牛奶执行标准

牛奶执行标准

在日常生活中，我们经常会接触到牛奶。你了解牛奶吗？它有什么执行标准呢？下面让我来告诉你吧！

牛奶的执行标准分为3个部分：原辅材料要求、生产加工过程控制和成品质量要求。

市场上销售的牛奶产品包装规格不一，主要按照配料表上的顺序依次为：鲜牛奶（鲜牛乳）、全脂奶粉、脱脂乳粉、白砂糖、食品添加剂等。各种配料的使用量应符合相关食品安全国家标准或者食品安全地方标准的规定。食品添加剂使用符合GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定。产品标签、说明书中声称具有特定保健功能的，应当显著标示所具有的特定保健功能。奶及奶制品的配料表一般包括：名称、配料表、净含量、规格、生产日期、保质期、贮藏条件、执行标准号。如：蛋白质≥2.9%，水分≤5%，脂肪≥4.0%，碳水化合物≥0.2%，矿物质≥0.5%，总酸度≤4，钙≥100毫克/ 100克。

牛奶执行标准是在国家食品安全风险监测计划项目“我国不同类型奶源及其加工品中有害微生物对人体健康影响”课题研究基础上，参考国际通行标准及先进国家标准而编制的。 2006年5月1日实施的新版《牛奶执行标准》已经被替代。在2005年9月15日实施的老版本《牛奶执行标准》中，以脂肪含量为指标划分牛奶的等级，只有牛奶和特种乳三个等级，而新版的牛奶执行标准中，将这些等级细化为二十四个，形成了24个乳品等级。等级越高，营养价值也就越高。

我国乳业发展现状存在很多问题，并且缺乏统一的国家标准，给

整个乳业带来极大危害。首先，由于乳品企业之间竞争激烈，所以有的乳品企业减少甚至取消了奶源的检验环节。有的企业为降低成本，使用廉价的劣质奶源。这些奶源可能根本达不到相应的标准。有的企业为提高收益，违规掺杂使假，以次充好。其次，很多小作坊式的小型乳品企业受利益驱动，在生产加工过程中滥用食品添加剂、使用劣质原料、添加有害菌等，严重破坏了消费者权益。最后，消费者对牛奶的安全性认识不足，也使得许多国人尤其是儿童不敢饮用牛奶。因此，国家急需一套适合我国国情的牛奶执行标准。