寿司的制作方法(图解)
寿司的制作方法和材料
寿司的制作方法和材料寿司是一道源自日本的传统美食，以其新鲜、精致、美味而闻名于世。
制作寿司需要一些特定的材料和技巧，下面我们来详细介绍一下寿司的制作方法和所需材料。
首先，制作寿司最重要的材料之一就是寿司米。
寿司米是一种粘性较高的短粒米，通常需要提前清洗、浸泡和蒸煮。
在蒸煮寿司米时，需要注意火候和水分的控制，以确保米饭口感适中，不过干或过湿。
其次，寿司的另一个重要材料就是海苔。
海苔是一种干燥而脆弱的海藻制品，用于包裹寿司米和其他配料。
在制作寿司时，需要将海苔均匀地铺在寿司帘上，然后将寿司米均匀地铺在海苔上，留出一定的边缘用于封口。
除了寿司米和海苔，寿司的制作还需要各种新鲜的海鲜和蔬菜作为配料。
常见的寿司配料包括生鱼片、鳗鱼、蟹肉、黄瓜、鳗鱼酱等。
这些配料需要在制作寿司前进行切割和处理，确保其新鲜和美味。
在制作寿司时，除了材料外，还需要掌握一些关键的技巧。
首先是寿司米的调味，通常会使用一种叫做“寿司醋”的调味料来调配寿司米的味道，使其更加香甜可口。
其次是寿司的卷法，不同种类的寿司有不同的卷法，需要根据具体的寿司种类来进行操作。
另外，制作寿司时还需要注意卫生和食材的新鲜度。
寿司是一种生食，因此食材的新鲜度至关重要。
在选购食材时，需要选择新鲜、无异味的海鲜和蔬菜，以确保寿司的口感和安全性。
总的来说，制作寿司需要一定的材料和技巧。
选用优质的寿司米和海鲜，掌握好寿司米的蒸煮和调味技巧，熟练掌握寿司的卷法，保持食材的新鲜和卫生，这样才能制作出口感鲜美、色香俱佳的寿司美食。
希望大家在制作寿司时能够根据以上介绍的方法和要点，做出美味可口的寿司佳肴，让自己和家人朋友都能享受到这道美味的日本传统美食。
寿司的制作方法和材料
寿司的制作方法和材料寿司是一道源自日本的传统美食，以其新鲜、美味、色香味俱全而闻名于世。
制作寿司需要一些特定的材料和技巧，下面我将为大家介绍一下寿司的制作方法和所需材料。
首先，制作寿司所需的材料有，寿司米、米醋、糖、盐、海苔、鱼生、蔬菜等。
其中，寿司米是制作寿司的关键材料，选择优质的寿司米至关重要。
其次，米醋、糖和盐是用来调制寿司饭的调味料，它们能够赋予寿司饭独特的酸甜口感。
海苔是寿司的包裹材料，而新鲜的鱼生和蔬菜则是寿司的主要配料，它们的新鲜程度直接影响着寿司的口感和品质。
接下来，我们来介绍一下制作寿司的步骤。
首先，将寿司米淘洗干净，然后加入适量的水煮熟。
煮熟的寿司米放入大碗中，加入事先调制好的寿司醋，轻轻拌匀，让米饭吸收醋汁。
然后，将海苔铺在寿司帘上，将调制好的寿司饭均匀地铺在海苔上，留出一定的边缘。
接下来，放上鱼生和蔬菜，然后将寿司帘卷起来，使其成为一个紧实的寿司卷。
最后，用刀将寿司卷切成均匀的寿司片即可。
在制作寿司的过程中，需要注意一些细节问题。
首先，寿司米的浸泡时间和煮饭的火候需要掌握好，以确保寿司米煮出的饭粒口感饱满、香甜可口。
其次，寿司饭的调味料需要按照一定的比例来调配，以保证寿司饭的口感和味道。
另外，在包裹寿司的海苔上铺寿司饭时，需要用手轻轻按压，使寿司饭能够紧密地粘附在海苔上，这样才能够保证寿司卷不会散开。
总的来说，制作寿司需要选用优质的材料，掌握好制作的步骤和技巧。
希望通过本文的介绍，大家能够对制作寿司有更深入的了解，并且在家里也能够尝试制作出美味可口的寿司。
祝大家制作寿司成功，品尝美味！。
最简单寿司的做法
最简单寿司的做法最简单寿司的做法寿司现在可谓是十分讨喜的食物，因为外形精致加上食用便捷所以备受喜爱，不仅仅是在外面能吃到美味的寿司，下面小编为大家分享最简单寿司的做法图解，希望大家喜欢。
做法一：黄袍加身海味寿司材料：米饭、寿司海苔、虾仁、沙拉酱、飞鱼籽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒、生姜。
做法：1、虾仁先加姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，然后在水里焯熟备用。
白醋加白糖和一点点盐加热化开，做成寿司醋。
2、将一碗米饭倒入翻拌均匀。
寿司帘铺开，放上一层保鲜膜，铺上拌好的米饭，面积比寿司海苔略大一圈。
3、再铺上一层寿司海苔，在前端放上虾仁。
拿起寿司帘慢慢往上卷，边卷边捏紧，卷好后打开保鲜膜切去两头再切成小段。
4、摆盘，旁边装点蔬菜，在寿司上挤上千岛沙拉酱，上面放点飞鱼子即可。
黄袍加身海味寿司做法二：韩味金枪鱼紫苏寿司材料：米饭1碗、金枪鱼罐头1罐、紫苏（碎）适量、海苔适量、寿司醋适量。
做法：1、米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀。
加入紫苏碎。
将米饭拌匀。
寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙。
利用寿司席，卷成细卷。
2、将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷。
切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可。
做法三：鱼籽寿司材料：米饭1碗、寿司醋1勺、飞鱼籽适量、黄瓜1根、芥末适量。
做法：1、蒸好的米饭取1碗，倒入寿司醋，用筷子或木勺搅拌均匀。
黄瓜洗净，用削皮器削成长片状备用。
2、准备好红绿两色飞鱼籽。
将拌好的寿司饭用模具塑形成圆柱状。
用黄瓜片裹起来，顶部涂上适量芥末。
将双色鱼籽放到包好的饭团顶部即可。
鱼籽寿司做法四：生鱼片寿司材料：扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼、生米、醋。
做法：1、准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。
生米淘好，夏天泡30分钟，冬天泡1小时后放入电饭锅煮熟。
2、制作寿司醋：盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。
加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
寿司的制作方法大全
.日初元寿司材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶做法：1.蒸米。
蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。
蒸好的米要和醋拌匀。
醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。
醋要一点点加下去，一边加一边拌。
2.紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。
将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。
做成一圈。
上面搁大叶、蟹籽即可。
特色：新鲜，口感好。
大卷寿司：材料：（四人份）烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。
制法：1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。
取出切丝。
2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。
加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。
3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。
烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。
寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。
5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。
6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。
7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。
要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观细卷寿司材料：（4人份）紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条,金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。
制法：1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半，黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。
三文鱼寿司的制作方法
三文鱼寿司的制作方法
三文鱼寿司是一道来自日本的美食，已经成为全球受欢迎的食品之一。
它是一道需要时间和耐心来制作的菜肴，但却值得投入时间和精力。
在本文中，我们将为您介绍三文鱼寿司的制作方法。
材料：
-寿司米（1杯）-水（1 1/4杯）-醋（3汤匙）-糖（2汤匙）-盐（1/2茶匙）-三文鱼（200克）-紫菜（4片）-酱油（1瓶）-日本芥末（1支）
步骤：
1.准备寿司米。
将一杯寿司米放入碗中，加水并轻轻搓揉。
倒掉水并重复此过程，直到水清澈。
然后将米粒沥干净并加入1 1/4杯水中，煮沸后转为小火慢慢煮制20-25分钟。
2.准备调味料。
在锅中热醋，糖和盐，搅拌至糖和盐完全
融化。
这是寿司醋的基本调味。
3.将煮熟的米倒入大碗中。
倒入步骤2中准备的调味料并
轻轻搅拌至稳定性。
4.准备三文鱼。
将三文鱼冷冻两小时之后，去除表面的细胞，并将其切成长条状。
切好的三文鱼保存在冷藏箱中。
5.准备紫菜。
将紫菜烤熟，使其更加过脆。
6.包裹三文鱼。
将一片紫菜放在寿司席上，并用干净的手将饭团捏成一团。
在紫菜的中央放置切好的三文鱼长条。
轻轻用手将三文鱼推向饭团的底部。
使用食材任意搭配成寿司。
7.切片。
用达山刀将寿司切成均匀的小块，下方可以配以酱油和日本芥末。
开始享受美味的三文鱼寿司吧！
总之，制作三文鱼寿司虽然需要时，但要有耐心和细心。
只有当您全心全意投入到制作中时，才能确保最终的结果极致完美。
正宗日本寿司做法图解
很多人吃过寿司吧，是不是很好吃哦？今天我们就带您全面了解寿司及其做法和吃法，而且让您成为寿司制作高手，马上开始吧。
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。
据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。
据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。
究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。
用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。
现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。
在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
日本寿司文化
握鮨听说在后汉年代，中国就已经流行这种东西，一千八百多年前（即[1]），寿司已在流传，那时候就用用盐、醋、米用鱼腌制成的食品，宋代的时候，中国战乱不妙，这东西又演变了一下，品种更多，成为逃难吃的充饥食品，至公元700年即（奈良年代）寿司开始传入。
当时是一些，用醋腌制，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“”。
“卷鮨”是把、、与等材料用紫菜包着。
“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
美味寿司(20张)箱寿司“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把（金枪鱼）肉放进饭中，用将之卷起来。
可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着和手指，一举两得，故深受欢迎。
这种因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
最早的寿司最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。
「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。
寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。
寿司的做法和材料
寿司的做法和材料寿司是一种源自日本的传统美食，以其简单的做法和新鲜的食材而闻名。
寿司的制作需要一些特殊的工具和材料，同时也需要一定的技巧和经验。
在本文中，我们将介绍寿司的做法和所需的材料，并分享一些制作寿司的技巧和窍门。
首先，让我们来看看制作寿司所需的主要材料。
寿司的主要材料包括寿司米、醋、糖、盐、海苔、鱼生、蔬菜等。
寿司米是制作寿司的关键材料，它具有特殊的粘性和口感，能够使寿司米在制作过程中更加易于捏成形状。
醋、糖和盐被用来调制寿司醋，用来调味寿司米。
海苔是用来包裹寿司的外皮，通常是在寿司米上放上一片海苔，再把鱼生或蔬菜放在上面，然后卷成圆筒状。
鱼生是寿司的主要配料之一，通常有生鱼片、腌制鱼片等。
蔬菜也是寿司的常见配料，比如黄瓜、胡萝卜、鳗鱼等。
除了以上的主要材料外，制作寿司还需要一些特殊的工具。
最基本的工具包括寿司卷帘、寿司刀、寿司模具等。
寿司卷帘是用来卷寿司的工具，通常是用竹子或塑料制成的，能够使寿司米和配料均匀地卷成形状。
寿司刀是用来切割寿司的工具，通常是特制的刀具，能够使寿司切割得更加整齐。
寿司模具是用来制作寿司形状的工具，通常是用塑料或金属制成的，能够使寿司的形状更加统一。
接下来，让我们来看看制作寿司的具体步骤。
首先，将寿司米放入清水中浸泡，然后用手搅拌，直至水变得清澈。
然后将寿司米放入滤网中沥干水分，然后放入电饭锅中蒸煮。
蒸煮时间通常为20-30分钟，直至寿司米变得粘稠。
然后将寿司米放入一个大碗中，然后加入寿司醋，用手轻轻地搅拌均匀。
接下来，将寿司米放在寿司卷帘上，然后放上海苔和配料，用手轻轻地卷成圆筒状。
最后，用寿司刀将寿司切成均匀的小段，摆放在盘子中即可。
制作寿司的过程虽然简单，但需要一定的技巧和经验。
首先，寿司米的蒸煮时间和寿司醋的配比需要掌握得恰到好处，这样才能使寿司米的口感更加饱满。
其次，卷寿司的过程需要轻柔的手法，以免将寿司米挤压变形。
最后，切割寿司的过程需要用力均匀，以免将寿司切成不规则的形状。
30种寿司的制作方法(有图片)
金枪鱼沙拉卷寿司材料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔做法：1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富烧三鲜海苔寿司材料：蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CI YOU或日本酱油)做法：1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CI YOU材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。
就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒。
30种寿司做法大全
30种寿司做法大全准备工作1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！爱心寿司材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。
就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒做法：1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了拌饭寿司材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)做法：1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可蛋卷寿司材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒做法：1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力，否则蛋会破桃色寿司材料：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实4、沾水冷切寿司卷就OK啦蟹肉寿司材料：米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒做法：1、蟹肉除去软骨，用手撕碎2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花蟹籽寿司材料：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末做法：1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右3、小心地放入蟹籽飞鱼籽寿司材料：米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油做法：1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末3、最后，在上面放上飞鱼籽4、可以蘸上海鲜酱油吃虾花糕寿司材料：虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、做法：1、虾剥皮，用牙签从背部挑去沙线，淀粉水洗2遍，清水冲净，放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜，最后平铺一层寿司饭，压平4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可双色芝麻寿司卷材料：米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝做法：1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段梅花寿司材料：海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮做法：1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。
海鲜寿司物语攻略菜谱
海鲜寿司物语攻略菜谱1. 简介海鲜寿司是一道源自日本的传统料理，以新鲜的海鲜搭配特制的寿司米饭制作而成。
它以其精致的外观和多样的口味受到世界各地的人们青睐。
在本篇攻略菜谱中，我们将详细介绍如何制作一盘美味的海鲜寿司。
无论您是新手还是寿司制作的老手，本菜谱将为您提供详细的步骤和技巧，让您轻松驾驭海鲜寿司制作。
2. 准备材料以下是制作海鲜寿司所需的主要材料：•寿司米：300克•海鲜：如生鱼片、鳗鱼、虾仁等，适量•海苔：数张•寿司醋：适量•芥末酱：适量•酱油：适量•芥末酱：适量•青花菜、胡萝卜等蔬菜：适量（可根据个人口味添加）3. 制作步骤1.准备寿司米：先将寿司米淘洗干净，然后加入适量的清水浸泡30分钟，之后放入炊具中蒸煮20分钟。
将蒸煮好的寿司米放入大碗中，用木铲将其稍微拌松。
2.制作寿司醋：将适量的寿司醋倒入小碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀溶解。
然后将寿司醋均匀地倒在拌松的寿司米上，并用木铲轻轻拌匀。
3.切割海鲜：根据个人口味，将新鲜的海鲜切割成适合制作寿司的大小。
常见的海鲜材料有生鱼片、鳗鱼、虾仁等，可以根据自己的喜好选择。
4.制作寿司卷：在寿司席上铺一张海苔，然后将适量的寿司米均匀地摊在海苔上。
在米饭的一侧上放上海鲜和蔬菜等配料，然后用竹席卷起。
5.切割寿司卷：将卷好的寿司放在木板上，用锋利的刀具将寿司卷切成适合的大小。
为了切割方便，可以将刀稍微沾水。
6.摆盘装饰：将切好的寿司卷摆放在盘子上，并根据个人喜好进行装饰。
可以在寿司上点缀一些芥末酱、酱油和芥末，增加口感的层次。
4. 温馨提示•寿司米的选择很重要，要选择品质好且适合制作寿司的米种。
•切割寿司卷时，要用快速的刀法，以确保切口整齐美观。
•寿司米的调制也很关键，要注意寿司醋的配比，使寿司米更具口感。
5. 结语海鲜寿司的制作并没有想象中的那么难，只需掌握好一些基本的技巧和方法，就能轻松制作出美味的寿司。
希望本篇攻略菜谱对您在制作海鲜寿司时有所帮助，祝您制作愉快，美味可口的海鲜寿司物语即将展开！注意：本文提供的菜谱仅供参考，具体操作请根据实际情况和个人口味做出调整。
寿司做法大全【附图】
寿司做法大全【附图】一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米,日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多,5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司做法
【寿司饭】原料：大米3量杯，海带(7x7厘米)1块做法：1.先将米洗净放入锅中，在空气中晾30分钟(这样蒸出的米饭口感更好)。
2.再将海带放入锅内，按1∶1.1的比例加水，浸泡15分钟。
3.将米饭煮熟，略比平时煮的米饭硬些。
这样可保持米粒不变形。
4.米饭煮熟后，盛进大盆中，将寿司醋均匀地洒入。
5.再用饭铲拌匀，饭铲需侧立着使用，避免将米饭粒压碎变形。
6.拌饭的同时给米饭扇风降温，可使米粒色泽更加亮白。
怎样煮出一锅香喷喷的寿司饭？寿司看似简单，就是米饭包包东西，好像很省心省事的样子。
但在日本，煮寿司饭是每个主妇一辈子都在修的功课。
米：新米＋旧米＝最佳拍档。
这可不是一般人能知道的，做寿司需要米饭有一定黏度，否则包不紧容易松散。
可能你想过加一点糯米，但，你试试就知道糯米煮出的寿司饭口感不爽，怎样才能让米饭颗颗晶莹，但又紧致不散呢？秘诀就是：新米香(南方米)，旧米黏(东北米)，基本比例7∶3。
【寿司醋】原料：米酿白醋4汤匙，盐10克，白糖30克，海鲜味精10克(可用鸡精替代)做法：1.将米醋倒入瓷制容器中，加入盐、白糖、海鲜味精搅拌均匀。
2.上火小火搅拌至糖融化即可，不可烧开，以免醋的酸度减低。
学煮地道寿司醋。
寿司饭地不地道，直接因素是拌在其间的寿司醋的味道如何。
这可是我们的难关，寿司醋决不是我们以为的浇点镇江香醋就可以的了。
来看看吧。
再教一招：切寿司卷时，将刀在清水中蘸一下，米饭不会被粘下来，整齐且美观。
●饭与寿司醋的比例是关键：1碗饭＋1汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例)。
●寿司饭与醋的搅拌时间也要掌握好。
饭太烫时拌醋味太浓会盖住了米饭的香味，凉了拌，饭里又没味。
什么时候合适呢？如果是电饭褒煮饭，应该挑煮好后约20～25分钟。
●拌寿司饭也是有技巧的。
首先不要拿铲去戳或压，更不能是金属铲。
而应该用木片铲斜45度角，力道适中地将米饭抖散，这样才可一不让其结块，二不让米粒断裂。
拌时力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
日本料理 寿司介绍
卷寿司（5）
＊
军舰卷，米 饭用海苔裹 成椭圆形状， 配料放上面。
※五目散寿司 ※
常见于关西地区，配料拌进盛在碗里 的米饭里。
江户前散寿司 常见于关东地区，配料洒在盛在碗 里的米饭上。
在盒子里糅吅各种材料制作的寿司艺术品
---- 箱寿司 （押寿司）
在一个木盒子中放入鲷鱼、 星鳗、虾等各种各样的材料， 经过压紧成形来制作
お寿司の紹介
什么是寿司？
起源
类别 基本做法及吃法
寿司是日本人最喜爱 的传统食物之一，主 要材料是用醋调味过 的冷饭（简称醋饭）， 再加上鱼肉，海鲜， 蔬菜或鸡蛋等作配料， 其味道鲜美，很受日 本民众的喜爱。
寿司的起源
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传 “寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、 醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中 国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品， 而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至 贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外 营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的 日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些 海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一 个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元 1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流 传，成为一种普通的食品
简易手卷寿司的制作流程
把紫菜铺在卷帘上面，然后 铺和好寿司醋的米饭（珍珠 米）
撒上罗卜条，肉松，黄瓜等（依据 个人口味可添加不同配料）
将 卷 帘 卷 起 并 用 力 挤 压
然后放菜板上切、刀一定要 快，这样切出来的比较好看
吃寿司咯
怎样吃出寿司鲜美的味道？
• 1．预先准备好一碟酱油。 • 2．喝一口茶清清口或吃一片 姜醒醒胃。 • 3．将寿司翻转，只让鱼部分 蘸少许酱油便可一次入口。
各种寿司做法
各种寿司做法相信很多吃货朋友都跟小编一样很喜欢吃寿司吧!不仅视觉上是一种享受，味觉上也是十分美味的，寿司的制作方法简单，平时也可以在周末闲暇的时光里和家人一起亲自动手制作哦，下面大家就来和小编一起学习各种口味寿司的做法吧!寿司美食做法：爱心寿司材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。
做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、模具内涂一点油，方便脱模。
3、先放一层饭在模具底，压实压平。
4、放上馅料。
5、放一层饭上去封顶，压平、结实。
6、倒扣脱模。
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。
寿司美食做法：紫薯寿司材料：大米 2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉 2小匙、食盐小半匙。
做法：1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。
3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。
4、黄瓜去籽切成细条。
5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。
6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔。
7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。
8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起。
9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)。
寿司美食做法：蛋卷寿司材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。
做法：1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料。
3、注意不能太大力，否则蛋会破。
日本寿司文化
日本寿司文化寿司起源握鮨听说在后汉年代，中国就已经流行这种东西，一千八百多年前（即东汉末年[1]），寿司已在中国流传，那时候就用用盐、醋、米用鱼腌制成的食品，宋代的时候，中国战乱不妙，这东西又演变了一下，品种更多，成为逃难吃的充饥食品，至公元700年即（奈良年代）寿司开始传入日本。
当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。
“卷鮨”是把青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。
“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
美味寿司(20张)箱寿司“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。
可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。
这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
最早的寿司最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。
「卷鮨」是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。
四年级下册综合实践活动课件-巧做寿司 全国通用(共22张PPT)
制作寿司需要准备哪些食材呢？
专用海苔 米饭 胡萝卜、火腿肠、鸡蛋皮、 黄瓜条、肉松等馅料
用具准备： 寿司帘、刀、切菜板、盘子等。
特别提醒：小心用刀，专人保管，用完一 定要合起来！
步骤1 铺： 将米饭均匀平铺海苔上
步骤2 放： 食材平整靠起量适宜
6
步骤4 切： 下刀要快，厚度均匀2厘米左右。
步骤3 卷： 卷紧卷实，卷一圈，压一下。
“小试牛刀”
制作过程：
1铺：米饭平铺要均匀 2放：适量食材需靠起 3卷：边卷边压要紧实 4切：下刀要快厚度均
创意寿司
创意寿司
大显身手
小组合作完成创意寿司一份，并对作品 作简要介绍。
友情提醒：
1. 团结协作，合理分工。 2. 讲究卫生，节约资源。 3. 保持安静，小心用刀。
（卫生星、合作星、创意星、美食星）
“明星小厨”
教师寄语：
动手动脑，创意无极限； 享
寿司的做法和材料
寿司的做法和材料寿司是一道源自日本的传统美食，以其简单清新的口感和丰富多样的风味而备受世界各地食客的喜爱。
制作寿司的过程虽然看似简单，但其中的技巧和讲究却是需要一定的经验和功夫的。
下面我们就来一起学习一下寿司的制作方法和所需材料。
首先，我们需要准备的是寿司米。
寿司米是一种短粒米，通常比较粘稠，口感柔软。
在制作寿司的过程中，选择好的寿司米至关重要。
在购买寿司米的时候，我们可以选择一些知名品牌的日本寿司米，比如“越光米”、“五十公顷”等，这些品牌的寿司米口感细腻，适合制作寿司。
其次，我们需要准备的是寿司的调味料。
寿司的调味料主要有寿司醋、糖和盐。
在制作寿司米的时候，我们需要将寿司醋、糖和盐混合在一起，然后均匀地淋在蒸熟的寿司米上，这样可以让寿司米呈现出酸甜可口的口感。
接下来，我们需要准备的是寿司的主要配料。
寿司的主要配料有生鱼片、蔬菜、海鲜等。
在选择生鱼片的时候，我们可以选择新鲜的鱼类，比如鲷鱼、鲑鱼、金枪鱼等，这些鱼类的肉质鲜嫩，适合制作寿司。
此外，我们还可以选择一些新鲜的蔬菜和海鲜作为寿司的配料，比如黄瓜、鳗鱼、蟹肉等，这些配料可以为寿司增添丰富的口感和风味。
最后，我们需要准备的是寿司的制作工具。
寿司的制作工具主要有寿司卷帘、寿司刀、寿司模具等。
在制作寿司的过程中，我们可以使用寿司卷帘将寿司米和配料卷成寿司卷，然后使用寿司刀将寿司卷切成寿司块，最后可以使用寿司模具将寿司块整形成各种不同的寿司造型。
综上所述，制作寿司的过程虽然看似简单，但其中的技巧和讲究却是需要一定的经验和功夫的。
选择好的寿司米、调味料和配料，以及熟练运用寿司制作工具，都是制作美味寿司的关键。
希望通过本文的介绍，可以帮助大家更好地了解寿司的制作方法和所需材料，也希望大家可以在家中尝试制作一些美味的寿司，享受制作美食的乐趣。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
寿司的制作方法（图解）
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。
据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。
据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。
目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。
究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。
用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。
现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。
在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
１米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多５份以上，就应适当减少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。
另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
２盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
３醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司的做法
外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3。
将饭从左至右排在紫菜上部。
由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
将紫菜卷起。
寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼等。
内料可随意配。
米饭一般的火候就行，但要用上好大米。
包好了
用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。
好了！撕去保鲜膜。
再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。
成品！赞吧！
======================================================
=================================================== 做寿司全过程
原料：
米 250克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间）
鸡蛋 1个
香菇一朵
黄瓜半条
胡萝卜一根
三文鱼若干
蟹柳若干
海苔（要烤过的
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
再翻
然后翻面
动作要快,不要折断.
因为要拍照,有点焦了,不好意思了
感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊
三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.
香菇加点糖,盐,酱油,煮熟. 所有东西切成条.
米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系).
米醋可以用白醋,糖和清水自己调.
最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以.
所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.
米饭和手的温度差不多就可以开始了.
海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上.
对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再抓米饭.
铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空.
把各种材料铺上去,铺两个条宽.
缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼. 开始卷.
侧面
卷好后固定一下打开
切成小段
饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾. 完成。