10种好吃的凉拌菜做法

10种好吃的凉拌菜做法

每到炎热的夏天，餐桌上能来上一两道，酸脆可口的凉拌菜，再配上西瓜啤酒，简直就是人生的一大享受啊!不过吃了那么多年的凉菜，咱们自己都会做吗?现在，就来跟着小编学习一下吧!

10种超好吃的凉拌菜做法，别再拍黄瓜了!

洋葱拌木耳

用料：

黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，烧出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

虾皮老虎菜

用料：

尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分;葱、尖椒、切细丝;香菜切段

2、将所有食材放入一个容器，加入调料拌匀后装盘

炝拌苦瓜

用料：

苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm 厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后

捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

樱桃小萝卜

用料：

樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

皮蛋拌黄瓜

用料：

黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

香椿拌豆腐

用料：

香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀后装盘即可

粉丝拌菠菜

用料：

菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起，放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌海带丝

用料：

海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

做法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时;胡萝卜洗净切成丝;香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

椒油炝拌莴笋

用料：

莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小

勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状;大蒜去皮，剁成蒜茸

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

凉拌金针菇

用料：

金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，,蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出后放入冰水里浸泡半分钟再捞出，挤干水分

2、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成配料倒入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

超好吃的夏季节凉拌菜做法，赶快收藏起来慢慢做!

蒜蓉拍黄瓜

清爽可口的一道开胃前菜~拍黄瓜好吃的秘诀是一定要放蒜!凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!

材料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

步骤

1、黄瓜洗净后刮去毛刺，记住，黄瓜是拍碎成段，不是切哦~~这样更入味~~

2、腌制黄瓜。加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。

4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

喜欢吃辣的话，自己加上辣酱就行，清爽的拍黄瓜最适合夏天!

凉拌海带丝

说起凉拌菜，就必须来一道海带丝啦，清爽可口，怎么吃都觉得不够!

材料：海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

步骤

1、海带丝提前用清水泡至1小时，

2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

3、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

4、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可

5、简单又美味~

凉拌茄子

要知道茄子做凉拌菜，味道一点也不差呢!喜欢茄子的朋友们，这道菜一定要学起来哦~

材料：茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

步骤

1、准备蒜末酱，将蒜头及指天椒切碎。

2、中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

4、熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。

5、茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟。

6、烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。

7、放入凉水冲至冷却，沥干上碟。

8、将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。

9、凉拌茄子到此大功告成!