清蒸大闸蟹
怎样做清蒸大闸蟹呢
怎样做清蒸大闸蟹呢这个世上有香辣大闸蟹当然也有清蒸大闸蟹，对于那些大闸蟹爱好者同时又喜欢清淡一点的人来说，清蒸大闸蟹是非常不错的选择。
区别于香辣大闸蟹，清蒸大闸蟹的做法会稍微简单一点，但是如果想要做出一道美味的清蒸大闸蟹的话还是需要方法的，接下来就为各位简单的介绍下。
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;第三步:先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;第四步:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;第七步:把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;第九步:将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
以上就是关于清蒸大闸蟹的具体的做法了。
清蒸大闸蟹相较于香辣大闸蟹来说更加的入味，我们也可以真正的体会到大闸蟹的鲜美。
现在正是大闸蟹的旺季，世面上面的大闸蟹也都是比较新鲜的，所以在这段时间大家可以尽情的品尝大闸蟹。
清蒸大闸蟹作文
清蒸大闸蟹作文
《清蒸大闸蟹》
哎呀呀，说起清蒸大闸蟹，那可真是让我口水直流呀！
记得有一次，我专门去市场挑了几只活蹦乱跳的大闸蟹回来。
那大闸蟹在袋子里可不安分呢，不停地爬来爬去，嘴里还吐着泡泡，好像在说：“放我出去，放我出去！”我看着它们，心里想着：嘿嘿，等会儿就把你们给蒸了，看你们还怎么嚣张。
回到家，我就迫不及待地开始准备蒸大闸蟹了。
我先把它们从袋子里倒出来，这些家伙一出来就四处逃窜，我费了好大的劲才把它们都抓到锅里。
然后我给它们摆好姿势，就像给它们拍集体照一样，哈哈。
接着，我就往锅里加水，盖上锅盖，打开炉灶。
随着水温慢慢升高，锅里开始传来“噼里啪啦”的声音，就好像大闸蟹们在里面开派对一样。
我心里有点小紧张，不知道它们在里面怎么样了。
过了一会儿，我闻到了一股香味，哇，那是大闸蟹的香味呀！我实在是忍不住了，揭开锅盖看了一眼，只见那些大闸蟹已经变成了红彤彤的颜色，看着就特别诱人。
终于，清蒸大闸蟹出锅啦！我赶紧拿了一个盘子，把它们一个一个地夹出来。
那蟹壳红得发亮，蟹腿上还挂着水珠，看着就让人垂涎欲滴。
我拿起一只大闸蟹，先掰下一条蟹腿，轻轻地咬开，哇，里面满满的都是鲜嫩的蟹肉，那味道，真是绝了！然后我又打开蟹壳，里面的蟹黄和蟹膏金灿灿的，我用小勺挖了一点放进嘴里，那浓郁的味道瞬间在嘴里散开，让我陶醉得不行。
我就这么一边吃着美味的清蒸大闸蟹，一边回忆着刚才蒸它们的过程，感觉特别有意思。
这清蒸大闸蟹呀，可真是人间美味，以后我还要经常吃！
怎么样，听我说完，你是不是也想来尝尝这清蒸大闸蟹啦？。
大闸蟹一般蒸多久才熟
大闸蟹一般蒸多久才熟现在正是吃大闸蟹的时候，大闸蟹在吃之前要去清蒸一下，因为清蒸过的大闸蟹基本上已经高温杀菌消毒，不用担心会有细菌残留，这样吃起来也是比较放心的，不过大家需要注意，大闸蟹需要根据体格来选择蒸的时间，比较大一些的20分钟，稍微小一点的15分钟左右。
清蒸大闸蟹材料大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml做法1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可啤酒蒸大闸蟹材料大闸蟹4只啤酒1罐黑醋1汤匙糖1小匙姜末1小匙做法用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。
五花大绑扎起来。
用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。
如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
半罐啤酒倒入锅中煮沸。
大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
蟹心不能吃，在哪里?要怎么处理?拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。
蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
上桌。
清蒸大闸蟹材料大闸蟹4两级4只姜片4片米酒1大匙盐少许做法大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好，公蟹的蟹膏较多，母蟹蟹黄饱满;台湾的养殖环境相对控制的品较稳定;出货前也一定会吐沙，买到的大闸蟹品质很稳定喔!在蒸之前不用再刷过，用清水冲洗一下即可入锅蒸，蒸的时候腹部朝上(和照片相反面)放上姜片，盐放入酒中拌至溶化，淋在大闸蟹上。
(如果是买大陆的大闸蟹，建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕，再刷洗过比较干净)放蒸笼入锅，大火加热至水滚，水滚后转中火(蒸笼内水蒸气要充足)，约蒸12分钟即完成!。
大闸蟹的做法—清蒸大闸蟹
大闸蟹的做法—清蒸大闸蟹菜谱名称：清蒸大闸蟹所属菜系：上海菜菜谱功效：关节炎调理清热解毒调理制作材料：主料：螃蟹(2500克)；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)制作工艺：1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟)，解去细绳，整齐地装入盘内；5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
：工艺提示：1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。
大闸蟹每只以250克左右为好；2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
【菜品口感】本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。
食谱营养：螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
食谱相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
历史文化：1 .蟹的吃法有时令性，九雌十雄；九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。
十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚，一过小雪就沉入泥土过冬了；2. 我国食蟹的历史悠久，早在南北朝时已较普遍。
唐代许多文人雅士还出了《蟹志》、《蟹谱》等许多专著。
诗人李白在《月下独酌》中，特地写道：“蟹螫即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”的佳句；3. 清蒸大闸蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟个中三味。
大闸蟹蒸多长时间能熟
大闸蟹蒸多长时间能熟
大闸蟹是螃蟹中最为肥美的一种，很受些友们的喜爱，吃这种螃蟹以醉蟹和清蒸最为美味，醉蟹属于生吃，不用多说，今天看看这清蒸大闸蟹蒸多长时间才熟。
大家都在看：大闸蟹死了多久不能吃不看保证你后悔
一、大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。
二、清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即
可蘸酱食用。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。
四、怎么辨别大闸蟹是否蒸煮
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_3
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
清蒸大闸蟹的关键是要捆绑好仰身蒸，这样蒸出的蟹腿不掉黄不流。
食材
主料：
大闸蟹
醋3勺
姜1块
步骤
1.大闸蟹准备好
2.刷干净
3.切姜
4.大闸蟹上锅
5.上气蒸20分钟
6.出锅
7.姜切末
8.成盘
9.黄很多
小贴士：１.蟹与花生仁、香瓜、柿、梨、冰饮不能同食。
这些食物与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
２.蟹与泥鳅不能同吃，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
清蒸大闸蟹要多长时间 大闸蟹清蒸怎么做好吃
清蒸大闸蟹要多长时间大闸蟹清蒸怎么做好吃
大闸蟹用清蒸的方法烹饪出来，色泽橙黄，最大程度的保留了原汁原味，营养是十分丰富的，那么清蒸大闸蟹要多长时间呢?
一、清蒸大闸蟹要多长时间
清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。
因为大闸蟹生活中水中，带有一些毒素，所以如果没有煮熟了就食用的话，可能会引起腹泻等不适症状，而如果煮的时间过长的话，大闸蟹的肉就会烂了，影响口感。
所以一般而言，清蒸大闸蟹的时候，可以冷水下锅，水开后，再继续煮8~10分钟是最为合适的。
二、大闸蟹清蒸怎么做好吃
材料：
大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量。
做法：
1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净。
2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油。
3、放上蒸屉，放上大闸蟹。
4、大火蒸5分钟，转中火10分钟。
5、除去绳子，装盘。
6、姜切末，加鲜抽、香醋，拌匀后作为调味料蘸食。
三、清蒸大闸蟹有什么营养
大闸蟹营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、
维生素等，不仅可以帮助体内的一些受损的细胞和组织自动修复和合成，而且还能够有效的提高机体的免疫力。
大闸蟹采用清蒸的烹饪手法，不仅能够尽可能的保持大闸蟹的原汁原味，而且其营养成分也可以很好的被保留了下来。
四、大闸蟹什么时候最肥美
中秋前后的螃蟹，肉质鲜嫩美味，蟹黄满、肉厚，蟹膏足、肉坚，这个时候的螃蟹是最为肥美的。
购买的时候要注意选择现货的螃蟹，如果一碰触螃蟹的眼睛，如果马上缩回去的，就是最新鲜的。
清水大闸蟹要蒸多久
清水大闸蟹要蒸多久现在又到了吃大闸蟹的时候，要想说什么烹制手法最能体现大闸蟹的美味，那肯定是清蒸，只有清蒸才能品出大闸蟹的鲜美。
那么清水大闸蟹要蒸多久呢？有什么技巧吗？今天就把大厨们蒸大闸蟹的技巧分享给大家。
一、清水大闸蟹要蒸多久20分钟。
大闸蟹用清水蒸20分钟基本上就蒸好。
大闸蟹在蒸之前一定要把蟹刷干净，然后放入锅中，加入葱姜蒜和料酒蒸，这样蒸出来的大闸蟹是没有腥味的。
蒸的时候也可以中间解开锅盖看一下，当蟹壳的颜色从青灰色到橙红色的时候，基本上就可以判断蒸好了，蒸好之后的大闸蟹拿出来蘸着姜醋汁吃，美味又营养。
二、蒸大闸蟹的技巧1.开水上锅蒸蒸大闸蟹的时候，为了使大闸蟹的肉质变得鲜嫩，所以尽量选择开水上锅蒸。
先在蒸锅里放入适量的水，然后打开炉火烧水，当水烧开之后，再把大闸蟹放入锅中蒸，这样蒸出来的大闸蟹肉质特别鲜嫩Q弹，而且蒸的时间也不需要很久，节约了蒸的时间。
2.放入适量的盐很多人讲究蟹要原汁原味，但是如果放入适量的盐，不仅不会让蟹肉变得咸，反而会更加鲜。
所以在蒸大闸蟹的时候，可以在上面撒上适量的盐，让盐味把螃蟹的鲜味吊出来，这样蒸出来的大闸蟹鲜美度会比没有任何味道的大闸蟹鲜美度，提高很多。
3.加入啤酒蒸大闸蟹的时候一般都要加入料酒去腥，但是普通的料酒只有去腥效果，所以可以在蒸蟹的时候，把普通的黄酒变成啤酒，用啤酒不仅可以起到去腥的效果，还能有提鲜嫩肉的作用。
所以想要蒸出来的大闸蟹又鲜美又嫩滑，加入啤酒最合适。
关于大闸蟹蒸的时间，以及蒸大闸蟹的技巧就跟大家分享到这里，用以上这几种方法蒸大闸蟹，简单美味，可以把大闸蟹的鲜美度提升到最高。
因此大家可以买上一些大闸蟹回来，试着自己来蒸一下。
看看这样蒸出来的大闸蟹是不是特别的美味。
大闸蟹一般蒸多久才熟
大闸蟹一般蒸多久才熟关于《大闸蟹一般蒸多久才熟》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今更是吃阳澄湖大闸蟹的情况下，阳澄湖大闸蟹在吃以前要去清蒸的一下，由于清蒸的过的阳澄湖大闸蟹基本上早已高溫消毒杀菌，不必担心会出现病菌残余，那样吃起來也是较为安心的，但是大伙儿需要留意，阳澄湖大闸蟹需要依据体能来挑选蒸的時间，较为大一些的20分钟，略微小一点的15分鐘上下。
清蒸大闸蟹原材料阳澄湖大闸蟹3只，姜1一小块，蒜头3瓣，大葱1棵，生抽酱油15ml，米醋15ml，芝麻油15ml作法1.将阳澄湖大闸蟹清洗干净，捆缚阳澄湖大闸蟹的绳索能够无需解除2.炒锅中放进适当开水，大火烧开后将阳澄湖大闸蟹腹部朝上放进炒锅中，盖上盖子蒸15分鐘上下3.生姜清洗削皮剁碎，蒜头拍破切末，大葱清洗剁碎4.将生抽酱油、米醋、芝麻油、葱蒜末放进碗中，混和匀称成沾料预留5.将蒸好的闸蟹取下，解去绳索摆盘，吃时沾料汁就可以葡萄酒蒸大闸蟹原材料阳澄湖大闸蟹4只葡萄酒1罐黑醋1汤勺糖1小勺生姜沫1小勺作法用牙刷一下一下大闸蟹的腹部和骨节，清掉细沙就可以。
五花大绑扎上去。
用包粽子的绳索上下几圈，左右几圈，再打个结，扎上去就好了。
假如有时间得话，还可以先把大闸蟹养在葡萄酒中泡一下，先喝醉他们也较为非常容易解决。
黑醋糖生姜沫，调成料汁，沾蟹棒。
半罐葡萄酒倒进锅中烧开。
阳澄湖大闸蟹背部往下，放进锅中蒸10分钟，起锅。
蟹心不能吃，在哪儿?要怎么处理? 剥开蟹壳之后，在腹部的正中间有一个六角形的东西便是蟹心。
蟹心很寒，不必吃，挑掉就行。
上菜。
清蒸大闸蟹原材料阳澄湖大闸蟹4二级4只生姜片4片酒酿1一茶匙盐少量作法内地蟹和中国台湾蟹最大的不同是…中国台湾蟹的饲养自然环境不错，公蟹的蟹黄较多，母蟹蟹肉圆润;中国台湾的饲养自然环境相对性控制的品较平稳;交货前也一定会吐沙，购到的阳澄湖大闸蟹质量很平稳喔!在蒸以前无需再刷过，用冷水清洗一下就可以下锅蒸，蒸的情况下腹部朝上(和相片反过来面)放上生姜片，盐放进酒中拌至融化，淋在阳澄湖大闸蟹上。
蒸大闸蟹用冷水还是热水 清蒸大闸蟹要蒸多久
蒸大闸蟹用冷水还是热水清蒸大闸蟹要蒸多久中秋节前后是大闸蟹上市的时候，蟹友们都想品尝这年度第一只蟹，但大闸蟹价格比较昂贵，尤其是年度的早蟹、新蟹，去酒店吃实在有些划不来，浪费钱还吃不好，很多人买活蟹回来自己在家做，下面看看这蒸大闸蟹用冷水还是热水？一、蒸大闸蟹用冷水还是热水蒸大闸蟹用热水好。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。
二、蒸大闸蟹能用冷水吗蒸大闸蟹是能用冷水的。
自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。
三、大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。
用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
四、清蒸大闸蟹的做法1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。
一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。
时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
蒸大闸蟹方法和时间
蒸大闸蟹方法和时间
【清蒸大闸蟹】
制作配料：大闸蟹6只生姜6片紫苏包1包料汁：蟹醋1瓶生姜3片白糖1小勺
制作方法：
1、大闸蟹，3只公的3只母的，每只脚上都有防伪标志；
2、还有蟹醋、姜茶、紫苏包和剪子。
佐料一应俱全，吃大闸蟹简直是完美极了；
3、先把大闸蟹拿出来，放在清水里刷洗干净，其实我这个大闸蟹不用刷的，清水冲洗几遍即可。
但是外面买的一定要刷洗干净，尤其是犄角旮旯里的脏东西；
4、蒸锅内加入足够的清水，放入一包紫苏包。
如果没有可以用料酒和生姜片来代替；
5、冷水上锅，把大闸蟹肚子朝上，然后再放一片生姜上去。
大火烧开，转中火蒸大约10-15分钟；
6、然后我们调制酱汁：因为这里自带蟹醋，加点生姜末、一点点白糖就可以。
这个蟹醋味道独特，好吃得很呢！这也让螃蟹有了独特的味道！如果没有蟹醋可以用米醋来代替；
7、大闸蟹已经蒸好了，香气扑鼻而来；
8、蒸好的大闸蟹取出来，蘸着姜醋汁来吃，简直太美味了！
9、看看蟹黄，太馋人了，为了吃得过瘾，6只大闸蟹全部蒸熟了，一次吃个够！
小贴士：
1、文章中用了很多的生姜，因为大闸蟹是极寒的食物，必须要用较多的生姜来缓解寒性，所以蒸的时候用到，吃得时候也用到，除了去除腥味，也能让寒性不那么寒；
2、清蒸的大闸蟹一般最佳火候是中火，时间为大约10-15分钟；蒸的时候肚子要朝上，防止蟹黄流走了；
3、吃蟹的时候就不要吃寒性的食物了，不然会引起胃部不适，搭配姜茶就是不错的选择！。
大闸蟹最佳烹饪方法
大闸蟹最佳烹饪方法
一、清蒸大闸蟹
配料：大闸蟹，姜，蒜，醋，生抽，麻油
做法：大闸蟹用刷子刷干净，放盘子里准备上锅蒸，最后放入几片生姜，锅开后放入，大火蒸10分钟，出锅后，用大蒜，醋，生抽，麻油调一个蘸料就可以开吃啦。
二、油炸大闸蟹
配料：螃蟹，大蒜，葱，料酒，鸡蛋
做法：将所有食材准备好，大闸蟹洗净备用，加入姜片和料酒去腥，腌制半小时，裹上鸡蛋清和淀粉，倒入油锅炸，起锅就可以吃了（可以依据自己的口味调制对应的沾碟）
三、避风塘炒蟹
配料：螃蟹，大蒜，面包糠，油，盐，白糖，料酒，香葱，干辣椒，姜，豆豉，淀粉
做法：将所有食材准备好，大蒜，香葱，姜切好放碗里备用，螃蟹清洗干净，去掉脏东西，然后切成四块，蟹钳拍松，这样更好入味。
将切好的螃蟹放在碗里，加入料酒和盐腌15分钟。
准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。
锅里倒油，把螃蟹下锅炸至金黄色，捞出。
锅里留油，倒入蒜末和面包糠，翻炒至金黄色，注意不要炒糊了哦，炒
好后盛出。
再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐，倒入螃蟹和面包糠，大火翻炒几下就可以出锅了。
清蒸大闸蟹的做法和步骤
清蒸大闸蟹的做法和步骤材料准备：1.大闸蟹：2只2.姜片：适量3.葱段：适量4.料酒：适量5.盐：适量步骤一：准备工作1.将两只大闸蟹放入清水中浸泡，用毛刷刷洗干净蟹壳上的杂质。
2.用刀刮掉蟹壳上的脏物。
3.将已洗净的蟹放入醋中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。
这样能使蟹肉更加鲜嫩。
4.用小刀将蟹下腹中央的杂质刮净，注意不要损伤背腹膜。
5.用剪刀将蟹腿关节处的膜剪开，方便通透蒸煮时更加入味。
步骤二：准备蒸锅1.蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，醋少许，可以去腥。
2.将蒸锅加热至水开。
步骤三：蒸煮大闸蟹1.蒸锅开了之后，将蟹放在蒸盘上。
2.在每只蟹身上撒上一些姜末和蒸鱼豉油，这样能起到提鲜和去腥的作用。
3.将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.用旺火蒸约15分钟，时间可以根据蟹的大小和个人口味做适当调整。
步骤四：调制蟹膏酱1.将腌制蟹膏的材料准备好，包括蒸鱼豉油、姜末、葱花、香菜等。
2.将适量的蒸鱼豉油、姜末、葱花和香菜混合在一起，搅拌均匀，作为蟹膏的蘸料。
步骤五：装盘1.将蒸好的大闸蟹取出，铺在盘子上。
2.撒上一些细盐，提鲜。
3.把调制好的蟹膏酱放在小碟子中。
4.蒸好的蟹腿可以整齐摆放在盘子周围，用以装饰。
小贴士：1.清蒸大闸蟹的蒸煮时间需要根据蟹的大小来决定，一般15分钟可以使蟹肉彻底蒸熟。
2.在蒸煮大闸蟹的过程中，可以适当添加料酒，以去腥提鲜。
3.蟹腿可以提前蒸熟，然后装盘，这样能使颜色更加鲜亮。
4.清蒸大闸蟹最好现蒸现吃，因为过久的时间会影响口感和鲜度。
清蒸大闸蟹是哪里的菜
清蒸大闸蟹是哪里的菜关于《清蒸大闸蟹是哪里的菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?阳澄湖大闸蟹是中华民族的特色美食，不论是老年人還是小孩都钟爱阳澄湖大闸蟹。
而且，不论是马路边的饭店，還是市区高端的饭店，阳澄湖大闸蟹全是一道备受欢迎的特色菜，在其中清蒸大闸蟹便是大家经常吃的一种口感。
可是，针对清蒸大闸蟹是哪里的菜许多盆友都不清楚。
那麼是哪里的菜呢?下边来介绍一下。
针对清蒸大闸蟹这家常小菜是众所周知，不但美味可口，也是设宴接待客人不可或缺的一道菜。
殊不知，我们好多人总是了解这家常小菜的味儿，却不清楚这菜是由何而成，是哪个地方风靡起來，是哪里的特色美食。
说白了阳澄湖大闸蟹，就是指湘江系的中华绒螯蟹，在其中以淀山湖阳澄湖大闸蟹更为知名，清蒸大闸蟹做为知名的上海本帮菜，实际上在江浙沪地区一带全是十分风靡的，故被列入江浙沪地区特色菜。
清蒸大闸蟹关键突显大闸蟹原型原汁原味，颜色橙黄色，蟹棒美味，营养丰富，另外有关节炎调养、清热去火调养之效。
在了解了清蒸大闸蟹是哪的菜以后，下边和大伙儿共享清蒸大闸蟹的作法，以下所显示：阳澄湖大闸蟹的食用方法可以说各种各样，五花八门。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?而最經典的食用方法，自然要属清蒸的了。
清蒸的除开能最大限度地维持阳澄湖大闸蟹的原生态外，更能突显阳澄湖大闸蟹的色、香、味。
每每蒸熟的阳澄湖大闸蟹端上菜时，但见这物颜色橙黄色，肉味美味。
开启蟹盖，膏黄脂白肉甜，蘸些用心调配的生姜水醋，加上特酿花雕米酒，细细品味品位，渐渐地咬合，“蟹棒上席千味淡”，简直人生道路的一大享有啊!所述便是对清蒸大闸蟹的详解。
清蒸大闸蟹是哪里的菜?喜欢阳澄湖大闸蟹的盆友能够多了解一下，沒有品味过阳澄湖大闸蟹美味可口的人还要多多的的掌握，了解了清蒸大闸蟹的有关状况，带著希望去品味清蒸大闸蟹，那样是否别有一番口味呢。
因此，小伙伴们你还在等什么呢，掌握阳澄湖大闸蟹，品味阳澄湖大闸蟹吧。
清蒸大闸蟹的做法步骤
清蒸大闸蟹的做法步骤清蒸大闸蟹是一道简单而又美味的海鲜佳肴，它能够最大程度地保留大闸蟹的原汁原味，鲜嫩可口。
以下为您详细介绍清蒸大闸蟹的步骤，希望您喜欢。
一、材料准备1. 主料：-大闸蟹：若干只，根据人数而定，一般每人两只足够。
2. 辅料：-姜末：适量-醋：适量-酱油：适量-蒸锅：1个-蒸盘：若干个，能放下所有大闸蟹-蒸笼：1个，适用于蒸锅3. 工具：-剪刀：1把，用于剪去大闸蟹的脚和钳子-蒸锅：1个-蒸盘：若干个，能放下所有大闸蟹-蒸笼：1个，适用于蒸锅二、制作步骤1. 准备大闸蟹：-将大闸蟹用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
-用剪刀剪去大闸蟹的脚和钳子，以防在蒸煮过程中抓伤人。
2. 准备蒸锅和蒸盘：-在蒸锅中加入足够的水，以覆盖蒸盘底部为准。
-将蒸盘放入蒸锅中，备用。
3. 放入大闸蟹：-将处理好的大闸蟹放在蒸盘上，尽量保持它们之间的距离，以便蒸煮均匀。
4. 蒸煮大闸蟹：-将蒸锅放在炉子上，用大火将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。
-转中火，蒸煮约15-20分钟，根据大闸蟹的大小和数量调整蒸煮时间。
5. 准备蘸料：-在蒸煮大闸蟹的同时，可以准备蘸料。
将姜末放入碗中，加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。
6. 出锅：-蒸煮时间到后，将蒸锅从炉子上取下，用筷子轻轻触碰大闸蟹的身体，如果它的身体变硬，即可出锅。
-用筷子将大闸蟹从蒸盘上取下，放在盘子里。
7. 享用：-将大闸蟹的壳打开，露出鲜嫩的蟹肉，用蘸料蘸食，品尝其鲜美的口感。
三、制作要点1. 选择新鲜的大闸蟹：-新鲜的大闸蟹通常活力充沛，蟹壳硬朗，蟹脚有力。
-蟹壳的颜色应为青绿色，无异味。
2. 处理大闸蟹：-在处理大闸蟹时，要小心剪去脚和钳子，以免被蟹钳夹伤。
-可以用刷子将大闸蟹的壳和脚刷干净，去除泥沙和杂质。
3. 蒸煮时间：-蒸煮时间根据大闸蟹的大小和数量而定，一般蒸煮15-20分钟。
-蒸煮时间不宜过长，以免蟹肉变老，口感变差。
4. 蘸料的选择：-蘸料可以根据个人口味进行调整，可以加入蒜末、辣椒等调料增加口感。
螃蟹蒸几分钟最好
螃蟹蒸几分钟最好清蒸大闸蟹除了能最大限度的保留大闸蟹的原汁原味以外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
那么，大闸蟹需要蒸多久才更合适呢？下面我们就一起来看看大闸蟹到底需要蒸多久吧。
对于大闸蟹需要蒸多久的问题，其实涉及到的内容还是挺多的，因为不同的食用大闸蟹方法，蒸的时间是有所不同的哦，否则很容易影响口感。
煮蟹法：洗净大闸蟹后，置入盛满滚水的锅内，加入大姜一块，用猛火煮之，一般半斤以上的大闸蟹需要蒸20分钟，6两以下的需要蒸15分钟左右。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，这种方法需要蒸15~20分钟就可以了。
【清蒸大闸蟹做法一】材料：螃蟹2500克、香葱一颗、生姜一块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、香醋150克、姜50克、香油20克。
做法：1.用刷子仔细刷大闸蟹的身体和腿。
用草绳把腿腿绑在一起，放入蒸笼。
2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透时，夹出后装盘待用。
3.在蒸螃蟹的过程中，将淡酱油放入小锅中煮1分钟，然后倒入盛有白糖、料酒和香油的小碗中，拌匀。
将醋倒入另一个装有姜末的小碗中，搅拌均匀备用。
4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
【清蒸大闸蟹做法二】材料：大闸蟹、醋、绍酒、姜、盐做法：1.生姜去皮，部分切成大块，部分切成姜末备用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，可以用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下，然后放入蒸屉上，放好后再在最上面码放一片姜片。
4、等锅上汽后，放入大闸蟹蒸10分钟即可出锅。
5、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻即可。
【清蒸大闸蟹做法三】材料：大闸蟹，香葱，姜，蒜，生抽，醋，芝麻香油，食用油，料酒，做法：1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖，大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
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清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹9只；
蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点；
做法：
1.用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净。
2.将蟹身上带着的塑料防伪码全部剪掉。
3.锅中加入足够量的清水，蒸屉上摆好大闸蟹，白色肚皮朝上，这样以防漏黄。
4.开锅后中火蒸10-15分钟左右，至蟹香味四溢即可关火。
5.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋、红糖拌匀成蘸料汁待用。
6.蒸好后取出，将捆绑的棉绳抽掉即可摆盘上桌，趁热吃。
螃蟹，不可不知的：
1.中秋重阳时节母螃最肥，分辨螃蟹的公母是看脐部，圆脐的母螃蟹，尖脐的是公螃蟹。
2.螃蟹的“四不吃”，据说藏有细菌毒素啥的，最好剔除，具体位置模样见下图。
蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。
蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。
蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了。
3.螃蟹性寒，吃时最好蘸有姜末、红糖、米醋调配的汁来祛寒去腥。
4.醋可根据喜欢的品种选择，香醋、米醋啥的，最好选择味道较柔和的，太酸就压了蟹鲜了。
5.这个季节的大闸蟹一般不会蒸脱水，除非买的不新鲜、空，或者壳软。