厨房每日检查记录表
幼儿园厨房消毒和检查记录表
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房消毒记录表
XXX幼儿园 2030-2031年度上学期
序号
日期
时段
幼儿数量
主要餐具情况
消毒情况
备注
餐具名称
餐具数量
消毒方法
消毒时间
消毒人
1
8.10
早饭
30
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
2
8.11
早饭
31
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
3
8.12
早饭
32
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
4
8.13
早饭
33
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
5
8.14
早饭
34
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
6
8.15
早饭
35
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日
餐饮厨房每日巡视检查记录表
餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。
2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。
3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。
4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。
5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。
6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。
7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。
这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。
食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 检查内容 项目 个人卫生 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
检查日期：巡查情况年月日
处理办法
工作 人员 身体和精 当日身体健康，精神状态正常 神状况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 设施 门窗 干净、明亮、通风。
墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐 不落地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存 成品饭菜 放，不交叉污染。 灶具 干净、整洁、无油垢 厨具 厨房 定位定点摆放，整齐干净 操作台 干净、整洁、无油垢 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
注：公司领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 文字形式做好记录。
（V）未做到以
粗加工场 区域划分合理、垃圾处置及时 地 洗涤、消 整洁，及时清洗，无食物残渣 毒池 下水道、 通畅，无异味。 地沟 垃圾桶 餐具 餐厅 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净 定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施 楚
厨房日常巡查记录表格模板
厨房日常巡查记录表格模板巡查日期： [填写日期] [填写日期]
巡查项目说明
1. 食品储存：检查食品储存区域，确保食品按规定摆放，未过期，并进行适当的分类。
2. 食品处理区：检查食品加工处理区域，确保操作台面干净整洁，无污染。
3. 卫生器具消毒：检查卫生器具和餐具的消毒情况，确保符合卫生标准。
4. 餐具清洁：检查餐具的清洁情况，确保洗净无污染。
5. 清洁情况：检查厨房整体清洁情况，包括地面、墙面、排水
沟等，确保无污染。
6. 通风换气：检查通风设施是否正常运行，确保良好的通风环境。
使用说明
1. 巡查日期栏填写巡查的日期。
2. 在状态栏中填写巡查项目的状态，可以使用符号或文字描述，如√表示正常，×表示有问题，待修复等。
3. 在备注栏中填写巡查中发现的问题或需要注意的事项。
餐厅厨房卫生检查记录表
餐厅厨房卫生检查记录表日期: [填写日期]
检查结果说明:
- 工作台面：检查台面是否干净整洁，有无食品残渣，是否有清洁化学品存放在台面上。
- 切菜板：检查切菜板是否干净，有无明显污迹，是否需要更换新切菜板。
- 易耗品储存：检查易耗品储存区域是否整齐有序，是否有过期或破损的产品。
- 食品储存：检查食品储存区域是否干净整洁，食品是否正确储存，是否有过期产品。
- 清洁度：检查厨房整体清洁度，包括墙壁、地面、厨具等，是否有明显脏污。
- 厨房排水系统：检查排水系统是否正常，有无积水或异味。
- 烹饪设备：检查烹饪设备是否干净，工作是否正常。
- 消防器材：检查消防器材的存放位置是否合理，是否易于取用。
- 员工卫生：检查员工的卫生惯，包括是否穿戴整洁、是否洗手等。
- 其他卫生问题：记录其他需要关注的卫生问题。
备注:
[填写备注信息，如需要改进的地方、落实的措施等]
检查人员签名: [填写检查人员姓名]。
后厨日检查表
60
冰箱清洁，物品摆放整齐，定期维护，配有可用温度计
1
61
拌制凉菜时戴手套，厨师采用正确的品尝方法
1
62
加工过程中正确使用毛巾，且毛巾干净定位摆放
1
63
使用专用砧板刀具加工冷菜
1
64
清洁工具，餐具，厨房用具，摆放规范，整齐，并有明确标识，易于辨认，无混用现象
1
饼房区域
65
烤箱表面干净光亮
1
66
散装原材料密封存放，标注拆封，到期日期
1
洗碗间
73
干净整洁，地面无大量积水及残渣，物品摆放有序
1
74
遵守正确的洗消流程，消毒液浓度符合规定（洗碗机工作状态良好，冲洗温度达到85°C）
1
75
餐具清洗达到“光、洁、涩、干“，己消毒餐具防护密闭得当
1
76
有可使用干净垃圾桶，且垃圾处理及时
1
77
手套，围裙及清洁工具等存放在指定位置
1
78
清洗完毕后，餐具需盖膜存放
1
67
调味品和辅料具有相关产品标签，需有专门放置容器中，并保持清洁，停用时做好防护。
1
68
员工佩戴口罩，帽子，防烫手套
1
69
地板、下水道、墙面、门、水池、台面、储物柜、所有设备保持清洁
1
70
洗手池保持清洁和完好，保证取皂器内有皂液
1
71
工具、设备、器具等，清洁、规范、定位
1
72
所有准备好的食品存储标识、防护得当，无私人用品（如水杯，个人零食）
后厨日检查表
检查日期：
门店名称：
检查员：
陪检员：
区域
厨房卫生检查记录表
无昆虫和害虫
不合格
加强防虫
XX助手
20XX/01/03
发现蚊虫
20XX/01/02
食品过期检查
无过期食品
合格
无需
XX管理
20XX/01/02
个人卫生
员工个人卫生符合标准
合格
无需
XX服务员
20XX/01/02
灭火器检查
灭火器完好可用
不合格
更换灭火器
XX厨师
20XX/01/04
灭火器过期
20XX/01/02
厨房卫生检查记录表
检查日期
检查项目
检查标准
检查结果
整改措施
负责人
完成日期
备注
20XX/01/01
清洁度
厨房表面无油渍和食物残渣
合格
无需
XX厨师
20XX/01/01
设备清洁
所有设备清洁无污垢
不合格
清洁烤箱
XX助手
20XX/01/02
20XX/01/01
食品储存
食品正确分类储存
合格
无需
XX管理
20XX/01/01
垃圾处理
垃圾桶定期清理和消毒
不合格
加强垃圾处理
XX服务员
20XX/01/02
垃圾桶盖损坏
20XX/01/01
冷藏设备
冷藏温度维持在规定范围内
合格
无需
XX厨师
20XX/01/01
安全设备
消防设备完好可用
合格
无需
XX经理
20XX/01/02
手洗设施
手洗设施完好并且有足够的洗手液
合格
无需
XX厨师
厨房每日卫生检查表全集文档
厨房每日卫生检查表全集文档(可以直接使用，可编辑实用优质文档，欢迎下载）
厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。
检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。
餐厅厨房使用前安全检查记录表
餐厅厨房使用前安全检查记录表1. 检查日期{记录检查日期，以确保厨房每天都进行安全检查。
}2. 检查人员{记录执行安全检查的人员姓名，以便追溯责任。
}3. 厨房设备检查3.1 燃气设备- [ ] 检查燃气灶具连接是否稳固。
- [ ] 检查燃气管道是否有泄漏迹象。
- [ ] 检查燃气灶具是否通风良好。
3.2 电器设备- [ ] 检查电器插座和电线是否损坏。
- [ ] 检查电器设备是否接地良好。
- [ ] 检查电器设备的使用是否符合安全操作规范。
3.3 水源设备- [ ] 检查水龙头、水管是否正常运作。
- [ ] 检查水源设备是否无泄漏。
3.4 消防设备- [ ] 检查灭火器是否在有效期内。
- [ ] 检查火灾报警器是否正常工作。
- [ ] 检查紧急疏散通道是否畅通。
4. 厨房卫生检查4.1 工作台区域- [ ] 检查工作台是否干净整洁。
- [ ] 检查工作台上的食材是否存放合理。
4.2 储存区域- [ ] 检查食材储存区域是否整齐有序。
- [ ] 检查食材存放位置是否符合食品安全要求。
4.3 清洗区域- [ ] 检查洗碗机和清洗池是否清洁。
- [ ] 检查清洗区域的卫生状况。
4.4 食品储存区域- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况。
- [ ] 检查食品储存设备的温度是否符合要求。
5. 其他安全检查5.1 放置物品- [ ] 检查厨房内的物品摆放是否合理，避免堆放杂物。
5.2 防护设施- [ ] 检查防护设施如手套、防护眼镜等是否齐全并处于良好状态。
5.3 废物处理- [ ] 检查废物处理区域的清洁状况。
- [ ] 检查废物分类是否正确进行。
6. 安全检查结果{记录每一项检查内容的结果，如正常、异常等。
如有异常情况，需备注具体问题及整改措施。
}7. 检查人员签名{记录执行安全检查的人员签字，以确认检查的真实性和完成度。
}。
餐厅厨房每日检查记录表
餐厅厨房每日检查记录表
概述
这份文档为餐厅厨房每日检查记录表，旨在确保厨房设施的卫生与安全符合相关标准要求。
该记录表将帮助餐厅管理者跟踪检查项目，发现问题并及时采取必要的措施。
检查项目
1. 清洁与卫生:
- 确保工作台、炉灶、烤箱等设备表面干净整洁；
- 检查水槽、排水口等卫生设施是否清洁；
- 观察垃圾桶是否及时清空；
- 检查食材储存区域的卫生情况。
2. 水源与供气:
- 确保供水设备正常运行，并无漏水现象；
- 检查供气设备是否正常运转。
3. 厨房设备:
- 检查炉灶、烤箱、蒸炉等设备是否正常工作；
- 检查设备的安全性能，如电源插头是否良好接触、电线是否完好等。
4. 消防安全:
- 检查灭火设备是否齐全，并处于良好工作状态；
- 确保消防通道畅通。
5. 厨房环境:
- 观察厨房的通风情况；
- 检查地面是否清洁、不易滑倒。
记录格式
每次检查时，记录员应在记录表上填写以下内容：
- 检查日期；
- 检查项目；
- 发现的问题；
- 采取的措施，如：清洁、维修、更换等；
- 签字确认。
注意事项
- 每日检查应由专人负责，并确保记录真实可靠；
- 发现问题时应及时采取措施进行解决；
- 定期检查记录表，发现问题时应及时通知相关人员进行处理。
以上为餐厅厨房每日检查记录表的内容和要求。
希望能够帮助
餐厅管理者确保厨房的卫生与安全。
如有需要，可根据实际情况进
行适当调整和补充。
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
幼儿园食堂每日巡查记录表
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶 餐具 餐厅
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净
其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施楚
原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及
原材料粗 加工
时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐
不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
文字形式做好记录。
餐厅每日检查记录表
餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。
*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。
*。
厨房检查记录表格
6
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
7
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
8
原材料粗加工 荤素分板切配；
9
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
10
饭菜足量足料下锅。
烹调加工
11
三餐主、副食丰富。
12
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 。
13
灶具
干净、整洁、无油垢。
14
厨房 厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
清理及时、无油污、无异味。
23
门窗
干净、明亮、通风。
24
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
25
安全检查
其他
26
电器设施
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 开关、插座、干净、正常、无破损。
27
证照
工商执照有效期：
卫生许可证有效期：
整改说明：
整改措施： 厨房负责人签名：
检查 人:
序号 检查项目
检查内容
厨房检查记录表
检查标准
检查地 点：
评分标准（√或×）
合格 不合格
备注
1
生活区
准备区域
2
办公室
干净、整洁。 干净、整洁、明亮。
3 4
个人卫生 工作人员 身体和精神状
况
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外 露。
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
5
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票 三证齐全
15
操生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面 干净。
17
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表
为了确保医院食堂的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本记录表将详细记录食堂每日的检查情况。
请各相关部门按照以下格式认真填写，并及时上报。
---
检查日期：{填写日期}
检查人员：{填写姓名}
检查内容
- 食品安全
- 食材新鲜度：{是否新鲜，具体描述}
- 食材存储：{是否合规，具体描述}
- 食品加工：{是否符合卫生标准，具体描述}
- 食品卫生：{是否符合规定，具体描述}
- 环境卫生
- 食堂内部清洁：{是否整洁，具体描述}
- 厨房设备清洁：{是否干净，具体描述}
- 餐桌椅及公共区域：{是否卫生，具体描述} - 垃圾处理：{是否及时，具体描述}
- 服务质量
- 员工服务态度：{是否满意，具体描述}
- 菜品多样性：{是否丰富，具体描述}
- 菜品口味：{是否满意，具体描述}
- 餐品更新：{是否定期更新，具体描述}
- 安全设施
- 消防设施：{是否齐全，具体描述}
- 安全通道：{是否畅通，具体描述}
- 应急照明：{是否正常，具体描述}
- 防滑措施：{是否到位，具体描述}
存在的问题及建议
- {问题描述}：{建议或改进措施}
检查结论
- {结论意见，如：整体情况良好，继续保持；存在部分问题，
需立即整改等。
}
---
请根据实际情况填写上述内容，并确保信息的准确性和完整性。
此记录表的目的是为了持续改进医院食堂的运营质量，保障患者和
医务人员的饮食健康。
谢谢合作！。
饭店厨房日常巡查记录表
饭店厨房日常巡查记录表日期：请在此处填写巡查记录的日期。
巡查人员：请在此处填写进行巡查的人员姓名。
巡查项目：1. 设备检查：请检查以下厨房设备，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 炉灶是否正常工作- [ ] 冰箱温度是否达到要求- [ ] 油烟机是否正常工作- [ ] 饭煲是否正常工作- [ ] 蒸锅是否正常工作- [ ] 蒸柜是否正常工作- [ ] 烤箱是否正常工作- [ ] 水槽是否正常工作- [ ] 洗碗机是否正常工作2. 清洁卫生：请检查以下区域的清洁情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 工作台面- [ ] 刀具和砧板- [ ] 炉灶和烤箱- [ ] 冰箱内部和外部- [ ] 油烟机- [ ] 水槽和下水道- [ ] 储物柜- [ ] 手部洗涤设施- [ ] 垃圾桶3. 食材储存：请检查以下食材的储存情况，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 蔬菜和水果- [ ] 肉类和海鲜- [ ] 乳制品和蛋类- [ ] 谷物和面包- [ ] 调味品和罐头食品- [ ] 冷冻食品4. 食品安全：请检查以下食品安全方面的要求，并在相应的项目中标记“√”或“X”：- [ ] 食品是否有合格的保质期标签- [ ] 储存食材的温度是否符合要求- [ ] 刀具和砧板是否清洁、无划痕- [ ] 厨房人员是否佩戴适当的卫生服装和手套- [ ] 有无害虫和有害生物存在的迹象- [ ] 食品加工过程中是否采取了必要的卫生措施其他备注：请在此处填写其他需要记录的巡查情况或问题。
处理措施：请在此处填写对发现的巡查问题所采取的处理措施。
---以上是饭店厨房日常巡查记录表，请在每次巡查后填写相应的信息，并保存记录供参考。
如有任何问题或需要进一步的指导，请及时与上级或相关部门联系。
感谢您的合作！。
厨房每日消毒记录检查表格模板
餐具
按规定清洗干净，放入消毒 柜消毒30分钟
洗菜池 1:100消毒剂刷洗，清水洗净
抹布 100℃沸水煮10分钟
墩布
1:200的消毒剂浸泡30分钟， 清水洗净晾干
垃圾桶 1:200的消毒剂喷洒、擦拭
消毒内 容
消毒规定
厨房每日消毒记录检查表格模板
星期一
星期二
星期三
星期四
操作 检查 操作 检查 操作 检查 操作 检查 人人人人人人人人
年月日
星期五
操作 人
检查人
地面 1:200的消毒剂擦拭
窗台
执行清-消-清的消毒法1:200 的消毒剂作用10分钟
餐具摆 执行清-消-清的消毒法1:200 放架 的消毒剂作用10分钟
厨房卫生检查表格
检查时间
第 周 星期
年月日
检查人员
检查内容
检查情况
环境卫生
1、门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否及时倒 掉
2、剩菜桶是否摆放在指定位置
3、灶台、案板等灶具是否保持干净 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁
6、厨房内废弃物是否及时倒掉 厨房卫生 ห้องสมุดไป่ตู้、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内
14、剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味 食品。
15、食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
16、各种台账（出、入库单等）填写是否及时
消毒措施 17、餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录
食品留样 18、是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录
存在问题 整改时限 整改情况
处理意见
8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
9、存放生品、半成品和成品的容器是否盖好，是否 存在苍蝇污染
10、蔬菜等是否清洗干净
从业人员 11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽 个人卫生 12、上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯
13、食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架 、隔墙、离地整齐存放
食品采购 储存
厨房自检自查记录表
厨房自检自查记录表部门：厨房日期：年月日记录人：签字：自检项目问题描述操作负责人解决方法备注1.环境清洁1.1地面清洁地面有污垢堆积，需清除。
1.2墙面清洁墙面有油渍或其他污垢，需清洗。
1.3空气清洁空气中有异味或灰尘，需通风清新。
2.员工卫生2.1手部卫生员工未进行手部清洁。
2.2穿戴卫生员工衣着不整洁或没有佩戴头套、口罩等。
2.3病患管理发现有员工身体不适或有传染病症状，需及时报告。
3.食材储存3.1温度控制部分食材未按规定要求储存或冷藏。
3.2保质期部分食材已过期，需要立即清理。
3.3分类存放部分食材分类不明确或摆放不规范。
4.食品加工4.1切菜操作切菜操作不规范，存在菜刀切磨不净、刀工不整齐等问题。
4.2烹调操作部分食品煮熟不熟或煮糊，需要改进烹调操作。
4.3炒菜操作部分食品炒糊或炖煮过短时间，需要调整火力和烹调时间。
5.食品包装5.1包装卫生食品包装不严密或包装材料脏污。
6.废弃物处理6.1垃圾分类部分垃圾未进行分类，需要加强分类宣传和管理。
6.2垃圾及时清理垃圾桶内垃圾堆积较多，需要及时清理。
7.设备维护7.1设备清洁部分设备有油渍或污垢，需要定期清洗。
7.2设备维修部分设备存在故障，需要及时报修。
8.安全管理8.1防火安全灭火器、灭火器操纵装置等安全设备是否齐全、完好。
8.2电气安全插座、电线等是否存在松动、老化等问题。
自检自查结果总结：根据以上自检自查记录，我们发现厨房存在的问题主要集中在环境清洁、员工卫生、食材储存、食品加工、食品包装、废弃物处理、设备维护和安全管理方面。
针对这些问题，我们将采取以下措施解决：1.加强定期清洁厨房环境，特别是地面、墙面和空气清洁。
2.员工必须进行手部卫生并佩戴头套、口罩等保持衣着整洁。
3.加强食材储存管理，确保温度控制，遵守食材保质期要求。
4.提高食品加工操作标准，切菜、烹调和炒菜操作要合格。
6.增强垃圾分类意识，定期清理垃圾桶内垃圾。
7.定期对设备进行清洁和维护，并及时报修故障设备。