我国食用香料植物的分布地区
今有香的产地是哪里？
今有香的产地是哪里？一、中国是今有香的重要产地之一中国作为一个历史悠久的文化大国，自古以来就有着丰富的香文化。
在中国的历史长河中，无论是国内香料的种植还是进口香料的使用，都起着重要的作用。
中国的香料种植主要集中在南方地区，如云南、贵州、广西等地，这些地区气候湿润，温度适宜，土地肥沃，非常适合香料植物的生长。
中国还是世界上重要的香料进口国之一，从东南亚、印度等地进口各种香料，满足国内的需求。
二、东南亚是另一重要的香料产地东南亚地区是世界上著名的香料产地之一，拥有丰富的自然资源和良好的生产条件。
这里盛产各种名贵香料，如印度尼西亚的丁香、印度洋的豆蔻、马来西亚的香兰等。
东南亚的气候炎热多雨，土地肥沃，是香料植物生长的理想环境。
而且，东南亚地区的香料生产经验丰富，工艺精湛，出产的香料质量高、味道浓郁，享誉全球。
三、印度是香料之乡印度素有“香料之乡”的美誉，这里的香料种植历史悠久，文化内涵丰富。
在印度，人们广泛使用各种香料，无论是烹饪中的调味品，还是宗教仪式中的香粉，都离不开香料。
印度盛产许多著名的香料，如胡椒、丁香、姜黄等，这些香料不仅在印度国内销售火爆，而且远销世界各地。
四、中东地区的香料产地特色鲜明中东地区是著名的香料产地之一，这里的香料种类多样，味道强烈，给人以异域风情的感受。
在中东地区，印度果香、柏木香、檀香等是非常常见的香料，它们用作香水、香薰和药物配方的原材料。
中东地区的香料独特而又充满神秘色彩，对全球香料行业有着重要的影响。
总结：今有香的产地分布广泛，中国、东南亚、印度和中东地区都是重要的香料产地。
这些地区凭借着自然条件、种植技术和悠久的香料文化，成为世界香料市场的重要供应者。
无论是传统的天然香料还是现代的合成香料，它们都在满足人们对美的追求和情感需求方面发挥着重要作用。
随着生活水平的提高和人们对品质的追求，香料产业也将迎来更加广阔的发展前景。
云南野生食用香料植物资源
引证文献(1条) 1.赵朝圣.桂昌建 石阡县食用香料植物调查及发展对策[期刊论文]-农技服务 2008(9)
本文链接：/Periodical_zgsc200504015.aspx
!" 云南食用香料植物资源的特点
云南省地形地势复杂， 海拔差异大， 立体气候特 征明显， 并且大部分地区属亚热带气候， 生态环境为 各种植物的生长提供了优越的自然条件， 是我国植 物资源最丰富的省份， 也是我国香料植物资源最丰 富的地区， 素有植物香料库之称。云南香料植物资 源有下列特点： 仅 ! 资源丰富。香料植物种类多， 西双版纳等热带地区就有香料植物 =>> 种左右， 分 属于 ?= 个科 !>> 个属。" 香型各异。不同科属的 植物所含芳香成分不一样， 微妙的香型差异及多种 生物活性物质， 使得食用香料植物的应用多姿多彩。 # 分布广泛。云南各种气候带内均有香料植物资 源的分布。但有的种类分布较广， 如蕺菜、 罗勒、 野 薄荷、 水香薷、 藿香、 刺五加、 木姜子、 香椿等在云南 大部分地区都有分布； 而香茅、 臭菜藤、 刺芫荽、 阳 荷、 山奈、 香蓼、 荽味砂仁、 草八角、 竹叶椒等主要分 布在热带、 亚热带地区； 有的种类分布地域较窄， 如
杨敏杰， 女， 副研究员， 云南省农业科学院园艺研究所， 昆明北郊龙头 街桃园村， !"#$#" 张丽琴， 秦荣， 张思竹， 龚亚菊， 刘发万， 通讯地址同第 % 作者 李锡香， 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 收稿日期： $##& ’ %$ ’ #( ； 修回日期： $##" ’ #$ ’ #% 基金项目： 科技部基础研究重大项目前期研究专项 （ $##%)))** ’ !## ）
#" 野生食用香料植物的开发利用前景
中国香料地图
中国香料地图去腥解腻，提味增鲜，香料，是最为低调却最有态度的。
中国味道的代表之一，就是“五香”，但五香是哪五种？大概每一个中国人心里，都有属于自己的那一款配方，那一道美味。
花椒，五香的头牌花椒可称是中国的调味大家，而古人吃花椒，比今天要狂热多了。
据《中国古典食谱》考证，中国历代的古食谱，平均有22%的菜品中都要加花椒，唐代更是达到顶峰，使用花椒入菜的比例达37.1%。
此外，古人还要喝花椒酒，拿花椒叶煮茶，甚至“视尔如荍，贻我握椒”，凛冽的香味就扑面而来，就能想到面对一道道川菜既要大快朵颐，又要避免吃得太猛，一不小心磕到花椒，嘴唇“触电”，舌头变厚的纠结。
花椒，首推当属色香味俱佳的大红袍，典型的大红袍花椒，带有柑橘香气，令人着迷。
它分布也广，四川汉源、甘肃的武都与秦安、陕西韩城与凤县等许多地方，都出产优质的大红袍。
它也是图文来源/网络拿花椒当定情信物。
今天要是谁带着一串花椒去表白，那多半会得一句：“猪头挂在花椒树上——肉麻”了。
说起花椒，就不得不说以麻辣著称的川菜。
“川人尚辛香”古来有之，但四川人嗜辣椒，不过是近百年的事情，吃麻，才是源远流长的川味，年代至少可以追溯到先秦时期。
花椒壳儿在锅里一打滚，那酥麻而大多数的川菜和四川火锅的首选。
但要单论花椒的麻，还得看名为麻椒，略带点苦涩的青花椒。
这种椒轻易不出镜，多磨成一撮紧张刺激的花椒面，麻人于无形。
那种颜色和口味都非常火爆的川味美食，少不了要来一点麻椒，典型便是白里透红的麻婆豆腐。
近年来号称“清香麻”的藤椒（竹叶花椒）更加流行。
它的麻味是花椒家族里最清淡的，但香味清新浓郁，又富含油脂，天然就能协调不同的食材，与讲究口感爽滑的鸡鸭鱼肉等同烩，麻得清香可人，再配上少许鲜红嫩绿的辣椒圈圈，衬托出食材本味的活色生香，是百菜百味的川菜中非常平衡的一种风味。
在有辣椒之前，川味里的辛辣，多来自食茱萸。
不过与花椒历史同样悠久的香料食茱萸，也是花椒属的一种——椿叶花椒。
八角产地_精品文档
八角产地八角，又称为八角茴香、大茴香或者山奈，是一种常用的中草药和调味品。
它在中餐中广泛应用，给菜肴增添了独特的香气和味道。
而八角的产地多种多样，不同地区的八角也有着各自的特色和品质。
一、中国产八角中国是八角的主要产地之一。
中国的八角种植主要集中在福建、浙江、江苏、广东、广西等地。
其中以福建省为主要产区，被称为中国的“八角之乡”。
福建的八角产地主要包括南平、三明等地。
这些地区拥有得天独厚的自然环境和气候条件，为八角的生长提供了良好的土壤和气候。
福建的八角树木生长茂盛，树龄长，对于八角的品质来说非常关键。
浙江也是中国重要的八角产区之一。
浙江的八角主要分布在温州、台州等地。
这些地区的气候温暖湿润，适合八角的生长。
浙江的八角因生长期相对较短，味道鲜美，深受人们的喜爱。
江苏和广东也是中国重要的八角产地。
江苏的八角主要分布在苏州等地，而广东的八角主要分布在潮州、江门等地。
这些地区的气候条件和土壤环境对于八角的生长有着重要的影响。
二、亚洲产八角除了中国，亚洲其他地区也是八角的重要产地。
亚洲的八角主要分布在印度、越南、泰国等国家。
印度是亚洲的八角产地之一。
印度的八角主要分布在克什米尔地区。
这里的气候条件和地理环境非常适合八角的生长，因此克什米尔的八角品质优良，口感浓郁。
越南和泰国也是亚洲的八角产地。
越南的八角主要分布在北部山区，而泰国的八角主要分布在北部地区。
这两个国家的八角因其独特的气候和土壤条件，味道与中国产的八角有所区别，但同样具有浓郁的香气和独特的味道。
三、其他八角产地除了亚洲地区，八角还在一些其他国家也有产地。
例如，巴西和尼加拉瓜也是八角的产地。
巴西的八角产地主要分布在巴伊亚州。
这个地区的气候温暖湿润，非常适合八角的生长。
巴西的八角品质优良，味道浓郁，受到了全球市场的认可。
尼加拉瓜的八角主要产自牙买加山脉地区。
这个地区的气候和环境为八角的生长提供了良好的条件，八角质量优良，味道独特。
总结：八角是一种常用的调味品，在不同地区有着不同的产地。
烹调中经常使用的植物香料
烹调中经常使用的植物香料在烹调中经常使用的植物香料，主要有下列几种：(1)桂皮：又名肉桂，是由樟科桂树的树皮干制加工而成的。
产于广西、广东、云南等省、区。
桂皮含有较多的芳香油(1％一2％)，其主要成分是肉桂醛、丁香粉、树脂、树胶等。
其中肉桂醛是调味的重要成分，它具有特异的香气和收敛性的辛辣味。
桂皮以色发红、皮肉厚、香味浓、无虫霉、无白斑点者为好。
桂皮可作调味品，也可药用。
桂皮多用作烧鱼、烧肉的提味香料。
一般红烧肉、红扒肘子等菜肴都要用桂皮和八角。
桂皮也是五香粉中的主体成分。
(2)八角：又称为大料或大茴香等，是八角茴香树的果实。
八角茴香树是我国特有的香料树种，主要产于广西、广东等地。
八角主要成分有茴香醚(占80％一90％)、油脂、树脂、树胶等。
八角以色褐红、朵大饱满、完整不破、角瓣大、味香郁为好。
八角在烹调中使用较广，一般多与桂皮合用，对肉食起着调味和矫正异味的作用。
在药用上具有驱虫、去寒、健胃、兴奋神经的功效。
(3)小茴香：小茴香是茴香菜的果实。
产于内蒙古、山西、河北等地。
小茴香主要香味成分是茴香醛、茴香醚等，具有特异的芳香和微甜味。
小茴香具有调味、去腥膻味的作用，在鱼、肉烹调中使用较广。
尤其是用它炖羊肉，味香鲜美。
中医称小茴香性热，能理气开胃。
(4)胡椒：是指胡椒科植物胡椒的果实，因加工方法不同，胡椒可分为黑胡椒和白胡椒两种。
黑胡椒是果实未成熟时，采收晒干未去皮者，质量较次；白胡椒是果实成熟后采收，经浸泡去皮晒干而成。
烹饪中一般多用胡椒的制品胡椒粉。
胡椒粉是用纯正黑胡椒和白胡椒磨成粉制成的。
胡椒中主要成分为胡椒碱。
对口腔有较强的刺激作用。
还含有胡椒脂碱、胡椒新碱、水芹烯、丁香烯等成分，香气浓郁，入口辛辣。
胡椒在烹调中有去腥、提鲜、增香等作用，其辣味不像辣椒那样浓烈，而是一种轻微的辣味，适用于烹制咸鲜类菜肴或清香类莱肴及羹汤、面点和小吃。
例如，对一些荤腥动物性原料，不仅可以除腥，还可以增香；对一些清淡的原料如炖鸡、烩豆腐等，可增香，使风味更佳；腌渍品亦可用，可起到提鲜、增香作用。
香料
香 茅
• 香茅功效： • 香茅治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善 消化功能。香茅还可以治疗头痛、偏头痛、喉咙痛、发烧、咳 嗽、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。 • 香茅用途： • 香茅具有抗感染的作用，可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮 肤，可以做成芳香疗法中的精油，也可用于室内当芳香剂。香 茅还能除臭、驱虫。 • 分布区域： 辽宁、河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江、 江西、湖北
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桂 皮
• 桂皮的功效： • 补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经。 • 作用： • 桂皮有镇静、镇痛、解热、增加冠脉流量、升白 、抑菌等抗放射作用。桂皮油为芳香性健胃驱风剂、 对肠胃有缓和的刺激作用、可促进唾液及胃液分泌、 增强消化功能、并能解除内脏平滑肌痉挛、缓解肠道 痉挛性疼痛。 • 桂皮主产地： 广东省和广西省
香 果
• 香果的功效与作用：
• • 1、治疗胸胁疼痛 香果用于胸胁疼痛，风湿痹痛，症瘕结块，疮疡肿痛，跌扑伤痛，月经不调，经 闭痛经，产后瘀痛等病症。香果辛散温通，功能活血祛瘀，作用广泛，适用于各 种瘀血阻滞之病症，尤为妇科调经要药。 2、活血行气 香果用于跌打损伤、局部肿痛，可与栀子、桃仁、红花同用。香 果用于冠心病心绞痛，症见胸闷憋气、心前区压痛频繁发作者，可与红花、丹参 、降香、赤芍同用。 3、用于感冒头痛，偏正头痛等症 香果辛香善升，能上行头目巅顶，具有祛风止痛作用，香果为治头风头痛要药， 可配细辛、白芷等同用，亦可跟据头痛属于何经进行适当配伍。 4、行气开郁 香果用于胆囊炎之上腹胁肋胀痛，可与柴胡、黄芩等同用。香果用于胃炎之上腹 胀痛、吐酸烧心等证，可与蒲公英、木香等同用。 香果的主产地： 四川彭州
白 蔻
• • • • 白蔻的功效： （1）、用于湿阻中焦及脾胃气滞证。白豆蔻辛温芳香，能化湿，行气。 （2）、用于呕吐。本品行气、温中而止呕。以胃寒呕吐为适宜。 主要治疗 1.行气化湿：用于 （1）湿阻中焦，脾胃气滞，胸闷脘痞，食少呕吐。 （2）脾胃不和，泄泻下痢。 （3）外感湿温初起，湿重于热，身热不扬，胸闷不饥。 2.温中止呕：用于各种呕吐 （1）尤以证属寒者为宜。 （2）脾胃气隔，不能进食，食入即吐者。 白寇主产于越南、泰国、缅甸等地，我国云南、广东、广西等省区也有栽培，秋 季果实成熟时采下，除去枝梗，晒干或用硫磺熏过，用时去果皮或连皮打碎生用 。
关于八角的介绍范文
关于八角的介绍范文八角，学名茴香，又称八角茴香、胡麻茴香，是常见的食用香料和药用植物，是茴香科八角属的植物。
它是一种常绿大灌木或小乔木，广泛分布于中国东北、华北、长江流域以及我国的台湾地区。
八角以其独特的香气和药用价值而闻名，广泛应用于烹饪、药膳和中药方剂等方面。
八角的叶片为奇数羽状复叶，每个叶子上有5-9个小叶片。
树干皮树灰褐色，嫩枝为紫红色。
花为黄绿色的聚伞花序，开花期在夏季，果实成熟后呈八角形，因此得名八角。
八角果实较小，直径约为1.5-2.5厘米，绿色或紫红色，果皮上有8个突起的棱。
八角的果实内含有较多的挥发油，这也是它具有特殊香味的原因。
八角的主要食用部分是其果实，果实晒干后即为八角。
八角是一种常用的调味品。
它具有浓郁而独特的香气，有一种混合了肉桂、丁香和茴香的味道。
在烹饪中，八角常用于煮汤、炖肉、卤味等菜肴中，能够增加菜肴的香气和口感。
八角还可以制作成粉末，用于烘焙和制作甜点，如饼干、面包、蛋糕等。
除了在烹饪中使用，八角在中药方剂中也有重要的地位。
中医认为八角有温中散寒、行气止痛、杀虫解毒的功效。
它可被用于治疗肠胃寒痛、食积不消、呕吐泄泻、肾虚腰痛等症状。
此外，八角还有镇痛作用，可用于缓解头痛、牙痛、关节痛等疼痛症状。
八角富含挥发油和多种营养物质，有一定的药膳价值。
在中医药膳中，常用八角与其他草药搭配使用，如与干姜、草果、肉桂等植物结合，可以起到温中散寒、活血化瘀的效果。
同时，八角还可以与其他调料一起使用，制作成一些具有保健效果的食物，如八角茶、八角糖水等。
除了在食用和药用方面，八角还有其他一些用途。
由于其独特的香气，八角常被用于制作香水、肥皂和香熏品。
它还可以用于制作植物染料和木材处理剂。
在园艺中，八角也是一种常见的观赏植物，其美丽的叶子和花朵能够为花园增添一分生机和色彩。
总体而言，八角是一种香气独特、用途广泛的植物。
它不仅可以作为食品调味品，提升菜肴的香味和口感，还可以作为中药材，发挥一定的药用价值。
八角茴香综述
茴香醚具雌激素样作用和较强的致敏作用。本科植 物有一定的毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分； 有的挥发油也具有一定毒性，具神经系统抑制作用， 可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。 茴香油为无色至浅黄色澄清液体，具有八角茴香的 特征香气和香味，通常用于调制食品香精、日用香 精等，如酒类、饮料、糖果、烘烤食品、口香糖、 卷烟以及香皂、漱口水及牙膏等的加香剂。
中药分析
含量测定
挥发油 照挥发油测定法测定。
结果：本品含挥发油不得少于4.0％(ml／g)。
莽草酸 照高效液相色谱法测定。
结果：莽草酸在0.498～8.972μg范围内,峰面积与 进样量呈良好的线性关系( r= 0.9990,n=3),平均加样 回收率为97.91%～ 100.94%(RSD为1.32%～ 2.82%,n=3)。
性 状
天然药物化学
挥发性化合物
八角茴香油主要成分为反式茴香脑，其次是茴香醛， 还有少量的桉树脑、柠檬烯、α一蒎烯等。 自20世纪80年代至今，从不同产地、不同品种的树 皮、枝叶和果实中分离鉴定出多种化合物，分别为 茴香醛、4一顺式丙烯基茴香醚、芳樟醇、黄樟醚、 β 一蒎烯、1，8一桉叶素、 β 一水芹烯、α 一水芹 烯＼1一(3一甲基一2一丁烯氧基一4一反式丙烯基苯、 L一柠檬烯、异松油烯、α 一松油醇和萜品烯醇以及 苯甲酸、水杨酸、棕榈酸、顺一2一甲基丁烯酸和其 它一些酚酸。
照气相色谱法测定。 色谱条件与系统适用性试验 弹性石英毛细管柱（柱长30m， 内径0.32mm，膜厚度0.25µm）Agilent INNOWAX；进样口 温度200℃，检测器温度200℃，不分流进样。程序升温： 初始100℃，每分钟5℃升至200℃，保持8分钟。理论板数 按反式茴香脑峰计算应不低于30000。 对照品溶液的制备 取反式茴香脑对照品适量，精密称定， 加乙醇制成每1ml含400µg的溶液，即得。 供试品溶液的制备 取本品粉末（过三号筛）约0.5g，精密 称定，精密加入乙醇25ml，称定重量，超声处理（功率 600W，频率40kHz）30分钟，放冷至室温，再称定重量， 用乙醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。 测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各2µl，注入 气相色谱仪，测定，即得。 结果：本品含反式茴香脑（C10H12O）不得少于4.0%。
香料,干货,药材的功效及产地
《香料，干货，药材的功效及产地》中国：八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香调料各种成份的性味及营养价值1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
我国食用香料植物的分布
近 百年 来 引进 的许 多 品种 也 已成功 生 产 ，如 月
桂 、百 里香 、迷 迭 香 、薰衣 草 、欧芹 等 已有一 定 产
肉豆 蔻 、丁 香 、众 香等 热 带辛 香料 的生长 ，为我 国 量 。对 于 引 自原 产 欧洲 的一 些 品种 ，因地 中海 式气 热 带 辛 香 料 的主 产 区 。 胡椒 、 砂 仁 等 历 来 依赖 进 候 为 夏 干 冬 湿 ， 而 在 我 国长 江 、 黄 河 的 中下 游 地 口， 而 白２ 世 纪 中叶 以 后 ，我 国开 始 大 力 种 植 生 区 ，往 往 因夏季 高温 多雨而 生 长不 良，产 量较 低 ； ０ 产 ，现 己形成 相 当规 模 ， 除减 少进 口外 ，还 有一 定 但 在 新疆 、甘 肃 等地 人 工栽 培 条件 下 则生 长很 好 ， 数 量 的 出 口。 如新 疆伊 犁地 区 已形成 我 国 的薰衣 草 生产 基地 。现
的两大类 。
一 一
ห้องสมุดไป่ตู้
，
有 些 种类 的咖 喱粉 中含姜 黄 ４ ％， 因而 国际市 ０
、
适 合热 带地 区生 长 的辛 香料 植 物 ，一 般产 场 需要 量 很大 ，可利 用我 国南亚 热 带 的 自然 条件 进
于 北 纬２ 度 以南 。在 我 国主 要包 括 北纬 ２ 度 以南 的 行 生产 ，潜 力不 亚于 胡椒 和 肉桂 。 ５ ２ 热 带 常 绿树 季 风 雨 林 带和 北 纬 ２ ～ ６ 的南 亚 热 带 ２ ２度 常 绿 阔叶林带 。 二 、适合 香 草类 辛 香料 植 物 生产 的地 区 ，在 我
海 拔 １ ０米 以下 等地 区 ，属南 亚热 带季 风气 候 。这 少 。 ０ ０
市
场 观
2023年我国食用香料植物的地域分布形式分析报告
TEAM
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2023/9/8
Form：Lily
对于保护和传承我国的传统文化具有重要意义。
东北丰富
1.东北香料热土：独特气候助香料植物茁壮生 长
东北地区是我国食用香料植物的分布热点之一。该地区气候寒冷，四季分明，同时具有丰富的土地资 源和水源条件，为食用香料植物的生长提供了良好的环境。东北地区的主要食用香料植物包括辣椒、 姜、大蒜等。
2.东北地区丰富食用香料植物资源
04
传统食用文化的区域差异
Regional Differences in Traditional Edible Culture
食用香料植物种类丰富多样
食用香料植物 分布广泛 广东
食用香料植物种类 丰富多样，为菜肴 的口感和香气增添
了无穷魅力
云南 广西 南方地区
地域差异影响食用文化
Regional differences affect food culture
西部高寒草原
Western Alpine Grassland
1. 地区的主要食用香料植物有哪些？地区是中国特有的生态环境，其植被 类型以草原为主，植物物种丰富多样。在这个地区，主要食用香料植物包括 黄葵、大蒜、莴苣、菊苣等。这些植物以其独特的香味和营养价值受到人们 的喜爱。
1. 西部高寒草原地区的食用香料植物分布情况如何？在 这个地区，黄葵主要分布于内蒙古、新疆和青海等地的 高寒草原地带；大蒜主要分布于甘肃、青海和新疆等地 的高山草甸地区；莴苣主要分布于青海和甘肃等地的高 寒草原区；菊苣主要分布于青海、甘肃和内蒙古等地的 高寒草原地带。这些食用香料植物的分布情况反映了西 部高寒草原地区的特殊气候条件和土壤环境，也为当地 居民提供了丰富的食材。
大料（八角科八角属植物）详细资料大全
大料（八角科八角属植物）详细资料大全大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。
也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。
味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。
八角在 ... 冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
基本介绍•中文学名：大料•拉丁学名：Illicium verum Hook. f.•别称：八角、八角茴香、大茴香•界：植物界•门：被子植物门•纲：双子叶植物纲•目：八角目•科：八角科•属：八角属•分布区域：我国广西形态特征,分布范围,主要价值,药理作用,药用价值,生活套用,化学成分,鉴别 ... ,种类,形态特征八角树是常绿乔木，高10-20m。
树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。
枝密集，呈放射状伸展。
单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮，长约1cm；叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6-12cm，宽2-4cm，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，疏生柔毛。
花两性，单生于叶腋，花被片7-12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色；雄蕊11-19，排成1-2轮；心皮8-9，离生。
聚合果，多由8个蓇葖果放射状排列成八角形，直径3.5-4cm，红褐色，木质；蓇葖果先端钝尖或钝，成熟时沿腹缝线开裂。
种子1，扁卵形，亮棕色。
花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季。
大料分布范围生于亚热带湿暖山谷中。
分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。
台湾省、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。
其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。
主要价值药理作用1.抑菌作用：大料水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。
乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑 ... 用。
中国调味香料有哪些
10种常见家常菜调味香料1、八角八角茴香是一种主要产于广西省西部和南部地区的木兰科八角属植物，是烹饪中国美食最常用的调味料之一，通常在每年的秋冬二季进行采摘，不仅具有食用价值，还具有药用价值，其中富含的茴香油可以起到缓解痉挛、减轻疼痛的作用。
2、肉桂肉桂是原产于中国和东南亚等地区的樟木樟科植物，烹饪过程中常用的香料肉桂是这种树的树皮，其中富含的苯甲醛、肉桂醇、香豆素等数十种成分被广泛应用于饮料和食品的增香中。
3、香叶香叶又被称为月桂叶，是一种原产于地中海一带的樟科月桂属植物，香气越浓郁说明这款香料的品质越好，在烹调过程中通常是整片使用，在炖汤、烹饪肉类、炖食过程中常用的调味料。
4、花椒花椒是一种原产于中国，每年的8至10月份结果的香料品种，不仅可用于烹饪，还具有温中行气、止痛杀虫的中药功效，其中富含的辛辣成分还具有抗菌和消除食欲不振的作用，烹饪过程中还可给菜肴增加辛辣的口感，在川菜中常常可以见到它的身影。
5、小茴香小茴香又被称为安息茴香、茴香芹，是一种每年的5月至6月为果实成熟期的茴香属植物，不仅它被晾晒干的果实可用于烹饪肉类菜肴，植株的嫩叶茴香也可作为蔬菜或者调味用，是世界常见的十大餐饮用香草之一，果实用于药用还具有健胃止痛的功效。
6、干辣椒干辣椒是一种具有含水量低、适合长期保存特点的调味料，是不同品种的红辣椒经过人工脱水或自然晾晒后形成的辣椒产品，其中富含的辣椒素等成分还具有促进食欲，改善消化的作用。
7、胡椒胡椒是一种广泛分布于东南亚和中国广西、云南和海南等身份的药食两用的植物，其中富含的胡椒碱、芳香油、粗蛋白、溶性氮具有去腥、解油腻助消化的作用，并可分为黑胡椒和白胡椒两个品种，其中黑胡椒辣味更加强烈，白胡椒的药用价值更大。
8、肉蔻肉蔻又被称为肉豆蔻、肉果，是一种原产于东南亚、西印度群岛及巴西，目前在国内的广东、云南等省份有着栽培的常见香料，其中所富含的挥发油有着开胃和促进食欲的作用，在国内通常被用于烹饪中，起到去肉类异味并增加辛香的作用。
中国特有香料植物资源山苍子
参考文献和网址
• 陈有民.园林树木学 • 贵州山苍子果实精油的研究 • 沈祖惠，万达三.识别山苍子油掺伪方法的
研究 • 陈煜强、刘幼君编著.香料产品开发与应用.
上海科学技术出版社 • 余伯良. 山苍子油对霉菌抗菌性及其与黄曲
霉产毒关系的研究. 微生物学通报
谢谢捧场
山苍子的产地
• 产于江苏宜兴、浙江、安徽南部及大别山 区、江西（庐山海拔1，300米以下习见）、 福建、台湾（海拔1，300-2，100米）、广 东、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云 南（海拔2，400米以下）、西藏。
我国山苍子的当前资源植物利用情 况
• 我国目前出口以初级原油为主 • 高成本、低产出 • 资源丰富,但加工水平较低,生产规模过小,品
种单调,自动化、连续化程度低,生产成本过 高,质量较差
山苍子的资源综合利用
• 山苍子油合成高级香料 • 山苍子油是食品良好的增香剂与防腐剂 • 山苍子在医药上应用 • 山苍子油用于作物虫害防治 • 山苍子果渣在饲料中的应用 • 山苍子的园林以及在其它领域的应用价值
山苍子利用中存在的问题
• 山苍子资源的利用缺乏统一管理 • 选育工作滞后, 品种良莠不齐 • 经营规模小, 管理粗放, 产量低, 油质差 • 加工落后, 产品低值单调 • 未能对山苍子资源进行集约经营管理和综
合利用
参考文献和网址
• yy168/shownews.asp?NewsID=509 • yy168/shownews.asp?NewsID=510 • t998/txdestination/eat_art_detail-
id_1263.html • list.china.alibaba/buyer/productlisБайду номын сангаас/103163
版纳白豆蔻种植基地
版纳白豆蔻种植基地版纳白豆蔻是一种珍贵的香料，被誉为“植物之王”。
它主要分布在中国的云南省，尤以版纳地区的白豆蔻种植基地最为著名。
下面将从种植基地的选址、白豆蔻的特点和种植管理等方面，对版纳白豆蔻种植基地进行讨论。
首先，版纳地区是种植白豆蔻的理想地点。
版纳属于热带季风气候，气温适宜，年平均温度在20-24摄氏度之间，有助于白豆蔻的生长和发育。
此外，版纳的降雨量丰富，有利于维持土壤湿度，并提供白豆蔻生长所需的水分。
另外，版纳地区的土壤肥沃，富含有机质和矿物质，为白豆蔻的生长提供了良好的土壤环境。
白豆蔻是一种常绿植物，通常生长在森林中荫蔽的环境下。
它的根系发达，具有很强的吸收水分和养分的能力。
白豆蔻的茎呈匍匐状，枝叶丰茂，叶片圆形，有光泽，能够通过光合作用进行营养合成。
白豆蔻的花朵是种植者最为关注的部分，因为花朵中的果实才是收获的重要部分。
白豆蔻的花朵呈白色，花瓣厚实，花朵中央有一根长长的花柱，上面有黄色的花粉。
花朵开放后，花粉会散落到雄蕊上，通过风或昆虫传粉，在受精后结成果实。
种植管理是成功种植版纳白豆蔻的关键。
首先，要选用健康的种苗进行种植。
一般来说，可以使用花生蔻进行繁殖。
在选用种苗时，要注意选择植株生长良好、叶片完整、无病虫害的种子。
种植期一般选择在春季或秋季，这样有利于白豆蔻在一年内完成一个生长周期。
种植前需要对土壤进行改良，施加有机肥料和矿物质肥料，以提供生长所需的养分。
种子的播种深度应适当，不应太深也不应太浅，一般为2-3厘米。
在生长期间，要保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免导致根部烂根。
定期松土可以保持土壤通气性，提高植株吸收水分和养分的能力。
同时，要及时清除杂草，防止其与作物竞争养分和阳光。
除了正常的生长管理，还需注意病虫害防治。
白豆蔻容易受到蚜虫的攻击，一旦发现蚜虫，应立即采取相应的防治措施，如喷洒农药。
此外，还应定期巡视植株，及时发现病害和虫害，并采取相应的控制措施。
当白豆蔻果实成熟时，可以进行采摘。
云南香料植物云南食用香料植物资源的特点
云南香料植物云南食用香料植物资源的特点云南省地形地势复杂,海拔差异大,立体气候特征明显,并且大部分地区属亚热带气候,生态环境为各种植物的生长提供了优越的自然条件,是我国植物资源最丰富的省份,也是我国香料植物资源最丰富的地区,素有植物香料库之称。
云南香料植物资源有下列特点: ①资源丰富。
香料植物种类多,仅西双版纳等热带地区就有香料植物200种左右,分属于52个科100个属。
②香型各异。
不同科属的植物所含芳香成分不一样,微妙的香型差异及多种生物活性物质,使得食用香料植物的应用多姿多彩。
③分布广泛。
云南各种气候带内均有香料植物资源的分布。
但有的种类分布较广,如蕺菜、罗勒、野薄荷、水香薷、藿香、刺五加、木姜子、香椿等在云南大部分地区都有分布;而香茅、臭菜藤、刺芫荽、阳荷、山奈、香蓼、荽味砂仁、草八角、竹叶椒等主要分布在热带、亚热带地区;有的种类分布地域较窄,如荽味砂仁,仅在德宏州调查到其活体植株分布。
吉龙草在以往的文献资料记载中都认为该植物仅分布于云南西南及南部的局部地区,但在云南东北部昭通市的镇雄、威信等地也有分布。
④ 生态环境多样性。
在调查到的食用香料植物中,野薄荷、水香薷、蕺菜、草八角生于水沟旁、湖边、滩水旁及河岸边湿地等;罗勒、藿香、刺芫荽、香蓼、吉龙草生于海拔1 500 m以下的河边、路旁、山谷、林缘、灌丛、沟边和园地、溪旁等处; 荽味砂仁、阳荷、山奈生于海拔1 200~1 400 m热带、亚热带地区的林下荫湿处或沟边;川芎生于土壤肥沃、干湿适中、排水良好的地方,已多进行人工栽培;香椿人工栽培于村旁、路边及房前屋后;木姜子、刺五加生于海拔1 000~2 900m向阳坡地或杂木林中;臭菜藤、刺花椒、竹叶椒生于热带、亚热带地区山谷、沟边、林缘灌木丛、沟谷等地;香茅人工栽培于热带、亚热带地区的山坡露地。
六十九团中国香料之乡
六十九团中国香料之乡
———香极地欢迎你
六十九团具有2万亩的香料种植基地，品种有椒样薄荷、洋甘菊、大马士革玫瑰、薰衣草等十几种，素有“中国的香料之乡”“薄荷之都”“东方的普罗旺斯（法国香料之都）”之美称，其市场份额多达20亿人民币。
一、我团椒样薄荷产量占到全国市场份额的90%以上，具有绝对的话语权；洋甘菊（主要为意大利、罗马品种）在新疆市场份额为95%以上；和中国科学院香料研究所共同培育成的大马士革玫瑰是全国唯一的品种，为玫瑰中的极品，每公斤精油价格高达5万元人民币，素有“液体黄金”之称。
二、这些香料之所以有巨大的市场份额主要有三个特征：
一是唯一性、稀缺性；二是含量极高的天然纯品；三是广阔的前景，主要应用于美容、保健、食品、医疗、日用化工。
三、主要香料的产品及用途
1、椒样薄荷。
产品：薄荷精油、薄荷茶（干叶）、纯露、干花。
用途：美容、医疗、食品、化工。
2、大马士革玫瑰。
产品：精油、干花、纯露。
用途：美容、保健、饮品、医疗、环境卫生。
3、洋甘菊。
产品：精油、干花、纯露。
用途：美容、保健、饮品、医疗、卫生。
4薰衣草。
产品：精油、干花、纯露。
用途：制皂、美容、保健、医疗卫生。
你想获得巨大的商机吗？请来东方的普罗旺斯！。
广西中国的天然植物香料库
广西中国的天然植物香料库从传统香料中的肉桂、八角，到充满神秘的大瑶山灵香草；从香气扑鼻却貌不惊人的桂花，到芬芳洁白人人夸的茉莉花，种类繁多的香料植物让广西成了几乎每一寸土地都馥郁着芬芳的“香料库”。
为什么广西盛产香料？这片区域中香料植物的生长种植有何特点？香料给生活在当地的人们带来了什么？几年来，本文作者带着这些疑问陆续考察了广西全境，并做出了自己的解答。
据《广西植物名录》记载，广西有香料植物270余种，其中广西特有种65种。
在众多的香料植物中，广西的肉桂、八角、茉莉花、桂花、灵香草等表现最为出众。
目前，广西肉桂种植面积230万亩,年产桂皮3万吨,桂油800吨，面积、产量和出口量均占全国的65%以上，其种植和生产，主要在桂平、平南、藤县、苍梧、岑溪、容县、北流、兴业、防城港、东兴、上思、宁明、那坡等地；广西八角种植面积超过10万亩的县市有防城港、苍梧、宁明、德保、那坡、藤县、百色、金秀、浦北、岑溪、容县、凌云等，八角产量多年来均占到了全国的90%左右；桂花在广西全境几乎都有分布，以桂林、阳朔、灵川、全州、永福、龙胜、平乐、恭城、平南、富川、天峨等地种植最多，广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省区桂花茶产量之最；广西灵香草的种植和加工，主要集中于融水、临桂、龙胜、那坡、凌云、贺州、东兰、罗城、环江、金秀，其中以大瑶山所产最为著名；广西的茉莉花，集中在横县大规模种植，此一地的茉莉花和茉莉花茶产量就占到了全国的65%。
以“桂”为名，香飘四海“苍苍森八桂，兹地在湘南。
江作青罗带，山如碧玉簪。
”这是出自唐代诗人韩愈《送桂州严大夫》一诗中的著名诗句。
今人读诗，多赞叹后两句中所描绘的广西山水之美，而忽略了前两句中提到的苍苍之“桂”。
广西以“桂”为名，始自秦朝，概因为“源多桂，不生杂木，故秦时立为桂林郡也”（《旧唐书·地理志》）。
关于此“桂”是桂花还是肉桂，后世一直存在着诸多争论。
但无论是桂花还是肉桂，都具有一个共同特点——它们都是芬芳馥郁的香料植物。
广西种植量占全国8成，香味举世无双，做卤味缺它不可
广西种植量占全国8成，香味举世无双，做卤味缺它不可在自然中，其实有很多植物都有特别厉害的价值，所谓的存在即合理，它肯定是有什么作用才会生活在这个世界上的，不论它是好的作用还是坏的作用，总归是要发挥点价值的。
而生长在自然中的植物们，它们可是有大大的价值，大部分的植物都是可以用来造纸，还有的植物不仅能够造纸，而且药用价值还非常的大，真真的是一种特别好的植物，但是你在之前见过有什么人会拿树叶炒菜的吗？这简直就是不可思议的，因为在人们的印象中，树叶根本就是不能拿来做食物的配料，但是现在有这么一种植物它就做到了，它的名字叫做八角，想必很多人都是听过的，因为八角这种佐料在市场上市必备的，而且很多人炒菜的时候都会放上八角，味道真的是特别的香。
八角的外形就如同它的长相，有八个角，不过这是八角树结的果子，真正的八角树的外形是比较的普通的，和别的植株一样，它也是高高的，会结叶子和果实，只是八角树以及八角的身上都是香香的，这种香是人们喜欢的味道。
八角树喜欢温暖的阳光，它本身也是亚热带的树种，所以说大部分的八角树都是种植在南方的，就比如广西地区。
广西地区的八角树可是非常多的，因为广西的气温特别适合八角树的种植，广西地区八角树的种植数量大约都占了全国的八成以上。
人们喜欢八角树主要还是有如下几个原因。
第一肯定是因为它的价值，八角果可供药用，可以健胃、镇痛以及祛风湿，真正的是一种药用价值极高的果子。
第二就是因为八角独特的外形，八角果的外形是非常的特别，它就像是一朵花，在树上的时候使一朵青涩的小绿花，等晒干之后就会成为黄色的，不过都是特别好看的，还有最后一点就是八角独特的香味堪称举世无双，相信很多人都是闻过八角的气味，它真的是一种特别的配料，独特的香味如果加到菜里面的话，菜都会变的很香，让人有想多吃的冲动。
八角最大的用途恐怕就是作为配料，因为八角的气味。
八角这种香味就是特别适合做卤菜，而且做卤味的菜那是必备八角的，如果没有八角的话，那个味道都是不好吃的，所以说八角还是非常有用的。
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我国食用香料植物的分布地区（来源于香精香料英才网）食用香料植物是一类常用的的食品原料，了解其分布范围，对其生产和销售，都具有十分重要的意义。
用作食品烹调或饮料调配所使用的香料植物，统称为食用香料植物，分为烹调香草和辛香料两大类。
我国食用香料植物的分布
食用香料植物资源主要有来自印度、斯里兰卡等热带地区的辛香料植物和来自南部欧洲、中亚温带地区的香草植物。
这是从植物生态学的角度划分的两大类。
热带、南亚热带地区是传统辛香料生产的主要区域，可根据国内外市场需要组织生产。
如姜黄是西欧、美国和印度生产咖喱粉的主要原料之一，有些种类的咖喱粉中含姜黄40%，因而国际市场需要量很大，可利用我国南亚热带的自然条件进行生产，潜力不亚于胡椒和肉桂。
我国几种特产食用香料植物资源分布。
除个别外，大部分品种主要分布在北纬36°以南的广大地区。
这些区域属中亚热带和北亚热带气候。
大约北纬26°～32°为中亚热带地区，包括广东北部、广西北部、福建北部、湖南、江西、浙江、江苏南部、安徽南部、上海、四川盆地及云贵高原海拔1000～1200米的地区。
这些地区年平均气温17～20℃，日平均气温≥10℃，稳定期积温5000～6000℃，最冷月平均气温5～10℃，极端最低气温多年平均-5～-2℃；年降水量约1000毫米，有些地方可到1500毫米以上。
该区是辛夷、陈皮、花椒等的主产区，土地资源丰富，故产量较大。
桉叶油、山苍子油在该地区产量也很大。
北纬32～36°的北亚热带地区，包括秦岭南北及泰山以南、长江以北的地区。
该区年平均气温14～17℃，夏季多雨、炎热，冬季温和，年降水量700～1000毫米。
该地区是花椒主要产区，也是薄荷、罗勒、牛至等良好种植区。
辣椒的栽培在我国南北各地都有，但大规模的生产基地主要在我国中部地区，包括干红辣椒和菜椒（番椒）的生产，每年都有大量出口。
地方性食用香料植物
据全国辛香料标准化技术委员会主任委员张卫明研究员、肖正春等专家介绍，我国各地、各民族生活习惯不同，饮食类型各异。
因此，在辛香料的使用上也不尽相同。
如在西双版纳各民族所用的50种食用香料中，虽然有些是常用的辛香料，但也有许多是地区性的特有食用香料植物，其中的香籽含笑、水八角、吉龙草都是很好的辛香料。
新疆维吾尔、哈萨克等少数民族最喜欢用孜然（枯茗），当地也称小茴香，其果实是烤羊肉必不可少的佐料，其幼苗也常作香料用于汤菜之中。
在南疆地区，居民常用的黑种草籽（又称黑枯茗）是烤馕时常用的香料，就像内地烤芝麻饼一样，有比芝麻更香的味道。
还有用青蒿等的鲜茎叶点火熏烤流出茎秆汁液，干燥后成块，是当地用于作黄面（凉面条）必不可少的添加物，不仅使面条鲜黄，还有特殊香味。
在东北地区，居民常将五味子的茎藤晒干，与各种畜肉共煮，能祛腥增香。
其他各地也有一些地方性辛香料植物，如淫羊藿、石蒜、石花、鱼腥草等等。
地方性辛香料植物大多使用多年，也无不良反应。
但某些种类有一定的毒性，
使用前进行处理或经特殊加工后没有不良反应。
但如使用不当，可能会引起中毒或有害健康，如石蒜、鱼腥草等。
因此，对这一部分民间特殊使用的食用香料植物，应对其有效成分、毒性、使用方法、使用量等做更详细的研究后，方可推广使用。