西点教案
高职西式面点教案
高职西式面点教案第一章：西式面点的概述1.1 教学目标让学生了解西式面点的起源和发展历程。
让学生熟悉西式面点的分类和特点。
让学生掌握西式面点的基本制作工艺。
1.2 教学内容西式面点的起源和发展历程。
西式面点的分类和特点。
西式面点的基本制作工艺。
1.3 教学方法讲授法：讲解西式面点的起源和发展历程，西式面点的分类和特点。
演示法：展示西式面点的基本制作工艺。
实践法：让学生亲自动手实践，制作简单的西式面点。
1.4 教学评价学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况。
学生实践操作能力：评估学生在实践环节的制作成果。
学生知识掌握度：通过课后作业和测试，检查学生对西式面点的了解程度。
第二章：西式面点的原料和工具2.1 教学目标让学生了解西式面点的主要原料和辅助原料。
让学生熟悉西式面点的常用工具和设备。
让学生掌握西式面点原料和工具的使用方法。
2.2 教学内容西式面点的主要原料和辅助原料。
西式面点的常用工具和设备。
西式面点原料和工具的使用方法。
2.3 教学方法讲授法：讲解西式面点的主要原料和辅助原料，西式面点的常用工具和设备。
演示法：展示西式面点原料和工具的使用方法。
实践法：让学生亲自动手实践，使用西式面点的原料和工具。
2.4 教学评价学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况。
学生实践操作能力：评估学生在实践环节的使用成果。
学生知识掌握度：通过课后作业和测试，检查学生对西式面点原料和工具的了解程度。
第三章：西式面点的制作工艺3.1 教学目标让学生了解西式面点的制作工艺流程。
让学生熟悉西式面点的基本制作方法。
让学生掌握西式面点的制作技巧。
3.2 教学内容西式面点的制作工艺流程。
西式面点的基本制作方法。
西式面点的制作技巧。
3.3 教学方法讲授法：讲解西式面点的制作工艺流程，西式面点的基本制作方法。
演示法：展示西式面点的制作技巧。
实践法：让学生亲自动手实践，制作西式面点。
3.4 教学评价学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况。
西式面点教案设计模板
一、课程基本信息1. 课程名称：西式面点制作2. 教学目标：使学生掌握西式面点的基本制作工艺，了解各类西式面点的特点，培养学生实际操作能力和创新意识。
3. 适用年级：中职、高职烹饪专业4. 教学课时：8课时5. 教学方法：理论讲解、示范操作、实践练习、小组讨论二、教学重点与难点1. 教学重点：西式面点的基本制作工艺、各类西式面点的特点、操作步骤。
2. 教学难点：西式面点的成形技巧、烘焙技巧、口感调整。
三、教学过程1. 导入新课（1课时）（1）展示各类西式面点图片，激发学生学习兴趣。
（2）简要介绍西式面点的历史与发展。
（3）提出本节课的学习目标。
2. 理论讲解（2课时）（1）西式面点的分类：蛋糕类、面包类、饼干类、酥皮类等。
（2）西式面点制作的基本工艺：发酵、醒发、整形、烘焙等。
（3）各类西式面点的特点及制作要点。
3. 示范操作（2课时）（1）老师现场示范西式面点制作过程，包括发酵、醒发、整形、烘焙等环节。
（2）重点讲解成形技巧、烘焙技巧、口感调整等难点。
4. 实践练习（2课时）（1）学生分组，每组选择一种西式面点进行制作。
（2）学生在老师的指导下，按照制作步骤进行实践操作。
（3）老师巡回指导，解答学生疑问。
5. 小组讨论（1课时）（1）各小组分享制作过程中的心得体会。
（2）讨论如何改进制作工艺，提高西式面点的口感和外观。
6. 总结与评价（1课时）（1）老师对本节课的学习内容进行总结。
（2）对学生的实践操作进行评价，指出优点和不足。
（3）布置课后作业，巩固所学知识。
四、教学评价1. 学生对西式面点制作工艺的掌握程度。
2. 学生实践操作的能力。
3. 学生对课程内容的兴趣和参与度。
五、教学资源1. 教材：《西式面点制作工艺》2. 图片、视频等教学资料3. 实践操作场所：烹饪实验室4. 烘焙设备：烤箱、发酵箱、搅拌机等六、课后作业1. 查阅资料，了解一种西式面点的制作方法。
2. 尝试制作一种西式面点，并记录制作过程。
西点面点制作教案
西点面点制作教案教案标题: 西点面点制作教案教学目标:1. 了解西点面点的基本概念和制作方法。
2. 学习并掌握制作西点面点的基本技巧。
3. 培养学生的动手能力、团队合作和创新思维。
教学重点:1. 西点面点的基本概念和制作方法。
2. 制作西点面点的基本技巧。
教学难点:1. 制作西点面点时需要注意的细节。
2. 培养学生的创新思维和团队合作能力。
教学准备:1. 西点面点制作所需的原材料和工具。
2. 教师准备好的示范制作的材料和工具。
3. 学生分组所需的材料和工具。
4. 相关的图片、视频或幻灯片。
教学过程:一、导入 (5分钟)1. 引入西点面点制作的话题，向学生展示一些美味的西点面点图片。
2. 提问学生对西点面点有什么了解，以激发学生的兴趣。
二、理论讲解 (15分钟)1. 讲解西点面点的基本概念和制作方法，包括主要的面点种类和制作工艺。
2. 介绍西点面点的历史和文化背景，增加学生对西点面点的了解和兴趣。
三、示范制作 (20分钟)1. 教师进行现场示范制作一个简单的西点面点。
2. 在示范过程中，重点讲解制作过程中需要注意的细节和技巧。
四、学生实践 (30分钟)1. 将学生分成小组，每个小组制作一个西点面点。
2. 学生根据教师的示范和指导，自主进行制作。
3. 教师在学生制作过程中提供必要的帮助和指导。
五、展示和评价 (10分钟)1. 每个小组展示他们制作的西点面点，并向其他小组展示。
2. 学生互相品尝和评价其他小组制作的西点面点。
3. 教师对学生的制作过程和成果进行评价和总结。
六、课堂延伸 (10分钟)1. 鼓励学生尝试制作其他的西点面点，并分享自己的制作心得和经验。
2. 提供一些相关的书籍、网站或视频资源，供学生进一步学习和探索。
教学反思:1. 教师在示范制作和学生实践过程中是否清晰地传达了制作的步骤和技巧？2. 学生是否能够理解和掌握制作西点面点的基本概念和技巧？3. 学生在小组合作中是否能够有效地分工合作和互相帮助？4. 是否需要调整教学过程中的时间分配和教学方法？注：以上教案仅供参考，具体教学内容和方法可根据实际情况进行调整。
西点制作技术电子教案
西点制作技术电子教案教案标题：西点制作技术电子教案教案概述：本电子教案旨在帮助学生学习和掌握西点制作技术。
通过本教案的引导和指导，学生将了解西点制作的基本原理、工具和材料的使用，以及制作过程中的注意事项。
此外，学生还将通过实践操作，培养创造力、团队合作和问题解决能力。
教学目标：1. 了解西点制作的基本原理和技术要求。
2. 掌握常见西点制作工具和材料的使用方法。
3. 学会制作常见的西点食品，如面包、蛋糕等。
4. 培养学生的创造力、团队合作和问题解决能力。
教学内容与步骤：一、导入（5分钟）1. 引入西点制作的背景和意义，激发学生的学习兴趣。
2. 提出学习目标和教学重点。
二、理论知识讲解（15分钟）1. 介绍西点制作的基本原理和技术要求，如发酵、烘焙等。
2. 介绍常见的西点制作工具和材料，如面粉、酵母、烤箱等。
3. 讲解西点制作过程中的注意事项，如温度控制、比例准确等。
三、示范操作（20分钟）1. 展示制作某种西点食品的全过程，如制作面包或蛋糕。
2. 详细演示使用工具和材料的正确方法。
3. 强调操作过程中的注意事项和技巧。
四、学生实践（30分钟）1. 将学生分成小组，每个小组制作指定的西点食品。
2. 学生根据示范和理论知识进行实践操作。
3. 教师在实践过程中提供指导和解答疑惑。
五、成果展示与总结（10分钟）1. 学生展示他们制作的西点食品，分享制作心得和团队合作经验。
2. 教师总结本节课的教学内容，强调重要知识点和技能。
3. 布置下节课的预习任务。
教学评估：1. 观察学生在实践操作中的表现，包括操作技巧和团队合作能力。
2. 学生展示的西点食品质量和创意程度。
3. 学生对于理论知识的掌握程度，通过提问或小测验进行评估。
教学资源：1. 电子教案PPT或文档，包括理论知识和操作步骤的说明。
2. 西点制作工具和材料，如面粉、酵母、烤箱等。
3. 西点食品的示范样品。
教学延伸：1. 鼓励学生尝试制作其他种类的西点食品，并分享制作心得。
西点制作教学案
西点制作教学案..前言课程目标（三维）本课程可以锻炼学生的动手能力，增强学生意志耐心细心等品质能力。
激发创意，体验手工创作的乐趣。
提高学生的审美能力，激发学生爱的感受力。
课程价值烘焙是能激发人心情感的一门艺术。
是爱与美的体验。
通过烘焙制作，可以温暖现代人已经渐渐钝化的心灵。
同时，食品健康是我们当前社会的一大课题。
通过学生亲身实践，制做健康的手工西点，研究区分绿色健康的原材料，传承健康环保理念，学会拒绝垃圾快餐等等，也是刻不容缓的课题。
同时也可能为学生走上社会培养一技之长。
教学、资源条件分析西点已经是我们生活中不可或缺的一部分。
近年来，随着健康理念的普与，家庭手工自制西点越来越盛行。
在、这样的大城市，西点培训的学校越来越多。
我们在这方面发展相对落后，但却有着巨大的需求和发展潜力。
在学生中和家长中都有一部分手工制作西点的爱好者，苦于没有非常理想的研究场所，故而开设这样一门课程，为学生发展打开一扇门，是非常迫切的。
讲授的首要容包孕西点赏析烘焙根蒂根基实际烘焙工具、材料的介绍和准备饼干、蛋糕制作成品展示与分享..目录课一：这是一门什么课？——烘焙西点赏析与了解……………………………01课二：认识和了解烘焙根蒂根基工具和基本材料……………………………………05课三：烘焙根蒂根基实际和基本操作…………………………………………………16课四：操作演示——黄油曲奇饼干………………………………………………23课五：学生实践——花生黑芝麻酥饼干................................................25课六：学生实践——椰酥饼干 (26)课七：学生实践——蔓越莓玛格丽特饼干………………………………………27课八：学生实践——蔓越莓红糖手指饼干………………………………………29课九：学生曲奇饼干创意制造——第一次对学生举行查核评判（课件略）…30课十：蛋糕介绍和示制造——酸奶椰蓉麦芬…………………………………31课十一：学生实践——燕麦蓝莓麦芬蛋糕………………………………………32课十二：学生实践——蔓越莓司康………………………………………………33课十三：学生实践——奶油苹果派………………………………………………34课十四：学生实践——核桃派……………………………………………………35课十五：学生实践——蔓越莓奶油可可杯子蛋糕………………………………37课十六：学生实践——抹茶奶油巧克力纸杯蛋糕………………………………38课十七：学生实践——提拉米…………………………………………………39课十八：学生创意蛋糕制造——终究考评（课件略） (40)- 2 -/41..- 3 -/41..教案课一：这是一门什么课？——了解烘焙，以与西点成品观赏（一）烘焙欣赏1、饼干欣赏1、饼干欣赏蔓越莓饼干杏仁瓦片裂纹巧克力曲奇香草蜂蜜蛋黄饼干..2、蛋糕欣赏2、蛋糕欣赏抹茶提拉米苏布朗尼蔓越莓费南雪蓝莓芝士蛋糕..桂花奶油杯子蛋糕鲜奶油芒果果冻慕斯、派欣赏33、派欣赏朗姆紫薯派香甜樱桃派4、面包欣赏..4、面包欣赏果酱排包花生酱祥云包（二）网络资源我的博客：君之的博客万万的博客国明的博糕点届毕加索PHPierre Hermé（三）国际知名品牌和国发展现状（四）课程要求：1、安全认识和课程认识（是“风险的课”和“高贵的课”）2、团队合作精神3、分享精神课二：认识工具和材料——工具材料认识和烘焙理论基础（一）工具：..第一部分：烘焙必备工具烤箱（左上图）烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。
高职西式面点教案
高职西式面点教案第一章：西式面点的概述一、教学目标1. 让学生了解西式面点的起源和发展历程。
2. 让学生熟悉西式面点的分类和特点。
3. 培养学生对西式面点的兴趣和热爱。
二、教学内容1. 西式面点的起源和发展历程。
2. 西式面点的分类和特点。
3. 西式面点在我国的传播和发展。
三、教学方法1. 讲授法：讲解西式面点的起源、发展历程和分类。
2. 展示法：展示西式面点的图片和实物，让学生直观了解。
3. 讨论法：分组讨论西式面点的特点和在我国的传播发展。
四、教学步骤1. 讲解西式面点的起源和发展历程。
2. 展示西式面点的图片和实物，让学生了解其特点。
3. 分析西式面点在我国的传播和发展。
4. 学生分组讨论，分享讨论成果。
五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对西式面点起源和发展的了解。
2. 小组讨论：评估学生在讨论中的表现和成果。
第二章：西式面点的原料和工具一、教学目标1. 让学生了解西式面点的主要原料和辅助原料。
2. 让学生熟悉西式面点制作的基本工具和设备。
3. 培养学生对西式面点制作的兴趣。
二、教学内容1. 西式面点的主要原料和辅助原料。
2. 西式面点制作的基本工具和设备。
三、教学方法1. 讲授法：讲解西式面点的原料和工具。
2. 演示法：演示西式面点制作过程，让学生直观了解。
四、教学步骤1. 讲解西式面点的主要原料和辅助原料。
2. 演示西式面点制作过程，介绍基本工具和设备的使用。
3. 学生分组练习，熟悉原料和工具的使用。
五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对西式面点原料和工具的了解。
2. 制作练习：评估学生在实践中的操作熟练程度。
第三章：西式面点的制作工艺一、教学目标1. 让学生了解西式面点的制作工艺。
2. 培养学生掌握西式面点的基本制作方法。
3. 培养学生创新意识和团队协作能力。
二、教学内容1. 西式面点的制作工艺。
2. 西式面点的基本制作方法。
三、教学方法1. 讲授法：讲解西式面点的制作工艺。
2. 演示法：演示西式面点的基本制作方法。
西餐甜点教案设计方案模板
一、教学目标1. 让学生了解西餐甜点的制作方法、食材和工具。
2. 培养学生的动手操作能力，提高学生的生活实践能力。
3. 培养学生对西餐甜点的欣赏能力，激发学生对美食的兴趣。
二、教学内容1. 西餐甜点的种类及特点2. 西餐甜点制作的基本步骤3. 西餐甜点制作所需食材及工具三、教学过程1. 导入新课（1）教师简要介绍西餐甜点的种类及特点，激发学生的学习兴趣。
（2）引导学生回顾已学过的美食制作方法，为西餐甜点制作做好准备。
2. 讲解示范（1）教师详细讲解西餐甜点制作的基本步骤，包括食材准备、工具使用、制作技巧等。
（2）教师现场演示西餐甜点制作过程，让学生直观了解制作步骤。
3. 学生操作（1）学生分组，每组选一名组长负责协调。
（2）组长带领组员按照教师讲解的步骤进行操作，制作西餐甜点。
（3）教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
4. 交流评价（1）学生展示自己的作品，互相欣赏、评价。
（2）教师对学生的作品进行点评，肯定优点，指出不足。
5. 总结与反思（1）教师总结本次课程的主要内容，强调西餐甜点制作的关键步骤。
（2）学生反思自己在制作过程中的收获与不足，提出改进措施。
四、教学评价1. 学生掌握西餐甜点制作的基本步骤和技巧。
2. 学生能够独立完成西餐甜点的制作。
3. 学生对西餐甜点有更深入的了解，提高对美食的欣赏能力。
五、教学资源1. 教学课件2. 西餐甜点制作工具（如：蛋糕模具、打蛋器、烤箱等）3. 西餐甜点制作食材（如：面粉、糖、奶油、水果等）六、教学时间1课时七、教学反思1. 教师应关注学生的个体差异，针对不同学生的需求进行个性化指导。
2. 教师应鼓励学生积极参与，培养学生的团队协作能力。
3. 教师应注重教学方法的多样性，提高学生的学习兴趣和积极性。
幼儿园童心小厨师：西点烘焙制作教学案例
在幼儿园的教学环节中，西点烘焙制作是一项受到孩子们喜爱的活动。
通过烘焙制作，孩子们不仅可以培养动手能力，还可以学习西点制作的基本技能，同时也能够在活动中感受到成功的喜悦，激发他们的创造力和想象力。
本文将通过教学案例的形式，来深入探讨如何在幼儿园中进行西点烘焙制作教学。
二、教学目标1.培养孩子的动手能力与动手实践技能。
2.让孩子了解西点制作的基本流程和方法。
3.激发孩子的创造力与想象力，培养他们的耐心和细心。
4.让孩子在活动中感受到成功的快乐，培养他们的自信心。
三、教学准备1.准备好食材和工具：面粉、鸡蛋、糖、黄油、烤箱等。
2.精心设计教学环节：包括制作流程、示范环节和互动环节等。
3.确保教学安全：安全意识教育和食品安全控制。
四、教学过程1.引入环节：通过介绍一些美味的西点，引发孩子的兴趣和好奇心。
2.示范环节：教师对西点烘焙制作的基本流程进行示范，让孩子们观摩和学习。
3.实践操作：让孩子们在老师的指导下，动手参与制作，体验整个制作4.品尝体验：品尝自己亲手制作的西点，感受成功的喜悦与自豪感。
五、教学总结与反思通过这次西点烘焙制作教学，孩子们不仅学到了制作西点的基本技能，还在实践中培养了动手能力、创造力和耐心。
也让他们在成功中感受到了快乐，增强了自信心。
在未来的教学中，我们还可以结合孩子们的芳龄特点，设计更多有趣的烘焙制作教学内容，让他们在活动中获得更多的乐趣和收获。
六、个人观点西点烘焙制作教学不仅可以培养孩子们的动手能力和创造力，还可以让他们在实践中体验成就感，增强自信心。
通过烘焙制作，还可以让孩子们了解食物的制作过程，培养他们的食品安全意识。
西点烘焙制作教学在幼儿园教育中具有重要的意义，值得进一步推广和深入探讨。
通过本文的教学案例，可以更深入地理解幼儿园中西点烘焙制作教学的重要意义，同时也能感受到这项活动给孩子们带来的乐趣和教育意义。
希望在今后的教学实践中，能够更好地引导孩子们参与西点烘焙制作活动，让他们在活动中获得更多的成长和收获。
西式面点制作教案
《西式面点》实践授课教案项目一混酥类任务一曲奇饼干项目一混酥类任务二蔓越莓饼干项目一混酥类任务三苹果派项目二蛋糕类任务一海绵蛋糕项目二蛋糕类任务二戚风蛋糕卷项目二蛋糕类任务三纸杯蛋糕项目三泡芙类任务一圆形泡芙项目三泡芙类任务二闪电泡芙项目三泡芙类任务三心形泡芙项目四面包类任务一田园豆沙面包制作项目四裱花类任务一裱花折纸实践目标：1、通过示范让学生了解裱花折纸的方法2、通过练习让学生掌握裱花折纸的方法3、培养学生良好的卫生习惯。
实践学时：3学时重点难点：1、裱花折纸的细口出是重点2、裱花折纸的封口处是难点实践内容与步骤：裱花折纸制作工艺1、抓住有宽边的一角2、绕个圈压在三角形顶部一、教学阶段：1、要求学生认真看每一步的操作过程，并能提出问题。
2、将制作过程用手机拍成照片并整理成册。
二、在学生操作过程中，我观察他们的卫生习惯，以及手法、并注意操作安全。
三、集中讲解时要求学生相互点评,并能说出不好之处。
不好在哪里，如何去改正。
然后我再集中点评。
四、要求认真完成作业、打扫好卫生。
3、再将尖角那部分沿着已经形成的漏斗形往上卷4、最后应该是这样的5、把这个角要窝下去6、就是这样项目四裱花类任务二贝壳围边实践目标：1、通过示范让学生了解贝壳围边的挤制的方法2、通过练习让学生掌握贝壳围边3、培养学生良好的卫生习惯。
实践学时：3学时重点难点：1、挤制贝壳围边的手法是重点2、大小均匀，前后距离一致是难点实践内容与步骤：贝壳围边制作工艺制作过程：花嘴倾斜45度，与裱花板直接接触，匀速用力，花嘴略微往正前上方运动，再向下运动。
当大小合适时稍微收力，轻而快的向后拖出一个尖尖的小尾巴，看上去像一个贝壳的形状。
一、教学阶段：1、要求学生认真看每一步的操作过程，并能提出问题。
2、将制作过程用手机拍成照片并整理成册。
二、在学生操作过程中，我观察他们的卫注意：挤出贝壳的头部后收力并不是完全收力，只是用力比之前要小很多，去过完全收力，贝壳尾部的尖是拖不出来的，也不能用力太大，不然尾部会很粗。
西式面点制作基础学习教案-2024鲜版
西式面点制作基础学习教案contents •课程介绍与目标•面点原料及工具•基本制作工艺•经典面点品种制作•创意面点设计与制作•营养与健康原则•总结回顾与拓展延伸目录01课程介绍与目标1 2 3包括面包、蛋糕、饼干等各类西式糕点的介绍。
西式面点的定义与分类探讨西式面点的起源、发展及其在西方饮食文化中的地位。
西式面点的历史与文化背景分析西式面点在口感、营养、造型等方面的独特之处。
西式面点的特点与优势西式面点概述课程目标与要求知识与技能目标掌握西式面点制作的基本原理、常用原料和工具，以及各类西式糕点的制作方法和技巧。
过程与方法目标通过实践操作，培养学生独立制作西式面点的能力，提高动手实践能力和创新能力。
情感态度与价值观目标培养学生对西式面点制作的兴趣和热情，树立健康饮食观念，传承和弘扬西方饮食文化。
03多样化评价与反馈相结合采用多种评价方式，如作品展示、口头报告、实践操作等，及时了解学生的学习情况，并给予针对性的反馈和指导。
01理论学习与实践操作相结合通过课堂讲解、示范操作、学生实践等多种方式，使学生掌握西式面点制作的基本理论和技能。
02小组合作与自主探究相结合鼓励学生分组合作，共同完成学习任务，同时提倡自主探究，发挥个人创造力和想象力。
学习方法与建议02面点原料及工具面粉是制作西式面点的主要原料，提供了面点基本的结构和口感。
不同种类的面粉（如低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉）具有不同的蛋白质含量和特性，适用于制作不同类型的面点。
鸡蛋是西式面点的重要原料之一，具有凝结、乳化和膨松作用。
鸡蛋的加入可以使面点更加松软、细腻。
奶制品如牛奶、奶油等，为面点提供丰富的奶香和口感。
奶制品中的脂肪和蛋白质也有助于面点的结构和口感。
糖为面点提供甜味，并有助于面点的着色和保持湿润。
常见的糖有白砂糖、糖粉等。
主要原料介绍如杏仁、核桃、葡萄干等，可以为面点增添口感和风味。
果仁、果干巧克力、可可粉香草精、食用色素为面点提供独特的巧克力风味和色泽。
西点制作教案
前言课程目标(三维)本课程可以锻炼学生得动手能力,增强学生意志耐心细心等品质能力。
激发创意，体验手工创作得乐趣。
提高学生得审美能力,激发学生爱得感受力。
课程价值烘焙就就是能激发人内心情感得一门艺术。
就就是爱与美得体验。
通过烘焙制作，可以温暖现代人已经渐渐钝化得心灵。
同时,食品健康就就是我们当前社会得一大课题。
通过学生亲身实践,制做健康得手工西点,学习区分绿色健康得原材料,传承健康环保理念,学会拒绝垃圾快餐等等,也就就是刻不容缓得课题。
同时也可能为学生走上社会培养一技之长。
教学、资源条件分析西点已经就就是我们生活中不可或缺得一部分。
近年来，随着健康理念得普及,家庭手工自制西点越来越盛行。
在北京、上海这样得大城市,西点培训得学校越来越多。
我们宁波在这方面发展相对落后,但却有着巨大得需求与发展潜力。
在学生中与家长中都有一部分手工制作西点得爱好者，苦于没有非常理想得学习场所，故而开设这样一门课程,为学生发展打开一扇门,就就是非常迫切得。
教学得主要内容包括西点赏析烘焙基础理论烘焙工具、材料得介绍与准备饼干、蛋糕制作成品展示与分享目录课一:这就就是一门什么课？——烘焙西点赏析与了解.................................0 1 课二:认识与了解烘焙基础工具与基本材料 0５课三:烘焙基础理论与基本操作 (16)课四:操作演示——黄油曲奇饼干 (23)课五：学生实践——花生黑芝麻酥饼干 (25)课六：学生实践——椰酥饼干 (2)６课七:学生实践——蔓越莓玛格丽特饼干 (27)课八:学生实践——蔓越莓红糖手指饼干 (29)课九:学生曲奇饼干创意制作——第一次对学生进行考核评价(课件略) (30)课十:蛋糕介绍与示范制作——酸奶椰蓉麦芬…………………………………３１课十一:学生实践——燕麦蓝莓麦芬蛋糕………………………………………３2课十二:学生实践——蔓越莓司康 (33)课十三：学生实践——奶油苹果派 (34)课十四：学生实践——核桃派 (3)５课十五:学生实践——蔓越莓奶油可可杯子蛋糕 (37)课十六:学生实践——抹茶奶油巧克力纸杯蛋糕 (38)课十七:学生实践——提拉米苏 (39)课十八：学生创意蛋糕制作——最终考评(课件略)…………………………4０教案课一:这就就是一门什么课?——了解烘焙,以及西点成品观赏(一)烘焙欣赏1、饼干欣赏1、饼干欣赏蔓越莓饼干杏仁瓦片裂纹巧克力曲奇香草蜂蜜蛋黄饼干2、蛋糕欣赏2、蛋糕欣赏抹茶提拉米苏布朗尼蔓越莓费南雪蓝莓芝士蛋糕桂花奶油杯子蛋糕鲜奶油芒果果冻慕斯３、派欣赏3、派欣赏朗姆紫薯派香甜樱桃派4、面包欣赏 4、面包欣赏果酱排包花生酱祥云包ﻬ(二)网络资源我得博客：君之得博客万万得博客国明得博糕点届毕加索PH (三)国际知名品牌与国内发展现状Pierre Hermé（四)课程要求:１、安全意识与课程意识(就就是“危险得课”与“昂贵得课”）2、团队合作精神3、分享精神ﻬ课二:认识工具与材料——工具材料认识与烘焙理论基础(一)工具：第一部分:烘焙必备工具烤箱（左上图)烤箱就就是烘焙得主力,也就就是不可不备得工具。
西式烹饪甜点教学教案
西式烹饪甜点教学教案教案标题：西式烹饪甜点教学教案教学目标：1. 了解西式烹饪甜点的基本概念和技巧。
2. 学习制作几种经典的西式甜点。
3. 培养学生的创造力和团队合作能力。
教学内容：1. 西式烹饪甜点的基本概念和技巧介绍：a. 甜点的分类和特点；b. 常用的烹饪工具和材料；c. 烹饪技巧和注意事项。
2. 西式烹饪甜点的制作：a. 巧克力慕斯蛋糕：- 材料准备和计量；- 巧克力蛋糕的制作步骤；- 装饰和摆盘技巧。
b. 法式马卡龙：- 材料准备和计量；- 马卡龙的制作步骤；- 不同口味的填充和搭配建议。
c. 苹果派：- 材料准备和计量；- 苹果派的制作步骤；- 酥皮的制作和装饰技巧。
教学步骤：1. 引入：通过展示一些精美的西式甜点图片，激发学生对西式烹饪甜点的兴趣，并引导他们思考西式甜点与中式甜点的区别。
2. 知识讲解：a. 介绍西式烹饪甜点的基本概念和技巧，包括甜点的分类、常用的烹饪工具和材料，以及制作甜点的一般步骤。
b. 针对每种甜点，详细讲解材料准备和计量、制作步骤，以及装饰和摆盘技巧。
3. 示范操作：a. 分组示范制作巧克力慕斯蛋糕，老师带领学生逐步完成制作过程，并解答学生的问题。
b. 学生分组制作法式马卡龙和苹果派，老师在侧指导和辅助。
4. 实践操作：a. 学生按照教师的指导和要求，分组制作巧克力慕斯蛋糕、法式马卡龙和苹果派。
b. 学生可以根据自己的创意进行装饰和摆盘，展示个人风格。
5. 品尝和评价：a. 学生品尝自己制作的甜点，并互相交流评价。
b. 教师对学生的制作过程和成果进行评价和点评，鼓励他们的努力和创造力。
6. 总结和拓展：a. 教师总结本节课的教学内容和学生的学习成果，强调重要的烹饪技巧和注意事项。
b. 鼓励学生继续探索和尝试其他西式烹饪甜点的制作，拓展自己的烹饪技能和创意。
教学评估：1. 学生的参与度和合作态度。
2. 学生对西式烹饪甜点基本概念和技巧的理解程度。
3. 学生制作的甜点的质量和创意程度。
西点蛋糕培训面包教学设计内容模板
一、课程名称：西点蛋糕培训面包制作技艺二、课程目标：1. 理解西点蛋糕和面包制作的基本原理和工艺流程。
2. 掌握西点蛋糕和面包的原材料选择、配比、制作技巧和装饰方法。
3. 培养学员的动手实践能力，提高学员的烘焙技能。
4. 增强学员的创新意识，激发学员对西点烘焙的兴趣。
三、课程内容：第一部分：理论教学1. 西点烘焙基础知识- 西点烘焙的发展历程- 西点烘焙的基本原料及作用- 西点烘焙的工艺流程- 西点烘焙的卫生与安全2. 面包制作基础知识- 面包的分类及特点- 面包的原材料及作用- 面包的制作工艺流程- 面包的烘焙技巧3. 蛋糕制作基础知识- 蛋糕的分类及特点- 蛋糕的原材料及作用- 蛋糕的制作工艺流程- 蛋糕的装饰技巧第二部分：实践操作1. 面包制作实践- 法式长棍面包- 意式面包- 美式面包- 日式面包- 创意面包2. 蛋糕制作实践- 海绵蛋糕- 乳酪蛋糕- 水果蛋糕- 巧克力蛋糕- 翻糖蛋糕3. 装饰技巧实践- 蛋糕裱花- 面包装饰- 甜品装饰第三部分：创新设计与实践1. 创意蛋糕设计- 主题蛋糕设计- 生日蛋糕设计- 节日蛋糕设计2. 创意面包设计- 面包造型设计- 面包口味设计- 面包包装设计四、教学安排：1. 理论教学：共8课时，每周2课时，连续4周。
2. 实践操作：共24课时，每周3课时，连续8周。
3. 创新设计与实践：共8课时，每周2课时，连续4周。
五、教学方法：1. 讲授法：通过教师讲解，使学生掌握西点烘焙的理论知识。
2. 演示法：教师现场演示制作过程，让学生直观地了解操作技巧。
3. 练习法：学生跟随教师进行实践操作，巩固所学知识。
4. 创新法：鼓励学生发挥创意，设计独特的蛋糕和面包。
六、考核方式：1. 理论考核：占总成绩的20%，包括书面考试和课堂提问。
2. 实践操作考核：占总成绩的60%，包括面包制作、蛋糕制作和装饰技巧。
3. 创新设计与实践考核：占总成绩的20%，包括创意蛋糕设计和创意面包设计。
大学西点课的教案
一、课程目标1. 让学生了解西点制作的基本原理和技巧。
2. 培养学生的动手操作能力，提高学生的创新能力。
3. 培养学生的审美观念，提高学生的综合素质。
二、教学对象大学一年级学生三、教学内容1. 西点制作的基本原理和技巧2. 常用西点材料的认识与使用3. 西点制作工具的使用方法4. 常见西点品种的制作方法5. 西点装饰技巧四、教学过程（一）导入1. 教师简要介绍西点的历史、文化及在我国的发展状况。
2. 引导学生了解西点制作的重要性，激发学生的学习兴趣。
（二）理论讲解1. 西点制作的基本原理和技巧a. 西点制作的原材料、工具及设备b. 西点制作的步骤及注意事项c. 常用西点材料的认识与使用2. 常见西点品种的制作方法a. 面包类：法式面包、全麦面包等b. 饼干类：巧克力饼干、曲奇饼干等c. 蛋糕类：戚风蛋糕、巧克力蛋糕等d. 甜点类：提拉米苏、布丁等（三）实践操作1. 学生分组，每组由一名组长负责协调。
2. 教师现场演示西点制作过程，学生观摩学习。
3. 学生按照教师的要求，分组进行西点制作实践。
4. 教师巡回指导，纠正学生操作中的错误，解答学生疑问。
（四）作品展示与评价1. 学生将制作好的西点进行展示，互相欣赏。
2. 教师对学生的作品进行评价，指出优点与不足。
3. 学生总结经验，提出改进措施。
（五）总结与反思1. 教师总结本次课程的重点内容，强调西点制作的重要性。
2. 学生反思自己在西点制作过程中的收获与不足，提出改进方向。
五、教学评价1. 学生对西点制作的基本原理和技巧的掌握程度。
2. 学生在西点制作实践中的动手操作能力。
3. 学生在西点制作过程中的创新意识与审美观念。
六、课后作业1. 阅读相关西点制作书籍，了解更多西点品种的制作方法。
2. 尝试在家制作西点，与家人分享自己的成果。
注：以上教案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整。
法式私房蛋糕西点课程设计
法式私房蛋糕西点课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能掌握法式私房蛋糕西点的基本理论知识，了解其历史背景和发展趋势。
2. 学生能了解并掌握本课程所涉及的西点食材、工具和设备的使用方法。
3. 学生能掌握法式私房蛋糕西点的制作工艺和技巧，包括蛋糕体、奶油霜、装饰等。
技能目标：1. 学生能够熟练运用所学知识，独立完成一款法式私房蛋糕西点的制作。
2. 学生具备基本的创新能力，能够根据个人喜好对西点进行改良和创作。
3. 学生能够运用所学知识，对西点制作过程中出现的问题进行分析和解决。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习，培养对西点烘焙行业的热爱和兴趣，提高审美观念。
2. 学生在学习过程中，培养团队协作、沟通表达的能力，增强自信心。
3. 学生能够关注食品安全和健康饮食，养成良好的饮食习惯。
课程性质：本课程为实践性较强的课程，注重学生动手能力的培养，结合理论知识，提高学生的综合素质。
学生特点：学生为初中生，对新鲜事物充满好奇，有一定的动手能力和创新能力，但注意力容易分散，需要教师进行引导。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，关注每个学生的学习进度，鼓励学生提问、思考，提高课堂互动性，培养学生的自主学习能力。
同时，注重学生的情感态度价值观的培养，使学生在掌握技能的同时，形成良好的审美观念和职业素养。
通过分解课程目标为具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 理论知识：- 西点烘焙历史与法式私房蛋糕特点- 西点食材的分类、性质及用途- 制作工具和设备的使用方法及注意事项- 食品安全与卫生知识2. 实践操作：- 法式私房蛋糕的基本制作工艺- 蛋糕体、奶油霜、装饰等制作技巧- 独立完成一款法式私房蛋糕的制作- 西点创新设计与改良3. 教学大纲：- 第一周：西点烘焙历史与法式私房蛋糕特点，学习食材分类及用途- 第二周：制作工具和设备的使用方法，进行基本制作工艺的实操练习- 第三周：蛋糕体、奶油霜制作技巧，学习装饰方法并进行实操- 第四周：独立制作一款法式私房蛋糕，进行作品展示与评价- 第五周：西点创新设计与改良，总结课程内容，巩固所学知识教学内容依据课程目标，结合课本相关章节，确保科学性和系统性。
高职西式面点教案
高职西式面点教案第一章：西式面点概述教学目标：1. 了解西式面点的起源和发展历程。
2. 掌握西式面点的分类和特点。
3. 熟悉西式面点的制作工具和原料。
教学内容：1. 西式面点的起源和发展历程。
2. 西式面点的分类和特点。
3. 西式面点的制作工具和原料。
教学活动：1. 讲授西式面点的起源和发展历程。
2. 展示西式面点的图片，让学生了解其分类和特点。
3. 演示西式面点的制作工具和原料的使用方法。
作业与评估：1. 学生课后总结西式面点的起源和发展历程。
2. 学生观察生活中常见的西式面点，并描述其特点。
第二章：西式面点的基本面团制作教学目标：1. 掌握西式面点的基本面团制作方法。
2. 学会制作面粉、水、酵母的比例。
3. 熟悉基本面团的发酵和整形方法。
教学内容：1. 西式面点的基本面团制作方法。
2. 面粉、水、酵母的比例。
3. 基本面团的发酵和整形方法。
教学活动：1. 讲授西式面点的基本面团制作方法。
2. 演示面粉、水、酵母的比例配制过程。
3. 示范基本面团的发酵和整形方法。
作业与评估：1. 学生根据讲授内容，总结西式面点的基本面团制作方法。
2. 学生实际操作，配制面粉、水、酵母的比例，并观察面团发酵过程。
第三章：西式面点的制作技巧教学目标：1. 学会西式面点的制作技巧。
2. 掌握切割、折叠、卷制等整形方法。
3. 熟悉西式面点的装饰技巧。
教学内容：1. 西式面点的制作技巧。
2. 切割、折叠、卷制等整形方法。
3. 西式面点的装饰技巧。
教学活动：1. 讲授西式面点的制作技巧。
2. 演示切割、折叠、卷制等整形方法。
3. 展示西式面点的装饰技巧，并让学生实际操作。
作业与评估：1. 学生总结西式面点的制作技巧。
2. 学生实际操作，练习切割、折叠、卷制等整形方法。
第四章：西式面点实例制作教学目标：1. 学会制作西式面点的实例。
2. 掌握实例的制作方法和步骤。
3. 培养学生的动手操作能力。
教学内容：1. 西式面点实例的制作方法和步骤。
幼儿园美食节 西点制作教案
幼儿园美食节西点制作教案教案题目：幼儿园美食节西点制作教案一、教学目标1. 学习制作简单的西式甜点蛋糕。
2. 提高幼儿的动手能力和实践能力。
3. 培养幼儿对美食的兴趣和欣赏能力。
二、教学重点1. 学习西点制作的基本原理和步骤。
2. 告诉幼儿制作过程中的注意事项和卫生要求。
三、教学内容1. 西点制作原理：材料分离：面粉、白糖、奶油、动物脂肪（蛋黄）、奶制品、发酵剂等。
分类加工：根据不同的工艺，将材料分别加工。
烘烤：用烤箱或者灶具进行烘烤。
成型：一般在烘烤或其它加工完成后，将成品进行相应的整形削平或修边等。
食用：根据需要额外添加如巧克力等的食物。
2. 制作步骤：步骤1：准备食材、用切刀切细材料（如葡萄干、坚果等）。
步骤2：打蛋，加白糖，打成呈白色的糊状。
步骤3：筛面粉，攪拌完全并用蛋液代替水，再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌。
步骤4：加入材料：如椰蓉、巧克力丁、葡萄干等，搅拌均匀。
步骤5：倒入烤盘并以上火烤制。
约10-15分钟左右。
四、教学流程1. 说教学目标，提高幼儿的动手能力和实践能力。
2. 教学内容，注意不同的制作原理和步骤。
3. 针对制作过程中的注意事项和卫生要求进行讲解。
4. 分小组进行蛋糕制作，每组4-6人。
5. 指导幼儿执行制作步骤，并提供专业的指导和帮助。
6. 检查制作过程中的卫生情况。
7. 参考大人的实际操作成果，分辨各组蛋糕有机会进行品尝。
五、教学评估1. 观察幼儿制作的成果，通过口感和视觉感受来评估该组蛋糕的成功与否。
2. 采取单独测试的形式当幼儿，以测试学习成果的掌握程度。
六、教学反思通过这次教学活动，希望幼儿们能够培养出对西式蛋糕的兴趣和热情，并且认识到制作食物过程中安全和卫生的重要性。
对于幼儿来说，更需要具备实际操作、动手能力等技能，教师要在教学活动中尽可能提供有价值的经验。
比如，制作类的活动需要发挥幼儿的创造力、反应能力、规划能力等，这样才能看到幼儿的全面发展。
花样西点幼儿园教案
花样西点幼儿园教案一、背景介绍西点，即西式点心，是一种烘焙食品，风味独特。
由于其丰富多彩的造型和鲜艳的色彩，逐渐受到人们的喜爱。
在幼儿园中，通过西点烘焙，可以培养幼儿的动手能力和创造力，丰富他们的想象力和美感。
同时，还能增加幼儿的营养知识和爱好。
二、教学目的1.培养幼儿的观察能力，提高其色彩搭配和造型设计的能力。
2.培养幼儿的动手能力，提高其操作技能和创造力。
3.让幼儿了解西点的常见成分，并能够根据需要，选择合适的食材。
4.培养幼儿的协作能力和交流能力。
5.让幼儿了解西点的营养价值，增加其对健康饮食的认识和需求。
三、教学内容和步骤第一步：介绍西点的常见成分和制作原理通过图片或幻灯片，向幼儿们展示西点的常见成分，如面粉、糖粉、奶油、鸡蛋等，并简要介绍它们在制作中的作用。
第二步：制作简单的西点让幼儿们根据指导，选定合适的食材和配料，制作简单的西点。
例如制作蛋糕、曲奇、饼干等。
强调注意卫生和安全，并鼓励幼儿们在制作过程中发挥想象力，设计自己的造型。
第三步：品尝和点评在制作完成后，让幼儿们品尝自己制作的西点，并相互分享自己的感受和体验。
同时，教师对幼儿们的作品进行点评，鼓励他们继续努力。
第四步：展示和分享在教室中展示幼儿们制作的西点，并让幼儿们分享自己的创意和心得。
强调协作和交流的重要性，让孩子们更加理解团队合作的意义。
四、教学评价通过本次教学活动，幼儿们了解了西点的常见成分和制作原理，提高了动手能力和创造力，发挥了想象力和美感，增加了对健康饮食的认识。
同时，通过展示和分享，能够加强幼儿的交流和协作能力。
五、教学注意事项1.教师需提前准备好食材、器具和工具，并严格遵守卫生安全规定。
2.教师应根据幼儿的兴趣和能力，选定合适的西点制作内容和难度。
3.在教学过程中，教师应注意对孩子们的操作技能和卫生习惯进行引导和纠正。
4.教学过程中，应鼓励幼儿发挥自己的想象力和创造力，避免过多干预和限制。
西餐甜点教案设计方案
西餐甜点教案设计方案教学目标：1. 了解西餐甜点的种类和制作方法；2. 学会制作西餐甜点中的几种经典甜点；3. 培养学生的动手能力和创造力。
教学重点：学会制作西餐甜点中的几种经典甜点。
教学难点：提高学生的动手能力。
教学过程：Step 1：导入（5分钟）为了引起学生对西餐甜点的兴趣，可以播放一段有关西餐甜点的视频或介绍西餐甜点的PPT。
Step 2：知识讲解（10分钟）教师简要介绍西餐甜点的种类和制作方法。
可以选择介绍几种经典的西餐甜点，如提拉米苏、焦糖布丁、巧克力慕斯等。
讲解的同时，可以使用图片和示范制作过程。
Step 3：实践操作（30分钟）将学生分成小组，每个小组选择一种西餐甜点进行制作。
老师可以提前准备好每种甜点的材料和工具，让学生根据教师的示范进行操作。
在制作过程中，老师要给予学生指导和帮助，确保他们正确地完成每一个步骤。
Step 4：品尝评价（10分钟）每个小组完成后，学生可以品尝自己制作的甜点，并给予评价。
可以用表情或简短的口头评价来表达对甜点的喜好程度。
Step 5：总结分享（5分钟）老师带领学生一起总结今天学到的知识和经验，并鼓励学生在家里继续动手制作其他的西餐甜点。
Step 6：作业布置（5分钟）要求学生在家里制作一道自己喜欢的西餐甜点，并写一份制作过程的简要报告。
报告中可以包括材料清单、制作步骤和自己的感受。
Step 7：课堂点评（5分钟）下节课开始前，教师可以点评几份学生的作业，并给予鼓励和建议。
教学资源准备：1. 西餐甜点制作的材料和工具；2. 关于西餐甜点的图片或视频资料；3. 讲台或白板；4. 学生的个人用品。
教学评价方式：1. 学生在课堂上的表现和参与程度；2. 学生对自己制作的甜点的品尝评价；3. 学生的作业报告。
教学反思：通过这节课的教学，学生通过实践操作掌握了一些西餐甜点的制作方法，培养了他们的动手能力和创造力。
但由于制作甜点需要时间较长，可能在一节课内无法完全完成，可以延长课程时间，或将制作过程分为两节课进行。
西点教案
1、西点有哪三大类？各包括哪些品种？ 2、西点的用料特点有哪些？
一、西点概述 二、面包 三、蛋糕 四、点心 五、西点特点
3
（二） 起酥类
提问
起酥类点心又称帕夫点心，
2
小结 布置 作业
板书 设计
课后 反思
.
在国内称着清酥或麦酥，与塔、 派点心一起被看作是传统西式点 图片、视频展示 心的两个主要类型。
（三） 饼干类 饼干类点心，亦称干点、小 西饼，通常体积、重量都较小， 食用时以一口一个为宜，口感香 酥、松脆。 （四） 泡芙类 泡芙又叫空心饼、哈斗、气 鼓，圆形的英文为 Éclair。 （五） 布丁类 布丁是以淀粉、油脂、糖、 牛奶和鸡蛋为主要原料，搅拌成 糊状，经过水煮、蒸或烤等不同 方法制成的甜点。 （六） 冷冻甜点类 冷冻甜点是通过冷冻成型的 甜品总称。它的种类繁多，口味 独特，造型各异，主要类型有果 冻（Fruit Jelly）、慕斯（Mousse）、 冰淇淋（Ice Cream）等。 四、西点特点 1、用料特点 2、工艺特点 3、风味特点
辅以干鲜果品和调味品，经过调 的 点 心 是 属 于 中 式
制、成型、成熟、 装饰等工艺过 还 是 西 式 ？ 分 别 做
程而制成的具有一定色、香、味、 说明，举例
思考、讨论、回答
形的食品。西点的英文 名称
Baking Food，意思是烘焙食品， 简单讲解 它表明了西点熟制的主要方法是
烘焙。
二、面包
（一） 按面包的柔软程度分
1
.
类 软式面包 硬式面包 （二） 按面包内外质地分类 图片、视频展示
软质面包 硬质面包 脆皮面包 松质面包
三） 按用途分类 主食面包 餐包 点心面包 快餐面包
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三、点心
进入新知识点，激发学 阅读教材，书写笔记。
西式点心主要包括油酥、起 生学习兴趣。
酥、饼干、泡芙、布丁、冷冻甜
点等类型。
（一） 油酥类
板书
课
油酥类点心是以面粉、奶油、
时 糖等为主要原料（有的需添加适 分类详细讲授
二 量膨松剂），调制成面团，经擀制、
成型、成熟、装饰等工艺而制成
的一类酥松而无层次的点心。
辅以干鲜果品和调味品，经过调 的 点 心 是 属 于 中 式
制、成型、成熟、 装饰等工艺过 还 是 西 式 ？ 分 别 做
程而制成的具有一定色、香、味、 说明，举例
思考、讨论、回答
形的食品。西点的英文 名称
Baking Food，意思是烘焙食品， 简单讲解 它表明了西点熟制的主要方法是
烘焙。
二、面包
（一） 按面包的柔软程度分
类 软式面包 硬式面包
（二） 按面包内外质地分类 图片、视频展示 软质面包 硬质面包 脆皮面包 松质面包
三） 按用途分类 主食面包 餐包 点心面包 快餐面包
（四） 按成型方法分类 普 通面包 花色面包
（五） 按用料特点分类 按用料特点可分为白面包、 全麦面包、黑麦面包、杂粮面包、 水果面包、奶油面包、调理面包、 营养保健面包等。 （六） 按地域分类 按地域分类具有代表性的有 法式面包、意式面包、德式面包、 俄式面包、英式面包、美式面包 等。 三、蛋糕 蛋糕是以鸡蛋、糖、油脂、 面粉为主料，配以水果、奶酪、 巧克力、果仁等辅料，经一系列 加工而制成的具有浓郁蛋香、质 地松软或酥散的制品。 （一）按蛋糕面糊性质分类 乳沫类蛋糕 面糊类蛋糕 戚 风蛋糕 （二） 按用料特点分类 鸡蛋糕 油脂蛋糕 乳酪蛋 糕 慕斯蛋糕 （三） 按蛋糕形态分类 杯子蛋糕 片状蛋糕 夹馅蛋 糕 卷筒蛋糕 艺术装饰蛋糕
教案格式（一）
（基础文化课、专业理论课用）
课题
教学目的与要求
1、 教学重点 2、 教学难点
教学方法
西点
教学课时数（不 得超过 2 课时） 2
知识目标：了解西点的地位，掌握西点的分类方法，熟悉西点的特
点。
能力目标：能够正确的将西点的品种进行分类。
情感目标：培养学生热爱专业，养成良好的职业道德习惯和勤学苦
点评
2、 检查学生的出勤和着装
【复习导入】
1、 请大家谈谈对西点的认识。 讲述引入新课
2、 大家所了解的西点品种有哪些？
【导入新课】
提问：
回答并填空
由问题导入新课
你们最喜欢吃的点
一、 西点概述
心是什么？
西点主要是指来源于欧美国 自 己 有 没 有 动 手 做
家的糕饼点心。它以面粉、糖、 过点心？
油脂、鸡 蛋和乳品为主要原料， 有 没 有 想 过 自 己 做
1、 复述所讲内容 2、 着重强调重难点
1、西点有哪三大类？各包括哪些品种？ 2、西点的用料特点有哪些？
一、西点概述 二、面包 三、蛋糕 四、点心 五、西点特点
.
练的优良学风。
分类方法和用料特点
分类方法
讲解、展示与案例相结合。
学习方法
讨论
教具
多媒体教学设备
现代信息技术辅 助教学手段
PPT 课件□
相关视频□
微课□
相关电子资料□
教学 环节
导入
新 课
课 教时 学一 过 程
教学过程设计
教学内容
教师活动
学生活动
【组织教学】
请学生上黑板板演， 回答问题
1、 师生互敬问候
（二） 起酥类
提问
起酥类点心又称帕夫点心，
在国内称着清酥或麦酥，与塔、
小结 布置 作业
板书 设计
课后 反思
派点心一起被看作是传统西式点 图片、视频展示 心的两个主要类型。
（三） 饼干类 饼干类点心，亦称干点、小 西饼，通常体积、重量都较小， 食用时以一口一个为宜，口感香 酥、松脆。 （四） 泡芙类 泡芙又叫空心饼、哈斗、气 鼓，圆形的英文为 Éclair。 （五） 布丁类 布丁是以淀粉、油脂、糖、 牛奶和鸡蛋为主要原料，搅拌成 糊状，经过水煮、蒸或烤等不同 方法制成的甜点。 （六） 冷冻甜点类 冷冻甜点是通过冷冻成型的 甜品总称。它的种类繁多，口味 独特，造型各异，主要类型有果 冻（Fruit Jelly）、慕斯（Mousse）、 冰淇淋（Ice Cream）等。 四、西点特点 1、用料特点 2、工艺特点 3、风味特点