屠宰厂管理制度范文

屠宰厂管理制度范文

一、总则

1.屠宰厂管理制度的目的是为了保障屠宰过程的卫生安全，确保产品的质量和安全。

2.屠宰厂管理制度适用于所有职工和管理人员，并严格执行。

3.违反屠宰厂管理制度的行为将受到相应的纪律处分。

二、屠宰车间管理

1.屠宰车间应保持清洁卫生，每天进行定期消毒，并定期进行全面清洗。

2.屠宰车间设立疫病消除区、待屠区、割喉区、排毛区、切割区和存储区等功能区域，并明确区域的使用规定。

3.职工在进入屠宰车间前应进行洗手，穿戴专业工作服和防护装备，并进行必要的健康检查。

三、屠宰操作管理

1.屠宰操作必须由持证的合格操作人员进行，严禁未经培训和考核的人员进行操作。

2.屠宰过程中应严格按照规定的操作流程进行，确保每一步骤的正确和安全。

3.屠宰刀具必须保持锋利，定期进行检查和磨刀，防止刀具使用过程中产生风险。

4.屠宰过程中必须遵守安全操作规程，防止伤害职工或者造成产品污染。

5.屠宰后的废弃物应妥善处理，确保不对环境和公共卫生产生任何负

面影响。

四、产品质量管理

1.产品质量管理应遵循国家相关法规和标准要求，并制定完善的自检、互检和专检制度。

2.屠宰过程中发现不符合质量要求的产品应立即予以处理，并做好记

录和追溯工作。

3.屠宰厂应定期组织产品抽检和抽查，确保产品的质量安全性。

五、职工培训管理

1.屠宰厂应定期进行职工培训，包括操作技能、安全知识和卫生要求

等方面的培训。

2.职工必须按照培训要求定期参加培训并通过培训考核方可上岗。

六、安全生产管理

1.屠宰厂应建立完善的安全管理制度，明确安全责任和安全生产要求。

2.屠宰厂应定期进行安全检查，及时排除隐患和风险，并做好相关记

录和整改工作。

3.职工应配备相应的安全防护装备，并严格按照安全操作规程进行操作，确保自身和他人的安全。

七、纪律和奖惩

1.对违反屠宰厂管理制度的人员，将根据违反程度和情节轻重采取相

应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、处罚和终止劳动合同等。

2.对屠宰厂在质量安全方面做出突出贡献的人员，将给予表彰和奖励。

八、附则

1.屠宰厂管理制度的内容根据实际情况和法律法规的变化进行调整和

完善。

2.屠宰厂管理制度的解释权归屠宰厂所有。

以上就是屠宰厂管理制度的内容，旨在确保屠宰过程的安全和产品的

质量安全性，并保护职工的权益和环境的卫生安全。屠宰厂应认真执行该

制度，并定期进行评估和调整以确保其有效性。