食品留样备查制度

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2024年营养计划供餐食品留样制度（二篇）

2024年营养计划供餐食品留样制度我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的留样是预防学生食品中毒，以及为____提供有效依据和进行诊断的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。

为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养供餐食品留样制度。

1、供学生享用的每餐、每种食品(蛋、奶、饼子、小菜)，须有专人收验。

2、每餐供应的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器食品袋、取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

每次供餐食品装____个留样容器或留样袋中，留样量不少于____克或一份。

留样供餐食品必须放置于专用冰箱保存____小时。

4、留样袋要粘贴有留校时间和具体供餐食品登记的标签。

4、留样期满，食用者无不良反应在留样登记册上填写正常后才能解封。

5、妥善保存食品留样记录资料。

唐庄小学____年____月____日学生营养餐留样管理制度临夏县河西初级中学一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于____小时。

八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。

营养餐供餐领导小组为确保学生营养午餐能按时、保质、保量供应，贯彻落实好国家营养改善计划，让学生吃得安全、放心，特成立学营养餐供餐工作领导小组。

组长：-(学校校长)职责：负责学校营养餐供餐工作一切事务的统筹协调。

副组长：-(副校长兼教导主任)-(总务主任)职责：协助组长工作。

成员：一、校委会成员职责。

负责与公司签定供餐合同，向公司提供反馈意见，监督、配合公司作好整改。

联系公司与学校的相关营养餐事务。

食品留样制度范文(6篇)

食品留样制度范文1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。

应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

6、留样冰箱必须上锁。

食品留样制度范文（2）食品留样制度一、目的和适用范围1.1 目的：为了保证食品安全，有效控制食品生产经营过程中可能出现的问题，制定食品留样制度，规范食品留样工作。

1.2 适用范围：适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售的单位及相关工作人员。

二、定义和术语2.1 食品留样：指从食品生产、加工、流通、销售环节中抽取一定数量的样品，并标识保存，以备以后检验、检测或审查。

2.2 食品留样员：指负责执行食品留样工作的专职或兼职人员。

三、食品留样原则3.1 随机原则：食品留样应根据一定的随机原则抽取，确保留样的客观性和代表性。

3.2 安全原则：食品留样过程中应注意食品的安全和卫生，不得影响食品的质量和营养价值。

3.3 完整原则：食品留样样品应保持完整，不得被人为或自然因素损坏。

3.4 标识原则：食品留样样品应进行标识，标明留样单位、留样时间、留样员等信息。

四、食品留样程序4.1 食品留样计划编制：留样单位应根据需要编制食品留样计划，包括留样的食品种类、数量、留样地点、留样时间等。

4.2 食品留样抽样：留样员按照食品留样计划进行抽样，确保随机性和真实性。

4.3 食品留样保存：抽样完成后，留样员将样品进行标识，保存在适当的环境中，确保样品的完整性和安全性。

食品留样制度

食品留样制度食品留样制度是指对生产、加工、销售的食品进行留样并进行监督检验的一种制度。

该制度的目的是确保食品的安全和质量，保护消费者的权益，防止食品安全事件的发生。

一、留样对象和留样数量1. 留样对象：食品留样制度适用于所有生产、加工、销售的食品，包括食品生产企业、食品加工企业、食品销售企业等。

2. 留样数量：根据食品的不同类别和规模确定留样数量。

一般情况下，每批次食品应留样不少于3份，其中一份作为备查样，其他样品用于监督检验。

二、留样方法和留样标识1. 留样方法：食品留样应在食品生产、加工、销售环节中进行，留样人员应严格按照相关规定进行操作。

常用的留样方法包括抽样、购样、送样等。

2. 留样标识：每份留样食品都应标注留样日期、留样地点、留样人员等信息，并进行密封和标识，以确保留样的完整性和可追溯性。

三、留样保存和管理1. 留样保存：留样食品应储存在符合食品安全要求的环境中，防止食品变质、污染和损坏。

不同类别的食品应采取不同的保存方式，如冷藏、冷冻、干燥等。

2. 留样管理：留样食品应建立档案管理，包括留样记录、留样样品信息、留样人员信息等。

同时，应定期对留样食品进行检查，确保食品的保存状态和可用性。

四、留样检验和监督1. 留样检验：留样食品应送往具备检验资质的检验机构进行检验，以确保食品的安全和质量。

检验项目包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留、重金属含量等。

2. 留样监督：留样食品的检验结果应及时反馈给相关部门和企业，并按照相关法律法规进行处理。

对于不合格的留样食品，应采取相应的处罚措施，包括责令停产停业、罚款、吊销许可证等。

五、留样制度的意义和作用1. 保障食品安全：食品留样制度可以通过监督检验，及时发现和处理不合格食品，保障消费者的食品安全。

2. 提高食品质量：食品留样制度可以促使企业加强食品质量管理，提高产品质量水平，增强企业的竞争力。

3. 维护消费者权益：食品留样制度可以提供消费者投诉的依据，保护消费者的合法权益。

小学食品留样制度范本

小学食品留样制度范本1. 引言食品安全是保障学生身体健康的重要环节之一，为确保学校食堂提供的食品安全卫生，我们制定了食品留样制度。

本制度的目的是监督食品的从购买到供应全过程，并及时发现问题，采取相应措施，以保障学生食品安全。

2. 食品留样责任2.1 学校食堂负责人负责组织实施食品留样工作；2.2 食品留样工作由专门指定的人员负责执行；2.3 学校管理部门对食品留样工作进行监督和评估。

3. 食品留样流程3.1 食品采购环节- 学校食堂负责人与供应商签订食品供货合同，并明确质量要求；- 食品采购员按照合同要求选择供应商，并有关人员共同检查食品质量；- 检查合格的食品进行采购，并要求供应商提供食品相关资质和检测报告。

3.2 食品加工环节- 食品加工人员在食品加工过程中，严格执行食品安全操作规范；- 加工途中发现问题食品，立即上报食堂负责人，并停止加工。

3.3 食品供应环节- 学校供餐人员将食品按照就餐人数准备，确保食品的新鲜度和卫生；- 食堂负责人抽取一定比例的食品进行留样，并与相关部门进行备案。

4. 食品留样标准4.1 留样食品应包括食品样品、小包装的剩余食品等；4.2 留样食品应有明确的标识，并写明留样时间和日期；4.3 留样食品存放在食堂指定的安全和卫生地点，并进行密封保管。

5. 食品留样检测5.1 食品留样检测由学校委托的食品检测机构进行；5.2 食品检测机构应具有相关资质和认证，并按照标准操作规程进行检测；5.3 食品检测机构出具检测报告，并及时上报到学校管理部门。

6. 食品留样处理6.1 检测结果合格的食品，可继续供应；6.2 检测结果不合格的食品，应立即停止供应，并进行问题食品的集中处理；6.3 学校管理部门应按照食品安全管理相关规定，追究责任并做好处理记录。

7. 食品留样记录和报告7.1 食堂负责人应做好食品留样记录，包括留样时间、日期、留样食品名称等；7.2 学校管理部门应做好监督食品留样工作的记录和报告；7.3 食品检测机构出具的检测报告应存档备查。

食堂食品留样制度范文（3篇）

食堂食品留样制度范文1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留____小时,时间到满后方可倒掉。

食堂食品留样制度范文（2）一、目的和适用范围本制度的目的是为了保障食堂食品安全，确保食品质量符合相关标准和法规要求。

适用于食堂内所有食品的留样工作。

二、留样要求1. 每天留样食品数量应按照食堂日供餐量的10%进行留样，确保留样的充分性和代表性。

2. 留样食品应包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品，覆盖食堂供应的全品类食品。

3. 留样应挑选不同批次、不同供应商的食品，以保证样品的多样性和代表性。

4. 留样食品应在供应过程中进行，保证食品的原始性和真实性。

5. 留样食品应在其供餐结束后立即进行，确保留样食品的及时性。

三、留样程序1. 确定留样食品：根据留样要求，食堂管理员每日确定需要留样的食品种类和数量。

2. 留样操作：食堂工作人员在供餐结束后，使用专用留样容器将需要留样的食品进行分装，确保样品的完整性和不受污染。

3. 标示样品：每个留样容器上应标明食品名称、供应商、供餐日期、留样日期等相关信息，以便于管理和追溯。

4. 储存样品：留样容器应妥善储存于食品储藏室内的指定位置，保持适当的环境温度和湿度，避免样品发生质量变化。

5. 留样管理：食堂管理员应对留样食品进行记录，并建立留样档案，记录食品的留样日期、留样数量、存放位置等信息。

四、留样检测1. 定期检测：食堂食品留样应按照一定的周期进行抽样检测，确保留样食品的食品安全。

2. 检测机构：留样食品的检测应由具有资质的食品检测机构进行，确保检测结果的科学性和准确性。

食品留样管理制度范文（四篇）

食品留样管理制度范文为保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。

一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

四、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间____小时以上。

六、留样的主副食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，避免污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存____个月，以备查验。

八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，____部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

食品留样柜负责人：食品留样柜监督人：食品留样管理制度范文（二）食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量(不少于____克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持由管理人员指定专人分别进行留样，并按《食品留样情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持____小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

食品留样管理制度范本(6篇)

食品留样管理制度范本为规范餐饮服务食品留样工作，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放____小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

____年____月____日食品留样管理制度范本（2）一、目的和适用范围1.1 目的：为了确保食品质量和安全，规范食品留样工作，加强食品留样管理，保障消费者的合法权益。

1.2 适用范围：适用于食品生产、经营、流通企事业单位。

二、留样责任和义务2.1 食品生产、经营、流通企事业单位负责人应制定并落实留样工作责任制，明确留样责任和义务。

2.2 食品生产环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。

2.3 食品经营和流通环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。

三、留样程序3.1 食品生产环节留样程序：（1）留样人员应选择代表性的食品样品，并按照留样要求采取相应的留样方法；（2）留样人员应在采样过程中注意封闭标识，保证食品样品的真实性和完整性；（3）留样人员应及时将留样的食品样品送至指定的留样仓库，并进行登记备案。

学校食堂食品留样制度范本

学校食堂食品留样制度范本1. 目的本制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全与质量，保障师生的健康。

通过留样制度，能够及时监测和分析食品的质量，并采取相应的措施保障食品安全。

2. 适用范围本制度适用于学校食堂的食品留样工作。

3. 责任部门及人员3.1 食堂管理部门负责组织食品留样工作，并指定专人负责执行；3.2 校园食堂负责提供所需食品样品，并配合留样工作的开展；3.3 校园卫生部门负责监督检验和分析食品留样的结果。

4. 留样程序4.1 确定留样对象食堂管理部门根据实际情况，选择具有代表性的食品作为留样对象。

留样对象应包括各类主食、副食、调味品等。

4.2 确定留样数量根据食堂供餐的规模和种类，确定留样数量。

确保留样的样本能够客观反映食品的总体质量。

4.3 确定留样方式食堂管理部门要求食堂工作人员按照规定的留样容器、比例进行食品的留样。

留样容器应保持清洁，以确保食品的原样性。

4.4 留样完成食堂工作人员完成留样后，将留样容器及留样标签送至食堂管理部门指定的留样区域，并及时上报相关信息。

4.5 留样记录食堂管理部门要建立食品留样记录，记录每次留样的时间、留样对象、数量以及相关信息。

5. 食品留样样品管理5.1 样品保存留样完成后，食堂管理部门将样品进行保存，确保样品不受污染和变质。

样品存放的环境应保持清洁、干燥、阴凉。

5.2 样品送检定期或不定期，食堂管理部门将食品留样送至校园卫生部门进行检验和分析。

校园卫生部门要独立、客观地进行食品质量的检测，并及时向食堂管理部门提供检测报告。

5.3 样品处理根据校园卫生部门检测结果，食堂管理部门根据需要进行相应的处理措施，包括改进食品生产工艺、调整食材配送等。

5.4 样品跟踪食堂管理部门要跟踪处理后的样品，保证处理措施的有效性，并做好后续工作的记录。

6. 异常处理如果检测结果显示食品存在安全隐患，食堂管理部门要立即采取措施，包括停止使用该批次食品、追踪问题原因等，并将处理结果及时报告校园卫生部门和相关部门。

2024年食品留样制度模板

____年食品留样制度模板第一章总则第一条目的和依据为了加强对食品安全的监管，保障公众的食品安全权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，制定本食品留样制度，规范食品留样工作，对食品进行监督抽样和留样，确保食品的质量和安全。

第二条适用范围本制度适用于全国范围内从事食品监管工作的相关单位和人员，对生产、加工、经营、流通等环节的食品进行监督抽样和留样。

第三条定义1. 食品监管单位：指国家、省级、地市级食品药品监管部门及其指定的食品监督抽检单位。

2. 食品监管人员：指从事食品监管工作的相关人员，包括食品监管部门和食品监督抽检单位的工作人员。

3. 食品留样：指食品监管人员按照规定从被监管对象中抽取一定数量的食品样品，保存备查。

4. 被监管对象：指食品生产企业、食品经营者、食品流通环节等与食品安全直接相关的单位和个人。

5. 食品样品：指从被监管对象中抽取的食品样品。

第二章食品监督抽样和留样的程序与要求第四条食品监督抽样的程序与要求1. 食品监管人员应当依法配备相关执法证件，并在抽样前出示证件以向被监管对象说明抽样的目的和依据。

2. 食品监管人员应当按照国家和地方食品监管部门的要求选择合适的抽样方法和抽样器具进行抽样。

3. 食品监管人员抽样时应当确保被监管对象的知情权和合法权益，采取必要措施保护食品样品的完整性和真实性。

4. 食品监管人员在抽样过程中应当按照规定的抽样数量抽取样品，并向被监管对象告知食品样品的编号和数量。

5. 食品监管人员应当按照规定的方法对食品样品进行封样，并填写封样记录。

第五条食品留样的程序与要求1. 食品监管人员应当在抽样过程中按照规定的比例留取食品样品，并在留样前告知被监管对象食品样品的留取比例。

2. 食品留样的数量应当根据留样单位的具体情况进行合理确定，确保留样数量能够反映被监管对象的食品质量和安全情况。

3. 食品监管人员应当采取适当的方法对留样食品进行保存，确保留样食品的原始状态不受破坏，并填写留样记录。

食品安全管理制度留样管理

食品安全管理制度留样管理食品安全管理制度 - 留样管理一、目的为了确保食品安全，防止食品安全事故的发生，以及在发生食品安全问题时能够追溯和分析原因，特制定本留样管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、运输和销售环节的留样管理。

三、留样原则1. 代表性：留样应具有代表性，能够反映整批食品的质量状况。

2. 规范性：留样操作应符合相关法规和标准，确保留样的合法性和有效性。

3. 安全性：留样应存放在安全的环境中，防止污染和损坏。

四、留样程序1. 留样时机：在食品生产、加工、储存、运输和销售的各个环节，根据需要进行留样。

2. 留样数量：留样数量应满足检测和分析的需要，一般不少于200克。

3. 留样包装：留样应使用清洁、无毒的容器，并密封包装，注明相关信息。

4. 留样标记：留样容器外应明确标注产品名称、生产日期、留样日期、留样人等信息。

五、留样储存1. 留样室：应设立专用的留样室，保持清洁、干燥、通风，并控制适宜的温度和湿度。

2. 留样记录：建立留样记录档案，记录留样的详细信息和留样状态。

3. 留样期限：留样期限应符合相关法规要求，一般不少于食品保质期的两倍时间。

六、留样检测1. 定期检测：定期对留样食品进行检测，以评估食品安全状况。

2. 检测记录：检测结果应详细记录，并存档备查。

七、留样处理1. 留样使用：留样可用于食品安全事故的调查、分析和研究。

2. 留样销毁：超过留样期限的食品留样，应按照规定程序进行安全销毁。

八、监督管理1. 定期检查：食品安全管理部门应定期对留样管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 违规处理：对于违反留样管理制度的行为，应依法依规进行处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 对本制度的解释权归食品安全管理部门所有。

3. 本制度如与国家相关法律法规相冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整上述内容，确保留样管理制度符合当地的法律法规和行业标准。

食品销售留样备查制度

食品销售留样备查制度
1. 背景
食品安全是保障人民群众身体健康的重要保障之一。

为了加强对食品销售环节的监管，确保食品质量安全，制定食品销售留样备查制度是必要的。

2. 目的
本制度的目的是规范食品销售商对销售食品留样备查的工作，以便在需要时进行质量检测和追溯，并提供有效的监管手段。

3. 适用范围
本制度适用于所有从事食品销售的商家和个人。

4. 执行程序
- 销售商在每次销售食品后，应按规定留取食品样品，并做好样品的标记和记录。

- 样品的标记应包括食品名称、生产日期、产地、生产商等相关信息。

- 销售商应按照规定的留样期限保存食品样品，并妥善保管，防止污染和损坏。

- 相关部门可以随时对销售商进行抽查，核实样品的完整性和真实性。

- 如发现食品质量问题或相关风险，相关部门有权对样品进行检测，并要求销售商提供相关销售记录和购货渠道。

5. 监管措施
- 相关部门应建立食品销售留样备查的监管机制，并定期对销售商进行检查和指导。

- 对于违反留样备查制度的销售商，将依法进行处罚，并可能吊销相关的经营许可证。

6. 审核与修订
本制度将由相关部门进行定期审核，并根据实际需要进行修订和完善。

7. 附则
本制度自颁布之日起生效，同时废止此前相关的食品销售留样备查制度。

以上为食品销售留样备查制度的内容，望各位销售商和相关部门严格遵守，共同维护食品质量安全。

2023年食堂食品留样制度7篇

2023年食堂食品留样制度7篇食堂食品留样制度1根据《中华人民共和国食品卫生法》有效处理突发事件，特制定食品留样制度。

一、留样频次：每日每餐。

二、留样品种：所有供应的主副食品种。

三、留样时限：48小时，特殊情况下（发生食物中毒）未经批准，不得处置。

四、留样设备：（一）食品留样盒：1、大小合适。

2、便于盛放。

3、每种食品用一个留样盒。

（二）留样冰箱：1、冰箱专用容积不小于150公升。

2、温度控制在0-10℃之间。

3、冰箱清洁，无异味。

五、留样责任人：留样责任人由专人负责，专人操作。

六、留样操作规范：（一）准备好清洗干净并消毒过的留样设备。

（二）留样前用肥皂流动水洗手。

（三）用专用匙勺取样（专用匙勺不得接触不洁物品）。

（四）不得用手接触留样袋的内壁及食品。

（五）留样重量：固体100-150克，汤粥100-150毫升。

（六）自然冷却后密封。

（七）做好标识，标明取样日期、餐别、时间、品名及留样人。

食堂食品留样制度21.学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2.学校每餐、每样食品必须留双份，每份按要求超过150g，分别盛放在已消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3.留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4.等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5.食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6.用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7.每餐必须做好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8.留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

9.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10.食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

食堂食品留样制度31、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

食品销售留样备查制度

食品销售留样备查制度一、目的本制度的目的是确保食品销售过程中的食品留样备查工作得到规范和有效地进行，以保障食品的质量和安全。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品销售活动的相关人员和机构。

三、职责与义务1. 食品销售者的职责与义务- 食品销售者应严格按照食品安全法律法规的要求，确保销售的食品符合相关标准和规定。

- 食品销售者应按规定留取食品样品，并妥善保存备查。

- 食品销售者应配合食品监管部门进行食品留样检验工作，提供相关协助和合作。

2. 食品监管部门的职责与义务- 食品监管部门应对食品销售者进行监督检查，确保其履行食品样品留取和备查的义务。

- 食品监管部门应对留样的食品样品进行检验，并及时发布检验结果。

- 食品监管部门应依法对不合格的食品进行处理，追究相关责任。

四、食品样品留取和备查流程1. 食品销售者在每次销售过程中，应按规定留取食品样品。

2. 食品样品应使用符合要求的进行封存，并标明样品的名称、规格和销售日期等信息。

3. 食品销售者应将样品妥善保存，并建立相应的样品备查记录。

4. 食品销售者应将备查的样品存放在特定的存储地点，确保样品的完整性和安全性。

5. 食品监管部门可随时对食品销售者的存放样品进行抽查检验。

五、食品样品留取和备查记录1. 食品销售者应建立食品样品留取和备查记录，记录包括以下内容：- 样品的名称、规格和数量- 销售日期和销售地点- 留样人员和留样日期- 样品的存放地点和存放期限- 相关检验结果和处理情况等。

2. 食品销售者应对样品留取和备查记录进行妥善保存，并配合食品监管部门进行必要的信息提供和核查工作。

六、违规处理对于未按照本制度要求留取和备查食品样品的行为，食品销售者将面临以下处理措施：1. 警告通知：口头或书面方式通知食品销售者整改。

2. 罚款：根据法律法规的规定，对食品销售者进行罚款。

3. 暂停营业许可证：对严重违规行为的食品销售者暂停其营业许可证。

4. 撤销营业许可证：对重大违规行为的食品销售者撤销其营业许可证。

食品生产留样备查制度

食品生产留样备查制度1.引言本文档旨在制定并解释食品生产留样备查制度的相关政策和程序。

该制度的目的是确保食品生产过程中的质量和安全，以便在需要时进行检查和追溯。

本制度适用于所有从事食品生产的企业和组织。

2.定义2.1 生产留样：指将食品生产过程中的样品留存备查的行为。

2.2 备查：指在需要时能够对生产留样进行查找、追溯和检验。

3.留样责任3.1 食品生产企业和组织应设立留样责任人，负责监督和管理生产留样的实施。

3.2 留样责任人应具备相应的知识和技能，并确保留样过程的合规性和准确性。

4.留样程序4.1 生产留样应针对生产过程中的关键环节和关键控制点进行，留存样品的数量和频率应符合相关法规和标准的要求。

4.2 留样过程中应注意样品的标识和记录，确保样品与生产过程的对应关系清晰可查。

4.3 生产留样的样品应妥善保存，采取适当的手段和条件防止样品污染和变质。

4.4 留样记录应包括样品编号、留样地点、留样时间、留样责任人等信息，并按照规定的存档期限妥善保存。

5.备查程序5.1 在需要查找、追溯和检验留样样品时，应由授权人员进行申请，并提供相关的信息。

5.2 授权人员应核实申请的合法性和准确性，确保备查活动的合规性。

5.3 留样责任人应根据授权人员的要求，及时提供需要备查的样品和相关的记录。

5.4 备查活动应按照规定的程序进行，并记录备查的结果和相关信息。

6.处罚与监督6.1 对于未按照本制度要求进行生产留样和备查的企业和组织，相关监管部门将依法采取行政处罚措施。

6.2 相关监管部门应定期对食品生产企业和组织的留样和备查情况进行监督检查，并及时纠正和处理不符合要求的情况。

7.附则7.1 本制度的解释权归食品生产企业和组织所有，可以根据实际情况进行适当的修改和补充。

7.2 本制度自颁布之日起生效，同时废止之前的任何与本制度相悖的规定。

以上为《食品生产留样备查制度》的主要内容，希望能够对食品生产企业和组织有所帮助，并有效地保障食品的质量和安全。

食品留样制度模版（五篇）

食品留样制度模版为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录。

留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。

幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如。

面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

食品生产厂留样管理制度

一、总则为了确保食品安全，加强食品生产过程中的质量监控，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本厂所有食品生产环节，包括原料采购、加工生产、成品检验、储存销售等。

三、留样原则1. 留样应当真实、完整、准确，能够代表同一批次产品的质量状况。

2. 留样数量应当符合国家相关标准和规定。

3. 留样时间应当符合国家相关标准和规定。

4. 留样期间应当妥善保管，防止污染和变质。

四、留样要求1. 原料留样（1）原料采购时，应当索取供货商的资质证明和产品检验报告，确保原料质量符合标准。

（2）原料入库前，应当进行抽样检验，检验合格后方可入库。

（3）原料留样数量应当不少于该批原料采购量的2%，但不得少于100克。

（4）原料留样时间自入库之日起计算，一般不少于30天。

2. 生产过程留样（1）生产过程中，每批次的半成品和成品应当进行留样。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的2%，但不得少于100克。

（3）留样时间自生产完毕之日起计算，一般不少于30天。

3. 成品检验留样（1）成品检验合格后，应当留样备查。

（2）留样数量应当不少于该批次产品数量的1%，但不得少于100克。

（3）留样时间自检验合格之日起计算，一般不少于6个月。

五、留样管理1. 留样地点应当通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，并有专人负责管理。

2. 留样容器应当使用专用留样箱或留样袋，并标明产品名称、规格、生产日期、留样日期等信息。

3. 留样期间，如发现留样产品有异常情况，应当立即停止销售，并报告相关部门。

4. 留样记录应当完整、准确，包括留样产品名称、规格、数量、留样日期、检验结果等信息。

5. 留样档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。

六、留样监督1. 质量管理部门负责监督留样制度的执行情况，定期对留样工作进行抽查。

2. 人力资源部门负责对留样人员进行培训，确保其熟悉留样制度要求。

实中食堂食品留样制度范本

实中食堂食品留样制度范本（一）准备工作1. 食堂工作人员负责每天早上准时到达食堂，完成食品留样的准备工作；2. 定期检查留样设备的完好情况，必要时进行维修或更换；3. 每天早上总务人员将食堂的留样表格准备好，确保留样工作的顺利进行。

（二）食品留样流程1. 早上供应食品到达食堂后，由厨师长抽取留样对象；2. 食堂工作人员配备留样容器、标签以及封存袋，准备留样工作；3. 留样工作人员根据食品种类，选择相应的留样容器，并在容器上贴上标签，填写食品名称、日期、留样者等相关信息；4. 留样工作人员在食品供应结束后，迅速抽取供应的食品进行留样，确保食品的新鲜度；5. 留样工作人员将抽取的食品样品放入容器中，将容器装入封存袋并封好，防止食品受到外界污染；6. 留样工作人员将封存好的样品送往检验实验室；7. 检验实验室负责对留样食品进行检验，包括食品的卫生状况、含量、质量等；8. 检验实验室根据检验结果，将留样食品进行分类，分为合格和不合格两类；9. 检验实验室在留样食品上粘贴标签，标明食品的检验结果，并将不合格食品的样品留存备案；10. 检验实验室将检验结果及样品情况填写在留样表格上，由留样工作人员进行记录；11. 留样工作人员将留样表格交给总务人员，总务人员将留样记录整理归档。

（三）食品留样管理及处置1. 食品留样记录应按照日期进行归档，保留至少三个月；2. 留样记录应详细准确，包括食品名称、日期、留样者、检验结果等信息；3. 食品留样记录应定期进行复核，确保留样工作的准确性和完整性；4. 对于不合格的食品样品，应立即通知厨师长和供应商，并进行相应的处理措施，如及时更换供应商、调整食谱等；5. 对于多次出现不合格的食品样品，应考虑进行厨师和供应商的换岗或淘汰；6. 对于合格的留样食品，检验实验室应及时通知食堂管理人员，确保合格食品的安全供应。

（四）食品留样的责任追究1. 对于食堂工作人员在留样过程中存在的疏漏、失误等情况，应进行相应的查处和警示教育；2. 对于严重违反留样制度、故意篡改留样记录等行为，将严肃追究责任，依据食堂管理规定给予相应的处罚；3. 食堂管理部门应定期组织对食品留样工作进行检查和评估，以确保制度的有效运行。

小学食品留样制度范文（3篇）

小学食品留样制度范文食品安全一直是人们关注的重要问题，特别是在幼儿园和小学，孩子们的健康问题更加凸显。

为了确保学生的食品安全，保障他们的身心健康，学校应建立起一套完善的食品留样制度。

下面就是我们小学制定的食品留样制度范文。

第一部分：食品留样的目的和基本原则一、目的食品留样制度的目的是为了留存食品样品，以备后续的食品检测和溯源，确保学生食品的安全性。

二、基本原则1.公正公平：留样应做到公开、公正，确保食品样品的真实性和可信度。

2.规范操作：留样人员应按照规定的程序和标准进行操作，确保留样的准确性和有效性。

3.及时留样：食品应在供餐结束后立即留样，避免食品在途中被篡改或者变质。

4.定期检测：留样的食品应定期送检，确保食品的卫生安全。

第二部分：食品留样的具体操作步骤一、留样时机食品应在供餐结束后立即留样，确保食品的新鲜度和质量，同时能够及时发现食品安全问题。

二、留样人员的选取留样人员应由学校食堂或者相关部门安排，人选要熟悉食品安全知识，掌握留样操作的技巧和规范。

同时，留样人员应定期参加相关培训，提高留样工作的质量和效率。

三、留样工具和器皿留样应使用无毒、无害、无味的器皿，同时要保证干净、干燥。

四、留样步骤1.检查食品留样人员应仔细检查食品是否存在异常，如异味、变质等情况；同时要检查食品的包装是否完好，防止在途中被污染。

2.选择留样样品从每道菜中选择一份代表性样品留存，有新制作的菜品和剩余的菜品分开留样。

3.记录样品信息留样人员应详细记录每个样品的信息，包括菜名、供应商、采购日期等，以便后续检测和溯源。

4.装填样品将留样样品放入器皿中，严格按照样品的数量要求，不得超量放置。

5.封存样品将样品的器皿密封，同时在密封处加盖唯一标识，确保样品的完整性和可追溯性。

6.存储样品样品应储存于冷藏库或冷冻库中，确保食品的保鲜度和质量。

第三部分：食品留样的管理和保管一、留样管理1.食品留样应有专人负责，监督并检查所有的留样工作，确保留样的及时性和准确性。

食品留样制度参考范本

食品留样制度参考范本一、目的和适用范围为保证食品安全，确保食品质量，规范食品留样工作，制定本制度。

本制度适用于本单位食品留样工作。

二、基本要求1. 食品留样是指按照一定的方法和程序，将一部分食品产品或样品保留下来作为备查、备验的物品。

2. 食品留样应按照国家相关法律法规以及食品安全标准的要求进行操作，确保留样的准确性和可靠性。

三、食品留样的程序1. 食品留样应在食品进货、加工、销售和使用过程中进行，留样数量应根据实际情况确定，确保留样的全面性和代表性。

2. 留样的食品应在食品安全管理人员的监督下进行，确保留样的操作规范和安全性。

3. 留样的食品应妥善保存，标明留样日期、留样数量、留样部门、留样人员等信息，并保留留样的原始状态。

四、留样的责任和义务1. 食品安全管理人员应负责监督食品留样工作的执行情况，并对留样的食品进行定期检查和抽检，确保留样的质量和准确性。

2. 食品留样人员应按照规定的程序和要求进行留样工作，遵守相关规定，确保留样的可靠性和安全性。

3. 所有涉及食品留样的人员都有义务保守留样信息的保密性，不得泄露留样的相关信息。

五、留样的管理措施1. 食品留样记录应按照标准格式进行，记录内容应真实准确。

2. 留样的食品应妥善保管，防止被污染或损坏。

3. 食品留样应按照一定的时限进行，超过时限的留样食品应及时处理或销毁，不得继续使用。

六、食品留样的处理1. 对留样食品应进行严格的检验和检测，确保食品的安全性和质量。

2. 对检验和检测结果不合格的留样食品，应及时进行处理或销毁，不得用于食品加工和销售。

3. 对合格的留样食品，应按照规定的程序和要求进行备案和归档，保存一定的时限。

七、食品留样的监督和检查1. 食品安全监督部门有权对食品留样工作进行监督和检查，对不符合要求的留样食品和留样工作进行处理和处罚。

2. 食品安全监督部门应加强对食品留样工作的培训和指导，提高食品留样工作的质量和效率。

八、制度的修订和完善本制度应根据实际情况和需要进行修订和完善，确保食品留样工作的持续改进和有效性。