玉米黄质及其异构体的测定方法研究
玉米形态结构实验报告
玉米形态结构实验报告引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，对人类生存和发展起着重要的作用。
了解玉米的形态结构对于进行玉米的栽培、研究和改良具有重要意义。
本实验旨在通过对玉米不同部分的观察和测量，了解其形态结构特点。
实验方法本实验使用的材料为鲜嫩的玉米植株。
实验过程如下：1. 取一个完整的玉米植株，去除外层的硬壳。
2. 将剥去硬壳的玉米植株切成若干段，以便于观察不同部分的形态结构。
3. 用显微镜观察和测量玉米的不同部分，包括种子、茎、叶片和花序等，在观察的同时记录下各部分的特点和测量结果。
4. 将观察和测量结果整理成实验报告。
实验结果玉米种子玉米种子是玉米植株生长和繁殖的重要部分，其特点如下：- 形状为长圆柱形，两端尖锐。
- 表面光滑，颜色多为黄色或白色。
- 种子的大小和重量因品种而异，一般为5-15mm长，2-5mm宽。
玉米茎玉米茎是玉米植株的主要支撑和输送水分养分的部分，其特点如下：- 玉米茎呈柱状，高度可达数米。
- 表面光滑，有纵向的凹槽和凸起。
- 玉米茎内部有坚韧的韧皮纤维，具有一定的韧性和强度。
- 玉米茎的直径因品种而异，一般为2-5cm。
玉米叶片玉米叶片是玉米植株进行光合作用和蒸腾的重要器官，其特点如下：- 玉米叶片为线形或披针形，有长短两种。
- 叶片的边缘有锯齿状的结构。
- 叶片表面有一层透明的表皮，可以进行气体交换和光合作用。
- 叶片呈绿色，叶脉清晰可见。
玉米花序玉米花序是玉米植株进行繁殖的重要部分，其特点如下：- 玉米花序呈穗状，由许多花序的排列组成。
- 花序上的每个花粒都拥有自己的花被和雄蕊。
- 玉米花序上的花粒一般为黄色或白色。
- 玉米花序上的雄蕊有长丝和短丝之分，分别对应于柱头和雌蕊的位置。
结论通过本实验的观察和测量，我们了解到玉米的形态结构特点如下：- 玉米种子呈长圆柱形，两端尖锐，大小和重量因品种而异。
- 玉米茎为柱状，表面光滑，内部有坚韧的韧皮纤维。
- 玉米叶片为线形或披针形，有锯齿状的边缘。
付映雪-玉米黄色素的提取与检测
玉米黄色素的提取与检测一、试验目的及意义玉米黄色素是一种营养价值较高的天然食用色素，主要成分为玉米黄素、隐黄素及叶黄素，均属于类胡萝卜素。
它们以天然脂的形式存在于玉米胚乳中, 营养价值较高，食用后在人体内可转化成为维生素A，具有保护视力，促进人体生长发育和提高抗病能力之作用，是一类极具潜力的色素和抗氧化剂，在家禽养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景，已被欧美等许多国家批准为食用色素。
我国是玉米生产大国，种植面积广，产量大，年产量居世界第二位。
大部分的玉米被用于生产淀粉和饲料，玉米黄浆是玉米淀粉加工过程中的主要副产物，而其中的玉米黄色素未能被充分分离利用。
所以可利用玉米黄浆为原料提取玉米黄色素, 这也为淀粉工业副产品的综合利用开辟了一条新的途径。
玉米黄色素Corn Color成分：主要成分为玉米黄素（zeaxanthin）和隐黄素（cryptoxanthin）。
性质与指标：黄色粉末、糊状及液体或（溶于油脂中的）黄色油状液体，低于10℃时为橘黄色半凝固膏状物。
相对密度0.912。
溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类，不溶于水。
稀溶液呈柠檬黄色，不耐光，40℃以下稳定，100℃下7h褪色。
耐酸碱，不受铁、铅离子影响。
光谱数据：λmax（petroleum ether）：445nm。
二、试验试剂与仪器试剂：（1）玉米黄浆（2）β-胡萝卜素（分析纯）（3）无水乙醇、盐酸、氢氧化钠（分析纯）仪器：（1）YJ1002型电子天平；（2）HH-4电热恒温水浴锅；（3）7230G可见光分光光度计三、试验方法和步骤1.玉米黄色素的提取（1）称量：准确称量200g左右的玉米黄浆。
（2）提取：将称量好的玉米黄浆按料液比1:10加入95%乙醇，调节混合液的pH为7.0，在75℃的条件下提取2h。
（3）离心：将充分提取后的混合液放入离心机中进行分离，取上清液。
（4）浓缩：将含有色素的提取液抽提出来，,在常压沸水浴中浓缩或利用旋转蒸发器在水浴中减压蒸馏,至无馏出物为止，得到橙红色粘稠状物，冷却至室温后呈半固态膏状物。
叶黄素分析方法研究进展_王琦
收稿日期: 2007 - 07- 27 作者简介: 王琦 ( 1983- ) , 女, 硕士研究生, 研究方向: 食品添加剂及高新技术。
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表 1 叶 黄素类物质的分子结构、来源及 UV最大吸收波长
分子结构 叶黄素 ( lutein )
来源
UV 最大吸收波长 ( m ax, nm )
芒果、番木 瓜、橙、猕 猴桃、桃、 倭瓜、豌 豆、利 二 氯 甲 烷: 481, 453, 429,
马豆、绿豆、花椰菜、甘 蓝、紫甘蓝、白薯、甜瓜、 333, 268
AOAC[ 9] 的 标 准 方 法 分 析 叶 黄 素 ( xanthophy lls) 总含量是将柱层析与分光光度计的方法结 合起来, 含叶黄素的粗产品经过萃取、皂化除去 甘油三酯与脂肪酸等杂质, 经过柱层析与胡萝卜
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素分离, 用苏丹红一号标准液对分光光度计进行 校正之后, 在 474nm 处测量吸光度值计算总叶黄 素类 ( xanthophy lls) 的含量。这种方法虽然费时 且只能确定总的叶黄素类物质的含量而不能对某 一具体的成分进行定量, 但实验不需要昂贵的仪 器设备和类胡萝卜素标品, 而且可以作为衡量提 取工艺 优 劣 的可 靠 指 标, 被 许 多 研 究者 采 用。 N avarrete- Bo lanos等人用 AOAC 的方法比较了不 同前处理的方法对正己烷提取万寿菊中总叶黄素 提取率的影响, 研究结果表明原料经过微生物合 成的水解酶处理后, 不但能够缩短浸提次数且叶 黄素的得率可达到 29 3g / kg, , [ 10 ] 同时此课题组 还用同样的方法分析了最优化的固体发酵条件下 总叶黄 素的 含量 [ 11] 。 Chen 和 Y ang[ 12] 提出 了对 AOAC 方法 的改进措 施, 实 验以几 种干燥 的草、 空心菜、黄玉 米、甘 蓝、菠菜、菊 花、籽 粒苋、 灯笼椒为原料, 发现在提取和皂化的过程中通入 氮气, 加入抗氧化剂, 所测叶黄素含量增加 11% 左右, 将提取时间和皂化时间合并为 16h 测量值 增加大约 23% , 除此之外还提出用冷皂化代替热 皂化, 用 1 1的氧化镁和硅藻土代替硅胶作为柱 层析的吸附剂分离胡萝卜素, 将叶黄素的洗脱剂 调整为正己烷 乙腈 甲醇 = 70 20 10 (体积 比 ) 等。 D e lgado- V argas和 Paredes- L opez[ 13] 用 AOAC 和 H PLC 两种方法分析万寿菊中的叶黄素, 发现 H PLC测得的全反式叶黄素 ( a ll- trans- lute in) 含量与 AOAC 所 测得的总叶黄素含量有良 好 的 线 性 关 系, 回 归 方 程 为 L = 1 133X 717 953, 相 关 系 数 r2 为 0 972, 因 此 可 以 由 AOAC 法测的叶黄素量直接求出全反式叶黄素的 含量。
玉米黄质的研究进展及展望
玉米黄质的研究进展及展望
徐秀红;卢华兵;吕桂华;陈一波;舒庆尧;郭国锦
【期刊名称】《中国农学通报》
【年(卷),期】2011()2
【摘要】玉米黄质是天然的类胡萝卜素之一,因最先在玉米中被提取而得名。
鉴于玉米黄质在预防老年性黄斑变性(致盲的主要原因)、白内障、心血管疾病和癌症等方面起着重要的作用,且人体自身不能合成它,只能从膳食中获得,人们开始对作物中的玉米黄质的研究重视起来。
此文结合国内外最新的研究进展对玉米黄质的性质和来源,它的生理功能和生物合成以及玉米黄质的提取、测定方法和在食品工业等方面的应用进行了综述,并对目前富含玉米黄质作物的研究工作的重点做了展望。
【总页数】7页(P333-339)
【关键词】类胡萝卜素;玉米黄质;叶黄素;黄斑色素;富含玉米黄质作物
【作者】徐秀红;卢华兵;吕桂华;陈一波;舒庆尧;郭国锦
【作者单位】浙江省东阳玉米研究所;浙江大学原子核农业科学研究所
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.玉米胚乳中玉米黄质的研究进展 [J], 杨程芳;郑建仙
2.玉米黄质的保健机制与生物合成研究进展 [J], 冯贺; 苗馨心; 郑大浩; 吴委林
3.转炉钢渣炉内改质的研究进展及展望 [J], 李存林;刘昱;李永谦
4.叶黄素、玉米黄质研究进展——叶黄素、玉米黄质的结构、性质和生物学功能[J], 李大婧;刘春泉;白云峰;方桂珍
5.铝碳质耐火材料研究进展及展望 [J], 许志强;左海滨;刘林程
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玉米黄质的保健机制与生物合成研究进展
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叶黄质(
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收稿日期:２０１９
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２８ 基金项目:国家自然科学基金项目(
３１６６０３９５)
作者简介:冯贺(
１９９３—),女,吉林吉林人,在读硕士,研究方向为玉米遗传育种.吴委林为通信作者,
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第４期
冯贺,等:玉米黄质的保健机制与生物合成研究进展
已烷,溶于硫酸可形成稳定的深蓝色化合物 [１],与叶
质理化特性的基础 上,着 重 对 其 保 健 机 制 与 生 物 合
式为 C４０H５６O２[２],相对分子量为 ５６８．
８７１４,属于脂
溶性四萜化合物,两端各有 １ 个含羟基的紫罗酮环,
这与其具有鲜明的 颜 色 及 抑 制 自 由 基 的 能 力 相 关.
叶黄素_隐黄质及其异构体检测方法的研究_肖亚冬
叶黄素、β-隐黄质及其异构体检测方法的研究肖亚冬1，2，李大婧1，2，刘春泉1，2，张钟元2（1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014）（2.国家蔬菜加工技术研发专业分中心，江苏南京 210014）摘要：应用C30-HPLC-DAD技术，建立一种同时分离全反式叶黄素、全反式β-隐黄质及其异构体的检测方法。
采用APCI-MS 和光谱技术对分离出化合物进行定性分析。
最佳色谱条件：1.5%乙酸铵水-甲基叔丁基醚（MTBE）-甲醇（5:25:70，V/V/V）为流动相A，1.5 %乙酸铵水-甲基叔丁基醚（MTBE）-甲醇（5:85:10，V/V/V）为流动相B，线性梯度洗脱；流速：0.6 mL/min；洗脱时间：24 min；进样量：20 μL；柱温：25 ℃。
混合物中的全反式叶黄素及其15-顺式、13/13’-顺式、9-顺式、9’-顺式异构体，全反式β-隐黄质及其15-顺式、13-和13’-顺式、9-顺式、9’-顺式异构体均得到较好分离。
全反式叶黄素、全反式β-隐黄质分别在2~150 ng和5~250 ng 范围内峰面积与进样量呈良好线性关系。
该方法能够快速、准确地同时分离全反式叶黄素、全反式β-隐黄质及它们的异构体，可用于果蔬中全反式叶黄素和全反式β-隐黄质及其异构体混合物的定性定量分析。
关键词：叶黄素；β-隐黄质；立体异构体；分析文章篇号：1673-9078(2016)2-330-335 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.048 Separation and Identification of Lutein, β-Cryptoxanthin and Their IsomersXIAO Y a-dong1,2, LI Da-jing1,2, LIU Chun-quan1,2, ZHANG Zhong-yuan2(1.Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China)(2.National Vegetable Processing Technology R&D Sub-centers, Nanjing 210014, China)Abstract: A method to simultaneously detect all-trans-Lutein, all-trans-β-cryptoxanthin and their stereoisomers was developed using C30-column, high-performance liquid chromatography, diode array (C30-HPLC-DAD) technique. The structures of isolated compounds were elucidated by atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry (APCI-MS) and ultraviolet/visible (UV/Vis) spectroscopy. The optimal chromatographic condition was as follows: mobile phase A: 1.5% ammonium acetate:water:methyl tert-butyl ether (MTBE)-MeOH (5:25:70, V/V/V), mobile phase B: 1.5% ammonium acetate:water:MTBE-MeOH (5:85:10, V/V/V); flow rate: 0.6 mL/min; elution time: 24 min; injection volume: 20 μL; column temperature: 25 ℃. Using this novel method, 15-cis-lutein, 13/13′-cis-lutein, 9-cis-lutein, 9′-cis-lutein, 15-cis-β-cryptoxanthin, 13- and 13′-cis-β-cryptoxanthin, 9-cis-β-cryptoxanthin and 9′-cis-β-cryptoxanthin were successfully separated from the mixture. The peak areas of all-trans lutein and all-transβ-cryptoxanthin showed a good linear relationship with their injection volumes in the range of 2 to 150 ng and 5 to 250 ng, respectively. The proposed method accurately and rapidly separated all-trans lutein, all-trans β-cryptoxanthin, and their cis-isomers simultaneously. This method has potential applications in qualitative and quantitative analysis of all-trans lutein, all-transβ-cryptoxanthin, and their stereoisomers in fruits and vegetables.Key words: lutein; β-cryptoxanthin; stereoisomers; analysis类胡萝卜素（Carotenoids）是一类存在于花卉、果蔬等植物中的烯萜类天然化合物，颜色多呈黄色。
玉米黄质标品
玉米黄质标品一、引言玉米黄质是一种重要的营养物质，具有丰富的抗氧化和抗炎特性。
它是维生素A的前体，对视力保护和免疫系统的正常功能发挥至关重要。
为了保证玉米黄质在食品中的含量和质量，需要开发和使用玉米黄质标品作为参考。
本文将介绍玉米黄质标品的定义、制备方法、应用领域以及相关研究进展，以期加深对玉米黄质标品的理解和应用。
二、定义玉米黄质标品是指具有确定含量和纯度的玉米黄质样品，用于定量分析、比较分析以及其他相关研究。
它通常由高纯度的玉米黄质制备而成，并经过严格检测和验证。
三、制备方法1. 玉米提取物法这种方法是通过从玉米中提取黄色素，并利用分离纯化技术得到高纯度的玉米黄质。
具体步骤如下：1.将新鲜或干燥的玉米加入溶剂中，如乙醇或丙酮。
2.在低温条件下进行浸泡和搅拌，以促进黄色素的溶解。
3.过滤提取液，去除杂质。
4.采用柱层析、高效液相色谱等技术进行分离纯化。
5.浓缩纯化后的玉米黄质溶液，并通过冷冻干燥等方法制备成粉末。
2. 发酵法这种方法是利用玉米中的细菌发酵产生玉米黄质。
具体步骤如下：1.将玉米加入发酵培养基中，培养细菌。
2.细菌在适宜的温度和条件下进行发酵，产生玉米黄质。
3.收集发酵液，并经过杂质去除和纯化处理。
4.浓缩纯化后的玉米黄质溶液，并通过冷冻干燥等方法制备成粉末。
四、应用领域1. 食品工业玉米黄质标品在食品工业中有广泛的应用。
它可以作为食品添加剂，增加食品的营养价值和色泽。
同时，玉米黄质还可以用于制备功能性食品，如抗氧化剂和免疫增强剂。
2. 药物研发玉米黄质标品在药物研发领域也有重要的应用。
它可以作为药物的原料或辅料，用于改善药物的稳定性、生物利用度和治疗效果。
此外，一些研究表明，玉米黄质还具有抗癌、抗衰老等功效，对于新药开发具有潜在的价值。
3. 医学检测玉米黄质标品在医学检测中扮演着重要角色。
它可以作为参比物质，用于定量分析和比较分析。
通过与待测样品进行比较，可以准确测定样品中玉米黄质的含量，并评估其相关营养价值。
高效液相色谱法测定玉米中生育酚异构体
高效液相色谱法测定玉米中生育酚异构体张东;薛雅琳【摘要】A method to detecte the tocopherol isomers in corn was established.The analysis was carried out with a Sunfire C18 column（150 mm×4.6 mm I.D.,5 μm particle size）at 25 ℃.The mobile phase was methanol-water（98∶ 2,V/V）.The injection volume was 20 μL,and theflow rate was 1.0 mL/min.Tocopherols were monitored at Em 295nm/Ex 330nm.The linear ranges of α-tocopherol,（β＋γ）-tocopherol,and δ-tocopherol were 1～100 μg/mL（relative coefficients were 0.99976-0.99983）.In the ranges of 5～50 mg/kg,the recovery rates were 86.5%～97.4%,RSDs were 0.4%～3.5%.The detection limits of α-tocopherol,（β＋γ）-tocopherol,and δ-tocopherol were 0.03,0.02,and 0.02 mg/kg.In conclusion,the method is rapid,sensitive,accurate and simple.%建立了一种玉米中生育酚异构体的测定方法。
试验采用Sunfire C18反相柱（5μm4,.6×150 mm）,柱温25℃,甲醇＋水（98＋2）作为流动相,流速1.0 mL/min,进样量20μL,通过荧光检测器（激发波长为295 nm,发射波长为330 nm）测定生育酚异构体。
玉米胚乳中玉米黄质的研究进展
粮食与饲料工业CEREAL &FEED I N DUSTRY 2005,No.7 19 收稿日期:2005-01-13作者简介:杨程芳(1983-),女,硕士研究生,专业方向为食品生物科学,主要从事功能性食品的研究。
玉米胚乳中玉米黄质的研究进展杨程芳,郑建仙(华南理工大学食品学院,广东广州 510640)摘 要:玉米黄质是玉米胚乳中存在的一种天然类胡萝卜素。
大量研究表明它具有预防老年性黄斑病变、白内障;预防心血管疾病、抗癌等功效,近年来玉米黄质以其丰富的原料来源、良好的食用安全性及高效的生理功能在天然功能性食品添加剂和医药保健行业倍受关注。
综述了玉米黄质的主要性质、生理功能和制备工艺等。
关键词:玉米胚乳;玉米黄质;生理功能;制备方法中图分类号:TS201 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2005)07-0019-02Progress of Research on Zeaxan th i n i n Corn E m bryosper mABSTRACT:Zeaxanthin is a natural car otenoid existing in corn e mbryos per m.Lots of research results show that zeaxanthin has effi 2ciencies like p reventi on fr om senile macul opathy,cataracta,cardi ovascular diseases and anticancer etc .I n recent years,zeaxanthin is es pecially regarded in the res pects of additives for natural functi onal foods and medicine and health care for its abundant material re 2s ource,good edible safety and highly efficient physi ol ogical functi on .The main p r operties,physi ol ogical functi ons and p reparati on p r ocess of zeaxanthin were su mmed up in this paper .KE YWO R D S:corn embryos per m;zeaxanthin;physi ol ogical functi on;p reparati on method 玉米又称玉蜀黍,在我国已有几百年的栽培食用历史,是世界三大粮食作物之一。
一种高含量玉米黄质的制备方法[发明专利]
![一种高含量玉米黄质的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/e82ad3f96c175f0e7dd1378a.png)
专利名称：一种高含量玉米黄质的制备方法专利类型：发明专利
发明人：安晓东,王浩亮,连运河,高伟,吕兴娜申请号：CN202010819579.X
申请日：20200814
公开号：CN111875526A
公开日：
20201103
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种高含量玉米黄质的制备方法，属于生物化学领域，包括以下步骤：a.将玉米黄质晶体与有机溶剂进行混合得到混合溶液；b.将步骤a中混合溶液在惰性气体环境中升温搅拌成为混合液；c.将步骤b中的混合液降温，保持温度一段时间后分离得到晶体；d.将c步骤得到的晶体真空干燥，除去有机溶剂即得高含量玉米黄质晶体。
本发明能显著提高玉米黄质纯度，可得到液相含量80%纯度以上的玉米黄质晶体，提高玉米黄质的生物利用度。
申请人：晨光生物科技集团股份有限公司
地址：057250 河北省邯郸市曲周县晨光路1号
国籍：CN
代理机构：石家庄众志华清知识产权事务所(特殊普通合伙)
代理人：张建
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黄玉米的种群动态与种内遗传变异研究
黄玉米的种群动态与种内遗传变异研究黄玉米（Zea mays）作为一种重要的农作物在全球都有广泛的种植。
为了了解黄玉米的种群动态以及种内遗传变异，科学家们开展了一系列的研究。
这些研究旨在揭示黄玉米的种群结构、种群遗传多样性以及种内基因变异的形成机制等方面的信息。
黄玉米的种群动态是决定该作物长期繁衍和生存能力的关键因素之一。
种群动态研究的目标是了解黄玉米种群的数量、分布和迁移情况。
科学家们通过调查和采集不同地理区域的黄玉米样本，并利用统计学方法进行分析，可以揭示种群的数量和变化趋势。
这些研究通常使用了DNA分析技术来鉴定和比较不同种群之间的遗传结构。
通过这些研究，人们可以了解到黄玉米种群在不同地区的分布情况，以及种群之间的遗传联系和交流程度。
种内遗传变异是黄玉米品种选择和育种的重要基础。
通过研究黄玉米种内的遗传变异，可以了解不同品种之间的遗传关系、基因频率的分布以及遗传多样性的程度。
研究表明，黄玉米的种内遗传变异主要来自于遗传漂变、突变和重组等遗传机制。
在不同地理环境中，黄玉米种群的遗传变异程度有所不同，这与自然选择和人工选择的压力有关。
例如，较大的人为选择压力通常会导致种内遗传变异的减少，而自然选择的压力可能会增加种内遗传变异的程度。
为了更深入地了解黄玉米种群的遗传变异情况，科学家们利用了先进的分子标记技术和基因组学方法。
例如，DNA标记技术（如RAPD、SSR、SNP等）可以用来检测基因座的多态性和基因频率的分布。
这些技术还可以用于构建遗传图谱，以了解黄玉米中的基因座之间的联系和遗传距离。
除了DNA标记技术，基因组测序和比较基因组学分析也为黄玉米的种内遗传变异研究提供了强有力的工具。
这些方法可以揭示黄玉米基因组中的变异位点、功能区域和基因家族的分布情况。
黄玉米的种群动态和种内遗传变异研究对于黄玉米的保护和育种具有重要意义。
首先，了解黄玉米种群的分布和数量可以帮助农业科学家和政策制定者制定种植和管理策略，以促进其可持续发展和保护。
UPLC法测定黄玉米中玉米黄质
UPLC法测定黄玉米中玉米黄质孟繁磊;宋志峰;谭莉;张振都;蔡红梅;何智勇;张奇;魏春雁【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2018(000)011【摘要】建立超高液相色谱测定黄玉米中玉米黄质的方法.黄玉米粉粹后,甲醇超声提取,用AcclaimTM C30 (2.1×100mm,粒径3μm)为色谱柱分离,流动相为乙腈-甲醇(90∶10,v/v),流速0.5 mL/min,柱温35℃,检测波长445 nm,外标法定量.结果表明,玉米黄质在0.1 ～5 μg/mL范围内线性关系良好,检出限为0.03mg/kg,定量限为0.10 mg/kg,加标平均回收率在92.67％～ 94.67％之间,RSD在1.26％～4.12％之间.应用此方法测定不同品种黄玉米中玉米黄质的含量在0.69 ～ 7.43 mg/kg之间.本方法操作简单,精密度和重现性好,结果准确度高,为黄玉米中玉米黄质含量的测定提供了一种准确、快速的分析方法.【总页数】5页(P188-192)【作者】孟繁磊;宋志峰;谭莉;张振都;蔡红梅;何智勇;张奇;魏春雁【作者单位】吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033;吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,长春130033【正文语种】中文【中图分类】TS202.3;O657.7【相关文献】1.反相高效液相色谱法测定巴沙鱼中的黄体素和玉米黄质 [J], 赵艳;杨发树;张凤枰;刘耀敏2.玉米黄质的生理功能及鲜食型黄玉米品种发展前景 [J], 袁名安;刘新华;祝泽刚3.反相高效液相色谱法测定枸杞干果及枸杞籽油中玉米黄质·β-胡萝卜素和叶黄素[J], 马桂娟;朱捷;汤丽华;谢芳;王紫昕;朱燕燕4.高效液相色谱法测定乳粉中玉米黄质含量 [J], 胡雪;段国霞;宫慧丽;刘春霞;陈静;武伦玮;刘丽君;李翠枝;吕志勇5.反相高效液相色谱法测定万寿菊中的玉米黄质 [J], 陈志强;王洪亮因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
功能性色素--玉米黄质的特性、提取及其研究应用
功能性色素--玉米黄质的特性、提取及其研究应用
向智男;宁正祥
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2005(021)001
【摘要】介绍了一种天然的功能性色素-玉米黄质的理化性质、功能特性、提取方法和工艺及其在医药和食品中的应用,并对其开发前景进行了概述.
【总页数】4页(P74-77)
【作者】向智男;宁正祥
【作者单位】华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
【正文语种】中文
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玉米黄质及其异构体的测定方法研究刘春菊，肖亚冬，张钟元，刘春泉，李大婧（江苏省农业科学院农产品加工研究所，国家蔬菜加工技术研发专业分中心，江苏南京 210014）摘要：为了建立准确、高效的玉米黄质及其异构体的检测方法，通过比较不同流动相、流动相比例和洗脱时间对玉米黄质碘催化-光异构化样品分离效果，采用光谱、色谱、质谱多种方法对玉米黄质及其异构体进行定性定量分析。
结果表明：玉米黄质及其异构体最佳的检测条件是流动相A：甲醇、MTBE和水，流动相B：甲醇和MTBE，流动相比例A为80/15/5，B为1/10，洗脱时间为24 min；通过对各个峰最大吸收波长、Q值、质谱离子碎片和与相关报道比对，在玉米黄质碘催化-光异构化样品中鉴定出了15/15’-顺式、13/13’-顺式和9/9’-顺式三种玉米黄质顺式异构体；全反式玉米黄质在5~250 ng范围内峰面积与进样量呈良好线性关系。
该方法具有重现性好、准确度高、检测快速等优势，可用于玉米黄质及其异构体的检测。
关键词：玉米黄质；异构体；检测方法文章篇号：1673-9078(2015)11-313-318 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.047A Method for Detection of Zeaxanthin and Its StereoisomersLIU Chun-ju, XIAO Y a-dong, ZHANG Zhong-yuan, LIU Chun-quan, LI Da-jing(Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, National V egetable ProcessingTechnology R&D Sub-centers, Nanjing 210014, China)Abstract: In order to establish a method to accurately and effectively detect zeaxanthin and its stereoisomers, the zeaxanthin products formed by iodine-catalyzed photoisomerization were separated using different mobile phases, ratios of the mobile phase, and elution times. The qualitative and quantitative analyses of zeaxanthin and its stereoisomers were conducted using spectroscopy, chromatography and mass spectrometry. The results indicated that the optimum conditions for the detection of zeaxanthin and its stereoisomers were as follows: mobile phase A: methanol, methyl tert-butyl ether (MTBE), and water (ratio, 80/15/5); mobile phase B: methanol and MTBE (ratio, 1/10); elution time: 24 minutes. In the zeaxanthin products from the iodine-catalyzed photoisomerization, 15,15′-, 13,13′-, and 9,9′-mono-cis-zeaxanthin isomers were identified by comparing the maximum absorption wavelength for each peak, Q value, and ion fragments in mass spectra with those in related reports. Peak area and injection volume of all-trans-zeaxanthin showed a good linear relationship in the range of 5–250 ng. The proposed method showed advantages including good reproducibility, high accuracy, and rapid detection, which is suitable for the detection of zeaxanthin and its stereoisomers.Key words: zeaxanthin; stereoisomers; detection method玉米黄质又称玉米黄素，是一种油溶性天然色素, 广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果、枸杞和黄玉米中[1]。
玉米黄质化学结构中有11个共轭双键，并且尾端基团上带有羟基，这种特定结构使它具有较强淬灭单线态氧、清除氧自由基的能力，可以有效预防和减少人体视网膜的氧化损伤和老年黄斑变性症，对眼睛起到保护作用[2,3]。
另外，玉米黄质在减少心血管疾病发病率、增强免疫功能和减少癌症的发生和发展等收稿日期：2015-02-10基金项目：江苏省农业科技自主创新资金项目（CX（14）2055）作者简介：刘春菊（1979-），女，助理研究员，主要从事果蔬加工与质量控制研究通信作者：李大婧（1976-），女，博士，研究员，主要从事果蔬加工与综合利用研究方面具有显著的生理功效[4,5]。
在体内玉米黄质不能转化为V A，保留了原始结构，需要通过食物摄入来补充[6]。
自然界中的玉米黄质主要是全反式结构，由于分子中存在不饱和双键，其在光照、加热和加工等条件下容易发生顺式异构化反应。
Milanowska等[7]发现玉米黄质在热诱导和光诱导处理下会发生异构化反应，产生玉米黄质异构化产物。
Aman等[8]报道了甜玉米玉米黄质经过121 ℃、2 min加热后其总含量下降29%，玉米黄质异构体含量有所升高。
玉米黄质全反式构象的稳定性和生理活性最强，顺式结构在理化性质和生理功能上与全反式构象相比变化较大，限制了玉米黄质在医学和食品中的应用。
建立一种准确、高效的玉米黄质单顺式异构体的检测方法可以监测玉米黄质在313不同反应条件及不同食品基质中的异构化反应，辅助研究其异构化机理，利于提出控制玉米黄质稳定性的有效措施。
类胡萝卜素的测定方法主要有分光光度法[9~12]、薄层色谱法[13,14]等，存在着操作过程复杂、灵敏度和准确度差等问题。
而液质联用HPLC-MS技术结合了液相色谱高效的分离化合物能力与质谱极强的组分鉴定能力，能够使类胡萝卜素样品的分离、定性、定量一次完成，成为类胡萝卜素分析中主要的技术手段。
但实际操作中由于类胡萝卜素分子结构相似，极性相近，且在不同的基质中变化复杂，准确分离和鉴定的难度较大。
因此选择最佳的色谱条件对实现类胡萝卜素最理想分离和鉴定至关重要。
本研究分析了流动相、洗脱时间、流动相比例对玉米黄质及其异构体的分离效果，并采用光谱、色谱、质谱等方法对玉米黄质及其异构体进行定性分析，建立一种稳定、准确的玉米黄质及其异构体的检测方法，对玉米黄质稳定性研究及生产应用具有重要意义。
1 材料与方法1.1 材料与试剂全反式玉米黄质标准品（纯度97%），购自美国Sigma公司；分析级碘、正己烷、硫代硫酸钠，购自国药集团化学试剂有限公司；色谱级甲基叔丁基醚（MTBE）、甲醇，购自美国天地公司；娃哈哈纯净水，购自苏果超市。
1.2 仪器与设备85-2A数显测速恒温磁力搅拌器，江苏金坛市金华仪器厂；D10氮气吹扫仪，杭州奥盛仪器有限公司；台式冷冻恒温摇床THC-C-1，太仓市实验设备厂；TES 数位式照度计，泰仕电子工业股份有限公司；BS224S 电子分析天平，北京赛多利斯科学仪器公司；HPLC1200高效液相色谱仪，美国Agilent科技有限公司，主要包括在线真空脱气机、四元梯度洗脱泵、柱温箱、二级管阵列检测器（diode array detector，DAD）；色谱柱YMC-C30、安捷伦6530精确质量数四级杆-飞行时间质谱仪（6530 Q-TOF）（APCI源），美国Agilent科技有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 玉米黄质及其异构体的制备将1.0 mg全反式玉米黄质标准品用甲醇溶解并定容于25 mL棕色容量瓶，置于超低温冰箱中待用。
取6份2 mL玉米黄质甲醇溶液于6支试管中，氮气吹干后分别加入2 mL正己烷和1 mL碘-正己烷溶液（1.6 μg/mL），使碘含量为玉米黄质质量的1%~2%。
将试管放在距恒温摇床中日光灯10 cm处（温度25 ℃，光照强度1800 lux），分别照射1 h后取出处理。
用硫代硫酸钠溶液（1×103 mol/L）洗涤去除多余的碘，氮气吹干后用2 mL甲醇复溶，经0.45 μm滤膜过滤后置于超低温冰箱中待测。
1.3.2 色谱及质谱条件C30-HPLC分析条件：色谱柱YMC Carotenoid C30（4.6×250 mm，5 μm），二极管阵列检测器，流动相为甲醇/MTBE/水=80/15/5和甲醇/MTBE=1/10进行梯度洗脱，流速1.0 mL/min，进样量20 μL，柱温25 ℃。
MS分析条件：色谱柱流出组分进入质谱仪的流速为10 μL/min，离子源APCI+，扫描范围80~1000 m/z，毛细管电压2500 V，干燥气体5 L，雾化气体20 psi，汽化温度300 ℃，蒸汽温度400 ℃，电晕电流4 μA。
1.3.3 制作全反式玉米黄质标准曲线准确称取1.0 mg全反式玉米黄质标准品，用甲醇溶解并定容至50 mL棕色容量瓶中，混匀，制成质量浓度为20 μg/mL的标准液。
分别取0.0125、0.075、0.15、0.25、0.5、0.75、1.0、1.4、2.0、2.5 mL标准液于5 mL容量瓶中，用甲醇定容并混匀，制成质量浓度为0.05、0.3、0.6、1、2、3、4、6、8、10 μg/mL 的系列标准溶液，每个系列浓度进样3次，以进样量为横坐标、相应吸收峰面积为纵坐标进行线性回归分析，绘制全反式玉米黄质标准曲线。