酒店管理概述 第一章第一节
酒店管理概论第1章
三、酒店业等级划分的方法
目前，国际上对酒店等级尚未有一形成统一 的标准。国际上采用的酒店等级制度表示方法有以 下三种：
（一）星级制
（二）字母表达法
（三）数字表达法
四、我国酒店业等级制度
（一）我国酒店业等级制度发展概况 （二）我国酒店业等级制度的具体内 容
（一）我国酒店业等级制度发展概况
我国酒店业等级制度采用国际上通行的星级制度
服务氛围：就是酒店的软环境。
三、酒店产品的特性
酒店产品有如下九大特性：
无形 性
不可分 割性
时空 刚性
1
2
3
差异 性
4
顾客 参与
性
5
高支 出性
6
季节 性
7
易受 外部 影响
8
质量评 定主观
性
9
第三节 酒店业的范畴及业态
一、酒店业的范畴 二、酒店业态
一、酒店业的范畴
酒店业是所有为消费者提供住宿服务 的服务企业的总称。酒店业的本质是服务业。
酒店业等级制度概念：也称酒店的定级，是指国家、 地区的政府或 行业组织根据酒店各方面的情 况，按 照一定的标准和要求对酒店进行的分级， 并用某种 标志在酒店显著的地方公示出来。
二、酒店业实施等级制度的目的和作用
（一）便于行业管理和监督 （二）促进行业发展与完善 （三）保障酒店宾客的权益 （四）增强员工的责任感、荣誉感和自豪感
二、酒店的功能
（一）住宿功能 （二）餐饮功能 （三）商务功能
（四）家居服务 （五）会议功能 （六）度假功能
·······
第二节 酒店产品及其特性
一、酒店产品的含义 二、酒店产品的构成 三、酒店产品的特性
一、酒店产品的含义
酒店管理概论授课内容1
《饭店管理概论》授课内容第一章饭店概述第一节饭店业的兴起与发展一、世界饭店业的发展1、客栈时期（12世纪—18世纪）中世纪后期随着宗教战争的延续，和商业的发展，旅行和贸易促进了客栈业的发展。
2 大饭店时期（18世纪—19世纪末）工业化发展交通业发展民众消费水平提高,旅行需求增加代表性饭店纽约首都饭店 1794 Capital Hotel波斯顿特里蒙特饭店 1829 Tremont Hotel纽约利顺德饭店 1832 Astor Hotel巴黎里兹饭店 1850 Ritzy Hotel（3）商业饭店时期 20世纪20--50年代产业革命引起经济繁荣商业旅行急剧增加。
•原有的豪华大饭店和简陋的小客栈以无法满足要求。
•民众要求既付得起费用又有良好的服务的饭店。
商业饭店时期饭店发展的特点（1）服务项目增多价格趋向合理。
确定了饭店为公众和旅游者服务的基调。
（2）在饭店建立标准化服务设施和实行产业化服务。
第一次明确了饭店的产品就是服务，讲究服务质量努力提高服务效率。
（3）逐步实现现代化经营管理。
在管理中运用科学的管理方法，将图表数字、定量管理手段运用到饭店管理中。
（4）饭店管理专业化和职业化。
出现了专门培养饭店经营管理人才的学校和学院。
（5）饭店业发展迅速。
主要集中于大中城市和公路旁。
代表性的饭店斯塔特勒饭店 ( 业主：埃尔斯活斯.弥尔顿.斯塔特勒 )经营目标:提供普通民众付得起费用的世界一流的服务。
服务及设施:每套客房都有浴室、洗衣服务、冰水供应、消毒马桶坐圈、送报上门按统一标准管理。
（4）现代新型饭店时期 20世纪中叶后二战后经济高速发展,大众可支配资金增加人口增加交通工具十分便利旅游业和商业蓬勃发展传统饭店已不能满足需要现代新型饭店发展特点：接待对象更大众化服务功能多样化饭店形式多样化经营管理集团化二．我国饭店业的发展我国饭店业的兴起与发展主要经历以下三个阶段：古代客栈阶段近代管理阶段现代饭店企业管理阶段。
酒店管理概论教学PPT课件
二、酒店产品及其特点 1.酒店产品 从顾客的角度：是一种在酒店消费、感受的经历。 （物质产品；感觉上的享受；心理上的感受） 从酒店的角度：酒店有形设施和无形服务的综合。 1）酒店的位置 2）酒店的设施 3）酒店的气氛 4）酒店的形象 5）酒店的价格 6）酒店的服务
12
2.酒店产品的特点 生产与消费的同步 性 价值的不可储存性 不可捉摸性 综合性和季节性
25
3.前厅大堂 4.电梯 5.客房 客房布局要求 客房总体布局 各类客房合理分配 客房楼面布局 客房内布局 客房布局的其他方面
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6.餐饮设施 酒店餐厅的设置 餐厅的布局 餐厅和厨房 咖啡厅、酒吧的布局 粗加工场地 餐饮用仓库 7.娱乐、康乐设施 娱乐设施 康乐设施
22
四、酒店等级的划分 （一）国际上的酒店等级制 （二）我国的酒店星级评定制
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第四节 酒店的功能和结构布局
一、酒店功能和结构布局原则 1. 方便宾客和满足需求的原则 2. 效率和效益的原则 3. 宾客和员工用设施两分离原则 4. 酒店功能设计和结构布局规范原则 5. 美感和文化色彩原则
24
二、前台部分的功能和结构布局 1. 朝向 2. 酒店外环境 酒店建筑造型 外环境总体布局 绿化 门厅外环境 停车场
级划分与评定的标准与程序； 掌握酒店的功能结构与布局的基本知识。
8
第一节 酒店业与酒店产品
一、酒店
（一）酒店的定义
酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服 务的建筑和机构。
书》
——《科利尔百科全
酒店是装备好的公共住宿设施，它一般都提
供膳食、酒类与饮料及其他服务。
书》
——《美利坚百科全
9
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往 提供膳食的建筑物。
第一章酒店管理概述
第一章酒店管理概述酒店管理是一个构建和运营酒店业务的多方面过程，它涉及到房间管理、客户关系管理、营销策略和员工培训等领域。
本章将概述酒店管理的重要性、职能和挑战，以及酒店经营者需要了解和掌握的关键要素。
一、酒店管理的重要性酒店管理是确保顾客满意度和业务持续增长的关键因素。
通过良好的管理，酒店能够提供舒适的住宿环境、优质的服务和高效的运营，从而增加顾客忠诚度和口碑推广。
同时，酒店管理还促进了企业间的合作，提高了行业竞争力，对于整个酒店业的发展具有重要的推动作用。
二、酒店管理的职能1. 运营管理：包括酒店的日常运营、预订管理、房间分配和服务质量控制等。
运营管理需要通过有效的计划和组织，确保顾客的需求得到满足，并实现酒店的经营目标。
2. 营销策略：酒店管理需要制定市场营销策略，吸引新客户并提升现有客户的满意度。
这包括市场调研、定价策略、促销活动和品牌管理等。
3. 客户关系管理：重要的酒店管理职能是建立和维护良好的客户关系。
这涉及到客户的需求分析、投诉处理和客户忠诚度管理等方面。
4. 人力资源管理：酒店管理需要招聘和培训合适的员工，并确保员工的工作满意度和高效性。
人力资源管理还包括制定工资福利计划、绩效评估和员工关系管理等。
5. 财务管理：酒店管理需要进行财务管理，包括预算控制、成本管理、收入管理和财务报告等。
财务管理是确保酒店经营健康和可持续发展的关键。
三、酒店管理的挑战酒店管理面临着许多挑战，包括：1. 市场竞争：酒店业竞争激烈，需要应对来自其他酒店和新兴住宿服务提供商的挑战。
2. 技术变革：随着科技的发展，酒店管理需要跟上新技术的使用，如在线预订和数字化服务。
3. 人力资源：招聘和培训适合的员工是酒店管理的挑战之一，同时保持员工的稳定性也是一项挑战。
4. 客户需求变化：顾客需求的变化对酒店管理提出了新的要求，例如对绿色环保和个性化服务的追求。
5. 战略管理：酒店管理需要制定长期战略，并灵活应对市场和经营环境的变化。
第一章酒店管理概述
• 饭店定义：以一定的建筑 物为依托，为宾客提供饮 食、住宿、购物、娱乐等 综合性服务的，以益利为 目的的法人单位。
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第一节 酒店的定义
• 知识拓展：
• 酒店（Hotel)- 来源于法语，意思是贵 族在乡间招待贵宾的别墅。在港澳地 区及东南亚地区被称为“酒店”，在 中国被称为酒店、饭店、宾馆、旅店、 旅馆等。
并在此期间借了台冰箱供他使用。
• 令顾客满意是海尔公司成功的秘诀之一。 海尔认识到，市场的竞争已是全面转向服务的竞争，提出“星级服务”的
战略。“星级服务”的宗旨是：用户永远是对的。其原则一：用户永远是对
的；原则二：如果用户有什么错误，请参照原则一执行。服务的目标是：产
品零缺陷，使用零抱怨，服务零烦恼。服务的理念是：留下海尔的真诚—— 真诚到永远；带走用户的烦恼——烦恼到零。
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“分粥理论”
• c , 民主选举一个3人分粥委员会和一个4人监督委 员会，实行集体领导，公平是做到了。但是，监督 委员会经常提出各种议案，分粥委员会据理力争， 等粥分完时，粥早就凉了，此方法效率太低。 d , 最后想出来一个方法——每个人轮流值日分粥， 但分粥的那个人要最后一个领粥。令人惊奇的是， 结果7只碗里的粥每次都是一样多，就象用科学仪 器量过一样。因为，每个主持分粥的人都认识到， 如果每只碗里的粥不相同，他无疑将拿到那份最少 的。
•
美国记者《远东经济评论》写了一篇报道，重点写海尔怎样靠服务打开
市场。报道讲了一个故事：出租车司机褚晓明家那台用了10年的海尔冰箱坏
了，他并不抱什么希望地打了在青岛的海尔公司的消费者热线电话，按他的
经验，中国的厂家没几家是会提供售后服务的，更何况他的冰箱买了10年了。
酒店管理概述
酒店管理概述>>第一章>>第四节 酒店集团
二、酒店集团的组合方式
(一)直接投资、产权归集团所有关系 (二)控股关系 (三)租赁关系
(四)委托经营
(五)转让特许经营权
酒店管理概述>>第一章>>第四节 酒店集团
第二章 酒店管理理论
第一节 第二节 酒店管理概述 酒店管理基本职能及内容
第三节
现代管理思想
酒店管理概述>>第一章>>第二节 酒店发展简史及趋势
第三节
酒店产品及产品特点
一、酒店产品的涵义 二、酒店产品的构成 三、酒店产品的特点
酒店管理概述>>第一章>>第三节 酒店产品及产品特点
一、酒店产品的涵义
(一)核心产品
酒店的核心产品是什么呢？这对不同的顾客来 说是不一样的。对经济等的客人来说，是便宜、清 洁过一夜。对豪华等的客人来说，是体面与舒适的 现代生活享受。
(四)酒店产品生产与消费的同时性
酒店管理概述>>第一章>>第三节 酒店产品及产品特点
第四节
酒店集团
一、现代酒店集团的产生和优势 二、酒店集团的组合方式
酒店管理概述>>第一章>>第四节 酒店集团
一、现代酒店集团的产生和优势
(一)现代酒店集团的产生
酒店管理概述>>第一章>>第四节 酒店集团
一、现代酒店集团的产生和优势
Байду номын сангаас 二、酒店的功能
(一)住宿功能
如：按床数及类型： 沙发及床两用房(Studio Room)
酒店管理概述>>第一章>>第一节 酒店的涵义与功能
酒店管理概论
酒店管理概论序一、酒店管理理论来自两大方面①通用的企业管理（酒店礼仪，酒店管理手段、方法）（1）╚案例：“五常”“六常”法②酒店本身服务、管理积累的较好经验（将理论、经验用于实际）（2）一个管理者所需做到：千方百计、想方设法（3）管理的基本技能第一章．旅游饭店概述第一节．饭店的含义与功能一、饭店的含义【1】饭店的定义（1）饭店是以接待型建筑设施为依托，为公众提供食宿及其它服务的商业性的服务企业（2）旅游涉外酒店①原始定义：是指经有关部门批准，允许接待外国人、华侨以及香港、澳门同胞的饭店②现代定义：能够接待观光客人、商务客人、度假客人以及各种会议的饭店【2】作为一个饭店应具备的条件（五个基本要素）①它必须是经过政府标准的建筑物和装修完善的设施组成的接待场所②它必须提供住宿、餐饮基本服务和其它各类服务③它的服务对象是公众④它是商业性的服务企业，以盈利为目的、提供有偿服务和产品⑤它以满足社会需求为前提，收到一定经济社会发展的制约二、饭店的功能【1】定义：是指饭店为满足宾客的需求而提供的服务所发挥的效用【2】饭店最基本、最传统的功能：向宾客提供住宿和餐饮【3】饭店功能：①住宿功能②餐饮功能③商务功能主要功能④家居功能⑤度假功能⑥会议功能其他功能:娱乐健身、通讯和信息集散、文化服务、商业购物、服务等补充：1.饭店定义是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活品味的样板，是重大政治、经济、文化活动的场所，是家庭及亲友情感互慰的空间，是人类传统文化和现代科技、世界先进文明与本国民族习俗相融相生的风云际会文境，也是我们的人生舞台，是我们发挥潜能、实现理想的一个壮观的企业王国。
——《五星大饭店》2.饭店与之不同①与旅馆、旅社（功能不同：住宿）②与宾馆、招待所（宾馆、招待所是政府事业单位，没有经营能力）③与酒楼、餐馆（餐饮）④饭店集团：a.是多个饭店的集合；b.合作经营的总统套房是酒店最高标准的表现第二节．饭店的作用与特点一、饭店的作用1. 旅游者旅游活动的基地(1) 饭店是旅游者在旅游目的地从事旅游活动的重要基地(2) 饭店也成为现代化旅游投宿的物质承担者，是反映一个国家或地区旅游接待能力的重要标志2．创造旅游收入（该收入在旅游业收入中往往占一半以上）旅游饭店接待以外汇结算的海外旅游者，获得大量的收入└对接待国家或地区的外汇收支平衡，促进国家（地区）建设起到重要作用3．为社会创造就业机会饭店是劳动密集型企业，需要大量的管理和服务人民。
第一章酒店管理概述[1]
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第一章酒店管理概述[1]
“分粥理论”
• c , 民主选举一个3人分粥委员会和一个4人监督委 员会，实行集体领导，公平是做到了。但是，监督 委员会经常提出各种议案，分粥委员会据理力争， 等粥分完时，粥早就凉了，此方法效率太低。 d , 最后想出来一个方法——每个人轮流值日分粥， 但分粥的那个人要最后一个领粥。令人惊奇的是， 结果7只碗里的粥每次都是一样多，就象用科学仪 器量过一样。因为，每个主持分粥的人都认识到， 如果每只碗里的粥不相同，他无疑将拿到那份最少 的。
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第一章酒店管理概述[1]
第一节 酒店的定义
• 思考
• 你什么时候需要住酒店？
• 定义旅游的三要素 • ——出游的目的 • ——旅行的距离 • ——逗留的时间 Tourism, Tour
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第一章酒店管理概述[1]
第一节 酒店的定义
• 旅游业的三大支柱：
• 住宿业 • 旅行社业 • 交通运输业
第一章酒店管理概述[1]
第一节 酒店的定义
• 知识拓展：
• 酒店（Hotel)- 来源于法语，意思是贵 族在乡间招待贵宾的别墅。在港澳地 区及东南亚地区被称为“酒店”，在 中国被称为酒店、饭店、宾馆、旅店、 旅馆等。
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第一章酒店管理概述[1]
第一节 酒店的定义
• 知识拓展：
• 我国的三大产业是如何划分的？
•
• 思考：饭店和酒店有什么不同？是 一个概念吗？
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第一章酒店管理概述[1]
第一节 酒店的定义
• 购物
• 饮食 • 娱乐
• 住宿
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱPPT文档演模板
酒店管理ppt课件
规模宏大，设施豪华，装饰考究，食 物精美，家具摆设高档优雅，内部分工协 作明确，出现了专门的管理机构，注重服 务质量，对服务工作和服务人员要求严格。
商业酒店具有以下特点
第一，以一般的平民为服务对象，酒店设施设备完善，服 务项目齐全，在经营中讲究舒适、清洁、安全和实用，不追求 豪华与奢侈；
第二，实行低价格政策，收费合理，使顾客感到物有所值；
（五）购物功能
• 酒店一般都设有商场，多 设在大堂旁边。商场内商 品种类繁多，以工艺品、 当地特色旅游商品最为多 见，也有一般生活用品， 供客人选择。
（六）交通服务功能
• 酒店为客人提供市内交 通工具。许多高星级酒 店都拥有自己的专用车 队。提供交通客票的预 定服务也是酒店的服务 功能之一。
四、酒店作用
• （一）酒店是旅游业的三大支柱之一
酒店是向旅游者提供服务的基地。 旅游者在异地旅游时，需要一定的设 施和服务以解决食宿等问题，酒店是 满足这些需求的场所。
比如客房整洁、实用，备有各种 生活用品；餐厅布置考究并有多个风 味餐厅；店内设有酒吧、咖啡厅、商 店、舞厅、游泳池、健身房等其他设 施；旅游者的吃、住、购、娱等需求 均可在酒店内得到满足。
第三，酒店经营者与拥有者逐渐分离，以营利为目的，讲 究经济效益，酒店经营活动完全商品化；
第四，讲究经营艺术与服务水平，不断改进酒店管理方法， 同时注重员工的培训和工作效率的提高。
面向大众旅行市场，服务对象更为广泛；
规模不断扩大，连锁经营与集团化成为主要发 展趋势；
酒店类型多样化、服务综合化，能够满足顾客 多种需求；
• ——1988-1993年，推行星级评定制度，进入到 国际现代管理新阶段
• ——1994年至今，经营管理走向专业化、集团化 、集约化
第一章酒店概述
1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒 店（Frankfurt Hotel）
1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）
• 3、19世纪末20世纪初，美国又出现了一些豪 华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。
4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物 是凯撒· 里兹（Caesar Ritz）。
瑞士籍人，他的名字和他建 的酒店成了豪华、高级、时 髦的代名词。 The guest is never wrong.
英国伦敦里兹酒店外 景及内部装饰
（三）、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶）
– 豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背 景，商业酒店呼之欲出。
– 这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯· 米 尔顿· 斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler,1863-1928）。
以接待驾车旅行者投宿为主； 可提供现代化的综合服务； 汽车旅馆提供的停车位与房间相连，一楼当作车 库，二楼为房间
假日集团、华美达酒店集团。
2、按照酒店的规模分类，可分为：
大型酒店（600间以上客房） 中型酒店（300至600间客房）
小型酒店（300间客房以下）
3、按计价方式可分为：
式为样板，无论是豪华的建筑外形，还是高雅的内部
装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是服务和 用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活方式商业 化的结果。酒店与其说是为了向旅游者提供食宿，还 不如说是向他们提供奢侈的享受。
1、19世纪初，欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国 的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）。
先进；
酒店管理笔记
第一章饭店和饭店管理第一节饭店的涵义一、饭店的概念（一）饭店的概念饭店的定义不同的名称内涵与特征：饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、娱乐、购物等综合服务的企业。
按不同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦等二）功能要素：1、概念：饭店为完成社会责任、发挥社会功能必须具备的各种条件。
2、条件：（1）房屋建筑、设施设备——物质条件（2）前厅、客房、餐饮等服务环节和部门——使用条件（3）饭店正常运行符合标准需要的物资物品（4）具备饭店行业素质的从业人员——人员（5）良好的环境和氛围——精神需要条件（6）特有的经营理念和行规——制度条件（三）企业要素：1、概念：2、条件：（2）必要的生产要素：①人②财③物④信息（3）正常的经营活动：正常的经营活动过程是：经营——交换——效益（（四）饭店独立企业法人：“五独立”1、二、饭店的业务特点：（一）产品无形性——本质1、什么是饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在使用饭店期间提供的饭店使用价值的总和。
2、饭店产品使用价值构成：（1）饭店设施设备和各种物品的使用价值（2）实物产品的使用价值（3）服务劳务的使用价值二）时空性：1、时间——不可储存2、空间——不可移动（三）综合协调性：1、综合性2、协调性（四）业务强文化性1、饭店文化含义：指在饭店业务中体现出来的语言、风俗习惯、制度、工具、技术、礼仪等2、导致强文化的原因3、饭店强文化性的表现：硬件和软件方面4、体现强文化性时注意的问题五）作业独立性和员工自我约束性1、饭店劳动的特点：手工劳动与脑力劳动相结合，以体力劳动为主；集体协作与单体独立操作相结合，以单体操作为主。
2、作业独立性和自我约束同时进行 3、自我约束性体现：业务水平自我约束自身情感、情绪、行为的自我控制补充：饭店常见的分类情况一)、按服务对象分1、商务型饭店（暂住型饭店）：建于城市中心地区，饭店商务中心部门最重要，并实现其打字、上网、复印、秘书、翻译等工作。
酒店管理概论教学ppt课件
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往 提供膳食的建筑物。
——《大不列颠百科全
书》
为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。
全书》
——《简明不列颠百科
定义：
酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服
务效用，为游客提供食、住、行、娱、购等方面综
9
合服务的场合。
（二）作为一个酒店，应该具备的特征 作为酒店应具备三个特征： 1. 酒店是经政府批准并具有住宿设施的建筑； 2. 酒店以住宿、餐饮服务为核心功能，并为顾客提供 各种服务； 3. 酒店是一个寻求合理利润的经济实体。
16
特点： 酒店企业规模较大、设备舒适完善、服务项目齐
全、价格合理。 酒店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以盈利
为目的 。 酒店企业竞争激烈，管理工作注重市场研究，逐步
形成目标市场。 现代企业管理理论和实践迅速发展起来，促使酒店
企业管理工作科学化和效率化。
17
（四）现代新型酒店时期（ 20 世纪 50 年代以后） 特点：
需求变化引起酒店企业设施的变化，企业管理更加 复杂。
市场结构多样化带来酒店企业类型多样化，经营方 式更加灵活。
酒店产业的高利润加剧了市场竞争，使酒店与其他 行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路。
酒店企业管理日趋科学化和现代化。
18
二、中国酒店业的产生与发展 （一）中国古代驿站 （二）中国近代酒店（19世纪末——1949年） （三）行政事业单位阶段（1949年——1978年） （四）中国旅游酒店 第一阶段（1978年——1983年） 第二阶段（1983年——1988年） 第三阶段（1988年——1994年） 第四阶段（1994年至今）
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酒店——南方人的叫法
饭店——北方人的叫法
招待所Leabharlann 旅店宾馆饭/酒店
2、酒店的定义
国 外 权 威 辞 典 定 义 我 国 的 现 代 酒 店 具 备 的 条
定
义
件
总
结
由建筑物及各种内部设施组成的接待场所 必须提供住宿、餐饮及其他相关服务 服务对象是公众 商业性的服务企业，以赢利为目的
3、酒店的功能
深圳凯宾斯基酒店
凯宾斯基饭店管理集 团是欧洲最古老的豪华酒 店管理集团，于1897年购 买第一家酒店。 集团成立 于欧洲，旗下酒店遍及欧 洲，中东，非洲，南美和 亚洲的多个城市. 凯宾斯 基集团是个性化的统 一. 每个凯宾斯基酒店或 度假村都与众不同，有着 独特的个性和魅力，表现 着各自的文化和传统, 向 住客诚意奉上凯宾斯基享 誉全球的完美的私人服务 和独具匠心的设施。
在世人眼中， “悦榕” 这个享 誉国际的品牌已成 为亚洲风情与浪漫 之旅的完美缩影； 在CEO何光平的带 领下，已经成为人 们放逐身心，拥抱 自然的度假天堂。
香港文华东方大酒店
香港文华东方酒店， 一直被国际誉为世界最佳 酒店之一；美国权威商业 杂志“财富”(Fortune)更 推选文华东方酒店为全球 最佳酒店，媲美巴黎的丽 斯酒店(Ritz)、伦敦的康 乐酒店(Connaught)及罗马 的格兰酒店 (Grand Hotel)。于过去四十年， 文华东方酒店在高级酒店 行列中稳占着重要位置， 并获得无数奖项。
4、酒店的作用
组内讨论： 选择其中一个酒店的作 用，进行讨论，谈谈对其的 理解
TIPS:选择一名代表进行说明， 可通过举例说明
4、酒店的作用
宾客旅行活动的基地 创造旅游收入
为社会创造就业机会
促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 带动其他行业的发展 酒店的发展水平是旅游业发展水平 和社会经济与文明程度的标志
“酒店”解释论
为什么酒店叫酒店？
流论 动
点 二 ：
客 人 似 酒
喝论 醉 点 后 提一 供： 住在 宿那 喝 酒
辨一辩
小南是广州人，因为出差到了大连。下了 飞机，肚子很饿，想要吃点东西，便拦了 一辆的士，说要去饭店。的士师傅很尽责， 把他送到了最近的饭店。但是，小南下车 后却很生气，说的士师傅坑人，为什么？？
住宿功能
餐饮功能 度假功能
会议功能
商务功能 康乐功能 ……
现代酒店已不仅仅是住宿产业， 而且是为旅游者提供多种服务、 具备多种功能的生活产业。
4、酒店的作用
宾客旅行活动的基地 创造旅游收入
为社会创造就业机会
促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 带动其他行业的发展 酒店的发展水平是旅游业发展水平 和社会经济与文明程度的标志
现代饭店管理与实务
第一章
酒店管理概述
詹 娜 2012年9月
学习目标
理解酒店与酒店产品； 知晓全球酒店业和中国酒店业发展历史与 未来发展趋势； 了解酒店业的分类和等级、我国星级评定 的标准与方法； 熟悉酒店集团优势及其著名集团。
现代饭店管理与实务
第一节 酒店的含义与分类
第二节 酒店产品
酋长国宫殿酒店
(Emirates Palace)
酋长国宫殿酒店 (Emirates Palace)位于阿拉 伯联合酋长国首都阿布扎比 (Abu Dhab) 的西北的海岸边， 迄今为止最为奢华、最贵的 酒店，斥资 30 亿美元修建， 该酒店被认为简直是为国王 而建造的。
悦榕集团超五星酒店
（BANYAN TREE）
1、称谓 2、定义 3、功能 4、作用
1、关于饭店的称谓
人们外出旅行时，都要寻求“旅途之家”，以满足休 息和栖身的需求，这类专门为旅行者提供临时性住宿服务 的行业，通常被称之为住宿业。 中文里对住宿设施的称谓很多，如：饭店、酒店、旅 馆、度假村、旅社等。不同的称谓反应各自的特点与住宿 设施的档次。 英文中，表示酒店的词也颇多，其中最重要的有两个。 一是Hotel,二是 inn。hotel往往表示的是一种标准的住 宿设施，inn让人想起家庭中特有的温暖、热情与方便。
酒店是现代化城市的地标，是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活的样板，是重要政治经济文化 活动的场所，是家庭和亲友情感互慰的空间，是人类传统文化与现代化科技、世界先进文明与本 国民族习俗相融相生的风云际会之境。酒店也是我们的人生舞台，是我们发挥潜能、实现理想的 一个壮观的企业王国。
现代饭店管理与实务
一、酒店的基本概念
第三节 酒店发展史
第四节 酒店集团
现代饭店管理与实务
第一节
酒店的含义与分类
酒店的含义及其作用 酒店类型与等级
什么是酒店？ 我心目中的酒 店描述……
著名酒店图片欣赏
帆 船 酒 店
阿联酋帆船酒店是世 界上惟一的建筑高度最高 的七星级酒店，开业于 1999年12月，共有高级客 房202间，建立在离海岸 线280米处的人工岛 Jumeirah Beach Resort 上。帆船糅合了最新的建 筑及工程科技，迷人的景 致及造型，其奢华程度大 大超出了人们关于奢侈的 全部想象。
作业君驾到！
酒店应具备的条件？
酒店的功能？
酒店的作用？
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