茶艺课程标准
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准适用专业：旅游服务与管理专业建议课时数：36制订人：审定人:一、课程性质与任务《茶艺》是旅游服务与管理专业的一门专业选修课程。
本课程的主要任务是为了满足全面发展的人才培养需求，陶冶学生生活情操，学习中国优秀传统文化，普及学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，进一步了解茶艺茶技、茶风茶俗、茶具茶事等活动，提高茶艺服务技能。
二、学科核心素养与课程目标本课程目标与专业人才培养目标相吻合，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能，完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼学生自身气质，强化学生规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好的为其专业学习和今后的职业发展服务，对旅游服务与管理专业的学生，着重学习茶叶知识和茶艺鉴赏。
（一）专业能力目标1.了解茶的起源和发展；2.涉猎茶文学作品和相关故事传说；3.清楚制茶工艺与分类，根据六大茶类的基本特征对其加以区分；4.了解茶艺礼仪常识；5.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具；6.能利用所学进行茶艺解说；7.能根据茶艺要求进行我国主要茶类的冲泡和品饮。
（二）方法能力目标：1.具备自主学习和终身学习能力；2.具有较强的应变能力3.具有知识迁移能力和创新能力；4.具有适应环境变化的可持续发展能力。
（三）社会能力目标：1.具有规则意识；2.具有良好的职业素养和气质；3.具有团队合作意识；4.具有良好的身体素质和心理素质；5.能在茶艺活动中不断规范礼仪举止，提升人文素质；6.能在茶艺活动中培养规则意识和团队合作意识，增强综合素质；7.能在茶艺活动中陶冶生活情趣，不断提升生活品质。
三、课程结构四、课程内容五、学业质量本课程标准教学可采取现场教学法、任务驱动法、小组合作学习法、示范教学法、讨论法、项目导向法等多种教学方法相结合的形式进行。
茶艺师课程大纲
茶艺师课程大纲一、课程简介茶艺师课程旨在培养学员对茶文化的认知和技能，使其成为懂茶、会泡茶、能品评茶的合格茶艺师。
本课程包括茶叶的知识、茶具运用技巧以及茶品评鉴等内容。
通过理论讲授和实践操作相结合的方式，使学员全面提升茶艺水平。
二、学习目标1. 理解中华茶文化的历史渊源和发展演变，掌握茶的基本知识和茶文化的核心价值；2. 掌握茶具的种类、分类和使用方法，熟练掌握泡茶的基本技巧；3. 学会茶品的评鉴技巧，培养对茶叶的品质和口感的敏锐度；4. 掌握茶叶的保存和鉴定技巧，了解茶叶的产地和工艺特点；5. 培养茶艺师的职业操守和服务意识，具备良好的沟通能力和团队合作精神。
三、课程大纲1. 茶文化导论- 中华茶道的起源和发展- 茶文化在中国社会生活中的地位和作用- 茶艺与礼仪的关系- 茶文化的核心价值观2. 茶叶的基础知识- 茶树的品种和分类- 茶叶的采摘和加工工艺- 名优茶的认定和特点- 茶叶的保存和鉴定方法3. 茶具与泡茶技巧- 茶具的分类和用途- 常见茶具的选择和保养- 泡茶的基本步骤和注意事项- 不同茶类的泡法和临场应变能力4. 茶品评鉴- 茶的外观特征评价- 茶叶香气的辨识和评判- 茶汤的色泽和澄清度评估- 茶的口感和回甘的评价标准5. 茶文化与艺术- 茶文化与文学、绘画的关系- 茶艺与禅修的结合- 茶文化与当代生活的融合- 茶艺师的职业道德和责任四、教学方法1. 理论教学：通过课堂讲授，传达茶文化的知识，讲解茶叶特点、茶具使用技巧等。
2. 实践操作：通过教师示范和学员实践，在实际操作中学习泡茶技巧和茶品评鉴方法。
3. 群体讨论：通过小组讨论和经验分享，促进学员之间的互动和交流。
4. 考试评估：通过理论考试和实践操作考核，评估学员对课程内容的掌握情况。
五、评估与证书1. 课程结束后，学员需要参加闭卷理论考试和茶艺表演实践考核。
2. 考核成绩按照百分制评定，80分及以上为合格。
3. 合格的学员将获得茶艺师课程结业证书，标明所学习的课程名称和成绩。
茶艺实训课程标准
茶艺实训课程标准(总5页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March《茶艺实训》课程标准一、课程定位《茶艺》是旅游管理专业和酒店管理专业学生的必修课程，是一门重要的综合性专业技术课；在专业课程体系中起着决定性的支撑作用，是连接学生和就业之间的重要课程。
让学生学习识茶、泡茶、品茶的知识，同时让学生在掌握泡茶技艺的同时陶冶情操，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系。
二、课程目标（一）素质目标1．培养学生自然、得体、高雅的外形形象2．培养学生拥有平和、谦恭的处事心态3．培养学生正确运用茶艺礼仪（二）能力目标1. 能鉴别六大类茶叶及再加工茶2. 能对不同配置茶叶进行审评3. 能根据各类茶叶选配品茗茶具4．会演示多种茶品的冲泡、调制5. 会进行简单的茶艺表演6. 能懂得各类茶的品尝技艺（三）知识目标1. 了解中国茶文化发展演变及其精神的内涵2. 了解茶叶基础知识3. 了解中国少数民族不同的茶俗4. 通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意境5. 了解各类茶的冲泡技巧6. 了解茶具知识7. 了解品茶的知识四、实施建议1．教学方法（1）理论教学:主要采用多媒体课件的形式讲课，图文并茂，课堂提问、展开课堂讨论，还采用视频、网络技术、多媒体影音资料加以辅助教学。
（2）实训教学：①示范教学法：边讲解边操作示范②现场教学法：预先设定情景③任务驱动法：定出具体任务，设计方案④项目导向法：编排茶艺项目，设计、策划活动方案。
2．教学条件与环境酒水实训室，主要茶叶品种，各种茶具。
3．参考教材与文献教材: 《茶文化概论与茶艺实训》贾红文，清华大学出版社五、考核评价本课程在考核评价方面，摒弃传统的一考定型的方式，积极探索了“全程化、开放式”的考核体系。
考核形式多样，既能够全面准确地评价学生的学习效果，又有利于学生全面掌握所学的知识技能。
《茶艺表演》课程标准
《茶艺表演》课程标准一、课程说明二、课程定位《茶艺表演》课程是通过课堂讲解、观看影像资料、动作一对一教学等形式组织教学，采用教、学、实践三者结合以练为主的教学方式。
通过一套套茶艺表演的学习，学生可以进一步对茶叶分类、茶叶识别、茶具鉴赏、茶艺技巧、舞台形式、编创技巧、团队合作等知识丰富自己。
三、设计思路本课程主要为理论与实操学习，重点培养学生的专业知识技能和专业能力，课程以工作项目为载体设计教学过程和教学情境，把课程学习内容与实际操作联系，以考取茶艺师资格证为项目驱动和任务驱动式教学；通过学生亲自参与工作项目，让学生提出问题、思考问题、研究问题、解决问题，进行动态学习。
四、课程培养目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
1、专业能力目标（1）、能理解各类茶叶的加工及特征（2）、介绍其茶艺作品的的编创理念（3）、能够懂得什么茶叶采用什么器具（4）、能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮方式（5）、能了解茶艺表演各地区、各宗教、各民俗、各仿古的表演技巧（6）、能够根据不同形式的表演，让更多人懂得舞台茶艺的真实性（7）、能分清茶具的种类及各类茶具的特点和发展（8）、能够更为深入地演绎各自形象，在形象中找到提高自己的知识（9）、能提高学生的表演能力（10）、更能提高学生的团队能力2、方法能力目标（1）、具有专业知识能力（2）、具有编创能力（3）、具有探讨问题能力（4）、具有舞台表演能力3、社会能力目标（1）、具有专业运用意识（2）、具有良好的职业素养和气质（3）、具有适应社会规范能力（4）、具有团队合作意识五、课程内容、要求及教学设计该课程为实操演绎性艺术课程，增加学习兴趣为最大的需求。
通过茶艺表演、舞台形式、艺术展示这一系列相关知识的学习，能掌握更丰富的泡茶技巧、舞美艺术的相关知识，形成·（一）课程整体设计（二）课程学习单元内容与要求六、课程考核与评价本课程以理论考核为主，重点在于考核学生的对知识点的掌握及知识面的丰富，掌握课程的最低知识点，达到社会能力和方法能力最低目标的70%，达到专业能力目标和理论知识目标的80%。
茶艺课程实施方案
茶艺课程实施方案一、课程背景茶艺是中国传统文化的重要组成部分，也是一门独特的艺术。
随着人们对生活品质的追求和对传统文化的重视，茶艺课程在学校和社会中受到越来越多的关注和重视。
茶艺课程的实施，不仅有助于学生了解和传承中国传统文化，还可以培养学生的礼仪修养和审美情趣，提高他们的综合素质。
二、课程目标1. 培养学生对茶文化的兴趣和理解，增强对中国传统文化的认同感和自豪感；2. 培养学生的观察力、动手能力和团队合作精神；3. 培养学生的礼仪修养和沟通能力；4. 提高学生的审美情趣和生活品质。
三、课程内容1. 茶艺基础知识的学习：包括茶叶的种类、制作工艺、泡茶的方法等；2. 茶具的认识与运用：学习不同种类的茶具，了解其使用方法和保养技巧；3. 茶道礼仪的学习：学习茶道的基本礼仪和仪式，培养学生的细致和谨慎；4. 茶艺实践：学生亲自动手制作和品尝茶水，感受茶艺之美；5. 茶文化的传承与创新：了解茶文化的历史渊源，培养学生对传统文化的尊重和创新精神。
四、课程实施方式1. 课堂教学：老师通过讲解、演示和实践引导学生学习茶艺知识和技能；2. 实地体验：组织学生到茶艺馆、茶园等地进行实地考察和体验；3. 社会实践：组织学生到社区、养老院等地开展茶艺表演和服务活动；4. 校园活动：组织茶艺比赛、茶文化讲座等活动，营造浓厚的茶艺学习氛围。
五、课程评价1. 学生的自我评价：学生对自己在茶艺课程中的表现和收获进行自我评价；2. 老师的评价：老师对学生在课堂上的表现和在实践活动中的表现进行评价；3. 同学互评：学生之间相互评价，促进学生之间的交流和学习。
六、课程总结茶艺课程的实施，不仅能够丰富学生的课外生活，还可以提高学生的综合素质，培养学生的文化修养和审美情趣。
通过茶艺课程的学习和实践，学生不仅能够了解和传承中国传统文化，还可以培养自己的礼仪修养和团队合作精神，提高自己的生活品质和综合素质。
茶艺课程的实施需要全校师生的共同努力，希望通过茶艺课程的学习和实践，能够为学生的成长和发展提供更多的机会和平台。
《茶艺》课程标准1
《茶艺》课程标准1云南开放大学中高职教育一体化开放式人才培养模式改革项目《茶艺》课程标准一、概述（一）课程性质1、课程名称和课程代码课程名称：《茶艺》课程代码：013732、学时： 54学时3、学分：3学分4、适用对象：各专业学生（二）课程定位本课程是各专业公共基础课，是教育部规定的制造业和现代服务专业学生必修的课程。
其基本内容和课程教学的主要目标是：以职业技能为核心的指导思想，以茶艺师职业核心技能培养为导向，通过教学和实践来培养学生诚实守信、爱岗敬业的职业道德规范。
以学生即将从事的茶艺师职业为依托，注重综合提升学生的职业素质和职业能力，内容包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关知识，内容充实，知识面宽，实用性强，突出茶艺的实用性，体现必需和够用的原则。
二、课程目标（一）总目标茶艺师这本书从内容和结构上来说，不仅适用于茶艺专业学生和茶艺爱好者学习使用，也适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
（二）具体目标1、能力目标（1）学习茶叶的基本知识，了解中国茶文化，体会中国查问的博大精深。
（2）能够具备识别各种茶叶的能力。
（3）学会识别各种茶具和泡茶用水质量的好坏，并懂得茶具的相关配置。
（4）掌握不同茶类冲泡的基本程序和冲泡技巧。
（5）掌握茶艺人员基本的职业道德和职业规范原则。
2、知识目标（1）学习茶艺的职业道德知识。
（2）学习茶文化的基础知识和茶叶知识。
（3）学习茶具知识、品茗用水知识。
（4）学习茶艺基本知识。
（5）学会科学饮茶，了解茶叶基本标准。
（6）学习茶艺馆卫生知识和相关法律、法规知识。
三、内容标准（课程内容与要求）（一）内容标准第一章职业道德一、教学目标和要求通过学习茶艺人员的职业道德知识，帮助学生学会调整好茶艺人员与客人之间的关系，让学生树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。
二、教学时数：4学时三、教学内容：第一节职业道德基本知识第二节职业守则四、教学重点：遵守职业道德的必要性和作用茶艺服务人员的职业守则第二章茶文化基础知识一、教学目标和要求：通过让学生学习我国源远流长的茶文化，陶冶他们的情操，给学生艺术的熏陶和美的享受。
茶艺课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时： 40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40 学时。
经过讲堂解说、技术训练、观看影像资料等活动组织教课，采纳教、学、练三者联合以练为主的教课方式。
经过学习，学生能够进一步认识茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路经过茶文化和有关技术的培育、教育和训练，能修炼自己气质，加强规则意识，形成优秀的职业修养。
别的在“以茶会友，以茶传情”的气氛中，启迪广大学生科学地喝茶、艺术地饮茶，有助于学生在耳濡目染中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和此后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，侧重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其余课程的关系序号前续课程名称为本课程供给的主要能力1 菜点酒水对茶有初步认识（四）课程的目标本课程的教课目的是经过项目教课，让学生认识中国的茶文化，熟习茶叶知识，掌握初级的茶艺技术；完美专业知识构造，提升自己涵养和赏识水平。
专业能力目标方法能力目标社会能力目标1. 能进行我国主要茶类的 1. 拥有应变能力 1. 拥有规则意识冲泡和品饮 2. 拥有终生学习能力 2. 拥有优秀的职业修养和2. 能向客人介绍茶的起气质源、发展和有关故事传说 3. 拥有团队合作意识3. 能够分辨六大茶类4. 拥有优秀的身体素质和4.能够依据不一样的茶叶选择相应的冲泡和品喝茶具5、能够进行席间茶水茶点服务五）、教课建议与进度要求教课教课内容单元1．茶文化的发源与发展2．茶叶的制作与分类茶叶分类3 ．名茶的赏识和有关故事传与辨别说4.我国六大茶类代表名茶的赏鉴与品饮心理素质学时分派建议教课要求与建议理实训总论（验）计掌握茶文化发源和发展的轨迹掌握与茶有关的生活知识和有关故事。
掌握不一样茶类的制作和加工技术，熟习不一样加工步骤的作用。
掌握最近几年来市场出现16的新茶的有关知识。
能够叙述西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、东方佳人、七子饼茶的有关故事绿茶、白茶的品鉴1.7.红茶的品鉴茶具分类与组 1. 常有茶具的名称和功能介绍合喝茶用水 1. 茶叶冲泡对水的要求与茶保健2.茶的有关保健知识1 、绿茶的冲泡及品饮常有茶类2 、乌龙茶的冲泡及品饮冲泡技艺3 、普洱茶的冲泡共计课时（六）教材选择1.教材选用原则1.8.黄茶、乌龙茶的品鉴黑茶的品鉴1掌握常有的喝茶器具的名称及功用，能进行不一样喝茶环境下的茶具组合1能正确选择喝茶的用水.2能向顾客介绍茶保健知识1.掌握玻璃杯具——绿茶冲泡法2 掌握台式小壶——乌龙点茶法42414426141.教材应充足表现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
《茶艺技巧》课程标准
《茶艺技巧》课程标准一、课程说明二、课程定位本课程是茶艺与茶叶营销专业的专业技能核心课程，课程安排在第一学年开设，既是让学生在提升对兴趣的角度更快的了解本专业，也为后续《茶艺表演》、《茶叶冲泡》等课程打下基础。
本课程以实践操作为主，课堂采用教师示范、学生练习，项目教学等方式开展教学，要求学生掌握执壶、翻杯、洗杯等茶艺基本手法，再进行玻璃杯茶艺、盖碗杯茶艺、紫砂壶茶艺、盏泡茶艺冲泡程序的学习，使学生修完本课程后能掌握标准的茶艺冲泡手法，并能对六大茶类做出选择正确冲泡手法、器具及流程。
同时，本课程也能培养学生的审美能力、判断能力、提升学生形为美、心灵美。
三、设计思路本课程是以学生操作能力培养为重点，站同学们充分的掌握茶艺基础技能。
在教学过和中，为让学生以结果为导向，多采用项目教学法，以赛促教、以赛代考，对合格的学生进行表扬，对不达标的学生进行一对一指导与帮助，并形成结对子一帮一模式，以优帮弱既调动学生学习的积极性又可使学生掌握所学知识并学以致用。
四、课程培养目标本课程的教学目标是通过教学，让学生了解中国的茶文化之外，更加熟悉茶叶知识和泡茶技巧，掌握基本茶艺技能，完善专业知识结构，提高自身修养、欣赏水平以及专业技能的本领。
1.专业能力目标1）、能掌握习茶的各项礼仪2）、能了解茶具基础知识3）、能了解茶类的特点和分辨4）、能够根据不同茶叶选择相应的冲泡和冲泡和品饮5）、能够进行席间茶水服务2.方法能力目标1）、具有应变能力2）、具有终身学习能力3）、具有探讨问题能力4）、具有创新能力3.社会能力目标1）、具有专业运用意识2）、具有良好的职业素养和气质3）、具有团队合作意识4）、具有良好的身体素质和心理素质五、课程内容、要求及教学设计该课程为实操演绎性艺术课程，增加学习兴趣为最大的需求。
通过茶文化基础知识、古典舞、古筝等这一系列相关知识的学习，能掌握更丰富的泡茶技巧、审美能力的相关知识。
且泡茶，是艺术和科学的结合。
学校茶艺课程实施方案
学校茶艺课程实施方案一、背景介绍。
茶艺是中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，茶艺已经不再是高高在上的礼仪活动，而是成为了人们日常生活中的一种休闲方式。
因此，开设茶艺课程对于学校来说具有重要的意义，不仅可以传承和弘扬中华传统文化，还可以培养学生的礼仪素养和审美情趣，提高他们的综合素质。
二、课程目标。
1. 培养学生的茶艺技能，包括泡茶、品茶、赏茶等基本技巧；2. 培养学生的礼仪意识和团队合作能力；3. 增强学生的文化自信心，提高他们的审美情趣；4. 培养学生的综合素质，提高他们的综合能力。
三、课程内容。
1. 茶艺基础知识。
通过讲解茶的种类、茶具的使用方法、茶艺的起源和发展等内容，让学生了解茶文化的基本知识，为后续学习打下基础。
2. 茶艺技能训练。
教师将向学生介绍泡茶、品茶、赏茶等基本技能，并进行示范和指导，让学生亲自动手操作，提高他们的实际操作能力。
3. 茶道表演。
学生将学习茶道表演的基本动作和礼仪规范，通过模拟实战，提高他们的表演技能和礼仪意识。
4. 茶文化体验。
组织学生参观茶园、茶厂，让他们亲身感受茶文化的魅力，增强他们的文化自信心和审美情趣。
四、教学方法。
1. 教师讲解与示范相结合。
在课堂上，教师通过讲解茶艺知识和技能，并进行实际操作示范，让学生能够直观地感受并学习。
2. 学生实践与演练。
在课程中，学生将有充分的时间进行实际操作和演练，通过不断的练习，提高他们的茶艺技能。
3. 实地体验与参观。
组织学生进行茶文化的实地体验和参观，让他们亲身感受茶文化的魅力，增强他们的文化自信心和审美情趣。
五、评价方式。
1. 日常表现。
通过观察学生的课堂表现、实践操作和茶道表演等方面，进行日常评价。
2. 期中考核。
组织学生进行茶艺技能的考核，包括泡茶、品茶、赏茶等方面的实际操作。
3. 期末展示。
组织学生进行茶道表演和茶文化体验展示，评选出优秀的作品和表演。
《茶艺技能实训》课程标准
《茶艺技能实训》课程标准课程名称：茶艺技能适用专业：国际邮轮开设学期：第一学年第一学期学时：20学时学分：1.5学分一、课程性质与作用本实训课程内容包括茶文化知识、茶艺礼仪、玻璃杯冲泡技艺、盖碗冲泡技艺、小壶冲泡技艺和茶叶营销六个部分。
重点突出对茶艺技能学习和掌握的基础上拓展了茶文化知识和茶艺礼仪的学习内容。
本课程特点主要体现在以茶艺技能的掌握来安排教学内容；以项目化和情景任务驱动为载体组织教材构架；在保证知识内容基本够用的同时突出能力培养，紧扣茶馆、茶楼的应用实际，结合高职学生的特点和认知规律，注重教学过程与实际训练流程相吻合，方便教师讲授和学生学习。
二、课程设计思路通过茶艺技能实训项目教学，逐项完成六个教学任务，使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习打下一定基础；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。
掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德。
同时在“以茶会友，以茶传情”的学习氛围中，启发学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，达到了既教书又育人的目的。
三、课程目标1.思相政治目标1.培养践行社会主义核心价值观2.传播中国优秀传统文化3.培养法制意识与职业道德2.认知目标1.了解茶文化基础知识；2.了解茶艺礼仪和职业要求；3.掌握茶学基础知识；4.掌握茶具及泡茶用水的基本知识；5.掌握茶叶冲泡理论知识6.了解茶叶营销相关知识3.能力目标1.熟练掌握茶艺礼仪规范；2.熟练掌握茶具及泡茶用水的使用；3.熟练掌握玻璃杯、盖碗、小壶冲泡茶叶基本技能；4.熟练掌握茶事服务工作程序4.素质目标1.使学生具有亲和力、沟通力、协调力。
2.具备敬人、敬业、敬己的职业精神和态度。
3.具备诚信和服务意识等良好的职业素养。
《茶艺》课程标准(新)
《茶艺》课程标准1．课程性质本课程是中等职业学校茶叶生产与加工专业的一门核心课程，适用于中等职业学校茶艺生产与加工、旅游管理茶方向专业，是从事茶艺师和茶叶销售工作的必修课程，其主要功能是使学生掌握六大类茶叶基础知识，具备冲泡不同茶叶的操作能力，并能进行茶艺表演服务，能胜任初级茶艺师和茶叶销售岗位。
前导课程有：《茶文化》、《茶艺基础》，为学生的就业奠定基础。
2．思路设计本课程的设计思路是以茶艺师和茶叶销售工作任务与职业能力分析结果为依据确定课程目标，设计课程内容。
以岗位能力需求、工作任务为主线构建情境导向的项目化课程。
按岗位任务和学习情境来设计学习过程，使学生通过完成具体项目掌握相关的知识和技能，逐步形成相关职业能力。
（1）依据中等职业教育学校茶叶生产与加工专业能力图表，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式。
（2）转变为以工作任务为中心组织课程内容和课程教学，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，构建相关理论知识，发展职业能力。
（3）课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行。
（4）任务设计以描述、分析和训练为线索，将茶叶知识融入到相应的工作任务中学习，在学习知识的同时，培养学生解决问题的能力和职业态度，从而融合了对知识、技能和态度的要求。
本门课程的目标定位就是学习六大类茶叶知识，掌握不同茶类的冲泡方法。
该课程以《茶文化》、《茶艺基础》、《茶艺技法》等课程为基础。
为了更清楚的表述课程目标，提高课程目标对教学过程的指导价值，本课程采用表现性课程目标表达方法，采用学生在相关课程内容掌握中所能表现出的实际行为来表述课程目标。
依据上述课程目标定位，本课程从知识、技能、态度三个维度对课程内容进行规划与设计，以使课程内容更好地与茶艺服务工作岗位对接。
本课程内容的选取按照服务业市场、茶叶行业对茶艺从业服务人员的需求情况，根据“初级茶艺师”职业岗位来确定。
在教材内容的筛选上，应用职业分析方法，将典型的工作任务和最新成果纳入到教材的同时，充分考虑国家的职业资格标准，实现学历证书和职业资格证书的“双证”融通。
茶艺校本课程设计
茶艺校本课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握茶文化基础知识，包括茶的起源、分类、产区及茶道礼仪；2. 学生能熟知茶艺表演的基本步骤和技巧，了解不同茶类的冲泡方法；3. 学生能了解茶叶的保健功能及饮茶习俗。
技能目标：1. 学生能独立完成一套茶艺表演，掌握茶具的使用、茶叶的冲泡和品鉴技巧；2. 学生能在实践中灵活运用茶艺知识，创新设计具有个性化的茶艺表演；3. 学生能通过茶艺活动，提高自己的动手能力、观察力和审美能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对传统文化的尊重和热爱，增强民族自豪感；2. 学生通过茶艺学习，培养良好的道德品质，如礼仪、谦逊、耐心等；3. 学生学会以茶会友，增进人际交往，提升团队协作能力。
本课程针对的学生特点是具有一定文化素养和审美情趣的中小学生，课程性质为校本课程。
在教学过程中，注重理论与实践相结合，充分调动学生的学习积极性，培养其动手实践能力和创新能力。
通过本课程的学习，使学生能够更好地传承和发扬我国茶文化，同时提升自身综合素质。
教学要求包括：生动有趣、实践性强、注重个体差异、鼓励创新。
课程目标分解为具体学习成果，以便于教学设计和评估。
二、教学内容1. 茶文化基础知识：- 茶的起源与发展历史- 茶的分类与产区特点- 茶道礼仪与文化内涵2. 茶艺表演技巧：- 茶具的认识与使用方法- 茶叶的冲泡技艺与品鉴方法- 茶艺表演的基本步骤与注意事项3. 茶叶保健与饮茶习俗：- 茶叶的保健功能与作用机理- 不同茶类的适宜人群与饮茶时间- 我国各地的饮茶习俗与文化差异4. 创新与实践：- 茶艺表演的创新设计- 茶叶冲泡方法的探索与尝试- 个性化茶艺展示与交流教学内容根据课程目标进行科学性和系统性组织，分为四个部分。
教学大纲明确教学内容安排和进度，具体如下：第一周：茶文化基础知识学习，包括茶的起源、分类、产区及茶道礼仪；第二周：茶艺表演技巧学习，重点掌握茶具使用、茶叶冲泡和品鉴；第三周：茶叶保健与饮茶习俗，了解茶叶的保健功能及各地饮茶文化；第四周：创新与实践，学生自主设计茶艺表演，进行展示与交流。
研学茶艺课程设计方案模板
一、课程名称研学茶艺课程二、课程目标1. 知识目标：- 让学生了解中国茶文化的起源、发展历程、地域特色等基本知识。
- 掌握茶叶的种类、特点、冲泡方法等专业知识。
2. 能力目标：- 培养学生动手能力、观察能力和团队协作能力。
- 提高学生的综合素质，包括审美、礼仪、沟通等。
3. 情感目标：- 增强学生对中华传统文化的热爱，培养文化自信。
- 学会尊重长辈，感恩生活，传承茶道精神。
三、课程内容1. 茶文化基本知识：- 中国茶文化的起源、发展历程、地域特色等。
- 茶叶的种类、特点、冲泡方法等。
2. 茶具与茶器：- 茶具的种类、功能和使用方法。
- 茶器的选购、保养及茶室布置。
3. 茶艺技能：- 茶叶的选取、冲泡、品茗等基本技能。
- 茶席的布置、茶道的表演等。
4. 茶与生活：- 茶与健康、茶与文化、茶与社交等方面的关系。
- 茶在生活中的应用及茶道精神。
四、课程形式1. 理论授课：- 讲解、图片展示、视频播放等形式。
2. 实践操作：- 在教师指导下，学生动手操作，掌握茶艺技能。
3. 互动交流：- 小组讨论、角色扮演等形式，加深对课程内容的理解和记忆。
4. 家庭作业：- 布置相关作业，巩固所学知识和技能。
五、课程实施1. 课程时长：根据实际情况，每周安排1-2课时。
2. 教学地点：校内茶艺室或校外茶艺馆。
3. 教学工具：茶具、茶叶、教材、多媒体设备等。
4. 教学方法：- 采用理论与实践相结合的教学方法。
- 注重学生的参与度和实践操作。
六、课程评估1. 课堂表现：- 出勤率、课堂参与度、小组讨论表现等。
2. 实践操作：- 学生掌握茶艺技能的程度。
3. 家庭作业：- 学生完成作业的质量。
4. 考核方式：- 平时成绩（课堂表现、实践操作）+ 期末考核（笔试、茶艺表演）。
七、课程特色1. 融合传统文化与现代教育，培养学生的文化素养。
2. 注重实践操作，提高学生的动手能力。
3. 强调团队协作，培养学生的沟通能力。
4. 传承茶道精神，弘扬中华优秀传统文化。
茶艺与茶文化》课程标准
茶艺与茶文化》课程标准茶艺与茶文化》是酒店管理专业的一门选修课，主要涵盖茶叶基础知识、茶器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等内容。
通过研究，学生可以了解茶知识、感受茶文化、领悟茶之道。
本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能，完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能够修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外，在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业研究和今后的职业发展服务。
对于酒店服务专长的学生，着重在茶艺表演和茶水服务方面进行培训。
在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》标准融入课程标准。
本课程的能力目标包括：1.能够进行我国主要茶类的冲泡和品饮；2.能够向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说；3.能够分辨六大茶类；4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具；5.能够进行席间茶水茶点服务。
知识目标包括：1.掌握茶文化的起源和发展；2.掌握六大茶类的基础知识；3.掌握茶器具的基础知识。
素质目标包括：1.具有规则意识；2.具有良好的职业素养和气质；3.具有团队合作意识；4.具有良好的身体素质和心理素质。
本课程的内容包括茶学基础、茶文化的形成和发展、茶具分类与组合、名茶的赏鉴、茶艺基础概述、常见茶类的冲泡和品饮、茶馆的服务与管理等模块，共计36学时。
在教学方法方面，建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。
综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程采用项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
Project-driven teaching method involves designing four modules。
《茶艺》课程标准之欧阳治创编
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：97875639286373.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
《茶艺》课程标准
《茶艺》课程标准课程名称：《茶艺》学时：40（一）课程定位《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的（六）教材选择1.教材选取原则1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社（2）.主编：何国松（3）.书号：97875639286373.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社（七）课程教学资源的使用与建设在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求（九）教师要求本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
茶艺服务课程标准
《茶艺服务》项目课程标准（36学时）一、课程概述1、课程性质与任务本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业基础课程，也可作为选修课。
本课程根据茶艺考核要求，对学生进行鉴定前的强化训练，逐步引领学生进入鉴定考核实战空间，帮助学生到达胜利的彼岸。
在教学中注重进行科学的应试复习，做到理论知识和实际操作相结合，使学生明确考证要求，快速掌握鉴定考核要求。
2、课程设计理念与思路本课程适应中等职业学校学生的专业学习和茶艺师鉴定考核要求，提高学生的职业能力水平。
有助于学生熟练掌握茶艺师鉴定考核要求，满足学生职业生涯发展的需要。
二、课程目标1、知识目标：·了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术·识别绿茶等各类茶的品级·识别茶具质量、配置等·了解有关泡茶用水知识·了解茶艺表演场所布置知识·了解茶艺表演基本知识·了解中国各地名茶、名泉·了解艺术品茗知识2、能力目标：·识别各种茶叶的能力，并能判定品级·学会识别茶具质量，懂得茶具配置·掌握泡茶基本程序·掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡3、情感与态度培养目标：了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受。
学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西山碧螺春茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。
三、课程内容与要求：模块一茶叶品级一、适用对象：一年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、识别绿茶的品级2、识别红茶的品级3、识别黄茶的品级4、识别乌龙茶的品级四、相关实践知识：识别茶品级的方法和步骤五、相关理论知识：绿茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的品级六、拓展知识：黑茶、白茶的品级模块二观茶汤识茶一、适用对象：一年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、观茶汤识绿茶2、观茶汤识红茶3、观茶汤识黄茶4、观茶汤识乌龙茶茶四、相关实践知识：观茶汤识茶的技巧五、相关理论知识：观茶汤识茶的基本步骤六、拓展知识：观茶汤识黑茶、白茶模块三茶具质量及配备一、适用对象：一年级学生二、参考学时：4课时三、学习目标：1、识别茶具质量2、学会茶艺茶具的配置项目一识别茶具课时：2课时1-1．学习目标：1、能识别陶与瓷器的区别2、能识别不同的瓷器1-1．相关实践知识：识别茶具质量的基本步骤1-2．相关理论知识：茶具的识别标准1-3．拓展知识：其他泡茶茶具项目二茶具配备课时：2课时2-1．学习目标： 1、掌握因茶制宜配置茶具的方法2、能选配茶饼茶具3、能选配芽茶茶具4、能选配团茶茶具5、能选配花茶茶具6、能选配绿茶茶具7、能选配红茶茶具8、能选配乌龙茶具2-2．相关实践知识：因茶制宜配置茶具的方法2-3．相关理论知识：茶具配置的原则2-4．拓展知识：各种茶具的发展情况模块四茶艺接待一、适用对象：一年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、接待服务中对仪容仪表的要求2、接待服务的基本流程3、VIP客人接待4、有效语言沟通的技巧四、相关实践知识：接待服务的基本流程五、相关理论知识：仪容仪表的要求、礼貌语言六、拓展知识：解答有关茶艺的问题模块五表演台及品茗环境一、适用对象：一年级学生二、参考学时：4课时三、学习目标：1、掌握表演台的布置2、学会布置品茗环境项目一表演台的布置课时：2课时1-1．学习目标：1、掌握茶具的定位放置方法2、茶桌、茶椅、茶巾的摆放方法和技巧1-2．相关实践知识：布置表演台的基本步骤1-3．相关理论知识：表演台物品的用处项目二配置品茗环境课时：2课时2-1．学习目标： 1、掌握音乐的配置技巧2、掌握插花的配置技巧3、掌握茶挂的配置技巧4、布置品茗环境2-2．相关实践知识：掌握插花、茶挂和音乐的配置技巧2-3．相关理论知识：熟悉音乐的韵律和内涵，了解花语模块六泡茶训练一、适用对象：一年级学生二、参考学时：20课时三、学习目标：1、掌握绿茶的主泡2、掌握乌龙茶的主泡3、掌握武夷岩茶的主泡4、掌握普洱茶的主泡5、掌握茉莉花茶的主泡项目一碧螺春的主泡课时：4课时1-1．学习目标：1、了解碧螺春绿茶的知识2、掌握主泡碧螺春1-2．相关实践知识：主泡绿茶的基本步骤和技法1-3．相关理论知识：各种绿茶的特点项目二乌龙茶的主泡课时：4课时2-1．学习目标：1、了解乌龙茶的知识2、掌握主泡乌龙茶2-2．相关实践知识：主泡乌龙茶的基本步骤和技法2-3．相关理论知识：乌龙茶的特点项目三普洱茶的主泡课时：4课时3-1．学习目标：1、了解普洱茶的知识2、掌握主泡普洱茶3-2．相关实践知识：主泡普洱茶的基本步骤和技法3-3．相关理论知识：普洱茶的特点项目四茉莉花的主泡课时：4课时4-1．学习目标：1、了解茉莉花茶的知识2、掌握主泡茉莉花茶4-2．相关实践知识：主泡茉莉花茶的基本步骤和技法4-3．相关理论知识：茉莉花茶的特点项目五红茶的主泡课时：4课时5-1．学习目标：1、了解红茶的知识2、掌握主泡红茶5-2．相关实践知识：主泡红茶的基本步骤和技法5-3．相关理论知识：红茶的特点模块七应试指导一、适用对象：一年级学生二、参考学时：2课时三、学习目标：1、了解茶艺师技能鉴定的试题形式2、了解茶艺师技能考核内容1-2．相关实践知识：茶艺训练1-3．相关理论知识：试卷的组成及考核注意事项1-4．拓展知识：观看茶艺表演四、课程教学建议1、学时分配建议2、教学建议⑴在教学过程中，按照各类茶的特点、冲泡流程实施。
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《茶艺》课程标准
课程名称：《茶艺》学时：40
（一）课程定位
《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课，40学时。
通过课堂讲解、技能训练、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。
通过学习，学生可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。
（二）课程设计思路
通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
（三）与其他课程的关系
（四）课程的目标
本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
五）、教学建议与进度要求
（六）教材选择
1.教材选取原则
1.教材应充分体现职业性、实践性、开放性和实效性的课程设计思想。
2.教材内容应以茶室经营管理工作过程为导向，按照职业教育的理念，根据酒茶室经营管理的现代知识、能力和素质要求设置项目教学内容。
3.教材实训项目活动设计内容要具体，并具有可操作性。
2.推荐教材：（1）.版本：:北京工业大学出版社
（2）.主编：何国松
（3）.书号：
3.参考资料：杨学富《茶艺与茶道》东北财经大学出版社
（七）课程教学资源的使用与建设
在实施《茶艺》课程项目教学的过程中，采用多种的教学方法，如讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法等。
充分发挥学生的主体性，按照建构主义的课程观，引导学生开展基于工作过程的案例学习、问题学习、项目学习，实例引证、实景训教等；有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段。
（八）学习场地、设施要求
（九）教师要求
本课程的任课教师由校内专任教师与企业兼职教师共同组成。
校内专任教师要求具有较强的理论知识与实践经验，讲师以上职称，有企业挂职经历；企业兼职教师要求有三年以上茶室经营和管理经验，在茶行有良好的声誉和一定的影响力。
（十）教学组织与设计
教学方法主要采用校内多媒体教学、课堂情景模拟、讲授法、演示法、引导自学法、视频教学法、企业调研法法等。
（十一）考核方式
考察课。
本课程主要从以下三方面对学生进行考核，具体考核内容是：
①职业素养的考核：主要考核学生的学习态度、精神面貌、团队协作等内容，可从学生的课堂与日常行为、职业习惯中获得结果。
②项目完成情况与能力的考核：主要考核学生的茶理论知识和技能操作能力等，可从期末笔试和每个项目的考核结果中获得。
③职业能力情况考核：主要考核学生对各项任务的综合概括与实际运用的能力，包括书面及口头表达能力，通过平时任务的完成情况和回报中获得。