超过保质期食品台账
餐饮、食堂、配送单位台帐记录(071010)
记录期限：年月――年月（保存2年以上）上海市食品经营单位进货验收台账（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）单位名称：单位地址：法定代表人（负责人）：食品卫生许可证号：营业执照注册号：上海市食品药品监督管理局监制填写说明：1、本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。
2、本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。
必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。
3、本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。
4、“规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。
5、“供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。
6、“索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。
来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。
进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。
食品供货单位基本情况餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：。
食品入库台账管理制度
食品入库台账管理制度一、总则为规范食品入库管理工作，确保食品安全，提高食品质量，根据国家相关法律法规及公司内部管理规定，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产、仓储、销售等环节的食品入库管理工作。
三、管理责任1. 公司领导层应将食品安全质量工作纳入公司重要议程，加大对食品入库管理的重视，并明确相关责任人员。
2. 食品库管人员应严格执行食品入库管理制度，保证食品入库的合法性和准确性。
3. 食品质量安全部门应加强对食品入库管理工作的监督和检查，及时发现问题并处理。
四、食品入库程序1. 食品到货验收（1）食品到货后，仓库库管人员应与货车司机核对送货单和实际到货情况，确保食品种类、数量和质量与送货单一致。
（2）对食品的外包装进行外观检查，是否有变形、破损、漏液等情况。
（3）对食品的生产日期、保质期等进行核对，确保食品未过期。
（4）对食品进行抽样检查，确保食品质量合格。
2. 食品入库登记（1）食品到货验收合格后，食品库管人员应及时将食品信息录入食品入库登记表，包括食品名称、种类、数量、生产日期、保质期等信息。
（2）入库登记表应由仓库负责人签字确认，确保信息的真实性和准确性。
（3）入库登记表应及时归档存档，方便查询和溯源。
3. 食品存储管理（1）入库的食品应按照不同种类、不同生产日期进行分类存放，避免交叉污染。
（2）食品存储应符合相关的温度、湿度要求，确保食品的质量安全。
（3）定期对食品进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
五、食品入库台账管理1. 食品入库登记台账应建立食品名称、规格、批次、数量、生产日期、保质期等有关信息，确保信息的完整和准确。
2. 食品入库登记台账应根据食品的种类进行分类管理，方便日后查询和统计。
3. 食品入库登记台账应及时更新，随时反映最新的食品入库情况。
4. 食品入库登记台账的管理应按照保密原则进行，严禁泄露食品信息。
六、食品入库验收记录1. 食品入库验收记录应详细记录食品到货验收的情况，包括送货单信息、外包装检查、抽样检查结果等。
在国标中，食品保质期都有哪些规定？
在国标中，食品保质期都有哪些规定？食品保质期相关知识问答保质期是所有食品的共性之一，对于未被豁免标注保质期的食品通常要在产品外包装标签上明确标注出来。
那么国家对食品保质期有哪些相关规定？食品标准中对于保质期是如何描述的？食品保质期是如何确定的？诸如此类问题，食品伙伴网带大家来了解一下。
1国家对食品保质期有哪些相关规定？《中华人民共和国食品安全法》第五十四条要求：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
2产品标准中对保质期是如何描述的？食品伙伴网注意到食品安全国家标准和近几年新发布实施的推荐性国家标准行业标准中大部分没有规定保质期的条款，只在少部分推荐性国家标准行业标准和地方标准（包括食品安全地方标准）中有关于食品保质期的相关规定。
举例如下：1、推荐性国家标准2018年9月1日实施的《红糖》（GB/T 35885-2018）6.1标识6.1.2中推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。
2、推荐性行业标准有些推荐性行业标准中，对保质期的最低期限进行相关规定。
《桃脯》（GH/T 1148-2017）中规定：保质期不低于十二个月。
3、地方标准地方标准对保质期的规定比较多。
①《食品安全地方标准金花茶叶茶》（DBS45/ 033-2016）的10.5节关于保质期是这样描述的：企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。
②《食品安全地方标准色拉》（DB31/ 2012-2013）中有关保质期的规定为：5.2.1 现制色拉应在0 ℃～25 ℃条件下贮存。
食品安全管理台账模板
公示食品原料进货来源、供餐单位等信息。
□是□否
食品经营许可
食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与视频经营许可证一致。
□是□否
原料
贮存区
原料
贮存
同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
□是□否
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否
照明、通风排烟设施
配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，定期清洁，光源不改变食品的感官颜色。
□是□否
加工
制作
未在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
□是□否
油炸类食品、烧烤类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
时间
台面
洗手池
洗手液
擦手纸或干手器
镜面
地面
便池
卫生纸
纸篓
门
窗
记录人
备注
附件6
餐饮具清洗消毒记录
日期
被消毒餐具、物品
或场所名称
消毒数量
消毒方法
消毒时间
操作人员
（签名）
开始时间
结束时间
附件7
从业人员晨检记录（ 年 月）
1
2
3
4
5
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保质期管理制度
保质期管理制度 Prepared on 24 November 2020为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。
第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。
第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。
临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；（二）二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；（三）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；（四）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；（五）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；（六）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。
（七）食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。
（八）国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。
（九）第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；（十）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；（十一）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；（十二）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；（十三）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。
超过保质期食品和收回食品管理及处置制度模版
超过保质期食品和收回食品管理及处置制度模版一、背景介绍随着社会经济的发展，食品供应链的安全性成为了人们关注的焦点。
超过保质期食品的存在给消费者的健康带来了潜在的危害，同时也对食品经营者的形象和信誉造成了负面影响。
为了保障消费者的权益和食品供应链的可持续发展，需要建立和完善超过保质期食品和收回食品的管理及处置制度。
二、管理制度1. 食品经营者应建立完善的食品追溯体系，确保食品供应链的可追溯性和可控性。
通过记录食品的生产、流通和销售信息，可以追踪到具体的食品批次和销售渠道。
2. 食品经营者应设立专门的部门或岗位，负责超过保质期食品的检测和管理工作。
该部门或岗位要具备必要的人员和设备，能够进行准确的食品老化检测和判定。
3. 食品经营者应定期对库存和销售渠道进行检查，发现超过保质期食品及时进行收回和处理。
同时，食品经营者应建立相应的数据分析和风险评估机制，对超过保质期食品的来源和原因进行分析，加强风险管理和控制。
4. 食品经营者应建立与相关部门的信息共享机制，及时报告超过保质期食品的情况，并根据相关法律法规的规定进行处置。
5. 政府和相关部门应加强对食品经营者的监督和执法力度，建立投诉举报机制，对违规行为进行严厉的处罚，确保超过保质期食品得到有效的处理。
三、处置制度1. 对于超过保质期但尚未变质的食品，食品经营者应进行重新加工或转售处理。
加工过程中应严格控制食品的卫生安全，确保重新加工食品符合相关标准和规定。
2. 对于超过保质期且已变质的食品，食品经营者应进行封存或销毁处理。
封存时应采取防止食品进一步变质的措施，如高温杀菌或低温冷冻等。
销毁时应选择合法、环保的方式，确保食品不再流入市场，不对环境和人类健康造成二次污染。
3. 食品经营者应记录超过保质期食品的处置过程和结果，并配合相关部门进行监督和检查。
相关部门应加强对食品经营者的监管，确保食品处置工作的规范性和有效性。
4. 食品经营者在进行处置工作时应注重公平和公正，不得将超过保质期食品转嫁给其他经营者或消费者，以免造成二次伤害和食品安全风险。
食品安全管理制度索证台账
食品安全管理制度索证台账一、目的为确保食品来源的合法性、安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本索证台账管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等环节的企业或个体经营者。
三、索证内容1. 食品原料：供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关资质证明。
2. 食品添加剂：产品合格证明、使用标准及安全标准。
3. 预包装食品：产品合格证明、生产日期、保质期、成分表等。
4. 进口食品：出入境检验检疫合格证明、中文标签等。
5. 农产品：产地证明、农药残留检测报告等。
四、索证程序1. 采购前审核：对供应商的资质进行审查，确保其合法性和食品的安全性。
2. 进货时索证：在进货时要求供应商提供相应的证明文件，并进行核对。
3. 建立台账：将所有索证资料整理归档，建立台账，以备查验。
4. 定期更新：定期对索证资料进行更新，确保信息的时效性。
五、台账管理1. 专人负责：指定专人负责台账的建立、更新和管理。
2. 分类存放：按照食品种类、供应商等进行分类存放，便于查找。
3. 定期自查：定期对台账进行自查，确保所有资料齐全、有效。
4. 信息保密：对台账中的信息进行保密，防止信息外泄。
六、索证资料保存期限所有索证资料应至少保存至食品保质期满后六个月，且不得少于两年。
七、违规处理对于违反本制度的行为，将依据相关法律法规进行处理，并采取相应的整改措施。
八、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识和本制度的培训，提高员工的食品安全意识。
九、监督与改进鼓励员工对本制度的执行情况进行监督，并对制度的不足之处提出改进建议。
十、附则本制度自发布之日起生效，由[企业名称]负责解释，并根据国家法律法规的变化进行适时修订。
[企业名称][发布日期]注：本模板仅供参考，具体内容应根据企业实际情况和当地法律法规的要求进行调整和完善。
食品安全管理台账
检查的结果处理
记录检查结果， 整理成台账
对不合格产品进 行追溯和召回
对责任主体进行 处罚和整改
对台账进行定期 审核和更新
检查的改进措施
汇总分析：对记录信息进行 汇总和分析，找出问题根源 和解决方法
记录信息：详细记录检查过 程中发现的问题和不足
制定计划：根据分析结果制 定改进计划，明确目标和实
施方案
台账的销毁要求
必须按照相关规定进行销毁
销毁前需要进行登记和审批
销毁时需有专人监督，并做好 记录
销毁后需要将记录存档备查
06
食品安全管理台账 的监督检查
检查的内容和方式
检查内容：食品生产、加工、贮存、运输等环节的安全性 检查方式：现场检查、定期报告、专项检查等
检查的频次和周期
频次：每年至少一次全面检查 周期：每季度至少一次专项检查 重点检查对象：食品生产企业、餐饮服务单位、超市、农贸市场等 检查内容：食品生产经营单位的食品安全管理情况、食品质量安全状况等
食品召回台账
召回食品的名称、批次、数量、生产日期等信息 召回食品的原因、风险评估结果等信息 召回食品的处理方式、处理数量、处理时间等信息 召回食品的流向、召回率等信息
04
食品安全管理台账 的记录要求
记录的及时性
记录时间：及时记录食品采购、储存、加工、运输、销售等环节的信息 记录内容：详细记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息 记录方式：采用纸质或电子方式进行记录，确保记录的完整性和可追溯性 记录人员：指定专人负责记录食品安全管理台账，并对其进行培训和管理
培训和教育的持续改进
培训和教育的重要性
培训和教育的内容和方式
培训和教育的效果评估和 反馈
过期、变质食品包装处理台账
过期、变质食品包装处理台账
1. 背景和目的
食品安全是保障人民身体健康的重要问题。
过期或变质的食品是食品安全的一大隐患，因此正确处理和记录过期、变质食品包装是非常重要的。
本台账的目的是记录过期、变质食品的包装处理情况，以确保食品安全和合规。
2. 使用方法
2.1 填写台账
每当出现过期或变质食品的包装，相关人员应及时填写台账。
台账包括以下内容：
- 食品名称
- 包装类型
- 数量
- 过期或变质日期
- 处理方式
- 处理日期
- 处理人员
2.2 处理方式
过期或变质食品的包装处理方式可以是以下之一：
- 重新包装
- 销毁
- 进行食品审查或鉴定
2.3 存档和备份
填写完毕的台账应及时存档，并进行备份。
相关部门可根据需要对台账进行审查和调阅。
3. 风险提示
3.1 食品安全风险
过期或变质的食品可能对人体健康造成风险，因此必须严格按照食品安全标准处理。
3.2 法律责任
任何故意隐瞒或不合规处理过期、变质食品的行为可能构成违法行为，将承担相应的法律责任。
4. 台账监督和管理
相关部门应定期对台账进行监督和管理，确保台账的准确性和完整性。
5. 法律咨询
如有相关法律问题或疑虑，建议咨询合法权威机构以获得专业意见。
食品进货台账制度范本(4篇)
食品进货台账制度范本一、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，原则上凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
三、实行“一票制”，指将批发商的销货凭证与零售商的进货凭证为同一种多联票据，统一格式、统一内容，合二为一，关联使用，销货和进货凭证同时作为批发商的销货台账和零售商的进货台账资料进行收集、使用和备查。
四、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
食品索证索票制度一、在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
对进口食品的，应当索取进口食品的合法证明。
二、在进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
三、食品索证索票后，应在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
食品进货台账制度范本（2）一、前言食品安全一直是社会关注的焦点问题。
为了确保食品的安全性和合规性，各个企事业单位都应建立健全食品进货台账制度。
本文旨在提供一个适用于各类企事业单位的食品进货台账制度范文，以供参考。
二、目的和依据食品进货台账制度的目的是为了记录和跟踪企业进货的食品品种、数量、供应商信息以及各种食品的质量和安全证明文件等重要信息，确保所进货食品的合规性和安全性，及时发现和排除食品安全隐患。
本制度的依据主要包括相关的法律法规规定、国家标准及企业的安全管理规定等，如《食品安全法》、《食品药品监督管理法》、《食品安全国家标准》等。
临期、过期食品监督管理制度
临期、过期食品监督管理制度一、食品保质期自查制度针对商场超市食品数量大，批次多的问题，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足10日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。
其他食品经营者根据自身情况，定期对食品保质期进行自查。
所有食品经营单位须对临过期食品每日进行检查，并建立检查台账，及时下架过期食品。
二、临过期食品专区销售制度指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。
同时，规范经营者的促销行为，促销食品必须明码标价，明示价格折扣标准，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。
对不具备经营场所条件的经营者，指导其对临过期食品采取在外包装作特别贴条标示等方法明显区分，并对临过期食品在保质期内的质量安全责任、退换货责任、兑现承诺的操作步骤与要求、临过期食品消费投诉的处理等事项，便于消费者维权。
三、过期食品后续跟踪制度要求食品批发经营者和商场、超市规范保质期到期食品的下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式，防止下架过期食品重生或继续流向农村等边远地区；对退回生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。
四、建立风险食品重点监管制度组织执法人员对辖区内的超市、商场等食品经营店铺进行拉网式清查，重点检查食品保质期为较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品。
同时，认真检查临过期食品管理制度的落实情况和保质期到期食品的退市与销毁情况，发现食品保质期管理不完善的，一律列为食品安全重点监管对象，并加大对有违法记录经营者的监管力度；对发现过期食品时间较长、私自更改生产日期上架销售的，一律依法从重处罚。
幼儿园食品台账制度范文9篇
幼儿园食品台账制度范文9篇幼儿园食品台账制度篇11、幼儿园园长为本单位安全第一责任人，对本单位安全工作负全面责任；每一位教职员工应落实岗位职责中的安全责任要求，确保教育教学活动和广大师生的安全。
2、幼儿园全体教师负责对全校进行安全排查、整治。
3、幼儿园各班负责人对本班进行安全排查、整治。
4、各个部门、各位责任人发现安全隐患要及时报告，及时排除隐患，确保师生生命、财产安全。
5、安全隐患排查做到一日一小查，寒暑假和节假日前一大查，安全处负责将安全排查和整改工作向园领导小组汇报。
6、重大的安全隐患要及时报告，争取上级教育行政主管部门的‘帮助解决。
7、对于排查出来的安全隐患，幼儿园建立安全隐患台帐制度，即由园长把安全隐患登记在案，督促有关部门进行整改，整改完成才予以注销。
8、对于客观存在的安全隐患却没有查实出来，或者已经登记在案的安全隐患，因为整治不力而造成安全事故的，园安全领导小组将追究有关责任人的责任，并根据幼儿园和上级有关规定给予相应的处分。
幼儿园食品台账制度篇2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
幼儿园食品台账制度篇3为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
保质期管理制度
保质期管理制度 Prepared on 24 November 2020为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。
第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。
第二条本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。
临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；（二）二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；（三）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；（四）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；（五）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；（六）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。
（七）食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。
（八）国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。
（九）第三条食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；（十）（三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；（十一）（四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；（十二）（五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；（十三）（六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。
超过保质期食品和收回食品管理及处置制度
超过保质期食品和收回食品管理及处置制度是指针对超过保质期的食品和需要收回的食品所制定的管理和处置政策和措施。
以下是一些可能的制度和措施：
1. 监管机构的责任：政府及相关监管机构应该加强对食品生产和销售环节的监管，确保食品符合质量标准，提升食品安全水平。
2. 提前预警机制：建立一个有效的预警机制，及时发现超过保质期的食品并采取措施，防止其进入市场流通。
3. 提高消费者意识：加强对消费者的食品安全教育，让消费者了解食品保质期和注意食品安全。
4. 加强食品安全检测：加大对食品的抽检力度，确保食品质量安全，严厉打击生产和销售超过保质期食品的行为。
5. 强化食品生产和销售企业的责任：对于超过保质期的食品，生产和销售企业应该承担相应的责任，采取措施予以处理或收回。
6. 有效的处置措施：建立完善的处置机制，包括食品回收、处理和处置等环节，确保超过保质期食品不再流入市场。
7. 处罚措施：对于违反食品安全规定的企业和个人，应该依法追究责任，处以罚款或其他相应的行政处罚。
加强超过保质期食品和收回食品的管理及处置制度是保障食品安全的重要举措，能够有效遏制非法食品流通和食品安全问题，保障消费者的健康和权益。
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食品安全管理制度及台账
食品安全管理制度及台账一、食品安全管理制度1. 食品安全管理组织：成立食品安全管理组织，明确负责人和相关职责，制定食品安全管理制度和操作规程。
2. 食品安全培训：对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
3. 原料采购管理：采购合格的原料，建立供应商评价制度，定期对供应商进行评估，确保原料质量。
4. 原料验收管理：对进货的原料进行验收，查验合格证明、生产日期、保质期等信息，不符合要求的原料不得入库。
5. 原料储存管理：按照原料的特性进行储存，保证储存环境的卫生、通风、干燥，防止原料变质。
6. 生产过程管理：严格按照生产工艺流程和操作规程进行生产，确保生产过程中的食品安全。
7. 产品检验管理：对生产的产品进行检验，不符合食品安全标准的产品不得出厂销售。
8. 销售管理：建立健全销售台账，记录产品的名称、规格、数量、销售时间等信息，保证产品的可追溯性。
9. 食品安全事故处理：制定食品安全事故应急预案，发现食品安全事故及时报告并采取措施进行处理。
10. 食品安全宣传和培训：定期进行食品安全宣传和培训，提高消费者的食品安全意识。
二、食品安全台账1. 原料进货台账：记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
2. 原料验收台账：记录原料的验收日期、验收人员、验收结果等信息。
3. 原料储存台账：记录原料的储存位置、储存环境、储存数量等信息。
4. 生产记录台账：记录生产的日期、产品名称、规格、产量、操作人员等信息。
5. 产品检验台账：记录产品的检验日期、检验项目、检验结果等信息。
6. 销售台账：记录产品的销售日期、销售名称、规格、数量、销售人员等信息。
7. 食品安全事故处理台账：记录食品安全事故的发生日期、事故原因、处理措施等信息。
以上食品安全管理制度和台账的建立，有助于加强对食品生产、销售过程的监管，确保食品安全，保护消费者的健康权益。
食品生产经营者应当认真执行本制度，并定期对食品安全管理制度和台账进行审查和改进，以提高食品安全管理水平。
《超过保质期食品和收回食品管理及处置制度》
《超过保质期食品和收回食品管理及处置制度》根据（中华人民共和国食品安全法）等法律法规规定，本食品经营单位严格依法加强对超过是保质期和回收食品的管理，确保做到：一，及时自查清理按照保证食品安全的要求保持食品，对贮存或销售的食品采用手工或信息化等方式多频次进行自查，查验食品的贮存条件，生产日期和保质期等，对超过保质期的食品及时进行清理，并采取停止经营，单独存放（下架箱，下架区）等措施，主动退出市场二，设定专区保存。
食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。
对退市的超过保质期食品和回收食品要设立专门区域保存并加贴醒目标签，防止与正常食品混淆或者误将超过保质期食品再行销售。
二，依法回收销毁严格执行食品安全法关于不得使用超过保质期食品和回收食品作为原料生产加工食品，不得使用更改生产日期、更改保质期或者改换包装等方式销售超过保质期食品和回收食品，不得将超过保质期食品销售给其他食品生产经营者。
食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁（包装一并销毁），也可以通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等。
需要销毁的，要根据待销毁食品的品种、数量等具体情况，自行或者委托有销毁能力的单位销毁，不得再次影响食品安全。
必要时，要及时通知当地食品药品监管部门监督销毁。
三，建立台帐备查建立超过保质期食品台帐，如实记录停止经营、单独存放的超过保质期食品的名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、停止经营的日期、停止经营的原因、采取的处置措施等内容，或者保留载有上述信息的单据。
要建立退货和回收食品台账。
退货和回收食品记录内容包括退货（回收）食品名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、退货（回收）时间等，并由双方签字盖章，相关记录供货双方要建档备查。
要建立超过保质期食品和回收食品处置台账。
如实记录该食品的名称、规格、数量、生产批号（或者生产日期）、无害化处理或销毁时间和地点、无害化处理或销毁方法、承办人、监督人等内容，并同步保留可供查阅的影像资料等，相关记录保存期限不少于两年。