论中式面点的创新与发展
浅 谈 中 式 面 点 的 创 新
浅谈中式面点的创新摘要面点创新是一个古老而又新颖的课题,随着面点师文化层次的提高,随着人们不断增长的营养饮食的需要,这一课题急待上升到又一新的高度。
本文从理论上阐述了面点的创新与开发思路。
相对于菜品的创新，面点的创新更困难也更紧迫。
菜品的原调料花样翻新，带来了“红案”的急速发展、大步流星，“白案”因其创新空间小、难度大，走得步履蹒跚。
面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。
拓展新型原料,创新新的面点品种制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目。
关键词：历史创新食疗面点功能性面点一、面点的历史中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。
面点的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。
到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点的原料、制法、品种日益丰富。
出现许多大众化风味面食。
如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。
此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。
春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。
其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。
谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。
随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。
类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。
崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。
汉末刘熙《释名·释饮食》中详细记述了“饼，并也。
溲面使合并也。
胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。
中式面点的创新_左旦
人 文 论 坛150INTELLIGENCE从受众接受心理角度说，主持人一旦成名，成为受众中最喜爱的、最尊重的主持人之后，人们接受的程度，不光是话筒前和荧屏前的形象，更注重在话筒外和荧屏外的公众形象。
主持人生活在群众之中，作为社会的一员，他们的谈吐、举止、言行和表现，常为人们包括同事所注目。
3.1.3执着与敬业主持人从来不是一蹴而就，一夜成名的，而是经过长期的脚踏实地努力工作，不懈地奋斗追求，逐渐被受众所认可。
3.2逐步完善体制与政策3．2.1教育培养中国的节目主持人在媒介议程的设定当中，总是把受众的参与性提得很高，而将自己的与性降得很低；节目的实现过程少不了实时的参与感。
应该让主持人参与到节目的策划、采编创作中来，了解节目的制作流程，体会节目的中心意图，寻找最适合自己的表现形式，在主持节目时能够把自己的情感和节目内容结合在一起，增强节目的感染力。
编导也应该有意识的给主持人发挥个性风格留出适当的空间，使主持人有积累创作经验的过程，有成长起来的用武之地。
3.2.2科学管理理顺机制，强化管理，建立健全一整套有效的激励考核约束机制是选拔、使用、管理主持人面临的主要课题。
在主持人的选拔方面，应从观念上有所改变，打破过去那种重形象、轻内在；重年龄、轻阅历；重口齿、轻素养的选拔标准。
在主持人的使用方面，采取能者上，庸者下的优胜劣汰制度，对主持人进行严格考核测评管理，并根据考核测评结果实行上岗、试岗、转岗等制度。
在主持人的管理方面，实行动态管理，在考核测评、优化组合的基础上，制定出有关加强主持人队伍建设的若干规定，从管理、聘任、考核、奖惩和学习研讨等几个方面作出具体规定，使主持人管理规范化、制度化，也使主持人目标明确，有章可循。
3.2.3激励约束目前主持人队伍中特别是一些地方台的主持人，虽然大多数人能安心本职工作，但也有部分主持人由于自身条件和外界因素，没有充分发挥和施展才能的机会，至使部分主持人客串现象严重，跳槽问题突出。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考随着时代的发展和人们生活水平的提高，中式面点作为中国传统的特色食品，在市场中面临着多元化的竞争。
要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，中式面点需要进行创新，以满足消费者日益增长的需求。
本文将从产品创新和营销创新两个方面，探讨中式面点的创新策略思考。
一、产品创新：1. 品种创新：中式面点的品种较为单一，主要有包子、馒头、饺子等。
可以通过开发新品种，在传统的基础上进行创新，引入更多元化的口味和风味。
比如在包子中可以加入新鲜的蔬菜和肉类，制作出口感更好、色香味俱佳的新品种。
2. 用料创新：传统的中式面点通常使用面粉、鲜肉等作为主要原料，可以尝试使用其他食材来创新，如野生菌类、海产品等。
不仅增加了营养价值，还能给消费者带来新的口味享受。
3. 工艺创新：中式面点的制作工艺一直比较传统，可以尝试引入现代化的生产工艺，如自动化生产线、精准配方等，提高生产效率和产品质量。
4. 包装创新：传统的中式面点包装一般比较简单，可以考虑改进包装设计，使其更加美观、便于携带和保鲜，增加消费者购买的欲望。
二、营销创新：1. 线上营销：随着互联网的普及，通过线上渠道进行销售和宣传已成为一种趋势。
可以通过开设电商平台、微信公众号等方式，将中式面点推销给更多人群。
2. 个性化定制：中式面点可以根据消费者的需求和口味进行个性化定制，如增加或减少馅料、修改口味等，提供更加个性化的服务。
3. 小吃店创新：中式面点可以与其他小吃结合，形成特色小吃店，吸引更多的消费者。
如与烧烤店、火锅店等合作，提供更多元化的选择。
4. 品牌推广：可以通过赞助各种活动、参加展会、举办品味体验会等方式，提升中式面点的知名度和品牌形象。
中式面点要想在市场中获得更好的发展，需要进行持续的创新。
通过产品创新和营销创新，打造更多元化、个性化的中式面点，满足消费者的需求，提升品牌竞争力，实现可持续发展。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考随着时代的不断变迁和消费者口味的多元化，中式面点行业也在不断探索创新发展的道路。
如何在传承中式面点文化的吸引更多年轻消费者，满足他们的需求，成为了行业面临的一项重要挑战。
本文将围绕中式面点创新策略展开讨论，探索中式面点行业的未来发展方向。
一、传统与时尚相结合传统中式面点一直以来都是中国饮食文化的重要组成部分，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。
随着时代的变迁和消费者口味的改变，传统中式面点在某种程度上变得有些“守旧”，无法完全满足现代年轻人对美食的需求。
中式面点行业需要在传统与时尚之间找到一个平衡点，在保持传统味道的融入更多的时尚元素，以吸引更多年轻消费者。
针对这一问题，可以通过推出一些特色产品来进行创新。
在传统的馒头、包子、饺子的基础上，添加一些时尚的元素，在外形、口感和营养上进行改进，使之更符合现代人的需求。
可以结合当下的热门食材和风味，开发出一些新颖的口味，满足不同消费者的口味需求。
二、健康与美味并重随着消费者对健康饮食的追求不断加深，健康与美味成为了消费者选择食品的重要考量因素。
中式面点作为中国传统的饮食文化，如何在保持美味的更加健康，也是中式面点行业需要重点关注的方向。
针对这一问题，可以在食材的选择上进行创新，使用更加天然、健康的食材，如有机小麦粉、草本植物调料等，减少使用化学添加剂和防腐剂，确保食品的健康与营养。
通过技术创新，探索出更加健康的加工工艺，使中式面点更加美味可口。
三、线上线下融合随着互联网的快速发展，线上线下融合已成为各行各业的发展趋势。
中式面点行业也可以通过线上线下融合的方式，进行创新发展。
可以利用互联网平台，搭建线上销售渠道，将中式面点产品推广至全国乃至全球，拓展消费市场。
结合移动支付、物流配送等新技术手段，提升消费者的购买体验。
在线下，则可以打造有特色的线下门店，提供舒适的就餐环境和个性化的服务，增加顾客粘性，吸引更多消费者。
四、文化创意融入中式面点不仅是一种美食，更承载着丰富的历史和文化内涵。
培养创造性思维与创新能力让中式面点更具竞争力
培养创造性思维与创新能力让中式面点更具竞争力中式面点是中国餐饮文化中的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的品种。
然而，面对当前激烈的市场竞争和日益复杂的消费需求，传统中式面点需要不断地进行创新和改良，才能够保持其竞争力和吸引力。
因此，培养创造性思维与创新能力是解决这一问题的关键。
首先，创新是推动中式面点行业发展的基础。
在传统的基础上进行创新，不仅可以增加产品的差异化和多样性，还能够满足不同消费群体的需求。
例如，近年来，包子、饺子等传统中式面点随着新鲜、健康、方便等多元化的需求，出现了新口味、新材料、新工艺，比如南瓜馅、芝士馅、地瓜馅等，这些新品种对于商家来说不仅能够提升产品的品位和档次，还能吸引更多的消费者尝试和购买。
其次，创新需要依靠创造性思维。
只有具备创造性思维的企业家和员工，才能够不断想出新点子、新方案，应对市场变化和竞争挑战。
创造性思维是指开拓性的思考、敏捷的联想能力、较强的想象力等优秀思维特质的统称，它不是天生的能力，而是可以通过训练和培养得到提高。
因此，中式面点行业需要通过组织企业家论坛、开展员工培训等方式，帮助员工不断拓展思维空间，培养创造力和创新思维，构建创新型企业文化和创新生态。
最后，创新需要长期的积累和较高的投入。
中式面点行业需要不断地投入人力、物力和财力，培养新的技术、人才和创意，使传统面点能够面向未来，赢得市场先机。
与其说投入，还不如说是一种持续的耐心等待，因为创新的成果不一定是短时间内显现，而是需要经过长期时间的磨合和实践，慢慢积累出来的。
总之，中式面点的创新与发展需要在创造性思维和创新能力的支持下展开，这将为中式面点带来更多的机遇和竞争优势，推动中式面点行业向更高层次、更广领域的发展方向迈进。
同时，对于从事中式面点行业的企业家和从业人员来说，必须不断探索创新的道路，摒弃思维定式和惯性思维，不断拓展眼界，勇敢尝试，才能够在竞争中赢得优势，开创事业新局面。
面点的未来发展趋势
面点的未来发展趋势
1. 健康化趋势：越来越多人关注健康饮食，面点产品也将逐渐健康化。
例如使用全麦粉、豆制品等原材料制作面点，减少对植物油和糖的使用等。
2. 方便化趋势：随着生活步伐的加快，人们对于方便快捷的食品需求也越来越高。
未来面点将更加方便消费者加热、加工或直接食用，如速冻、即食等。
3. 差异化趋势：面点的制作技艺不断提高，口感和口味也越来越丰富。
未来面点产品将注重个性化和差异化，推出更多口味丰富、创意新颖的产品。
4. 智能化趋势：随着科技的不断发展，未来面点制作将越来越多地应用智能化技术。
例如利用智能设备控制加工和质量检测等，提高效率、降低成本。
5. 外销化趋势：中国面点产品的外销量在逐年增加，未来将继续加大海外市场拓展。
同时，中国面点制造业也将吸引更多的外国资本和技术进入，促进产业升级和国际化发展。
中式面点美食的养生与创新发展
中式面点美食的养生与创新发展摘要：中式面点的创新特征具有传承性和时代性。
任何事物的创新都有依赖于人类历史文化的丰厚积淀，都是在前人开创的物质和精神领域中进一步发展和拓展更大的空间，并且每一项工艺技术的传承与演进，都具有鲜明的时代特征，中式面点的养生美食创新不拘一格，为中式面点的发展开拓了更广阔的领域。
中式面点养生美食的作用，是调节与改善人体的某种机能，通过机能的调节来调动人体总体抗病技能从而达到抗病养生的效果。
关键词：中式面点；养生；创新；发展引言中式面点是中国数千年农耕文明的结晶之一，这种以粮食为主体的食品，从近代营养学的观点看，很容易达到符合平衡膳食的目的。
就世界范围而言，中式面点的确具有很多特色。
例如，选料精细，品种繁多；讲究馅心，注意风味儿；记忆多样，造型美观；药食同源，养生保健等众多特色。
本文从几个方向来阐述中式面点美食的养生与创新发展。
首先是从中式面点养生美食的现状，其次是从中式养生面点美食的食材比例创新，最后是从中式养生面点美食烹饪方式的创新等几个方面来展现。
一、中式面点养生美食的现状就药食同源，养生保健来讲。
药食同源也叫医食同源，是中国传统医学的重要思想，也是中华饮食不同于西方饮食的一大民族特色。
像中国人日常饮食中所加的核桃，银耳，莲子，红枣，枸杞等等，以及用这些原料制成的粥饭，点心等都具有一定程度的医疗功能。
像蒸饼又称馒头饼，它是以小麦等制成的，以小麦为主，日常使用可以补脾胃，助消化。
大多适合于脾胃虚弱体质者使用，主要也用于脾胃虚弱者食用。
随着国家的发展国民经济的提升，人民思想的升华对食物不仅仅是填饱肚子的手段，更是提升机体健康的重要渠道，也是维护身体组织的重要手段。
从而国民就越来越注重营养保健，尤其中式面点是中国人每天饮食的必需品也是碳水化合物摄入的主要来源，所以面对这个在六大营养素中，碳水是人体主要的热能来源的重要地位，人们也不难看出，在各大平台上出现了各种各样的专家和博主像大家科普“优质碳水”及其相关的知识和重要性，也有越来越多的人对这方面知识的重视，对婴儿的辅食，学生主食的营养搭配，老人营养素的补充，不单单是从菜中摄入维生素……一些宝妈在婴儿十个月以上就会在宝宝做糊糊时添加一些蔬菜汁或一些鱼油；针对正在上学的学生，长时间用脑需要通过一些营养品的补充孩子，这一类家长一般会主食中添加一些有营养的丁或打碎的蔬菜汁，例如：核桃馒头、红糖大枣馒头、南瓜面条等等来补充孩子的脑力。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考【摘要】中式面点行业正面临市场需求变化的挑战，传统味道与创新之间需要找到平衡点。
通过采用新鲜食材和健康概念，中式面点创新能够吸引更多消费者。
利用科技手段提升面点品质也是创新的重要方向。
考虑文化因素和消费者口味的多样性，也是中式面点创新中需要考虑的因素。
中式面点创新需要与时俱进，围绕传统文化展开创新，最重要的是要满足消费者的需求。
这些策略将有助于中式面点行业在激烈的竞争中脱颖而出，赢得更多消费者的青睐。
【关键词】中式面点，创新策略，市场需求，传统味道，新鲜食材，健康概念，科技手段，品质提升，文化因素，消费者口味，时俱进，传统文化，消费者需求。
1. 引言1.1 中式面点创新策略的思考中式面点是中国传统美食之一，历史悠久，深受人们喜爱。
随着社会的发展和消费者口味的日益多样化，中式面点需要不断创新以适应市场需求。
本文将就中式面点的创新策略进行思考，探讨如何在保留传统味道的基础上，结合现代潮流，走出一条适合市场的发展道路。
在当前市场环境下，消费者的需求和口味日益多元化，对中式面点行业提出了更高的挑战。
传统的中式面点虽然口感独特，但在满足现代消费者对健康、新鲜食材的需求上显得有些单一。
中式面点的创新需要更加注重采用新鲜食材和健康概念，以迎合现代消费者的口味偏好。
利用科技手段提升中式面点的品质也是创新的重要方向。
通过智能化生产和储存技术，可以提高生产效率，确保产品质量的稳定性，满足消费者对高品质食品的需求。
在面对消费者口味和文化因素的多样性时，中式面点创新更应考虑文化传统的传承和消费者的个性化需求。
只有不断与时俱进，围绕传统文化进行创新，才能赢得消费者的青睐，保持行业的竞争力。
满足消费者需求是中式面点创新的根本所在，只有不断追求更好的口味和品质，才能赢得市场的认可和持续发展。
将是中式面点行业未来发展的关键所在。
2. 正文2.1 市场需求变化对中式面点创新的影响市场需求的变化直接影响着中式面点行业的发展方向和创新策略。
浅析中式面点的开发与创新——以发酵面团象形点心制作为例
食品科技浅析中式面点的开发与创新——以发酵面团象形点心制作为例冯 莉（广州工程技术职业学院，广东广州 510000）摘 要：中式面点制作是中国烹饪工艺的一个重要组成部分。
随着人们对美食要求的提高，需要面点从业人员结合新工艺、新原料等方面对中式面点进行开发与创新。
本文以发酵面团象形点心制作为切入点，从发酵面团象形点心的发展现状、创新方向和制作关键3个方面阐述了发酵面团象形点心的开发与创新。
关键词：中式面点；发酵面团象形点心；开发；创新A Brief Analysis of the Development and Innovation of ChinesePastry--Taking the Production of Fermented Dough Pictographic Dim Sum as anExampleFENG Li(Guangzhou Institute of Technology, Guangzhou 510000, China)Abstract: Chinese pastry making is an important part of Chinese cooking craft. With the improvement of people’s requirements for food, pastry practitioners are required to develop and innovate Chinese pastry in combination with new processes and new raw materials. This paper describes the development and innovation of fermented dough pictographic dim sum from three perspectives: the current status, innovation direction, and key points in making fermented dough pictographic dim sum.Keywords: Chinese pastry; fermented dough pictographic dim sum; development; innovation中式面点一般是利用面粉和各种粗粮制作成面皮，再选用果品、蔬菜和肉类制成馅料，经过多道工序制成的各种各样的点心[1]。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考面点是中国饮食文化中不可或缺的一部分，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
然而，随着时代的发展和消费者口味的变化，中式面点需要不断创新来适应市场需求。
创新是中式面点行业发展的重要动力，以下是一些中式面点创新策略的思考：1. 味道创新中式面点的美味主要表现在面皮和馅料的味道上。
传统的中式面点口味比较单一，以清淡为主，难以满足当今消费者的需求。
因此，在味道上进行创新是提升中式面点市场竞争力的重要途径。
可以通过增加口感层次、提升馅料的口感和味道、加入新颖的调味料等方式来创新味道。
比如，可以将传统的豆沙馅改为新的馅料，如果蔬馅、肉类馅、海鲜馅等，口味更趋多样化。
2. 外形创新中式面点的外形和包装也很重要。
一个好看、好吃的面点可以很好地吸引人们的眼球，增强消费者的购买欲望。
可以通过改变外形来进行创新，比如改变面点的形状、大小和颜色，或者增加面点的质感，使得面点更美观、吸引人。
同时，巧妙的包装也相当重要。
3. 搭配创新中式面点的口感单一，容易让人感到乏味。
因此，在搭配上进行创新可以使消费者品尝到更多的口味和香气。
搭配创新可以通过新颖的配菜来实现，比如搭配水果、蔬菜、酱料等。
4. 健康创新随着生活节奏的加快和健康意识的提高，消费者越来越重视饮食健康。
因此，在中式面点中加入营养健康元素，如蛋白质、纤维素、维生素等，可以满足不同消费者的需求。
健康创新可以通过使用低糖、低盐、低脂等健康调料来实现。
总之，中式面点的创新与发展是不断变化的过程。
随着消费者需求的变化和技术的进步，中式面点行业应积极地寻求创新发展，创新结合传统，让中式面点不断走向国际化，提升中式面点的市场竞争力。
浅谈中式面点的创新
浅谈中式⾯点的创新2019-10-14摘要：随着社会主义现代化建设的不断发展，随着⾯点师⽂化层次的提⾼，随着⼈们不断增长的营养饮⾷的需要，⾯点创新这⼀课题急待上升到⼜⼀新的⾼度。
餐饮业加快了发展的脚步，中式⾯点作为我国餐饮业中的⼀个重要组成部分，同样需要不断地改⾰与创新。
相对于菜品的创新，⾯点的创新更困难也更紧迫。
本⽂简要探讨了中式⾯点的创新和思路。
关键词：创新原料功能性⾯点引⾔中式⾯点经历了数千年的传承和发展，在其选料、制法、品种、风味、养⽣等⽅⾯均有着鲜明的地域、民族特⾊和深厚的⽂化积淀。
中式⾯点需要不断的创新，这样才能不断满⾜⼈们的需求。
1 ⾯点创新的内涵中式⾯点的创新主要指的是技术创新。
中式⾯点技术创新是指在中式⾯点⽣产过程中，使⽤新原料、新⽅法、新⼯艺、新设备等，创造出与原有中式⾯点品种有着不⼀样风味特征的具体中式⾯点品种。
2 拓展新型原料创新⾯点品种的制作离不开经典的四⼤⾯团：⽔调⾯团、发酵⾯团、⽶粉⾯团和油酥⾯团。
不管是有馅品种，还是⽆馅品种，⾯团是形成具体⾯点品种的基础。
从⾯团着⼿，适当改换新型原料，创新新的⾯点品种，不失为⼀个绝好的途径。
制作⾯点的原料具体品种成百上千、琳琅满⽬。
在⾯团的⽤料上，改变⾯点只⽤⽶或⾯做原料。
⾯团中掺⼊其他新型原料，形成了多种多样的⾯点品种。
调制⽔调⾯团时，可以采⽤⽜奶、鸡汤等代替⽔来和⾯，或掺⼊鸡蛋、⼲酪粉等原料制作，也使⾯团增加特⾊。
中国⾯点中⼤部分品种属于有馅品种，因此馅⼼的变化，必然导致具体⾯点品种的部分创新。
我国⾯点⽤料⼗分⼴泛，禽⾁、畜⾁等⾁品，鲜鱼、虾、蟹、贝、参等⽔产品，以及杂粮、蔬菜、⽔果、⼲果、蜜饯、鲜花等都能⽤于制馅。
除此之外，咖啡、蛋⽚、⼲酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克⼒等西式新型原料，也可⽤于馅⼼，创新不同的⾯点品种。
蔬菜和⽔果所含营养素的⼀般特点是，含有⼤量的⽔分，丰富的⽆机盐及维⽣素，蛋⽩质和脂肪含量很低，有较多的膳⾷纤维和果胶。
中式面点创新开发新方向研究
中式面点创新开发新方向研究中式面点作为中国传统美食的一种，是中国饮食文化的重要组成部分。
在现代社会，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越高。
中式面点的创新与发展已成为饮食行业的热点之一、为了满足不同人群的口味需求，许多餐饮企业都在进行中式面点的创新开发，尝试推出更具特色、更符合时下潮流的新产品。
本文将探讨中式面点创新开发的新方向，并提出一些具体的构想和建议。
一、中式面点的现状及挑战中式面点是中国传统的糕点之一，以其制作工艺复杂、口感独特而备受喜爱。
然而，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，中式面点市场也面临着新的挑战。
一方面，传统的中式面点生产方式比较原始，无法满足现代人对美味、健康、便捷的需求；另一方面，新型的糕点产品层出不穷，市场竞争日益激烈，中式面点在激烈的市场竞争中显得有些力不从心。
二、中式面点创新的新方向针对中式面点的现状和挑战，可以从以下几个方面进行创新开发：1.健康与营养在现代社会，人们对健康和营养的需求越来越高，因此可以将中式面点与健康、营养相结合，推出一些适合现代人健康饮食需求的新产品。
2.创意与特色中式面点在口味上有着独特的优势，可以通过加入一些特色的元素，比如异域风味、时令食材等，使产品更具吸引力和竞争力。
3.便捷与快速现代人的生活节奏快，对便捷快速的食品需求也越来越高，中式面点可以通过改进生产工艺，提高产品的制作效率和便捷性，满足现代人的生活需求。
4.包装与品牌产品的包装和品牌形象是产品吸引消费者的关键因素之一，可以通过设计独特的包装和营销策略，提升产品的品牌价值和市场竞争力。
5.科技与互联网随着科技的发展和互联网的普及，可以借助互联网平台进行线上销售和宣传推广，提高产品的知名度和销售额。
三、中式面点创新的具体构想和建议1.推出健康营养的中式面点产品，比如富含蛋白质和纤维素的全麦面包、低糖低盐的糕点等，满足现代人健康饮食的需求。
2.设计一些具有特色的中式面点产品，比如使用时令食材或异域风味调料制作的糕点，吸引更多消费者的关注。
中式面点的传承与创新
食品科技中式面点的传承与创新臧雪妍（五家渠职业技术学校，新疆五家渠 831300）摘 要：中式面点品种繁多，既传承了中华饮食文化，又能满足人们的口腹之欲。
目前，人们普遍追求饮食健康养生，本文分析了中式面点的养生理念，探索中式面点的养生创新之路，为营养健康的面点品种的开发提供参考。
关键词：中式面点；传承；创新Inheritance and Innovation of Chinese PastryZANG Xueyan(Wujiaqu V ocational and Technical School, Wujiaqu 831300, China)Abstract: There are many varieties of Chinese pastry, which not only inherits the Chinese food culture, but also satisfies people’s appetite. At present, people generally pursue healthy diet, this paper analyzes the health concept of Chinese pastry, explores the way of health innovation of Chinese pastry, and provides reference for the development of nutritious and healthy pastry varieties.Keywords: Chinese pastry; inheritance; innovation中式面点作为中国烹饪的一个重要分支，是中国饮食的重要组成部分，一直以来都是人们非常喜欢的美食。
当前人们不仅仅考虑食物的外观、口感，更注重营养、养生等健康需求[1]。
本文从中式面点的传承与创新角度，探讨了如何更好地发展、推广中式面点。
《论中式面点的传承与创新发展1300字》
论中式面点的传承与创新发展目录论中式面点的传承与创新发展 (1)1市面上中式面点的主要类型 (1)1.1糕类面点 (1)1.2团类面点 (1)1.3卷类面点 (2)2促进中式面点传承与创新发展的关键措施 (2)2.1转变制作观念 (2)2.2面点的馅料 (2)2.3面点的成形工艺 (3)2.4面点的烹饪手法 (3)摘要：中国是一个美食大国，有着优秀的传统饮食文化。
在中国许多美味的菜肴中，中式面点是其中一个核心载体。
中式面点有着独特的造型和制作工艺，不仅给食客带来了风味，也赋予了面点以美感。
这种身心双重享受是中式糕点的魅力所在。
本文对中国糕点的传承与创新发展进行了研究和分析。
关键词:中式面点传承创新发展1市面上中式面点的主要类型1.1糕类面点中国糕点在中国已经生产和消费了数千年，糕点是一种非常重要的造型形式。
中式面点通常由面粉、鸡蛋、糖等制成。
比如鸡肉蛋糕、蜂蜜蛋糕和油饼。
而且蛋糕制作工艺比较简单，是中国人生活中经常吃到的，而且价格低廉，与人密切相关。
1.2团类面点中国糕点中的面团类型主要包括生面团（如汤圆）、熟面团和双层馅面团。
此外，还有许多其他类型的面团，它们是更传统的中式糕点类型，深受群众欢迎。
1.3卷类面点卷式糕点是一种中式糕点。
中式糕点的卷主要有折叠卷、蛋糕面包、酵母面包等。
2促进中式面点传承与创新发展的关键措施2.1转变制作观念从业人员应该对产品进行重新认识，及时改变观念，实现技术创新，树立正确营养意识以及安全意识。
在民众对食品营养与健康等方面日益重视的背景下，应该将安全观念引入面点制作工作中，比如，以往制作面点时，明矾属于常用辅助材料，把明矾作为食品加工膨松剂与预处理剂。
但是，铝的过量摄入会对机体健康造成危害极大，所以持续增长的人高度关注铝的含量比较。
但由于受传统加工处理理念和方法的影响，铝化合物仍被用于一些面食(如油炸类食物)的制造生产。
因此，加强引导中国餐饮行业中式面点师及其他相关行业人员更新工业生产方式，树立正确安全防范意识，主动引进高新技术，探索开发天然、安全的原料配比与食用添加剂。
工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展
工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展摘要：本文从工匠精神的角度出发，探讨中式面点业的传承和创新发展。
通过分析中式面点传承现状和创新发展现状，提出工匠精神视角下提高中式面点质量与创新的具体建议。
本研究旨在帮助中式面点产业转型升级，提升竞争力。
关键词：工匠精神；中式面点；传承；创新发展。
引言中式面点制作是我国丰富多彩的烹饪文化的重要组成部分，也是中华民族传统饮食文化的优秀成果，具有悠久历史和文化内涵。
然而，在当今市场竞争激烈的环境下，中式面点产业面临巨大的传承和创新的挑战。
本研究旨在通过工匠精神的视角，探讨中式面点的传承和创新，提出相应建议以推动中式面点产业向高品质、高附加值的转型与发展。
一、工匠精神的含义和重要性1.工匠精神的含义和特征工匠精神强调劳动的价值，认为劳动是构建社会的基石，同时注重细节和追求卓越，追求品质和专业技术。
工匠们通过不断地训练和经验积累来提高自己的技能水平，注重每一个细节以追求更好的成果和更高的品质。
此外，工匠精神还追求个性和独特性，强调专注于唯一的产品或服务。
2.工匠精神在中式面点传承中的体现中式面点是中国传统食品文化中重要的代表之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
中式面点的传承需要传统技艺和工匠精神的保护。
师徒制度是保护这些传统技艺的有效途径，不仅能够实现知识的传承，还可以建立广泛的文化传承，提高在职教育和培训质量。
工匠精神的特点强调每个传统技艺的保护和传承，使中式面点的独特口感和质感得以保持不变。
3.工匠精神在中式面点创新发展中的作用中式面点企业需要不断提高产品品质以满足客户需求和喜好，从而与竞争者保持不同和更好的市场份额。
技术的进步和市场需求不断变化提供了更多的创新机会。
工匠精神引导和支持中式面点企业进行创新，创造更好的市场份额和更为丰富的文化认同。
例如，在保持传统口感的基础上，可以创新新的食材和烹饪技巧，以满足更多的消费者需求，实现中式面点产业的发展和壮大。
二、中式面点的传承与创新发展现状1.传承现状分析传承是中式面点产业发展不可忽视的重要环节。
工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展
工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展摘要：中式面点目前已经朝着多样化的方向发展，呈现出来的品种和类型越来越多，口味也越来越多样化。
在中式面点制作中，结合了中国传统文化和地域特色等，使得中式面点更具民族特色。
在中式面点的发展中面临着西式点心的竞争压力，需要中式面点能够进一步加大创新，在遵循工匠精神的背景下，要结合当前社会人们的消费需求和养生趋势，对中式面点进一步传承、创新。
关键词：工匠精神；中式面点；传承和创新中式面点是将各种类型的粮食结合鱼、虾、蔬菜和水果等原料制作出各种各样的食品。
当今社会人们生活水平越来越高，对饮食安全性也越来越关注，中式面点的制作方式也在不断变化和创新，各个民族和各个区域都有各自的制作方法和特色，中式面点也有了相对应的地域文化特色。
在当今社会人们的消费饮食需求越来越多样化和个性化，中式面点也需要进一步传承和创新，不论是在烹饪技艺还是制作方法上都需要做出改革，同时遵循工匠精神，实现面点制作工艺的长远发展，进一步弘扬中国的饮食文化内涵。
1.工匠精神的内容工匠精神指的是从业人员对职业的一种精神追求和实现个人价值的精神，体现了从业者对职业的态度。
工匠精神的内容包括以下方面：一是爱岗敬业精神，爱岗敬业精神是从业者需要具备的基本品质，作为从业人员只有做到爱岗敬业，才能够在工作上做好自己分内的工作。
作为中式面点师，要对自己的职业保持热爱，在工作岗位上能够不断地创新和研究，这就具备了工匠精神。
二是精益求精的精神，该种精神需要在自身的工作岗位上不断总结，是从业人员对前人的工艺进行创造和创新，从中不断总结经验，使得个人的技术进一步提升。
对于中式面点的制作，仅仅保障产品质量是不够的，还需要进一步对产品进行精雕细琢，发挥匠人精神。
三是注重创新，工匠精神的终极目标是创新，创新的基础是对传统的继承，结合现代化的理念和技术做出研究。
在中式面点的制作中，需要时刻顺应时代的发展趋势，了解当代人的消费需求和消费理念，对中式面点的烹饪方法和产品设计进行不断创新，不只是为了能够进一步满足当代人的消费需求，也能够达到对优秀传统文化的弘扬。
中式面点美食的养生与创新发展
中式面点美食的养生与创新发展摘要：中式面点美食包罗万象，在满足人们口腹之欲的同时，也具有良好的健康养生功能。
本文针对目前人们普遍追求饮食健康养生的情况，分析中式面点美食的养生理念，探索中式养生面点美食的创新途径，旨在为人们提供更为营养健康的面点美食。
关键词：中式面点；养生健康；创新发展1.中式面点美食的养生理念随着健康饮食观念的逐渐深入，中式面点美食养生成为目前面点美食的重要发展方向与潮流。
顺着健康养生风潮的崛起和人们强烈的健康养生的饮食诉求，在中华大地上再掀起一股养生面点的潮流。
因此，中式面点的研发与创新必须要融入养生、健康理念，在食材、烹饪方式上进行创新，以满足人们对于中式面点的健康养生需求。
在日常深受大众喜爱的糕饼点心、包子、馒头等中式面点中，加入养生元素材料，少油、低糖、低脂，风味迷人，且更健康。
在食材和烹饪方式生的创新变革下，中式养生面点相对于普通面点健康及贴近原始风味，并且融合添加的养生元素，不但不会使美味程度打折，尝起来还更添了一份源自于养生药材、自然食材等等的清甜。
利用五谷杂粮、健康药膳等唾手可得的食材进行面点制作，通常是进行中式养生面点制作的重要方式，这不仅增添了中式面点的风味，而且美味营养零负担。
2.中式面点的发展历史商周时期，人们发明了石磨棒、石磨盘等，把谷物粒放进石磨盘里碾成粉，由此就实现了“粒食”到“粉食”的转变，克服了谷物种皮不易烹煮，以及营养成分消化吸收等诸多问题。
与此同时也大大丰富了面点制作的种类，中国南北方因受气候因素的影响，出产的谷物种类也有不同。
北方地区以小麦居多，南方地区则以稻米为主。
在汉代时期，中国就出现了“南稻北面”的饮食差异。
到了隋唐时期，中式面点的制作技艺也越来越精进，面点形状也更加多样，象形面点也开始产生，并且在口感上和做法上也有了新的改变与发展。
此时，人们对于糊类以外的所有面食，均称之为“饼”。
到了盛唐时期，饼食的种类有“胡饼”“蒸饼”“汤饼”等数百种，从而确立了中国面点文化在我国烹饪文化中的主要地位。
中式面点创新策略的思考
中式面点创新策略的思考中式面点作为中国传统饮食文化的重要组成部分，一直以来备受关注。
随着时代的变迁和消费者需求的变化，中式面点也需要不断创新。
本文将探讨中式面点创新策略的思考。
1.运用新鲜、健康的食材随着人们对健康饮食的需求越来越高，传统的中式面点需要注重健康食材的选用，比如：全麦粉、燕麦、核桃等，这些新鲜、健康的食材可以让消费者放心地享用美食，提高美食的卫生标准和营养价值，从而满足了现代消费者健康意识的需求。
2.提高品牌形象在中式面点的生产过程中，如何提高品牌的形象也是一项重要的考虑因素。
面点品牌首先要注重产品的质量和口感，在这个基础上，再注重品牌的形象宣传，如logo设计、店铺装修等，营造一个更加高品质的消费环境，提升品牌形象和美誉度。
3.不断研发新品在传统中式面点的基础上，不断研发新品也是中式面点创新的关键所在。
以“创新”为核心，推出与传统面点不同口感和新型口味的产品，可以增加顾客消费的体验和新鲜感，吸引更多年轻人的关注，开辟新市场的机会。
4.互联网营销中式面点应该考虑互联网营销，建立自己的网上商城。
互联网已经成为人们日常生活的一部分，网络销售可以加快推广速度，顾客们可以在店铺外轻松订购想要的产品，从而增加销售额。
5.提供舒适的就餐环境随着时代的变化，纯粹的面点馆已经不再足够吸引消费者。
中式面点厅要注重舒适的就餐环境，通过装修、音乐、服务等多个方面来提高消费者的舒适感和满意感，增加消费者选择当地消费的倾向。
6.注重健康食品标识在中式面点产品包装上，应该注重健康食品标识的设计，让消费者了解食品产品的安全卫生信息。
另外，不断增加产品的认证标识，通过标签和标识来提高消费者对产品的信任。
7.注重顾客反馈顾客反馈应该始终是中式面点生产过程中不可或缺的一部分。
为了提高产品品质和顾客满意度，商家应该注重顾客的评价和反馈，对评价和反馈做到及时回复和改进，提高顾客的信任度。
总结中式面点在不断发展和创新，运用新鲜食材、提高品牌形象、研发新品、互联网营销、提供舒适的就餐环境、注重健康食品标识和注重顾客反馈是中式面点创新策略的重要因素。
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的 保守观念 ， 坚持“ 走出去” 的战略。 有些风味面Ｊ 在本地可以坚持传统 ， 讲 ， 就是以传统食养学定性 ， 以现代营养学定量分析， 二者科学结合确定
但向外推广时则需根据地域和饮食习惯的变化进行相应的调整 ， 在继承 餐饮制品的配方。 配方设计过程中还需将传统烹饪技艺与现代食品研究 的基础上不断创新， 做到“ 洋为中用， 古为今用 ， 东西结合 ， 南北交融” 才 方法相结合 ， 比如应用正交试验和相应曲面来确定最佳配方目 ． 。３ ２中式 能发扬光大 ， 永葆生机 。 面点的创新离不开从业 ＾员素质提高。饮食学问博大精深， 中外饮 、 了解 ２烹饪三要素是创新的着手点 食文化 ， 特别是当前国内外的饮食潮流和特点 ， 并吸收借鉴， 更多更好的 烹饪原料、 工具和工艺是烹饪活动的三大基本要素。烹饪原料是烹 融人到面点的创新中。面点技术科技含量的提高需要各方面专家的支 饪生存与发展的物质基础 ， 是施展技艺的素材。烹饪工具是烹饪技艺得 持 ， 更需要厨师文化陧度的提高， 营养知识的普及， 养生理念的树立， 使其 以不断发展的重要的设备基础。烹饪技法是 ＾ 们利用烹饪原料， 通过烹 精湛的技艺和理性的认知完美的结合起来。 饪工具来实现烹饪 目的的主要手段日 烹饪三要素贯穿于整个烹饪过程， 。 近些年来 ， 我国的烹任教育如雨后春笋， 蓬勃发展， 己形成了整套烹 因此面点的创新也要从三者人手。 饪教育及研究体系， 从技工学校到中专、 大专甚至本科及硕士研究生等， ２ 原料选择是创新的起点。现在流行的中式面点—般都是皮面与 无不标志着烹饪工作者素质的提高。新时代中式面点师在科研与创新 １ 馅料的组合。皮料的创新离不开面团的创新， 水调面团、 发酵面团、 米粉 中， 不仅知其然， 还应知其所以然 。 面点制作技艺的传承也 从单纯的观察 面团和油酥面团是四大经典面团， 四大面团问合理变通 ， 同时还可以引 模仿上升至讲授 、 、 实践 再讲授、 再实践的培训体系， 大大提高了从业人 人杂粮、 果蔬、 甚至肉类创造出新的面团和皮料。例如 ， 制作烧麦时可以 员的科技水准， 给中式面 的创新奠定了强有力的理论基础。 在烫面中加入猪油和适量的澄粉 ， 使皮料薄而透明， 吃起来香糯适 口日 。 中式面点的创新任重而道远 ， 有着广阔的发展空间。从业 人员要坚 中式面． 点馅心用料广泛 ， 不仅可以借助烹调原料 ， 还可以引入烹调的调 持“ 以味为核心， 以养为基础” 的主线， 更新观念 ， 不断学习， 从烹饪三要 味方法 ， 口感和味型均有变化。 使 此外， 在原料的选择上还要结合传统食 素Ａ－ ， Ｙ 求真务实地去研究， － － 只有这样， 中式面点才能在继承的基础上发 养学和现代营养学来确定最终配方 ， 做到酸碱搭配 、 荤素搭配、 蛋白质搭 扬光 大 。 配合理。总之 ， 当使用新型原料 ， 适 既可以实现色 、 、 形等感官上的 香 味、 参 考文献 变化， 又可满足营养均衡的要求。 ．操作技法是仑 的保障。面点操作 ［张北， ２ ２ 惭 １ 】 刘新生． 面点工艺学【ｌ １ 北京： Ⅵ 中国科学技术 ￣＃ －２ ０． ￣＋ ０９ ． ｄ， ２ ，－ 技法涉及到面团和馅心的调制 、 制品的成型、 成熟等一系列工艺。 俗话说 ［方元法． ２ 】 关于面点创新与开发的思考ｌ武汉商业服务学院学报’ ０ ， Ｊ ］ ． ２ ７１ ０ ２ 面点制品“ 三分调制是基础 ， 七分成形（ ） 熟 是关键 ” 。面团和馅心调制时 （． ３ ） 要摸索投料的Ｊ 、 Ｉ 投料量、 调制温度和时间对制品品质的影响。 成型时 ［ ３ 惭 德， 陆鹏 ４ 飞等． 市售面点中铝残留量的调查田． 中国卫生检验杂 可参照食物的 几何形态 、 象形形态 、 然形态等外形， 自 采用夸张的手法移 志２ ０， （： １— １４ ０ ６ ６ ） １３ １ １． １ ９１
植到面点制作过程中 ， 做成各种花鸟、 鱼虫、 瓜果等形状 ， 力求变化 ， ， Ｉ 铭铎． 如 ４ 助 中国现代快 ． 翻 北京： 等教育出 高 版社 ， ０： ． ２ ５７ ０ １ 蛋糊面团做成棋子状的饼类 ， 在上面可用果胶写上将、 、 ， 士 马 使食客在 【 文刚． 暇 点风 味的变化实列 烹 任学 ００２１０４． 祁 ０（ ＿１ ２ ４ 食用时享受饮食文化带来的乐趣 ； 调色时要坚持“ 以淡为贵” ， 外 要多采 【张天生． ６ Ｉ 正交试验法及其在烹饪 中的应用叨． 中国烹饪研究， ９（： － １ ９ ）０ ９ ３３ ３． 用天然色素或果蔬汁来调色， 尽量不用人工色素。面 成熟的方法主要 ３
科展
刘凯君 樊祥富 （ 辽宁现代服务职业技 术学院酒店管理 系。 宁 沈阳 １０ ６ ） 辽 １１４ 摘 要： 中式面点的创新是一个永恒 的主题。本文从 思想观念 、 烹饪 三要素 以及科技和从业人 员素质三个方面论述 了中式面点如何 创新， 旨在为面点从业人 员提供 一些参考 。 关键词 ： 中式面点； 创新 ； 观念 ； 烹饪三要 素 烹饪之道， 贵在变化。 面点制作是中国烹饪的重要组成部分， 因为我 有蒸 、 煎 、 烙 、 微波等几种方式 ， 煮、 炸、 烤、 成熟方法可以变换 ， 如蛋糕除 国目 前的膳食结构仍以面食为主， 从营养学和中医食养学看， 白质 、 了烤制外还可蒸制 ， 蛋 脂 亦可采用复合成熟法 ， 如先蒸后炸 ， 先煮后炒等方 肪、 糖类等植物性的要优于动物 陛的， 各种食疗 品质也以面点为好【 １ Ｊ ｏ中 式 ， 通过合理的变换成熟方式， 可以使制品产生新的口感。２ 工具与设 ． ３ 国的面｜ 经过 几千年的发展变化 ， 形成了 自己的延续性 ， 如何在继承的 备是创新的必要手段。：欲利其事， “ 【 必先利其器” 中国面点的生产从生 。 基础上进行创新， 适应时代发展的要求 ， 成为了面点师全新的课题 。 产手段看有手工生产 、 印模生产 、 机械生产等， 但从实际情 况看 ， 仍然以 １ 观念的更新是创新的前提 手工生产为主 ， 这样便带来了生产效率低、 产品质量不稳定等一系列的 中国烹饪在世界饮食中具有很高的地位， 它是指中国烹调技艺及个 问题 。面点行业乃至整个餐饮行业发展的趋势是工艺和质量上的标准 别特色风味小吃而言， 中国大部分面点技术仍处于缓步发展状态， 面点制 化 ， 工具和设备在这方面的作用不可替代。目前 ， 餐饮设备向节能、 环保 作的工业化程度、 面点的营养搭配以及特色风味面点的研制等仍落后于 方向发展， 单贞 怍向耄 向发展 ， 控制 向自动化方向发 。 『 Ｉ 捌 刘带 晨 Ｉ 因 饮食发达国家。 我国面Ｊ 的制作历来是师傅带ｆ弟、 走 传统手工作 业， 使得 此， 行业应结合国情， 面 吸收国外先进技术 ， 采用新技术 、 新材料 ， 研制 面 慢日 。中国烹饪以养生为基础， 以味为杨 ， 而面点除了这两 现代化棚械 和设备。 这些设备应该自动化高 ， 工艺参数可控性强， 又能最 点外更讲究形式的多样 性， 这是中国烹饪的精华 ， 是需要我们继承的。 随 大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。 利于餐饮企业实现标 着经济社会的发展， 生活节奏的加快， 人们对饮食提出了更高的要求， 准化。 在 追求美味的同时， 更注重食物的营养 、 、 安全 快捷， 这就势必淘汰一些营 ３ 科技和从业人员素质的提高是创新的根本 养单一、 不够安全 、 制作工艺落后的品种。因此 ， 观念的更新首先要树立 中式面． 的制作工艺是文化 ， 是艺术 ， 更是一门科学， 科学使选取的 饮食营养和安全意识 ， 众所周知， 用明矾作为食品膨松剂及食品加工预 原料更安全， 使用的工具更安全 、 便捷， 操作技法更得当。中式面点在科 处理剂在我 国有着悠久的历史 ， 食物中铝对人体健康 的影响， 越来越受 学层面的发展离不开食品科学 、 营养学、 美学、 材料学等学科的发展。 到人们的关注。但由于受到传统加工方法的影响船 化合物在 一些面制 ３ 中 ． 式面 的创新要结合食 品 １ 科学 的 砌究 方法。 在研发新的匾 食品中 ， 尤其是油炸食品中已经达到滥用的程度自 。抛开法律层面不说 ， 制品时， 以传统食养学为基础进行食材的初选 ， 要 以现代营养学来确定 还需要我们餐饮从业者更新观念 ， 树立食品安全意识 ， 主动研究新工艺， 最终配方， 食材搭配合理， 并对面点制品熟制前后各营养成分进行分析 开发天然 、 安全的食品原料及助剂。 其次 ， 观念的更新还要突破 固守一隅 比较 ， 明确烹制过程 中的营养变化 ， 确定合理的面点制作技法。概括的