食用油分级管理的酸价卫生标准

食品油的执行标准号

食品油的执行标准号食品油是指从动植物中提取的植物油、动物油以及人工合成的食用油。

食品油作为人们日常生活中不可或缺的调味品，具有提供能量、促进营养物质吸收的重要作用。

为了保障食品安全、满足消费者对健康食品的需求，每个国家都制定了相应的食品油执行标准。

中国国家标准《食品油》（GB 2716-2018）是中国食品油行业的基本规范，也是食品油生产、加工和销售过程中必须遵守的重要法规。

该标准于2018年6月1日实施，取代了之前的标准GB 2716-2005。

这是对食品油原料、加工工艺、质量要求等方面进行详细规定的标准。

根据GB 2716-2018标准，食品油被分为多个等级，包括一级、二级、三级、四级和蔬菜油等级。

对于各个等级的食品油，标准规定了其外观、色泽、气味、味道、含油量、水分和杂质等指标的要求。

同时，还规定了食品油的储存和运输条件，以确保其品质得到保障。

在食品油的质量控制方面，GB 2716-2018特别关注了油酸值、过氧化值、阳离子、酸度和醛类物质等指标的限制。

油酸值是评价食品油稳定性和品质的重要指标之一，标准规定了各个等级食品油的油酸值限制范围。

过氧化值是评价食品油氧化程度的指标，标准也对其进行了规定。

此外，阳离子、酸度和醛类物质等对食品油的品质和稳定性也有重要影响，标准中也对其进行了严格限制。

另外，GB 2716-2018还对食品油添加剂进行了规范。

食品油添加剂是在食品油加工过程中添加的物质，其目的是改善食品油的颜色、气味和质地。

然而，添加剂的使用也可能带来食品安全隐患，因此标准对食品油添加剂的种类、使用量和规范进行了详细规定，并且禁止使用对人体有害的添加剂。

总的来说，GB 2716-2018是中国食品油行业的基本法规，旨在保障食品油的品质和安全。

该标准对食品油的质量、储存、运输和生产过程进行了详细规定，涵盖了食品油的外观、气味、味道、化学指标等多个方面。

通过严格执行这个标准，可以保证消费者食用到品质可靠、安全放心的食品油，维护了人民的身体健康和权益。

食用油等级分类标准

食用油等级分类标准食用油是指用于烹调食品的植物油，其种类繁多，从原料、加工工艺和质量等方面可以进行分类。

食用油的分类标准一般根据国家或地区的法规和标准来确定，不同地区的分类标准可能存在一定的差异。

下面是一种以常见的分类标准为基础的食用油等级分类。

一、根据原料1. 植物油：包括菜籽油、豆油、花生油、葵花籽油等。

植物油主要以油料作物的种子为原料，通过压榨或提取的方式获取。

2. 动物油：包括动物脂肪和骨油。

动物油主要以动物的脂肪和骨髓为原料，经过熔炼、脱臭等处理得到。

二、根据加工工艺1. 冷压榨油：冷压榨油是指在低温下对油料进行榨取，不经过高温加热处理。

这种加工方式能够保留油料的营养成分和天然风味。

2. 精炼油：精炼油是指通过去杂质、去色、脱臭等工艺对原油进行处理得到纯净的食用油。

这种加工方式能够去除油中的杂质、色素和异味，延长油的保存期限并提高稳定性。

三、根据质量等级1. 一级食用油：一级食用油是指质量最好的食用油，具有极高的营养价值和风味特点。

这类食用油的原料选用优质植物油，并经过精细加工处理。

2. 二级食用油：二级食用油质量次于一级食用油，但也具有较好的营养价值和风味特点。

这类食用油的原料一般为一级食用油的副产品，经过适当处理得到。

3. 三级食用油：三级食用油是指质量较差的食用油，一般用于非直接食用或加工制品中。

这类食用油的原料通常为低质或劣质植物油，经过简单处理得到。

四、根据酸价1. 一级酸价油：酸价指的是油中的游离脂肪酸含量，酸价低表示油质优良。

一级酸价油是指酸价低于2的食用油，具有极高的质量和风味特点。

2. 二级酸价油：二级酸价油是指酸价在2-10之间的食用油，质量次于一级酸价油。

3. 三级酸价油：三级酸价油是指酸价大于10的食用油，质量较差。

需要注意的是，食用油的质量和等级并非只有这几种分类标准，不同地区和国家还可能存在其他的分类标准和等级体系。

同时，食用油的质量和等级也可能根据国内外市场的需求和供给情况而有所不同。

食用油产品标准号对照表(3篇)

第1篇一、前言食用油作为日常生活中不可或缺的调味品，其质量直接关系到人们的健康。

为了规范食用油市场，提高食用油产品质量，我国制定了多项食用油产品标准。

本对照表旨在为广大消费者提供食用油产品标准号对照信息，帮助消费者更好地了解和选择食用油产品。

二、食用油产品标准号对照表1. 食用植物油（1）GB 11766-2007《植物油》该标准规定了食用植物油的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 1535-2003《植物油脂酸价和皂化值测定法》该标准规定了植物油脂酸价和皂化值的测定方法。

（3）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了食用植物油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

2. 花生油（1）GB 1536-2003《花生油》该标准规定了花生油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了花生油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

3. 棕榈油（1）GB 23347-2009《棕榈油》该标准规定了棕榈油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了棕榈油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

4. 葵花籽油（1）GB 1537-2003《葵花籽油》该标准规定了葵花籽油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了葵花籽油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

5. 花生调和油（1）GB 18186-2012《花生调和油》该标准规定了花生调和油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了花生调和油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

市售一级、二级食用油脂酸价的测定

任务十一：市售一级、二级食用油脂酸价的测定【任务描述】本任务过程设计为以市售多种一级、二级食用油为样品，测定样品中的酸价。

在第阶段实验中，将用国家标准操作方法进行操作，在改进实验中，设计用文献中的改进后的实验方法进行操作。

在操作过程中比较油品不同、油等级不同对酸价终点判断和最终酸价的影响。

通过对两种方法测定条件和测定结果的比较，深入理解油脂酸价测定的原理，学习如何比较不同检测方法异同性。

【本任务应掌握知识点及技能】【任务相关参考资料的查阅（请按参考文献的标准方法记录）】必需查阅的相关文献相关知识点重点掌握技能重点掌握实验中“氧化-还原滴定”的概念油脂酸价、游离脂肪酸的相关概念油脂酸价测定的意义、及测定原理。

重点掌握微量滴定管的使用方法掌握样品色泽对滴定终点判断的影响掌握中性乙醚一乙醇、酚酞溶液的配制方法及使用掌握当量浓度表示法（已废止）的含义及应用方法掌握如何进行实验结果的总结，如何进行结果的讨论，如何说明实验的研究意义。

GB/T 5530-1998 动植物油脂酸价和酸度测定 [S]法一：指示剂滴定法一般情况本方法更适用于颜色不很深的油脂。

原理试样溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定存在于油脂中的游离脂肪酸。

GB/T 15689-2008，植物油料油的酸度测定[S]本标准规定了油籽中油的酸度的测定，其结果以酸度或酸值表示；不适用于带绒棉籽、油棕榈和油橄榄果中油的酸度测定。

注：用于测定月桂酸含量较高的种子和果实存在疑问井长勤，张光谋，杨海洋.“油脂酸价的测定”实验中若干问题的探讨〔J〕.生物学通报，2007，42（8）：43解释了酸败的化学本质：由于油脂在脂肪水解酶或微生物繁殖产生的酶作用下, 部分甘油酯会分解产生游离的脂肪酸, 脂肪酸再形成醛或酮,，低分子脂肪酸的氧化产物都有臭味。

因此, 油脂中游离脂肪酸的含量能够反映油脂新鲜程度。

本文主要通过油脂酸价测定的预实脸, 发现了一些应注意的问题。

食用油的国家标准及检测方法

食用油的国家标准及检测方法食用油是我们日常生活中不可或缺的食品，而食用油的质量安全更是关乎我们的健康。

为了保障食用油的质量安全，国家对食用油的生产和质量进行了严格的标准和检测方法的规定。

本文将介绍食用油的国家标准及检测方法，以便大家更好地了解和选择食用油。

首先，我们来了解一下食用油的国家标准。

根据《食用油脂标准》（GB 2716-2005），食用油应符合以下标准，一是外观应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；二是气味应清香，无异味；三是味道应纯正，无杂味；四是酸价应符合规定范围；五是过氧化值应符合规定范围；六是不得掺假伪劣品；七是不得掺加禁用物质等。

这些标准的制定，是为了确保食用油的质量安全，保障消费者的健康。

其次，我们来了解一下食用油的检测方法。

食用油的检测方法主要包括外观检测、气味检测、味道检测、酸价检测、过氧化值检测等。

外观检测是通过目测食用油的外观，观察是否清澈透明，有无悬浮物和沉淀物。

气味检测是通过嗅觉检测食用油的气味，观察是否清香，有无异味。

味道检测是通过尝觉检测食用油的味道，观察是否纯正，有无杂味。

酸价检测是通过化学分析方法检测食用油中的酸价含量，来判断食用油的新鲜程度和质量。

过氧化值检测是通过化学分析方法检测食用油中的过氧化值含量，来判断食用油的氧化程度和质量。

这些检测方法的制定，是为了确保食用油的质量符合国家标准，保障消费者的权益。

总的来说，食用油的国家标准及检测方法是为了保障食用油的质量安全，保障消费者的健康。

消费者在购买食用油时，应选择符合国家标准的产品，同时也可以通过目测、嗅觉、尝觉等方法来初步判断食用油的质量。

希望本文能够帮助大家更好地了解和选择食用油，保障自己和家人的健康。

食品中酸价的限量标准

食品中酸价的限量标准食品中酸价是指食品中所含的酸性物质的含量，是衡量食品酸性程度的重要指标之一。

酸价的限量标准主要是为了保护消费者的食品安全和健康，确保食品不会对人体产生不良影响。

下面是关于食品中酸价的限量标准的相关参考内容。

1. 国家标准国家标准对食品酸价的限量标准进行了明确规定，其中包括GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和国家标准GB 2716-2018《食品安全国家标准食品分类与代码》。

这些标准详细列出了各类食品的酸价限量标准，确保食品在酸度方面的安全性。

2. 酸价的影响因素食品中酸价的含量受到多种因素的影响，例如食物本身的成分和处理方法等。

一些食品本身具有一定的天然酸度，如柠檬、醋等；而另一些食品则可能添加了酸性调味料或者经过发酵的处理方法，导致酸价的增加。

3. 酸价对健康的影响食品中酸价的含量过高可能会对人体健康产生不良影响。

酸性物质的摄入过量可能导致胃酸增多，引发胃炎、消化不良等问题。

此外，高酸度的食品还可能引发口腔溃疡和蛀牙等口腔问题。

4. 酸价的测定方法酸价可以通过多种方法进行测定，例如酸碱滴定法、pH值测定法等。

这些方法可以准确地测定食品中酸价的含量，为对酸价进行限量标准提供科学依据。

5. 酸价限量标准的意义酸价限量标准的制定对于保障食品质量和确保消费者健康至关重要。

限制食品中酸价的含量可以减少对胃肠道的刺激，预防相关疾病的发生。

同时，限制食品中酸性物质的含量也可保护消费者的口腔健康，减少口腔疾病的发生。

6. 酸价限量标准的执行与监督食品酸价限量标准的执行与监督主要由相关部门负责。

食品生产企业应遵守食品安全法律法规，严格控制食品的酸度指标，确保产品质量和安全。

相关监督部门应加强对食品酸价的抽检和监测，对于不符合标准的产品进行处罚和下架处理。

总之，食品中酸价的限量标准是保障消费者食品安全和健康的重要手段之一。

国家标准对食品酸价进行了明确规定，酸价限量标准对于预防酸性物质过量摄入带来的健康问题起到了重要作用。

食用油中酸价、过氧化值的测定资料

③三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸混匀。
④ 10g/L淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。临用时现配。
5、测定
A、称取2.00-3.00g试样（必要时过滤）置于碘瓶中 B、加30mL三氯甲烷-冰乙酸溶液，使样品完全溶解 C、加入1.00mL饱和碘化钾密塞→ 轻轻振摇0.5min 暗处放置3min →取出 D、加入100mL水摇匀→立即滴定
3、测定原理
4、试剂
① 0.1mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液：取26g硫代硫酸钠、0.2g碳酸氢钠，去离子水溶解至1000mL。用重铬酸钾基准物质标定，临用前稀释成0.002mol/L。
②饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。使用前检查:在 30mL 三氯甲烷 - 冰乙酸混合液中添加 1.00mL 碘化钾饱和溶液和2滴 1% 淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1滴以上的 0.01mo1 / L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。
标准溶液的标定要求
1.根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》的规定，标定准滴定溶液浓度时，须两人进行试验，分别做四平行，每人平行测定结果极差的相对值不大于重复性临界极差的相对值0.15% 。两人八行，测定结果极差的相对值不大于重复性临界极差的相对值 0.18%
2.结果取平均值 3.浓度值取四位有效数值 4.在运算过程中保留五位有效数字，最后结果取四位有效数字。 5.滴定分析标准溶液在常温（15-25度）下，保存时间一般不超过两个月。
(过氧化值估计值在 0.15g/ 100g 及以下时,用 0.002mol/ L 标准溶液;过氧化值估计值大于 0.15g/ 100g 时,用 0.01mol/ L 标准溶液)

食用油等级分类标准

食用油等级分类标准食用油是我们日常生活中不可或缺的食品原料，它不仅是烹饪中的重要调料，还能为人体提供必需的脂肪和脂溶性维生素。

在市场上，我们常见到各种各样的食用油，它们的等级分类标准是怎样的呢？首先，我们需要了解食用油的等级分类标准是由国家标准规定的。

根据《食用植物油脂》国家标准，食用油分为一级食用油、二级食用油和三级食用油。

一级食用油是指符合国家食用油质量标准的油品，其质量指标达到国家规定的一级标准；二级食用油是指符合国家食用油质量标准的油品，其质量指标达到国家规定的二级标准；三级食用油是指符合国家食用油质量标准的油品，其质量指标达到国家规定的三级标准。

其次，我们需要了解食用油的等级分类标准是根据油品的质量指标来确定的。

食用油的质量指标包括外观和色泽、气味和味道、酸价和过氧化值、透明度和杂质等。

一级食用油的质量指标要求最为严格，外观和色泽应清澈透明，气味和味道应纯正，酸价和过氧化值应低于国家标准，透明度和杂质应符合国家标准；二级食用油的质量指标要求次之，三级食用油的质量指标要求最低。

再次，我们需要了解食用油的等级分类标准是根据油品的生产工艺来确定的。

食用油的生产工艺包括原料的选择、加工工艺和包装储存等。

一级食用油的生产工艺要求最为严格，原料应选用优质食用油原料，加工工艺应符合国家卫生标准，包装储存应符合食品安全要求；二级食用油的生产工艺要求次之，三级食用油的生产工艺要求最低。

最后，我们需要了解食用油的等级分类标准是为了保障消费者的健康和权益。

一级食用油是最优质的食用油，其营养价值和食用安全性都得到了保证，适合各类人群食用；二级食用油是中等质量的食用油，其营养价值和食用安全性也得到了保证，适合一般人群食用；三级食用油是最低质量的食用油，其营养价值和食用安全性存在一定风险，不宜长期食用。

综上所述，食用油的等级分类标准是根据国家标准规定的，根据油品的质量指标和生产工艺来确定的，旨在保障消费者的健康和权益。

食用油的酸价和过氧化值

食用油的酸价和过氧化值食用油是我们日常生活中不可或缺的食品原料之一，而其中的酸价和过氧化值则是评价其质量和稳定性的重要指标。

本文将对食用油的酸价和过氧化值进行详细介绍，帮助读者更好地了解和选择食用油。

一、食用油的酸价酸价是指油脂中游离脂肪酸和脂肪酸酯化程度的指标，一般以毫克氢氧化钠（NaOH）消耗量表示。

酸价的高低可以反映食用油的新鲜度、质量和卫生状况。

1. 酸价的检测方法食用油的酸价可以通过酸碱滴定法进行测定。

具体方法是将待测食用油与酸碱指示剂一起加入滴定瓶中，再加入一定体积的氢氧化钠溶液，用酸性指示剂滴定到溶液呈酸性失去颜色为终点，根据滴定消耗的氢氧化钠的体积计算酸价。

2. 酸价的意义酸价高表示食用油中酸性物质含量较多，可能是由于食用油质量差、保存不当、受污染等原因造成。

长期食用酸价高的食用油会对人体健康产生不良影响，增加患心血管疾病的风险。

因此，我们在购买食用油时应注意选择酸价合格的产品。

二、食用油的过氧化值过氧化值是指油脂中含有的自由脂肪酸及其酯类被氧气氧化所产生的物质的总量，一般以毫克氧化氢（H2O2）消耗量表示。

过氧化值的高低可以反映食用油的氧化稳定性和腐败程度。

1. 过氧化值的检测方法过氧化值的检测一般采用碘化钾滴定法。

具体方法是将待测食用油加入碘化钾溶液中，利用溶液中的碘离子与氧化油脂反应生成碘离子，再用碘化钾溶液滴定到溶液颜色转黄为终点，根据滴定消耗的碘化钾的体积计算过氧化值。

2. 过氧化值的意义过氧化值高表示食用油中的脂肪酸和酯类已经氧化，油脂质量下降，食用油变质。

长期摄入过氧化值高的食用油可能对人体产生不良影响，加速衰老，增加患癌症等疾病的风险。

因此，我们在购买食用油时应注意选择过氧化值较低的产品。

三、如何选择优质食用油1. 观察外观选择优质食用油时，首先要注意其外观。

优质食用油应为透明明亮的色泽，并且无悬浮物或沉淀物。

2. 查看酸价和过氧化值了解食用油的酸价和过氧化值是选择优质产品的重要依据。

大豆油卫生标准

大豆油卫生标准
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆油(油食品)。

1、技术要求
大豆油必须具有下列特征：
1.1 折光指数(20℃)：1.4720-1.4770。

1.2 比重(20/4℃)：0.9180-0.9250。

2、质量标准
2.1 分级指标见下表。

一级色泽（罗维朋比色计1英寸槽）≤黄70红4
气味、滋味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
酸价（mgKOH/g）≤ 1.0
水分及挥发物，% ≤ 0.10
杂质≤ 0.10
加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物
含皂量% ≤ 0.03
二级色泽（罗维朋比色计1英寸槽）≤黄70红6
气味、滋味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
酸价（mgKOH/g）≤ 4.0
水分及挥发物，% ≤ 0.20
杂质≤0.20
加热试验（280℃）油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物
含皂量% ≤－
2.2 大豆油的国家牌价以二级为标准.
2.3 各级大豆油中均不得混有其他食用油或非食用油。

2.4 没有罗维朋比色计的地方，由省统一制订标准样品，对照检验。

2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

3、检验方法
大豆油样品的扦取和各项指标的检验，按照 GB 5490- 5539- 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

4、包装、运输和储存
大豆油的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分级储存的要求，严防污染。

食用油的国家质量标准

《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》、《大豆油》、《花生油》五项食用植物油国家标准，已于2003年5月14日经国家质量监督检验检疫总局批准，将于2003年10月1日起实施。

1 标准制修订的主要内容1.1规范名词术语根据《化工标准名词术语》的规定，对专业名词术语进行了规范，统一定义和表述。

将文本中的名词术语逐一进行阐述。

1.2 明确强制条文本次修订的标准主要采取了条文强制的形式。

强制的主要内容有以下几点：1.2.1限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标酸值、过氧化值、溶剂残留量这3项指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的卫生安全限制指标。

它们的高低不但反映了加工工艺的控制、产品品质的状况，而且也反映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。

上述指标过高，都会对人体的健康有害。

1.2.2限定了食用油质量的基础等级指标对第四个等级的压榨成品油和第四个等级的浸出成品油的各项指标进行了强制。

这是对食用植物油产品的最低质量要求。

不仅是维护广大消费者的根本利益，也是为了避免低质量的产品对消费者的健康产生不利影响。

1.2.3增加了保护消费者知情权和选择权的条款根据国家的有关规定，为了保护消费者的知情权和选择权，对用转基因油料加工的原油、成品油、压榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原产国等都必须分别用“转基因”、“压榨”、“浸出”、原料原产“国名”等字样在标签中标识。

1.3 重新明确产品分类的等级根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，将油脂产品分为原油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。

原油即指未经精炼等工艺处理的油脂（又称毛油），不能直接用于人类食用，只能作为成品油的原料。

增加原油这个类别，使原油在进行贸易时有章可循，同时也防止将原油直接投放市场，严重危害消费者的健康。

成品油则是经过精练加工达到了食用标准的油脂产品。

压榨成品油是指用机械挤压方法提取原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合卫生要求的溶剂，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。

食用油企业自检报告

食用油企业自检报告引言食用油是人们日常生活中不可或缺的重要食品。

为了确保食用油的质量安全，保障消费者的健康权益，我公司定期开展自检工作，全面检测食用油的质量指标，并根据检测结果进行必要的改进和优化，以确保所生产的食用油达到国家标准。

自检项目1. 食用油基本品质指标检测- 酸价：采用酸碱滴定法测定，以评价食用油中的氧化程度。

要求：酸价不超过2.0mgKOH/g。

- 过氧化值：采用碘滴定法测定，以评价食用油中的脂肪酸氧化程度。

要求：过氧化值不超过10.0meqO2/kg。

- 游离脂肪酸含量：采用酸值差减去酸价差的方法测定，以评价食用油是否受到外界环境的污染。

要求：游离脂肪酸含量不超过0.1%。

- 色泽：采用比色法测定食用油的颜色，以评价其外观是否符合要求。

要求：色泽正常，无异味。

2. 食用油重金属检测- 铅含量：采用火焰原子吸收光谱法测定，以保障食用油中铅的含量符合食品安全标准。

要求：铅含量不超过0.1mg/kg。

- 镉含量：采用火焰原子吸收光谱法测定，以保障食用油中镉的含量符合食品安全标准。

要求：镉含量不超过0.05mg/kg。

- 汞含量：采用冷蒸汽原子吸收光谱法测定，以保障食用油中汞的含量符合食品安全标准。

要求：汞含量不超过0.02mg/kg。

3. 食用油添加剂检测- 反式脂肪酸含量：采用气相色谱法测定，以评估食用油中反式脂肪酸的含量。

要求：反式脂肪酸含量不超过2%。

- 抗氧化剂添加剂：采用高效液相色谱法测定，以评估食用油中添加的抗氧化剂是否符合相关标准。

要求：添加剂浓度符合国家标准。

4. 其他指标- 食用油中的维生素含量检测- 食用油的平均颗粒数检测检测结果根据最近的自检结果，我公司生产的食用油各项指标均符合国家标准要求。

具体结果如下：检测项目检测结果标准要求- - -酸价 1.5mgKOH/g ≤2.0mgKOH/g过氧化值8.3meqO2/kg ≤10.0meqO2/kg游离脂肪酸含量0.08% ≤0.1%色泽正常-铅含量0.08mg/kg ≤0.1mg/kg镉含量0.03mg/kg ≤0.05mg/kg汞含量0.01mg/kg ≤0.02mg/kg反式脂肪酸含量 1.6% ≤2%抗氧化剂添加剂合格-改进措施尽管自检结果良好，但我公司仍不断努力进一步提高食用油的质量和安全性。

(国内标准)食用植物油卫生标准

本标准5.2 中的表1和表2的部分指标、5.4 及第7 章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。

本标准是对GB1536---1986 《菜籽油》的修订。

本标准与GB1536—1986 的主要技术差异：——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1 —2000《标准化工作导则—第1 部分；标准的结构和编写规则》进行修改。

——根据菜籽油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；——对质量指标中相关指标值作了修订；——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。

本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。

本标准自实施之日起，代替GB1536——1986《菜籽油》。

本标准由国家粮食局提出并归档。

本标准负责起草单位：上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。

本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。

菜籽油 GB 1536--20041范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。

本标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。

菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。

2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准.. 总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2716 食用植物油卫生标准GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5490 粮食、油料及植物油脂GB/T5524 植物油脂检验、抽样、分析法GB/T5525—1985 植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526 植物油脂检验、比重测定法GB/T5527 植物油脂检验、折光指数测定法GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529 植物油脂检验、杂质测定法GB/T5530 植物油脂酸值酸度的测定GB/T5531 植物油脂检验、加热测定GB/T5532 植物油脂值测定GB/T5533 植物油脂检验、含皂测定法GB/T5534 植物油脂皂化值的测定法GB/T5535 植物油脂检验、皂化物测定法GB/T5538 油脂过氧化值测定法GB/T5539 植物油脂检验、油脂定性试验GB7718 预包装食品标签通则GB/T17374 食用植物油销售包装GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3．1 压榨菜籽油pressing rapeseed oil 油菜籽经直接压榨制取的油。

酸价和过氧化值

酸价和过氧化值过氧化值是动态的，达到一定值后会下降，酸价除了微生物污染外，一般是持续上升的。

（1）酸价超标，过氧化值不超标：可能的原因已经超过了过氧化物值的最高点，氧化比较严重了（2）酸价不超标，过氧化值超标：还在继续氧化过程中，继续等待，继续做下去，接着就会出现酸价继续上升，过氧化值达到最高点后下降。

这个过程如果污染微生物，那么可能酸价不会上升了。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关，一般常用酸价作为衡量标准之一。

在脂肪生产的条件下，酸价可以作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则作为酸败的指标。

酸价越小说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

油脂中出现过氧化物是油脂酸败的产物之一，生成的过氧化物将继续分解产生低级的醛和羧酸，这些物质使脂肪产生令人不愉快的臭感和味感，继续使用可能对机体产生不良影响。

因此过氧化值是反映油脂酸败的重要卫生指标之一。

食用油酸价和过氧化值的快速检测方法注解1 检测意义酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）表示。

检测酸价可反映油脂是否酸败及酸败的程度。

如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。

中国国家食品卫生标准GB2716-2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g，植物原油的酸价≤4mg KOH/g。

在国家其他标准中实行质量分级管理。

过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。

油脂氧化过程中产生的过氧化物量以每公斤毫克当量（meq/kg）或百分含量（g/100g）表示。

当过氧化值超出20meq/kg时即表示油脂已不再新鲜。

当油脂酸败到一定程度时过氧化物会形成醛和酮，此后过氧化值又会降低（酸价升高）。

世界卫生组织（WHO）推荐过氧化值不应超过10meq/kg，否则食用后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

食用油的国家标准及检测方法

食用油的国家标准及检测方法首先，我们来看一下我国对于食用油的国家标准。

根据《食用油脂标准》（GB2716-2005）的规定，我国对食用油的质量安全进行了详细的规定。

其中包括了食用油的品种、质量指标、包装、标识等方面的要求。

比如，对于食用油的酸价、过氧化值、铁、铜等重金属的限量要求都有详细的规定。

这些标准的制定，可以有效地保障我们消费者的权益，也为食用油生产企业提供了明确的质量要求。

其次，我们来了解一下食用油的检测方法。

针对食用油的各项指标，我们需要通过相应的检测方法来进行检测。

比如，对于食用油的酸价检测，可以采用酚酞指示法或者酚酞滴定法进行检测；对于食用油的过氧化值检测，可以采用碘值法或者亚铁离子滴定法进行检测。

这些检测方法的制定和应用，可以有效地保证食用油质量的可控性和可靠性。

除了国家标准和检测方法外，我们还需要关注食用油的质量安全问题。

在日常生活中，我们应该选择正规的渠道购买食用油，避免购买假冒伪劣产品；在使用食用油时，要遵循科学的烹饪方法，避免食用油长时间加热或者反复使用，以免产生有害物质。

同时，我们也可以通过嗅觉、视觉、口感等方式来初步判断食用油的质量，及时发现问题并进行处理。

总的来说，食用油的国家标准及检测方法对于保障我们的健康至关重要。

我们消费者在购买和使用食用油时，要关注产品的国家标准认证情况，合理选择和使用食用油，从而保障我们的饮食安全和健康。

同时，食用油生产企业也要严格按照国家标准进行生产，加强质量控制，提高产品质量，为消费者提供更加安全、放心的食用油产品。

希望通过本文的介绍，能够增加大家对食用油质量安全的关注，共同维护我们的饮食健康。

食用油分级管理的酸价卫生标准

食用油分级管理的酸价卫生标准
我国食用油分级管理的酸价卫生标准
品名
酸价（mg KOH/g）
菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油
≤
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油
一级
≤
二级
≤
三级
≤
四级
≤
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油
一级
≤
二级
≤
三级
≤
四级
≤
压榨成品花生油和压榨成品油茶籽油
一级
≤
二级
≤
成品棉籽油
一级
≤
二级
≤
三级
≤
麻油
≤4
色拉油
≤
食用煎炸油
≤5
食用猪油
≤
人造奶油
≤1
国际食品法典委员会规定的标准
食用植物油
≤
棕榈油
≤

食品油种类检测报告

食品油种类检测报告食品油是人们日常饮食中不可或缺的一种食材，而食品油的质量安全直接关系着人们的健康。

为了确保市场上的食品油质量安全，对食品油进行种类检测是必不可少的环节。

本次检测报告旨在对市场上常见的几种食品油进行检测，以保障消费者饮食安全。

本次检测对象为市面上常见的植物油种类，包括大豆油、花生油、葵花籽油和玉米油。

通过对这四种食品油的主要指标进行检测，确保其合格。

以下是各项指标的检测结果：1. 外观和气味：经检测，四种食品油的外观均为清澈透明的液体，无杂质悬浮物；气味无异常。

2. 酸价：酸价是反映油脂是否新鲜的重要指标之一。

经测定，大豆油的酸价为0.32mg/g，花生油的酸价为0.28mg/g，葵花籽油的酸价为0.36mg/g，玉米油的酸价为0.4mg/g。

根据国家标准，食用油的酸价应低于2mg/g，因此四种食品油的酸价均符合标准。

3. 过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的指标，其数值越高，食用油的品质越差。

检测结果显示，大豆油的过氧化值为5.1meq/kg，花生油的过氧化值为4.8meq/kg，葵花籽油的过氧化值为4.9meq/kg，玉米油的过氧化值为5.3meq/kg。

根据相关标准，食用油的过氧化值不应超过10meq/kg，因此四种食品油的过氧化值均在安全范围内。

4. 硫酸价：硫酸价是脂肪酸和游离脂肪酸的总含量指标，是衡量食用油是否合格的重要参数。

经检测，大豆油的硫酸价为0.081mg/g，花生油的硫酸价为0.075mg/g，葵花籽油的硫酸价为0.085mg/g，玉米油的硫酸价为0.087mg/g。

根据国家标准，食用油的硫酸价应低于0.2mg/g，因此四种食品油的硫酸价均达到了合格标准。

综上所述，通过本次食品油种类检测，大豆油、花生油、葵花籽油和玉米油均符合国家标准，安全可靠。

消费者可以放心购买使用，并合理搭配食用，保证健康饮食。

同时，建议生产企业在生产过程中加强质量控制，确保食用油的质量安全。

食用油产品标准

食用油产品标准
一、原料质量
1. 原料油质量应符合国家相关标准。

2. 原料油应无杂质、无污染、无异味，不得含有毒有害物质。

3. 原料油的贮存、运输和处理应符合国家相关规定。

二、感官指标
1. 颜色：食用油的颜色应符合品种要求，如花生油应呈淡黄色或橙黄色。

2. 气味：食用油应有其品种特有的香味，不得有异味。

3. 口感：食用油的口感应爽滑、无涩味，不得有焦苦味和酸败味。

4. 透明度：食用油的透明度应清晰，不得有悬浮物和沉淀。

三、理化指标
1. 酸价：食用油的酸价应符合国家相关标准。

2. 过氧化值：食用油的过氧化值应符合国家相关标准。

3. 碘值：食用油的碘值应符合品种要求，如花生油碘值应在90-105之间。

4. 不饱和脂肪酸：食用油的不饱和脂肪酸含量应符合品种要求，如花生油不饱和脂肪酸含量应在80%以上。

5. 饱和脂肪酸：食用油的饱和脂肪酸含量应符合品种要求，如花生油饱和脂肪酸含量应在15%以下。

6. 水分和杂质：食用油的水分和杂质含量应符合国家相关标准。

四、卫生指标
1. 微生物指标：食用油的微生物指标应符合国家相关标准。

2. 有害物质：食用油的有害物质含量应符合国家相关标准。

3. 无公害物质：食用油的无公害物质含量应符合国家相关标准等。

4. 食品添加剂：食用油的食品添加剂种类和含量应符合国家相关规定。

五、标签标识
1. 产品名称、品牌、生产厂家、生产日期、保质期等基本信息应清晰、完整地标注在包装上。

2. 产品标签上应标注产品的原料种类、脂肪酸含量、食用方法等信息，以便消费者了解产品特点和使用方法。

棉色拉油酸价标准

棉色拉油酸价标准是指在规定条件下，衡量油脂中游离脂肪酸含量的脂肪酸值（mgKOH/g 油）。

根据相关资料，棉色拉油酸价正常范围应在≤3.0mgKOH/g。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，是衡量食用油品质的重要指标。

棉色拉油是常用的食用油之一，酸价超标可能会导致食用者出现食物中毒现象，还可能会影响油脂的精炼程度，使毛油色泽加深，影响油脂质量和口感。

在选择食用油时，除了关注酸价外，还需注意饱和脂肪、饱和胆固醇等指标。

对于有特定需要的消费者而言，可以根据自身的饮食需求和油料种类来选择食用油，但一般情况下建议消费者还是适量摄入各种类型的脂肪比较好。

综上所述，为了确保身体健康和保障食品质量，在选择棉色拉油等食用油时，应关注相关指标，并了解正规生产厂家的相关信息和规定。

另外，通过其他文献中关于棉色拉油酸价的标准存在差异，如《花生色拉油》（GB 15196-2003）中规定花生色拉油中的酸价应≤2.0mgKOH/g，《棉籽油》（GB 2716-2005）规定棉籽油中游离脂肪酸的平均值为≤0.3mgKOH/g等。

因此，在具体判断标准时，需根据不同的食用油类型和相关标准进行综合考量。