玉米黄素
玉米黄素产品
玉米黄素产品
玉米黄素是一种重要的天然营养素，它是一种黄色的脂溶性类胡
萝卜素，主要存在于玉米中。
玉米黄素具有多种健康功效，它不仅能
够增强免疫力，还具有抗氧化、提高视力、保护心脏健康和预防老年
痴呆等作用。
首先，玉米黄素具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的有害自
由基，防止细胞氧化损伤。
对于长期暴露于外界污染、辐射或烟草烟
雾等不良环境的人群来说，适当补充玉米黄素可以减少细胞对自由基
的伤害，起到保健作用。
其次，玉米黄素对视力保护有显著的效果。
它能够促进视网膜色
素的合成，有助于维持正常的视觉功能。
此外，玉米黄素也能够预防
因高光照射而引起的视网膜光损伤。
另外，玉米黄素还能够保护心脏健康。
研究表明，玉米黄素可以
降低因动脉硬化引起的心血管疾病风险，同时也能够降低胆固醇水平，具有一定的降脂作用。
最后，玉米黄素还被认为是防治老年痴呆的一种有效方法。
老年
人群体存在着细胞氧化损伤、神经元凋亡等现象，而玉米黄素具有清
除自由基的能力，对保护神经细胞和防止自由基损伤有一定的作用，
从而能够提高老年人的智力水平。
因此，我们应该适当地补充玉米黄素，可以通过日常的膳食中摄取，如玉米、柿子椒、胡萝卜等都是富含玉米黄素的食物。
也可以选择玉米黄素的保健品进行补充。
但应该注意，一定要按照合理的剂量进行补充，避免出现过量的现象。
玉米黄质 使用标准
玉米黄质（Zeaxanthin，3，3'-二羟基-β-胡萝卜素）是一种天然色素，属于类胡萝卜素类化合物。
在使用过程中，玉米黄质需要遵循相应的标准和规定，以确保其质量和安全性。
以下是一些建议遵循的标准和规定：
1. 食品安全：玉米黄质作为一种食品添加剂，应遵循相关的食品安全标准。
在我国，食品添加剂的使用需符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定。
2. 药用标准：如果玉米黄质用于药品或保健品，应遵循相关的药用标准。
在我国，药品的质量标准需符合《中华人民共和国药典》的规定。
3. 化妆品标准：如果玉米黄质用于化妆品，应遵循相关的化妆品法规和标准。
在我国，化妆品的生产和管理需符合《化妆品卫生规范》（GB 7916-2007）的规定。
4. 食品营养强化剂：玉米黄质在食品中可作为营养强化剂使用，应遵循《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）的规定。
5. 饲料添加剂：如果玉米黄质用于饲料，应遵循相关的饲料法规和标准。
在我国，饲料的生产和使用需符合《饲料和饲料添加剂管理条例》及相应标准。
6. 农业应用：在农业生产中，玉米黄质可作为植物生长调节剂使用，应遵循《农药管理条例》及相应标准。
玉米黄素的提取分离及生理功能
玉米黄素的提取分离及生理功能作者：孟繁磊宋志峰牛红红魏春雁来源：《吉林农业》2016年第12期摘要：玉米黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素，是一种存在于黄玉米、绿色蔬菜、红色、黄色水果中的天然色素，具有很好的应用价值和开发前景。
本文对玉米黄素的性质、提取分离及生理活性进行了阐述。
关键词：玉米黄素；提取；分离；生理功能中图分类号： TS202 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2016.23.0791玉米黄素的性质及来源玉米黄素也称玉米黄质，分子式C40H56O2，玉米黄素是一种天然的脂溶性化合物，不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂。
玉米黄素为橘红色结晶粉末，没有气味，其稀溶液颜色是橙红色。
玉米黄素的化学结构决定了其性质很稳定。
在可见和紫外光区内，光照可以影响玉米黄素的稳定性。
存在于固体食品中的玉米黄素在常温和自然光条件下较稳定，1%溶液对太阳光较敏感。
人体组织中存在的所有类胡萝卜素必须来源于膳食或其他相关来源。
深绿色蔬菜、花卉、水果、黄玉米、枸杞等是玉米黄素的良好来源。
2玉米黄素的提取分离玉米黄素的提取技术包括有机溶剂直接提取、酶解提取、超声波提取、微波提取、超临界流体萃取提取以及膜辅助分离提取等。
朱洪梅[1]以玉米糁为原料，优化玉米黄色素最佳提取工艺为：提取温度70℃，提取时间3小时，提取溶剂为80%乙醇，液料比10∶1。
朱蕾等[2]优化酶解提取玉米黄素的条件为：pH 为7.0、蛋白酶浓度为1.2%、水解温度40℃、水解时间6小时。
李伟[3]等得出超声酶解法提取玉米蛋白粉中玉米黄素的最佳条件为：料液比1∶25、中性蛋白酶量1.5×104 U/g玉米蛋白粉、超声波功率100 W、超声时间5分钟，该条件下玉米黄素的得率为0.070%。
孙丽丽[4]等使用超临界CO2法提取玉米黄色素得到的最佳条件为：CO2流速35 公斤/小时，提取压力30 MPa，提取温度45℃，提取时间2小时，夹带剂为15%无水乙醇，此时玉米黄色素产量为210.97μg/g。
植物中叶黄素的分布
植物中叶黄素的分布叶黄素和玉米黄素在自然界分布广泛，含量也较高，一些绿色蔬菜水果如卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜中均富含叶黄素，但该类植物中同时也含较多的叶绿素、β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素的环氧、氧代衍生物，遮蔽了叶黄素和玉米黄素的色泽；叶黄素是绿叶中主要的类胡萝卜素；玉米黄素的分布极其广泛，它一般与黄体素是伴生在一起的。
在人体中玉米黄素经过消化和吸收，转化成为人体所需要的叶黄素。
在大多数植物中，叶黄素的含量均大于玉米黄素；仅在玉米中玉米黄素的含量高于叶黄素。
此外一些黄橙色水果如芒果、木瓜、桃子、南瓜等也均富含叶黄素和玉米黄素。
叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线。
叶黄素在植物当中以脂肪酸酯的型态存在。
在叶黄素酯的皂化过程中根据摩尔比例大概1:2的叶黄素。
在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素。
叶黄素是一种亲油性的物质，通常不溶于水。
因为在叶黄素份子中生色团有共轭双键的结构，所以有吸收光线的特殊性质。
动物无法自行制造叶黄素，动物体内（例如眼睛）中的叶黄素是从食物摄入的。
鸡蛋蛋黄的黄颜色也来自摄入的叶黄素。
在人类视网膜上的黄斑点有大量的叶黄素聚集，而黄斑点是负责中央视力的地方。
叶黄素有助保护眼睛免受氧化及高能量光线伤害。
很多研究都证实摄取叶黄素和眼睛内的色素沉着有直接的关系。
亦有其他的研究证实加强黄斑点中的色素沉着可减低患上年龄相关性黄斑点退化（AMD）等眼疾的风险。
由于现时唯一关于叶黄素对眼睛健康的随机临床试验只属于小型研究，所以需要更多深入的研究才可确定叶黄素对增强视力的功。
经过人们长期的寻找发现，万寿菊花中黄体素和玉米黄素的含量极高，其它类胡萝I-素杂质少，易于分离纯化，可作为工业生产的良好来源。
玉米黄
玉米黄
玉米黄
CornYellow（MaizeYellow）
别名玉米黄色素
编码GB08.116
性状在10℃以上为血红色油状液体10℃以下为桔黄色半凝固油状物、溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等非极溶剂，可被磷脂、单苦酯等乳化剂乳化，不溶于水，环境pH值变化及金属离子对本色素色调无影响，对光和热均较敏感。
制法以黄玉米生产的玉米淀粉副产品黄蛋白为原料，用正己烷或异丙醇抽提、过滤，用减压蒸发法浓缩而得。
鉴别方法
本品的乙醚溶液于441nm波长附近有最大吸收峰。
毒理学依据（天津市食品卫生监督检验所，1985）
（1）LD50小鼠口服大于18g/kg体重。
（2）Ames试验无致突变作用。
（3）黄曲霉毒素B1未检出。
使用
1．使用注意事项
（1）本品耐光性差，在保存和使用中应注意避光，添加适量抗坏血酸可适当提高其耐光性。
（2）接触空气，易氧化变质，保存时最好绝氧。
（3）本品经乳化后可溶于水使用。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于氢化植物油、糖果，最大使用量为5.0g/kg。
（2）实际使用参考：实际使用中，人造奶油中添加0.5%，色泽自然、性能稳定；硬糖中添加0.26%，色泽稳定；软糖中添加0.4%，稳定。
可替代纯β-胡萝卜素作为着色剂作用。
玉米黄素的功效与作用
玉米黄素的功效与作用玉米黄素（Lutein）是一种脂溶性的天然植物色素，具有黄色。
它属于类胡萝卜素的一种，也被称为黄金营养品。
玉米黄素被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域，其功效与作用备受关注。
本文将详细介绍玉米黄素的功效与作用，并解释其科学基础。
一、眼睛健康的功效与作用1. 抗氧化：玉米黄素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助抗击自由基，减轻氧化应激。
在眼睛中，玉米黄素可以保护视网膜上一种叫做视黄醛的脂质物质免受氧化损伤，从而减缓黄斑变性、白内障和青光眼等年龄相关性眼病的发展。
2. 保护视力：视网膜中的病变是导致失明的主要原因之一。
研究表明，玉米黄素可以通过吸收和过滤有害的紫外线，减少紫外线对视网膜细胞的损伤，并提高视觉对比度和细节感知能力。
此外，玉米黄素还可以抑制视网膜中血管生成的过程，从而保护视网膜的健康。
3. 防止黄斑变性：黄斑变性是导致老年人失明的一种常见疾病。
研究表明，玉米黄素具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻黄斑区域的损伤，并延缓疾病的进展。
一项研究发现，每天摄入6毫克的玉米黄素可以显著降低黄斑病变患者的病情进展风险。
4. 减轻眩光：长期暴露在强烈的阳光下会导致眩光，进而影响视力。
玉米黄素可以吸收部分蓝光和紫外线，减轻眩光，提高视觉舒适度。
二、心血管健康的功效与作用1. 降低胆固醇：玉米黄素可以通过调节胆固醇代谢，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
多项研究表明，玉米黄素的摄入可以显著降低血液中的LDL-C，从而减少动脉粥样硬化的发生。
2. 抗炎作用：慢性炎症是导致心血管疾病的一个重要因素。
玉米黄素具有抗炎作用，可以抑制炎症因子的产生，减轻血管壁的炎性反应，维持血管的健康。
3. 保护心脏功能：玉米黄素可以通过提升内皮细胞的功能，促进血管舒张和血流的顺畅，降低心脏负担。
此外，玉米黄素还可以增加心肌细胞的抗氧化能力，减少心肌细胞的损伤。
4. 控制血压：高血压是心血管疾病的一个主要危险因素。
玉米黄素制备工艺中强碱的影响研究
Ｚ ＨＡＮ ｉ ｕ ，Ｘ ｎｄ ，Ｈ ｏｊ ｎ Ｇ Ｌ・ ａ ｈ Ｕ Ｘｉ—ｅ Ｅ Ｇｕ － ，Ｙ Ｌ ｉ ｎ ，Ｓ Ｏ ｉ ｕ Ｕ ｅ－ ｇ ＨＡ Ｂｎ ｍｉ
（ ｈｊ ｎ ｄｃｎ ｏＬｄ ｉｃａ ｇＰ ａｍａ ａｔｒ ，Ｘ ｎ ｈｎ ５ ０ Ｚ ｅ ａ ｇＭｅ ｉ ｅＣ ｔ ，Ｘ ｎｈ ｎ ｈ ｒ ．Ｆ ｃ ｙ ｉｃ ａ ｇ １ ０ ） ｉ ｉ ｏ ３２
引 言
玉米 黄素是 一种 广 泛存 在 于 自然 界 中 的含 氧
玉 米黄 素不 仅 可 以作 为 一 种 安全 、有 效 的食
用 天然 黄 色 素 ，而 且 更 具 有 独 特 的 护 眼 生 理 功 能 ，它 和 叶黄素是 人 体视 网膜 中唯 一存 在 的两 种
类胡 萝 卜 ，与 叶 黄 素互 为 同分 异构 体 ，分 子 式 素
为 ｃ Ｈ ０ ，相对分子量为 ５８ ８ ，其化学结构 柏 。 ６ ．８ 式如 图 １ｌ Ｊ 。玉 米 黄 素 在体 内 不能 转 化 为 维 生 素
玉 米 黄 素制 备工 艺 中强 碱 的影 响研 究
张莉华 ，许新德 ，何 国军 ，虞 雷明 ，邵斌
（ 江 医药 股 份有 限公 司新 昌制药厂 ，新 昌 ３２０ ） 浙 １５ ０
摘 要 ：玉米黄素和叶黄素共同构成 视黄斑色 素 ，视黄斑 色素在保 护 眼健 康方 面起到非 常重 要 的作 用。
本文 以叶黄素为原料 ，在碱性条件下经异构化反应制备玉米 黄素 ，研究 了有机碱液 的加 入方式 、有 机碱液 的
玉米中提取出的保健物质
玉米中提取出的保健物质玉米中含有的抗氧化剂可不是闹着玩的，特别是玉米黄素和玉米红素。
这些家伙可是天然的抗氧化剂，能帮助我们对抗自由基，减缓衰老的过程。
想想吧，吃上一口美味的玉米，简直像是在享受一场与时间赛跑的盛宴！人家说“生命在于运动”，可我觉得，生命也在于吃得健康、吃得开心。
再说说玉米的纤维素，简直是肠道的好朋友。
现在的人，多少都有点“便秘”的小烦恼，但玉米就像一位温柔的推销员，告诉你“别担心，来吃我吧！”丰富的纤维素可以帮助我们保持消化系统的健康，通通顺畅，舒舒服服，简直就是一场肠道的大派对。
有人会问：“那味道怎么样？”哎呀，当然是好得不得了，软软的、香香的，让人忍不住一口接一口。
玉米中还有丰富的维生素B和矿物质，像镁、锌、铁等等，简直是个营养小宝库。
想要保持能量充沛，精神饱满，玉米绝对可以派上用场。
无论是做成玉米粥，还是当作配菜，简直好得让人流口水。
有句话说得好：“吃得好，才有力气。
”没错，玉米就是给你这种力量的食物。
除了健康，玉米的用途那真是五花八门。
想想那些可口的玉米饼、玉米沙拉、还有热腾腾的玉米汤，都是生活中的小确幸啊！玉米的口感也很特别，咬下去嘎嘣脆，吃上一口，满嘴的香甜，真是让人感叹这小小的谷物，竟然有如此大的魅力。
就像我们生活中的小事，总是藏着让人意想不到的幸福。
我们总会忽略身边的小东西，其实玉米就是这样的存在。
它不仅仅是餐桌上的食物，更是我们健康生活的伙伴。
很多人可能觉得玉米太简单，没什么特别的，但其实正是这种简单，才让它更显珍贵。
生活不就是要学会欣赏这些小确幸吗？像玉米这样的食物，总能给我们带来意想不到的惊喜。
说到这里，或许有人会说：“那我是不是每天都得吃玉米啊？”哈哈，其实不必，每天都吃可能有点单调，但偶尔来一顿，绝对能让你的餐桌增添一份色彩。
想要养成健康的饮食习惯，关键还是要均衡多样。
把玉米放进你的生活中，让它成为你健康饮食的一部分，给你带来更多的活力和快乐。
玉米不仅仅是农田里的小作物，它更是我们日常饮食中的一颗璀璨明珠。
高纯度玉米黄素的制备
ｉ ｔ ｅ ｘ ｎ ｈ ｎ：ｔ ｅ ｒ ｔ ｅｗ ｅ ｕ ｅｎ ａ ｄ ａｋ ｉｈ ｄ ｏ ｉｅ，ｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｔ ｎ ｏ ｑ ｅ ｕ ｋ ｉｈ ｄ ｏ ｉ ｅ ｓ ｌ ａ ｙ ｒ ｘｄ ｏ ｌ ｌ ｈ ｏ ｃ ｎ ｒ ｉ ｆａ ｕ ｏ ｓ ａ ａ ｙ ｒ ｘｄ ｏ ｕｉ ａｏ ｌ ｌ ｏ
胡萝 卜 ）是 自然界 广 泛存 在 的类 胡 萝 卜 ，和 素 素 叶黄素互 为 同分 异构 体 ，是 人 类 血液 和 组 织 中 的 主要类胡 萝 卜 素之 一 。玉米黄 素分子 中拥 有 １ 个 １ 共 轭双键且 尾端 基 团上 带 有 羟基 ，这 种 结 构使 得 它们 具有较 强 的抗 氧 化 能 力 ＿ ５。 比较 不 同类 胡 】１ － 萝 卜 素清 除 自由基 的效 果 ，发 现虾 青 素 是 最有 效 的清 除 剂 ，其 次 就 是 玉 米 黄 素 、角 黄 素 和 叶 黄
比四个 因素 对 叶 黄 素转 化 为 玉米 黄 素 反 应 的影 响 。实 验 结 果 表 明 ，当 Ｋ Ｈ和 叶 黄 素 的 摩 尔 比为 ５ ｌ Ｏ Ｏ ６： ，Ｋ Ｈ
水溶液摩尔浓度为 １ Ｍ，料 液比为 １： ５ ２ ２ ，温度为 ９ ￣ ０Ｃ，反应 时 间 １ ，叶黄素转化效 率最高 ，经 过重结 晶 ， ｈ 所得玉米黄素的含量可达 ９ ％以上 ，总收率在 ６ ％以上。 ０ ０ 关键词 ：叶黄素 ；玉米黄素 ；转化 ；重结晶
玉米黄素 分子式
玉米黄素分子式
作为一种常用的食品添加剂和营养成分，玉米黄素被大家所熟知。
除此之外，还有很多有关它的知识需要了解，比如，它的分子式是怎
样的？下面我们就来详细了解一下。
1. 玉米黄素的定义
首先，我们需要明确玉米黄素到底是什么，它是一种黄色的化合物，也被称作维生素B2（Riboflavin），是人体必须的营养物质之一，以其保持眼睛，皮肤和神经系统健康的功效而著称。
2. 玉米黄素的来源
玉米黄素作为营养补充剂和食品添加剂，可以通过食物摄入或补
充来获取。
食物来源包括牛奶，蛋类，绿色蔬菜，肝脏等。
此外，玉
米黄素还可以通过人工合成手段获得。
3. 玉米黄素分子式的构成
那么，玉米黄素的分子式又是怎样的呢？玉米黄素的化学名为
7,8-二甲基-10-（1-氧代乙基）异吡嗪黄色素，化学式为C17H20N4O6。
在这个化学式中，其中C代表碳，H代表氢，N代表氮，O代表氧，数
字代表每种元素所含的原子数量。
4. 玉米黄素的作用
作为营养补充和食品添加剂，玉米黄素可以帮助人体更好地利用
食物中的能量，并帮助身体产生DNA和寿命的细胞。
除此之外，它还
有益于皮肤，牙齿，视力和生长发育等各个阶段的身体健康。
在日常饮食中，建议每天摄入1到1.5毫克的玉米黄素。
如果无
法从食物中获取足够的营养，可以考虑使用营养素补充剂。
总之，玉米黄素分子式代表着这种重要的营养物质的化学构成，
而它的强大功效则为我们的健康与发展做出了贡献。
希望大家在日常
生活中重视营养和均衡饮食，以保持身体的健康。
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玉米黄素
玉米黄素（Zeaxanthin），亦称“玉米黄质”。
叶黄素类脂溶性色素成分。
为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。
化学式C40H56O2。
熔点204～206℃。
不溶于水，易溶于石油醚。
茶叶中的含量为0.074～0.144毫克/克，随叶片成熟度的提高而增加，可能是保卫细胞的蓝光受体。
中国种中的含量高于阿萨姆种。
在红茶制造中氧化降解为3-羟基-β-紫罗酮和3-羟基-a-紫罗酮，参与红茶香气、外形色泽和叶底色泽形成。
CASNo.144-68-3 脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为Va，没有Va活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大；对Fe3+和Al3+的稳定性也较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。
玉米黄素是一种天然的脂溶性色素，易溶于乙醚、丙酮、石油醚、酯类等有机溶剂；玉米黄素1%溶液为柠檬黄色，10℃以上为血红色油状液体，10℃以下为黄色半凝固油状物；具有较好耐氧性、耐酸性；高温短时处理基本稳定，长时间则不稳定；低温则较稳定；对Fe和Al的稳定性较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定；存在于固体食品中的玉米黄素，在常温和自然光条件下较稳定，1%溶液对太阳光较敏感.
玉米黄素本身具有的分子结构特征，使得玉米黄素具有很强的抗氧化性，玉米黄素的分子结构中存在11个共轭双键，构成了一个大的共轭体系，这些共轭双键的存在使得玉米黄素能阻断自由基链式传
递，从而具有很强的抗氧化活性。
在生物体中玉米黄素通过降低化学活性物质如自由基单线态氧和光化学敏感剂的反应活性来起到抗氧化作用。
同时玉米黄素的分子结构中尾端基团上带有羟基，增强了其抗氧化能力，保护生物系统免受一些因过量氧化的过程或反应所产生的潜在的有害作用 1.保护视力它可作为光过滤器；对眼部代谢和功能有直接影响，而且对由于处于氧压力和高光强度下所引起婴儿视觉损伤有免疫作用。
老年黄斑变性是西方发达国家主要的不可逆致盲的原因。
研究已证实，玉米黄质可清除由于紫外线产生单分子氧对眼睛造成损害，能选择性地在眼部进行黄斑积累，并提供黄斑色素，从而降低老年性失明危险。
白内障是老年人中普遍存在的疾病，其形成与紫外线、自由基和氧化剂有关。
在特定食品中，以菠菜与白内障危险性降低的相关性最好，而菠菜中富含玉米黄质，能淬灭单线态氧，防止眼球晶状体中蛋白和脂类的氧化，间接地减少晶状体蛋白的氧胁强，从而防止白内障的形成。
2.抗癌玉米黄素在抑制细胞脂质的自动氧化和防止氧化带来的细胞损伤方面比β-胡萝卜素更有效，而细胞脂质的过氧化与肿瘤的生长有关，以玉米黄素具有减少癌症的发生和增强免疫功能的生物功能，血液中总的类胡萝卜素水平与冠心病的发病危险成反比，玉米黄质可显著降低心肌梗塞的发病率，并可降低颈总动脉内膜血管中层的增厚。
3.预防心血管疾病有研究报道，日常摄入类胡萝卜素多的人群患心血管疾病(Angiocardiopathy）的危险性较低。
研究者发现在体外条件下玉米黄素能对低密度脂蛋白（LDL）氧化有抑制作用。
4.减轻紫外线的辐射紫外线辐射某些细
胞株能诱导产生细胞光毒性，造成细胞膜破裂、DNA丝条断裂、嘧啶二聚体内旋，以及蛋白质和酶类物质破坏。
采用化学发光技术对玉米黄素在受紫外线照射人神经母细胞、瘤细胞和上皮细胞的抗氧化活性进行了分析，结果显示玉米黄素可以防止紫外线照射对上皮细胞的DNA破坏。