楼外楼东坡肉
杭州西湖美食之东坡肉
杭州西湖美食之东坡肉
东坡肉是杭州名菜，相传是北宋著名词人苏东坡所创制的一道美食，苏东坡在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏东坡送去了猪肉，苏东坡收到猪肉后，指点家人将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
东坡肉是用猪肉炖制而成。
其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
东坡肉的做法，经过几百年的演化更迭，已有多种不同的做法，这里介绍其中一种：
东坡肉的做法步骤：
一、将五花肉清洗干净，切成3-4厘米方块（可用棉绳绑好）
二、准备配料：花雕酒、冰糖、老抽、生抽、姜、大葱、红枣（均为适量）
三、小火慢煎，煎出油脂（一定要小火慢煎），煎到肉的表面浅金黄色。
四、砂锅底部垫上竹篾（防止肉粘锅底），铺上大葱和姜片。
再将煎好后的肉，肉皮朝上摆到锅中。
五、锅中放适量清水，加入适量冰糖慢慢融化（一定要慢）同时适时搅拌翻动，直至冰糖完全融化。
然后加入热水（添加时需小心）。
六、将刚调好的糖色加入砂锅中，加入生抽、老抽、花雕酒（均为适量）、清水（刚好露出肉皮即可）。
大火烧开水，然后小火炖一小时（实时查看，留有少许汤汁即可）
七、捞出摆入碗中，淋上剩余汤汁，加入红枣，蒸一个小时（可根据实际调节），成品出锅。
东坡肉的介绍
东坡肉的介绍东坡肉又名滚肉、红烧肉。
是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
（图片如下）一、东坡肉制作步骤方法一准备原材料：精五花肉800g、香葱1把、姜1大块、黄酒250g、生抽、清水、冰糖40g。
1.选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好。
2.取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅。
3.肉皮朝下码放好。
4.一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。
锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒，就完成制作。
方法二准备原材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
方法三准备原材料：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2.取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
3.然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
16777118_楼外楼：以文兴楼，以菜名楼_
给杭州楼外楼实业集团股份有限公司党委书记、董事长邓志平打电话约采访，他正在北京开会，这位餐饮业人士参加了一个有关文艺创作的研讨会。
一部可以看历史的中华美食剧今年5月14日，杭州楼外楼参与摄制的大型民族史诗传奇剧《楼外楼》在央视一套黄金档播出后好评如潮，被观众称为“一部可以看历史的中华美食剧”，成为当下一部现象级艺术作品。
文 司马一民楼外楼：以文兴楼，以菜名楼6月1日，中国电视艺术委员会在北京举办电视剧《楼外楼》研讨会，出席会议的李准、仲呈祥、李京盛、范咏戈、王伟国、尹鸿等专家对《楼外楼》进行了深入的分析研讨。
大家一致认为，电视剧立意高远、题材不俗，故事情节宏大曲折，角色刻画丰满生动，讲述中国故事，传播传统文化，堪称近年来恢弘大气的精品之作；电视剧把《楼外楼》呈现在屏幕上，本身就是最好的文化传承，《楼外楼》是一部讲述中国故事弘扬传统文化的民族正剧。
中国广播电影电视社会组织联合会副会长李京盛赞《楼外楼》是一部拥有世道、商道、人道和味道“四道贯通”的史诗大戏。
中国文艺评论家协会名誉主席、著名文艺评论家李准说，一部《楼外楼》，半部文坛史。
邓志平说：“今年是楼外楼建店170周年，楼外楼人用这样一种特殊的形式纪念店庆，向老一辈人、向杭帮菜致敬，向西湖、向中国传统文化致敬！”这是楼外楼迄今为止“以文兴楼”最有分量的浓彩重笔。
HANGZHOU 2018.721Copyright ©博看网. All Rights Reserved.楼外楼头雨似酥淡妆西子比西湖楼外楼临西湖而兴，因文化而盛，以文兴楼是其170年长盛不衰的缘由。
1935年初夏的一个雨日，已举家移居杭州的著名文学家、诗人郁达夫先生登上楼外楼，写了一首诗：“楼外楼头雨似酥，淡妆西子比西湖；江山也要名人捧，堤柳而今尚姓苏。
”用这首诗来说明文化名人与楼外楼的关系，很合适。
楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年），创始人洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。
东坡肉资料
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。
东坡肉的最早发源地是浙江杭州。
1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
故此，《徐州市饮食行业志》写道：“‘东坡肉’创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。
”制作食材材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作流程1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
制作提示1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
宋朝苏东坡（1036－1101年），四川省眉山人，作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。
就是在烹调艺术上，他也有一手。
东坡肉在徐州又称东坡回赠肉，相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州知州时所创。
公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼知徐州。
在刚上任不到四东坡肉个月的苏东坡，当年正碰上黄河决口，身为徐州父母官的苏轼，毫不顾个人安危，毅然率领全城百姓，投向了抗洪治水，最终于战胜了洪水，城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，担酒牵羊，打锣敲鼓地送到知州衙门，赠给东坡先生，以表心意。
而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲指点厨师把这些送来的猪、牛、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。
东坡肉是哪里的名菜 东坡肉有什么营养
东坡肉是哪里的名菜东坡肉有什么营养东坡肉很多人都听说过，也吃过，跟我们平时吃的红烧肉还是有一些区别的，那么东坡肉是哪里的名菜呢？一、东坡肉是哪里的名菜东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
二、东坡肉有什么营养东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。
五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。
做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍，就是需要选用花雕酒，花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素，被称为“高级液体蛋糕”。
三、东坡肉是怎么做出来的材料：带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克，冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量做法：1、将带皮五花肉洗净，刮去肉皮上的毛，放入冷水锅中煮开，捞起切成合适大小的块;2、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片，把切好的肉块皮朝下放入砂锅内;3、放入盐、老抽、花雕酒以及适量的清水大火烧开;4、撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
5、放入冰糖，再炖30分钟，把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
6、把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
7、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出挤干水分，用食盐、香油拌匀放入砂锅内;8、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
厨房美食菜谱：东坡肉的做法
厨房美食菜谱：东坡肉的做法东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。
相传为北宋诗人苏东坡所创制。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。
” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。
楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味还有众多的赞美！食材主料：五花肉1000g黄酒350g鲜姜50g细香葱100g冰糖50g花椒适量八角2个桂皮2小块老抽50g鲜味酱油80g步骤1.先将五花肉洗净2.入开水锅里煮8分钟左右3.捞出晾凉后切成3cm左右的方块4.香葱洗净控干5.鲜姜切片6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底依次摆上香葱7.姜片8.把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好9.依次加入老抽和鲜味酱油10.倒上古越龙山老黄酒11.放上冰糖12.大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）13.时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好14.大火蒸1小时取出15.将炖肉时候的汤汁烧开加少许水淀粉勾芡16.使汤汁变得浓稠17.浇在蒸好的肉上即可小贴士：小贴士：：因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。
除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
东坡肉的由来故事
东坡肉的由来故事东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，深受人们喜爱，东坡肉名字的由来有一个典故，以下是店铺为你整理的东坡肉的由来故事，欢迎大家阅读。
东坡肉的由来故事在浙江城乡有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜，叫东坡肉，已流传近千年，其故事相当有趣。
苏轼(10371101)，北宋大文学家，名子瞻，号东坡居士，所以人们都称他苏东坡。
因他曾两度做过杭州的地方官，并为当地人民群众做了些实实在在的好事，所以在浙江城乡有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜，叫“东坡肉”，已流传近千年，其故事相当有趣。
苏轼(1037—1101)，北宋大文学家，名子瞻，号东坡居士，所以人们都称他苏东坡。
因他曾两度做过杭州的地方官，并为当地人民群众做了些实实在在的好事，所以苏东坡的事迹在浙江民间流传极广。
至今人们仍称西湖那条湖堤为“苏堤”，相传“东坡肉”的流传还与修“苏堤”有关。
苏东坡早年曾在北宋京城做官，因与当时的革新派王安石政见不同，自动请调到地方做官，1071年到杭州做通判，以后还到密州、徐州和湖州等地当过知州。
1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾，被捕入狱，几个月后被贬谪到黄州(今湖北黄冈)，做了“团练副史”这样一个挂名小官，其实质是流放。
在这个时期苏东坡心境之悲凉、门庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不过那时黄冈一带猪肉比较便宜，苏东坡在贫寒境遇中常亲自煮猪肉与友人共同品味，曾作诗一首介绍他煮猪肉的经验，诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
”可见“东坡肉”的研究工作是在谪居黄州时开始的。
1085年宋哲宗即位，司马光一派重新执政，次年苏东坡奉调回汴京做官，但这时他与保守派在对待王安石新法的积极意义上看法发生分歧，于是再次被贬为地方官。
1090年再次出任杭州地方官。
那时苏东坡发动杭州数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。
老百姓为感谢这位太守，便把猪肉、绍兴酒(黄酒)等送给苏东坡。
东坡肉有关介绍
东坡肉有关介绍东坡肉，又称东坡焖肉，是中国传统的名菜之一，起源于宋代的文学家、政治家苏东坡。
它是由猪肉经过一系列的烹饪过程制作而成的，口感醇香，肥而不腻，肉质鲜嫩，被誉为中国烹饪的精髓之一。
东坡肉的制作过程相对繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够做出美味的东坡肉。
首先，选用猪肉五花肉作为主要材料，将其切成块状，然后用开水煮至八成熟，去除血水和腥味。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，将肉块煎至两面金黄。
然后，加入料酒、生姜片、葱段、冰糖等调料，翻煮片刻。
最后，加入适量的酱油、鸡精和清水，转小火焖煮1-2个小时，直至肉质酥烂入味。
制作完成后，将肉块捞出，放在碗中，撒上葱花和蒜末，再淋上煮肉的汤汁，即可上桌享用。
东坡肉的色香味俱佳，口感鲜美。
肉质酥烂入味，肥而不腻，入口即化。
它的特点是色泽红亮，肥瘦相间，肥而不腻，入口绵软，回味悠长。
烹饪过程中的焖煮技巧，使得猪肉的脂肪逐渐融化，肉质更加鲜嫩。
同时，配料中的调料和酱汁，使得肉块入味，香气四溢。
东坡肉所散发出的浓郁香味，令人垂涎欲滴。
东坡肉作为一道传统名菜，不仅在中国内地享有盛誉，也在国际上赢得了很高的声誉。
它的制作技艺独特，口感丰富多样，深受各地食客的喜爱。
许多餐厅和家庭都会将东坡肉列为招牌菜品，供应给食客们品尝。
而且，东坡肉的制作方法也在不断地演变和创新，形成了各地不同的口味风格，让人们在品尝东坡肉的同时，也能感受到地方文化的独特魅力。
除了美味可口的口感，东坡肉还有一定的营养价值。
猪肉是一种优质的蛋白质来源，富含维生素B群、维生素D、钾、磷、铁等多种营养物质。
适量食用东坡肉有助于补充身体所需的营养，提高身体的免疫力。
然而，由于东坡肉的肥腻口感，过量食用会增加胆固醇的摄入量，不利于健康。
因此，在享受美食的同时，也需要注意适量食用，保持均衡的饮食。
东坡肉作为中国传统名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客的关注和喜爱。
它的色香味俱佳，肥而不腻，入口即化。
浙江东坡肉南宋遗风的美味
浙江东坡肉南宋遗风的美味浙江东坡肉，是中国传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。
它源于南宋文学家苏轼，其发明并加工了这一菜品，后人继承并不断完善，逐渐发展成为一道极具地方特色和历史文化底蕴的美食。
本文将对浙江东坡肉的历史渊源、原料加工、烹饪技巧等方面进行全面探讨。
一、历史渊源浙江东坡肉的故事可以追溯到南宋时期。
苏轼在历任官职期间，在浙江临安（今杭州）居住，他善饮好食，在探索美食中有感而发明了这道菜肴。
相传有一次他与友人游西湖，由于天气原因耽搁时间太久，直到傍晚才回到家中，家里已没有菜可做。
苏轼看见自家佣人端来一大块猪肉，他便让佣人将其用卤水煮熟。
苏轼取来酱油、葱姜、冰糖等调料，剁碎后撒在已熟的肉上，再将整块猪肉切成块放入盘中，留至第二日饭间一同上席享用。
意外的是，这款菜肴制作精巧，色泽红亮，鲜香诱人，滑嫩多汁，风味独特；闻之食之者无不称赞赞不绝口。
二、原料加工1. 主料：五花肉五花肉选用新鲜猪腹部带皮带肉者为佳。
五花肉含有丰富的脂肪和筋膜，在加工过程中不易断裂而能保持形状，并且在制作过程中脂肪能够渗入瘦肉内部，使得整个菜品更加鲜嫩可口。
2. 辅料：姜、葱、料酒等姜与葱是提味的重要配料，在加工时需要充分搭配合理搭配比例；料酒能够去腥提香，并且在与其他调料混合后更好地渗入五花肉内部。
三、烹饪技巧1. 煮制方法在选好五花肉后，需要将其用开水焯水3-5分钟去血水；然后捞出后切成6cm见方的小方块备用；同时准备好清水和香叶、干辣椒、陈皮、八角、桂皮等辅料。
接着将五花肉块和辅料放入锅中用小火炖1小时左右，至五花肉变软后捞出沥干备用。
2. 出锅前最后焯水将事先完成的五花肉放入滚水中焯水20秒左右（时间过长易影响口感），使表皮收紧并呈现出半透明状态。
3. 调味涂抹取一平底锅倒入清汤和黄酒，在火上烧开；将卤好的五花肉放入锅内，再加盖小火焖至汤汁收干即可。
通过上述处理工序，浙江东坡肉香糯可口、滑嫩多汁。
苏东坡与神奇的西湖
苏东坡与神奇的西湖苏祠中学周德华“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。
”这是苏东坡在他的《饮湖上初晴后雨》一诗中对西尖湖的由衷赞美。
西湖是“人间天堂”，这一俗语也说明西湖确实很美。
不错，这话一点不假。
今年7月，我去了西湖，一见，确实如此。
她就如同一幅天然的画卷，一道美丽的画廊一样神奇壮观、绚烂多姿。
真是绝妙极了。
雄伟壮丽的杭州西湖西湖位于杭州城区西郊，出城后，很快就到了。
其景，十分雄伟壮观。
属我国十大风景名胜之一。
壮阔的杭州西湖景观她北接钱塘江，南通大运河，东岸有雷锋塔，西边，山上古木参天，峙庙隐没其中。
它占地约6﹒4平方公里，其中含湖中岛屿约2平方公里。
湖岸周长为15公里。
水的平均深度约为2﹒3米。
最深处5米左右，浅处约1米。
湖岸长南北3﹒3公里，东西宽2﹒8公里。
她湖面广阔，一望无际；水尤清澈，涟漪四起，波光粼粼。
微风拂来，湖水荡涤。
岸边翠柳，倒影成趣。
白鸥翔空，游鱼成群。
游艇游船，往来不绝；游人欢欣，歌声四起。
湖堤小径，绿树成阴；沿岸游人，林带遮蔽。
没想到，这西湖景致，会有如此的壮观、美丽。
西湖的景点较多。
整个西湖，若用小径或是湖堤加以间隔，可以分为：里湖、外湖、岳湖、西里湖和小南湖等五个景点。
此外，还有苏堤、白沙堤、三坛映月岛，雷锋塔倒影等，都值得一看。
苏东坡与百姓治理西湖杭州西湖是如此的气魄、雄伟、壮丽，如此的闻名迷人，让人神往陶醉。
千百年来，游人络绎不绝。
那么，这是什么原因呢？苏东坡因坚持改革，屡遭那些奸臣、反对派打击、排挤，于是，他便请求调外任职。
元佑四年，他调任杭州知州。
任职中，他廉洁奉公，勤政爱民，。
一上任，他深入到百姓中，了解民情，为他们排忧解难。
当他了解到茅山、盐桥两大运河和杭州西湖中的污泥淤积得很深很厚，每年一到洪水季节，这两大运河西湖都会闹洪灾后，他深感同情，并决定要治理好这两大运河和西湖。
在他的亲自主持、亲自带领之下，这两河和一湖终于治理好了。
百姓也不再受苦了，并有了自己的安定生活。
西湖旁边著名的楼 诗
西湖旁边著名的楼诗
摘要：
一、西湖简介
二、楼外楼的历史背景
三、楼外楼的建筑特点
四、楼外楼的美食文化
五、楼外楼的诗意内涵
六、总结
正文：
西湖旁边著名的楼——楼外楼，以其独特的历史背景、建筑特点和美食文化，成为了我国著名的旅游景点。
楼外楼始建于清道光二十八年（1848年），原为浙江商人胡雪岩所建，后来成为杭州著名的菜馆。
楼外楼的建筑特点独具风格。
整个楼房分为三层，砖木结构，硬山顶。
一楼临街，设有店铺；二楼、三楼为雅座，供客人品茶、用餐。
楼外楼的招牌菜有“东坡肉”、“西湖醋鱼”等，美味可口，吸引了无数食客。
楼外楼不仅是一个美食场所，更具有丰富的诗意内涵。
著名诗人林则徐曾题写过“楼外楼”三个字，书法家吴昌硕也为楼外楼题写了招牌。
无数文人墨客在此留下了脍炙人口的诗篇，使得楼外楼成为了一个充满诗意的景点。
楼外楼的历史背景与杭州的历史紧密相连。
从清朝到现在，楼外楼见证了杭州的城市变迁，也成为杭州人文风情的一部分。
如今的楼外楼，除了是一个著名的菜馆，还是一个展示杭州历史文化的窗口。
总之，楼外楼是西湖边上一颗璀璨的明珠，它蕴含了丰富的历史文化，展现了杭州的独特韵味。
游杭州楼外楼的作文
游杭州楼外楼的作文杭州的楼外楼，真是个让人流连忘返的地方。
说实话，那儿的美景和美食，简直是让人欲罢不能。
上个周末，我带着一帮小伙伴们去楼外楼玩，结果整个过程充满了笑声和惊喜。
早上，大家都还打着哈欠，我们一行人挤在车上，计划着这一天的行程。
小张坐在副驾驶的位置，一边开车一边乐呵呵地说：“哎呀，今天咱们一定要好好吃一顿，杭州的东坡肉可不能错过！”我跟旁边的小李调侃道：“你这么一说，我都觉得今天的目标不仅是吃饭，更是为吃而生！”到了楼外楼，真是震撼。
古色古香的建筑，透着浓浓的江南气息。
我们一进门，就被那里的装潢给吸引了。
小王忍不住啧啧称奇：“哇，这里的装饰真是有点儿古老的味道，像是从老电影里走出来的一样！”我们一边瞅一边在门口等了会儿，终于有了座位。
小赵看到菜单上的东坡肉，眼睛都亮了：“哎，东坡肉看起来好棒啊，我一定要来一份！”其他人也纷纷附和，点了各种经典菜式。
菜端上来时，桌上马上就热闹了起来。
东坡肉的色泽红亮，香味扑鼻。
小李拿起一块肉，咬了一口，马上发出感叹：“哇，这肉真的是太嫩了，简直化在嘴里！”大家都哈哈大笑，小张还调侃：“你这表情就像是中了彩票一样！”除了东坡肉，楼外楼的西湖醋鱼也很出名。
小王用筷子夹了一块鱼肉，味道酸酸甜甜的，刚好中和了那种肥腻的感觉。
小赵一边吃一边夸：“这鱼真是绝了，酸味刚刚好，不会太呛！”大家都吃得特别开心，聊着天，笑声不断。
这时候，小张突然说：“咱们这样聚在一起真好，感觉比任何景点都要有趣！”我点了点头：“没错，有时候，真正的快乐就在身边。
”吃完饭，大家意犹未尽地溜达在楼外楼的花园里。
那儿的景色真的特别美，湖面上波光粼粼，远处山影朦胧。
我们一边拍照一边聊天。
小李突然冒出一句：“你们说，咱们下次来楼外楼，是不是应该学学古代的衣服穿着，再来个古装体验？”大家笑成一团，纷纷表示要把这个主意记在心里。
这一天在楼外楼，既有美食的享受，又有朋友间的欢声笑语，真的是一种难得的体验。
传统美食制作-杭州名菜-东坡肉
今天，我讲的主题是，被称作为杭州第一名菜的-东坡肉。
在讲之前呢，我们先看一下，杭州名厨对东坡肉的看法，其实，以人命名的菜有很多，但是像东坡肉这么名动天下的，却极其少见。
首先我们看一下历史，传说当年西湖洪水泛滥，朝廷派苏东坡前来治理，后来，苏东坡组织人员把西湖里的淤泥挖出来，构建了一条苏堤，当地的百姓为了感谢他们，就送来了酒肉，苏东坡就对厨师说：拿去烧吧。
当时厨师误会了，以为是酒和肉一起烧，后来，烧出来肉很香也很好吃，从此就有了东坡肉。
其实在杭州有很多名菜，尤其是杭州西湖的名菜。
南宋在杭州建都后，流传下来了一大部分名菜，包括龙井虾仁啊，西湖醋鱼，东坡肉，叫花鸡，都是南宋在杭州建都后留下来的，而且这些菜都有传说，都有文化底蕴在里面，但影响最广的还要数东坡肉，我们接下来看下，东坡肉的味道是怎么样的，油而不腻皮脂，酥而不烂红肉，酱香与黄酒交织，在东坡肉上拥吻滑落，在唇舌间缠绵悱恻，这对东坡肉的味道做了一个详细的诠释。
吃这种东西，只能亲自去体验下，才能真正的感觉到好不好吃。
最后我们看一下，东坡肉的做法，首先是原料：猪肉1500克，白糖：100克，葱100克，竹第子，酱油150克，绍兴加饭酒（黄酒）第二就是步骤：1.猪肉洗干净后，放入沸水锅中，煮3-5分钟，然后捞出来后，用凉水冲一下。
2.将煮好的肉切成小方块3.取一个砂锅，放入竹子，葱，姜，然后把肉块皮朝下的放在上面，再倒入适量的绍兴加饭酒。
适量的酱油，适量的白糖，不加水。
4.然后用微火炖两个小时5.把肉块放入小碗中，把汤汁也加进去，放到蒸锅中蒸半个小时。
当然了，真正的酒店里的东坡肉不是这样简单的，其实西湖旁边有很多名家饭店的，包括楼外楼，凯悦湖滨，等等，都有东坡肉这道菜的，这是金牌扣肉，扣肉莲子。
楼外楼(双语导游)
各位游客，现在来到了素以“佳肴与美景共餐”著称的楼外楼，它是杭帮菜的代表菜馆之一。
楼外楼创建于1848年，至今已有150余年的历史，创始人是洪端堂。
楼外楼店名取自宋诗“山外青山楼外楼”的名句。
1910年初他的孙子洪顺孙将楼外楼原先的三间平房翻造成三层楼厅，楼外楼这才名副于实。
洪顺孙还请西泠印社的社员张坚题写了“楼外楼”匾额。
Dear visitors, we are now at Lou Wailou which is famous for its delicious food and beautiful scenery. It’s one of the representatives of Hangbang cuisine restaurants. Founded in 1848, the restaurant has more than 150 years of history. And its founder is Hong Duantang. The name of the restaurant Lou Wailou, the original meaning of which is “buildings beyond buildings”, is taken from the famous sentence “mountains beyond mountains and buildings beyond buildings”. In the early 1910, the grandson of the founder, Hong Shunsun transformed the three original cottages into a three-story building. Only then was Lou Wailou really worthy of its name. Hong Shunsun also asked ZhangJian, a member of Xiling Seal-engravers' Society to write the plaque of “Lou Wailou”.现在的楼外楼是1978年重建的，是按照1973年周恩来总理“要照顾整个西湖风景和孤山的环境，房子不要修得太高太洋，要有民族特色”的要求设计建造的。
楼外楼做足东坡文章
二
产的价值自然有深刻的体会 因此他们 始 终抓住 这一 历史文 化底 蕴 以 菜名
在一个半 楼 以文兴楼 这 菜 自然包括 东
多世纪里 楼 坡菜 这 文 当然包括东坡饮食文化
外楼的职业追 的 文
求就是烹制各
100 多年来 一代又一代的楼外楼
种 美 味 佳 肴 大厨们 都曾用这些有 东坡 前缀的
就是继承和弘 美味让无数的佳宾大快朵颐 这既为自
角 为了进一步继承和弘扬东坡饮食文化及 画桥 长堤卧波 有花有鸟 有塔有岛
对这位 西湖大功臣 的纪念 楼外楼 全都是可赏可尝的美味
物质的 又是精神的 这是苏老先生的纪功碑 它将日复
邀请了四个与苏东坡生平密切有关的外
对此 特邀顾问林正秋教授作了这 一日地 向每 一个来 楼外 楼的宾 客讲 述
省城 市的 同行 在西湖 边举 办了一 次 样的评述 这席菜肴 能使人领悟东坡 900 多年前的那段佳话 讲述那位杭州
一道 的 东坡 肉 之诞生地楼 外楼 对这份遗
大型木雕 苏东坡 使满楼增色
The la rge - sc a le w oode n sc ul ptur e Su D ongpo add s be a uty to the
ambi enc e .
79
宾品评 从中选出了15道精品东 多锦绣篇章 特别是他在整治西湖时提
献 的 老 市 长 坡美味 有十多个品种 一年的总产量
恰恰又是一位 近千吨 它们被送进杭州及上海 北京
历代公认的 在饮食文化上的建树和传 等 地的大 超市 送上 了千家 万户 的餐
说特别多的美食家 这位史称 苏文忠 桌 由此让更多的人品尝到了 东坡美
公 的一代文豪传给后人的 文 中 有 味
楼外楼
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楼外楼
作者：路也
来源：《文苑·经典美文》2010年第01期
请允许我
用读宋词的腔调来朗诵这张菜谱:
“兰花春笋、豌豆黄、番茄腰柳。
菊花鱼、龙井虾仁、千岛鱼头。
小笼八宝糯米骨、玉米马蹄炒青豆。
叫花鸡,吴山酥油饼、东坡肉。
”
至于词牌名,不用满江红,不用清平乐
我看,就用这酒家的名字了:楼外楼
从我坐的位置,抬头可望见西湖
它镶在圆形漏窗内,茭、莼、菱、藕在其中荡漾
——我说,这才真正是一品的什锦羹汤
从你坐的位置,瞧见的该是孤山
体积小巧,质地香、糯、绿,
点缀着桂花馅的传说
——其实那才是杭州最好的点心。
描写楼外楼的作文
描写楼外楼的作文
《楼外楼》
哎呀呀，今天咱就来说说那大名鼎鼎的楼外楼。
我记得那次去杭州玩，特意就奔着楼外楼去啦。
到了那地儿，一瞧，哇塞，这楼可真气派呀！古色古香的，就好像从画里走出来似的。
我当时那个兴奋哟，心想终于能尝尝这传说中的美味啦。
走进去，里面人还真不少，热热闹闹的。
我们找了个位置坐下，就开始点菜咯。
那菜单上的菜名可真诱人呐，什么西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉……哎呀呀，看得我口水都快流出来了。
等菜一端上来，我眼睛都亮啦。
就说那西湖醋鱼吧，那鱼躺在盘子里，浇着那浓浓的酱汁，闻着就香得不行。
我赶紧夹了一筷子，放进嘴里，哇，那味道，酸甜可口，鱼肉又嫩又滑，真的是太好吃啦！还有那叫化童鸡，打开外面那层泥土，哇，香气扑鼻呀，鸡肉烤得恰到好处，咬一口，满嘴都是香味。
我在那吃得那叫一个满足呀，一边吃还一边看着周围的人，大家都吃得津津有味的，脸上都洋溢着幸福的笑容。
等吃饱喝足了，我又在楼外楼里溜达了一圈，欣赏了一下这古色古香的建筑，心里想着，这楼外楼可真是个好地方呀，不仅菜好吃，这环境也这么有韵味。
到现在，我都还时常想起那次在楼外楼的经历呢，真的是让人难忘呀！这就是我和楼外楼的故事，哈哈。
我爱厨房之：东坡肉
我爱厨房之：东坡肉—制作方法十几年前青年东路有一家路边小店，老两口就只卖一味东坡肉，三种规格：全肥、全瘦、半肥半瘦，装在瓦罐中外卖，10 元一罐儿，回头还能退罐。
我下班路上总爱捎上一罐，能吃两三顿，那味道真是好吃，却不知是否正宗地道。
后来老两口不做了，我家竟攒了一堆瓦罐没处退了。
再吃是在济南一家招牌好大的浙江菜馆，看到样品摆得漂亮：一个个紫砂陶罐，一罐一块儿肉，很高级很诱人的样子。
点来一尝，又粗又硬、满口肥油，当即吐出，心中糊涂，不知道东坡肉到底该是啥滋味了。
某年去杭州，在西湖边儿的楼外楼吃饭，向服务员打听特色菜式，服务员脱口即说东坡肉，我说不好吃，服务员极力推荐，要我们一定得尝尝。
好吧，先来一客——同样的紫砂陶罐，同样的一块肉，一入口中，满口肉香，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，比当年吃到的路边瓦罐又美味了许多——那才是苏东坡形容过的真正的“美”啊。
想吃只能自己做。
好吧，我查菜谱、找配方、看视频，买肉、炖肉；再 买肉、再炖肉,,还别说，折腾几回后，还真让我做出味道差不离儿的 东坡肉了不放一滴水，只用上好的酱油和绍兴黄酒，调味只有冰糖和葱姜，也不用一滴油，只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润， 卯足火候, 炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、让你吃了还想吃的极品红烧肉!然而不能住在杭州, 也不可能为了吃块儿肉专门跑到杭州，要 ■- /!-■■1It当年苏东坡用黄酒炖肉，犒劳疏浚西湖的民工和百姓，形容炖肉的方法——“少着水，慢着火，火候足时它自美。
”当真是炖肉的真谛。
主料：上好带皮五花肉800g 调料：酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g,香葱、生姜适量做法：1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛；3、切成麻将大小的肉块；4、砂锅底部铺上一层折断的竹签；5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；6、再码上肉块，此时肉皮朝下。
7、加入酱油；8、加入绍酒；9、加入冰糖；10 、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖 3 个小时；11 、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上；12、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；13、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上；14、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30 分钟即可。
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【东坡肉做法】
菜谱一
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
风味特点：
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
菜谱二
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意：
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
菜谱三
制作工艺
1. 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块；
2. 取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；
3. 再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，启盖；
4. 将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；
5. 将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
6. 将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
工艺提示
1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）；
2. 以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味；
3. 焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
食谱营养
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
菜谱四
原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。
然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。