根据发酵程度分类3.1 不发酵茶不发酵茶是指茶叶在制作过程中不经过发酵环节的茶类。
这类茶叶保持了茶叶的原始风味和香气，口感清淡鲜爽。
如绿茶、白茶等。
3.2 半发酵茶半发酵茶是指茶叶在制作过程中经过一定程度的发酵。
关于茶叶的知识资料
关于茶叶的知识资料茶叶是一种常见的饮品，它不仅有着丰富的文化内涵，还有着丰富的营养成分。
茶叶的种类繁多，每一种茶叶都有着自己独特的特点和功效。
下面，我们就来了解一下关于茶叶的知识资料。
一、茶叶的分类茶叶的分类主要有以下几种：1.绿茶：绿茶是指未经发酵的茶叶，它的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
绿茶的特点是清香、清爽、口感鲜活。
2.红茶：红茶是指经过全发酵的茶叶，它的制作过程主要包括揉捻、发酵、烘干等步骤。
红茶的特点是香气浓郁、口感醇厚。
3.乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，它的制作过程主要包括杀青、揉捻、半发酵、烘干等步骤。
乌龙茶的特点是香气浓郁、口感醇厚、回甘持久。
4.白茶：白茶是指未经揉捻、发酵的茶叶，它的制作过程主要包括摘采、晾干等步骤。
白茶的特点是清香、口感柔和、回甘持久。
5.黑茶：黑茶是指经过后发酵的茶叶，它的制作过程主要包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。
黑茶的特点是香气独特、口感醇厚、回甘持久。
二、茶叶的功效茶叶不仅是一种美味的饮品，还有着丰富的营养成分和功效。
下面，我们就来了解一下茶叶的功效。
1.提神醒脑：茶叶中含有咖啡因和茶碱等成分，可以刺激中枢神经系统，提高人的警觉性和注意力。
2.降低血脂：茶叶中的茶多酚可以降低血脂，预防心血管疾病。
3.抗氧化：茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以预防衰老和癌症等疾病。
4.减肥瘦身：茶叶中的咖啡因和茶多酚可以促进脂肪代谢，有助于减肥瘦身。
5.保护牙齿：茶叶中的氟化物可以保护牙齿，预防龋齿。
三、茶叶的选购和保存茶叶的选购和保存也是很重要的。
下面，我们就来了解一下茶叶的选购和保存方法。
1.选购茶叶时，要选择外形完整、色泽鲜艳、香气浓郁、口感鲜活的茶叶。
2.茶叶的保存要注意防潮、防晒、防异味。
最好将茶叶放在干燥、通风、无异味的地方保存。
3.茶叶的保存时间一般不宜过长，最好在半年到一年之内饮用完毕。
四、茶叶的文化内涵茶叶在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
六大类茶叶分类依据
六大类茶叶分类依据茶叶是中国传统的饮品之一，深受人们的喜爱。
根据不同的分类依据，茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
下面我将详细介绍这六大类茶叶的分类依据及特点。
一、绿茶绿茶是指制茶过程中不经过发酵的茶叶。
它的制作工艺相对简单，主要包括杀青、揉捻、干燥等步骤。
绿茶的茶叶色泽翠绿，清香扑鼻，口感清爽回甘。
常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、毛峰等。
二、红茶红茶是指制茶过程中经过完全发酵的茶叶。
它的制作工艺较为复杂，主要包括揉捻、发酵、干燥等步骤。
红茶的茶叶颜色红艳，香气浓郁，口感醇厚。
常见的红茶有正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
三、乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶。
它的制作工艺比较特殊，主要包括杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤。
乌龙茶的茶叶色泽乌润，香气芬芳，口感醇厚。
常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、水仙等。
四、白茶白茶是指制茶过程中不经过揉捻和发酵的茶叶。
它的制作工艺相对简单，主要包括杀青、晾晒等步骤。
白茶的茶叶色泽银白，香气清幽，口感清淡。
常见的白茶有白牡丹、寿眉、白毫银针等。
五、黄茶黄茶是指制茶过程中经过微发酵的茶叶。
它的制作工艺较为独特，主要包括杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤。
黄茶的茶叶色泽黄绿，香气独特，口感鲜爽。
常见的黄茶有君山银针、黄山毛峰等。
六、黑茶黑茶是指制茶过程中经过后发酵的茶叶。
它的制作工艺较为复杂，主要包括揉捻、堆渥、干燥等步骤。
黑茶的茶叶色泽红褐，香气独特，口感浓厚。
常见的黑茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。
以上就是六大类茶叶的分类依据及特点。
每一类茶叶都有其独特的制作工艺和口感特点，适合不同口味的人选择。
无论是追求清淡口感的绿茶，还是喜欢浓郁香气的红茶，都能在茶叶的世界里找到适合自己的味道。
茶叶的种类繁多，每一种茶叶都有其独特的魅力，我们可以根据自己的口味和需求选择合适的茶叶品尝，享受茶文化带来的美好体验。
无论是与朋友聚会还是一人品味，茶叶都能为我们带来舒适与愉悦。
茶有哪些种类特点
茶有哪些种类特点茶的种类特点一：绿茶(1)炒青绿茶用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。
又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青，圆炒青，扁炒青和特种炒青之分。
1)长炒青它的品质要求，外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。
各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
2)圆炒青它的品质要求，颗粒圆紧。
圆炒青产于浙江，安徽等地。
要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润;香醇味浓，汤色明绿，明亮;叶底匀嫩，明亮。
因产地不同，品质又不尽相同。
3)扁炒青它的品质要求，扁平光滑。
因制法不同，品质特征也有差异。
4)特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。
名茶有洞庭碧螺春，庐山云雾，南京雨花茶等。
(2)烘青绿茶它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。
除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
1) 一般烘青绿茶的品质特点，外形条索紧直，色泽深绿有润。
冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
2) 精制后的烘青绿茶的品质特点，条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。
冲泡后，香气较醇，汤色，叶底显黄。
精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。
但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。
另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增;干茶，茶汤，叶底都略黄(3) 蒸青绿茶它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。
唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶，玉绿茶，等都是采用蒸汽杀青制作的。
而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。
蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格，干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。
六大茶类品质特点及加工工艺
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五、防吸附，单独储存 茶叶本身质地松而孔隙多，具有很强的吸附性能。 没有包装的茶叶与香皂、汽油、樟脑等有气味散发的物品放在一起，可马上 吸附这些物品的气味。因此，茶叶必须单独储存，储存茶叶的库房不宜混储 其他物资，不得用有挥发气味的容器（如樟木箱等）或已吸附其他异味的容 器装储茶叶。
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红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，
能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有
将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、
强身健体。冬天喝茶以红茶为上品。
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3、青茶（半发酵： 10%~70%）
【特点】 绿叶红边 【干 茶】 砂绿色或青褐色 【茶 汤】 绿黄色或蜜黄色 【原 料】 对夹二、三叶，枝叶连理 【香 型】 具有花香果味 【滋 味】 醇厚回甘 【茶 性】 中性偏凉 【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、
比渥堆时间短，由湿热引起物质变化
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黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山 银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山 所产的一些黄茶则为黄大茶。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
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黄茶在焖黄的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶成分能穿入脂肪细胞，使脂肪细 胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将多余脂肪化除。
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黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道 癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对 防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。黄茶还有兴奋 解倦，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，抗氧化、抗衰老等功效。
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西湖龙井
产区：龙井茶产在浙江杭州西湖群山之中，历史悠久，以狮峰山 、跑虎村、 梅 家坞、龙井村、云栖等地的最为名贵。
形状：外形扁平光滑，形似“碗钉”
采摘特点：一早、二嫩、三勤。以早为贵，明前茶品质最佳。
洞庭碧螺春
产区：产于江苏吴县太湖的东西洞庭山，是我国名茶的珍品，士人 称曰“吓煞人香”。 形状：碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫。 采摘特点：一早、二嫩、三拣得干净。以春分至清明前采制的最为 名贵。
茶的分类及特点
主讲：张琳
我国茶叶生产分布较广，茶叶品种繁多，因此成品茶叶的名字 就相当多。那么这么多的茶叶必须给予归类，才能便于了解各种茶 叶不同的品质特点。
茶叶的分类
• （一）基本茶 • 包括绿茶、红茶、青茶（乌龙）、黄茶、白茶、黑茶 • （二）再加工茶 • 以各种毛茶或精制茶再加工而成。 • 包括花茶、药用茶、紧压茶、液体茶、速溶茶等
祁门红茶
• 产区：产于安徽省祁门县，是我国传统功夫茶中的珍品，有百余 年的生产历史。 • 形状：外形紧秀，有峰苗。
汤色：汤色红艳，叶底嫩软、红、亮。加奶后乳色粉红，其香味特 点犹存，因而在国际市场上享有盛誉。
安溪铁观音
• 产区：产于福建省安溪县，别名红心观音。原是茶树品种名，由 于适合制成乌龙茶，其成品亦名铁观音。 • 形状：铁观音茶茶条卷曲，沉重似铁。 • 采摘特点：一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，秋分至寒露为 秋茶。制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，夏署茶品质较次。
（一）基本茶：绿茶
绿茶，属于不发酵茶(发酵度：0） • 茶叶颜色是绿色，泡出来的汤是黄绿色，因此称为“绿茶” • 工艺：杀青、揉捻、干燥。 • 杀青：用高温将茶叶中的氧细胞杀死，使茶叶的色、香、味稳定 下来。 • 揉捻：将茶叶中的细胞揉死，改变茶叶的形状。 • 干燥：将茶叶的形状固定，并且有利于保存使之不容易变坏。 • 原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。 • 颜色：干茶以绿色为主。 • ④汤色：以绿色为主，黄色为辅。
• ⑤香气：清新的绿豆香，栗香。 • ⑥滋味：味清淡，微苦。 • ⑦性质：茶性寒凉；富含叶绿素、维生素C，咖啡碱，茶碱含量 较多，较容易刺激神经。 • ⑧：代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春等
黄 山 毛 峰
基本茶：红茶
红茶，属于全发酵茶（发酵度为：100％）
因其颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈“朱红色”，所以叫红茶。 工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。 原料：大叶、中叶、小叶。 颜色：干茶暗红色。
④汤色：黄汤。 ⑤香气：清醇。 ⑥滋味：醇厚。 ⑦性质：凉性茶。 ⑧代表茶：君山银针、霍山黄芽…
霍 山 黄 芽
基本类：白茶
• 白茶，属于部分发酵茶（发酵度：10％）
• 因其是采自茶树的嫩芽制成，细嫩的芽叶上面盖满了细小的白毫， 得名白茶。 • 工艺：萎凋、干燥。（当萎凋达到七八分干时，晾干或烘干） 原料：由壮芽、嫩芽制成。 颜色：干茶外表满披白色茸毛，毫心洁白如银，色白隐翠。
六安瓜片
• 产区：产于安徽省六安地区的金寨县，分内山和外山两个产地， 以内山金寨产茶最优。 • 形状：似瓜子皮的单面，自然平展，叶缘微翘。大小均整，不含 芽尖、茶梗。 • 采摘特点：春茶于谷雨后采摘，采摘标准以对夹二、三叶和一芽 二三叶为主。
太平猴魁
• 产区：产于安徽省黄山地区太平湖畔的猴坑等地的鲜叶制茶品质 最佳。 • 形状：猴魁的外形是两叶包芽，扁平均直，自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 • 采摘特点：谷雨前后，当20％芽梢长得一芽三叶初展时，即可开 采。
黄山毛峰
产区：安徽省黄山风景区一带为特级毛峰的主产地。 形状：特级黄山毛峰其形似雀舌，均齐壮实、峰显毫露。
采摘特点：特级毛峰为一芽一叶初展，清明前后采摘。
信阳毛尖
产区：产于河南省南部大别山区的信阳县，主要分布在车云山、集 云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山之间。 形状：毛尖外形细、圆、紧、直，多白毫。 采摘特点：一般4月中下旬开采，以一芽一叶或一芽两叶初展为特 级和一级毛尖。
再加工茶：花茶
• 花茶是将茶叶加花窨(xun)烘而成（发酵度视茶类而别）大陆以 绿茶窨花多，台湾地区以青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多。
• 这种茶富有花香，以窨的花种命名，花茶又名窨花茶、香片。 • 饮之既有茶味，又有花的芬芳。 • 原料：茉莉花、玫瑰、桂花、兰花…
紧压茶：药用保健茶
• 药用保健茶是指用茶叶和某些中药或食品拼和调配制成的各种药 用保健茶。 • 茶叶本来就有营养保健作用，经过调配，更加强了它的某些防病 治病的功效。
• ④汤色：浅淡晶黄。 • ⑤香气：清香。 • ⑥滋味：干冽爽口，甘醇。 • ⑦性质：凉性茶。 • ⑧代表茶：银针白毫、白牡丹、寿眉…
银针白毫
白牡丹
寿 眉
基本茶：黑茶
• 黑茶，属于后发酵茶，放置时间越久越好，是我国特有的茶类， 生产历史悠久，以制成紧压茶、边销茶为主。 工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥。 渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程度的轻重， 会使成品茶的品质有明显差别。 原料：由粗老的梗叶制成。 颜色：干茶黑褐色。
• ④汤色：红艳明亮。 • ⑤香气：麦芽糖、焦糖香。 • ⑥滋味：入口醇厚，略带涩味。 • ⑦性质：温和。 • ⑧代表茶：祁门红茶、宁红、滇红等
祁 门 红 茶
基本茶：青茶（乌龙）
• 青茶，属于半发酵茶（发酵度10％﹘70％）
• 俗称乌龙茶，茶呈深绿色或青褐色，跑出来的茶汤则是蜜绿色或 蜜黄色。 工艺：采摘成熟的叶片后，在阳光下进行晒青，将茶叶的青草气 挥发掉，清香气散发出来，才能形成乌龙茶特有的香气。 杀青、揉捻、干燥。 原料：成熟的对口叶，枝叶连理。 颜色：干茶的颜色为青绿色、黄绿色、青褐色。
④汤色：根据发酵程度不同，汤色为翠绿色、蜜绿色或金黄色。 ⑤香气：花香、果香、熟果香。 ⑥滋味：口齿留香，入口回甘带蜜味。 ⑦性质：温凉。 ⑧代表茶：冻顶乌龙、安溪铁观音、闽北水仙、大红袍等。
冻顶乌龙
大 红 袍
基本茶：黄茶
• 黄茶：属于部分发酵（发酵度：10％）
• 制作工艺类似绿茶，制作时闷黄，因此具有黄叶黄汤的特点。 工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。 原料：带有茸毛的芽头、芽叶。 颜色：叶黄、汤黄、叶底黄。
• ④汤色：汤色为橙黄色、枣红色。 • ⑤香气：香味醇厚浓郁，并带有特殊的陈香味。 • ⑥滋味：醇厚，回甘好。 • ⑦性质：温和。
• ⑧代表茶：湖南安化黑茶、云南普洱茶、湖北老边茶、四川边茶、 广西六堡茶。
安化黑茶：千两茶
黑 茶 ： 砖 茶
（二）再加工茶
• 1、花茶 • 2、药用保健茶 • 3、紧压茶 • 4、液体茶 • 5、速溶茶
凤凰水仙
• 产区：产于广东省抄安县凤凰山。由于选用原料和制作精细程度 不同，按成品品质分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。 • 形状：茶条肥壮。 • 采摘特点：春季萌芽早，清明前后开采至立夏为春茶，采摘标准 为嫩梢形成驻芽后的第一叶开展到开面时为宜。
君山银针
• 产区：产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上。 • 形状：君山银针属于芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥 壮、重实、挺直。 • 采摘特点：君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上 采摘芽头。
再加工茶：紧压茶
• 紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛料为原料，经加工、蒸压 成型而制成。 • 中国目前生产的紧压茶主要有：沱茶、普洱方茶、竹筒茶… 颜色：大都是暗色，泡出来的茶汤也属于深色。 原料：各种茶类的毛茶都可做原料。
中国十大名茶
西湖龙井
黄山毛峰 六安瓜片 祁门红茶 凤凰水仙
洞庭碧螺春
信阳毛尖 太平猴魁 安溪铁观音 君山银针