带皮猪肉怎么做好吃
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法
功效：猪肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步：带皮的猪肉，切成方块儿葱姜蒜切段儿备用
第2步：冷水下锅汆一下肉，断生去油腻，汆好捞出控水备用
第3步：油锅烧热放一颗大料瓣爆香，放少许白糖炒糖色
第4步：糖色超好以后，放肉块儿进行煸炒，直至煸炒出肥油
第5步：感觉肉煸炒的已经成差不多了，咱把葱姜蒜放进去，加两小勺面酱炒香
第6步：丁香桂皮肉蔻大料瓣【有些地方也叫八角】
第7步：放温水多些最好，加少许老抽！要颜色更加的浓厚，此时需要加一小勺白酒。
少许盐，开始炖
第8步：为什么放多些温水呢?因为我喜欢用干的粉条儿，这样多放些水，干粉条会充分的吸收肉汤，粉条会更加的好吃
第9步：看着锅里的粉条已经把肉汤吸收的差不多了，此时你可以加些家里平时炒大白菜不喜欢用的那个菜帮子。
这时你要注意哦！咱的汤汁不是已经差不多了吗？所以白菜最好直接给它垫在锅底儿去，要肉还有粉条的热闷着菜帮子，然后盖上盖子在闷三分钟就好了，这样菜帮子很脆，若是里面也有菜叶，这样一闷，菜叶也不会很烂，也是很脆香的，白菜也不会出很多汤
注：可适当改变步骤和材料。
熏肉怎么做好吃
熏肉怎么做好吃熏肉是一道美味的肉类制品，具有浓郁的独特风味。
它可以作为菜肴的主料或食材添加在其他菜品中，使菜品更加美味和丰富。
下面是一些制作熏肉的方法和技巧，让您可以在家中尝试制作出美味可口的熏肉。
1. 准备材料•带皮猪肉腿：1块（约5-6磅）•盐：适量•糖：适量•黑胡椒粉：适量•大蒜：适量，切碎•麻椒：适量•木屑：适量（如橡木屑、苹果木屑等）2. 处理猪肉腿1.将猪肉腿洗净并擦干。
2.在肉皮上划几刀，以利于调味料的渗透。
3.在一碗中混合盐、糖、黑胡椒粉和切碎的大蒜，制成调味料。
4.将调味料均匀地涂抹在猪肉腿的表面上，包括肉皮和肉肉，然后抹上一层麻椒。
5.将处理好的猪肉腿放入冰箱，冷藏至少12小时，以让调味料充分渗透入肉中。
3. 熏制猪肉腿1.准备一台烟熏炉或烤箱，烟熏炉更能保持传统的熏肉风味。
2.将熏炉或烤箱预热至180°C。
3.取出冷藏的猪肉腿，用纸巾擦去表面多余的调味料。
4.准备木屑，可以选择橡木屑或苹果木屑等，根据自己的喜好选择。
5.将适量的木屑放入熏炉或烤箱的烟熏盒中，并放入猪肉腿。
6.将熏炉或烤箱的温度调至烟熏状态，保持温度在85°C左右，持续熏制约2-3小时。
7.熏制的时间可以根据猪肉腿的大小和个人的口味喜好进行调整，时间越长，味道越浓郁。
4. 完成熏肉1.取出熏制好的猪肉腿，待凉。
2.将猪肉腿切成薄片，即可食用或用于烹饪其他菜肴。
3.熏肉可以保存在冰箱中，或者将其真空密封并冷冻，以便后续使用。
5. 注意事项•在制作熏肉时，注意卫生和食品安全问题，确保猪肉腿的新鲜度和处理的干净。
•熏制猪肉时，注意控制温度和时间，避免熏制过久导致猪肉腿变得太干燥。
•选择合适的木屑可以给熏肉增加不同的香味，根据个人口味进行选择。
•在切割熏肉时，使用锋利的刀具可以保持熏肉的完整性和外观。
通过以上的步骤和技巧，您可以在家中尝试制作美味可口的熏肉。
熏肉不仅可以单独食用，还能为其他菜肴增添独特的风味。
梅菜扣肉
梅菜扣肉主材：带皮的半肥瘦猪肉若干件、咸梅菜一小棵配材：南乳一块，盐、老抽、白糖各一小茶匙，胡椒粉一点点足够（或放三片老姜也可）做法：一、猪肉切略厚块，焯水，捞起，用纸巾等吸干肉上面的水分二、热油锅，炸猪肉块，见到肉块略有金黄色，即可捞起三、用南乳一块，盐、老抽、白糖各一小茶匙，胡椒粉一点点搅拌成酱，均匀抹在猪肉块上，猪皮一面排放在碗底，腌上2小时或隔一夜四、梅菜先泡水约半小时，切成细丝，用适量的糖和生油拌好，再平铺在肉块面上五、隔水蒸一个小时左右，即可。
六、拿一个空碗，对盖住蒸碗，迅速地倒一个转，这样变成梅菜在底、猪肉在上面。
妈妈腌好的梅菜猪肉切成略厚块，先焯水，用纸巾吸干水再炸，否则下油锅就很危险了。
炸猪肉。
见到肉块金黄色，代表炸好了。
酱料图，忘记白糖一起拍。
将配料搅拌成酱，均匀地抹在肉块上，腌上2小时或隔一夜。
记住猪皮一面排在碗底。
梅菜先泡水约半小时，处理掉它的咸味。
切成丝，用白糖和生油搅拌好，铺在肉块面上。
弄好所有程序后，下锅蒸肉了。
约蒸一小时，或自己喜欢的时间蒸后好，拿一个空碗，扣在上面，迅速地倒转，转碗，将成梅菜在底、肉块在上面成品图炖的软软、入口即融的猪肉，非常好吃。
做菜心得：一、焯水后的猪肉一定要抹干才能炸，因为有水、有猪皮的情况下炸肉很危险。
二、这样蒸出来的肉很好吃，但吃惯清淡的朋友可能味道浓了一点三、盐不要放太多，因为咸菜本身就盐（用甜梅菜的话不在此列）四、转碗最好等凉一点才做，否则碗热的话手会很痛。
五、看肉块似很肥，其实炸过后的肉，里面的油基本全出来了，吃起来一点肥的感觉也没有。
六、如不喜欢转碗的，可以在排肉块时，先将梅菜铺在碗底，再放肉块，这样蒸出来就不用倒碗了。
云南油炸肉怎么做
云南油炸肉怎么做
每个地方都有不同的美食，喜欢吃肉的人一定对云南油炸肉念念不忘，那么云南油炸肉怎么做呢？云南去炸肉与其它地方的炸肉不同之外在于腌制的时间，云南油炸肉腌制的时间较长，有的长达五天时间，而且五天后先把肉炸出金黄色再放放油中浸泡，这样的保存方法可达几年，而且有多种吃法。
云南油炸肉
主料
带皮猪肉适量盐1公斤猪肉+2.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+
2.5钱盐
2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄
4.炸至金黄捞出
5.稍冷却后放入土缸中
6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。
炸猪肉排
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量
炸猪肉排的做法步骤：
1.将猪里脊肉去筋膜，横切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精盐、料酒、胡椒粉腌10钟左右。
2.将猪里脊肉沾匀淀粉，沾匀鸡蛋液、裹上面包屑。
3.炸锅加热，放入食用油，烧至四至五成热，下入猪肉大排。
4、炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。
粤菜猪肉的做法大全
粤菜猪肉的做法大全猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
营养价值这么高的猪肉，也是粤菜中最为看重的食材之一，以下是小编为大家整理的粤菜中猪肉制作菜谱，希望对大家有所帮助。
粤菜猪肉做法--回锅肉食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油做法：1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
粤菜猪肉做法--盐煎肉食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml做法：1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
粤菜猪肉做法--水煮肉片食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜做法：1)黄豆芽择好洗净2)准备辣椒等调料3)里脊肉清洗干净4)猪里脊肉切成薄片5)用蛋清和少许淀粉养一下6)豆芽下水焯透(水中放适量盐)，放入一个大碗里，一旁备用7)锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用8)锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香9)倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下11)连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉12)另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上粤菜猪肉做法--鱼香肉丝食材：250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉做法：1)准备好所有的食材。
卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮怎么做好吃卤猪皮怎么做好吃卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮，就将猪皮的异味处理的非常的干净，带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么，卤猪皮要怎么做才好吃呢?来看看店铺的介绍吧!做法一主料：猪皮辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量步骤：1、将猪皮上剩余的毛把干净;2、先用水焯下猪皮其实是最脏的;3、焯完之后再清洗几遍;4、先在锅里放少许油油热后放糖加入猪皮翻炒;5、差不多时再加入酱油炒上色;6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。
做法二主料：猪皮770g辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量步骤：1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可;2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净;3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料;4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮;5、水烧开后转小火炖25分钟左右;6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。
最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
卤猪皮的营养价值卤猪皮相信大家都吃过，对于新鲜的猪皮，有的上面有着一股异味，有些人就开始将新鲜的猪皮用卤料进行卤制，经过加工的卤猪皮就变成了非常美味可口的食材了，用卤猪皮烹饪出来的美食有很多，不仅因为它的味道非常的好，其中的营养价值也是非常丰富的。
下面，我们就来具体的分析一下卤猪皮的营养价值吧!卤猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。
其实猪皮是很好的营养保健品，近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。
红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃
红烧肉材料及做法_红烧肉怎么做好吃红烧肉怎么做才好吃呢?应该准备哪些材料以及有哪些做法呢?五花猪肉与调料在锅里有个约会，这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。
在一起来和小编学习一下红烧肉应该准备什么材料和它的做法吧。
红烧肉的材料及做法一食材准备五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
方法步骤1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。
红烧肉的材料及做法二食材准备五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。
方法步骤1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用;2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干;3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽;5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
小贴士红烧肉的普通做法，适合新手尝试，不过由于全肉的方式，有一些腻人。
红烧肉的材料及做法三食材准备精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
方法步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型;2、捞出后晾凉切一样大的方块;3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，出香后放入肉块煸炒出油;4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火;5、待气泡变小，倒入开水，然后倒入肉中，加少许绍酒，烧开加入茶叶水;6、加酱油调色，加盐调味即可。
带皮猪肉怎么做好吃
带皮猪肉怎么做好吃关于《带皮猪肉怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有些人在吃猪肉的情况下是不要吃猪肉皮的，由于在她们眼里来看猪肉皮上面有许多猪毛，吃下去会造成胃部不适，实际上在吃猪肉的情况下一定要和皮一起吃，那样才可以消除生猪肉的油腻感。
而在制做生猪肉的情况下，尽管看上去简易，但是也需要一定的做法，因而怎样制作带皮生猪肉才会美味呢?有的人觉得带皮的五花肉吃起來会很腻，实际上要是作法适当做出去的五花肉是香糯而不腻口，软烂而形不碎的。
这儿为你推荐2款较为普遍的作法，给你学几招在家里过了嘴瘾吧。
作法一：红烧排骨原材料：带皮五花肉、植物油、食用盐、鸡精、米酒、生姜水、生抽酱油、酱油、老红糖、肉蔻、八角茴香、良姜、蜀椒、八角、葱流程：1、将带皮的五花肉清洗后，放入开水焯水，随后捞起来控干水份，切片;2、热锅后，放进少量油，随后添加老红糖、生抽酱油、酱油，用低火煮到起汽泡，随后放进葱段，倒进生姜水、米酒爆锅出香气;3、倒进五花肉，煸炒至每片肉都着色，将五花肉的植物油脂都炒出去，随后倒出不必要的油;4、往锅中倒进冷水，随后将剩下的调味品都放入锅中，撒上食用盐，转温火炖一个小时，直到滋补汤变为稠汁后，撒上鸡精就可以。
作法二：东坡肉原材料：带皮五花肉、花雕酒、青菜、老冰糖、食用盐、小葱、姜片、酱油、食用油、木薯淀粉流程：1、刮干净猪毛，随后洗干净，放入凉水放锅里开火灾煮，无需煮到烂熟，直到鲜血浮上来，在煮五分钟就可以，随后捞出来控干水份，切割成小三角;2、将小葱切条，将生生姜切成片;3、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅，随后放入小葱、生姜片和生猪肉，生猪肉要皮朝下放置，再撒上食用盐，淋入酱油、花雕酒，添加适量冷水，随后开火灾炖，直到水开后去掉悬浮物，随后转文火再炖一个小时;4、倒进老冰糖，再炖三十分钟，把生猪肉翻过去，皮朝上，再炖二十分钟，随后把炖好的肉放入海碗里，隔水蒸十五分钟;5、将青菜清洗，随后放入开水锅中焯熟，再捞出来挤干水份放入小石锅里，淋入食用油，撒上食用盐;6、把骨头汤放进炒菜锅内，加适当芡粉勾成料汁，随后将猪肉皮朝上，把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上，最终浇上料汁就可以。
如何制作烤五花肉
烤五花肉原料：五花肉、韩国烤肉酱1.买一斤五花肉切成薄片。
最好是带皮的五花肉。
2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。
3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二，韩式烤五花肉工具：小天然气炉，不沾烤盘佐料：盐，胡椒粉配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）主食：米饭做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。
烤的期间洒上盐和胡椒。
烤熟以后转移，边烤边吃。
当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。
韩国烤肉韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。
烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。
“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。
腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。
此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
烟熏肉怎么做好吃
烟熏肉怎么做好吃
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
3、此时，可以炒制椒盐腌料。
锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至
盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰
箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。
6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。
原始的做法
是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。
我真得佩服我们祖先的智慧，在古老
的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。
如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。
准备一口大铁锅，倒入烟熏料。
8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证
肉条的每一面都可以被烟熏到。
剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面
颜色棕黄，色泽红亮。
如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。
想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。
如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
江浙菜谱红烧肉怎么做好吃
江浙菜谱红烧肉怎么做好吃红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。
店铺给大家分享江浙菜红烧肉有哪些做法，希望大家喜欢。
江浙菜谱红烧肉的做法一材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
江浙菜谱红烧肉的做法二材料带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许做法1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可江浙菜谱红烧肉的做法三材料五花肉1块(切成1厘米见方的条状)，白糖，酱油，料酒，生姜，冰糖，盐做法1、炒锅洗净烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁即可。
猪皮怎么做好吃-猪皮的做法大全
猪皮怎么做好吃-猪皮的做法大全香辣猪皮食材：猪肉皮适量、剁椒酱1勺、青椒1个，彩椒半个、芹菜杆少许、大葱少许、油适量、盐少许做法：1、肉皮洗干净后提前焯水2、所有食材清洗干净后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分别切丝3、锅里倒入少许油，放入剁椒酱和大葱段小火慢慢翻炒4、剁椒酱炒出香味后，放入肉皮一起翻炒5、等肉皮炒至表面出现焦黄色时，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀出锅小贴士1、肉皮焯水时，可以加入少许料酒去毛腥味2、剁椒酱比较咸，炒制的过程中要减少盐的量3、炒肉皮时，小火慢炒，火大容易炒糊双椒炒猪皮食材：家庭积聚或购买的猪皮500克，青豆20克、玉米粒20克，构杞适量，熬皮冻调料：八角花椒丁香香叶桂皮姜葱干红椒橘皮料酒盐鸡精适量。
蘸食辣酱红油等随意做法：1、将猪皮用温碱水洗净2、坐锅点大火烧开水，将猪皮放入煮约5分钟，并加料酒去腥3、将煮好的猪皮捞起沥干4、将猪毛拔出5、用刀片去膘肥6、将去毛去膘后猪皮切成块或条7、准备熬冻调料，并用纱布包好8、按猪皮与水1：3的比例进行熬制。
先大火烧开，转小火熬制1小时至汤粘稠9、加入盐和鸡精盛入容器冷藏10、切片醮食11、当做花样皮冻时，要准备玉米粒青豆构杞等12、将玉米青豆焯水5分钟至熟13、将玉米青豆捞起备用14、当做花样皮冻时，在皮冻熬制最后加入玉米青豆构杞，再熬制一会儿，盛入小容器定型，反扣装盘即可花样猪皮冻食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;做法：1、猪肘请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肘子，温水冲去浮沫;2、处理好的猪肘子放入电压力锅，加适量清水，高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉，剔去骨肉，将猪肘子皮切成麻将大小的小块;3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开，分别切斜段;酸豆角切寸段;4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入猪肘皮，放盐、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤，翻炒片刻，即可起锅装盘。
红烧肉怎么做好吃呢？
红烧肉怎么做好吃呢？关于《红烧肉怎么做好吃呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红烧肉相信是我们经常听说过的一道食物，因为诱人的外表，松软的肉质，总是能够抓住我们的味蕾，那么你有了解过红烧肉的做法吗，不妨看看下文介绍的美味营养的红烧肉的做法吧。
做法一、1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
优点：快、香、解馋；综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
做法二、主料：带皮猪五花肉1000克。
制作材料(11张)配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
红烧肉3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
熏腊肉怎么做好吃又简单
熏腊肉怎么做好吃又简单主料：带皮猪肉2000克腌料：盐80克、高度白酒60克、花椒20克、八角4个烟熏料：大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克制作过程：1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。
把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。
切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。
2.选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。
把处理好的肉块下入，倒入60克高度纯粮白酒，反复揉搓。
然后封好保鲜膜，密封30分钟，借助于高度白酒的作用，起到彻底消毒、防腐作用，并增加腊肉的馥郁香味。
3、此期间，进行炒制椒盐。
平底锅内倒入食盐80克，下入花椒20克、八角4个，全程小火炒制，不断翻拌，使食材均匀受热。
至食盐微微泛黄，散发出浓郁的花椒、八角香味，立即离火，室温搁置放凉。
4、把放凉的椒盐倒入肉块内，用椒盐反复揉搓，每块肉块都要至少揉搓5分钟，方便咸味、香味渗入。
然后封好保鲜膜或盖好保鲜盖，放入冰箱冷藏室，每1-2天翻动1次，使肉块均匀腌渍，充分入味，共腌渍5-7天。
5、把腌渍到位的肉块一头贯穿穿透，一定要穿透猪皮，才不容易把猪肉裂开，用粗棉绳穿过，打牢结扣，防止脱落。
如果家中有院子，挂在院子里，半阳半阴处；如果家中没有院子，就挂在阳台上面，一定要打开窗口，保持低温，持续晾晒5-7天。
6、开始熏制腊肉，准备一口刷洗干净的大铁锅，底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。
上面架一个烤箱架，把肉块分散摆在烤箱架上面，用一个大纸箱剪一个临时锅盖，盖严铁锅，保证烟熏效果。
大火出烟，中火熏制20分钟，至肉块表面棕红油亮，看着都诱人。
7、如果有条件，尽量选择在室外进行熏制，如果在厨房熏制，一定把油烟机开到最大档次，保证室内无残留油烟。
熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮，看着都美味。
黑猪肉后腿怎么做好吃-
黑猪肉后腿怎么做好吃?关于《黑猪肉后腿怎么做好吃? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黑猪肉带有比较丰富的铁制、蛋白也有维生素等营养成分，并且胆固醇和人体脂肪的成分比一般的家里养白猪低，并且黑猪肉的口味也比家猪好些许多，炖出去的汤不但浓郁并且能够对身体具有健康保健的功效。
作法一原材料：猪后腿肉(带皮)200克，郫县豆瓣酱50克，食用油80克，黄豆酱3克，米酒适当，韭菜苔2棵，白砂糖5克，鸡精2克，食盐1.5克。
作法：1、将生猪肉刮洗干净，切割成4公分宽的条，下火锅内煮至皮肉已软，即捞起来放凉，改刀割成0.2公分的片;韭菜苔择洗干净，将白茎拍破，切割成3公分长的段。
mvZ食谱网福州美食2、锅容易上火引入食用油，油烧之后小肉爆锅，待小肉卷花时，添加郫县豆瓣酱、黄豆酱再次爆锅，待郫县豆瓣酱已炒酥，油变鲜红色时加韭菜苔、鸡精、白砂糖、米酒、食盐，煸炒匀称即成。
如果是前腿肉得话不建议包水饺的，前腿肉太瘦了，包出去不好吃煎包。
作法二主要材料猪后腿肉100克辅材生地黄2片蒜头2个小葱一根辣椒干适当生抽酱油适当酱油适当大葱一点点猪后腿肉的作法1.猪后腿肉清理干净，切割成两块，并将正中间割开，便捷易熟。
2.锅中放水烧开，添加猪后腿肉煮成白沫子后捞起来。
3.石锅里添加半锅水，添加干尖椒，蒜头，姜片，八角，良姜，小葱煮沸。
4.添加猪后腿肉火灾炖三十分钟，文火炖至能够用筷子揭穿生猪肉。
(不必炖长时间了，肉很烂就不太好切成片了。
)5.将炖好的生猪肉切成片，装不在绣钢的碗里。
6.添加生抽酱油，酱油，食用盐，小葱煮热就可以吃完。
作法三原材料：猪后腿肉(带皮)200克，郫县豆瓣酱50克，食用油80克，黄豆酱3克，米酒适当，韭菜苔2棵，白砂糖5克，鸡精2克，食盐1.5克。
作法：1、将生猪肉刮洗干净，切割成4公分宽的条，下火锅内煮至皮肉已软，即捞起来放凉，改刀割成0.2公分的片;韭菜苔择洗干净，将白茎拍破，切割成3公分长的段。
厨房美食菜谱：糟菜扣肉的做法
厨房美食菜谱：糟菜扣肉的做法
很喜欢梅干菜的口感，尤其是梅干菜扣肉里面的肉对于怕吃肥肉长肉肉的我来说也是诱惑难当啊。
刚好家里有从老家带来的糟菜，因为怕坏掉就晾干了存放。
今天心血来潮尝试做做糟菜扣肉，没想到一下子就成功了。
肉非常好吃，糟菜也别有一番风味... ...
食材
主料：
带皮猪肉250g
糟菜
胡萝卜20g
老抽适量
红糖适量
步骤
1.糟菜清洗干净用冷水浸泡10分钟，猪肉拿出解冻
2.糟菜切寸段儿，胡萝卜切大片，猪肉切片备用
3.猪肉里放入红糖。
老抽
4.翻搅均匀，使得每片肉沾满汤汁儿
5.将瘦肉部分码放在糟菜上
6.然后将带皮部分的猪肉码放上去
7.直至全部码放完毕，将剩余汤汁撒上去
8.放入电饭锅中隔水炖
9.大约炖45分钟后，不要开盖，焖15分钟后就做好了。
小贴士：这次是歪打正着家里没有大蒜和生姜了。
所以就仅仅放入了红糖和老抽，没有放盐巴哦。
口感极佳！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
带皮猪肉怎么做好吃
有的人在吃猪肉的时候是不吃猪皮的，因为在他们眼中看来猪皮上有很多猪毛，吃下去会引起肠胃不适，其实在吃猪肉的时候一定要和皮一起吃，这样才能够解除猪肉的肥腻感。
而在制作猪肉的时候，虽然看起来简单，可是也需要一定的制作方法，因此怎样制作带皮猪肉才会好吃呢?
有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻，其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口，酥烂而形不碎的。
这里为你推荐两款比较常见的做法，让你学两招在家里过过嘴瘾吧。
做法一：红烧肉
材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱步骤：
1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块;
2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油;
4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。
做法二：东坡肉
材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉
步骤：
1、刮干净猪毛，然后洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分钟即可，然后捞出来沥干水分，切成小方块;
2、将大葱切段，将生姜切片;
3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅，然后放进大葱、姜片和猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，然后转小火再炖一个小时;
4、倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟;
5、将小白菜洗净，然后放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐;
6、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即可。