我国食用香料植物的分布地区

我国食用香料植物的分布地区（来源于香精香料英才网）食用香料植物是一类常用的的食品原料，了解其分布范围，对其生产和销售，都具有十分重要的意义。

用作食品烹调或饮料调配所使用的香料植物，统称为食用香料植物，分为烹调香草和辛香料两大类。

我国食用香料植物的分布

食用香料植物资源主要有来自印度、斯里兰卡等热带地区的辛香料植物和来自南部欧洲、中亚温带地区的香草植物。这是从植物生态学的角度划分的两大类。热带、南亚热带地区是传统辛香料生产的主要区域，可根据国内外市场需要组织生产。如姜黄是西欧、美国和印度生产咖喱粉的主要原料之一，有些种类的咖喱粉中含姜黄40%，因而国际市场需要量很大，可利用我国南亚热带的自然条件进行生产，潜力不亚于胡椒和肉桂。

我国几种特产食用香料植物资源分布。除个别外，大部分品种主要分布在北纬36°以南的广大地区。这些区域属中亚热带和北亚热带气候。大约北纬26°～32°为中亚热带地区，包括广东北部、广西北部、福建北部、湖南、江西、浙江、江苏南部、安徽南部、上海、四川盆地及云贵高原海拔1000～1200米的地区。这些地区年平均气温17～20℃，日平均气温≥10℃，稳定期积温5000～6000℃，最冷月平均气温5～10℃，极端最低气温多年平均-5～-2℃；年降水量约1000毫米，有些地方可到1500毫米以上。该区是辛夷、陈皮、花椒等的主产区，土地资源丰富，故产量较大。桉叶油、山苍子油在该地区产量也很大。

北纬32～36°的北亚热带地区，包括秦岭南北及泰山以南、长江以北的地区。该区年平均气温14～17℃，夏季多雨、炎热，冬季温和，年降水量700～1000毫米。该地区是花椒主要产区，也是薄荷、罗勒、牛至等良好种植区。

辣椒的栽培在我国南北各地都有，但大规模的生产基地主要在我国中部地区，包括干红辣椒和菜椒（番椒）的生产，每年都有大量出口。

地方性食用香料植物

据全国辛香料标准化技术委员会主任委员张卫明研究员、肖正春等专家介绍，我国各地、各民族生活习惯不同，饮食类型各异。因此，在辛香料的使用上也不尽相同。如在西双版纳各民族所用的50种食用香料中，虽然有些是常用的辛香料，但也有许多是地区性的特有食用香料植物，其中的香籽含笑、水八角、吉龙草都是很好的辛香料。

新疆维吾尔、哈萨克等少数民族最喜欢用孜然（枯茗），当地也称小茴香，其果实是烤羊肉必不可少的佐料，其幼苗也常作香料用于汤菜之中。在南疆地区，居民常用的黑种草籽（又称黑枯茗）是烤馕时常用的香料，就像内地烤芝麻饼一样，有比芝麻更香的味道。还有用青蒿等的鲜茎叶点火熏烤流出茎秆汁液，干燥后成块，是当地用于作黄面（凉面条）必不可少的添加物，不仅使面条鲜黄，还有特殊香味。在东北地区，居民常将五味子的茎藤晒干，与各种畜肉共煮，能祛腥增香。其他各地也有一些地方性辛香料植物，如淫羊藿、石蒜、石花、鱼腥草等等。

地方性辛香料植物大多使用多年，也无不良反应。但某些种类有一定的毒性，

使用前进行处理或经特殊加工后没有不良反应。但如使用不当，可能会引起中毒或有害健康，如石蒜、鱼腥草等。因此，对这一部分民间特殊使用的食用香料植物，应对其有效成分、毒性、使用方法、使用量等做更详细的研究后，方可推广使用。