蛋白质与人体健康
蛋白质对健康的重要性
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蛋白质对健康的重要性蛋白质是组成身体结构和维护生命活动的重要营养素之一。
在人体内,蛋白质是组成细胞、内脏器官、肌肉、血液、皮肤、头发等的主要成分。
因此,蛋白质对于人体的健康发挥着关键作用。
首先,蛋白质对于肌肉生长和维护非常重要。
肌肉是人体的基础结构之一,负责支撑和运动。
如果身体缺乏蛋白质,肌肉组织就无法得到足够的营养支持,从而导致肌肉萎缩和功能退化。
此外,高质量蛋白质还能够促进肌肉的生长和修复,提高身体的运动能力和耐力,使人体更加健康有活力。
其次,蛋白质还能够作为饱腹感的来源。
相对于碳水化合物和脂肪,蛋白质更难被分解和消化,因此可以让人体长时间感到饱腹,减少对高热量食物的摄入。
这对于体重控制和健康都是非常重要的。
研究还表明,蛋白质能够提高基础代谢率,促进身体的脂肪燃烧,使人体更加瘦身有益。
此外,蛋白质还能够维护身体的免疫功能和修复损伤。
人体的免疫系统是防御病菌和其他病原体入侵的重要防线。
蛋白质是组成免疫细胞和抗体的重要成分,能够加强身体的抵抗力,减少感染和疾病的风险。
同时,蛋白质还能够促进伤口的愈合和修复,使身体更快地恢复健康。
然而,人体内并不是所有蛋白质都具有相同的作用和价值。
蛋白质分为两类:完全蛋白质和不完全蛋白质。
完全蛋白质通常来自于动物食物,如肉类、鱼类、禽类、牛奶等。
这种蛋白质所含的氨基酸比较全面,能够满足人体的各种需求。
不完全蛋白质则主要来自于植物食物,如大豆、豆腐、豆类、谷物、蔬菜等。
这种蛋白质所含的氨基酸比较单一,需要配合其他食物一起摄入,才能得到完整的营养。
因此,对于素食主义者或减肥人群来说,摄入足够的高质量蛋白质尤为重要。
总之,蛋白质对于人体的健康发挥着重要作用,其质量和摄入量的影响不容小觑。
为了保证身体的良好健康状态,建议平衡摄入来自于多种食物的高质量蛋白质,使其成为我们日常膳食中必不可少的一部分。
蛋白质对人体的六大作用
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蛋白质对人体的六大作用
蛋白质是人体构成的重要成分,每个人每天都要摄入大量蛋白质
来维持健康。
蛋白质具有多种功能,为健康的六大基本功能提供了重
要的支持。
首先,蛋白质是我们的身体组成的重要组分,可以用来制造身体
的不同组成部分,比如皮肤、肌肉、内脏、骨骼和血液。
也就是说,
如果没有足够的蛋白质,身体就不可能维持正常的功能状态,也就不
可能保持健康。
其次,蛋白质是基础代谢作用的一种重要元素,可以帮助生成新
的细胞并保持身体活力。
另外,蛋白质可以帮助体内营养物质的吸收,同时也帮助排出体内的毒素,以保持身体的健康状态。
此外,蛋白质是伤口和创伤愈合的重要营养物质,长期的摄入可
以维持机体的抗伤力,抵御外部伤害。
此外,它还可以增加免疫力,
促进机体与病毒、细菌等外界侵染物的抗作用。
最后,蛋白质还可以促进大脑发育,改善认知技能和学习能力。
它可以帮助我们改善记忆能力,增强注意力,提高动手能力,并改善
整体认知能力。
总之,蛋白质对人体健康的作用十分重要。
它不仅是身体组成的
重要成分,还能促进新细胞的生长,保护消化道营养物质的吸收,加
强对病毒的抵抗能力,还可以促进大脑发育和提高智力能力。
因此,
每个人都应该确保每天摄入充足的蛋白质,以维持健康状态。
蛋白质对人体健康的影响
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蛋白质对人体健康的影响蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
人体必须摄取适当的蛋白质,全身的细胞才能维持正常的运转,人的肌体才能健康。
蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。
他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%。
蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。
人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。
生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质。
一、蛋白质流失对人体健康的影响蛋白质对人体健康有着非常重要的影响,一旦蛋白质流失严重,不能及时得到补充会引发许多病症。
(一)儿童佝偻许多处于生长期的孩子总喜欢弯腰驼背,身体佝偻,仿佛永远不能站直。
许多家长认为是孩子偷懒,故意不好好站立;而另一些人则会说这是“先天就这样,改不了了”。
其实,如果孩子无法经常保持直立的姿势,则有可能是他的肌肉中缺乏蛋白质。
人体肌肉中的蛋白质为肌肉提供力量支持,如果缺乏,就会出现肌肉乏力,表现在儿童身上就是“站不直”。
这时就需要家长警醒,帮助孩子补充蛋白质。
(二)骨质疏松人体骨骼包括两部分,一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物,它们主要维持人体骨骼的硬度;而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物,它们主要维持人体骨骼的韧性。
当人体缺乏蛋白质时,骨骼就会变得松脆易折。
骨骼影响着孩子的身体生长。
据报道,第二次世界大战期间,日本动物性食品供应不足,每人每年只平均供应2千克肉,12.5千克奶和奶制品,2.5千克蛋。
当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。
战后,日本经济发展迅速,人民生活改善,动物性食品增多,每人每年食用肉达13千克,奶及奶制品25千克,蛋类15千克。
1970年调查,12岁少年的身高已达147.1厘米,平均增高9.3厘米。
从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。
食品营养学论文:蛋白质对人体健康的影响
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精心整理
有哪些生理作用呢?
(五)人体免疫力
人体的自身免疫力是保护人体健康的屏障,它可以预防各种细菌、病菌、邪风等邪体入侵人体,
从而预防各种各样的病症。
一旦抵抗力下降,就会导致人体因为各种原因以及感染从而患有不同程度的病变。
我们人体的免疫有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等,这些抗体细胞每七天更新一次。
如果这个时候人体内蛋白质充足的话,人体免疫就会很强。
在身体需要的时候,这些免疫细胞数小时内可以增加100倍,但是如果人体内蛋白质含量不足的话,这些免疫细胞就难以集合在一起,因此也就丧失了免疫的作用。
(六)酶的催化
蛋白质进入人体后还构成人体必需的催化和调节功能的各种酶,专家指出在我们身体内有数千种酶,并且每一种只能参与一种生化反应。
人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应,因此保证蛋白质的充足非常重要。
酶的作用主要以促进食物消化、吸收、利用为主,如果酶分泌不足的话就很有可能会出现有消化不良、吸收不好等情况,严重的影响到人体对营养物质的吸收。
相反如果酶充足的话人体内的各种消化吸收反应就会顺利、快捷的进行,这样我们就会精力充沛,不易生
管,进一步穿过血管的胶原蛋白组织,再随着血液循环,移动到其他部位。
所以如果含有癌细胞的脏器胶原蛋白量够多,且是新合成的话,胶原蛋白在器官深层会形成一道坚固的防卫墙,癌细胞就难以突破此防线而转移。
免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用,吞噬癌细胞,使得病症逐渐好转。
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蛋白质的好处塑造健康的身体
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蛋白质的好处塑造健康的身体蛋白质是人体中最重要的营养物质之一,对于塑造健康的身体起着重要的作用。
它是构成我们身体的细胞、骨骼、肌肉和器官的基础组成部分。
蛋白质还参与身体的代谢过程,调节免疫功能以及维持体内平衡。
本文将探讨蛋白质对身体的好处以及如何正确摄入蛋白质。
1. 促进肌肉生长与修复蛋白质是肌肉的主要组成部分,能够帮助增强肌肉力量,促进肌肉生长与修复。
当我们进行体育锻炼时,肌肉会受到一定程度的损伤,蛋白质能够帮助修复受损的肌肉纤维,从而使肌肉更强壮,更有弹性。
因此,适量摄入蛋白质对于健身者来说非常重要。
2. 提供身体所需的能量蛋白质虽然不是身体的主要能量来源,但它确实可以为身体提供一定的能量。
当碳水化合物和脂肪的摄入不足时,蛋白质可以被身体转化为能量来满足身体的需要。
此外,蛋白质在燃烧过程中产生的热量也有助于保持身体的基础代谢率。
3. 促进骨骼健康蛋白质是构建骨骼的重要元素,对于骨骼的健康起着至关重要的作用。
适当的蛋白质摄入可以帮助增加骨骼的密度,预防骨质疏松症的发生。
此外,蛋白质还参与合成骨骼所需的营养物质,如钙和维生素D,进一步增强骨骼的健康。
4. 维护免疫系统功能蛋白质是免疫系统所需的重要成分之一。
适量的蛋白质摄入可以促进抗体和免疫细胞的产生,增强免疫系统的功能,帮助身体更好地应对疾病和感染。
此外,蛋白质还参与修复和再生身体组织,加速伤口的愈合过程。
5. 促进健康体重管理蛋白质不仅能够提供饱腹感,还有助于维持健康体重。
高蛋白质的饮食可以提高代谢率,增加热量的消耗,有助于减少脂肪的堆积。
此外,蛋白质还能帮助保持肌肉的完整性,减少肌肉流失,使身体更加结实和紧致。
尽管蛋白质对于身体的好处众多,但并不意味着摄入越多越好。
个体的蛋白质需求量因年龄、性别、生理状态和活动水平的不同而有所差异。
一般来说,根据健康的蛋白质摄入建议,成年女性每天应摄入约46克蛋白质,而成年男性则应摄入约56克蛋白质。
如果你是运动员或者进行高强度训练,蛋白质的需求量可能会更高。
食品营养学论文:蛋白质对人体健康的影响
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蛋白质对人体健康的影响摘要:蛋白质是人体内建造和修补组织的最重要的原料,因此被誉为“人体工程师”。
通俗地说,蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有人体生命活动的存在。
文网关键词:蛋白质氨基酸人体健康食物搭配蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%。
蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
一、蛋白质的作用(一)是人体的建筑材料人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等都是由蛋白质构成的,人体的所有器官都是蛋白质的有机组合。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增殖有两个高峰期,第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁。
到一岁时大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。
(二)是营养素的运输团队载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的,可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白――输送氧、脂蛋白――输送脂肪、细胞膜上的受体、转运蛋白等。
(三)为人体提供能量蛋白质分解后可以为人体提供能量,蛋白质是人体的重要供能物质。
当人体缺乏能量时,体内的蛋白质和脂肪会自动分解,为人体补充能量。
(四)参与生理功能的调节蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
相应的酶充足,反应就会顺利快捷地进行,我们就会精力充沛,不易生病。
否则,反应就变慢或者被阻断。
(五)免疫和修复人体组织二、蛋白质的生理功能(一)构造人的身体蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的各个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。
(二)修补人体组织人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
蛋白质与人体健康研究报告
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蛋白质与人体健康研究报告大家都知道,我们的人体由七大营养素构成。
这七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。
其中蛋白质是最基本的营养素,它对人体起到非常重要的作用,蛋白质是人体生命活动的物质基础,人体必须摄取适当的蛋白质,全身的细胞才能维持正常的运转,人的肌体才能健康。
可以说,没有蛋白质就没有生命。
关键词:蛋白质营养素生命的物质基础人体健康身体是本钱,健康是财富,这是世人皆知的。
但随着我国经济社会的高速发展,物质财富、精神生活的日益改善,也改变了人们的生活方式,生活习惯,饮食习惯。
再加之生活节奏的加快,自然环境的恶化,生存压力的加大,无一不在影响着人们的健康状况。
目前我国正进入人均GOP1000美元以上,恩格尔指数低于50%的经济发展转型期,也是诸多营养性疾病的高发阶段。
如我国目前肥胖症已与世界发达国家一样,成为严重的社会问题:高血压病人数已为世界之首;从脑血管疾病的死亡人数已占全球的五分之一;与膳食有关的癌症已占所有癌症的60%以上。
以上这些疾病均与我们日常饮食有着密不可分的关系,科学合理的膳食结构是我们预防和控制慢性疾病获得机体健康的必要条件,更是有效手段。
民以食为天,怎样科学合理摄取食物以满足人体健康的需要,是营养学研究的主要任务。
我国曾于1959年、1982年、1992年、2002年分别进行了四次全国营养调查,并于1997年4月正式公布了《中国居民膳食指南》以及《特定人群膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》。
1997年颁布了《中国营养改善行动计划》。
2001年国务院颁布了2001-2010 《中国儿童发展纲要》、《中国食物与营养发展纲要》等纲领性文件,以上这些皆说明了政府对国民营养情况的重视,也说明了营养对健康的重要性。
下面我就人体必需的六大营养素中蛋白质能量营养素与人体健康的关系,作以下论述。
一、蛋白质对人体健康的重要性蛋白质组成了体内各个器官及组织,如肝脏、神经、肾脏、大脑、韧带、软骨及血管、消化器官的管壁。
蛋白质在健康饮食中的作用
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蛋白质在健康饮食中的作用在健康饮食中,蛋白质被广泛认可为一种重要的营养物质。
蛋白质是构成人体组织的基本成分,不仅在维持人体正常生理功能方面起着重要作用,还对促进健康和预防疾病具有不可或缺的功能。
本文将探讨蛋白质在健康饮食中的作用。
一、构建和修复身体组织蛋白质是构建和修复人体各种组织的主要成分之一。
它是细胞、骨骼、肌肉、皮肤和器官的基本组成部分,在细胞的生长和发育中起着至关重要的作用。
蛋白质通过提供人体所需的氨基酸来帮助身体恢复受损的部分,促进伤口愈合并维持器官的正常功能。
二、提供能量和维持代谢蛋白质是人体能量来源的重要组成部分。
当身体摄入的能量来源(如碳水化合物和脂肪)不足时,蛋白质可以通过氨基酸的代谢转化为能量供给机体使用。
此外,蛋白质还参与维持代谢过程,包括酶的合成、荷尔蒙的分泌和免疫功能的调节等。
三、增强免疫系统功能免疫系统是身体抵御疾病和感染的关键系统。
蛋白质在免疫系统的功能中发挥着重要作用。
蛋白质是抗体、白细胞和其他免疫细胞的基本组成部分,它们对于抵御病原体具有重要的作用。
在饮食中摄入足够的蛋白质可以增强免疫细胞的功能,提高身体对疾病的抵抗力。
四、调节饱腹感和控制体重蛋白质在饮食中起到调节饱腹感的作用。
相比于碳水化合物和脂肪,蛋白质的消化过程更为耗时,能够使人产生更长时间的饱腹感,减少进食次数和食量。
因此,高蛋白质饮食有助于控制体重、减少体脂肪储存。
五、维护肌肉健康蛋白质是肌肉组织的重要组成部分,维持健康的肌肉功能对于整个身体的运动和代谢至关重要。
蛋白质的摄入可以提供氨基酸供肌肉合成和修复,有助于增加肌肉质量和力量。
因此,蛋白质在健身和体育锻炼中扮演着重要角色。
六、促进生长发育蛋白质在儿童和青少年的生长发育中起到至关重要的作用。
儿童和青少年处于快速生长期,蛋白质对于骨骼、器官和神经系统的发育至关重要。
适量的蛋白质摄入可以为他们提供所需的营养支持,促进身体的健康发育。
综上所述,蛋白质在健康饮食中具有重要作用。
蛋白质对健康的好处
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蛋白质对健康的好处在我们吃食物后,身体会将其中包含的蛋白质分解成氨基酸。
这些氨基酸是构建肌肉和血液所必需的。
人体需要22种氨基酸,可以分为两大类:必需氨基酸和非必需氨基酸。
身体自身可以生产其中一部分氨基酸,但其他的氨基酸只能通过包含蛋白质的食物获得。
蛋白质对健康有很多好处。
要确保身体健康就需要摄入足够的蛋白质。
在人体受到损伤时(如割伤),蛋白质将起到帮助组织愈合和修复的作用。
除了碳水化合物以外,蛋白质也提供给身体能量,以避免疲劳。
蛋白质另一个作用是抵御疾病,保持身体免疫系统功能适当运作。
身体肌肉大部分由蛋白质构成,维护肌肉健康也是蛋白质其中一个作用。
蛋白质帮助构建皮肤,头发,指甲和软骨。
由于身体不能存储蛋白质,每天摄入蛋白质变得尤其重要。
蛋白质分为完整和不完整两种不同类型。
完整蛋白质包含所有必需氨基酸,而不完整蛋白质则不是。
完整蛋白质来源于动物食品,如鸡蛋,牛奶,鸡肉和鱼类等食品。
包含不完整蛋白质的健康食物包括杏仁,豆类和全谷物等。
要从蛋白质获得适当的健康益处,大多数人需要按照每公斤体重0.8克的数量补充蛋白质。
但有些情况,如怀孕,创伤恢复等,身体则需要摄入更多蛋白质。
此外,孩子通常也需要额外的蛋白质帮助生长发育。
身体没有蛋白质将难以行使正常功能,并且会出现贫血和血压过低等健康问题。
血液循环和伤口愈合也将变得困难。
由于蛋白质帮助构建肌肉,缺乏它会导致肌肉萎缩和无力。
尽管蛋白质对健康有很多好处,摄入太多也会造成负面影响。
在碳水化合物摄入太少的情况下吃大量蛋白质丰富的饮食会造成健康问题。
因为这种情况会导致身体产生太多酮释放进血液,会因此而形成一种叫做酮症的疾病。
这可能会造成疲劳,恶心等不健康身体状态。
蛋白质代谢与健康的关系
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蛋白质代谢与健康的关系蛋白质是人体所需的重要营养素之一,它可以被身体重建,修复和增长组织和肌肉组织。
人体需要足够的蛋白质来维持健康的代谢。
代谢是指身体对食物和水的摄取,和进一步转化为能量来支持身体正常运作。
本文将探讨蛋白质代谢与健康的关系,并解释为什么我们需要适当的蛋白质摄入来维持健康的代谢。
蛋白质与代谢身体中的任何变化都要求代谢机制的支持,而蛋白质则是代谢机制的重要组成部分之一。
代谢分为两个主要阶段:生物合成(即从食物中提取营养物质,并在体内组成蛋白质)和分解(即体内蛋白质的分解)。
这两个过程都是人体需要适当蛋白质摄入来支持的。
蛋白质分解和合成过程中涉及到许多不同的酶、激素和代谢途径。
这些过程受许多因素的影响,如运动、饮食和年龄等。
蛋白质摄入量越高,身体对蛋白质的需求越小。
而当身体缺乏蛋白质时,蛋白质合成与分解的平衡将被破坏,导致身体正常代谢受到影响。
蛋白质对肌肉健康的影响蛋白质不仅对代谢过程有着重要的影响,还对肌肉健康有着直接的作用。
肌肉是由蛋白质组成的,因此,蛋白质在肌肉修复和增长中扮演着关键角色。
人体的肌肉组织是动态的,它们经常在不断地受到损伤和修复。
这意味着我们需要给我们的身体足够的营养来支持肌肉修复和增长(尤其是在运动后)。
蛋白质可以激活肌肉合成途径,帮助维持适当的肌肉质量。
然而,不仅是蛋白质的数量,质量也是至关重要的。
人类不能生产所有类型的氨基酸,因此我们必须从食物中获得一些必需氨基酸。
这些氨基酸是人体能够利用蛋白质生产肌肉所必需的。
如果我们没有摄入足够的必需氨基酸,肌肉修复过程将受到影响,从而导致肌肉质量下降。
蛋白质与饮食健康的关系除了对代谢和肌肉健康的影响,蛋白质还对我们的饮食健康有着很大的影响。
研究表明,高蛋白质饮食可以抑制食欲,促进饱腹感,从而有助于控制体重。
此外,蛋白质还可以减少血糖和胰岛素水平的波动。
这是因为蛋白质可以促进胰岛素敏感性,从而减少胰岛素的需要。
这有助于稳定血糖水平,在减少脂肪堆积和控制糖尿病方面有重要作用。
蛋白是什么功效与作用
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蛋白是什么功效与作用蛋白是生命活动中重要的基本营养素之一,是构建和修复身体组织的主要成分之一。
它在人体内发挥着多种功效与作用。
本文将详细介绍蛋白的功能与作用,并探讨它对人体健康的重要性。
蛋白是由氨基酸组成的大分子有机化合物,是构成人体细胞和组织的基本结构。
以下将详细介绍蛋白的几个重要功能与作用。
首先,蛋白在体内扮演着构建和修复身体组织的重要角色。
蛋白质是构成人体各种组织(如肌肉、骨骼、皮肤等)的基本成分。
它们为细胞提供了必要的结构支持,使细胞能够正常运作。
此外,蛋白质也参与了细胞分裂、再生和修复过程,帮助受损的组织恢复到正常状态。
其次,蛋白质在体内起着携带、存储和运输营养物质的作用。
蛋白质通过细胞膜和血液中的载体蛋白,将身体所需的营养物质(如维生素、矿物质等)运输到细胞内。
此外,一些存储蛋白质(如铁蛋白、肌肽等)还能在需要时释放出营养物质,满足身体的需求。
第三,蛋白质在体内起着调节和维持生理功能的作用。
蛋白质能够参与调节身体内部的代谢过程,影响细胞内的信号传递和激活酶的活性。
此外,一些蛋白质还具有激素的功能,如胰岛素、生长激素等,它们能够调节细胞分裂、生长和代谢等重要生理过程。
第四,蛋白质参与了免疫系统的功能和调节。
人体免疫系统中的抗体以及其他关键分子都是由蛋白质构成的。
这些蛋白质能够识别和中和病原体,增强人体的抵抗力。
同时,蛋白质还能够调节炎症反应和维持免疫系统的平衡,保护身体免受各种疾病的侵害。
此外,蛋白质还能够提供能量供给。
蛋白质分解产生的氨基酸可以通过转化为葡萄糖补充能量需求。
这在身体长时间缺乏能量供应时尤为重要,保证身体正常的代谢过程。
尽管蛋白质在生命活动中扮演了如此重要的角色,但人体无法合成所有的必需氨基酸,只能依靠食物来摄入。
因此,蛋白质的摄入对于人体的健康至关重要。
在日常饮食中,蛋白可主要来源于动物食品,如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。
此外,豆类、谷物和坚果也含有丰富的植物蛋白质。
推荐蛋白质的摄入量因个体差异而有所不同,在一般情况下,成年人每天的蛋白质需求量大约为身体重量的0.8克。
蛋白质与人体健康
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蛋白质与人体健康蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分,是人体生命的物质基础,如果从生命活动过程去衡量,蛋白质加上核酸,是生命存在的主要形式。
人体有无数细胞构成,蛋白质是主要部分。
蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质,而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。
人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成,如酶、激素、抗体等;肌肉收缩,血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。
如果人体内没有酶、激素等物质的存在,那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行;蛋白质是人体正常代谢的物质保证,是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。
蛋白质提供人体必需的部分能量。
因此,可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命,人体健康就无从谈起。
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。
蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
多个蛋白质可以一起,往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物,折叠或螺旋构成一定的空间结构,从而发挥某一特定功能。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。
生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、等都离不开蛋白质,它对调节生理功能,维持新陈代谢起着极其重要的作用。
人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关,离开了蛋白质,体育锻炼就无从谈起。
所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
与人体健康更是息息相关。
人体的大部分都是由蛋白质所组成,皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。
蛋白质充足时,才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。
因为人体的肌肉组织中,蛋白质的含量最高,因此只要照照镜子,就可以看出自己所摄取蛋白质是否充足。
强壮而营养充足的肌肉,自然会使身体挺拔健壮。
如果肌肉得不到所需的养分,便会失去弹性,向旧轮胎一样松松垮垮,姿势会不好看。
人体健康必须的七大营养素tonny

人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述:蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。
2、蛋白质的作用:制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合;构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳;提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10-15%。
成人:每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期:2.5-1.7克/Kg,孕妇和授乳期多补充20克/天。
3、缺乏蛋白质的症状:头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺;肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽;低血压、贫血、手脚冰凉;抵抗力低、易感冒;胃肠功能差、消化不良;严重缺乏可导致水肿;消瘦、儿童体形矮小;易疲劳、活动能力不足。
蛋白质与人类健康的关系
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蛋白质与人类健康的关系蛋白质是人类身体内不可或缺的营养物质之一,它在维持人类健康方面具有举足轻重的作用。
在人体内,蛋白质分子可以分解成为大量的氨基酸,这些氨基酸则可以形成许多重要的生物分子,如酶、激素、抗体等。
所以,蛋白质与人类健康有着密不可分的关系。
蛋白质对人类健康的重要性,最早是在19世纪末、20世纪初被科学家们所发现和认识的。
当时,人们对于蛋白质的认识还非常有限,而且从食品中获取足够的蛋白质对于那个时代的人类来说,也并不是一件容易的事情。
于是,科学家们开始进行蛋白质的研究和探究。
经过多年的研究和探索,人们现在已经知道了,在人类身体内,蛋白质除了可以提供人体所需的氨基酸外,还有很多其他的作用。
首先,蛋白质是构成人体组织和器官的重要原料。
人类的肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲等组织都是由蛋白质组成的。
此外,蛋白质还是身体免疫系统中抗体和白细胞等组成部分的重要原料。
这些免疫物质可以帮助身体抵御病毒、细菌等有害物质的入侵,保护人体免受疾病的侵袭。
其次,蛋白质是人体新陈代谢所必需的。
新陈代谢是人体内各种化学反应的总称,其中绝大多数反应都涉及到酶的作用。
酶是一种蛋白质分子,它可以帮助身体进行各种化学反应,如消化、代谢、合成等。
细胞分裂和修复也需要大量的蛋白质支持。
同时,身体内的一些重要激素,如胰岛素和生长激素,也是由蛋白质组成的。
它们可以调节身体内的代谢过程,从而维持人体的健康和正常功能。
第三,蛋白质还可以帮助人类的身体保持健康的水平。
这是因为蛋白质可以提供足够的营养物质的同时,还不会像高脂肪、高糖分、高盐分的食物一样使身体产生负面影响。
相比之下,如果长期摄入过多的高脂肪、高糖分、高盐分的食物,会导致体重增加、血糖升高、血液压力增加、心血管疾病等问题,而这些问题都可能对健康产生比较严重的威胁。
此外,科学家们还发现了不同类型的蛋白质对人体所产生的不同影响。
例如,动物蛋白质与植物蛋白质的不同组成和结构,可以影响它们的吸收效果和营养价值。
蛋白质在维持骨骼健康中的作用
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蛋白质在维持骨骼健康中的作用蛋白质是人体必需的营养物质,它在维持人体健康中发挥着重要的作用。
除了参与构建和修复身体的组织,蛋白质还扮演着维持骨骼健康的重要角色。
本文将详细探讨蛋白质在维持骨骼健康中的作用。
1. 蛋白质构成骨骼组织骨骼是人体的支撑结构,它由骨骼组织构成。
蛋白质在骨骼组织中占据重要地位,约占骨重的50%以上。
骨骼中的蛋白质主要有胶原蛋白、骨胶原和骨钙蛋白等。
这些蛋白质构成了骨骼的基础框架,赋予骨骼强度和韧性。
2. 蛋白质参与骨骼代谢骨骼是一个活动的组织,不断经历骨形成和骨吸收的过程。
蛋白质参与了这一过程中的骨形成。
骨形成过程中,蛋白质提供了成为骨基质的物质,促进骨细胞的增殖和分化,进而形成新的骨组织。
此外,蛋白质还参与了骨骼中某些重要酶的合成和调控,调节骨骼的代谢和转化。
3. 蛋白质维持骨密度骨密度是评估骨骼健康的重要指标,它反映了骨骼中的矿物质含量和骨量。
蛋白质的摄入与骨密度之间存在着密切的关系。
足够的蛋白质摄入可以促进骨密度的增加,减少骨质疏松的风险。
研究表明,蛋白质摄入不足可能导致骨质疏松和骨折的发生。
4. 蛋白质调节骨骼生长和发育蛋白质在维持骨骼健康中扮演着调节生长和发育的重要角色。
蛋白质供给充足可以促进骨骼的正常生长发育,维持骨骼的健全。
尤其是在儿童和青少年期间,蛋白质的摄入对骨骼的健康与发育至关重要。
5. 蛋白质参与骨骼修复和再生骨骼受到损伤或遭受外界冲击时,蛋白质也发挥着重要的作用。
蛋白质参与了骨骼的修复和再生过程,加速骨骼结构的恢复和康复。
蛋白质的合成与修复过程密切相关,足够的蛋白质摄入可以加快骨骼损伤的修复速度,提高骨骼的再生能力。
综上所述,蛋白质在维持骨骼健康中发挥着至关重要的作用。
正常的蛋白质摄入可以构成骨骼组织、参与骨骼代谢、维持骨密度、调节骨生长发育以及促进骨骼修复和再生。
为了保持骨骼健康,我们应该保证摄入足够的蛋白质,结合合理的饮食和适当的运动,以维护骨骼的稳定和健康。
蛋白质与人体健康的关联
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蛋白质与人体健康的关联蛋白质是构成生物体的重要组成部分,它们是生命的基本单元。
蛋白质含有氨基酸,其中人体所需的氨基酸有20种,其中有9种必需氨基酸,需要从饮食中获取。
蛋白质是人体所需营养素之一,对人体健康有着重要的贡献。
蛋白质的摄入量与人体健康息息相关,下面我们就来看一下蛋白质与人体健康的关联。
1. 蛋白质与肌肉健康蛋白质是维持肌肉组织的重要营养素。
人体的细胞会不断更新代谢,老旧的细胞会被更新为新细胞。
肌肉组织也遵循这个规律。
每天我们都会耗费肌肉组织进行运动,如果没有及时补充足够的蛋白质,那么肌肉组织的恢复更新就会受到限制。
大约每公斤体重需要摄入1-1.5克蛋白质。
这意味着如果一个人的体重是70公斤,那么每天他需要摄入70-105克的蛋白质才能够满足他肌肉组织的代谢需要。
所以在保证运动技能的提升前提下,摄入足够的蛋白质,维持肌肉健康和身体素质的提升是非常重要的。
2. 蛋白质与饱腹感一个人感到饱腹的时间主要取决于他所摄入的营养素。
蛋白质是其中一个因素。
蛋白质的消化过程是比较消耗能量的,它与能够使人产生短暂饱腹感的碳水化合物是不同的。
一份富含蛋白质的饭菜可以让人比相同热量碳水化合物的饭菜感到更加饱腹,这也意味着在控制体重时,蛋白质的摄入是非常重要的。
同时,这种长时间的饱腹感有助于控制不必要的饮食。
3. 蛋白质与骨骼健康蛋白质是构建我们的骨骼,软骨和肌肉组织的重要营养素。
它们需要长时间的运动和训练来保持强壮和灵活。
足够的蛋白质摄入可以帮助我们维持骨骼体系的稳定和平衡,同时也协助身体在运动或者其他体力活动中避免意外受伤。
尤其是老年人和妇女,由于骨头矿质质量容易流失和减少,摄入足够的蛋白质就尤为重要,它们可以减少骨质疏松和骨折的风险。
4. 蛋白质与免疫力蛋白质是免疫机能保持与提升所需的营养素之一。
免疫系统中的酶和激素主要都是蛋白质形成的。
摄入足够的蛋白质可以保证我们身体内足够的酶和激素。
同时,这些酶和激素也能够帮助身体在发生感染或其他各种疾病时抵抗病原微生物的攻击。
蛋白质的重要性与摄入建议
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蛋白质的重要性与摄入建议蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分,参与了人体的许多重要生理功能,如细胞结构的建立、酶和激素的合成、免疫功能的维持等。
因此,摄入足够量的蛋白质对于人体健康至关重要。
本文将介绍蛋白质的重要性,并提供一些建议来保证我们每天获得足够的蛋白质。
蛋白质是由氨基酸构成的聚合物,共有20种不同的氨基酸。
其中有9种被称为“必需氨基酸”,我们的身体无法自行合成,只能通过食物摄入。
因此,蛋白质是唯一可以提供这些必需氨基酸的营养素。
蛋白质在身体中扮演诸多重要的角色。
首先,蛋白质是构成肌肉、皮肤、骨骼等组织的重要基础。
它们参与细胞结构的建立、修复和再生。
其次,蛋白质是许多生物酶的组成部分,这些酶参与了许多生化反应,如新陈代谢、消化和免疫系统的维护。
此外,蛋白质还能合成和调节许多重要的激素,如胰岛素和生长激素。
总体而言,蛋白质在细胞功能、组织修复和整体健康中起到了不可或缺的作用。
那么,我们每天需要多少蛋白质呢?蛋白质的需求量因年龄、性别、体重和活动水平而异。
根据美国国家营养学会的建议,成年男性每天建议摄入56克蛋白质,而成年女性为46克。
孕妇和哺乳期妇女的需求量略高。
儿童和青少年的需求量也因年龄和生长发育而有所不同。
对于运动员和进行重体力劳动的人群来说,额外的蛋白质摄入对于肌肉恢复和修复非常重要。
当我们计划蛋白质的摄入时,应该选择高质量的蛋白质食物,如禽肉、鱼类、瘦肉、蛋类、乳制品和豆类等。
这些食物提供了丰富的必需氨基酸和其他营养物质。
同时,我们也可以通过谷类和坚果来获取一些植物蛋白质。
对于素食者,他们可以通过合理搭配不同的植物蛋白质来源,以确保获得必需氨基酸的供给。
除了选择合适的蛋白质食物,我们还应该合理分配蛋白质摄入。
在每餐中都包含一些蛋白质可以帮助我们更好地吸收和利用它。
根据研究,每餐中约20-30克蛋白质是合理的摄入量,超过这个量并不能为身体带来更多好处。
此外,蛋白质摄入的时间也有一定的影响。
生物化学与营养食物与健康的关联
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生物化学与营养食物与健康的关联生物化学是研究生物体内化学反应过程的科学,而营养食物则是指提供给生物体所需营养和能量的食物。
这两者之间存在着密切的关联,生物化学与营养食物共同影响着人体的健康水平。
在本文中,我们将探讨生物化学与营养食物之间的关联,并分析对人体健康的影响。
1. 蛋白质与人体健康蛋白质是人体构成组织和细胞的基本单位,也是生物化学领域中研究的重要对象之一。
蛋白质包含多种氨基酸,这些氨基酸是构建蛋白质结构和功能的基础。
人体无法自行合成所有必需氨基酸,因此需要从食物中摄取。
合理的蛋白质摄入对人体健康至关重要。
适量的蛋白质摄入可以提供充足的氨基酸,维持身体组织的修复和再生,同时还能够参与酶的合成,调节代谢过程。
然而,过量的蛋白质摄入也会对健康造成负面影响,例如肾脏负担过重,增加心脏病和糖尿病的风险等。
因此,在日常生活中,我们应该合理搭配蛋白质来源,如家禽、鱼类、乳制品、豆类等,保证适量的蛋白质摄入,既能够满足身体的需求,又能够维持整体健康。
2. 碳水化合物与能量代谢生物体对能量的需求主要通过代谢碳水化合物来满足。
碳水化合物是一类由碳、氧、氢元素组成的有机物,是人体主要的能量来源。
在生物化学中,碳水化合物的合成和分解是两个主要研究方向。
恰当的碳水化合物摄入对人体健康至关重要。
合理的摄入量可以维持正常的能量代谢和生理功能,同时也能够降低慢性疾病的风险,如肥胖、心血管疾病等。
然而,摄入过量的碳水化合物可能会导致体重增加、血糖波动和胰岛素抵抗等问题。
因此,我们应该选择优质碳水化合物的摄入,如全谷物、蔬菜、水果等,而避免过多的精制糖和高热量的食物。
合理搭配碳水化合物的来源,控制总摄入量,有助于维持健康的能量代谢和体重管理。
3. 脂类与细胞健康脂类是一类在生物化学中研究的重要物质,它在生物体内分布广泛,包括蜡样脂、甘油脂、磷脂等多种类型。
脂类不仅是生物体的重要能量来源,还参与细胞膜的组成,是许多生物活性物质的合成物质。
为什么人类需要摄取蛋白质
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为什么人类需要摄取蛋白质蛋白质是构成人体的重要营养物质之一,它在人体中发挥着重要的功能。
根据世界卫生组织的推荐,成人每天需要摄取足够的蛋白质来维持正常的生理功能。
那么,为什么人类需要摄取蛋白质呢?本文将从生理需求、健康效益和食物来源三个方面来阐述。
一、生理需求人体需要蛋白质的主要原因之一是其在细胞层面上的重要功能。
蛋白质是构成细胞的基本组成部分,它们通过构建和维持细胞结构来支持生命的正常运作。
此外,蛋白质还参与许多重要生化反应,并负责传递信号、储存物质和调节基因表达等关键生理过程。
二、健康效益摄取足够蛋白质对人类的健康有着重要的促进作用。
首先,蛋白质是身体修复和维护组织的重要物质。
在身体受伤、疾病、生长发育以及锻炼后,摄入蛋白质可以帮助修复受损的组织,促进身体康复。
其次,蛋白质在维持健康体重方面也发挥着重要作用。
相比于碳水化合物和脂肪,蛋白质可以更好地提供饱腹感,减少摄食量,帮助控制体重。
此外,充足的蛋白质摄入还有助于提高免疫功能、增强骨骼健康、调节血压和促进心血管健康。
三、食物来源要满足人体对蛋白质的需求,人们需要选择合适的食物来源。
动物性食物是蛋白质的良好来源,如肉、鱼、蛋、奶类等。
这些食物通常含有丰富的优质蛋白质,其中包括人体所必需的多种氨基酸。
对于素食者来说,豆类制品、坚果和种子等也是可以提供蛋白质的良好选择。
综上所述,蛋白质对于人类的身体健康至关重要。
适量摄取蛋白质可以满足机体的生理需求,促进细胞结构的稳定和正常生化反应的进行。
此外,合理摄入蛋白质还能够维持健康体重、增强免疫功能和促进心血管健康等。
要确保蛋白质的摄入,人们可以选择适量的动物性和植物性食物作为蛋白质的来源。
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蛋白质与人体健康蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分,是人体生命的物质基础,如果从生命活动过程去衡量,蛋白质加上核酸,是生命存在的主要形式。
人体有无数细胞构成,蛋白质是主要部分。
蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质,而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。
人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成,如酶、激素、抗体等;肌肉收缩,血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。
如果人体内没有酶、激素等物质的存在,那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行;蛋白质是人体正常代谢的物质保证,是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。
蛋白质提供人体必需的部分能量。
因此,可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命,人体健康就无从谈起。
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。
蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。
多个蛋白质可以一起,往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物,折叠或螺旋构成一定的空间结构,从而发挥某一特定功能。
人体中估计有10万种以上的蛋白质。
生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、等都离不开蛋白质,它对调节生理功能,维持新陈代谢起着极其重要的作用。
人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关,离开了蛋白质,体育锻炼就无从谈起。
所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
与人体健康更是息息相关。
人体的大部分都是由蛋白质所组成,皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。
蛋白质充足时,才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。
因为人体的肌肉组织中,蛋白质的含量最高,因此只要照照镜子,就可以看出自己所摄取蛋白质是否充足。
强壮而营养充足的肌肉,自然会使身体挺拔健壮。
如果肌肉得不到所需的养分,便会失去弹性,向旧轮胎一样松松垮垮,姿势会不好看。
一个要求孩子站有站相、坐有坐相的母亲,等于是承认自己对食物的忽视。
一个健康的人,总是抬头挺胸,两肩自然下垂、小腹微缩、脊椎略微弯曲、步伐稳健有节奏。
毛发与指甲也是由蛋白质所构成,因此需要充分的营养来维持他们的健康。
没有光泽、没有弹性、甚至断裂的头发,只要补充适度的营养也能在几个星期内恢复健康。
摄取充足的蛋白质,可以是精力旺盛、心情愉快。
倦怠的主要原因除了血糖过低之外,还有缺乏蛋白质所造成的许多原因,如血压太低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等。
这些都无法在短期内得到改善。
血压是指血液对血管壁的压力。
血管壁的组织坚韧才能维持正常的血压。
如果血管壁变得脆弱或松弛,血管扩大,而血液的流量固定,血压相对降低,红血球输送养分的功能减弱,组织细胞的不到充足的养分,就会产生疲劳感。
饮食中蛋白质的摄取量充足时,可以增强抵抗力。
人体有各种抵抗疾病的机能,其中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关,在正常状态下肝脏会制造球蛋白或抗体,这些都是保卫健康的战士,能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒,使其变为无害。
研究表明、经常受到各种细菌及病毒感染的人,血液中球蛋白的含量均偏低。
人体另一种神奇的保护机能,时产生吞噬细菌的白血球。
白血球在血液及淋巴中流动,有些则固定在血管壁及肺泡或是人体的其他组织中,发挥保护的功能。
当细菌侵入人体时白细胞会自动包围细菌,将其吞噬和消化。
这些宝贵的抗体是由蛋白质组成,而丰富的蛋白质则有食物中摄取而得。
充足的蛋白质也有助于消化机能正常运作。
因为分解食物的酶也是由蛋白质构成,可以将食物分解为微小的粒子,使其溶解于水中,在进入血液之中。
饮食中蛋白质的摄取充足时,胃壁、小肠及胰腺、就能源源不断得分泌充足的酶。
胃肠功能健全,就能正常的蠕动,使食物与消化液及酶混合,食物完全消化后,养分为小肠壁所吸收,在进入血液中。
当蛋白质摄取不足时,消化道的壁及韧带松弛,某些内脏器官的位置会改变,例如胃下垂、肠套叠、子宫或膀胱倾斜及其他内脏移位等。
松弛的小肠壁肌肉无法正常的吸收养分,许多未充分消化的食物聚集在大肠里,滋生无数的腐化细菌,形成胀气;松弛的大肠壁肌肉无力将体内的废料排出体外,也容易形成便秘。
要想恢复正常的消化功能,根本之道,是摄取充足蛋白质。
蛋白质对人体机能的正常运作,还有一项特别重要的功能。
肝脏所合成的白蛋白,有助于尿液的收集。
当血液运行到微血管中,血压的力量将血浆推入组织中,血液再度回收时,蛋白质中的白蛋白会将细胞中的液体,其中有溶解的废料、尿素、尿酸、二氧化碳及坏死的组织等,带回肾脏及肺部加以处理。
如果营养不足,无法形成足够的白蛋白,组织中的废料就无法完全排出。
日积月累,长期缺乏蛋白质,将使体内积存水分。
有些人以为自己体重过重而开始节食,结果是蛋白质的摄取量进一步减少,造成恶性循环。
蛋白质严重缺乏时,组织会明显胀大,使身体发生水肿。
所以多数减肥食谱中,蛋白质的含量都相当丰富。
而有些人认为减肥,就采取节食的方法是一个减肥误区蛋白质被食入后,在体内消化分解成氨基酸,吸收后重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。
因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品,一般而言,来自于动物的蛋白质有较高的品质,含有充足的必需氨基酸。
在蛋白质所含20多种氨基酸中,有8种氨基酸在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须每日从膳食中获取。
在营养学上称这8种氨基酸为必需氨基酸,即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。
食物蛋白质的营养价值取决于其所含必需氨基酸的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否恰当。
若食物蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白越接近其营养价值就越高,否则食物蛋白质的营养价值就会受到限制。
在营养学上称食物蛋白质缺少或数量不足,影响蛋白质营养价值的氨基酸为限制性氨基酸。
奶类、蛋类、肉类、豆制品等食物所含蛋白质因为必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当,故被称为优质蛋白;而各类粮谷所提供的植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸含量不足,就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用,其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉,所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的,素食者需要摄取多样化的食物,从各种组合中获得足够的必需氨基酸。
鉴于蛋白质食物是人体重要的营养物质,保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题,蛋白质的选用就自然十分重要。
首先,要保证有足够数量和质量的蛋白质食物.根据营养学家研究,一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质,其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸,这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量.一般地讲,一个成年人每天摄入60g~80g 蛋白质,基本上已能满足需要.其次,各种食物合理搭配是一种既经济实惠,又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法.每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质,三分之二来源于植物蛋白质.我国人民有食用混合食品的习惯,把几种营养价值较低的蛋白质混合食用,其中的氨基酸相互补充,可以显著提高营养价值.例如,谷类蛋白质含赖氨酸较少,而含蛋氨酸较多.豆类蛋白质含赖氨酸较多,而含蛋氨酸较少.这两类蛋白质混合食用时,必需氨基酸相互补充,接近人体需要,营养价值大为提高.第三,每餐食物都要有一定质和量的蛋白质.人体没有为蛋白质设立储存仓库,如果一次食用过量的蛋白质,势必造成浪费.相反如食物中蛋白质不足时,青少年发育不良,成年人会感到乏力,体重下降,抗病力减弱.第四,食用蛋白质要以足够的热量供应为前提.如果热量供应不足,肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源.每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ,与葡萄糖相当.用蛋白质作能源是一种浪费,是大材小用.一般来讲,一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质,一大杯牛奶约有8-10公克,半杯的各式豆类约含有6-8公克。
所以一天吃一块像扑克牌大小的肉,喝两大杯牛奶,一些豆子,加上少量来自于蔬菜水果和饭,就可得到大约60-70公克的蛋白质,足够一个体重60公斤的长跑选手所需。
若需求量比较大,可以多喝一杯牛奶,或是酌量多吃些肉类,就可获得充分的蛋白质。
健康的身体,离不开科学合理的膳食营养。
蛋白质做为人体组织的主要构成成份,摄入量也要遵循科学合理、适量的原则,如果我们每个人在日常生活中做到:饮食营养合理,心理健康向上,运动有度适量,那么健康长寿将不是梦想。
没有蛋白质就没有生命,蛋白质制造身体细胞,是细胞的主要构成部份,帮助制造新的组织以替代坏样的组织制造身体新组织?(制造身体新组织,包括:头发,皮肤,指甲,骨骼,肌肉,器官等。
促进身体生长,调节体内水份平衡,维持身体各种机能预防水肿,制造抗体唯一来源,增加免疫力抵抗感染,通过血液的帮助输送氧气和营养,帮助凝血和伤口愈合,制造酶,有助于食物转化为能量。
)食物蛋白质的营养分析(食物中蛋白质的质量取决于必需氨基酸的组成。
必须氨基酸的组成包括种类、数量和相互间的比例。
必须氨基酸的种类越齐全,数量越充足,比例与人体组织蛋白质越接近,则食物蛋白质的质量就越好,营养价值就越高,就有利人体的吸收利用,对健康就越有利。
)蛋白质的需要量,每克蛋白质提供4千卡的热量,每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。
蛋白质不足会造成身体机能的下降,然而过量亦会加重肝脏、肾脏负担,所以当平衡摄取。
食物蛋白质的合理搭配食物中含完全蛋白质的并不多,常吃的仅有鸡蛋、鱼肉、牛肉等少数种类。
植物蛋白质中大豆为完全蛋白质,一般认为动物蛋白质营养价值较好。
但植物蛋白质的优越性,会通过合理的选择与搭配。
使其氨基酸组成符合人体的氨基酸模式,从而突显出它的营养价蛋白质的分类:营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类:1. 完全蛋白质这是一类优质蛋白质。
它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当。
这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育。
奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
2. 半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全,但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。
它们可以维持生命,但不能促进生长发育。
例如,小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质,含赖氨酸很少。
食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。
谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少,所以,它们的限制氨基酸是赖氨酸。
3. 不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸,单纯靠它们既不能促进生长发育,也不能维持生命。