预包装食品营养标签通则GB 28050解析 part 2
GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)
L/O/G/O食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-231、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。
此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。
但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。
上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。
3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。
但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。
4、包装饮用水包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。
对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。
5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：（1）调味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。
但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。
GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)
L/O/G/O食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-231、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。
此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。
但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。
上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。
3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。
但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。
4、包装饮用水包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。
对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。
5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：（1）调味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。
但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。
GB28050营养标签解读
多不饱和脂肪(酸)
胆固醇 碳水化合物
克（g）
毫克（mg） 克（g）
0.1
1 0.1
《0.1g
《5mg 《0.5g
糖（或乳糖）
膳食纤维 钠
克（g）
克（g） 毫克（mg）
0.1
0.1 1
《0.5g
《0.5g 《5mg
16
允许误差范围
能量和营养成分 食品的蛋白质，多不饱和脂肪（酸），碳水 化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或 不可溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包 含VD、VA），矿物质（不包含Na），强 化的其他营养成分 允许误差范围 》80%标示值
24
营养声称
定义：是对食品营养特性额描述和声明，如能量水 平、蛋白质含量水平。营养声称包含含量声称和比 较声称。
声称
营养声称
功能声称
含量声称
比较声称
25
含量声称
指描述食品中能量或营养成分的含量水平的声称， 声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等
26
含量声称的同义词
负声称 标准语 不含 极低 低 同义词 无、零（0）、没有、 100%不含、0% / 瘦、脱、少油 标准语 含有 富含 正声称 同义词 提供、来源、含有 良好来源、高、富含xx、丰 富的xx、提供高含量的xx
7
附录A
8
强制标示内容
强制标示内容：能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、 碳水化合物和钠）【1+4】的含量及其占NRV的百分 比 当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营 养素的标示更加醒目
9
营养标签推荐格式
项目 每100克（g）或每毫 营养素参考值%或 NRV% 升（ml）或每份 千焦（kj） 克（g） 克（g） % % % 表头 营养成分 含量 NRV% 方框
学习解读GB28050预包装食品营养标签通则
学习解读GB28050预包装食品营养标签通则1. 散装食品是否要进行营养标签的标注？答：散装食品不属于预包装食品，不是 GB 28050 的调整范畴，不需要标注营养标签。
2. 既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，作为食品添加剂使用时能否进行营养声称？答：既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，作为食品添加剂使用时，企业可自愿选择标示在营养成分表中，当其含量符合 GB 28050 的声称要求时，也可按照 GB 28050 的规定进行相应的营养声称。
作为营养强化剂使用时，应当标示其终产品含量及NRV%。
3. 没有 NRV 值的营养成分是否可以进行营养声称？答：当某种营养成分含量符合 GB 28050 附录 C 的声称要求时，才可以对其进行营养声称，附录C 中没有涉及的营养成分不可以进行营养声称。
4. 氨基酸是否属于营养素？是否可以声称富含氨基酸？答：氨基酸是蛋白质的组成成分，在营养标签中不应该标示氨基酸含量也不允许声称。
5. 天然矿泉水中含有 K、Ca、Na、Mg 等多种矿物质，但含量大多无法满足 GB 28050对矿物质的含量声称条件，是否能在产品标签上宣称含有 K、Ca、Na、Mg 等矿物质？答：不可以，只有当某种矿物质含量达到标准要求的“含有”的声称要求时，才可以在产品标签上宣称含有。
天然矿泉水属于包装饮用水，对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不属于营养信息。
6. 在包装上标示“强化钙、铁”等用语，但未使用含量声称用语是否需要满足含量声称的要求和条件？答：在包装上标示“强化钙、铁”等用语不属于营养声称的范畴。
7. GB 28050 规定，如果声称“零或低胆固醇”则必须满足“零或低饱和脂肪”，如牛奶通过工艺方法去除了胆固醇，而保留了本身的脂肪，是否可以声称“零或低胆固醇”？。
《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011解读解析
3、基本要求
3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息， 应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸 大产品的营养作用或其他作用。 3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同 时使用外文标示的，其内容应当与中文相对 应，外文字号不得大于中文字号。 3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式 表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸， 并与包装的基线垂直，表题为“营养成分 表”。
一、制定的目的：
一、制定的目的： 1、指导规范我国预包装食品的营养标签标示； 2、保护消费者知情权、选择权和监督权。引 导消费者合理选择预包装食品；促进公众膳 食营养平衡和身体健康。
二、实施营养标签标准的意义
一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公 众科学选择膳食； 二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体 健康； 三是有利于规范企业正确标示营养标签，科 学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
关于营养成分的表达单位。 营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使 用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使 用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg” 标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行 营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。 关于营养素参考值（NRV）。 营养素参考值（NRV，Nutrition Reference Values）是 用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养 标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理 解营养成分含量的高低。
含量声称
描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。 声称用语包括“含有”、“高”、“低”或 “无”等。 如：高钙奶粉、富含维生素 用“份”来做食品计量单位时，也应符合 100g（ml）的含量要求才能声称。 见附录C能量和营成分含量声称和比较的要 求、条件和同义语
预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part-2
减少能量
加钙
少30% 降低了50%
比较声称
减少脂肪
多50% 增加3倍的XX 增加维生素X
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
比较声称的同义语
标准语
同义词
标准语
同义词
减少
减少x%（x倍），
增加
减、减x%（x倍），
少、少x%（x倍），
减低、减低x%（x倍），
降、降x%（x倍），
降低、降低x%（x倍）等。
如何选择用比较声称还是含量声称？
• 一般来说，当产品营养素含量条件符合含 量声称要求（限定数值）时，就用含量声 称。因为含量声称限定指标和数值明确， 更加容易使用、理解。
• 当产品无法满足含量声称条件，或者参考 食品被广大消费者熟知，用比较方法更能 说明营养特点的时候，可以用比较声称。
下列用语不属于营养声称的范畴
≤5 mg/100g（固体） 或100ml（液体）
应同时符合低 饱和脂肪的声 称含量要求和 限制性条件
符合“低胆固 醇”的声称要
4、碳水化合物和糖
碳水化合物主要是比较声称
增加、增，或 与基准食品相比增加或
减少、减
减少25%以上
碳
水 减少或减乳糖 与基准食品相比减少
化
25%以上
合 低乳糖 物
乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml)
高钙； 加钙加铁；加钙加营养；高钙低脂；富含钙铁质； 含高维钙层；高维钙；富含钙、铁、锌，多种维生素； 高钙高蛋白；添加钙、VitD；富含生物碳酸钙、强化钙、 铁、锌； 多30%钙；丰富钙质+维生素D； 多50% 钙质；多加25%牛奶成分和钙质；富含乳钙和蛋白质； 含钙量高：比普通牛奶高30%的乳钙；均衡钙磷比； 更添加VD3；富含锌；
GB28050食品营养通则
1 规模本尺度实用于预包装食物养分标签上养分信息的描写和解释.本尺度不实用于保健食物及预包装特别炊事用食物的养分标签标示.2 术语和界说2.1 养分标签预包装食物标签上向花费者供给食物养分信息和特征的解释,包含养分成分表.养分声称和养分成分功效声称.养分标签是预包装食物标签的一部分.2.2 养分素食物中具有特定心理感化,能保持机体发展.发育.活动.滋生以及正常代谢所需的物资,包含蛋白质.脂肪.碳水化合物.矿物资及维生素等.2.3 养分成分食物中的养分素和除养分素以外的具有养分和（或）心理功效的其他食物成分.各养分成分的界说可参照GB/Z21922《食物养分成分根本术语》.2.4 焦点养分素养分标签中的焦点养分素包含蛋白质.脂肪.碳水化合物和钠.2.5 养分成分表标有食物养分成分名称.含量和占养分素参考值（NRV）百分比的规范性表格.2.6 养分素参考值（NRV）专用于食物养分标签,用于比较食物养分成分含量的参考值.2.7 养分声称对食物养分特征的描写和声明,如能量程度.蛋白质含量程度.养分声称包含含量声称和比较声称.2.7.1 含量声称描写食物中能量或养分成分含量程度的声称.声称用语包含“含有”.“高”.“低”或“无”等.2.7.2 比较声称与花费者熟知的同类食物的养分成分含量或能量值进行比较今后的声称.声称用语包含“增长”或“削减”等.2.8 养分成分功效声称某养分成分可以保持人体正常发展.发育和正常心理功效等感化的声称.2.9 修约距离修约值的最小数值单位.2.10 食部预包装食物净含量去除个中不成食用的部分后的残剩部分.3 根本请求3.1 预包装食物养分标签标示的任何养分信息,应真实.客不雅,不得标示虚伪信息,不得夸张产品的养分感化或其他感化.GB 28050—20113.2 预包装食物养分标签应应用中文.如同时应用外文标示的,其内容应该与中文相对应,外文字号不得大于中文字号.3.3 养分成分表应以一个“方框表”的情势暗示（特别情形除外）,方框可为随意率性尺寸,并与包装的基线垂直,表题为“养分成分表”.3.4 食物养分成分含量应以具体数值标示,数值可经由过程原料盘算或产品检测获得.各养分成分的养分素参考值（NRV）见附录A.3.5 养分标签的格局见附录B,食物企业可依据食物的养分特征.包装面积的大小和外形等身分选择应用个中的一种格局.3.6 养分标签应标在向花费者供给的最小发卖单元的包装上.4 强迫标示内容4.1 所有预包装食物养分标签强迫标示的内容包含能量.焦点养分素的含量值及其占养分素参考值（NRV）的百分比.当标示其他成分时,应采纳恰当情势使能量和焦点养分素的标示加倍能干.4.2 对除能量和焦点养分素外的其他养分成分进行养分声称或养分成分功效声称时,在养分成分表中还应标示出该养分成分的含量及其占养分素参考值（NRV）的百分比.4.3 应用了养分强化剂的预包装食物,除4.1 的请求外,在养分成分表中还应标示强化后食物中该养分成分的含量值及其占养分素参考值（NRV）的百分比.4.4 食物配料含有或临盆进程中应用了氢化和（或）部分氢化油脂时,在养分成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量.4.5 上述未划定养分素参考值（NRV）的养分成分仅需标示含量.5 可选择标示内容5.1 除上述强迫标示内容外,养分成分表中还可选择标示表1 中的其他成分.5.2 当某养分成分含量标示值相符表C.1 的含量要乞降限制性前提时,可对该成分进行含量声称,声称方法见表C.1.当某养分成分含量知足表C.3 的要乞降前提时,可对该成分进行比较声称,声称方法见表C.3.当某养分成分同时相符含量声称和比较声称的请求时,可以同时应用两种声称方法,或仅应用含量声称.含量声称和比较声称的同义语见表C.2 和表C.4.5.3 当某养分成分的含量标示值相符含量声称或比较声称的要乞降前提时,可应用附录D 中响应的一条或多条养分成分功效声称尺度用语.不该对功效声称用语进行任何情势的删改.添加和归并.6 养分成分的表达方法6.1 预包装食物中能量和养分成分的含量应以每100 克（g）和（或）每100 毫升（mL）和（或）每份食物可食部中的具体数值来标示.当用份标示时,应标明每份食物的量.份的大小可依据食物的特色或推举量划定.6.2 养分成分表中强迫标示和可选择性标示的养分成分的名称温柔序.标示单位.修约距离.“0”界线值应相符表1 的划定.当不标示某一养分成分时,依序上移.6.3 当标示GB14880 和卫生部通知布告中许可强化的除表1 外的其他养分成分时,其分列次序应位于表1所列养分素之后.表1 能量和养分成分名称.次序.表达单位.修约距离和“0”界线值能量和养分成分的名称温柔序表达单位a 修约距离“0”界线值（每100 g 或100 mL）b能量千焦（kJ）1 ≤17 kJ蛋白质克（g）0.1 ≤ 0.5 g脂肪克（g）0.1 ≤ 0.5 g饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.3 g单不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g胆固醇毫克（mg）1 ≤ 5 mg碳水化合物克（g）0.1 ≤ 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 ≤ 0.5 g炊事纤维（或单体成分,或可溶性.不成溶性炊事纤维）克（g）0.1 ≤ 0.5 g钠毫克（mg）1 ≤ 5 mg维生素A 微克视黄醇当量（μg RE）1 ≤ 8 μg RE维生素D 微克（μg）0.1 ≤ 0.1 μg维生素E 毫克α-生育酚当量（mg α-TE）0.01 ≤ 0.28 mg α-TE维生素K 微克（μg）0.1 ≤ 1.6 μg维生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B2（核黄素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B6 毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B12 微克（μg） 0.01 ≤ 0.05 μg维生素C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1 ≤ 2.0 m g烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01 ≤ 0.28 mg叶酸微克（μg）或微克叶酸当量（μg DFE）1 ≤ 8 μg泛酸毫克（mg）0.01 ≤ 0.10 mg生物素微克（μg）0.1 ≤ 0.6 μg胆碱毫克（mg）0.1 ≤ 9.0 mg磷毫克（mg） 1 ≤ 14 mg钾毫克（mg）1 ≤ 20 mg镁毫克（mg）1 ≤ 6 mg钙毫克（mg）1 ≤ 8 mg铁毫克（mg）0.1 ≤ 0.3 mg锌毫克（mg）0.01 ≤ 0.30 mg碘微克（μg）0.1 ≤ 3.0 μg硒微克（μg）0.1 ≤ 1.0 μg 铜毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 ≤ 0.02 mg锰毫克（mg）0.01 ≤ 0.06 mga 养分成分的表达单位可选择表格中的中文或英文,也可以两者都应用.b 当某养分成分含量数值≤“0”界线值时,其含量应标示为“0”;应用“份”的计量单位时,也要同时相符每100 g 或100 mL 的“0”界线值的划定.c 在乳及乳成品的养分标签中可直接标示乳糖.6.4 在产品保质期内,能量和养分成分含量的许可误差规模应相符表2 的划定.表2 能量和养分成分含量的许可误差规模能量和养分成分许可误差规模食物的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪（酸）,碳水化合物.糖（仅限乳糖）,总的.可溶性或不溶性炊事纤维及其单体,维生素（不包含维生素D.维生素A）,矿物资（不包含钠）,强化的其他养分成分≥ 80 %标示值食物中的能量以及脂肪.饱和脂肪（酸）.反式脂肪（酸）,胆固醇,钠,糖（除外乳糖）≤ 120 %标示值食物中的维生素A 和维生素D 80 % ~ 180 %标示值7 宽免强迫标示养分标签的预包装食物下列预包装食物宽免强迫标示养分标签：——生鲜食物,如包装的生肉.生鱼.生蔬菜和生果.禽蛋等;——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类;——包装总概况积≤100cm2 或最精确况面积≤20cm2 的食物;——现制现售的食物;——包装的饮用水;——每日食用量≤10 g 或10 mL 的预包装食物;——其他司法律例尺度划定可以不标示养分标签的预包装食物.宽免强迫标示养分标签的预包装食物,假如在其包装上消失任何养分信息时,应按照本尺度履行.附录A食物标签养分素参考值（NRV）及其应用办法A.1 食物标签养分素参考值（NRV）划定的能量和32 种养分成分参考数值如表A .1 所示.表A.1 养分素参考值（NRV）养分成分NRV 养分成分NRV能量a 8400 kJ 叶酸400 μg DFE蛋白质60 g 泛酸5 mg脂肪≤60 g 生物素30 μg饱和脂肪酸≤20 g 胆碱450 mg胆固醇≤300 mg 钙800 mg碳水化合物300 g 磷700 mg炊事纤维25 g 钾2000 mg维生素A 800 μg RE 钠2000 mg维生素D 5 μg 镁300 mg维生素E 14 mg α-TE 铁15 mg维生素K 80 μg 锌15 mg维生素B1 1.4 mg 碘150 μg维生素B2 1.4 mg 硒50 μg维生素B6 1.4 mg 铜1.5 mg维生素B12 2.4 μg 氟1 mg维生素C 100 mg 锰3 mg烟酸14 mga 能量相当于2000kcal; 蛋白质.脂肪.碳水化合物供能分离占总能量的13 %.27 %与60 %.A.2 应用目标和方法用于比较和描写能量或养分成分含量的若干,应用养分声称和零数值的标示时,用作尺度参考值.应用方法为养分成分含量占养分素参考值（NRV）的百分数;指定NRV%的修约距离为1,如1%.5%.16%等.A.3 盘算养分成分含量占养分素参考值（NRV）的百分数盘算公式见式（A.1）：NRV % = ……………………………………………（A.1）式中：X——食物中某养分素的含量;NRV——该养分素的养分素参考值.附录B养分标签格局B.1 本附录划定了预包装食物养分标签的格局.B.2 应选择以下6 种格局中的一种进行养分标签的标示.B.2.1 仅标示能量和焦点养分素的格局仅标示能量和焦点养分素的养分标签见教例1.示例1：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值% 或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g） %碳水化合物克（g） %钠毫克（mg） %B.2.2 标注更多养分成分标注更多养分成分的养分标签见教例2.示例2：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值% 或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g）%——饱和脂肪克（g）胆固醇毫克（mg） %碳水化合物克（g）%——糖克（g）炊事纤维克(g) %钠毫克（mg） %维生素A 微克视黄醇当量(μg RE) %钙毫克（mg） %注：焦点养分素应采纳恰当情势使其能干.B.2.3 附有外文的格局附有外文的养分标签见教例3.示例3：养分成分表nutrition information 项目/Items 每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份per 100g/100 mL or per serving养分素参考值%/ NRV %能量/energy 千焦（kJ） %蛋白质/protein 克（g） %脂肪/ fat 克（g） %碳水化合物/carbohydrate 克（g） %钠/ sodium 毫克（mg） %B.2.4 横排格局横排格局的养分标签见教例4.示例4：养分成分表项目每100 克（g）/毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %项目每100 克（g）/毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %能量千焦（kJ） % 蛋白质克（g） %碳水化合物克（g） % 脂肪克（g） %钠毫克（g） % —— %注：依据包装特色,可将养分成分从左到右横向排开,分为两列或两列以长进行标示.B.2.5 文字格局包装的总面积小于100 cm2 的食物,如进行养分成分标示,许可用非表格的情势,并可省略养分素参考值（NRV）的标示.依据包装特色,养分成分从左到右横向排开,或者自上而下排开,如示例5.示例5：养分成分/100g：能量××kJ,蛋白质××g,脂肪××g,碳水化合物××g,钠××mg.B.2.6 附有养分声称和（或）养分成分功效声称的格局附有养分声称和（或）养分成分功效声称的养分标签见教例6.示例6：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g） %碳水化合物克（g） %钠毫克（mg） %养分声称如：低脂肪××.养分成分功效声称如：每日炊事中脂肪供给的能量比例不宜超出总能量的30%.养分声称.养分成分功效声称可以在标签的随意率性地位.但其字号不得大于食物名称和商标.附录C能量和养分成分含量声称和比较声称的请求.前提和同义语C.1 表C.1 划定了预包装食物能量和养分成分含量声称的要乞降前提.C.2 表C.2 划定了预包装食物能量和养分成分含量声称的同义语.C.3 表C.3 划定了预包装食物能量和养分成分比较声称的要乞降前提.C.4 表C.4 划定了预包装食物能量和养分成分比较声称的同义语.表C.1 能量和养分成分含量声称的要乞降前提项目含量声称方法含量请求a 限制性前提能量无能量≤17 kJ/100 g（固体）或100 mL（液体）个中脂肪供给的能量≤总能量的50%.低能量≤170 kJ/100 g 固体≤80 kJ/100 mL 液体蛋白质低蛋白质来自蛋白质的能量≤总能量的5 % 总能量指每100g/mL 或每份蛋白质起源,或含有蛋白质每100 g 的含量≥10 % NRV每100 mL 的含量≥5 % NRV 或者每420 kJ 的含量≥5 % NRV高,或富含蛋白质每100 g 的含量≥20 % NRV每100 mL 的含量≥10 % NRV 或者每420 kJ 的含量≥10 % NRV脂肪无或不含脂肪≤0.5 g/100 g（固体）或100 mL（液体）低脂肪≤3 g/100 g 固体;≤1.5 g/100 mL 液体瘦脂肪含量≤10 % 仅指畜肉类和禽肉类脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5 %;乳粉：脂肪含量≤1.5 %.仅指乳品类无或不含饱和脂肪≤0.1 g/ 100 g（固体）或100 mL （液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和低饱和脂肪≤1.5 g/100 g 固体≤0.75 g /100 mL 液体1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和2．其供给的能量占食物总能量的10%以下无或不含反式脂肪酸≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体）胆固醇无或不含胆固醇≤5 mg/100 g（固体）或100 mL （液体）应同时相符低饱和脂肪的声称含量要乞降限制性前提低胆固醇≤20m g /100 g 固体≤10m g /100 mL 液体碳水化合物（糖）无或不含糖≤ 0.5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）低糖≤ 5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）低乳糖乳糖含量≤ 2 g/100 g (mL)仅指乳品类无乳糖乳糖含量≤ 0.5 g/100 g (mL)表C.1（续）项目含量声称方法含量请求a 限制性前提炊事纤维炊事纤维起源或含有炊事纤维≥3 g/ 100 g（固体）≥1.5 g/ 100 mL（液体）或≥1.5 g/ 420 kJ炊事纤维总量相符其含量请求;或者可溶性炊事纤维.不溶性炊事纤维或单体成分任一高或富含炊事纤维或项相符含量请求优越起源≥6 g/ 100 g（固体）≥3 g/ 100 mL（液体）或≥3 g/ 420 kJ钠无或不含钠≤5 mg /100 g 或100 mL 相符“钠”声称的声称时,也可用“盐”字代替“钠”字,如“低盐”.“削减盐”等`极低钠≤40 mg /100 g 或100 mL低钠≤120 mg /100 g 或100 mL维生素维生素×起源或含有维生素×每100 g 中≥15 % NRV每100 mL 中≥7.5 % NRV 或每420 kJ 中≥5 % NRV含有“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生素含量相符“含有”的声称请求高或富含维生素× 每100 g 中≥30 % NRV每100 mL 中≥15 % NRV 或每420 kJ 中≥10 % NRV富含“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生素含量相符“富含”的声称请求矿物资（不包含钠）×起源,或含有× 每100 g 中≥15 % NRV每100 mL 中≥7.5 % NRV 或每420 kJ 中≥5 % NRV含有“多种矿物资”指3 种和（或）3 种以上矿物资含量相符“含有”的声称请求高,或富含× 每100 g中≥30 % NRV每100 mL 中≥15 % NRV 或每420 kJ 中≥10 % NRV富含“多种矿物资”指3 种和（或）3 种以上矿物资含量相符“富含”的声称请求a 用“份”作为食物计量单位时,也应相符100 g（mL）的含量请求才可以进行声称.表C.2 含量声称的同义语尺度语同义语尺度语同义语不含,无零（0）,没有,100 %不含,无, 0%含有,起源供给,含,有极低少少富含,高优越起源,含丰硕××.丰硕（的）××,供给高（含量）××低少.少油aa“少油”仅用于低脂肪的声称.表C.3 能量和养分成分比较声称的要乞降前提比较声称方法请求前提削减能量与参考食物比较,能量值削减25%以上参考食物（基准食物）应为花费者熟知.轻易懂得的同类或统一属类食物增长或削减蛋白质与参考食物比较,蛋白质含量增长或削减25%以上削减脂肪与参考食物比较,脂肪含量削减25%以上削减胆固醇与参考食物比较,胆固醇含量削减25%以上增长或削减碳水化合物与参考食物比较,碳水化合物含量增长或削减25%以上削减糖与参考食物比较,糖含量削减25%以上增长或削减炊事纤维与参考食物比较,炊事纤维含量增长或削减25%以上削减钠与参考食物比较,钠含量削减25%以上表C.3（续）增长或削减矿物资（不包含钠）与参考食物比较,矿物资含量增长或削减25%以上增长或削减维生素与参考食物比较,维生素含量增长或削减25%以上表C.4 比较声称的同义语尺度语同义语尺度语同义语增长增长× %（×倍）削减削减× %（×倍）增.增× %（×倍）减.减×%（×倍）加.加× %（×倍）少.少× %（×倍）增高.增高（了）× %（×倍）减低.减低× %（×倍）添加（了）× %（×倍）降× %（×倍）多× %,进步×倍等下降× %（×倍）等附录D能量和养分成分功效声称尺度用语D.1 本附录划定了能量和养分成分功效声称尺度用语.D.2 能量人体须要能量来保持性命活动.机体的发展发育和一切活动都须要能量.恰当的能量可以保持优越的健康状态.能量摄入过高.缺乏活动与超重和肥胖有关.D.3 蛋白质蛋白质是人体的重要构成物资并供给多种氨基酸.蛋白质是人体性命活动中必须的重要物资,有助于组织的形成和发展.蛋白质有助于构成或修复人体组织.蛋白质有助于组织的形成和发展.蛋白质是组织形成和发展的重要养分素.D.4 脂肪脂肪供给高能量.每日炊事中脂肪供给的能量比例不宜超出总能量的30 %.脂肪是人体的重要构成成分.脂肪可帮助脂溶性维生素的接收.脂肪供给人体必须脂肪酸.D.4.1 饱和脂肪饱和脂肪可促进食物中胆固醇的接收.饱和脂肪摄入过多有害健康.过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高,摄入量应少于每日总能量的10 %.D.4.2 反式脂肪酸天天摄入反式脂肪酸不该超出2.2g,过多摄入有害健康.反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1 %,过多摄入有害健康.过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增长血汗管疾病产生的风险.D.5 胆固醇成人一日炊事中胆固醇摄入总量不宜超出300 mg.D.6 碳水化合物碳水化合物是人类生计的根本物资和能量重要起源.碳水化合物是人类能量的重要起源.碳水化合物是血糖生成的重要起源.炊事中碳水化合物应占能量的60 %阁下.D.7 炊事纤维炊事纤维有助于保持正常的肠道功效.炊事纤维是低能量物资.D.8 钠钠能调节机体水分,保持酸碱均衡.成人每日食盐的摄入量不超出6g.钠摄入过高有害健康.D.9 维生素A维生素A 有助于保持暗目力.维生素A 有助于保持皮肤和黏膜健康.D.10 维生素D维生素D 可促进钙的接收.维生素D 有助于骨骼和牙齿的健康.维生素D 有助于骨骼形成.D.11 维生素E维生素E 有抗氧化感化.D.12 维生素B1维生素B1 是能量代谢中不成缺乏的成分.维生素B1 有助于保持神经体系的正常心理功效.D.13 维生素B2维生素B2 有助于保持皮肤和黏膜健康.维生素B2 是能量代谢中不成缺乏的成分.D.14 维生素B6维生素B6 有助于蛋白质的代谢和应用.D.15 维生素B12维生素B12 有助于红细胞形成.D.16 维生素C 维生素C 有助于保持皮肤和黏膜健康.维生素C 有助于保持骨骼.牙龈的健康.维生素C 可以促进铁的接收.维生素C 有抗氧化感化.D.17 烟酸烟酸有助于保持皮肤和黏膜健康.烟酸是能量代谢中不成缺乏的成分.烟酸有助于保持神经体系的健康.D.18 叶酸叶酸有助于胎儿大脑和神经体系的正常发育.叶酸有助于红细胞形成.叶酸有助于胎儿正常发育.D.19 泛酸泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分.D.20 钙钙是人体骨骼和牙齿的重要构成成分,很多心理功效也须要钙的介入.钙是骨骼和牙齿的重要成分,并保持骨密度.钙有助于骨骼和牙齿的发育.钙有助于骨骼和牙齿更牢固.D.21 镁镁是能量代谢.组织形成和骨骼发育的重要成分.D.22 铁铁是血红细胞形成的重要成分.铁是血红细胞形成的必须元素.铁对血红蛋白的产生是必须的.D.23 锌锌是儿童发展发育的必须元素.锌有助于改良食欲.锌有助于皮肤健康.D.24 碘碘是甲状腺施展正常功效的元素.。
《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011解读
张掖市质量技术监督局 华晶
通则的内容结构
一、范围 二、术语与定义 三、基本要求 四、强制标示内容 五、可选择标示内容 六、营养成分表达方式 七、豁免强制标示营养标签的预包装食品
技术性附件
附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使 用方法 附录B 食品营养标签的推荐格式 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和 比较声称的要求、条件和同义语 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称标 准用语
1.简化了营养成分分类和标签格式。删除“宜标示的营养成 分”分类，调整营养成分标示顺序，减少对营养标签格式的 限制，增加文字表述的基本格式。2.增加了使用营养强化剂 和氢化油要强制性标示相关内容、能量和营养素低于“0”界 限值时应标示“0”等强制性标示要求。3.删除可选择标示的 营养成分铬、钼及其NRV值。4.简化了允许误差，删除对维 生素A、D含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。 5.适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义 语，增加反式脂肪（酸）“0”声称的要求和条件，增加部分 营养成分按照每420kJ标示的声称条件。6. 适当调整了营养 成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制， 增加能量、膳食纤维、反式脂肪（酸）等的功能声称用语， 修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。
一、制定的目的：
一、制定的目的： 1、指导规范我国预包装食品的营养标签标示； 2、保护消费者知情权、选择权和监督权。引 导消费者合理选择预包装食品；促进公众膳 食营养平衡和身体健康。
二、实施营养标签标准的意义
一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公 众科学选择膳食； 二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体 健康； 三是有利于规范企业正确标示营养标签，科 学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part
提升消费者权益保护意识
GB-28050的实施有助于消费者了解食品质量和安全信息， 对于不符合标准的食品可以提出维权，保护自身权益。
对行业的影响
促进食品行业规范发展
GB-28050的实施将促使食品企业规范生产和标示，提高 产品质量和安全水平，推动行业健康发展。
增加企业成本和挑战
预包装食品企业需要按照GB-28050要求进行营养标签的 标示和检测，增加了生产和检测成本，同时对于一些中小 企业而言也面临技术和资金的挑战。
02
对于某些体积小巧的预包装食品，如小包装糖果等， 也可以豁免标示营养标签。
03
对于某些特定生产工艺的食品，如低脂奶酪等，可 以豁免标示部分营养成分的含量。
03
预包装食品营养标签通则GB-28050的
实施与监管
实施时间与过渡期安排
实施时间
自XXXX年XX月XX日起，所有预包装食品均须按照GB-28050要求标示营养标 签。
激发企业创新和差异化竞争
为了满足消费者多样化的需求和追求差异化竞争，企业需 要不断研发新产品和优化现有产品，提升品牌形象和市场 竞争力。
对国家食品安全监管的影响
加强食品安全监管力度
01
GB-28050的实施将促使国家食品安全监管部门加强对预包装食
品的监管力度，确保食品质量和安全。
提高监管效率
02
通过规范预包装食品的营养标签标示，食品安全监管部门可以
食品中提供的每100克或每100毫升食品中的含 量。
3
钠
食品中提供的钠含量，以毫克（mg）为单位。
选择性标示内容
维生素
可以选择标示食品中提供的维生素A 、维生素D、维生素E、维生素C等含 量。
GB28050预包装营养标签通则解读
源于自然、营养生命！
除1+4外，还有哪些是强制的？
按《通则》第4.2-4.4款的要求执行。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声 称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示 出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的 百分比。 使用了营养强化剂的预包装食品，除核心营养素外， 在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的 含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分 氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪 （酸）的含量。
源于自然、营养生命！
比较声称包含什么？
减少能量 少30% 加钙
降低了50%
比较声称
减少脂肪
多50%
增加3倍的XX 增加维生素X
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
源于自然、营养生命！
什么是基准食品或参考食品？
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。 做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称 “加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为 “增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常 或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊 加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出 错误的减少或增加25%的判断。
铁 锌 碘 硒 铜 氟
300 mg
15 mg 15 mg 150 g 50 g 1.5 mg 1 mg
GB28050食品营养通则讲解
1 范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2 术语和定义2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6 营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1 含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2 比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8 营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9 修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10 食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3 基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
GB 28050—20113.2 预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
GB28050食品营养通则讲解
GB28050食品营养通则讲解1 范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2 术语和定义2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6 营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1 含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2 比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8 营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9 修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10 食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3 基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
GB 28050—20113.2 预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》实施情况及案例分析
• 香港市面上销售的食物种类达2.2万种。 香港计划分两 阶段实施包装食品营养标签制度，到2010年，所有预先 包装食品必须标明10大营养含量。
• 在日本食品卫生法：防止由饮食引起的卫生上的危害 发生； JAS法：通过规范原材料和原产地等的品质相关 的表示，帮助消费者的选择；健康增进法：为了实现营 养的改善及国民健康的增进
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2015/3/12
4、日本、港台地区食品标签法规
• 台湾从2000年7月起开始推行食品包装上的营养标示制 度,2001年颁布《市售包装食品营养标示规范》和《市 售包装食品营养宣称规范》,并逐步扩大需进行营养标签 标示的食品范围。
• 2010年，60岁:占13.26%，65岁:占8.87%。 预计2015年老人突破2亿，未富先老！
社会教训惨痛！
• 2004年4月阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件，100多名婴儿受害； • 2005年8月18日，著名小品演员高秀敏因心脏病逝世， 46岁； • 2005年7月2日，著名电影演员古月因心脏病逝世，68岁； • 2006年12月20日，著名相声大师马季因心脏病逝世，72岁； • 2007年6月23日，侯耀文因心肌梗塞逝世，59岁； • 2008年1月3日，知名武打演员王群因心脏病逝世，48岁； • 2008年6月15日，四川著名巴蜀笑星刘德一因突患心脏病逝世，64岁； • 2008年7月22日，同仁堂公司董事长张生瑜因突发心脏病于凌晨去世，
• 食品营养问题与食品中有害残留造成的食品安全 问题一样，引起从国家领导到普通百姓的普遍关注！
GB28050-2011预包装食品营养标签通则
二、适用对象和范围（八-4-1）
• （八）关于豁免强制标示营养标签的预 包装食品 根据国际上实施营养标签制度的经 验，营养标签标准中规定了可以豁免标 识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免 的预包装食品按本标准要求自愿标识营 养标签。豁免强制标识营养标签的食品 如下：
二、适用对象和范围（八-4-2）
三、营养成分表（十八-2-2）
基础上，结合国际贸易需要与我国社会 发展需求等多种因素而确定的，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。 根据标准实施情况，卫生部将适时 对核心营养素的数量和内容进行补充完 善。
三、营养成分表（十九-5-1）
• （十九）其他国家和地区规定的核心营 养素 各国规定的核心营养素主要基于其 居民营养状况、营养缺乏病、慢性病的 发生率、监督水平、企业承受能力等因 素确定。部分国家和地区规定的核心营 养素如下表。
二、适用对象和范围（十二）
• （十二）关于现制现售食品 是指现场制作、销售并可即时食用的 食品。 但是，食品加工企业集中生产加工、 配送到商场、超市、连锁店、零售店等 销售的预包装食品，应当按照标准规定 标示营养标签。
二、适用对象和范围（十三）
• （十三）关于包装饮用水 包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用 纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分， 基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标 签。 对于饮用天然矿泉水，依据相关标准标 注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、 溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、 Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不作为 营养信息。
三、营养成分表（十六）
• （十六）关于营养成 分表 营养成分表是标 示食品中能量和营养 成分的名称、含量及 其占营养素参考值 （NRV）百分比的 规范性表格。例如：
GB28050-2011预包装食品营养标签通则讲解
一、基本情况（四）
• （四）营养标签标准实施原则 标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业 应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标 签标准要求。二是提倡以技术指导和规范执法并重的 监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应 积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。 三是推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取 措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、 管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提 高食品的营养价值，促进产业健康发展。
符合以上条件的预包装食品，如果有以下 情形，则应当按照营养标签标准的要求，强制 标注营养标签： 1、企业自愿选择标识营养标签的； 2、标签中有任何营养信息（如“蛋白质 ≥3.3%等）的。但是，相关产品标准中允许使 用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营 养信息，如“脱盐乳清粉”等；
二、适用对象和范围（八-4-4）
一、基本情况（六-3-2）
2、增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示 相关内容、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0” 等强制性标示要求。 3、删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV 值。 4、简化了允许误差，删除对维生素A、D含量在 “强化与非强化食品”中允许误差的差别。 5、适当调整了营养声称规定。增加营养声称的 标准语和同义语，增加反式脂肪（酸）“0”声称的要 求和条件，增加部分营养成分按照每420KJ标示的声 称条件。
1、食品的营养素含量波动较大，如 生鲜食品、现制现售食品； 2、包装小，不能满足营养标签内容 的，如包装总表面积≤100c㎡或最大表 面面积≤20c㎡的预包食品； 3、食用量小、对机体营养素的摄入 贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、 每日食用量≤10g或10ml的。
二、适用对象和范围（八-4-3）
《预包装食品营养标签通则》GB28050-2011——解读
2.3 营养成分
食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食 物成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。各营养成分的定义可参见相 关国家标准（GB/Z21922）。
2.4 核心营养素
营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
2.5 营养成分表
标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范 State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University 性表格。
一、有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选 择膳食；
二、有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；
三、有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有 关营养知识，促进食品产业健康发展。
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University
1 GB-13432 特殊膳食用食品标签 2 药监许函 „2010‟457号 保健食品标识规定
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University
2、术语和定义
预包装食品 ：预先定量包装或者制作在包装材料和
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则（2012年4月20日起实施）
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University
营养标签--食品工业的“营养革命”启动
• 国家有膳食指南—号召平衡膳食
GB 28050-2011条款解读
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能量和 核心营养素
脂肪 碳水化合物 钠 维生素A
2 可选择营养成 分
维生素B1 钙
钙含量达到 30%NRV ，符 合“高”钙的营养声称 要求
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
营养成分功能声称
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2012-9-10
2.2 核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 2.3 营养成分 食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。各营养成分的定义 可参见相关国家标准。 2.4 营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。 2.5 营养素参考值（NRV） 是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品 时的一种营养参考尺度。 2.6 营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平等；营养声称包括含量声 称和比较声称。
注：当不标示某一营养成分时，依序上 移。
营养成分表
项目
营养素含量
NRV%
格式
数据获得途径 核心营养素； 名称； 顺序； 种类； …. 数据单位； 数据修约； 0界限值； 允许误差； ……
NRV定义； 数据表达和 修约； 特殊情况； ……
6个基本格式
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标示值的获得途径
• 计算
–根据原料的成分数据 –根据食物成分表
数据单位； 数据修约； 0界限值； 允许误差； 数据获得途径； ……
NRV定义； 数据表达和 修约； 特殊情况； ……
6个基本格 式
营养成分表
项目
营养素含量
NRV%
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含量声称
无或零能 量
实例（某饮料营养成分含量如下表）
营养成分表
项目 每100ml NRV% 能量<80kJ/100ml，因此 该饮料可声称为“低能 量XX饮料”
能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
76 kJ 0g 0g 4.5 g 11 mg
0% 0% 0% 2% 0%
人体需要能量来维持生命活动。 机体的生长发育和一切活动都需要能量。 适当的能量可以保持良好的健康状况。
降低了50%
比较声称
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
比较声称的同义语
标准语 减少 同义词 标准语 同义词 增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x % （x倍）， 添加、添加（了）x % （x倍）， 多x %，提高x倍 等。
减少x%（x倍）， 增加 减、减x%（x倍）， 少、少x%（x倍）， 减低、减低x%（x倍）， 降、降x%（x倍）， 降低、降低x%（x倍）等。
其钙含量未达到15%NRV， 不能声称“高钙”，而 可以声称“钙来源”、 “含有钙”或“提供 钙”。
钙
104 mg
13 %
微量元素含量声称的要求和条件
营养 成分 铁 锌 碘 硒 铜 氟 含有，提供，来源，含，有 每100g 2.25 mg 2.25 mg 22.5g 7.5g 0.225 mg 0.15 mg 每100ml 1.125 mg 1.125 mg 11.25g 3.75g 0.1125 mg 0.075 mg 富含，丰富，良好来源，高，提供 高xx 每100ml 2.25 mg 2.25mg 22.5g 7.5 g 0.225 mg 0.15mg 每420kJ 1.5 mg 1.5 mg 15g 5g 0.15 mg 0.1 mg 每420kJ 每100g 0.75 mg 4.5 mg 0.75 mg 4.5mg 7.5g 2.5g 0.075 mg 45g 15g 0.45 mg
提供，来源，含，有， 良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx， 提供高（含量）xx
什么叫比较声称？
比较声称：指与消费者熟知同类食品的营 养成分含量或能量值进行比较后的声称。声
称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能 量或营养成分含量差异必须≥25%
比较声称包含什么 ？
减少能量
少30% 加钙 多50% 增加3倍的XX 减少脂肪 增加维生素X
基准食品的定义同上
仅指乳品类
低饱和脂肪
零，无或不含 饱和脂肪 瘦
1．指饱和脂肪及反式 脂肪的总和 2．其提供的能量占食 品总能量的10%以下 指饱和脂肪及反式脂 肪的总和 仅指畜肉类和禽肉类
≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml （液体） 脂肪含量 ≤10%
实例（某液体产品中营养成分含量如下）
低糖
含量声称
不含钠 多维
富含膳食纤维 提供蛋白质
含量声称的同义语
“负”声称
标准语 同义词
不含 极低
低
无、零（0），没有，100 %不含 （无， 没有），0 % —
瘦* 脱**， 少油***
注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪
含量声称的同义语
标准语
含有 富含
同义词
基准食品的定义 同上
碳 水 减少或减乳糖 与基准食品相比减少25% 以上 化 合 低乳糖 乳糖含量 ≤ 2 g/100g 仅指乳品类 物 (ml) （限制性条件） 无乳糖 乳糖含量 ≤0.5/100g (ml)
有关糖的营养声称
减少或减糖 与基准食品相比减少25% 以上
基准食品的定义 同上
低糖
≤ 5 g /100g (固体)或 100ml（液体）
案例
• • • • 蛋白乳饮料 “0”卡路里。 实际： 15.6KJ/100ml。 符合“0”的要求。
2、蛋白质的营养声称要求和条件
项目 声称方式 含量要求 限制性条件
蛋白质 低蛋白 蛋白质来源 或 含有蛋白质 或 提供蛋白质
来自蛋白质的能量≤总能量 总能量指每100g 的5% 或每份 每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV 或者 每420 kJ的含量≥5% NRV
无或不含糖 ≤ 0.5 g /100g (固体)或 100ml（液体）
糖包括比较声称和两个等级的营养声称
案例
• 光明无乳糖奶
≤0.5/100g (ml) 即可声称无乳糖
5、钠的营养声称及实例操作
钠 低钠 ≤120 mg /100g或100ml
极低钠
≤40 mg /100g或100ml
无或不含、零 ≤5 mg /100g 或100ml 钠
什么是基准食品或参考食品
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参 考。做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声 称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为 “增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正 常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊 加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错 误的减少或增加25%的判断。
项目 声称方式 含量要求 限制性条件
钙或其 钙（xx）来源 每100 g中 ≥15% NRV 它矿物 或含有钙（xx） 每100 ml中≥7.5% NRV 质 或提供钙（xx） 或者 每420 kJ中≥5% NRV “来源”的两倍以上 高或 富含xx 或xx的良好来源 增加、加，或 减少、减xx 与基准食品相比增加或 减少25%以上 基准食品的定义同 上
基本使用原则
北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查——2002年 能量和营养素 声称描述
热量、能量 蛋白质 脂肪 不含热量； 低热量 50%以上蛋白质；60%以上蛋白；富含优质蛋白；含大豆 蛋白；高蛋白 低脂肪；脱脂；全脂；降低了脂肪；饱和脂肪酸高； 少50%脂肪；富含有益维持心血管健康的多不饱和脂肪 酸；其它包括DHA,EPA, n-3的声称
钾
镁
300 mg 150 mg
45 mg
100 mg 600 mg 300 mg
90mg 45mg
200mg
30 mg
22.5 mg 15 mg
举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下
营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 每100ml 226 kJ 3.0 g 3.2 g 3.4 g 37 mg NRV% 3% 5% 5% 1% 2%
试计算
• 某奶酪中营养成分含量如下（每100g）：
蛋白质：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（减法计算而得）：53.3g 钠：47.0mg 请问该奶酪可否对蛋白质含量进行声称？
• 查附件《中国食品标签营养素参考值》中蛋白质的NRV值是60g，附件3规定每100 g产品中的蛋白 质含量≥10% NRV，即≥6g即可声称“蛋白质来 源”、“含有蛋白质”或“提供蛋白质”。 • 因此该产品蛋白质含量为7.1g，符合含量声称要 求，可对蛋白质进行营养声称。
食品营养声称——要求和条件
营养声称的定义和内容
营养声称是指食品营养标签上对食物 营养特性的确切描述和说明，包括：
含量声称 比较声称
什么是含量声称？
含量声称：指描述食物中能量或营养成分 含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、
“高”、“低”或“无”等。
含量声称包含什么 ？
低能量
不含胆固醇 高钙
试计算
• 某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产 品中营养成分含量如下：
蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？
• 计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml， 能量值大于低能量声称的要求（≤80 kJ/100ml液 体），因此不能声称为“低能量”。
胆固醇 膳食纤维
糖
不含胆固醇，“零” 胆固醇 富含果肉纤维； 富含膳食纤维；含丰富水溶性纤维； 7%膳食纤维；添加双歧增殖因子；
低糖； 无蔗糖； 无糖； 未加蔗糖；不添加蔗糖； 无添加糖；异构化乳糖；无砂糖
北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查——2002年 能量和营养素 声称描述
维生素C 其它维生素 含维生素C；VC超多源自奇果；富含维生素C；特别添加 果肉补充每日所需VC；相当于一个橘子的VC 添加维生素A、C、E； 维生素A+D3；3种矿物质+4种 维生素； 添加维生素A、C；多种维生素；维生素A、C 的重要来源；β—胡萝卜素、维生素C、富含钙及多种营 养素； 高钙； 加钙加铁；加钙加营养；高钙低脂；富含钙铁质； 含高维钙层；高维钙；富含钙、铁、锌，多种维生素； 高钙高蛋白；添加钙、VitD；富含生物碳酸钙、强化钙、 铁、锌； 多30%钙；丰富钙质+维生素D； 多50% 钙质；多加25%牛奶成分和钙质；富含乳钙和蛋白质；含 钙量高：比普通牛奶高30%的乳钙；均衡钙磷比； 更 添加VD3；富含锌；
高或 富含蛋白质 “来源”的两倍以上 或 蛋白质丰富
蛋白质的营养声称分三个等级
1级声称含量要求（≥） 营养 成分
2级声称含量要求（≥）
含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高， 提供高xx 每100g 每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ
蛋白 质
6g
3g
3g
钙和矿物质
声称应该做到：两个预防、两项保证 - 声称 - 声称
≠ 虚假, 误导 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病
- 科学上的公正性 - 从正常消费食物中获得健康益处
营养声称的要求和条件
1、能量声称的要求和条件