生鲜食品供应链管理的第三方物流作用分析
第三方物流与第四方物流之比较分析
第三方物流与第四方物流之比较分析第三方物流与第四方物流在侧重点、服务功能、合作目标及资产性质等方面存在很大差异。
第四方物流通过提供一个全方位的供应链管理解决方案来满足企业面临的广泛而复杂的需求，可以不受约束地将每个领域的最佳物流提供商组合起来，为客户提供最佳物流服务，进而形成最优物流方案或供应链管理方案，为客户供应链中的每个环节创造价值。
由此可见，在未来的物流领域，第四方物流将成为一种趋势。
标签：第三方物流第四方物流特征一、第三方物流与第四方物流的含义1.第三方物流（Third Party Logistics, TPL）国家标准术语中提出：第三方物流是由供方与需方以外的物流企业提供物流服务的业务模式。
广义地讲，第三方物流是与自营物流相对而言的，即第三方物流是专业物流企业面向全社会提供物流服务，按照客户要求进行货物的运输、包装、保管装卸、配送、流通加工等项目的有偿服务。
2.第四方物流（Fourth Party Logistics, FPL）第四方物流是一个较新的概念，安盛咨询公司（现埃森哲咨询公司）是在1998年首先提出第四方物流的概念。
第四方物流是指一个供应链的集成商，它对公司内部和具有互补性的服务供应商所拥有的不同资源、能力和技术进行整合管理，提供一整套供应链解决方案。
关于第四方物流，一种定义是指集成商们利用分包商来控制与管理客户公司的点到点式供应链运作；另一种定义是一个集中管理自身资源、能力和技术并提供互补服务的供应链综合解决办法的供应者。
综合以上所谓第四方物流，就是供应链的集成者、整合者和管理者。
主要是通过对物流资源、物流设施和物流技术的整合和管理，提出物流全过程的方案设计、实施办法和解决途径。
二、第三方物流和第四方物流的特征1.第三方物流的特征（1）具有现代化得信息技术。
第三方物流提供商投资建立信息网络，实现了数据快速、准确的传递，促进了物流企业间的交流与协作，保证了物流服务的高效、快速、准确。
永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析
摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。
其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。
本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。
关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究ABSTRACTIn China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures.Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures目录摘要 (I)ABSTRACT (II)目录 .............................................................................................................................................. I II一、引言 (1)二、超市生鲜经营的地位 (2)三、生鲜物流配送现状 (3)（一）生鲜物流配送的备货环节 (3)（二）生鲜物流配送的仓储环节 (3)（三）生鲜物流配送模式 (3)四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4)（一）物流技术薄弱 (4)（二）没有专业的物流配送中心 (4)（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4)1、运输途中耗损大 (4)2、物流成本高 (4)（四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5)五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6)（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6)1、培养专业的物流技术人才 (6)2、加大物流技术和设备投入 (6)（二）建立生鲜加工配送中心 (6)（三）与第三方物流企业合作 (7)（四）准时制生产的配送模式 (7)（五）引用供应链思想，降低物流成本 (8)六、结论 (9)参考文献 (10)一、引言生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。
生鲜食品物流存在的问题及解决方案_冷链物流
［收稿日期］2009-04-20［作者简介］冯华(1973- , 女, 甘肃人, 北京物资学院副教授, 研究方向:企业管理; 王振红(1974- , 女, 江苏人, 中国互联网新闻中心中文编辑部副主任, 研究方向:企业管理。
1我国生鲜食品的物流存在的问题1.1生鲜食品的物流成本偏高国外发达国家的食品物流成本已普遍降至20%以下, 而我国目前食品行业特别是生鲜食品的物流成本偏高, 约占到商品总价格的70%左右。
造成这一状况的原因, 部分是由于食品物流的“多品种、小批量”的配送方式、以及食品行业苛刻的保管条件和保鲜程度所决定的, 但主要原因还是食品物流的规模及管理水平决定的。
食品行业物流成本过高, 已经直接导致食品的终端价格趋高, 进而不利于食品企业的发展。
同时, 由于食品物流的高成本并没有对应着合理的物流服务水平, 食品物流也不能对市场作出快速反应。
1.2物流阶段的损失主要是生鲜食品腐败变质中国目前物流阶段农产品损失严重, 果蔬类产品损失率达到了20%, 超过3000万亩农田的产量。
物流阶段的损失主要是生鲜食品腐败变质的问题, 这不仅制约了农业生产, 还影响了农民增收和居民食品安全。
本文认为冷链物流是解决农产品物流损失的有效途径冷链物流2.1冷链物流的定义冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售, 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下, 以保证食品质量, 减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的, 是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程; 是需要特别装置需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。
2.2冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果; 肉、禽、蛋; 水产品、花卉产品。
加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品; 快餐原料。
特殊商品:药品。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的, 以保持低温环境为核心要求的供应链系统, 所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂, 建设投资也要大很多, 是一个庞大的系统工程。
沃尔玛生鲜农产品供应链现状及问题分析
沃尔玛生鲜农产品供应链现状及问题分析本篇论文目录导航：【题目】沃尔玛生鲜农产品供应链管理优化探究【第一章】超市生鲜农产品供应链管理模式研究绪论【第二章】生鲜农产品供应链管理的内涵、特征和目标【第三章】沃尔玛生鲜农产品供应链现状及问题分析【第四章】生鲜农产品供应链优化设计及方案实施保障【总结/参考文献】沃尔玛生鲜农产品供应链方案研究总结与参考文献第 3 章沃尔玛生鲜农产品供应链管理现状及问题分析3.1 沃尔玛概况。
美国人山姆·沃尔顿是沃尔玛公司的始创者。
经短短几十年的发展，就成为世界最大的连锁零售企业。
27个国家有沃尔玛的企业，员工总计二百多万。
沃尔玛早在1994年就已登上了美国《财富》杂志的榜首。
时至今日，沃尔玛的发展前景良好，2133家沃尔玛商店遍布世界各地并拥有248家沃尔玛购物广场，469家山姆会员商店，这些无不述说着它的商业奇迹。
20世纪九十年代，沃尔玛进驻中国。
目前，沃尔玛大型购物广场在国内21个省、4个直辖市，超过150个城市内已建立400家。
截止到2009年，沃尔玛中国”农超对接”项目在14个省、直辖市建立了28个农超对接基地，面积30万亩，带动农民28.3万人。
沃尔玛一直秉承”顾客至上”的信条，经营理念是为顾客服务让顾客满意，这个理念支撑了沃尔玛的过去和现在，并成为沃尔玛更大成就不可或缺的动力。
3.2 沃尔玛生鲜农产品供应链管理现状。
3.2.1 供应商管理现状。
根据所采购产品的种类、要求和品种内容的不同，企业与供应商之间能够达成的伙伴关系主要为四种类型，即短期型、长期型、渗透型和联盟型。
对于生鲜农产品，应该与供应商建立联盟型的伙伴关系，提高供应链的竞争力。
沃尔玛超市与其生鲜供应商之间建立的正是这种联盟型的伙伴关系。
”当你同商业伙伴在互相信任、坦诚沟通的基础上建立起双赢关系时，两者兼得空间就有了。
”沃尔玛给与顾客的天天有低价的承诺，天天低价来源于成本天天低。
这需要供应商和沃尔玛共同做起，想办法降低成本，把省下的钱转给顾客享受。
后疫情时代生鲜冷链物流发展问题及解决方案研究
后疫情时代生鲜冷链物流发展问题及解决方案研究文/毛星月随着我国的快速发展和居民消费水平不断地提升，人们对生鲜产品的需求越来越大，并且在新冠疫情影响下，生鲜农产品冷链物流的质量安全问题备受人民和国家的瞩目。
本文对后疫情时代下我国生鲜冷链物流所表现出来的现状为研究对象，对冷链物流的基础设施建设情况、物流体系完善程度、冷链物流制度标准化和市场化程度、冷链物流专业知识人才缺乏情况等方面进行分析得出了我国冷链物流应该加强基础设施建设，完善冷链物流体系、注重冷链物流人才培养、加强冷链物流知识宣传的结论，对冷链物流行业具有重要且深远的意义。
一、引言。
随着城镇化发展和居民消费水平的不断提升，人们对高品质生活质量的追求意识逐渐增强，生鲜产品逐渐受到大众的青睐，而以冷链物流作为生鲜产品的主要流通方式也受到了同样的重视；同时受2020年新冠肺炎疫情的影响，要求冷链物流可追溯，并且对保障居民生活需求的冷链物流提出更高的要求。
鉴于其重要性，生鲜农产品冷链物流的发展问题及其解决方案非常值得深度研究。
同时，生鲜农产品冷链物流对于更好地保障居民的饮食安全、提升冷链流通发展水平、促进乡村振兴、满足市场多元化消费需求具有极其重要的现实意义。
二、生鲜农产品冷链物流发展现状分析。
我国冷链物流行业在20世纪60年代才起步，其发展历史不过60余年，我国冷链物流行业在交通运输，冷链相关设施数量、冷链流通率和竞争力等各方面都落后欧美日地区，我国冷链物流行业目前总体还处于发展阶段，行业发展迅速，有着巨大的潜力。
（一）消费者对生鲜农产品的需求促进冷链物流发展。
中国是世界生鲜品大国，早在2014年中国肉禽、水产品、蔬菜、水果等产量就已经跃居世界第第一，市场需求一直呈上升趋势。
中物联冷链委通过对水果、蔬菜、肉类、水产品、乳制品和速冻食品这六大类食品的年产量进行统计，并结合各品类的冷链流通率，2019年我国食品冷链物流需求总量约为2.33亿吨，比2018年增长4439万吨，同比增长23.52%。
生鲜超市冷链物流的现状与发展—以广州市地区盒马鲜生超市为例
生鲜超市冷链物流的现状与发展研究——以广州市地区盒马鲜生超市为例【摘要】随着人们生活越来越富裕，对物质的需求增多，对冷冻和冷藏食品的需求迅速增加。
食品冷链物流业迎来了无数的春天。
以肉类产品，速冻食品，医药产品，乳制品等为代表的冷链食品发展迅速。
广州是我国经济增长最快的地区之一，是连接内地与香港乃至海外的重要节点和交通枢纽，经过四十余年的发展，广州已发展成为连接珠江三角洲，香港和澳门的重要物流中心。
随着对现代物流业发展和经济全球化促进的认识和理解，广州的冷链物流逐渐发展起来，其产业结构非常适合现代物流业的发展，不仅是冷链物流的来源，也是最需要现代物流的区域。
盒马鲜生是新零售业态，它的运作需要结合现代物流、冷链物流及生鲜配送等一系列技术的支持。
2018年4 月，盒马鲜生首家线下门店在广州天河北路开业，同年7月，广州盒马鲜生第二家线下门店在中华广场开业。
目前广州盒马鲜生一共开了19间门店，在白云、海珠、天河、越秀、花都、番禺区均设立门店。
盒马鲜生自创的“生鲜超市＋餐饮体验＋线上业务仓储”模式的独创性在于体验式消费。
本文试图通过对盒马鲜生物流配送的研究分析生鲜超市的发展趋势，并为未来我国生鲜冷链物流配送行业提供借鉴。
【关键词】冷链物流，广州地区，盒马鲜生，配送目录1绪论 (1)1.1 选题的目的及意义 (1)1.1.1选题目的 (1)1.1.2选题意义 (1)1.2冷链物流国内外发展现状与趋势 (2)1.2.1国内发展现状 (2)1.2.2国内发展趋势 (2)1.2.3国外发展现状 (3)1.2.4国外发展趋势 (3)1.3 国内外研究现状 (4)1.3.1国内研究现状 (4)1.3.2国外研究现状 (5)1.4研究的主要内容 (5)1.5研究的方法 (5)2生鲜超市冷链物流相关理论 (6)2.1生鲜食品冷链物流的概念 (6)2.2生鲜超市对冷链物流的要求 (6)3广州市冷链物流发展现状 (7)3.1广州市冷链物流整体环境 (7)3.2冷链物流规模 (7)3.3冷链物流技术逐步推广与应用 (8)3.4广州市超市冷链物流设施设备 (9)4广州市盒马鲜生超市冷链物流分析 (10)4.1盒马鲜生超市简介 (10)4.2盒马鲜生超市核心系统 (12)4.3盒马鲜生超市采购模式 (13)4.4盒马鲜生超市冷链物流运输及检测中心 (14)4.4.1盒马鲜生超市运输设备 (14)4.4.2盒马鲜生超市的鲜度管理 (16)4.4.3盒马鲜生超市的冷链数据 (18)4.5盒马鲜生超市前店后仓拣货模式 (19)4.6盒马鲜生超市三公里内配送模式 (20)4.7盒马鲜生超市问题分析 (21)4.7.1物流成本问题 (21)4.7.2成本控制问题 (21)4.7.3运输过程监控没有到位 (21)5生鲜超市冷链物流发展对策 (22)5.1深入超市内部核心系统，建立较短的物流线路以到达商店的消费者.. 22 5.2划分单个产品维度，加快绿色物流建设 (22)5.3提高仓储利用密度，合理规划线下布局 (23)5.4加快冷链物流与互联网技术结合，形成信息化冷链物流系统 (23)5.5企业深化冷链意识，构建诚信运输，聘请专业人才 (23)5.6向国外先进技术看齐，不断学习与发展 (23)6结论 (24)参考文献 (25)1.绪论1.1. 选题的目的及意义1.1.1.选题目的在当前阶段，中国的冷链物流行业还是一个发展前景很大的行业，与发达国家比起来还是远远不够。
麦当劳的第三方物流案例分析(1)
麦当劳的第三方物流案例分析内容摘要：麦当劳餐厅作为全球最大的连锁快餐集团之一，它的成功对于整个物流领域有着很深的影响。
它之所以在短短的四十多年里发展的速度如此之快，与其说是公司高层经营有方，不如说是麦当劳的物流服务做的有声有色。
麦当劳以其成功的物流服务运作模式为企业挖掘了巨大的财富，使麦当劳的大黄金拱门深入人心。
在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其他服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
供应链管理中的物流外包
供应链管理中的物流外包
二、 物流业务外包的层级
1. 交易性外包
交易性外包建立在短期交易基础之上，在外包公司与第三方 物流公司之间没有长期契约的约束。一些企业在完全控制它们主 产品生产过程的同时会把一些业务外包出去,在这种模式中，外 包出去的主要是一些辅助性的业务，如临时的服务等。它往往出 现在核心企业的业务量突然增大，现有的流程和资源不能完全解 决这种困境的时候，这就是经常在业务外包过程中出现的“一竿 子”交易。其优势在于能够提高工作效率，核心企业可以利用其 他的特殊技能而不需要自己拥有，企业可以缩减过量的经常性开 支，降低固定成本，同时提高劳动力的柔性。
供应链管理中的物流外包
3. 战略性外包
建立在以客户满意为目标的长期合作关系之上，第三方物流 公司成为参与供应链管理的合作伙伴，以增加交易的透明度。这 种模式强调企业之间的长期合作，尤其要建立双方的信任关系。 在企业外包情况下的战略联盟主要是指第三方物流企业与处于供 应链上、下游不同位置的企业相互协作结成的联盟，但核心企业 在其中处于支配作用，物流服务提供商要根据核心企业的总战略 来制定自己的业务战略。
供应链管理课件
供应链管理中的物流外包
一、 物流业务外包的含义
供应链管理注重的是企业核心竞争力，强调企业将有限 的资源集中于自己的核心业务，根据企业的自身特点，在 某一领域专门从事某一项业务，充分发挥其优势，形成自 己的核心竞争力，这必然要求企业将非核心业务外包给其 他企业，即所谓的业务外包。
第三方物流的定义名词解释
第三方物流的定义名词解释随着全球化和电子商务的发展，物流行业扮演着越来越重要的角色。
而第三方物流作为其中的关键组成部分，其定义和作用也愈发被人们所关注。
本文将对第三方物流进行详细的名词解释，探讨其定义、特点以及未来发展趋势。
一、第三方物流的定义与概念第三方物流是指企业将物流业务外包给专业物流公司（即第三方物流公司）来管理和执行的一种供应链管理模式。
在这种模式下，企业可以将物流环节的运输、仓储、配送等工作交由专业的第三方物流公司承担，以降低物流成本、提高服务质量和效率。
二、第三方物流的特点1. 资源整合：第三方物流公司依托其雄厚的物流资源和专业技术，可以整合市场上各类物流资源，形成丰富的服务产品体系。
2. 专业化：第三方物流公司具备丰富的运营经验和专业的物流管理知识，可提供全方位的物流解决方案，并能为企业提供量身定制的服务。
3. 灵活性：第三方物流公司具有较强的灵活性和适应性，可以根据客户的需求和变化的市场环境，快速调整和优化物流供应链，提高响应速度。
4. 降低成本：由于第三方物流公司拥有规模优势和专业化管理，可以通过规模效应和成本控制，降低企业的物流成本。
5. 提高效率：第三方物流公司通过优化物流供应链和整合资源，能够有效提高物流效率，缩短物流周期，加快产品上市速度。
三、第三方物流的服务内容第三方物流公司提供的服务内容主要包括以下几个方面：1. 供应链管理：通过对供应链各个环节进行规划、管理和协调，确保物流流程的高效和顺畅。
2. 仓储服务：提供仓库租赁、货物装卸、库存管理等一系列仓储服务，确保货物的安全、有序和及时配送。
3. 运输服务：包括运输计划制定、运输方式选择、运输路线管理等，确保货物的准时到达。
4. 货物配送：根据客户需求，进行合理的配送路线规划和配送时间安排，确保货物准时送达客户手中。
5. 资讯系统支持：提供物流信息化和系统管理的支持，包括物流信息平台建设、信息共享和数据分析等方面。
四、第三方物流的发展趋势1. 服务多元化：随着市场需求的不断变化，第三方物流公司将向多元化方向发展，提供更多样化的服务内容，满足不同企业和客户的需求。
物流与供应链管理案例分析及答案
物流与供应链复习范围除第9章外，题目会涉及各章，其中第1章、第2章、第3章、第4章（重点是4.3节和4.5节，122-126页不考）、第5章、第7章、第11章是重点，要求上述所有知识点牢固掌握，包括图表。
其他章节原则上不出大题，一般只在选择题和判断题出现。
第9章不考一、名词解释（每小题3分，共15分）二、判断题（在括号内打“ ”或打“√”）（每小题1分，共15分）三、单选题(每小题1分，共20分)四、计算题（每题10分，共计20分）要求算出结果后，写明结论。
计算题来自第四章知识，必须掌握我在课堂上讲过的重心法和经济批量模型，计算题先必须列出公式，注明每个字母含义。
只要平时作业会做，计算题就没问题。
五、辨析题（10分）看图回答问题，参见模拟测试题要求熟练掌握第5章出现的装卸工具图片名称和性能，包括我发给你们的图片名称六、案例分析（20分，两题，每题10分）要求：充分运用所学知识，条理清晰，语句通顺。
每个案例答案都在百字以上。
考核两道题，其中一道题目是课堂上讲过的案例，另外一道没有讲过，但是讲过难度相当的案例，答案要求写出要点，只要大致意思对就可以。
名词解释：搬运装卸，物流管理，包装，检尺求积，流通加工合理化，敏捷供应链，采购物流，生产物流，销售物流，配送，逆向物流(广义和狭义)，传统物流，现代物流，第三方物流，供应链管理，快速反应，供应链合作关系精选案例案例一．书店的烦恼1999年10月，江西省新华书店、省外文书店和南昌市新华书店3家合并，组建了江西省新华书店联合有限公司。
如今江西省店已经与全省11个中心门店和部分县店建立了跨地区的直营连锁经营关系，与40余家符合条件的书店建立了加盟连锁关系，还有行业外的加盟店3个，初步建立了江西省新华书店系统连锁经营体系。
实施连锁经营后，江西省店的连锁门店的进货权被取消。
由于信息不畅通，总店的业务部门无法了解连锁门店的实际需求与销售动态，对所配发的图书品种是否对路、数量是否恰当都不太了解，只能凭臆想办事，造成销售量下降。
我国蔬菜水果冷链物流现状及发展探讨
AbstractVegetables and fruits is the relationship between human quality of life and health of important nutrition source. Due to the consumption of fruits and vegetables with fresh perishable and aging of biological characteristics, is the difficulty of circulation and risk great fresh merchandise. With the improvement of people's living standard, the demand for fruit and vegetables fresh, more stressed the number, variety and safety properties. Compared with other merchandise, vegetables and fruits has its unique characteristics, and that is there is a strong seasonal, regional and perishable, these properties on the fruit and vegetable storage, transportation, distribution and logistics all links made a special request, especially cold chain logistics of such a large block.At present our fruits and vegetables commercialized technologies backward, postharvest handling rate low. To change the national situation fruits and vegetables for the logistics behind, a comprehensive analysis of the current situation fruits and vegetables for a cold chain logistics in China and its problems, the experience of other countries for advanced technology and relevant experience, exploring the development of fruits and vegetables in the cold chain logistics, proposed to promote Chinese vegetables and fruits in the cold chain logistics development strategies, particularly on, joint distribution and third party logistics involved in fruit and vegetable cold chain operation conducted a feasibility analysis, developing fruits and vegetables in the cold chain logistics development of specific measures, and relevant policy measures.Key Words：Fruits and vegetables; cold chain logistics; third party logistics导言蔬菜水果（以下简称蔬果）是关系人类生活质量和健康的重要营养来源。
生鲜农产品物流供应链 ppt课件
（二）批发市场主导的生鲜农产品物流供应链模式
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（三）连锁超市主导的的生鲜农产品物流供应链模式
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五：对生鲜农产品物流供应链发展启示
（一）物流基础设施建设 （二）物流主体组织化 （三）物流客体标准化 （四）物流网络信息化 （五）物流监管与服务规范化 （六）农产品物流模式多元化发展 （七）实现供应链一体化
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（三）物流客体标准化
（1）按照农产品质量标准生产 （2）按照绿色农产品标准生产 （3）按照有机农产品标准生产 （4）按照无公害农产品标准生产 （5）产后实行农产品分级
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（四）物流网络信息化
建立电子虚拟的农产品物流供应链。通过网络连接农业产品的供 应商（农户或者种植场）、生产商、批发商、零售商，形成农业供应 链，以便对供应链上的各个环节进行实际操作。并且利用网络向消费 者提供农产品，完成客户网上订货所需要的物流活动。
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二：生鲜农产品的市场特点及其对物流供应 链的影响
（一）生鲜农产品的供给特点
（二）生鲜农产品的需求特点
（三）生鲜农产品的销售特点
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（一）生鲜农产品的供给特点
生鲜农产品的供给特点主要表现在两个方面，一是生产特点，一是 流通特点。
生鲜农产品的生产特点。生鲜产品的生产特点集中表现为生产 的季节性和周期性以及分散性。季节性和周期性主要是指水果和蔬 菜生产，它们的收获季节基本上是固定的。分散性则主要是指绝大 多数的生鲜农产品，包括果蔬、畜禽、水产品都是由分散的独立的 农户经营的，绝大多数的单个农户均为“小生产”方式，和欧美国 家农场式的“大生产”方式无法比较。这一生产特点就加大了生鲜 农产品的物流难度。
永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析开题报告
天津商业大学宝德学院学士学位论文开题报告论文题目永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析姓名李圆学号********专业名称物流管理导师姓名于霞2015年12月26日目录一、背景与意义 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)二、文献综述 (2)2.1国内文献综述 (2)2.2国外文献综述 (2)三、研究内容（提纲） (2)四、研究思路方法 (3)五、研究的时间安排 (4)六、参考文献 (4)一、背景与意义1.1研究背景目的：随着我国经济的不断发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、转变，不但要求生鲜农产品新鲜、健康、安全、营养，而且还要求品种多样，配送及时快速。
从而促使生鲜产品物流方式发生了重大变化。
目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。
少数大型超市企业采用这种配送方式。
由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢擅自建生鲜商品配送中心。
二是大型农产品批发市场配送。
这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。
但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。
三是供应商或中间商配送。
这是目前生鲜商品配送的主要方式。
由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。
落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。
永辉超市生鲜商品物流配送的分析
永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。
本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。
【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。
物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。
如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。
一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。
（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。
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生鲜食品供应链管理的第三方物流作用分析作者：杨春敏刘广忠
来源：《现代食品·上》2017年第02期
（广州工商学院，广东佛山 528138）
摘要：当前，我国生鲜食品供应链存在着供应链上下游环节缺乏畅顺衔接、物流运作成本比重大、企业服务水平较低等问题，很大程度上是生鲜食品供应链各环节没有充分与相应领域的第三方物流相结合造成的。
第三方物流能够通过参与供应链的设计，整合供应链运作信息等作用从而整体提升生鲜食品供应链的管理水平。
关键词：供应链管理；生鲜食品；第三方物流
中图分类号：F252
生鲜食品供应链就是指生鲜食品从供应商到消费者所涉及的生鲜产品的加工环节、流通环节以及消费环节而形成的一个自上而下的供需网络。
因生鲜食品具有新鲜性、易腐性、时效性等特点，直接导致了生鲜类食品存储周期短、配送距离受限制以及运输效率要求迅速等较高的要求，所以必须加快供应链快速运转，重视第三方物流的作用才能使生鲜食品安全到达消费者手中。
1 我国生鲜食品供应链管理现状
目前，我国生鲜食品流通的主渠道依然是传统的农贸市场或肉菜市场。
近几年来，我国生鲜食品行业发展比较迅速，生鲜食品供应链中的各行各业也迎来了较大的发展空间，其中以肉制食品、农产食品、乳制食品等为代表的生鲜食品发展较快，而对于生鲜农产品的流通，我国也加快了对农产品产地批发市场、销地批发市场和零售农贸市场的建设。
在国家大力扶持和市场调节的作用下，大规模生鲜食品的普通常温物流或自然物流正日渐形成[1]。
然而，不可忽视的是我国生鲜食品供应链发展迅速的同时，也存在一些问题。
1.1 生鲜食品供应链上下游缺乏畅顺衔接
从目前的状况来看，生鲜食品供应链各个环节之间相互脱节现象比较严重，组织协调性较差，未能形成完整通畅的供需网络，导致供应链中物流的效率和效益无法得到有效控制和整合。
相应领域的第三方物流能够协调生鲜食品供应链各环节的信息畅通，协调各环节的顺利运作，然而大部分企业只注重自身所处环节的操作和经营过程本身，并没有对上下游环节的采购环境及其对物流的影响进行认真思考和采取有效措施加以解决，简而言之就是没有顾及供应链的整体性。
1.2 第三方物流和生鲜食品供应链结合不紧密
当前我国第三方物流功能不够完善，不具备综合服务能力，仅能从事仓储或者运输等单一职能，导致大部分第三方物流都是按照生鲜食品供应链核心企业的要求去完成任务[2]，比如从某地去接货然后在规定时间送至某地等简单要求，第三方物流和生鲜食品供应链关系上不够紧密，没有真正融入到供应链中，不能够参与整个供应链运作，也不能加速供应链运行，缩短生鲜食品供应时间。
1.3 生鲜食品供应链物流运作成本高
生鲜食品在运输中需要专门的物流体系，即冷链物流。
从设施配备来讲，首先需要设置冷库对货物进行储存，随后还需要各自配备制冷、恒温系统以及专门的运输、配送等设备用以保证货物在运输过程中的质量，除此之外还要确保生鲜食品在最短时间达到消费者手中，这样就导致生鲜食品在流通过程中运送成本非常高昂。
1.4 生鲜食品供应链服务水平较低
生鲜食品供应链服务水平较低直接导致消费者的满意度下降，产生的原因往往是企业相应技术利用率较低。
以公路运输为例，据统计，目前我国冷藏运输货车利用率不足35%[3]，使用冷藏类运输货车要比普通运输货车的成本高出一半以上，生鲜食品在运输过程没有在规定的恒温下保存，使得食品的质量得不到保证，进而使得供应链的服务水平整体下降。
1.5 生鲜食品供应链信息化管理不够完善
以生鲜农产品为例，目前我国大部分地区的生鲜农产品物流信息化程度还比较低，产品的网络化信息还不够完善，由于农户在地理位置上较为分散，相互沟通有一定的难度，导致从整个供应链来看，产品从上游农户到下游消费者这一过程中的信息流通并不通畅。
总的来说，我国生鲜食品供应链管理的问题是比较突出的，供应链各环节缺乏紧密联系，不仅使整个生鲜食品供应链管理上难以协调，而且也影响各个环节中企业的正常运作。
供应链中大部分企业选择自己承担物流方面的运作，较少与第三方物流合作，而第三方物流恰恰具有解决与完善整个供应链管理运作过程中的问题与不足的作用。
2 第三方物流在生鲜食品供应链管理中的作用
处于生鲜食品供应链中的部分第三方物流企业具有能够整合社会资源，整体规划，充分使各企业集中精力于自身的核心，从而为企业节约物流成本，提高整个供应链的物流效益的作用，具体作用分析如下。
2.1 增强生鲜食品供应链中企业对核心业务管理能力
一般来说，企业将自身所有或一些非核心业务外包有利于企业集中力量管理自身的核心业务。
生鲜食品供应链包含了生产、供应、销售等多个环节，对于加工企业而言，其核心业务在于加工环节，若加工企业自营物流服务，也就是说企业需要投入大量的基金在人员配置、设施设备等物流费用[4]。
但如果企业将这些非核心的环节交由第三方物流来完成，将自身有限的资源合理配置，不仅可以增强核心企业对核心业务的管理能力，同时也使自身的核心竞争力有所提升。
2.2 降低生鲜食品供应链企业成本，提高服务水平
第三方物流能够提供比企业自营物流更专业的服务。
同时第三方物流集合了庞大的物流需求与资源，且能够发挥规模经济效益，从而能为企业提供较低成本的服务。
因此核心企业能够从第三方物流方享受到比自营更低的物流服务价格，更重要的是，第三方物流通过提供现代先进的信息系统技术和高端的设施设备，能更好地满足消费者需求，使企业的整体服务水平进一步提高。
2.3 对生鲜食品供应链运作过程中信息的整合
在生鲜食品供应链上存在着有形和无形的物流管理活动。
在这些活动中，供应链的信息系统显得非常重要。
信息系统是贯穿于生鲜食品供应链的整个过程，是整个供应链管理的灵魂，对于第三方物流企业来说，他们能够充分整合整个供应链的信息系统，根据信息系统合理安排产品的配送路线，减少配送路线的距离，实时跟踪产品，衔接好产品在各环节的传递，最终送达到用户手中，这样不但降低了企业的物流成本，同时也在一定程度上提高了供应链的服务水平[5，6]。
2.4 加强生鲜食品企业灵活性，使其快速进入新兴市场
传统的生鲜食品供应链核心企业一般采用自营物流服务的方式解决自身的物流运作，这不仅要求企业要有专业的物流人员，而且还要投入庞大的资金到物流设施设备上[7]，如果企业在这些人员配置和资金投建上处理不到位，一旦市场需求发生变化，企业可能需要花费更多的金钱和时间对这些事务作出调整，同时也使得企业的灵活性变差。
相反，如果将物流业务交由相应领域的第三方物流处理，不仅能降低企业的投资，同时也能加强企业对市场的灵活性，适应市场需求的变动，快速进入新兴市场。
3 结语
生鲜食品供应链管理中，各个环节之间并不是孤立的个体，而是一个彼此联系的有机整体，要想获得供应链的竞争优势，提高生鲜食品在供应链中的传递效率，减少产品的流通环节，加快生鲜食品进入消费环节，企业应该结合自身的情况，将自身非核心的部分外包给相应
领域的第三方物流来完成，从而充分发挥生鲜食品第三方物流企业的作用，降低企业的物流成本，提高消费者的满意度。
参考文献：
[1]郭燕春.农产品物流大有文章可做——降低物流成本增加农民收入[N].国际商报，2004-12-24.
[2]苏秀瑾.食品冷链的物流规划研究[D].北京：外经济贸易大学，2005.
[3]丁力.第三方物流企业运作管理[M].长沙：湖南科学技术出版社，2003.
[4]郭明涛.我国速冻食品物流配送的现状分析[N].中国食品报，2004-04-06.
[5]任鸣鸣.物流是农产品连锁经营的关键环节[J].经济论坛，2004（8）：98-99.
[6]李旭.我国食品供应链的现状及管理对策[J].中国物流与采购，2004（22）：8-10.
[7]龚树生，梁怀兰.生鲜食品的冷链物流网络研究[J].中国流通经济，2006，20（2）：7-9.
作者简介：杨春敏（1983-），女，研究生，讲师；专业方向为食品安全。
刘广忠（1996-），男；专业方向为冷链物流。